來源：大洋網-信息時報
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) b, T7 c/ `* ]/ z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ k0 U7 o8 d( S" i7 c2 @- mtvb now,tvbnow,bttvb帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 @6 V$ g$ q; I L# E
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb: {9 t. ^3 N2 ~7 U
$ M G- _* x5 `材料：
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3 A @3 l, |! H- D% Y8 m4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) 公仔箱論壇 S4 y; @% I! r ~: l! V0 D
2 F) c6 ] {( Y B$ q( f% Q |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) # I$ W% |8 K/ |& S
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ |. k l# {/ S) E- ~
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油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb! J* ?* ]/ ?1 S& ^7 ^$ e* s" _
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紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 ! u# E+ I3 P1 k5 |5 [5 m' x) S, f
; n+ d( ~6 L3 t2 h/ s& b洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
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) q/ K; \8 p6 P5 a9 F1 {; G9 q$ r燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 / |" k( Q6 F9 u& M$ I2 T7 ^ p8 Z
6 U. _+ }3 S. Z3 m9 \# Q/ d$ l9 p公仔箱論壇燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 % K9 }- z9 S/ \- X7 N
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倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 www1.tvboxnow.com0 l8 ?& m$ t! t8 } T
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加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
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廚神貼士公仔箱論壇* x" E+ g& o: t) ?# E8 ]8 k
$ Y- H, b8 N3 g9 h% K$ ?9 g2 f2 n! \公仔箱論壇1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ J U- L* g+ E3 o$ u0 O
3 o R' V/ ]1 S( E! m+ a @www1.tvboxnow.com2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 + i7 z2 m/ @ d/ K5 X' X$ M
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3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
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4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 公仔箱論壇7 g9 l4 D4 B$ \% L: @! M; [/ v
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Vitamin D may not help fight against cancer
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3 T% r$ K0 }& D% J+ H8 F4 t% Z( IEating broccoli may help fight heart disease TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* @+ J/ s( S. _; }5 t
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Broccoli - may slow down effects of ageing
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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