[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# b" s( R# V8 n. m( }$ T公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
; T! i& u+ g0 Y* J: [制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 0 r$ Q& ~) [$ U6 g5 r) F
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 X  b- n3 @$ A6 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
& N4 R- J4 b& ]1 ]公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb# ^" Z8 f" \" Y5 S5 R
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 3 K$ C4 ^* |) M, N
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) e5 Y0 V5 I3 i4 q$ wwww1.tvboxnow.com5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d" v' |7 L" ?: w& \3 m/ u

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( ?  X" _# Z- N% t, J  X- gwww1.tvboxnow.com母鸡汤
# i$ M5 t& N  e公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) Q/ ~! f7 `6 V主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5 Q3 R# a5 ^( V: n& q/ g
1. 冬笋去皮切薄片备用； 7 f8 n0 L! K% w4 f6 z
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* h# w; k5 g4 C/ X4 |
3. 葱切短段，姜切片；
. i# a) E+ o* Z- a( r% \) A9 r4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
9 T, {- z. _$ A# F公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 3 e! m1 }, I& f+ q

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) T% I8 b" |* ~+ a- Q" B# h: }公仔箱論壇炒田螺
" H: L! r6 q8 ?/ b5 H  o制作工艺:炒 口味：豆豉味
9 S6 d% R7 s" R' a# I/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
& I0 `2 t6 K2 x; `/ Q, Z, G1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
1 q. Q/ L* i$ W) e6 \2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb* f6 S. J, `; G3 k6 h
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
% h1 A( N1 G' Q; k: }$ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H" R/ N. }( ^; B, ?
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炒鸡米
+ G  s9 r0 }9 z! Z制作工艺:炒 口味：咸鲜味
3 L" _& L( s$ e, K, v/ W主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 y1 w6 Y" ~: ^2 W: x5 R) s1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ Y3 l4 o/ z' i$ o% S
2. 葱、姜切末待用；
% m1 B# t. o6 D3 h: Y: C3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇' r7 G# `9 U1 \* R* r
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
& R3 a+ t0 G' ]/ _2 g& G  g5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； * H% b6 o0 t0 A8 g
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
: m9 N! z8 C& m; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 v: E2 D. A7 D
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1 [! _$ [* G/ i" ^- X" A/ Stvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 ) B* `$ m) K* s5 o/ [7 c
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 1 ~8 C; J- f3 V+ S( ~) s* p$ X
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 : f  ~7 d, I- D/ B. }; M7 ~: e5 S
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
; l9 g+ F- B0 @! M3 d2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； www1.tvboxnow.com- W9 |# e! h5 P
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； www1.tvboxnow.com+ I3 F. U. [+ t# V$ r! g
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
) X. t- z; {  b0 G* j9 Q5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；   v7 I. @& U/ l+ Z8 }: E
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb, K6 M1 b5 W8 c4 A; |
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 www1.tvboxnow.com( g! ]6 l3 A& e4 L- S3 A

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白灼虾
- y6 Y, r5 B; U- [4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ I" F( h  {7 t* E
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb: v" A" A5 Z: e0 `# A8 g0 N
1. 将鲜虾洗净；
; p0 \; E+ v3 z) p2. 辣椒丝放在味碟上；
! y0 j3 L2 E8 @7 {" G' J* J公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ K: @  T8 z  Y5 T
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
) H: {1 ?* M. f% D" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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菠萝冻
) J; ~1 z$ d5 L" s' S制作工艺:冻 口味：甜味 : [2 y8 Z- W7 n
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
1 H2 d, b$ o6 K# e& V1. 将菠萝榨汁备用； 2 ~* I5 v) X+ z, l" C
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
4 ?( U4 U3 E8 [. z+ E( p8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇, y0 i4 k% s9 y
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 E! W; _2 U  x
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蚝油芥兰牛肉 3 X9 p8 t9 Z" m/ m5 g
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
0 S+ X) t  j+ R" f' U# X1 B公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
  T: i3 u& t0 l( q/ G$ ^! F4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
; C% U- ~/ T1 d( }公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
8 g& a. l2 Q! O+ l( C1 R% t/ D公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇- e+ V" n" {- \0 g
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
; f0 z3 G% Q: M5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 ~, V6 T% u) Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
8 ^5 |# Y1 j6 H3 p5 t7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! B, J" ?; s6 L. t
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 www1.tvboxnow.com' G( _7 W9 ^  @, O5 H

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豉椒鳝片
6 X$ \$ P% @5 {& H+ i制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ G4 e6 Y' \4 F) l4 f: V& O' S公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ K) ]  K1 k
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； www1.tvboxnow.com# {  H* z" S3 q9 h- q
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
8 S/ E) j# O4 d- M& N4 o" j" f# Uwww1.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V  {/ `& s# t; o8 E
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T+ O) S2 s. |0 ], q; a- o7 ~
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； : Z) C' {- d- M5 |, k
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇% s8 a0 A1 ^% \1 S( ?0 L: q" B) z
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； - Q& |/ Q- s. ?) l+ P7 a" c6 p
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
# I1 H# a2 ?0 C: k2 _9 a公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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7 F3 q: n+ W4 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 f$ F& j$ o2 k- ~
豉汁蒸排骨
1 `. N3 m% m. w) \. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb' k% j) N( |$ p2 a4 p
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇. K, w$ I7 H  u) }8 v
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
: I5 |# u3 J+ T7 s2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇% _  K5 [9 w1 L. W) `) R
3. 豆豉捣成泥，备用； # W% U4 Y" J3 Y6 `9 x
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' J( z+ Z' e
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
) H/ c, v( u2 ?% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇6 v- @2 x9 |8 b+ \- }# w
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) e8 E" R( H# J6 ^* ]; p$ T陈皮焗鸡翼
) S. p$ S! V" n* q% h3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb0 v, h* R* L, R( M1 g+ K# b! a: ~4 `
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 " U1 D) u/ M. m
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇% `4 G+ H) K( r9 \
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
6 t& C& s, {0 e3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
) [+ f7 r! }/ g1 N; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
5 [% O- S1 Q- Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X) q( ^5 j3 ~" @. w+ I
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 : |' U' m( i& Z2 t4 \
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 ; F8 c& u  C$ j! m- L  z
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇; c# ^% q- f7 O: L) v; ~4 ^
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a; ^$ U  _& {) x* T# C+ \" ]& c
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
2 a: n- {+ A4 x8 |1 D5 qwww1.tvboxnow.com3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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% C. [2 m# n& H/ `3 C) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
: D9 t) F. L7 F9 ^0 W( |公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& l/ `+ Z( Q3 `1 t( [$ Jwww1.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
6 ]" b; F( k+ K& [3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?; l8 u$ q0 w6 h
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； www1.tvboxnow.com3 }' |3 j( t2 k
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb7 O# @7 O4 o1 I( E, w3 d
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
: a7 a, b0 M7 N; `9 jtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* a* |: m; i0 y

