花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
* |- B0 n0 c3 A( G 24 隻冬菇(浸軟)
+ U/ k# \% V! g! u9 u公仔箱論壇 1/2 隻光雞
, s! h6 {* P! m. {0 t$ _tvb now,tvbnow,bttvb 240 克瘦肉
+ W, D2 v( [1 ~9 N" h( V% q公仔箱論壇 4 片薑' H, P( }# P6 t# U2 t
4 杯沸水
8 A/ I2 H9 I' j3 C 80 克金華火腿(切片)
# \6 o+ |% b+ ]# s- a' i4 q1 |# ^ 鹽適量公仔箱論壇. c E2 P/ J- K; l
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
/ j& p" f& ^: X1 n, z4 E7 o5 Bwww1.tvboxnow.com 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。5 B- B2 `& T/ ~) G3 C
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
% n u/ x+ T# a2 S. u: M6 Z公仔箱論壇 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
. |- m6 c4 g/ C( X9 p. Y 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適/ F: q8 D5 J7 a3 L
量鹽調味。
+ F! O( G' U4 J1 `6 T+ X, D& y公仔箱論壇& k+ o7 @/ H9 a1 ^/ a+ X
備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
2 S$ R. P1 Z+ w1 Q 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，tvb now,tvbnow,bttvb1 y- v; |) `2 f4 h* D6 z
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小0 w% ^" e5 n( z9 k, D9 D4 J. c
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* K: u7 r; C0 Z% p
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 X9 p) c& d: A" I2 @) o
重複以上做法。
+ P- R3 ]4 ^- \0 _, B. ]) X (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
# A/ v1 k4 T3 ~1 ~www1.tvboxnow.com 沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb, ]% z$ B2 H1 `& h/ T' n
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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