MagicAndy

吉利丁
0 ?; O9 r7 Y5 |7 C【別名】
5 [; l1 s" t* ]公仔箱論壇Gelatin
# C6 k( k! j. E1 i8 H公仔箱論壇: }0 s$ k0 ~% f1 v+ y; a, I* p' m

* g. p9 g" i6 V* E【說　明】
1 ~+ H' I) O" U公仔箱論壇一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
0 E! J9 Z2 \, |' i- p
9 @$ F5 D$ M  ?6 X! L+ v吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 - L# m6 ^6 `# S

: P9 i8 [2 _! S7 C, C* ttvb now,tvbnow,bttvb又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
  U8 p; f  D( l% O/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
$ n9 N9 x6 J2 T/ d2 }  ~+ fwww1.tvboxnow.com吉士粉，Custard Powder
  J1 U6 U  m" J6 o+ s( s2 Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ @; w5 n+ D

  f9 \/ n7 l4 D* i* H【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb; y- [( h3 Y! [( I, z# [4 H
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
8 }1 S  ~+ ?. k. @# b. Iwww1.tvboxnow.com高筋麵粉  145公克
7 C; ]  v! ^* a公仔箱論壇奶油  145公克
- f2 N/ Q& P; d% ]) H1 `% \0 Twww1.tvboxnow.com糖粉  101公克 . T' |. R% S# t7 e; i
蜂蜜  43公克
. p) r2 q9 x- k% t- O; n  ]/ ?tvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克 2 N2 ^; H  d' X0 h' ?/ F
鹽  3公克
) X" j- D# [# W奶水  14公克
5 @3 z# p3 @) V  K' V" y% E3 F% Vtvb now,tvbnow,bttvb全蛋  145公克 公仔箱論壇5 s2 R# ^* [) U1 K7 v1 S
蔓越莓  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ t( I( m* b4 T  j7 i, O
蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, H7 E& H# N; L7 ?: ?- p, [" v4 U
tvb now,tvbnow,bttvb% |1 G1 S6 l1 p5 V" I/ _0 w: c5 G
【做　法】
7 F4 `. ~3 r1 f) T% ^3 h7 p0 x8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 c% L  w, l1 r7 e( |
公仔箱論壇- Z9 O1 _$ ^' q- w' o5 m
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
+ n9 T, L! c( H9 `, utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 T$ e9 u3 A; f. ~% H
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# a+ Y. b6 O/ {# I: e) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 p4 I" w' G9 r1 t
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
* z, T) _: M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?1 W0 O3 C5 a- O8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇/ u- l. K9 e, k9 I/ Y8 `: q

5 e7 L  Y! e" l  R+ I- `$ d/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d9 A. }; Y+ m5 A! n! [! t) `/ ]/ T

% x6 `- l! Z5 b( z' mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ g* d# x* u6 R1 \$ \
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
8 h  ^) q7 b" p9 Y- A) N3 d公仔箱論壇Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
2 ?/ |% y, Z% `8 c1 Zwww1.tvboxnow.combut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb/ n, f5 Z& ^( t& a$ a# o7 k
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 [+ w+ ?' h3 `8 @4 o, b
公仔箱論壇1 _1 o6 _' w, v; h# f0 C% n- ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 \) a- ^3 A- ~
呢到睇啦www1.tvboxnow.com$ ~& s7 I2 |( s& s4 R' V0 J
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
+ g$ J, j/ f) {" i, l高筋麵粉  145公克
7 D4 a/ N( H0 \, Ytvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克
$ m7 X2 T  g% m( W6 g公仔箱論壇糖粉  101公克 * v" h) ~& _  D. A' L
蜂蜜  43公克 www1.tvboxnow.com2 ?( l. o$ y  m' e9 n+ E
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) i' O6 u  A9 G3 T. T! w
鹽  3公克 " ]7 n( b5 O3 `" I7 B' y
奶水  14公克
1 _; g7 }7 k3 E9 s/ t2 U全蛋  145公克 . B. J3 E- x0 S& ^
甜菜根粉  20公克 www1.tvboxnow.com! X$ I8 b9 ^% z" S% y6 Y) d' u7 L
水  60公克 www1.tvboxnow.com1 v+ {/ A9 S) ?" J; F