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东江鱼丸
' p: _, a% {# o% O5 M! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味 6 ~% U( Y% j" |, @0 v
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇6 p- @6 u6 s3 m( }9 p! H
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
9 u) N3 o& N! e% {( H公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
$ D; O! j+ q$ u/ [' x" e4 |3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% f# n# f9 A( }) q
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇- F6 \. h# k# B( a6 h
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
9 q4 r6 ~4 Z( P& S: R3 }6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
: p9 U+ B5 y$ @# q- ^# U' owww1.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
# t2 \- d& |9 F: R3 o/ B/ N3 J8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 ~6 Y9 R1 W" F5 i; J# h& a9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
* @* {5 N  _& `- s) W10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
% R  r6 \/ r7 T2 q1 H' qtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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  y! |' a- c0 k8 t/ {咕噜蜜肉 www1.tvboxnow.com' u8 h* r4 y5 @, \. }
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 4 e' `5 _  b+ K( |0 x
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
; ?! J% X$ q6 P& q9 d& [, T$ E; Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
! O, I% S. j4 b0 g! y, Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇8 V0 z+ \& Q2 l; g9 a' Q
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
: a! o- ^; }4 d" Y7 @3 Z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 s$ E$ F. v: J3 u$ `
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梅菜扣肉 公仔箱論壇# n  z0 v- R( G% `1 t
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com. P% }4 b0 L8 U4 S
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 3 Q7 @6 c2 v2 Y, r8 m
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； www1.tvboxnow.com( X  C; n$ D$ s8 A3 Q! w: S% ?
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
$ I& @) m+ l7 C5 p# n3 k5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
& |6 {5 B# o: e& }+ ?; p* _. Y4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5 a- `5 C- u6 F- e1 R( p+ I$ Y0 V
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； www1.tvboxnow.com5 K- y  {, {: q9 c) ]& Y
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； www1.tvboxnow.com( Z, T" f6 d# i# Z; F4 c7 Q) K
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 o. d5 v: B5 k* gwww1.tvboxnow.com8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ c0 R- t! J% L0 r
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
+ \* Z9 e& V! ~! b* e% C公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
9 ^/ O+ t5 R: q公仔箱論壇  C$ |! m4 z5 W2 r: m
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清蒸石斑鱼
. G7 p2 ~  _1 |) u) z公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 www1.tvboxnow.com8 B; Z% a/ }! h
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇3 Q# {7 ]7 b' L
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 1 Y1 R' A2 f+ ^8 H& {9 A. \1 P
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
7 L' U& ?* Z: a; i$ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
2 j9 Y7 `5 R7 `- \0 q& ~4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb; B7 f7 v0 V4 L, m  a
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb5 R/ _0 [2 c! l7 j! k, v
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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0 y. m4 u3 X7 N% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }8 X: F! q( ?
煎酿椒子
# Q2 b4 [2 y0 n公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
& H& n: j( U7 D5 u) u公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 6 F8 t. ^% R) i, S
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； www1.tvboxnow.com7 u+ r& U9 T' S+ M
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
+ G& m( X( x* H3 [公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； www1.tvboxnow.com* ^. [3 \5 L. G5 ^( I3 r- p
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
9 q3 N- b( S, Q6 o' c% R3 y7 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
7 r+ w8 ~5 W- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
6 m3 v% l- v3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
* Q9 @, |( n% ]5 j( a# Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
* E! Q, }( X6 c& p, F" ~" S: i; X1 u( R9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www1.tvboxnow.com& x. d3 K6 x- c+ M  T9 x% ]
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
# X4 M8 _- H8 b公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
0 h8 b* M% f" D  u* j& Swww1.tvboxnow.com主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 $ u9 z/ q0 @! q8 K# d( I: Q
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
" b/ K* ~, V3 z1 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
- c8 e* t4 |7 `( J# b3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
& _% C- B0 l; {# C3 t5 l* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
1 g9 K* K; R- b/ i2 \$ T" c公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
) {' N1 R4 B) qtvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
+ F2 W0 T% n6 x: j2 d% m4 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' {" H% d$ b. C( L- u

' j3 x0 k3 V  K* E/ y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 3 y7 l4 {# y/ j, _6 ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味   L  Q6 F+ L1 Z5 K' G1 N1 `6 @
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
* Z9 [% z7 f9 S# f$ p7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
+ K3 C0 ?, R- F, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
' T+ y: z, o# I! `& w: f  F8 vwww1.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
2 Z" ^# q! [/ M" T; \0 J4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 [5 A. V% g/ @( t3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
3 b1 q% f( u+ R9 s3 w1 l- g+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
" F/ k- H- m9 o& I4 v/ s公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； www1.tvboxnow.com0 E" I$ E( L; \. s- m, B3 i
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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5 ^5 N9 U7 ~) C公仔箱論壇
& T" B- ~4 {( O# Z6 ?: }+ v1 ]4 _脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ U$ t+ d9 g% Z6 t; ?
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 ^# \4 @3 w# [, R$ F. a+ e) a/ `主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 ! ~6 G, y' G/ G  P2 o1 ~& O0 |8 e
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 1 ?6 t) N* z& g- Y* d
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
' _) f6 J* p3 K5 E6 R9 ^: k- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
/ I$ U& L  ?7 p, t) v+ P5 L8 z6 I7 J  p: y4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 0 i: Y6 @( j* I% H' Z2 R% l
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； ' ?5 P; C  W5 _% e9 j) z% b
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
1 u: {( ]! E8 r# c) Z8 n9 A$ x7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； www1.tvboxnow.com! z0 U7 ?; y6 M1 g7 z( U2 A
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
$ t8 R0 ~9 S3 ytvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com2 j! f: w2 Q3 M* I: Q

  z8 i0 f2 X0 @; d- T蛋茸牛肉羹 7 r6 t6 t" Z' U: {$ T
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
2 K5 @. i; S, f; |/ _主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 www1.tvboxnow.com. X/ M+ `- r, c0 e4 M! P  b* k
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； ' C, l$ {" [% X5 O
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； www1.tvboxnow.com) c8 ]& c: o# y7 s; C; ]
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. u1 H' H6 P, A6 ^www1.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
) }$ n9 G' a+ U) A5 |公仔箱論壇公仔箱論壇0 B; g, Z3 \) Z3 N4 G7 G
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蚝油凤爪
# I6 r* O8 a) Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
4 F' @2 a, V0 f) a: p, T/ A公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www1.tvboxnow.com7 H; r2 W. a9 b
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 6 O, ^/ f6 R0 D) a" x
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
& A  a) ~7 p1 ~& Z+ L8 l* t) C4 ~3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
. n7 {5 P3 i1 P$ r7 R, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 [, b, T8 {0 K
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 q8 ?! b1 i7 ?7 S; i6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
* i. K+ U8 I" }6 F) L. l7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, H3 E2 y$ n' T  S
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葱油焗乳鸽 www1.tvboxnow.com: l7 x2 y+ J7 R
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb- S9 d$ k5 D! U, r
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ s1 A: [+ [3 Y
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； * ]) r, r- ?! P- `5 d' _
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； , {2 F! l* J7 H8 O0 M5 U
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
! i- i- D, [& E$ @( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
; I- J9 L' q- r1 K3 I5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇0 k5 w% n/ N7 I
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 q8 k2 j" ?; g. y1 @: n  V8 P  D公仔箱論壇铁板黑椒牛柳   a9 ]  E, P  w  L! h* Z
制作工艺:其他 口味：椒麻味 www1.tvboxnow.com. _8 ?8 t" g; o, {
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
/ l  Y7 W+ {0 E) ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
& s* \( \. x; n, t2 D/ I1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
4 x8 s' g2 U! C) Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇. T' n3 n0 \( T3 P& P6 O
4. 净干葱切细粒；
% U2 Y# b+ S/ y/ q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
4 {% x  B- N. q3 e% R6. 青椒斜刀切抹刀片； - X8 m/ X4 u  W2 M3 H! N" u6 Y
7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇8 x5 {$ }5 M) u7 |" F
8. 大蒜拍碎剁成细茸； + }1 D1 F+ s) w1 y: g4 r- O
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 6 }& }5 B: e6 s0 ~5 e( b. E( ?, V6 G
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
$ U& W& }" `- ewww1.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
. h4 Z0 d9 ^, K; [0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
# P! M2 |# ]- v+ O* F# W+ p公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； ' O+ }5 a" S6 n' v% \7 l
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
4 t6 v4 @+ t. L15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇  {9 K( p) S6 i- ]4 X( S" n
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
8 s# f: B. a. m17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇" }% C! N' a& E9 C6 v; J% i: j
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； % K0 i- v" N7 u
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
: U" B) E) c9 g4 N1 A+ p! `- U' G" g: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ |' H5 Y6 S. s: X) w. U+ X$ d

