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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇. [3 `# P5 Z8 w3 a. x. |
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4  k! G5 M5 O$ ?. e/ }- y4 Q
14.杏仁曲奇page 41 F' g3 `; H% d( D( h
15.黑白糯米西米露page 4& M  _$ j# Y8 j1 X& N# E
16.印尼炒飯page 4www1.tvboxnow.com. B2 z! r/ N  E" |+ w
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇/ U8 w" S; x; e
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ J8 [* F+ S5 {- k
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 L" H4 _* [6 E0 M
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ s3 C7 h3 ?- K! p4 c9 l: K
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇. l6 |' i+ y9 {/ g) J% {6 p
30.油炸牛肉飽 page 7tvb now,tvbnow,bttvb  j/ Y1 d3 L; p# B5 e+ {/ X
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb; E: R9 q* D/ k3 v- s# u
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7: s% G' N' ^( X) X
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb( w9 Z3 i- L5 U3 [/ ^$ Y/ F6 L
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇; E1 `9 C& z: L* B9 p. N* q. c
38.骨香鎗魚球 page 76 Y: E6 \. L6 l
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: p3 I6 f, R8 X. w( V
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇0 @% I. r; u9 D6 i
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇0 ?/ Z  d) ^6 B$ X" l# P* C
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 M9 v& Q( |5 A
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇4 n9 D' z$ y. R9 x/ v9 S# {! J
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8www1.tvboxnow.com  i8 t8 H% x' o
50.香茅雞中翼page 8/ }" t6 G% R8 F9 n  B% T
51.特色上海年糕page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( |$ j5 M/ v) f6 ^
52.海鮮粉絲煲page 9www1.tvboxnow.com# S0 _) ~  @4 T( b
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb; d) F1 X1 N1 }$ K
54.香茅甜辣蝦球子page 90 Q/ Y2 E5 h7 h5 p' N( W
55.素炒什錦page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @3 ^$ V: f/ `% M7 a4 e  p
56.快速辣味涮鍋page 9www1.tvboxnow.com6 a+ y+ u* c# v$ l
57.意式雞絲玉米薄餅page 10+ y/ F4 ^. I, f4 y
58.番茄豬扒飯page 104 S8 X" k. `+ H6 j% x# a
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10公仔箱論壇2 y+ ?3 [9 ]) v; o$ n+ H
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10) p+ s6 G& ?, @
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇4 v9 p3 l6 o; Q1 ^5 e
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11" V+ w; I! A) l  b
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇5 a; z4 u, d+ y9 W$ w4 i! z
68.東坡肉page 110 ~. O! L6 d0 l" e; R9 ]0 R
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 125 ]% x% u5 j# ?( F
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb% L8 i8 X# ?2 f6 b3 [  ?* f0 G
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13www1.tvboxnow.com* T& d6 R/ _* ?/ {5 G6 G
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13$ E& q# O5 [4 F9 w& }. F8 n6 D
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 c* i9 p) E2 M8 z
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14- {' m9 e' g$ [- b: K
90. 田園時蔬意粉page 14公仔箱論壇3 b( r8 z1 S9 z0 E- Z6 p
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 I7 f/ M% F* C0 K
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- u6 X" m6 N8 g7 \
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14" K; F" ^: D. u! r: C
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14公仔箱論壇% D* F, O2 C* Q. k5 ]* w
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15www1.tvboxnow.com- c: a* J% R' ^4 f7 X5 r! z
100. 香草鴨片page 15: W2 s  K1 A; l' _/ }9 c
101. 三色椒釀鮮魷page 155 y9 c  b. G( t
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb: H0 P% H2 p: j$ _
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvb now,tvbnow,bttvb' u2 K0 @0 j% o/ w2 @  n
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 172 f, q# L2 z! I9 q7 L. ?
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 a& w' [* K+ o
113. 焗烤茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ m: o; \+ K: D! d  T* w
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇- r( A. x8 m4 o0 M2 Y
115. XO炒蒜芯page 17; M! K* D9 _- t. c* g( E3 _, g6 k
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇4 w, B' L% S0 |9 o) n6 H
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18www1.tvboxnow.com5 z% I% s4 h  Z4 `! Y" Y$ g8 O
122. 鴨肉沙律page 18www1.tvboxnow.com$ E% l( M: ?. S: k& q' v
123. 醉牛脛肉page 180 e* {, g; e0 C2 ^' t$ e
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18- w) f) X( x, {: s* b
127.麻婆馬鈴薯page 196 q. G0 F1 X1 H- S3 l+ b' ?
128.芒果豬排page 19www1.tvboxnow.com$ E1 q; I" l3 P9 w$ c/ k
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 194 _1 E' J' P! k
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 196 s2 g3 v. C/ p6 G  Y
135.秋葵拌豆腐page 19www1.tvboxnow.com8 S/ v# k9 [; e8 J
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇% @0 m3 i& U& r# Q" t, m
137. 粿粽page 20/ i) E% N' B4 p+ K+ `( M" L
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' F/ W! Z; O7 m( ?: {: w
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ w9 J: X6 }# L& V
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o2 P( L+ W) C+ V$ s( B+ W
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22www1.tvboxnow.com) C+ y3 l* v* J5 v, M1 f. q
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22) ]/ l, c  {- M. W* q5 R- X( U& g6 B
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" P1 S9 f0 D8 c/ f/ m! O
154.  焗烤鮭魚薯片page 22, s9 o$ P0 Q1 o
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) z9 L: B* ?: b4 d
www1.tvboxnow.com! t6 b8 h6 F* R; k7 n! z8 M! K
材料 : (2-3人份量)
4 I$ B9 w( ?7 Z1 G
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量, V2 U1 G: k8 y
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙www1.tvboxnow.com  M! z0 j* r0 Y' z, l+ {

