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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味; ]) R/ q, {% D. ^/ o$ I

( i# Q0 Y% [# d$ l! l公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。3 n* U! u* \9 U8 p* a# [" o
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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9 t* F: u3 V, P! G　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。6 K, b# Q, r2 Y' r' N
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味www1.tvboxnow.com6 m+ C  k1 ]0 a

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；www1.tvboxnow.com: U# L4 q6 h( _3 T7 h8 h- h
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c1 R5 E9 [6 x- |8 ~0 i9 z" w% y" G
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% {9 M8 k3 \2 |) @

, p' {0 a! ~9 K. Z  `8 w　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

- n8 d- z8 ]" Q1 E' Twww1.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

+ w  e# @! w5 A& [公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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" V- u. \/ u& Q# etvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片5 z8 n+ D$ U; u
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

- G* B* I9 E; w* r2 \7 P% j　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇5 l: S0 y0 j9 W; M# y

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?/ k4 \0 j; p9 b- _
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。www1.tvboxnow.com; P6 `( m( v9 B
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" |& @0 g' R# S! Q) f公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋
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& u4 p+ P0 i# T8 v) Z公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( o+ U* }7 {4 @  b9 l. A

$ o# `5 L* U# z; n' u　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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! \" D  L) h# d% Z公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。www1.tvboxnow.com0 ]( X' [2 V" b8 ?$ Q: n

) D1 I" F3 U+ u( `; U9 k公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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* i8 G; Q$ K2 K: }3 W. A. @　　凉拌山药丝
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0 I$ t% T1 `2 v3 y' U3 ?　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  & {* k% G/ f9 \- H/ M: E3 r
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；1 U% W  O! ^+ a0 X0 H
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, b! D8 c2 I& G5 v- }: _
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www1.tvboxnow.com+ ^# ]/ Y- P2 O  O3 n: x7 R! q' ~
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' N+ V& R/ w$ U
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# n) }9 N4 Q+ E" v; n+ A

" O: G! T: v1 d) O1 \1 |　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www1.tvboxnow.com, }) X  ^" V! |& `1 _
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮* H1 a6 e1 E5 v+ i. Q: u6 l
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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. L2 o+ ~; @0 r. A) m* c　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  ; i* l: v; F, b8 I" Z
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, M& G* ?' Q1 ?8 F1 X
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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6 I* |( v5 l6 l  _www1.tvboxnow.com　　千层云耳公仔箱論壇8 P3 \+ l  T' p

  o0 ^2 k  T' f# M2 A　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ G. g( {6 i& R6 R  a. J0 |3 b1 h
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  & v+ M( T; t+ u9 j) J2 D# h
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇1 ]4 r, j/ n! P; x

; v: t' j& f0 ~' G5 zwww1.tvboxnow.com　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ f+ a" g# |. k- M

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋. k. v7 I& K, O" W2 b5 S2 P
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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5 S; C8 Q# \: q- K公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

# z& D5 g2 j7 o- J3 ywww1.tvboxnow.com　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏3 Y' h0 }8 q: E- Q, v

( c, p5 }$ ~* u公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5 V* \3 O% I, \( ]% F

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。: r6 B  F! G2 F$ k
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, v, v9 M: r
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7 _0 P$ F) n0 s* M　　卤煮大虾www1.tvboxnow.com6 ~% F+ B- N2 [0 l! b% z3 @
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% {% @# H" l8 h" L　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www1.tvboxnow.com/ t4 d. }7 K, Q6 K( N
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. {1 Q( a: B  S
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　　2. 葱头去外皮切成片；7 k5 y, ]5 Y3 o% A) q
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇! [+ p! i" d* l- Q5 |; m

　　
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  ?  j5 g5 Q& c- g6 D, p6 o　　咖喱香鸡
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' k* `3 Y0 f$ t+ O　　制作工艺:烤口味：咖喱味www1.tvboxnow.com. w& t: b6 S% |: I9 g: s

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇. f# r8 t; |( ^" O
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇5 c6 n& T- q. {! W2 j6 ]' Y
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇9 r# s  s( ^) ^, q* T$ }# V9 Y

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味  |9 l* ?0 @8 v3 n3 _& X2 @

+ l% K2 h* e( h! O2 p: n( j, t　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

4 P9 o5 j) @$ b9 M+ ~# F公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；* {3 N- i( M. J$ y4 G
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 X% y! l( H' ~! r0 h: N: n

( t7 m3 F/ y' o: a' m- }* u　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 T* B! I( b4 e) r. Y' E
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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2 w3 C( z  R- X3 htvb now,tvbnow,bttvb$ m" h6 N7 l& I1 ?6 |, a
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　　咖喱鸡块* y6 N% _% G; I2 L2 f

