$ u2 D9 r# y7 ]0 U+ u烹制方法（三人份） & t t( e0 u5 C: Y" r6 W" t
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
! q3 {' K9 Y. G: t公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)' R2 m$ D4 b, C$ q8 m
- z) O1 s0 a5 Z+ @% C4 I8 O- Gtvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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4 q% z) ?' H: {8 p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ |1 ]3 C- b. S X, @
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。# B: Z& M! s' x; T' z! y; y
* \, `4 w5 c; z4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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6 H7 J t5 o! N5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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' B" Q1 T& P& k4 ]& l) _6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。8 w, f* e, W8 ]- V/ _6 |- r) P8 G' X
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb! Z. w( A( N' M" i
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb8 a' q. G" i2 ]0 S8 M* m
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。www1.tvboxnow.com( ~, m6 L* c: Q: V0 J% ^
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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