五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 @! E) H+ H( y" {2 S
擠花袋的運用
1 M0 n* a7 ^- p公仔箱論壇& n( r  v* i* _0 d+ _. H. d, J
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb. U- H2 o. S9 ]4 J: y
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公仔箱論壇6 d9 l. v  g1 D) m) B) f
曲線造形公仔箱論壇' x% o. h1 \" X' D) o/ w: B
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。0 V, m. G4 n$ R+ X4 i

8 b3 P) L3 s3 }  N# \/ hwww1.tvboxnow.com點狀造
: h: l4 w  {# i8 E7 R& etvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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' ]. ~9 r; a8 ~2 Y/ Q- y公仔箱論壇玫瑰花造型
# f( Z4 O7 p# `tvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。www1.tvboxnow.com1 _' d- E/ S; ]0 W
公仔箱論壇4 q0 C/ }- y+ o; }! Z
自製簡易擠花袋
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0 [3 y" }( G7 ctvb now,tvbnow,bttvb步驟14 g$ u' D. \, g, G5 r6 }1 l7 S
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2www1.tvboxnow.com8 B# B2 u2 f0 x' J0 e
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
" |3 K+ d' \! k; B) Y: m! u公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
4 y4 G5 t3 E) j  i3 m  ~5 [& L1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C0 h( q5 M0 V/ ^, o! X公仔箱論壇步驟4
) _# l/ D6 j7 v  F  h/ `' j$ utvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。www1.tvboxnow.com& U- M& ~! i' u" K
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步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 l6 R( f* ?: l) d( J
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb) h3 j0 Z3 s0 y: L4 h2 s

- R5 l" m, k5 ?- Z0 z* p" L8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6% b% y: V2 q4 E1 f, n! X" X& D1 o' f
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。& p) q4 P4 v; c* C! J* \

! Q7 ~7 B  f7 @# ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招) K3 W, z+ K2 p2 l- f2 v

7 `2 g( x* M* Wtvb now,tvbnow,bttvb抹面
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& ?2 }4 Y9 D6 }7 x抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
" N; L0 z9 T4 C% v, O$ Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ |/ v, z& ]$ [; v5 V: t

, @5 j. ^, {! ?) [. K+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n1 ~! c; w' ~" G( U. `* y& qtvb now,tvbnow,bttvb步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 q0 v3 V6 @7 ?6 ?- q3 V6 @
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。- w( l, M5 p- E7 j' d5 t8 C
tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 B% x, P# U; L/ J% a
步驟2
/ Q& S% `  \) S; b5 J7 D$ ctvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
% v# _+ P' l- n" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P4 s" b5 y. }步驟3
2 R1 |( o8 a; N4 q) A& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ w) Y" e" ?4 @' v8 a' x
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
! d: s7 h/ h5 d6 V. P  `+ O
5 i2 S" s0 \! ]* l0 ztvb now,tvbnow,bttvb淋醬
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  }+ a0 k- E  a公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
0 F+ j! ]: H; F$ c$ w3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! t+ a! C' j) |" s& j' n% l

4 {& V  K* j. o9 {: d" l" g# r# T公仔箱論壇步驟1
9 K6 d: O: c8 `  V淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇) U  q4 Z& v) V. O/ g0 u) b0 \
公仔箱論壇6 [# ^0 e/ \' ?6 v+ h. }$ U
步驟2
0 j) e5 |) z* U% p" `7 y0 `0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
5 I$ I3 c8 G5 \1 i2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ t; b' U4 U) k$ e" x
步驟3
! h4 q, O6 k- G  G8 u2 ]4 [公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。( K+ A. M% [! |# K5 @$ x- G& I
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招5 N# A) @4 i0 d0 Q6 {7 O' l
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抹刀與三角齒刮板的運用
' r4 o$ E  u2 f* w3 \tvb now,tvbnow,bttvb2 K! ?+ C8 o# f- |
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
1 J) q, d+ B) {8 W7 l& Y5 Wtvb now,tvbnow,bttvb* J% }  L. g5 k2 {% r3 |  ?

. F  Q8 Y. p5 Y1 w抹刀示範1公仔箱論壇+ u: _) Y2 m# S

3 @0 {6 @+ ~  h* [% q+ u) C步驟1公仔箱論壇2 H0 Z7 Q6 m' L) D* J) c
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb* `% P' G7 T6 W- j+ h$ A& O0 Q& u
步驟2
  X$ h) ^( X$ X9 }1 I( j; q+ ~( C公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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2 `- t; t7 t, S+ X: l; k& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2公仔箱論壇% O. X( E) d. c* A
www1.tvboxnow.com7 Z+ P5 T  e; D( [& v, y4 m
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇. p* g! f9 s* H+ [( S  }
抹刀示範3
5 \2 A* g+ E7 u9 V8 Hwww1.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 # E9 A# J, m! X. R# v+ a

& U# J0 P& X5 I- b" Q& q$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
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, ]8 I7 \8 Q$ f* W! ~4 ~利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。, G2 T; X1 ~/ N8 n4 x7 ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招
) N" C6 H5 y+ J( R6 y6 d9 c" K+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r9 D( U) K, ~. D其他裝飾
: ]9 r9 e+ @! H$ A1 R& {0 t* V' f* D  D) |
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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, _& M6 b0 w4 _1 |tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ Q1 C0 Y7 j2 D: G$ X. p/ B
水果裝飾
' ]7 ?$ E& D; [; j9 J顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! v- S3 `5 R" T0 `" O6 \
公仔箱論壇' x6 t1 \( t- Q$ k( K9 k6 y
巧克力裝飾7 e; P  m% w2 E7 t
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！www1.tvboxnow.com$ R% d! a9 Y) Z" {# x. n! [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇2 J, F. N: s4 o6 C
where can learn make a cake in hk ?

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% m& K* \' x5 [( Q. ]公仔箱論壇
; O7 {" @+ F, ^; {* J2 J  r- U8 btvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 ; [  K, U9 s. H  v) I( e- H

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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