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb: n4 L1 w/ N& Z* ?5 t

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇8 f! A& d% T9 L/ X  j

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# ^) I# _+ V) y) M6 ^
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
5 V; u& W* y; y2 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w# a7 Y/ i0 W% A5 i: @9 V
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

7 D7 P5 Y. B1 c　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；" T$ _4 b& `3 [; P9 t
www1.tvboxnow.com! x! v: k  d1 J1 u8 N
　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　
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tvb now,tvbnow,bttvb8 L( u* h1 v! Z; g, I8 W2 n/ E% c; t; B
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb/ {& r. j% F4 K4 y, S

' k# N, O3 B$ @% V: bwww1.tvboxnow.com　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }8 {/ U! V$ u

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；* @& l. l6 t& d! d7 X

9 a0 f& H- X0 W& _! `　　2. 嫩扁豆切去两头；3 G* L9 h* }1 _- Z3 [6 b4 L4 c7 E

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；7 e+ U3 @# D0 ?+ T& T1 a: Q( N

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇% k! n6 Z$ [: m8 I& ^

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# m. b# w: ]+ X7 f
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www1.tvboxnow.com5 A4 n6 v' }+ s/ }

$ q9 ~  H2 M5 i2 xwww1.tvboxnow.com　　1. 肉排洗净吸干水分；
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0 L/ ?: e; S) e6 u7 u* u6 F2 ^　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；www1.tvboxnow.com5 @8 ?9 u6 ~+ L; U: C

9 y  G# r! u3 Q1 x# K# |1 x　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；www1.tvboxnow.com0 P' k, z8 K% m" T! p/ S
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇% k4 J0 t9 O' M$ e# p

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  www1.tvboxnow.com: c8 q  i3 _" _, v6 g& V2 g

7 @/ W9 f% K7 |　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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( N2 ?5 |3 f1 j+ H( t5 u. r　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb% X# ]+ [1 D: U4 l
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 T, `+ X7 O  @- P# L; b# O- z

& s# q* n: `7 f& Q$ Z( F　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. ^9 j6 G- x/ H

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。www1.tvboxnow.com' U, L2 \: {. z
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K1 |1 c$ [. p/ F+ M* e
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　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
" T$ t6 j5 @& A1 _www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 m4 N2 K0 ^3 V  S( v" |
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 F. ^% m3 u) [& X
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　
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% G+ ]* K6 h% B9 r6 z公仔箱論壇
7 x% x! y. r2 t( p4 U　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味/ B& C8 Q& ?0 l3 t
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  www1.tvboxnow.com) M& E7 @; V- A' l; j8 ^0 P1 x
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。www1.tvboxnow.com2 k+ T4 b) e, M' B

* ]6 T! L0 B5 C3 ], \　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

　　太师鸡腿
: b- j1 {6 A0 T6 }tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, w* C4 u$ {8 O. j
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味: G5 d- D& W* ?# }
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb* I/ ?$ E9 f5 N+ \) {# J9 m
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www1.tvboxnow.com( I2 T: s: M- t  x6 ]4 E$ Q# x

$ m: T3 i% w+ w  O公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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/ H9 I5 Y1 x% w3 Y! r　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；6 i$ i6 S+ V4 E; `, T; S1 ~* \! C
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www1.tvboxnow.com; ~/ Q2 T* J8 H+ O3 ?# D0 Y7 N3 G

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

0 q! I+ V: |$ @www1.tvboxnow.com　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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6 N3 ~$ h8 e" A) T1 _　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 e- `/ u+ x. c* \  a
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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) [; D2 H3 z# H; j- ~www1.tvboxnow.com　　大杂烩公仔箱論壇& d( x$ Z! z" g% E. E9 J* b

% x% U* W8 w5 W- l( G　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇1 T; X5 W5 C- c: E0 @
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 i# X' x* \& _
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

6 `1 a/ q' ]0 t! C& Gwww1.tvboxnow.com　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ T, T+ o2 V, C$ v
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ N! G) ~( ?3 i0 H) S6 M$ |
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% p3 y1 r! z6 v) c; N: C. s( j$ x
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  $ t1 L& `3 P# v( ]7 {; T5 Y

1 u$ f( K* g5 K0 Q　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

* ~2 D  i. P  E% nwww1.tvboxnow.com　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]7 z$ J  q  ^
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  ( U* O) I3 J% |* G

5 B/ O. _* ?. }) }8 y　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；www1.tvboxnow.com( g# t. [0 r# Q
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

　　
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ m  X( M8 X' [" W. c7 a) L0 s4 u
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  + I% s6 E1 N7 H