+ y; Z6 L9 ]' g+ F0 R. }/ s# Y+ o$ d% @公仔箱論壇雪里藏珍
3 c% S8 Y+ ^! k7 R制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! A" u; H* @/ x) ]
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; v8 S# W2 G$ T' D3 \2 G
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# g7 w( d5 D, ^8 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
5 b, }0 S4 ^) n公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5 _3 a2 T7 L: K% |. y2 Y. R
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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公仔箱論壇; @3 n) H, Q% W
香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb) @: v7 c5 l2 i
制作工艺:溜 口味：酸甜味
, F+ `4 x/ z1 t' r/ S2 R. G6 p主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
) o7 f3 S% k2 _; Y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
5 _9 Z+ x( B$ B: E' ^www1.tvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
) d7 x. M0 R5 W# ^0 L3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
, M7 E4 `3 {6 R/ Y6 ?4 S  ntvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l& s$ M& i! c2 j/ T" Y
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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( ^8 S' p' p. o: I" P7 b$ S) e2 L1 ]tvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 www1.tvboxnow.com6 l# M5 Y. C5 w% E. |* q, e0 Q- B( [
制作工艺:煮 口味：清香味
; |; O/ d9 D( c' S公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb. T: {* v% S" g# U* G" t$ J/ M6 l7 F
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇" g# ]% I- R8 {" T
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q) F7 G" M" Z( a+ N) t  ^
3. 葱切成2厘米长的小段； www1.tvboxnow.com7 Z7 x7 q% }5 S* D4 K2 o
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇, D( ~. Z  y* O4 s! G# V1 u
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
, t4 N. {& _+ p4 c, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& B- N$ M- ~/ ]
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东江酿豆腐
' m' J+ y1 O3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
, d- k1 G4 d/ T$ |; V9 K) ]% f公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
9 X4 w* Z# r( {  r6 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
# C& @$ i& h6 m" rtvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇* u. g; G0 P: B6 S6 q( s$ I% x
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' q1 C7 V2 B' |
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
! L# I! q# K/ l- [) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； $ M. T  w% m/ y
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
: l2 |# k4 D9 b! w/ z7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； www1.tvboxnow.com# s/ ^  p" _! N2 ^
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9 X* j' [( M1 [+ R5 W公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: W1 c4 A, Z0 M4 p* N4 W  w) e$ t10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 k1 p) g6 Q  ~% z; r公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
. G' t5 z$ u* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 `% d& A6 \& q( L# z8 K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 1 E2 X" b, z6 l1 ]! R+ H1 c  X, \
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5 x- C. \) A. q9 y/ t! k
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
/ t# d1 j2 S( S' P5 ]0 _* v! N5 {www1.tvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥； " p# {4 k8 w" e. ?0 _2 f
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； www1.tvboxnow.com4 n9 S. ?) _  z5 b- P
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
  p1 x; h5 y  Y) _) F公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
. P6 J6 v( x8 N) ]2 U  M6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb* L- C- l* c# l
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
, a' h( B% v6 [$ Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
1 n6 R) k* Q& h$ g- S9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 www1.tvboxnow.com( g) a2 Q% I( u. Z+ k, S
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白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb. @0 _1 G8 s. V) C
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb; E7 K! t+ f8 q: k! U7 H
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
# p3 D* B2 D) m3 X公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝； * M/ {& J, A6 G# _* a% V
2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb, a% c- T% N% z" e! O7 D
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
5 a) T7 g/ }$ t, `0 Q. q  [# rtvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇( {- u! z" H+ W7 q' `1 e" E' A
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
; ?  |' n+ j! ?6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 # ~  [7 S! L: `2 e, s
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白斩狗 www1.tvboxnow.com/ ]# S( l7 n3 [  d: P! w- c
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb- ~4 |% F! N8 M2 q( T; Q
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb% g/ n/ @  X; ?. p) d
1. 小辣椒去蒂，洗净；
3 w. n7 d2 _& t" Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
+ O' `: h3 j5 J$ g: [+ V3 l( O. F2 O公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； www1.tvboxnow.com6 {% e/ T' R1 u3 p
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 H& K3 `; K( ?* u
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇) r2 j( g) I# L2 F
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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# ?9 E# L! ?( s+ ~! L3 k" O0 {# r栗子炆猪肉 & v7 L7 w* m4 q8 V9 Q
制作工艺:焖 口味：咸甜味
, {6 J: ~1 b9 b* x1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
1 j- ~* Y& f) k2 S7 G4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
; K/ W9 P' P. M& L$ ~5 t! Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb6 q) {3 h# k& o- Z  u. J3 u" I
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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) o( a) ^# {0 E; T! K6 s( b7 P; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' u: E) e" ?
炒桂花鱼翅
4 H9 H, S5 s. R6 F" m5 [  E制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n  f+ Y& `2 Q& _2 r
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇# O6 ^$ U* ?: l7 f+ y; ]# a
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 7 N" g2 m1 A; H/ H- c7 l# D# S
2. 去味后捞起挤干水份； 7 x  S) z' a! M: {# c  h9 r# Q
3. 腊肉剁成肉末；
- E  v+ v' [$ {; u, w0 M4 }1 swww1.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 6 O" g* U  w- z3 g, W5 h$ \
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
- p6 T  b. T  u; B* [( q6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" V+ f( @/ Y1 s4 T; c
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇9 b6 [6 n- w4 U% U+ s
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
, o; o/ @0 _8 g& Gwww1.tvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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年年高升
% e+ Z- F3 {+ Z+ A" uwww1.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; H8 c, z# D) N
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N" L% d- W7 h2 H- s. `5 S- f
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
0 n- p9 H' W6 ?公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； " G8 C3 O) r. v% q
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
) e9 N$ c$ v7 C4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 - U' L' M# {% y
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果汁鱼块 ( W5 p# A7 l: j3 G
制作工艺:炸 口味：酸甜味
1 x* Y: o0 n* h" d# i: Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 www1.tvboxnow.com* Z0 p+ [5 s" Y5 E
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 1 A: @9 q9 l* N" V) V2 b
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇2 |+ s) J$ n; m$ G. a4 |
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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9 o: d2 h" s/ M3 n' mtvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
0 d0 F8 R. z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
2 U4 @: T$ `. D( D0 |公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
( e5 y5 O* r- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www1.tvboxnow.com0 e2 _( {: g7 ^2 l+ T  F2 M
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
+ _0 Z6 F$ Y% U9 G0 L; A( U0 l: ~( t公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇" E4 B* u/ k  C9 L
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 4 n# n( ~. E9 n4 p
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
2 [( |; F+ @: {4 f9 A! c3 v! y制作工艺:焗 口味：酱香味
$ |% h4 @" W3 |( s$ U$ C: r) Owww1.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
* d; u: \; K: o1 V9 z, d1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
$ T% R- Q3 |5 @+ N% F& U公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇4 Q# ~1 E  |# K% c9 S
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb0 R. Z; Q' l3 ~* D$ g3 U) c
4. 肥肉切成薄片待用； ( b: B& J8 i* C. O" L
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； www1.tvboxnow.com( h9 z4 J* [, d: b9 |
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； www1.tvboxnow.com/ g' \* K' a- x
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 www1.tvboxnow.com, `" O5 M& f& V" `0 f
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2 ~% f4 {. @' X' {鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇# E) k0 e+ J2 [: L7 b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; g" u4 Y& e" W0 X; G
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇& I. Q: N6 r, s0 h0 d9 j
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
- G/ K+ x; g. O2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 Y, e* V1 F% t3 D4 }7 o! g

