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烹製方法（二人份）
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( H. @1 }# Z! K6 W2 N1 u2 T材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)* b6 @. Q( W5 X
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調料：
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白糖(1湯匙)
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2 P2 e% Y3 s; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。www1.tvboxnow.com5 J4 q( G; V; Y$ T
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. G" [% ~4 E% E" [, h4 Dtvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb J" d7 _9 p8 ^: {* U7 l6 c. E" n) E" T
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- D% R6 C/ C; I" M a4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。6 l. N9 [6 l( n# b# f# Q
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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: V. |1 _0 E) n6 U2 _1 F9 Ywww1.tvboxnow.com6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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: b5 S, {0 R7 p" a& ?1 c7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。www1.tvboxnow.com5 T9 S. s4 y9 s( y' c# J8 W
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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' J i# r6 X7 M$ p& A: j! r. Ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 [4 q3 s$ F( p
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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. U. `& ~: e# d, I' K" E2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。( ~, i( w. m3 f! V
% `) m% b; y0 P, e( G6 Pwww1.tvboxnow.com3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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+ e& E6 h% H! a/ V+ t, k( @4 q& M# E公仔箱論壇4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇3 p5 r* b2 `% }3 Q: H, o
' ^. n* v7 d: c5 g/ u$ U! N6 g! I5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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