+ R* K* a5 k8 k- T公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb) R# Z: B! i5 O  t  Q
www1.tvboxnow.com1 K5 Q, m- b- ?( m4 r, K
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇, A" O: A- ?/ f# c" A. v

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。* q) m* b: ^0 m- ^0 U) W

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　　姜末拌豆角公仔箱論壇/ k" Z+ D. L, {- W: C+ q! {& K

　　制作工艺:拌口味：姜汁味

% d/ I* J% v- ^www1.tvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇6 \8 C4 m( }1 @8 o

8 m5 i) o- D$ l) l　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。; K+ U  _1 M6 g% \8 `' Q/ S
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。/ b( O+ ^( x/ f! y2 p

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9 `& ]$ R, r7 \2 j8 h公仔箱論壇5 D+ R' i% ^6 h' m2 Z
　　葱鱼头煲www1.tvboxnow.com& G5 R) T" W, y+ N8 B6 q5 a- y
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com; `- r' I6 `( e# V% c# B! A

9 `; `( R( X3 r- \8 h　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  # ]* b1 g; g" M; Q

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇5 b8 s' b, l" A7 F" x% K* ?; L

# N, k! P. V% \& d9 {7 T; I! }　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 p0 K& |( K

% I: V- a# L  X7 Z: n% V, E* D　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, \9 u% \1 H+ B
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www1.tvboxnow.com, M3 ~9 |- B8 ^' h9 e  v' E; R

* g3 k- _) @% E3 Q# g公仔箱論壇　　2 s# f/ v8 P# ?3 |: n" Q# ~% c
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　　子鸡汤6 r. v; e  S' D; e: g$ N. i

7 b$ W4 H! r* H( Q3 d　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
  J1 e" \- l7 w# F公仔箱論壇
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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. y3 a& f4 ?% B5 a公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 www1.tvboxnow.com& Q5 `9 S+ s7 y0 E
公仔箱論壇: M3 L* ~, N% G9 }1 ?4 X( U6 \; k4 B
　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www1.tvboxnow.com0 V% X$ z5 ^; V4 m* x) }4 d8 M

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　　客家炒鸡块
公仔箱論壇# Y$ d& b0 O& c  C: v
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  . Y% S8 s2 g4 ~1 N

- u/ x+ d" E0 V公仔箱論壇　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 [* [" ~9 B+ b- R8 ~- I
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　　2. 九层塔切碎；: \5 ?/ W$ N( h7 p) h

( J8 v) ?7 X! X　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb: K7 ~& p0 ?, k8 a# ]( I2 G& A# g
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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; T$ S( Y4 m' A: `7 H$ d- S　　家乡炒土鱿- X% y6 o. q: x) }( o

4 B5 h8 E2 x! Y( l' Fwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- L% m: Z! Q6 n( M9 x$ @5 g/ |
公仔箱論壇( o" W* U' t; S6 x: ^( C' \/ j/ \3 v
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克www1.tvboxnow.com. C2 l+ E* [- o4 b
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。9 [3 |( k3 n# {# u6 H# Q& ^6 c

( |0 b/ D! M  t$ C& y* @. c1 K4 C　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z% ?* ^" {) J  N
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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6 s3 R, ]8 [8 ?" _; e公仔箱論壇　　家常土豆丝
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$ V4 R9 ]$ U; ~www1.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：家常味

9 t: B- {8 X) ~5 b( t( H　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  + Y/ g" s/ d1 k. t

" }8 P* j) G* r; A+ u' u　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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+ a0 ?, p, X# Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S- S0 N6 {0 g3 e
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www1.tvboxnow.com+ T5 y9 [% t# E( D

" s- U9 f7 b& p, `' ?公仔箱論壇　　公仔箱論壇1 B! W7 [- v: @( s* J

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　　小白菜汤* |7 u4 B' E4 e" @) G8 K9 p
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇, C  U, W. D; i( V) Z- h  y
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

/ o( F1 x$ G; s( C* H公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；8 |7 d1 H. v- E  ?- j

/ g9 i% n8 Y( t　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇5 E: W) n! @1 \0 m/ @$ o
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* v& R2 m  s3 g
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3 I' W% s# N: u7 \7 p/ ~4 O; ?2 H　　小葱拌土豆丝; l% P5 C" u5 R8 j' v$ v0 ]' v

7 A; h/ F' V; T3 v　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb, |$ c6 H4 d4 w) x" b& U4 W- t6 q; c

! x5 z$ g2 J. W  z/ @公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

  k! q0 m! i1 T, S$ \- F+ m, f　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；! z  \; E$ ?4 Z, x9 y, u0 w: O! o% d
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼9 D" O0 \1 ~0 v. c! P; T! }1 o

