[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： / I) j" d8 L5 I6 w% E

; Z- ^! o* v" C7 Fwww1.tvboxnow.com子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb* ?% |! y4 M/ ]* h- a! W
炸油 ... 1鍋tvb now,tvbnow,bttvb& J) a; B- ]7 R- b
A 料
; d* |8 y3 Z  c+ x) P5 H0 i  L鹽 ... 1茶匙
; j% A5 C5 F3 o8 ]www1.tvboxnow.com醬油 ... 1湯匙) |' s( a2 x  c6 f2 \6 q# d
酒 ... 1茶匙www1.tvboxnow.com) T4 [/ E9 W9 n5 Q/ C' B
B 料tvb now,tvbnow,bttvb# y2 K$ ?: a! E
醋 ... 1湯匙. n& Q  z% b  Z+ I
白醬油 ... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, K% i& d6 U; B9 o( `! D6 X5 S. Y4 H
麻油 ... 1茶匙
+ e# c8 x+ H& }- zwww1.tvboxnow.com蔥 ... 1棵(切碎)www1.tvboxnow.com$ Z. J. ^0 ?+ [% p
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
* C6 c* a! Y+ T( E) y, I: w, [& `蒜 ... 1湯匙(切碎)
( a# N9 U7 A# v* U1 ]www1.tvboxnow.com
  E" l* |4 R8 j0 c作法步驟：
! m' t& U# f  @! _: rwww1.tvboxnow.com請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
- ]/ Y" o) I' ^& v( g5 G將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
' a3 d- c/ j- z3 A3 y9 O炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
, C! r% Y8 j$ |, Q3 W2 k重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。