! T; `# q4 E0 A) W1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 P- p$ x- j; e* t* {/ n3 W0 x
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }* c( _. t- ]( D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 H9 l" l8 X- M# w4 s9 Pwww1.tvboxnow.com主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 v' e* E$ z* S
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
! Z! z: j! m2 i8 T3 _www1.tvboxnow.com2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
$ G0 a! P8 I* J0 d公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； www1.tvboxnow.com6 e( M" \5 G7 u6 J8 d& `2 Z3 f/ K  }
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
4 k2 z) R# S1 s$ S" H1 g9 A! v公仔箱論壇- z3 E% X$ j- R6 a& I& y
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鼎湖上素 www1.tvboxnow.com( U: U" g) z8 D, M( z& s* [0 O8 I- K! ^
制作工艺:蒸 口味：清香味
* J5 W0 u6 F- h; Y. Utvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 ' F1 O+ s! l  y/ E/ h0 v
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ x' a) i: K& T, s1 S
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇: p  F6 R  j( T+ F5 Z
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
5 v8 l0 E2 z- q' O9 ^" Q  N1 @www1.tvboxnow.com4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 Y9 a9 j  c% s
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ) s1 E; C- Z5 m/ A! f) O9 Z( h: P
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( B0 q9 C# h
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； " r; o3 I8 g; a
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； & a' |+ d! H: f8 h' ]# y1 l& M8 ?
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 0 L" F) z2 N. w# d/ T+ H
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V; k  D+ x: H3 u% ]5 w
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
  G- K4 T/ p5 M: u! Wtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
8 q. F8 U- R, w/ m! }13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； / c# [$ P9 J' c
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
, L& _4 ]4 s* A  ^' \7 G; w9 T15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
3 Z2 R0 K- o! H8 \( K! B9 e/ Rwww1.tvboxnow.com16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡
- W3 k  ~, J! C$ _9 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
9 J5 D7 C5 W- o1 u8 Y公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
( t: E! q) ^1 a1 ^6 L+ W8 w1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
& ?% {/ p8 ~0 g$ E1 V, G' d9 B$ D2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ a4 d' W6 y8 G. M! ewww1.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 3 X7 ~4 A: K6 h$ U6 Y) n9 k" M3 }( m
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
; n( I/ Z* V8 D" S6 g7 ?9 C9 C) ~% S5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
+ ~3 }( @  o- M, i6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 |- E/ I" R6 m5 e- [
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇% A1 W0 O; v) t
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ m- U9 G. E0 [- }+ Z1 Q9 i
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 2 W4 X5 S1 z# F
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇( ^5 _- [' V# d2 ]4 p: s" \% q
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb" N/ T. C. T6 B  U; w' z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
  E" R7 b" u; ?- T/ f+ O制作工艺:冻 口味：咸鲜味
; |+ T9 J+ W$ f. j% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" V: P0 x- K+ z3 g! N1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 7 f7 p$ V& V! U% f
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 3 s% E* l+ D8 @- N9 |. G
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% [$ Y. h3 @" q* N' F3 B( x4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； - F  G7 O% C, o4 [1 ]+ P2 v
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
& V* G& b" V% U0 G, F4 ?  B9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
% i$ @9 F8 x1 I8 |& @3 R公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇0 W- h4 X0 F" R- g0 m
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
: g) [) Y5 C5 U! ~5 q" G6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www1.tvboxnow.com5 c+ L8 T/ f9 m4 W& _. O
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
. _% _" _$ `: Hwww1.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; t* [  c* z# U
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
8 ?4 ^1 m2 x) c  J) g& h/ twww1.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 6 G9 [! ?" J: a% f+ L* V
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! F; d# n8 g. J9 F. s
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 2 d' U0 U$ A8 p( e
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ _3 L- X0 n2 k  w

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子萝鸭片 3 b  \, f2 R% |# j& W+ ~
制作工艺:炒 口味：酸甜味
1 O+ F. q6 K) f, zwww1.tvboxnow.com主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ( p9 m' A; |8 Y) F+ l
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
' W3 Z$ T9 a) K+ s8 [& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； ) S7 X9 |" O8 n) n6 ?# i
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇( z+ p# @8 Q3 g/ d4 ^
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- k( t. `9 e' t: \
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 6 X0 ~4 E/ S* x3 C4 `4 h
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
8 p+ `0 f' ^2 n3 E+ M* S$ b3 c/ H7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
6 z. @4 Y8 f+ b6 h8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
/ ?$ J! e% S* I; L5 j8 ^1 W0 y- X9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇8 Q! h+ Y- ^0 B: u
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
! `) N; A& Z2 |- ]' O" H. Q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 , ^( V. s, V8 P2 i! U% E