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  ! c) ?. y3 j6 N4 g7 _8 b
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ `7 E& R  A

　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇6 K$ a4 W% y7 `' f/ ^  i. E; e* ~
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 |/ U$ ~' H9 ~) u5 ^& @! Z
www1.tvboxnow.com4 c; d' v- f5 j6 b) ]8 h4 z8 v9 X
　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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" Y2 S6 R4 b6 k$ rtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb, _" Q3 v1 ?% F
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。www1.tvboxnow.com) d" l8 z7 c3 t4 ^  p

　　
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　　干拌酱牛肉% c3 p4 c" k$ W& l. R, L% q6 r
公仔箱論壇7 H! D5 U3 O! ]+ R: x0 p  M2 j
　　制作工艺:拌口味：麻辣味/ x. C  S% @  x" \: l6 e2 ]& Q

* G3 O4 g7 i! [2 l: n$ W　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

; P4 J% [0 F5 v  |　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇$ D5 M1 S% m( R3 s( z, \) m0 g
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

+ q2 l1 x/ r* j: ]' vwww1.tvboxnow.com　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

1 a' b- w) [% ?2 e! D# o0 f0 g7 e　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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- t" r  b; q/ }公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ [! h( A: @4 e, u
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味8 K3 X% [5 c  [( o5 s6 Z  q
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇0 J8 f- b0 F/ c- P/ Y( o

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。" T* W5 O! O! Z( q

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇% e5 ?0 _7 e# U5 @

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& n- A/ I4 @  o

4 E* d# r6 S& U0 Z% H　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
公仔箱論壇4 f$ O' v, R* e4 `+ G- C
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb0 O- I( e! `. [% R

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。+ z0 b2 _$ a4 y. t' l% `' F

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( R+ F( M' k* v' g' v& o( Rtvb now,tvbnow,bttvb& {, {3 b; D1 i8 A9 H5 x
　　干煸牛肉丝
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7 ^8 q) N) t8 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。- s% L# C4 u4 T9 H0 _1 r- P6 a
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb5 D' G8 s7 X" J
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇1 P; r% J+ P0 c7 M1 ~( A  a% M
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　　公仔箱論壇. A" ^' x( l; m+ i$ M. H
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ ]: B$ B; l& q* H: z

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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" K5 ]: {7 }6 A& y　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。www1.tvboxnow.com' j$ |4 _; i% ~; n* h5 P+ r: I1 N/ v
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
www1.tvboxnow.com! _) T1 s# j% H8 o3 Z- u
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www1.tvboxnow.com6 j2 \8 U: n( l! }  `/ X. `8 n
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。$ x, p$ @$ E" U& w! V
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! t) F, o( E* E; P  C+ h* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) j7 ]5 w  _2 C- R
　　干豇豆煮肉公仔箱論壇7 ^* P% {, j% o6 D) h

' i7 d3 V1 M1 S; y$ O( x/ Z　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb/ Y9 h5 ^# [/ t7 G5 t) S9 o
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ) p; \7 c- T. C% z; o

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；www1.tvboxnow.com/ b2 c8 b4 _" X! w  N3 @; I

) [6 c& O" J9 d* Otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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6 s9 P1 i$ ~0 x# K. `www1.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! ~8 S7 y+ j# @; u( z7 a
: a2 c5 h6 B8 H, m' [0 N; g& a. m
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 0 O  i6 e1 ]1 [2 I  l- ]; G( n
tvb now,tvbnow,bttvb+ X& Y& w5 Z9 @; B4 N7 Q- G
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；: ?) G, r8 p9 d8 i+ s* `

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇, ?, s. a7 j; e7 i4 h4 Q
公仔箱論壇; Q$ m* P4 @" z+ ~
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www1.tvboxnow.com$ J% Q3 L4 ^' K0 x: e& x' u
公仔箱論壇' z5 R% u6 n. r- m/ J, F
　　公仔箱論壇) m$ \; K  D! `: g' p' n6 t

8 b; \) m, s0 r) w0 _www1.tvboxnow.com

　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]# I7 r  W2 \! _) H
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 R& B' \; s" c) q9 ]( d, Z" Z2 [3 I

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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1 p% b2 W6 ]( c9 h　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

- k$ U/ M* V+ G) pwww1.tvboxnow.com　　3. 葱姜切末；
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9 f, U+ `! g$ s  o% r0 m8 }　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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8 j" c0 ]( s1 B3 R% g1 R　　慈禧式煎小块牛排
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. \8 k0 T3 l+ wwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：咸鲜味/ ^: j; {; P0 F4 O5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 M- k9 ]" v9 P  U' X
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ o+ U' L' H* W

