材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）2 R6 L1 C9 A; O' P; x. X
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青蒜兩根公仔箱論壇" o# O% [" w: |8 C, }! h& w: G
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# w' H6 b1 J; s: Y公仔箱論壇青菜2-3棵& I! `; ~0 _; {7 T) `# N( x
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辣椒和花椒
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做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段公仔箱論壇' L" w7 d2 j' h; u4 p& Q6 ^
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘公仔箱論壇1 Z% B. y3 M- b8 d( O; `: U* f
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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' Z6 L8 K# E) a Z3 W# ?5 D辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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9 o X$ A$ F4 b+ g7 k, A( X/ ]老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 i7 i9 F* n; p/ C! o/ Z3 f+ h
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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3 h; q1 u- p% e$ \1 R加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了www1.tvboxnow.com4 N2 x" d$ M3 f& Q
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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5 B1 |3 Y N2 D' w) J# {" Mtvb now,tvbnow,bttvb將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~www1.tvboxnow.com/ S+ k# o% p# m2 M# J- q" z
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% O* n6 A. [. q% d" r/ |/ l4 ]公仔箱論壇p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。