$ ^: n. b# u* @6 I0 b9 ~【做　法】
) f( @- Y/ Y' n7 E公仔箱論壇1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。www1.tvboxnow.com* d' x1 n; A$ T9 Q8 Y; o4 \! ^7 x
9 ^- M# {- [" z
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
, m" F& h8 S$ C; O) h7 _# e公仔箱論壇
+ G4 G* d  M% i' P9 m- u3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
! D9 a' b% L4 t+ y% Ztvb now,tvbnow,bttvb
# [. W. {. n: O2 w; f公仔箱論壇4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇+ y4 z  X8 X! o% z; r# C
tvb now,tvbnow,bttvb! H+ ]1 x8 p  T1 Y, A
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
! h- Y# c0 \  `  s& F% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 i3 A9 G, V4 A$ G4 g, B) i
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( i+ E' |+ z% U' |
www1.tvboxnow.com7 |1 H8 W1 @6 g* S  i
【備　註】
% B) _) q6 _" d& h! r8 k) b) e9 R; u份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 . P) ?6 N, |; q% g2 T) O& G
鬆餅粉  300公克 , y. E, H0 |( R5 `' m/ {
鮮奶  225公克 ' E% e2 Z0 _8 g& e1 e
蛋  90公克
& x0 K5 o9 n$ O* mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶巧克力  200公克
! q. P. o* ^0 ?, T  A白巧克力  100公克
- W0 G3 X- B  w  W* D6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 m' F/ y3 I7 _( F8 N

7 L/ y) u; r7 _$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇/ B. p! d/ _- P5 K' L) Q# L) @
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
  u6 K+ F$ z& l1 O1 j7 Ttvb now,tvbnow,bttvb / m  ~2 o+ e" k, ?5 b5 Q
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇9 D5 \8 Q5 F+ o. @: z. I# E: T

6 U" E3 t. j. L9 U  _8 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
/ I5 i  A; E. N
) i6 k% P. [% m* ]tvb now,tvbnow,bttvb4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
3 H4 U1 H( C2 U! f& e' {, ^公仔箱論壇麵糊：
- T; w' m/ r0 _% I6 V3 l9 H( {. @tvb now,tvbnow,bttvb泡芙預拌粉 240公克
2 G& h/ Z' C/ J+ q水  360公克
) s* x: c3 V  {, \tvb now,tvbnow,bttvb克寧姆餡：
" S" U6 P7 n+ k3 R$ E鮮奶 770公克 www1.tvboxnow.com1 p0 g4 L. Z; h5 k0 D# A
克寧姆預拌粉  230公克
& @  q  m" n; h+ v' p0 _$ c動物性鮮奶油  300公克
$ u9 d: n: r7 T$ c其它材料：
1 U, C+ M/ }; m# b% d" p公仔箱論壇草莓 12顆
5 I5 Q* W& S: Z4 I' t% L奇異果  2個
2 ^, F5 W! H5 n# @公仔箱論壇罐頭水蜜桃  2個
) |& V! w9 k3 X: o; {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 J6 p' l$ E" z
【做　法】 5 E( \! G5 H5 y: p
1.泡芙預拌粉過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 ~. s! Q( C8 n
& U. r7 e# z+ ^3 x0 C/ B8 z* U
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。公仔箱論壇7 E$ z( y( H# v' C4 B: b! }

4 j3 M& X' F& Y! z6 v5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
5 K# _& L! U* q, X  Vwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇  k  j5 v& |) |
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ _! R& |* n( D0 q! q. x  y# E

