[美食介紹] 花生小鱼乾

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食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥tvb now,tvbnow,bttvb: i. b; I( k9 w% B
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调味料：糖、香油、辣油7 N: T. A; J' ^$ N  @1 u* X; x4 n

. X9 p% o3 ^# Q& d8 b5 Z2 u+ ~" N( U& C作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。
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2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。公仔箱論壇, k& w6 k/ j' }& P" [+ Z% J

' o' e5 v  E/ j" h2 D1 B0 ]* C* p说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。
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1 Z! x5 m) E+ ~( B6 L备註：建议3天内吃完。