以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 c) _; H- C
1 P! O" C0 t1 K9 r$ Z& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* [- m1 m% Q2 e
又分享下大家對佢地既回憶=]www1.tvboxnow.com. o! ~7 W8 P% c& f
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; Q; c5 U; S4 w" }; {! ltvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋: z5 L4 D; G" w" q
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 y5 g' T7 W, ^* t. E) I- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。# A! W/ r- C7 ~$ G- @0 \9 V% {" U
1 t( o9 }4 J4 n& e6 _* a街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
" s0 B( e: I% qtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb5 r4 ~! K t2 T" e
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ c- N& j. Z9 `
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4 H6 k+ I- K1 R1 R0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F1 D* S9 k3 x公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www1.tvboxnow.com$ S* e T+ y' L( S' y' o: \
; Z' }+ S- D+ `3 Z: Q5 J; E4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % p- T% n3 z7 W3 }
) D+ n8 t3 q) {) i( P/ |- Z$ |5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www1.tvboxnow.com' ]& }) n" `' i' P
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇- l4 h* b3 b4 Z; e' Y1 S7 }
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
; {" Q |5 U7 p7 h5 q' i" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. u0 {6 \1 R: K5 h; r
第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 j& }, ]' H0 W! `" X6 P4 v" B! x
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6 {% i) `) q" X- b本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。8 G9 X6 o) h/ U- K6 G
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。7 }$ J$ P$ a& j
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb) n) P& \ D/ y0 B; A$ I' j8 i
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6 c: [( K% H0 Z4 s3 D1 t; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( ~6 n! e# q* qwww1.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。" B2 O7 [( l; U8 t4 I
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; R, n8 n( X; `& v( w* z7 Y仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇9 N, V$ k- L" _1 p% \7 K) k* x
& B" n3 {" g& L/ dwww1.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www1.tvboxnow.com1 H" N$ ^, c! ^8 F. u1 e: t
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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# S' k. r8 D- z$ j& Ywww1.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p K4 Y o. D; d+ X
* t$ b0 x# O6 @8 |" ?tvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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: I, Z! R. i6 X$ h5 h+ Ftvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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! t; ?3 y. ^8 j& Q" Ftvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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9 B0 I3 g- y. [0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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+ D% A( d; Q$ G+ B% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# L4 B r/ R6 r+ s; o( J" L5 v: q. ^
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。' E' z7 f7 ?( C
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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0 }; j& b7 S) |) Jtvb now,tvbnow,bttvb第十一位公仔箱論壇4 c* l5 j- o6 I1 X# C' x5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ L, r2 Q6 t- w
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. b+ n6 `& o) `: l. c2 Ctvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷www1.tvboxnow.com5 s' J; [# A- h: D2 m* ^, @' Q
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
5 A0 d$ o. R5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }+ o* U' {) C0 ], E gtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位5 x- q1 s* W+ R& T2 ~/ e
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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. F. B# w; a9 o: qtvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇; v- H8 d/ ]' J8 h! P
7 c, l2 d* j! h0 m2 p) W) Q; O$ H. p+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y: d) E# x9 v$ ?
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www1.tvboxnow.com& C5 u- d5 \+ M1 P1 _2 R" F+ ?9 J
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ L5 C0 n# m; |
+ K7 B1 I% V" h* {( q6 X: ?' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 www1.tvboxnow.com$ J$ Z2 g4 @% a; w3 H
( P i( O% _) A7 A3 \% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 j; D2 z# g6 `6 {3 \2 @$ ztvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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9 I/ R" _2 M# S5 g+ G公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb) @2 [# [2 K- j, V! l0 u2 u* {/ E
- p$ c$ y% |3 q/ z& Stvb now,tvbnow,bttvb第十五位
+ M2 V6 Z! |' ]' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( R7 j n% e# H3 D, @
$ r9 A- @9 |7 V6 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 f3 y6 ^; d o1 Q# Z# a% v5 V! i' f) R
極濃-熱蔗汁www1.tvboxnow.com5 l' @4 L6 H: M
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb5 N- F$ i6 a, {
! M$ d& F' F( Ftvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。+ ?' H$ n- ]5 U
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( D, D, `8 ` H8 {: b: D
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# S( V0 X5 u3 C& F( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
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3 F0 Z6 D6 b9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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- _$ ^2 w0 G' k( F0 ^" P今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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1 c* \* j3 i0 [7 n1 G6 b; m第十七位5 B m9 i/ M/ J, J0 W2 q7 U4 J
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 D, M6 Z. Y" H) t/ t1 }
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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/ f% V$ E# t \- z" o, c( I& l8 N/ ?賭仔至愛-馬仔
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+ ^& q3 o3 H$ K) K公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. i9 W L4 G
( F5 v) N4 h4 O& @童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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5 E. j# r& d1 N" o$ Zwww1.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www1.tvboxnow.com1 H4 m9 D8 x0 e8 ?
/ J, ^. _6 H: m: Q+ S$ o( c4 X9 N n第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 k& a1 r) F8 j# ~$ h7 p
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清香軟滑-香縑砥?
2 o8 _0 X( ]9 Y" C小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]' M3 ^# A$ \ p2 m0 O* n1 C1 j0 i
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第二十一位
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$ K4 J$ p1 l& U3 _/ D9 G# M% \0 Z; Z鹹甜有致-麥芽糖夾餅www1.tvboxnow.com; s9 G( f) z* Y! v- t+ y- d
7 J" Y5 Z0 N. R0 z2 R& B8 P公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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% `8 k* C3 u* Q5 F/ g公仔箱論壇第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味www1.tvboxnow.com' n% m1 i) d u- {( c8 ~$ l! I
: x7 x4 w% B: q* a童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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4 e" A' ~* c) i5 Kwww1.tvboxnow.com第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb$ z! g. L, v% O
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3 y' v) _" n( g+ w- Uwww1.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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: x% ?6 e* d' z+ [6 K公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
h- V9 Y7 y/ O m公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V! B+ l9 l$ I" b1 m; q: }
' `' \9 Q) \: _* {) i. S第二十四位
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G7 \- ], t8 x# @: G2 K3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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! R. ~) N3 N( x' a公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb" _6 _, H& h3 O. g* L
6 v+ `( L* @5 p/ I4 }3 }- q5 s公仔箱論壇第二十五位- x5 T5 `) V0 V3 G
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3 ?2 X0 ^& O# e公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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+ D* y& X: A# l" Z4 s2 }4 F6 wtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
' ~7 P+ I+ w: E4 G% C- Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' @7 o5 K. N1 t( Q2 V$ J& S
3 @& Y; B% I% e; a: ytvb now,tvbnow,bttvb
4 z- k1 O/ a* T% p& w6 mtvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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+ U4 B. t* {5 T! N+ w& b孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ L- E0 v; w6 N6 H M$ h
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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" ]( ?+ \, k& P! b$ E! F2 X, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# |" D9 Q- Y8 t/ n1 Z
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+ @) Y! _1 d2 s% p改良版-狗仔粉4 Y, d& m. O# Z. S2 y
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www1.tvboxnow.com6 U8 T2 n3 X; j4 c* ]
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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( p7 H2 \. t0 u公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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