$ N& }8 o/ R/ i4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W- R8 A+ z" G* y" T7 f$ K炸鲜奶
! _  H  W3 l" C) g: e! T' s公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 _3 I- f- ^: K2 n1 v8 B2 F
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 9 q  s" W- Y% c6 }" ]) W5 H2 M9 G
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
4 n" p  L- g- U) W) y公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； www1.tvboxnow.com6 A& r% k# r+ Q) v$ b, F* n
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
9 M5 d6 _: l0 I; X; `; ]6 o' x2 n公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； . a. ]" W2 b& P. I6 x* r
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇/ n5 h1 \" i9 J
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6 k' L6 ]$ I& V1 [3 Y# f5 ctvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
2 G& M& r& ~( t: ^www1.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb; Z* u: E4 P& u
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 www1.tvboxnow.com: g/ b/ h9 a( X; T+ D4 z
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
2 q! t' Z9 E( ]9 W, s5 H  A2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 f, n  W" ]$ @
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
0 \" v' b% T9 o' K1 I, utvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
$ O: w8 T' k- ~7 w8 ?+ Y5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇2 e/ ?- G' ^# a; o
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
/ r! {8 V. t5 w/ v: \, T# \7. 先将鸡头连颈剁掉；
( J+ i/ S5 P! I5 n7 h+ A& z. W" s8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& U/ k) [" l# \( a
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
  G/ Y' T& A5 e$ f# }www1.tvboxnow.com10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
7 e5 H9 }7 g- l11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇, c+ q. e4 p: V) ^, G, y- u* Q, I1 n& Z
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
% M: ?$ z6 A% k& r  G! u1 y公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
& k  J' @, Q& j, q: w14. 鸡的四周放上虾片即成； www1.tvboxnow.com, z' i( O1 N8 i* ^/ \
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 , P5 [2 R# F' a3 z
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虫草炖蚬鸭
' o8 A# f7 T. B: q9 Q* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇3 q5 L5 ^+ P9 u" h" f( b
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 , M$ \! {3 D7 v7 e" [
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
9 G, m1 q7 t/ r3 n2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
- W8 V& \7 k$ ~5 B3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb! D/ Q. E* l0 U
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇8 N+ w+ P+ g/ E) ]( F# D1 `
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 P% s" x  n/ ?* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇0 x7 }% u' ]& n; v& q. [
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. o5 R! Y. ~1 R6 M# M# ~
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' S$ b' n( W; t" F5 p7 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com) V6 o3 _9 y7 o. b0 \: n6 ?, X6 w. T+ ~
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广东菜--凤梨烩排骨
5 c. Q; F8 h8 T( x【原料】
9 W3 A& D) A" _$ }4 Y. ?8 B: L% Q猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 www1.tvboxnow.com* h% @1 ]* o0 t) M( ^) i: l' a
【制作过程】
; g$ k) Y# N' y6 g公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 8 ~& V5 k$ d7 [0 z4 Y
【特点】 4 V8 S3 t% ~& `! Y. h- j1 W; x5 S
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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3 m1 r) ^" v- x6 j9 {5 S9 {公仔箱論壇佛跳墙
: ^# w; W/ o" K* [! p5 f: ?$ J【原料】
/ j6 E- |2 W" o/ iwww1.tvboxnow.com水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- x' u* v1 m$ L' z9 C& G公仔箱論壇【制作过程】
8 n1 {* {. r0 m8 ^6 V* \' wtvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； ' G& V/ {8 K7 z. _
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
3 `' O' A% F2 `  `& S1 B4 owww1.tvboxnow.com3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 6 |+ @5 |7 I) i& `0 w
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇4 p1 s4 w6 `; F  g- s
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 ! T5 p. G  g5 ^' v
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 : f+ v/ t' D0 K
　　材料： 9 T! s* S/ C6 e/ r$ k! K
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇$ I4 X0 }6 h2 ?! Z# ^6 Z/ I
　　做法：
9 e& b( N4 C7 H. h4 ?公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R- ^/ g& `7 \! T7 h+ |' }& L
www1.tvboxnow.com  S. \# d! t* }- q7 s5 C+ t
公仔箱論壇: M2 T0 |( q4 _* r  `6 a2 P! J$ @
青豆牛肉末
) T; _2 Y& O/ e6 Bwww1.tvboxnow.com【原料】
1 G5 P3 u+ B2 D9 \3 R  p绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 0 l- y$ u  \* ]
【制作过程】
( B  D' P* r+ @* X: F% G) b! X  n3 K9 e1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； + w1 j# ^+ ~4 m; {/ Y5 p6 x+ E" b
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
' a8 U- W' l: _& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]9 |8 y2 E  C' m0 v# s$ Z9 twww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 S5 M9 P# z$ f. _
菘菜油鸭煲
# m/ Z9 B& [- I( r5 w1 F/ J公仔箱論壇【原料】 ( x+ S( _( G% g0 q
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; V% w& E, A5 K6 b' x' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
( j/ [% ?4 }7 w/ l3 P3 L; d公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' x& f; e/ ?& K/ ktvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb; R3 G/ y  X6 }+ u
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 www1.tvboxnow.com6 G$ t% O, K- g& N9 C7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 O. p( Q' [8 a( M; W) q
公仔箱論壇0 L# V9 X' ], K  J) e" B
原料:
, _0 a, y9 _+ i$ n; K/ z& btvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb# z* u3 B' ^% P3 V9 i
　　制法:
; q' w. [* m5 g* I2 G3 ^- o1 n公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
& |$ |+ A6 n' \公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ X: D- H, ^- l, ?3 |% A

6 U! |0 N% s3 y' ~6 t  atvb now,tvbnow,bttvb配料：
$ `' B+ E7 {& }0 S　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 / W8 ~4 N  b; E. O
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ H' p+ ?" R( x5 Q) H9 g8 f
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
6 y6 y& N' E# A& M0 {" U- m　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, d. F) j4 P" C4 q
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 K4 p- b7 j8 r5 `! t( J

, T4 Y& U' T% `/ _# o, y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# ~# P: C/ f. w( ~
油豆腐镶肉
2 U/ o5 L: j3 P# ^. c5 o! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
/ Z6 m" X0 i# G/ g+ {0 Ktvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇) p) t6 d( O, e2 K
【制作过程】
5 \* e1 c3 H4 M, S! H( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 9 q/ w' }4 t( t4 E) n
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
2 f4 `$ V" n, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
5 `* M+ [5 Z) ^/ U# F$ Otvb now,tvbnow,bttvb
; @# X0 H- s, \  rwww1.tvboxnow.com & }$ P% y/ ~( |' D2 q9 Q
汁煎肉脯 2 ~# Y) ]  N% T9 q; ?, A
【原料】 www1.tvboxnow.com$ X$ v; J1 Q, d! C3 t+ P
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇0 A' x, @8 f2 Y6 _$ H
【制作过程】
5 I% }4 V$ a2 }( {; c, L* g% T" H! p& F将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
. R, V! L) I* V9 Z1 }  v6 i/ \* d' w, a: v" G【特点】
1 R8 q* Z3 X! Y( E$ i7 L! x果味浓郁,香甜可口。
; o1 `: X( r1 k1 u! p" a0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ N/ K3 X6 _/ a- F- {, n3 \
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渔家红薯条
* l& E4 }( d6 S: M5 |0 h0 gwww1.tvboxnow.com主料：红薯
6 i2 e3 ^5 J$ Y- e) P6 |: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
) |1 x7 \/ m! p( I  u: ~" L+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇. a" k" X  {3 x3 S) I
　　烹制方法：
; Q% ^/ x) a" z5 }7 U" Q. Utvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇0 A' K0 S3 U' T. P) [& n" l" Y/ k
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
1 D2 d* n: f3 I  u3 ^　　特点：美观，香辣适口 www1.tvboxnow.com0 T8 `* O2 X0 U
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公仔箱論壇, j  k8 H9 ^' u( a
蜜豆鱼片 & B3 o6 b+ p' p2 h$ q
原料 www1.tvboxnow.com6 w/ v$ X$ m& I9 o. t+ m
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 www1.tvboxnow.com2 C; ]& ]' B1 O' a* g2 W. t
　　制作 公仔箱論壇4 b/ x4 i' x6 y) Y) p, d* h, T
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇9 x" l( {2 |2 \2 y8 l3 y8 J, p
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
. J" e/ d! R  k6 h3 l3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
7 }, V1 J1 r- R  a. e  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
: e. v5 D) S9 ^0 J+ q5 U1 U公仔箱論壇
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8 ~3 h, N  g8 G; ^; ?tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com0 g. o7 i( u% z0 W6 J1 k  O4 b
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黄酒醉鸡
/ K: @. R' `8 M1 B& S1 |公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
; }* g4 |. ]# g5 g公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
6 c/ O- c& k, R; S; `7 M% |) n  vtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. ]( j2 O3 i6 F. J* g
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇3 K& r* k: I# \4 I" Q% r! o
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
8 ^  `' i; e1 @; {6 d　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
# h/ Y+ T0 h9 {5 [5 r) q公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
4 E( B8 l, {7 Etvb now,tvbnow,bttvb
: s! H2 E# q" W' E2 \6 d9 n  F) ~0 z: G
4 \3 h; l- m$ L, E  O) `tvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 3 [: m! _7 X: C: E# z3 e
主料：杏仁、大米 4 C+ h6 z& }2 v/ `! W9 t9 F3 ~
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
% |/ I4 M; X0 v9 X5 e8 Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ c" R- v1 |5 g- ~5 N
　　做法：
" ]3 Z8 k( p9 ?) K1 K公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
* I  n& ?, u  b/ e: u/ k" a$ }www1.tvboxnow.com　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
% s; g9 A) l% u# awww1.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' {1 \) }0 s: K5 E3 c
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
$ @+ I! r" q& X3 f5 L7 H1 A7 E公仔箱論壇
5 A  |1 Z6 }" t+ }8 Q3 j  Z, t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% p: L" U6 W/ t; z2 @
咸蛋黄茶树菇 , t* C" ~: }+ X
主料：茶树菇
' j" m: i& E* p　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
9 B, \; i* P2 ?( _www1.tvboxnow.com　　调料：盐、白糖、淀粉 ( }' U6 x$ s; @5 Q+ a
　　烹制方法：
+ F' S! z8 v$ T) t( k1 ]　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
7 s! a7 J+ c6 o3 u; utvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
: ]( v! W- P. g6 [- H! U# mtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 公仔箱論壇! w4 l4 ]2 V: K9 ?- t, T- ]  M. l
原料
) U! Z1 ^, @0 K+ G5 u9 w' g, mwww1.tvboxnow.com２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
9 o2 J9 i+ g0 `9 U; ~( u( k【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 [  `. a( O, ]  e/ j. X& y8 t" x, T
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
% L7 O( |! d! ^0 N/ _) M, ^tvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ v' [- F! a3 T& i  X
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
, ?5 W3 \- b- }: }2 b7 L9 C【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c( A  o/ x+ Q0 V