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb3 V& @- q3 Y5 ]1 i8 u  W# r! _6 F4 H. F
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% ?$ K  K- V1 s
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
7 W. l8 p, h1 M. s5 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇, \# B- {  p5 L! U# ?" F" v
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醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 k+ [' Z. a1 i$ Q- c* ^* A
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇6 C- A' T, U/ l3 U- o
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製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 3 s8 b9 Z+ O4 S! Q( u; b
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 ~3 V1 z, a( d( g+ `0 b
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 ?) j# K9 @; e
其他材料拌勻後再平均抹上.www1.tvboxnow.com9 @2 W# r; w' x7 l( l
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y. K+ B  g  A, r
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.6 y" ^* m8 J1 `5 [4 S! H( f
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 S6 _3 q$ `+ G- f& t0 f1 i
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 1 G+ f/ T1 B4 m6 L* c

注 :www1.tvboxnow.com: H) U4 z' r8 t0 F0 t& e1 {7 S+ y, y
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨+ v! W0 x! C( _1 M7 h
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 7 o$ `$ g+ L  S0 S; R
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. www1.tvboxnow.com# }3 V; Q" O- U7 Q
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.9 n  T( g# U" g5 X3 o; N$ ]

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.6 N* o* T9 G& b! U/ }
製作 3) www1.tvboxnow.com, u8 [  @  x" Z8 N9 S

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; k( t; d* z
製作 4)( a2 ]% I1 S" J. Q$ `
+ L4 B. X( R. c& b: K9 S7 X
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)
www1.tvboxnow.com7 Q1 y2 w0 B8 P# {2 [0 p
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) 8 l; O+ V7 ~- }9 Z

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ P( K5 y$ R) b

製作 7)

完成圖公仔箱論壇  n$ }* E2 R& P" x

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb" ^% |. z# X+ M2 a- N/ {
! P' M! j+ C* S% Q$ y* F3 v; C7 l
; g* r9 M. ]9 @( I
桂花馬蹄糕www1.tvboxnow.com) _; w0 U. }4 |' P$ n; b! _5 l

材料 :
公仔箱論壇! g3 n7 b1 `) T# Q
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片1 c9 V. Y9 Q3 R( [( E/ E& N( N
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% D' b$ B% {' \9 Y7 y% c. o  v

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g公仔箱論壇0 ]( a7 L$ _$ v  a' S* G* a, K* }

水       900 ml (全部合共)7 L3 I( \1 K( q6 K3 H2 P& U2 G

製法  :0 ~% [5 `- {" ^& \! F9 j

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇* ~: y+ t+ e) P3 e& U) P7 Y% J5 p
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.公仔箱論壇4 s! _. y% [) K# x
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.www1.tvboxnow.com4 y4 Q% Q+ @; J
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.. ^* c, H  d( S9 t4 j
公仔箱論壇& E: b1 ^3 i, z
注 :5 z5 D* u# n1 F+ }
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,  n8 C! B* \) j9 ]
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..1 I3 s- r+ L1 N( P! F  s
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.www1.tvboxnow.com4 k9 ~; ]3 r1 Z. [& s( s% P3 }2 d

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H* l3 l+ `6 O

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gtvb now,tvbnow,bttvb& m  r& o, y+ f, w  X, k3 N$ m/ d0 |
www1.tvboxnow.com# K( X7 K' j0 p( ~
調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, c/ C; S  {+ m* e2 R$ P# G
紹興酒 2 茶匙! u9 E% \4 u' _
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 `6 J( Y3 Z; K8 c
蜜糖    1 湯匙; n. O1 u. h7 |8 T: m: }
鹽    1/8 茶匙; H: e2 Z# @- m5 z: k& H; G
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.tvb now,tvbnow,bttvb7 i$ E7 _; M' A3 r* G$ p$ ~
& O+ b( S, M5 K$ Q6 X$ V
注 : 0 C- [- V1 o0 q7 A- D1 v) E- T
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 r+ U* y% T/ u6 [
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
. z' U7 e$ s: j% N: h: ?3 U
材料:
( W# o0 G& w& T8 L* p) `, p& C
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  3 |2 y4 d5 ?, V4 \* v" V
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)www1.tvboxnow.com: N/ y2 q' u6 u% ?% U# Y6 h5 D
. }: N$ @- T' K) O" u. c1 G! v. e" C
做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 ^% g5 W0 |8 u+ a
公仔箱論壇( @- N1 q8 X) [* X5 B  v
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.www1.tvboxnow.com% `, b( T; n( C- h0 _" y
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
( [" A# r/ G8 ]- C
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
3 q! e0 ~ [9 q2 @) {咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' R! o$ @4 ^: d+ O
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??8 ]+ {2 @4 D( @5 z7 }) q" b
tvb now,tvbnow,bttvb3 B) g- w$ @4 f0 p0 K: C
=((