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；' Z) }+ L- T: o- Q6 J; x7 n7 s1 u

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 v3 `0 i6 M$ @/ r
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　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；www1.tvboxnow.com$ P9 F: T" f  v, @

- g. `0 O, C0 u" F: w　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇3 R$ \. i0 ?( m. _9 V" m# k
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤www1.tvboxnow.com% f6 Y$ g9 E' i, V* b/ n! p

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；www1.tvboxnow.com5 ?8 ]/ q5 B$ ?$ O8 |5 [

) t' y( T6 o2 G9 Ywww1.tvboxnow.com　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇% d, k! u. G! _* M6 }

0 _+ P' i# ^$ y7 G7 f　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。7 t3 I5 r& Q& t4 V" E; \
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0 D6 H  K6 B7 r/ Zwww1.tvboxnow.com　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, i, x3 e- z# h- L9 u2 G2 D& K

: u# G2 G) r' p5 n  `) Q3 H　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇% A$ G; ^+ i2 X! L8 o" i4 s' i
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 1 U9 b3 A# q9 ^+ G; C

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb7 F* {4 S/ S  E! x7 C; {. J

　　
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　　扒鲜芦笋

% ]0 l, t1 k$ O5 d  e　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；" R7 y8 }3 m. V( C" G, s* r

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇0 D/ Z/ S6 z. ]7 c/ J5 L& }% ~, ?
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

  u+ h7 w4 T( B7 h公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁3 x# r  K6 Q( b
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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1 |- n- d1 v: h- q) c, v　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；+ `/ m( c  L% y! l' F8 h( @

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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5 W. B* D. k; N1 ~　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；www1.tvboxnow.com* o$ N  c+ F8 B) z/ p2 ]% o5 u1 o/ y

* X' u0 R3 A) p5 p/ a　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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3 |9 W& U/ l7 y6 q* q　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣www1.tvboxnow.com' A' R! L; _0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 V6 [7 s5 W) f( Y4 a
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 v# u- g: X# v
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www1.tvboxnow.com* \* E4 e1 g9 i
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；4 f2 c* @8 n1 t. {$ m, g+ H2 H

# C: {: g  t; \; X8 K+ \( ^1 N- K) H　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；. D/ M' [& x$ U6 c* W

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 2 ^1 u5 ]) a7 ]; K
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2 Y& h: Z4 q0 I2 ~+ w/ O
- h* @7 e" m8 b　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb! N4 a& E/ m( }6 ~$ e9 ?
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇' X, V$ y- R! M9 S7 e! h- J

3 o9 ^) @: \1 }www1.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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5 h3 s+ S& z. Z/ W! s$ z公仔箱論壇; |  N  v* k) s0 d3 L6 @7 E5 u; t
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb& u8 H1 b3 N+ O& y  T" m% e

8 c" R( ~4 y$ C6 ~' Y公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  ; H& |0 J9 x% @2 Y
公仔箱論壇3 E8 y. I# v4 {' r- }% o6 ?" a0 u1 O
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

2 d9 f: y2 y8 T/ s公仔箱論壇　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
6 f# q. c2 Y: Y8 L8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ s( d4 b4 I, b3 ]& K$ _
　　公仔箱論壇4 B5 c( a6 T1 t/ S1 F+ I2 n
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P  D6 b6 L) b- C. H; E
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

2 n7 h( g8 Q4 e" U) h　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
( {6 m& U% D# l( y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ p3 I% i. U0 a( v3 i3 N( y/ k
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；% b7 p: d7 ]3 Z4 R4 T# G3 t
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' a: _0 t$ h* u5 M! D
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；www1.tvboxnow.com5 f! U2 F1 L' r* ~; C

; B% b9 ~% |8 Z　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

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　　时件腐

% p4 U# F4 v3 H1 b" \/ [$ r! G7 b: x　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb" S, C- t' t: v. p4 z
tvb now,tvbnow,bttvb! _2 _9 _5 O  k$ B+ d
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  6 p& I4 z9 k, g" ^, c0 Z7 t

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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1 c# r  M/ O2 w$ ^, G* j& V8 w　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

6 Z  L% h0 D5 R7 z　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

3 t0 b! p; x( u; O. dwww1.tvboxnow.com　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 W. w  R, N. v# l
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: t! E. h: a7 p3 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　明目银耳2 ^, n! q% ?! z3 z% g
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 ~: t+ D+ A% n: f& p  f

- O! @# R5 U6 J& l0 Y/ U$ w% n　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 N% I4 ]0 W* @; w- K

