[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www1.tvboxnow.com: m9 E4 C. Z  K0 n
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
# l9 \  J, a" {. H4 f& Y7 T# x# [台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇7 A( w# v' R3 \% _, n

$ Q; B' p  \6 U$ B& U' `www1.tvboxnow.com

carolfeeling

tvb now,tvbnow,bttvb' J" ]' Y$ ^' ?$ h
公仔箱論壇1 d/ _  R8 z+ n: B9 a4 _, U1 o5 ?
台灣潤餅公仔箱論壇% S( o7 f7 i) ^4 p5 e8 T

! M$ {0 ?. z8 Y+ i+ x* _- i# p公仔箱論壇
" T: o) K/ {: `0 {, P5 I7 E材料：/ o8 L, Y5 h; A# P+ K( A2 Q* \
薄餅皮──300克0 q; T# A6 b8 W$ R
甜面醬──適量
/ ^9 H# ^7 u4 R  m9 Bwww1.tvboxnow.com炒香花生碎──適量
; r# x0 k( e  {: u& i# _2 i台灣潤餅的材料。
) o/ g  L' ?, R, @, u+ _5 Z0 j餡料：tvb now,tvbnow,bttvb- g- z0 W- E. S6 O0 y5 g
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
2 \! O  [! h$ i& p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 P# E6 @# v% n7 a) _( \
蝦米（炸香）──50克www1.tvboxnow.com# L! J) r, x9 z$ @. j
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb" D& s0 P) x( @+ H
包菜（切絲）──300克
+ D) \' z% V! e( N+ K紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 c/ _9 H3 M: C: a) w
蒜茸──1小匙
' x6 ?5 C$ n* E$ _6 p9 nwww1.tvboxnow.com調味料：
% C5 o' ^$ [+ M2 v) t; [# q! Ytvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M( a4 \! u! ]$ ]; b' P; G
生抽──1大匙
2 i. p- o& W. N, P6 l* B公仔箱論壇糖──1小匙公仔箱論壇) `  O% v% [. t7 f2 D4 p
胡椒粉──1/2小匙www1.tvboxnow.com9 \+ z+ R( v0 G1 J3 b# b; U
清水──3大匙
5 C3 K- m8 y- P+ g- }" s1 O9 lwww1.tvboxnow.com做法：
. Q3 v, _. a( L: j) ?7 h; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
+ D1 l/ j: r! A* A, N# T" ?2 hwww1.tvboxnow.com2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。# _) d8 U" l9 U+ K& K4 s: g
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。+ t$ j- P6 J  n4 l; |! m
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
9 z4 c0 ]( S. c. r6 |. t$ ?1 q+ \$ ]
7 ~6 \. B3 J9 N9 O1 H# R) T
' c. |% F0 a6 ^9 L1 y

5 V1 M& S8 C6 n' \0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
/ ^( J6 Y0 d. l, J7 D- O8 Ttvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇' ?/ r0 f3 @2 D7 E- q) Q& }% O
材料：) v7 ]/ y' ?, }: T! n* t  T! ~2 x
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇  q8 Z; Z, p: _* h9 i
魚膠──150克
/ y8 G! ?6 X5 H: K) B3 S公仔箱論壇蔥花──1大匙
  E5 x$ t! J% twww1.tvboxnow.com淡水亞給的材料
4 [( y7 T+ a+ F: [6 C: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ c  `8 x4 {' O0 C, [
肉碎──150克
% L( f" U. Q8 m& }www1.tvboxnow.com菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb! P/ G) Y; w% |
蝦米碎──30克
7 v% H0 N3 I/ Q9 Y2 o8 ^tvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克# t8 H- L9 B! F2 l6 w5 k1 p
調味料：
+ X1 L. |  `1 n  H8 b9 q/ l! K蚝油──1大匙
5 c' A4 X  T; {' V! X$ e生抽──1小匙
7 c+ U  j5 L$ Y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
3 `  b3 O: R3 v$ y: z/ ]) z, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
. w) X8 F: t( q7 R, |9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb! @" y0 x, Z3 B6 d9 |1 a! i
花生醬──1大匙0 z+ A" V$ z) p; y7 d
甜醬──4大匙
; w% T" _( A! e  y# f3 \- y& O. U公仔箱論壇糖──2大匙; H: f/ d! M6 P5 Q) [
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~& f/ R! @% Z( G
粟粉水──適量
2 k' N/ r4 N) P% u# @tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( t0 Q' |/ Q& |1 A' N
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb& E% v4 |7 }; G  J0 W* Q
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
5 N0 A$ I/ R9 ]# c, i! g3. 塞入餡料。公仔箱論壇9 j  G$ ~  J- v
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

+ }* y, o$ B) u  w1 h
tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 a# Z* o. N) p' V
台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 B8 G; z; \0 @- J( s
材料：
, p8 w7 Z: v; \tvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ q9 h# v9 n5 |0 j. b# x
花生（浸泡過夜）──200克
  J) c8 K$ k1 ~3 ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒) _6 X( e$ i3 d' W% t4 `
水──1000毫升www1.tvboxnow.com  ^& }9 F  p& r. `" f' p
八角──6粒
/ Y7 P5 ?2 A6 I/ d0 s桂皮──1支3 H4 q3 ~3 M4 G- E1 Q1 S, N: k& e
調味料：
  b' `! X1 u8 r1 W4 ^冰糖──10克
5 F. \: {# R$ ?9 H0 }. u4 c生抽──1大匙
) l* S6 R8 b' i3 S$ z6 g$ }tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙: C# d( ?( A( z7 i, R
晒油──1大匙6 ?* n. h$ G" Q  ?; U
麻油──1小匙
" v+ p: [7 i: V# V. z胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! M) c5 {& V. r0 T
做法：
& v. c9 ~! d  ]' _' R, {1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
+ s$ k* E& f% I: J$ m# [& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
: w# Z( T0 ~! pwww1.tvboxnow.com
6 r: `- d0 b6 B: Z/ j9 o* K公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 l, M- N4 g5 f' D. N
蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# S2 o" f  Q+ I; L/ R
指天椒（切粒）──6條www1.tvboxnow.com9 O7 e! M0 s2 E) @9 H7 {
蔥花──1大匙
; N, J2 \& \) B. M$ |( U& y辣椒末──1大匙
  K1 ?, d" \5 S* W2 M/ Z- i3 atvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙www1.tvboxnow.com* a1 R) F3 ~9 E1 h$ f
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb; ~  v8 A  b% ^# v
蛋──1粒8 k* I  A  F. A, ~+ N
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ ?( W5 \( h# A. r* I
椒盬──（拌勻）/ z% ~' g* [1 v" J
盬──1/2大匙
2 g  _9 R5 G& i+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
1 l( M0 w9 d" [$ `' p, s# R公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
1 x8 {$ E9 G4 v2 @9 K' @www1.tvboxnow.com糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z" h/ `6 D5 j  e$ z  u
做法：
7 d8 m( ]3 I) S5 v8 Y9 P0 K公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 V; h0 S7 s
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。