來源：大洋網 - 信息時報
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$ q6 F1 N' H, U( I, n0 a* R, jwww1.tvboxnow.com 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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9 H' E) Q0 y# T4 E; L: t4 t 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb' C* ^* `+ J7 `$ y$ o: Y
! T& }8 Y) y7 l$ r1 X* d/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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8 }; t+ o3 W* O! L- b. c% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇+ [: |/ F3 `7 y1 W: Z
! [( s7 e; D+ z3 [# Z( Y3 y! Fwww1.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇, f* {% {9 P- L: j1 D1 B9 V
/ y F( E6 t! i( s 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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" F( X j, i7 Y 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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5 v ~- |, ?# n* e 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb+ F1 W- E o6 M! e7 `
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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! k* X7 |6 R$ f, q8 E4 R公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* ]/ k4 Y% c! H5 ?4 }# O) Q
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+ I( J d9 k- gNo salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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