( X  o7 V+ L  P  _www1.tvboxnow.com
) j2 `* n! I7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
3 Q; _; P6 z0 c5 t0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
) c9 p+ q% P9 _+ K* \4 ]( {4 `刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
) ?% l" h$ c' u& P% x8 o. l做 法： 5 I$ S5 D+ t# h" }2 v3 O8 n+ u# |
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 4 x! E8 z" o: j5 m/ }! y, D3 a
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 % m' Y4 a8 @; S3 Q
特 点：
8 d% g" B# U4 y( L3 {* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 - V- C% u4 V4 Z1 j" w) m

. W) e& T; w, z/ A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, J( Q6 T' R! @# @
杏圆炖甲鱼
& j2 A1 M/ ^; N3 m. @+ s7 C/ n! b: u[原料/调料]
0 c, T% R+ A. r公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ( R2 i" g, p6 j6 P% s0 B4 R% `; a
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; o, C( p! I  B# ~' Y, J% I
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
$ @# ]9 W% F0 itvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ y+ }& w, I* {2 f' ^1 U
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d8 G8 k4 `. b0 c+ G0 v
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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" f; y4 `: w+ C, \8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 N: F, d/ i6 M綜合莓果果醬 公仔箱論壇# m% d6 b( H# Z3 r
[原料/调料] 公仔箱論壇( c: k( ?) \& I: R, {
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
% y7 r8 [1 ]: @2 M[制作流程] 9 ]5 p+ X1 V* G% o# e/ e. a
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; _+ p1 X6 y3 K  p4 \$ R; g. y
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' E! |! F; X# |3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- Y2 S5 z8 B" }# y4 j# ^
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb  q8 h; ?- ?- }4 T. U$ R  S
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 3 W" h) }+ |5 `
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇, S2 d, z" h% S) }+ G

; h! q8 E4 T( g6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v9 Z( t5 X5 o5 O* Nwww1.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb7 i: k3 W6 b$ ?
[原料/调料] # m5 l( _- Q' u! F* P2 W- m
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
8 I$ Q. p$ ^. p  n8 g1 V+ c( Vwww1.tvboxnow.com[制作流程] www1.tvboxnow.com& I0 P7 {8 l4 D; F
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
4 j4 _6 B8 g+ _& |8 E( I1 Q7 {3 |tvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
0 Z$ H9 l; K; ^4 j③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
0 ?" X/ b% E! B" \& ^# z1 W公仔箱論壇
7 p: ~% F1 y/ N* y  E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ Y8 X' l4 W/ \' v: b9 g
七星鱼丸汤 3 o3 t2 K: ^9 T* s  D9 I- k
【原料】
, w8 f% s9 V! I% T7 O( a公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
# M7 A8 H2 W7 @! `. |1 |5 q【制作过程】
/ e# `1 Y* W5 A, [8 ?, Y! C9 g  _1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 # r5 {/ E0 s$ k$ ]/ T
　　
( d! s3 q* }1 h1 e' mtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 6 C' U1 [: S0 w4 z3 \, k0 d
　　
; w; i- T" k* G! X0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
7 \6 x- g- Y  J3 r+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 www1.tvboxnow.com' ?" G& w/ e& f
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇6 u, e, ~4 J: R# _% N' W, @2 J
注意：
- P  n, T& I! K2 }0 k5 r　　 公仔箱論壇, w7 O; t- B) w5 x' |0 t
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 www1.tvboxnow.com; V9 l1 t' K& X' m7 l9 ?8 i
　　
! t7 Z2 V8 o% q  I, \/ [  Ptvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
, M2 S& X: o  E9 T: Y- U' V　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b5 a- [0 I$ ]0 @( v
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇" Z+ L  m6 c0 e6 F) H! H
【特点】
& R7 i4 M. L1 y3 g; d　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, [- z/ u- y( U0 E4 c
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
: i& E7 m* b* m; V4 wwww1.tvboxnow.com　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& v  C- F( p: k
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
; r! @; Q4 N' U+ U7 N6 qtvb now,tvbnow,bttvb
+ a* l( [2 U2 x$ e% ?+ }6 N公仔箱論壇 公仔箱論壇4 u# d  _* c( l) [5 q  n( f6 P$ {
翡翠鸳鸯带
2 {% }6 c2 H. b6 D: R: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb& n' h' v; }9 i. _
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
/ S7 a4 z3 T2 ]0 ~* R, Q  K脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* c, d8 p9 m2 `1 w
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
! N4 J/ ?  V0 T9 N* N! n(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. J, b; x' P
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 W1 q) [& s4 i(四)将半份带子放入脆浆中。
# z  q0 \9 l* m- P2 Q1 Htvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 1 k+ p& l; j5 [3 `- ^* }
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
7 [; O  W& ~) w, Mtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
4 P+ B: g1 s# B' g公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 _7 H9 G9 \4 d" @. D4 H- \% s5 I# o(九)加入芡汁料炒匀即成。
+ e. f5 k; J5 ^8 L$ V5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M9 C: P% `' ]1 j: X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 u2 i: v' X: L. g& a! S/ U
腊味煲仔饭
" P8 v& L+ d8 V; Z0 n& h$ O# Ywww1.tvboxnow.com[所需材料] 公仔箱論壇: p, W' `+ e# o
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
( z. K& x4 w1 \' ?' B$ G公仔箱論壇[烹饪过程]
/ G  q- q3 }5 c0 B1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
% ?2 U/ z/ _( Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb/ x; x7 `/ I/ t: R+ h
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) - ~* z1 \; U* R$ g" W
　　 tvb now,tvbnow,bttvb+ h  c6 r& e% S7 `8 K* z5 P: a
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇2 C9 ?% @+ Y& P: z2 c
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
4 a9 b" M0 J$ H. r. bwww1.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
, V) J3 ^, O& y5 V, t% K# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! ) N/ s5 w, D' s) W( w
　　 要快!
% |7 L3 _& T- X5 z& \, M  M; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( l. K: [* W! e. N
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇9 `# q+ n+ M' V' u
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇  a3 {0 [* `" r7 Z0 h
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
6 @! R: x$ w. H. h3 C9 T3 X9 iwww1.tvboxnow.com配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
' r" u) b: W" ]1 P9 d- G, L〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇3 }0 F% J+ i0 o& I* v3 c. j
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
- ]; I% T% p8 p' H" s3 w; Stvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
  j4 h$ {$ F; P+ S2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) V$ t" ?3 P5 G) T3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- z1 ]( i$ r: s$ [5 B# w$ w0 {4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 ~& G+ ?3 i. Q4 v8 @, n& y
香煎牛小排
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 B! o8 q2 r! r' [5 B
〖主料〗：牛小排3片 ! M+ J2 `: w" S6 a0 d7 L0 E
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
- r! K  Y& F2 ~+ ?; twww1.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
0 ^  \/ l, o, v- p$ J·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 z- T' O1 W, ]
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
  m; ^" A9 u# X/ b8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
! D0 |' V$ M7 D公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 ! f7 I, N1 ]3 I- O% ~% |$ h# M' e6 s
提示： 0 M7 }2 A: O8 P# r$ J
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^- {7 n3 Y* x( R" V) [
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
( E7 v; f6 d. p# u$ h9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜 公仔箱論壇& X3 r; F( ^5 z" f# I6 A8 `3 w
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N" w! V  G8 c! Z/ V
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 - ?; q) j' Z" O! @  N, h
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇# g  J/ _. b' s; f- b4 g5 e
·操　　作: 6 n6 o/ `# Y' ^: @6 H1 ~
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb. n: D( w! I2 y; l/ x( C" z
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
2 P, X( M/ J" u& E6 e, {3 F5 G; e(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
0 H7 E2 x; X) ]9 U7 `& \+ f0 m/ s(四)大虾去壳挑肠，洗净。
4 D9 \1 B7 l1 m" U" wwww1.tvboxnow.com(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
6 r7 w0 }5 ^) K6 I/ e( A: m% S' B公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
$ i+ V4 ]# w# d2 F) G# Utvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l; ]- U/ E% L4 c# \
一品鲳鱼
0 F5 h2 J3 d% Z9 h# J! J( L8 n& \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 @5 S/ k: P. c/ H