# S5 O4 }& j9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.克寧姆預拌粉過篩備用。
% D# ~% U3 f5 P; V& J
; x0 K. B2 t. I) H( h6 \$ ftvb now,tvbnow,bttvb6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
7 K* u: Q5 \5 j( j) x$ @公仔箱論壇
$ l% p! u9 k( I* J+ B: _0 ^$ b7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。4 c$ G3 S, l1 _7 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ P- j* S4 M( w. m
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
& B; A. a2 c. X& m4 M. ^+ V' A公仔箱論壇
5 |& o* _7 |, u6 F) Qwww1.tvboxnow.com9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# k7 \3 ]# U! s
黃金起司球預拌粉  236公克
, L3 W' E( P" o3 W6 v低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' |4 [! _$ ^3 E6 ]" ?% i
泡打粉  2公克
2 m' E/ a( l3 j$ j7 I; ?8 x細砂糖  42公克 www1.tvboxnow.com, O2 D) k& x( Z5 o
水  185公克
2 ]" c( F; V: i3 E蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb& r' e4 ^5 ~7 c! G% I! F3 _
煙燻起司  1公克
5 R  D3 O# d1 e) S/ a7 Ywww1.tvboxnow.com黑胡椒粉  60公克 www1.tvboxnow.com1 J! s5 @0 c, }+ v; {( Q
www1.tvboxnow.com% d0 z+ J$ y3 t/ r, Z
【做　法】
/ j, S1 w- |/ I2 _% v2 R4 R' mwww1.tvboxnow.com1.煙燻起司切小塊備用。
/ _0 d) s6 \# |7 b9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]- t) s5 D  v. b( O: \# [2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
4 p+ j- I; i3 F' ^. `& n' r8 ]公仔箱論壇
4 ^5 `. ^( ?0 A- @! C6 D公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
' T2 C2 r$ j' U+ f/ N" |tvb now,tvbnow,bttvb
8 i! y5 q  r3 _% X4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
# a" L- y) {, l6 v4 A/ Iwww1.tvboxnow.comA.蛋黃  6個
  x( q0 ~# j+ g; X! \! D6 c& r5 p) L( @　全蛋  3個 3 _0 |. q0 G' O) ?  m5 k9 Z' f% |
　細砂糖  150公克
5 Z) Y4 l, ]8 a( ~/ N9 ?+ ?tvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片
$ d2 J4 \3 b  T5 q' F2 P9 j) aC.苦甜巧克力  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 c% r! |* P6 F5 m* {; k
　鮮奶油  600公克
- R6 r+ A: {9 W, Y2 }7 Z, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香橙酒  75公克 www1.tvboxnow.com1 T: Q- k. r2 m8 z5 Y0 x( ^2 [
D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇2 K# r. j& R' b. m; u
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb( Q! w8 T# Y, }1 l
可可粉 適量
$ ?2 K% m0 Z* n, r4 Y" m* m0 Cwww1.tvboxnow.com7 S/ e% x+ T& L2 j: n/ p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, q1 ?# S6 K. H1 B- a
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
# r, P' Y1 ~7 H. e* etvb now,tvbnow,bttvb
& V6 S% Z5 ]! p3 z$ C- f0 p2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
. [# u6 w  T9 g0 z5 Iwww1.tvboxnow.com
! O8 c: E" o5 T3 r& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。www1.tvboxnow.com5 E. o2 g' q6 n9 G
www1.tvboxnow.com% B/ U4 d3 z2 I9 E4 z! G
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。0 o# C8 ^# E% a1 C  `( q0 l

$ v# ?& l) n" {8 B$ _3 j: y; O公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 1 W! {0 g" \* g
A.低筋麵粉  150公克
/ I  y- u) ^: j9 k8 y公仔箱論壇　抹茶粉  150公克 6 _0 M. K5 ~, P: q: u5 j
　玉米粉  50公克 7 J- }9 A, N# \
　沙拉油  200公克 8 [/ J1 W3 U! f6 p: ?5 N9 E
　水  325公克
1 k1 P0 g3 C0 Xwww1.tvboxnow.com　蛋黃  400公克
) t0 v6 T8 M5 w6 v" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克
2 V2 a9 F4 ^( O* d8 y# S5 m( d  Vwww1.tvboxnow.comB.蛋白  300公克
) k: P8 w4 @% m公仔箱論壇　細砂糖  250公克
- O+ @. G/ ?% S8 q　塔塔粉  10公克 % T, l  D; t1 E- z1 W
內餡：
% T% M4 v' M) F) h) c公仔箱論壇蜜紅豆 200公克 - L* X7 c) ]" J* c) w* @1 ^0 Z$ J
　打發鮮奶油  200公克 / Y7 r7 z7 B! w

8 N: P: j9 h# z/ m# Z! T【做　法】 公仔箱論壇1 e; w* I$ a' T# R% n
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
( C) k1 D" ^# }5 [2 z( m
3 _) x' c0 c  vtvb now,tvbnow,bttvb2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www1.tvboxnow.com: G7 D2 j  }* N& F

