來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米, B& p- k. G, x4 R6 N
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攝影/撰文：鄭巧雲
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( Y- F. U) b2 z 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇4 H0 S. t8 g. I% e5 A! q" Y
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)* v# {/ r9 C, E1 ~. N" W
! t0 ^# T2 W0 @4 a8 [tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- U! {" w. y* r, \0 C' v
9 u8 ?! s# x2 |7 j& f/ E公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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+ E$ a2 y# Y, X! y3 o" p 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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5 Z9 \( U% a: b! V; i) R公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E7 Z) }* N$ A+ w
4 l3 L* l' ?1 ?! X- E% V$ c 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇/ ?( y8 ^% T- c. J. W1 k' C
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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4 m8 d4 ]! K3 K; y2 E% J0 x 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。) x( i' d. q0 P5 r F
$ Q+ O9 u$ Q6 S2 a- ~" D7 B+ \tvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* `. ?2 U3 x8 L; z
( r# P2 r# E/ c v9 f$ W公仔箱論壇 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。www1.tvboxnow.com5 J# ?0 R9 C0 w1 x
5 s8 M1 K3 |4 x$ V. q q公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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~+ M Y) c1 f6 C. x( s( Dtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：1 }. ^7 R" T8 t
2 r4 J8 M9 k6 ?1 `: awww1.tvboxnow.comCereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 {0 W b7 P
9 p2 Y' ^: @- Z' l! T* HCola Causes damage to Women's Bones公仔箱論壇( Q0 X5 K. P/ v% c. v& g+ ?
) J G& ?8 n+ x: q! B& P, Z. VModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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