. d5 A! M' l! C) j% a9 Y& X·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 0 ]  a; r/ }3 J/ G
·操　　作:
1 C9 c$ |1 c0 X6 m. [9 J  x9 }- R①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
! z# [' E: O+ g& W* W4 zwww1.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j) c3 H2 c  S( l7 B
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇. D) s$ ^0 O" \
八块鸡 # A( {- w- v% _1 M8 _3 @
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
$ z0 C; K! i2 P( G, K5 Q* Iwww1.tvboxnow.com·操　　作:
3 u$ _9 P# Z2 s2 m3 ~3 y/ E$ h. a) [1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \, T" |) N! L' R
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
0 e% D$ f7 k9 r* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: D# U# t3 \7 U" X( S4 j+ {: O- G
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·配　　料: www1.tvboxnow.com3 l- z% {8 f+ y0 t. ^) C
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% G. D! n/ ^. [  a5 y
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
% `& t+ d; j- J5 y·操　　作:
0 U* ^0 G2 w+ w公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
* S% J/ d: \5 ?: Uwww1.tvboxnow.com(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w: b* @4 b. ?" B% }6 R
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
3 {1 a' f7 P( L. N& [" `$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
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·配　　料:
1 s# C& K! A: {, ^5 y: V" m公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
: X& s# ^! ~) ^; [tvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! O4 l# d, ]4 U& e; |/ `' K9 ywww1.tvboxnow.com·操　　作:
5 L- _2 a6 G; z: l" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 3 ~% l3 R6 i. X  e& I, a  \
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 www1.tvboxnow.com/ D! D8 Q1 d0 \& Z3 ]0 A. G% O8 V
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
% A: F6 }; n1 o. L" ]5 |6 b公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
" w; ~' L, E* [* @1 N# U* j红烧火腩
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配　　料: 2 C3 Z1 K9 B' q4 D* s( `
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. h3 j+ r7 b. M5 p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇/ [: p3 }' L4 j# @4 P9 v
·操　　作: 公仔箱論壇: y% Y: b+ \  E# e7 _
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 G6 T% p, ~# m* P& i2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ' f, s& [8 [1 I9 r3 [* P
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 B3 }- o' u! |2 xtvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 ! T  }, s% o9 T

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9 y* ~" o. U' T- U' [  ]·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 l" v) W. b2 |7 j
·操　　作: www1.tvboxnow.com4 i7 e6 }6 J: \
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
! {& K8 d# a6 A- R$ x2 I) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇; X7 @! G; h/ R, Z# k- C2 l
蚝皇凤爪 5 E5 ]4 Z# u! H: L. d7 q
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ f' n& \* z( g" w6 Mwww1.tvboxnow.com操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
# q! K$ j) ?* `* f, ^公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www1.tvboxnow.com# y& l' L" I9 b" \
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 \$ x+ a# \* A
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" i6 u, |& ~  q3 R$ S! [
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
% c& {4 E; a3 X7 X+ Z·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. W& c9 Q; [7 X5 z* x& h' q
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 9 @: K+ D; }3 R% G2 p  b, ]
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
2 `8 f3 ?/ m" B7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- a3 _! y/ N$ z3 f  y(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 + Q1 @( m% t* W+ V! x
花雕鸡
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2 b$ ?. C% h; w4 s5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
, G5 E$ _, N' t【原 料】 公仔箱論壇& L/ T. ]; @; r: l, t9 U5 [
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
6 y) ~: X/ D# Z/ ~% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. t8 }. W" U2 Q: Y9 O! s
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
" f3 c1 z1 P4 {3 J: S' V4 ?! awww1.tvboxnow.com2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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; B2 `- A' E% }! W5 Vtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
. l+ x# g- E% ?# Y7 N　　做法：
$ t% j7 k0 f( `: m  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
$ I  P! o* q' v( x- Q. C公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
4 C: m/ x: @  A( k1 H+ f( H5 e+ [公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ R' l0 [8 Z: m; E. \
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N9 K( n% f: T, N
灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i2 u. h/ g0 w$ {

  Z  f' L& B% `* ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* G, |! Q2 o5 K, I: W
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
8 b( a3 L" A! j: P1 L' ?5 R6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb0 }. c: i% B4 a3 ]0 j
制作方法 : ^7 d- f; Q8 R& V
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
" L; ]3 ~3 n2 i& d) p) ^www1.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。 0 W+ u( x7 x) B# ~
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 X/ \" |1 q* o4 X" rtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
' t) N, C1 Y6 j; ~佛手排骨
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【特点】 公仔箱論壇7 Y) `; t9 }* R! c, m
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb" M. F0 x5 T0 p" V7 k
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 z. n1 H) }6 ^6 A9 @: Y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb, s+ h) f- L% _5 L0 l* i' c) L
【制作过程】
; J; i% r2 o" A, H( xwww1.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
$ h! P7 K- w$ h, U$ @( rtvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
( B7 z2 U2 W9 ^2 D8 nwww1.tvboxnow.com香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb* _, u7 V/ e7 h

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. y0 E4 \. }1 P6 b$ M# ^# [. f原料 ：
. u' k+ X1 O% s( [tvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
$ z5 h( K1 H9 O* |- {# d7 o调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z' z8 G' A0 ^
制法： tvb now,tvbnow,bttvb* P# L; Q: u3 x! v' L3 U" z* g6 t
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 Q4 ?0 m7 }' Y' r$ g& f公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 2 g! u  w1 X! k+ a
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇8 N, `" N& y' E7 |* m
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇1 M% ?6 B' x, t8 Q& N1 F
蕃茄鸡煲
1 V! N- R9 V, m8 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j/ e+ x8 l/ p8 S( |- {. v% M/ t2 N

1 i- i$ E* [4 G) y+ Twww1.tvboxnow.com【原料】   S" `& f; |3 ~3 c" l9 j+ p; W  K
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
- v* h5 {6 Q* u! u6 A* r4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
9 G6 a9 Z; ?' i公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
& w' y. x# p3 }2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
: V, I3 f$ D! [. s7 ?- U3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 www1.tvboxnow.com2 x' O& d7 ~' d0 G
南乳扣肉
; Q. G, [: T% p% R# j7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ J: O/ i5 K( Y. I$ \8 E! o