+ j  k% c+ R5 d1 b4 |1 o+ j8 _! g' U3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
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( [. D3 ]& C. F7 S9 C4 u6 L4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
" }7 g- D9 M0 e公仔箱論壇
3 {4 P% H1 q0 I$ t8 e! r9 n) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 6 X0 E7 v& r, C9 `2 o* l
奶油  200公克
7 Z( A2 h- D* y" c8 [& h苦甜巧克力  300公克 www1.tvboxnow.com( j9 a! ?! t( w- c- K$ o) d
細砂糖  240公克 公仔箱論壇- o5 i* V/ e% \( Y
全蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ t5 P) J7 W- M4 N1 W
可可粉  20公克
" X1 Z% M3 X$ k) Z; P公仔箱論壇低筋麵粉  135公克
) q' u- h2 }1 n3 ~www1.tvboxnow.com核桃碎  190公克
. T& S2 b: c/ r2 K' X: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y% @$ v* p. F7 d公仔箱論壇【做　法】 8 l. q- _' N2 H$ V
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
, J2 D9 N% T- M7 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) G; t, \/ p6 ]+ M; |4 }
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; U, k  x0 H. f. x+ s9 W* z! t

/ x  Y& u7 {6 t# m  a: ?www1.tvboxnow.com3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
7 u1 Q# c) \' a" b) H- t" V0 H tvb now,tvbnow,bttvb* |- I0 B9 k! b4 [2 y# O! a' D
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& K& A# [0 B* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" B% B$ Y; m' z
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
% |) c+ ~  r3 N% X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- u% W; ]/ q* Q0 M' T
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 ) G' I" v* M( b3 {' V
A.鮮奶  80公克 0 U/ ~4 ]/ r. a/ Q1 @: `3 i  K
　即溶咖啡粉  25公克 www1.tvboxnow.com* Q9 C! p$ y2 z' q: b; ~
　低筋麵粉  300公克
6 Z9 R! j: X" F8 W8 rtvb now,tvbnow,bttvb　泡打粉  10公克 公仔箱論壇% P& U5 R% k# j9 u3 B& ^: K
　沙拉油  200公克
9 F4 ]3 O9 X% }4 L: o　紅糖  150公克 3 V$ `- S) C+ Q3 O1 v5 v3 @. L
　鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 K7 s$ v; M) N# q; D
　蛋黃  320公克 公仔箱論壇- v3 C. a2 c+ D
B.蛋白  630公克
8 G+ h% r6 Z/ F& l* x6 V  Vtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  300公克
( y4 b1 G& R; A$ ~1 T公仔箱論壇　塔塔粉  10公克
/ e" ]& E$ d! ]. X* r5 |- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡： 6 Y8 c; F6 f- F9 {% Z- k' H
打發鮮奶油 350公克
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【做　法】
0 i+ d# |$ V1 Z6 `9 i1 j" {公仔箱論壇1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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! F2 P$ V, t) h' {$ Q4 u, V2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。- w. x# {0 x/ w0 r) m  |- p

, g9 Q8 p# j% p( e! Hwww1.tvboxnow.com3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。  {" v# ~$ s. l  u" I" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ E( n- G4 T/ c3 }% g
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。www1.tvboxnow.com7 u; W! n/ [+ |

9 e9 P0 \" m  m1 ?- w0 i& S( c7 ^3 t5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
0 w; S$ ^, o5 l7 Q1 L tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 x6 L& f' Z$ L. Y0 \3 C% E3 [
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 www1.tvboxnow.com  M% @7 _( o$ l& p: _+ B7 c+ y
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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) {+ A$ O! D' x" n( b8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com' y1 H, ^: g8 h6 H6 L/ s0 |# x* c
麻糬預拌粉  250公克
+ d1 E( g. R0 f" h, ?5 R細砂糖  25公克
4 j' y9 {! v  Qwww1.tvboxnow.com蛋  60公克 ) B) Z3 V3 Q2 [* n+ g4 ~; Y5 h
牛奶  200公克
+ Z9 v9 a( G: J* B9 H0 L奶油  65公克 . @: q( R+ z' L9 n  X. C
熟黑芝麻  8公克
0 I* T: S' Y# ^" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y; W2 p8 l, btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ e$ X% S7 M9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, t8 _0 ]4 n, B
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
* i9 V6 s4 q, `* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p1 v) n( H7 q0 q& Q9 N3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。