2 o2 \* d! F' e# H5 @公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
7 O0 X2 s0 K, x0 @公仔箱論壇
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 c9 a( x" c  O/ M/ \. @; M% i
tvb now,tvbnow,bttvb4 B2 l, x+ z( q; f, n- C
　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~  w- |. }6 d2 u% s& a( C

/ ]( z  G/ F  \, C; @* @& Z' {　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
  h. n+ N8 N6 B+ ]3 r4 j; r
　　

; u( _* U- o8 q$ y　　木耳猪皮汤
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3 X1 b5 c, S: Z# x* h& x6 u+ Q+ y　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
- L, l/ j% h/ O% N. ^公仔箱論壇
/ E4 j9 C/ p/ p/ w) ~- j- j0 e, @　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇8 `' Y" v! R0 U% O. l! s
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　　杂果酿番茄, W  ^+ v! K- O. g
公仔箱論壇3 u0 ^* e% M9 P4 c! g; h
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* X; n( `6 j6 z' d% Q5 ~
公仔箱論壇8 x  }: L2 e6 M3 }4 s/ y% L) M
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb' v2 }7 W. A- W
公仔箱論壇- I* P" i' Y, H. J/ x
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。0 V# D! A: _: p) y, x
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, X6 F: n( {, K% n* |2 V$ o

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- @  U: N$ c) N/ ]" B: f　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% e* Q+ \0 E! K% J+ a* S

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 m( c4 X; B0 ?' |+ Y
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；www1.tvboxnow.com6 u6 h3 X0 D1 ~8 m* ]' f

1 f/ E" S! [9 k2 ?5 F" Y5 i　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

3 a* j4 r: e2 Z* j　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇0 h1 a3 M2 D$ v% k3 y. ?# f
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
* `. q! t) E3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j! M( \! r- J4 @' C+ O# w* W
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www1.tvboxnow.com" z( R5 g3 a. i1 s- o8 g
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇/ V+ z6 O; j* w7 L* D
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;" Q  m- M) ~$ s  V8 ~* P

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。2 S' I7 O4 l) j/ q+ k4 R7 i! c! P3 M4 w

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7 f8 ~$ x0 G9 }( }8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 H0 p$ O; S6 n2 U6 o
　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味# h( M% D; Q, [- G& V
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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0 e, m7 `9 z& L　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇$ k/ [: |9 L6 P3 A

* X+ N- r$ X- [. [, ?# Q　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www1.tvboxnow.com+ z; r: Z3 _* j

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb6 }; o. t6 C4 \5 V/ F5 M
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇/ Q6 V; f7 R0 U" x7 B3 Z  m
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　　www1.tvboxnow.com8 d0 D  [: Y& x7 [) |- z: g6 j0 C
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 q  [* O+ W9 k8 ^2 V! ~
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( v) M" _7 Q  K8 k  M  }8 w

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www1.tvboxnow.com. i& [/ i1 t& u6 Z
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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1 G1 E. a0 {3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www1.tvboxnow.com1 v+ f, D4 W$ F9 T! G
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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C/ V# R. W, n; v) S
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；: H$ W- l% j, h5 s, Y0 T  ~6 ]& z
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb' H: |$ o7 M2 e
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇% z2 W6 `( X' u2 C. B

& i% [; D4 k7 o& N　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉公仔箱論壇' }; x: ?, W0 j( |0 \* N
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t  l# W1 H& N/ L% ]

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www1.tvboxnow.com8 p$ `( E8 S8 Q4 Y0 p

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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7 D0 A( @! l/ i公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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9 M) v0 P5 K' I- }www1.tvboxnow.com　　栗子扒白菜: b) c# e6 C# H4 i9 M, z

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇" ~4 K& Q4 @6 x) v4 q2 j: ~/ d
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb" m) Y9 c! q9 U" b# b  @
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；6 c, H  f; U3 E' V2 Y

0 `; K  f4 M* L5 I( z$ `0 \　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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" E# H2 i# r# ^# U+ r; r& p& b1 T　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；. ^/ r0 y1 [6 K7 ]% a- t/ ~
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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- C/ M) S! W$ ~( Q4 \www1.tvboxnow.com　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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8 V1 j7 T9 q* ]# o8 M　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；www1.tvboxnow.com& @% d3 Y0 C+ Q& c6 G
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 P9 Q3 E9 u0 l

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；+ \! }3 d. t' V2 L: Z1 s

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" M2 g6 M: m" V" X4 r! {. V

2 h1 c* x, y, w; swww1.tvboxnow.com　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇9 @  C* ], U: @& M