9 v: y& G4 ]9 s6 r( Z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 公仔箱論壇9 f  U. j: h( V: U; o1 ~6 L
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
1 e  O, g+ R9 B4 V8 hwww1.tvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
6 `% E. j6 d. S0 H1 w1 mwww1.tvboxnow.com制法： tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 C4 d' k; ~9 ]; F( ~
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 t- g2 J5 ]
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb* V3 J# v3 e- h
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 b" U2 Q+ E. h" r) Q
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇- }& V& P* |3 Y1 R, m
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
, K) r4 u/ _( I# Y- @% T7 C4 D3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇. S- x. Y4 o+ Z, V+ U  O1 h8 {
蒜子瑶柱脯
2 ]9 z# m- T: O, j- stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- S5 x  i7 I7 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 U) D4 h& }3 ~/ y! ~- u
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 www1.tvboxnow.com, }" O) s4 R/ k; l9 |! ?
·操　　作:
2 y$ F/ c6 w2 U' K8 g" g公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
0 K0 `0 M" f# Q' X: Ywww1.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 % i+ {" S2 D4 W2 N3 D
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
" x6 p4 L. ^% z8 L红烧火腩
: \9 ^* L: Y1 m+ l8 w: ^www1.tvboxnow.com
0 y" k  f* W1 f, U5 ^: _$ d% swww1.tvboxnow.com
1 f+ V6 r1 ]# d; vwww1.tvboxnow.com配　　料: 公仔箱論壇) R9 |2 U0 C1 M
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 ^( y6 i$ s  Y( Z& etvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 U) }# \0 k% |$ I) x# q: ]2 Y·操　　作:
: w7 z% G+ Z% ^0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ w9 {( g% i" _! T
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) \/ S5 j6 e9 p# n公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x2 m2 G# B/ J, a- i' f
虾胶龙凤卷 www1.tvboxnow.com2 E" ^- ]2 Z* Z6 b
www1.tvboxnow.com& s! q' s# U! n. d
tvb now,tvbnow,bttvb* y0 `& E" H* G" A
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
7 a3 f* R) [. M  F·操　　作: 公仔箱論壇# E: ^4 c& k& K- z1 [" S5 e1 p
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ; I3 P+ M" a0 r1 `! [4 |
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
, w' }! m) ~; Q/ F5 K) p2 Y/ e0 Itvb now,tvbnow,bttvb# B& c: V3 o; t
tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 h' t% k& ^) `" p4 C- N
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇+ o2 L: h5 e* o/ m. b
·操　　作:
+ V: k4 W. I# n# }" Q①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' ~( m# @8 O5 J. `
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 : q# a8 m3 k, P, m9 X1 T1 G
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 2 R: @* S% q3 d" s0 T
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇3 S" H0 A' M; |# v  A% h
苦瓜肥肠 www1.tvboxnow.com, d& @  s- k- u1 ?

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/ `5 Z: D* j3 Z+ T3 cwww1.tvboxnow.com·配　　料: , t, z  R4 h% _- i  a
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 0 }& e* k8 j& l  L) X  Q" O
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" K- O) E. m2 r  Z0 d. o- V4 }2 w7 i·操　　作:
! g6 l& V) o& F4 x9 \) L* F, T# b1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 _. G; u, L/ c* J1 s  j
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5 A& @( F% E# e; v( t
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 www1.tvboxnow.com* a3 N  b: N! Q6 W
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
* r9 s7 J  ~6 B8 c, h7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 ?2 K8 k$ _
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
6 x* ^+ O+ m0 Y/ _公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 h$ s/ r5 m' \3 O( l$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 G& M+ R5 p8 F, G- _6 q, g) |
公仔箱論壇6 o( I  Q2 t9 H. l: s" m0 a

5 _# `9 L/ S/ e% a! x, q·配　　料:
& e  E/ Z: |) B: f) F3 v& u  p0 Wtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 S. r8 j& {# r' G6 ?
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
8 R$ P# w- J# k/ K/ [公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 G- Z8 N+ J( _) A+ x! d
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# ]; U4 ]2 H( M: \5 _·操　　作:
# T4 U: v( \5 e# j- w5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 0 V) P- p: Q1 ~0 ~  M
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% G2 z  e& c
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
& s! D1 n: ^- @+ ]! L( B2 R龙凤大呈祥
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1 q0 v1 c9 {8 Q/ G- T! g8 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ u% p/ e2 L$ J·配　　料: 0 p! l0 ?; \3 M" k
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
- W2 N( Z+ c& W2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
( p. D" o+ [' @) c  V9 \% E〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇. H: }" y7 T+ @" ~
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
3 T% P8 y2 Z6 z6 a$ e# o/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: $ o5 }; g( S- j2 F3 c/ x
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# M3 f% [* m. A
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
# ]7 a! e# t7 \(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
2 c. _: B; [7 @. N" w公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
1 u  s9 h, x, y3 r3 k' t' D6 Mtvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% j) |4 [: [2 Y7 A' a
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
  i% u5 a! T# m' V: `  Btvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
& [+ k% b# h3 G* y, qtvb now,tvbnow,bttvb! X  t7 B5 A% g$ Y4 q' S/ h5 f
0 h7 Z2 N. b5 V
·配　　料:
1 W/ y; C. S) B6 f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇* ^' _7 g  C2 N* p
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
3 B; L1 |' c$ d; l7 x9 O  v) I+ Qtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 www1.tvboxnow.com: N. L# t0 P9 ?$ I/ ~( ^; ^! B
·操　　作:
( q8 ]2 Q' U$ J5 |5 C7 x% dtvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb: a# o$ P- i5 Q! J) Y# {
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
* i3 F& y- `" {7 N) awww1.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇& }  G! }9 A' ^
菠萝古老肉 4 V, ?( u9 \5 g' M' K

4 ~2 G4 k1 I$ l& f+ q0 Gwww1.tvboxnow.com 3 N! B# x& F3 y4 h
·配　　料: 2 N) u' }1 [1 b8 G
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
' @5 l  q" y, c( dwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e7 m; R6 b9 L6 ]" F' `
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 r4 E# R! Z" _
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f: a+ ^& G) c  e- n# J
·操　　作:
5 \+ k/ Q7 Z6 [% bwww1.tvboxnow.com1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
: M/ h$ K2 U' t) e( i0 G, o公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
/ D4 W% `, e) o9 y1 U3 Xwww1.tvboxnow.com3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 www1.tvboxnow.com  F: K& g& }4 E9 A
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
  ]* B" ]) B" s( e* K公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
' N9 Y9 m. {, U$ z& F  `" I: c特色潮州烧鹅 % \$ V: p* u9 j8 A8 Y4 m  ~' i

1 g) L6 S- B0 e" V! q   i, |3 R1 B  f. q, R. }/ n5 c
·配　　料: % I5 O  s8 s; e" d
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） www1.tvboxnow.com: b* R( n# M7 E
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 d- w9 F/ ?% \1 j4 c5 h% L
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 4 s( c& D- |- l1 D1 Y1 Z, o4 ]
·操　　作:
3 R9 p! e  |+ E/ o# a(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 ; ]" ^3 |' }) T
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 + j2 J; h$ G( ^! a& N
罗定鸡排
! v  o3 |" F: Y  }www1.tvboxnow.com6 _+ d* W. V8 @* M% Z
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·配　　料:
: _% N) h$ k6 j  Qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 m8 m! m, v5 ?+ t# Nwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
" w# _1 i2 Z3 O& E3 M公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
$ w) E& a* P5 E·操　　作:
1 L5 \% L9 ^' f; iwww1.tvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 \$ R5 k/ F# a1 o8 f7 H
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 * E/ N4 j- [8 a( X. m
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。