麵怎麼拌都好吃
7 Y5 o( ~% h$ X# v9 A- W* b想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
2 X% r% g) {: L2 ~3 o$ F& a# Z% o © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
- O0 Q; U& ?' t" M9 z- Q公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
6 ?) N* ]' I1 S. k © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
# z+ { J! ?' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u) M6 _* [$ t3 Y, w: i1 Awww1.tvboxnow.com8 Q( V1 J" V4 `: D
公仔箱論壇3 X5 R5 `! A2 {( x# H* B% f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
5 r u0 S7 v3 e( S" ^公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份* x5 I) j0 q0 ]7 ^% ~# w) T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?1 [4 F: N0 r' J# s! }& P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 i4 N0 J0 w! _3 g9 ^
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
1 U0 D0 ]6 g6 m6 P1 Lwww1.tvboxnow.com麵條種類 水煮時間www1.tvboxnow.com. m1 j6 I# h4 n* W8 {: |- j- G
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' b6 t0 Q2 y3 M6 P W! l
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^ d j/ |- t* h) p# O7 ]; t- w
意麵 40秒www1.tvboxnow.com6 r; V: q* N; x% n$ N S
手工麵條 3又1/2分鐘
c" u/ k: R F8 \$ D/ T! Y. ]tvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
) U* D# B* |/ V% d公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬tvb now,tvbnow,bttvb4 b- {$ A- U" B1 d3 Q, y
材料：2 E5 K. C% S3 `
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \ W+ u* \3 K2 k6 M8 q6 R
作法：
+ _% R l- s3 w3 kwww1.tvboxnow.com1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www1.tvboxnow.com+ S/ R$ h& ^) e8 l
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
# h( E# {* |, l* }" q8 i6 `公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇( Z b0 _" v# p$ g5 u" j8 w
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
& _/ c9 M }6 B8 o2 k拌麵醬的好味道：
: F1 A5 T Z$ o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% Z6 C7 }, `' o# \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇% M, d! j+ v$ G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" w/ F9 F; X+ V t( y* d3 }+ r1 _
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
8 ]) L' M# M+ j5 g( }& Y6 z+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ K3 A9 r6 O, ]9 L; ?' p
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
. V8 B! A' z( M3 O- ]1 R$ J7 W作法：
" u# x' @& }/ s2 K( _6 p# c1. 紅蔥頭切碎備用。! S5 p6 I' D1 x/ e* t/ R7 C, Q
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb) I4 j# O1 L+ {- t2 q
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。www1.tvboxnow.com( @6 @% s# f! w% O0 C9 K5 x
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。www1.tvboxnow.com$ Z& O: P) e: r: Z
拌麵醬的好味道：
( ~9 l& h) E6 c! ~9 F8 z公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
$ b x9 A: v2 A r6 L/ i" ~ G公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb3 U: l( e/ L; a8 H
材料：8 {; x7 ]; o H0 [6 B
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克! ]9 u. c0 _/ w, m _
調味料：公仔箱論壇: d! ?3 U, v+ ~# v0 A$ G
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @7 e4 X( \1 l# X
作法：
. B9 b8 S0 U# Ewww1.tvboxnow.com1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。( @# z! K8 ]7 _% S* y0 A
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。2 S( e9 l0 e k
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。% c7 H0 `2 ~8 n v% F; t
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。www1.tvboxnow.com n. H4 g3 s( G+ m7 }, c# }! a4 X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
% p" M3 \( O7 b: L. M+ m% b3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& T4 V' y( S4 K8 j, O豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇+ O* \ E6 t( O& J* Q5 q
調味料：
$ L4 P7 S$ Z$ w) a) z. Stvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
- x) @/ w& ?& Y公仔箱論壇作法：
, E$ q" a2 Z7 P5 q& W3 ]1 y4 ^2 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
( A3 f* [ q, z) z$ | n p* B4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。7 L# S# m, C3 T+ N# J" Z
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r1 h+ z! a. F6 z/ X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬www1.tvboxnow.com0 Q7 t# B. M4 `' U
材料：
# j9 H' y# G) p! P @ twww1.tvboxnow.com蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、www1.tvboxnow.com& Y" x. u( \$ W7 S9 ?& j/ r
涼開水80㏄
! l. t/ @$ P1 e, ^: b; Y作法：
) E+ V; y: }( }; n% n6 w0 o1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
! r% W. i7 ~, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
( a2 T% D5 G8 U公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 K: J4 ]; E/ l
材料：
8 k2 U2 }" g2 K: W' ^1 C公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
0 } W& B! w) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 s$ R, y& A* J8 ^/ S+ J
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。www1.tvboxnow.com0 K8 D1 J0 L5 Y8 t4 W( l' D
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇+ ^2 b o7 ?* O* a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb- q' H7 [) K$ U/ W1 y2 B1 u
材料： E+ d: r( {; j0 R4 R6 o6 D
A
. D; _0 G& K" o8 K5 J6 b蒜頭酥20公克、蔥花20公克
( `! Z9 F- L, e8 A" f$ ^% i3 D+ Vwww1.tvboxnow.comB' n+ [$ P# J' X' K. N
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙& r$ O( k* ^+ B# ]# }
作法：www1.tvboxnow.com" F$ X( y7 y) |3 w+ x
1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. f- h } @8 a# X: d: l5 Z5 B5 A
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。8 x3 l9 x3 P0 b$ R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ j, {' s0 s1 @
材料：
0 X5 U( m+ x/ ?, u白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
2 I) n# Z& G& G1 Q+ e公仔箱論壇作法：
% R0 s9 M$ S. ]2 F _1. 將所有材料調勻即可。
9 s2 r! J) _9 @tvb now,tvbnow,bttvb紅油
1 @0 i' Q0 l# w5 ]0 m5 g/ x5 Ywww1.tvboxnow.com材料：
* w1 h# h x+ k. ^/ C K粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
( T& x/ ?1 L, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5 i' e5 s9 G5 E3 W* E( m3 q
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
0 \$ B" b9 @4 {5 J- e公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
X, b" Q/ v! B: Z0 I6 o6 {www1.tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
$ H8 O' t3 z# t8 k+ n* q/ h公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb$ A `1 |- X4 ~# T2 p" f( H' P
拌麵醬的好味道：
/ ?( _! p# s& s$ P! S2 t公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 