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。' _( w- M1 B" T$ Z
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7 _% a  e5 B4 M6 U& zwww1.tvboxnow.com: M3 e9 z  l! d9 \6 K# @0 j
　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  - s$ x3 P" S" Z' |! Z$ a* r6 w# [

( ~8 o/ ^, a1 I2 h+ m: V' f　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 K3 m2 M. H7 o4 G- u; d

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
  B  ^; U/ g+ c公仔箱論壇公仔箱論壇4 I  G2 b6 w" q1 ^
　　
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
公仔箱論壇6 M" ~; B6 ]- g2 o* j. ~
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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' m# d  _9 z- x7 R9 n　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。& C. X/ ?  I/ J" O9 W/ z4 |

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。6 x+ [5 |$ f  {: p1 ~% H
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　　椒油炝藕片% y2 z# f! Z6 P5 t
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味www1.tvboxnow.com! ]) I, V8 U% M2 @/ o: V7 e" ]

9 _" P4 U- S% b! Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇! y+ e* h! a! _- p, B
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www1.tvboxnow.com) y" E; D( ?. l1 N& _, a; T4 X! I
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇+ T2 e6 C+ j  u3 Q; a9 i

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8 a. c# W8 a- v, ?1 y$ s　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇) k5 [8 w8 e1 A% W, }
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
% }* T0 i( q9 V) x5 s- }www1.tvboxnow.com9 U2 {3 M  B# R2 j" I0 x
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  www1.tvboxnow.com! L  Z4 Y5 g! `# u* o
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

% v7 {( j' R/ I# G+ i& P　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　www1.tvboxnow.com* L+ X$ ^. E1 O" M. J+ i# @2 t9 d
公仔箱論壇4 K7 i% c! x& u) P

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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb, B+ |) W+ V4 z4 W( ]3 i
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味" D( H0 O4 w) B3 m: e6 I

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @  ]0 J1 \. S  q
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇' ^/ |1 y: r; z  B% h1 l

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　公仔箱論壇) U- T3 B, Q$ y( r' @0 d$ |  T

4 Z5 C2 d+ a- k# |www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" V: J. @3 m$ D% B1 X- s
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　　榨菜羊肉丝
2 F) v. d1 j3 {% ]: j6 `$ O1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; K) L2 n% N9 k
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. v9 X; X0 D3 F6 V2 y

* ]3 Y: ^4 L" S$ n+ r( e公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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6 b% \: o+ T& W, Z0 p7 N　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。" l: W4 S+ X, C/ o! e8 Y- y

8 [" l8 f, {. ?& x公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ u7 _: S0 B, `

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& F2 M7 V0 _& z- t9 x# S* \　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  e( F: R$ r1 l$ W4 O

　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  ( R' d6 q* z: z. ^% \  n$ e9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ b" Q2 S; P1 V' Y
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! T/ |# q* m* a

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　　汆丸子小白菜; u2 s# z2 y  U

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味; m& f+ u6 k# `  @; L2 H! e
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇# k& u& {" n. J# l' }
公仔箱論壇) g) x1 L" J9 |- t5 R
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

  y2 s8 C& _, G　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 N& {* U" D( S- k" e
公仔箱論壇0 _. j9 ^6 ^) }
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。3 X0 Y7 i- _  U: b2 I( k

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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& N$ D! ^1 G' W; t

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com( G% O" t# O* q* s- J% U  C
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 g0 t0 z) H) Y

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www1.tvboxnow.com: E$ W1 N# A% b' k) ?% o) F

. H  }3 O: k4 I( k6 j" r: |3 v+ i2 }　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5 W- a5 `; C& ]8 F  g3 Q8 ^

$ v9 i4 q3 O# i8 q- b/ x6 n　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb, d* T) R% S" Y: M
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6 p( m9 U5 Q# o* z公仔箱論壇　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

& O6 ]' W5 l/ K" Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇! Q  ?. J$ K/ U4 Z* M8 P
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；$ F! T2 A" m- b
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇( S& V: c2 f9 Z$ k; x

5 N. f4 k9 P( R7 ?公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 o. J1 t% N1 l

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# s1 Z. ]  M4 g
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb  @9 n. w! c. i5 y  H+ d7 o

( |  f/ p  P1 |7 owww1.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：原本味- y6 v8 \; B7 k0 U% ]6 ^

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；+ e8 s0 F' K. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: X  q9 K; S( k2 G$ b5 d
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb: W/ \( o0 @& _4 W6 [: q

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2 D( s& j$ [) fwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 P, f& G6 ^8 X1 P
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　　油炒糖栗子

3 l7 k: O# _2 B3 m* G公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味www1.tvboxnow.com; q3 v( k/ O9 s8 O
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  6 r, S7 u0 i" N. ?