9 z. y% O6 X& V0 y, H* z
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閱讀權限:    描述: 附件: www1.tvboxnow.com* w9 g& S  _' w; n
閱讀權限:    描述: 附件: 8 e7 D) E; L- O' h4 J( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 n2 o8 M7 x; d2 \, b% V! g
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
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材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
公仔箱論壇  ?# V, |; v. ~7 A& U" S- G
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  2 ]3 o! [& l4 y
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ q7 @8 v7 k8 O+ e# o: \
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t: G$ \! _2 @* V

做法 :) y4 @  L5 Y$ J! ^$ @

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)公仔箱論壇6 t/ }+ \- k, \3 e

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 D/ b; w/ \! I
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 f% `' N7 a& c/ t
0 q3 V2 N3 O4 r
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O+ q" \3 Y5 [: O5 B
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.& A" C8 a5 p) q) C$ U: R7 ^
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :

1. 碗仔可以不用掃油tvb now,tvbnow,bttvb) q* U/ \  {( \& }3 I& X! A. q

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
: |) z( c1 T. u. \8 |! r2 Z+ E
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 : 公仔箱論壇6 u2 R6 z4 @) J& H

無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb  C. @3 V& A; j: @/ u9 r" ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ t% U3 r2 O8 @( I4 h- G, c& J
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )www1.tvboxnow.com2 m* B% Q2 l7 T; o0 m1 `
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: f$ G/ U) @, T/ t  D
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 O# |2 S9 Q0 F/ E. ^
3 ^3 i( K! \$ h
tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ \. x& y" N+ F3 p
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.0 M! B7 g9 s7 z* i# D
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶  d2 i8 @# K7 v8 A; h4 `4 p; L

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^  z$ X' d9 J
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.7 O0 ~) A' V! b; x
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)www1.tvboxnow.com4 V8 n; V. d% f
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇) m+ n7 S0 }2 l3 V1 f% K% [, `
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb( {* c. q3 r+ J5 V

圖1 準備用具及材料.% E" t! F' w8 @* ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ M. X9 G! S% a2 U+ n: `1 W# C$ v
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" x" o2 ?% V

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 f1 u  V  L0 ^3 }9 O! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 {. W) z! b
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) a+ v  V3 }

栗子慕士材料 :' X6 K( Q, E$ u$ M, m2 `
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml ( ?: K, j+ R6 I. V6 h4 ?! g3 {

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb% j4 Q6 D( d) r4 ]' r% W9 n

海綿蛋糕做法: . d" k6 c4 o  s  N0 y. ^+ t
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i+ R6 l+ y! [( z# w: I" r
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘www1.tvboxnow.com& {7 G7 Q2 z$ Q, m
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 X& \! h2 C: O: W4 Y8 f$ Y
; b7 k+ j, C- C& h/ ?# p7 T6 t
栗子慕士料做法：tvb now,tvbnow,bttvb. x# f$ f- s4 g5 B: N. |
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 I( {5 U2 \

蛋糕組合：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 s% E; T9 r8 x* t0 p
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.www1.tvboxnow.com+ u  x8 ]8 ]: f7 [3 C# I

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇" {4 }8 t7 F. m2 E6 W% I2 q) T* G4 A
www1.tvboxnow.com. @( v- u- k" _$ a; _
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  3 C( f8 ]+ t" |
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片9 f) q9 H- {7 y( Y2 U. O  V! p5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% G) c- e/ Z) x- W" U
做法 :1 d; K) p8 T) }. m  @. U* y0 X# r
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.www1.tvboxnow.com' V" r9 }4 H2 O9 ?4 {8 X
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 5 R8 k/ Y& W. U
tvb now,tvbnow,bttvb) j$ i& w4 J" R  ^4 ^9 f, C
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. $ x" r7 k7 J6 z  t2 @: J

(但份量比即用依士少1克)
公仔箱論壇8 c  X: g% R9 ^5 s
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb# w5 u4 p+ n- V& i

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)9 E2 @6 C( b& y
www1.tvboxnow.com. a! N9 A6 z7 G" r
材料:

1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 U; j$ ]7 ^9 w
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)& R) i" [7 z( P9 j" q5 {! l
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 gtvb now,tvbnow,bttvb* L9 m$ n) t- N9 L: F
9. 芒果       1-2  個
7 p+ {+ X' v" f# ?
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 + r. B% v/ x5 d
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  ' @' x( l* n, g2 e3 }+ {7 ]
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 www1.tvboxnow.com  [2 G  D+ y2 D/ |/ W1 I3 P8 q
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  tvb now,tvbnow,bttvb( `7 `9 q. c8 E3 r: K/ {

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb: N. l+ a: e- D& I+ v; A  `
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, # d0 q% t, T; \0 u
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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