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" b6 U+ f# {, J* Q8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ v+ x( t5 x! {: N3 r2 w
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. www1.tvboxnow.com8 d( B/ v% ?3 v2 w7 O' x, ^& z6 V
【巧克力夾心餅】www1.tvboxnow.com" w; E* w) d& }/ |! ^
餅乾材料:www1.tvboxnow.com) U s# |8 z, w3 P( ]0 C
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
& t) s! r! D! v$ t! M$ mb 糖粉 230g (我用240g)
3 j2 _5 Z$ c5 }0 U8 p! Sc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)- f$ V! @$ j: R' ]
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. Y' Y6 k+ h0 c6 j9 Ntvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
$ J Z3 P7 C( w# y' ^; h9 gf 動物性鮮奶油 200g
0 K d) x7 _0 p' v# ^. V( X5 C: T" o0 Rwww1.tvboxnow.comg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)% u$ T) b: N" p4 ~
8 G* E2 g( N5 s$ x) Z1 C. T6 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:www1.tvboxnow.com3 ^: ]) Z. `! ?8 r+ f
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb1 T% R# E) N& u! ~0 ~
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 z8 Z7 y# |7 a
* z, _/ G; d% w0 Lwww1.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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: h7 v2 B' O) S3 t8 f6 o% n( ~5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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. |" A& G+ e1 ~- \( L公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用; v- {. h/ \+ { ?' m2 _( d2 z
3 r4 O! E) I) C3 P0 C我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
6 H4 @$ M; U- B. B* _ T2 ]www1.tvboxnow.com注意:
5 W, I" h8 L% u6 i% m) b# q' V6 s公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
" d& H1 z. {+ ^9 N7 i2 A9 ~4 V5 stvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. www1.tvboxnow.com( _5 s0 ~3 W, L% K$ j2 y
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
- p: P2 l, q% A6 o& Etvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.4 \) ?2 N8 a/ p( w1 \
8 X+ _+ Y6 _( A6 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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