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( d- A" @' q; `

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片

5 F* W" ?. X( R- I0 w公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
) a: O$ |4 J! w( ^( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 e# @7 B0 v% v* y
　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" `' g7 _: w3 k6 v

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 |; I. g4 e
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；7 |+ d$ \1 q" A: N# Y- ?7 q& ~4 d1 G( H) b
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　油煎带鱼www1.tvboxnow.com2 ]" H/ d2 O& p1 l! W
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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# ~& l% K0 w6 U* o. O, o3 P* m　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；" r. R  q# Q- a) `+ d% M
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。www1.tvboxnow.com# Z) w9 B( ]0 h2 K3 b4 _0 s8 k
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇- T0 b+ g( M/ g. p- R0 g- J- e

& ]$ h, k/ E  s+ K8 r. n" a' g　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  www1.tvboxnow.com7 Y4 s3 a; k3 r1 f5 O9 a  l

- ^+ x4 O' U8 R. N/ w" o　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

1 B2 Q6 D9 }$ [+ C' W9 I& e$ @　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。6 u7 ]9 }) f# L7 n+ a; k, p* k3 ~
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇2 u) Y: _* C% c1 U2 H. T
公仔箱論壇+ v9 `  f9 D. }
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( u  e3 C0 @5 S/ w$ @; T
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇  C( `* A6 h0 f. Q
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) ?5 |% K: O

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
7 e) C6 O/ s4 y( ftvb now,tvbnow,bttvb
) l) z  u' ~3 u+ S& T, d/ J1 w　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇9 P0 M6 U$ u7 Y1 e: |
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； ) N6 [, b" c3 d. [0 s8 V

! q/ `  ], O! Bwww1.tvboxnow.com　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
- g9 b2 S4 l5 M4 Jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 p" N5 @& F7 c" A
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。- \; ]( g. N6 j+ `* |( \

　　
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣

3 @: A4 E1 q) ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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% s2 a% C  Y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
% \! R9 {3 A5 A, E公仔箱論壇
# j+ v( P/ ?6 Otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www1.tvboxnow.com! n9 m  P! y  G, L% `: v' u
* `3 G$ U/ D* ^4 Z1 M2 V
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。8 \; Z0 `, t8 e. h0 e) C3 v

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　　洋葱拌西红柿8 P5 s6 Y/ E4 ?8 K

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克    [/ a6 |  v+ A! h; r+ U$ R
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；www1.tvboxnow.com) ?/ G! U5 F6 b+ S$ A& e" J
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；www1.tvboxnow.com8 h* C( H  i5 g6 l$ B
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；2 T  r3 U6 J: A8 ]9 N
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；www1.tvboxnow.com2 I3 Z3 P3 l0 p$ J

. r* h/ F; g5 k  S2 l5 v! p& U6 Q　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；# {" d  D1 V  \/ R8 A1 u+ e
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 E3 w. j0 t# b" M0 L

　　

" @% T- ?- Y  h- m9 m　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

( H0 a) v6 U$ M4 Awww1.tvboxnow.com　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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% L2 y2 ~0 l: W, r8 [: j. y2 A　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

- @- p* h, I, stvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 [8 r  e4 ^8 j" h; e; L6 x

　　
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1 Z8 n+ v) p1 Y, U: ~( U& S1 a. Q　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb  x/ f5 X+ o( }6 [9 }% E
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0 M, f  t8 h  U4 l2 g$ Y　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( I" x* A( V( S% q+ u2 w8 T: o

) r; K) g$ P' Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。) |; z2 V/ o" }  r9 q9 O& v6 a7 }

6 |/ Z# x% k& i6 s　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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. i. |4 m, @: h5 d公仔箱論壇　　清煎羊排
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# L% d7 W# v; `+ m6 w( {; S4 q　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  8 Q, V4 ]" g9 J0 N

, \8 Q- t# G/ n0 v6 b' m, i1 f　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb8 A; r4 V$ L! o2 m

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇, z" {' o; m9 T' t; v- p2 X5 T
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 B% n8 Z4 o9 I+ U

- g9 g. N$ F, B5 c6 o) s2 S　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；www1.tvboxnow.com! b* B5 R/ N9 x  X/ s5 D

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! a) q  F; L1 r9 o! Y
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　　清烩虾仁www1.tvboxnow.com/ S/ X- [6 d& W; D
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ }+ h# }# |2 Q4 L# }- B
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；" H* b% n' Y% D: z! N

9 d6 A) e. u. ]5 a公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇, z9 E8 R3 V" O& e. c- E$ \9 I, a

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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