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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??www1.tvboxnow.com- i3 `, M, U7 X; S
3 l$ Y7 A H3 q. |" F2 `0 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ I" ^8 j. T9 g0 f
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
9 j6 i8 B( ~- c, K【巧克力夾心餅】
8 n5 I3 H% C- r. \* l6 C餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a+ Y5 A' M! Q G* g' u. ]% K
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
6 g7 [5 ?! W0 {9 Wtvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
% a4 F r7 ]1 L- X% qc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
9 ^$ M O% m' v: P) ]6 ad 低筋麵粉 300g (我用約310g)
: T+ E$ ?" F& A: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
& d* t4 f* q: s( b, j$ g9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u9 P8 W+ q5 U% `+ ?甘那許醬材料: (巧克力夾心)- W- Y* d( L! L' F; |* z
f 動物性鮮奶油 200gwww1.tvboxnow.com" _) @2 F/ x# u
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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9 u3 e3 o+ t. W1 R. @+ _做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. e' K; [2 o; R# h
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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1 s; D8 c+ I1 C3 v8 P7 ?" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)www1.tvboxnow.com$ U* Y; Y2 P# e
4 d; J' J4 H3 D# w N1 q4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ w: d- | s- R; w& `
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
) Y2 k0 B) H9 i2 p2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l0 \4 T7 L0 a+ @* z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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- c9 W1 G p& q$ F/ k# f【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用www1.tvboxnow.com& Z; `! o5 e8 g& X3 k2 r4 s9 v
9 A0 q# x2 L, J我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 {" D# [8 r. ~
注意:
& n6 j0 h5 R* L--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
V8 {1 ^7 d2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
+ |! y. Y. n# n# k& @--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
, ?# w. N* `; F" _/ d公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇9 G8 g" b' w$ H/ w& E# N
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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