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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味9 N: D1 f4 y1 O$ h

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 F  |5 B; U) ^/ ^- x) Q
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www1.tvboxnow.com( ^% A9 S; P' P9 F: Z& Z$ Z
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。www1.tvboxnow.com( \, I& [( p: A3 A  @& ^/ v2 k! @
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；www1.tvboxnow.com: ~( l7 M+ I& d# ~& x

' l* T2 b& ]; z　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；  ^1 o0 L( ]1 ~# O0 C2 u) n
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb, |7 w! \' Z% m
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　　凉拌四季豆) D- T7 |3 u3 L; r. m
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V( S" b8 _$ z- y) W
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 A! i6 h1 R: w9 Y

! H" U: U! W3 i: F8 ?　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇7 L/ l9 v$ s' ?" R

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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb( `3 X. j1 X- p* k
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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2 o* \& y$ V0 V& q$ o! c3 o　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇, P0 ~+ ~3 }% C- j8 B
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com- D4 j7 U/ t% w

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www1.tvboxnow.com/ u. z" m' E- v; r9 K1 u, O: E

% T5 K' J5 I# B5 [　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。www1.tvboxnow.com) ^) D: Z. Y4 E3 `" l
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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+ f' w! X+ \1 R9 o. e( M6 }　　凉拌山药丝* {1 [, S- x" L+ ]4 D2 r/ I- j
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇5 f. @) z# B4 C% i1 O" Q
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 ?2 j* ^  f% e* U* p* N, |: K0 r5 S

, {) v! h# g6 E# vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \/ q4 a4 e* C  K& d

( O* j9 {" [0 a　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5 g1 u9 O+ F' N- ^. {& z& |! G
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  r+ K+ J' E0 O  [$ q- L
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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6 r3 Z- W9 q4 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 M; u  v5 s5 Y( C0 w- K, P
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　　凉拌皮蛋

6 U( Z" _1 ]7 k/ K　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www1.tvboxnow.com6 j% ?' S' w, U% T" U
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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7 t1 d; n# p# G9 X# N/ {/ g. H　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y  \% q7 S3 y) ^1 D
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味/ F" p3 t! |( X+ w" h5 Y
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, ?2 T$ j& x

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇7 g/ Y" X7 I# `8 U5 U+ Z

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　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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' ?) M- n  d) Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；9 V; z* X5 _+ M

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇% g4 `7 l5 \1 J/ b4 c; p

* f+ M" Y$ K2 X$ @0 M公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 D2 t1 P$ C: [6 c4 e9 N

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+ I) L/ N1 i- j　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  6 Q6 \; u' m. ^1 m; q: p

; C0 i2 _4 F2 R. y* @www1.tvboxnow.com　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇# e( b% u, b4 d) g
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。3 t* i, V) o- m2 r6 ^: R
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 G9 p# C( G0 o& z* D

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 b/ O4 K, b

) Z7 z* T' m1 V3 F　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  2 s; t6 O0 b# _4 p) H$ z1 r

2 ?$ p4 g/ [/ R9 v2 u, O# n( a; v　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# {! A: A$ x) T/ \3 ]

- b/ g) Q. s0 B" Dwww1.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 s5 p2 R9 {) Z7 K" V! g! _
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0 P3 l  ~: W/ k6 G9 V$ q. ?公仔箱論壇- S7 k% F  _5 L7 C) o4 R, ?

　　咖喱香鸡- I! m% h9 a7 e7 f

　　制作工艺:烤口味：咖喱味3 a0 E/ C3 W4 s% n) z6 U
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 d( Q7 E0 L& S  p6 R) T+ _
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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0 s. _5 e/ t5 G- w. m" M' U0 N1 }　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇2 s9 p( U& V- q+ d, p) f" ?8 y

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； ; ^1 f% u9 K' N9 l4 M: S

# j/ a& ~" ]; G/ h2 q# [8 H　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇7 C+ e; |8 p% O) c# m$ d

6 T% P- d) v% V公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；www1.tvboxnow.com# `/ ]& \' S* p, z5 L/ V: S4 p! e
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www1.tvboxnow.com( H+ a6 ]: M4 u- G5 \, `4 d0 ~' G) o# B

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& H# o0 Z% p) h
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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+ ~. @# [, @! E( e5 ]9 [+ a& k　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( j( ?; Q, x: ^. ^6 J8 M+ E
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　　咖喱鸡块www1.tvboxnow.com0 o- D0 t! b7 r% N  I
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- F6 W# ^3 n* j! R9 X: O% o
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5 I7 N0 f( q! {* D; G. ^/ `2 t

7 W+ r. Y6 \2 v! J* z公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 G0 x2 K/ [- @* |
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇' ?  ]0 ?9 u' [- E2 P9 D9 F! a- z' f

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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* Y, V) u, C$ i% j$ {% N公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# Q% H% T# R# w

3 d' G' f0 I6 ewww1.tvboxnow.com　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 Z/ J+ R% e

/ V6 a, h8 w# t! G+ g4 {( g　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；www1.tvboxnow.com+ X$ T- h. o* V3 V
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　　2. 嫩扁豆切去两头；www1.tvboxnow.com& P; D! [! K8 u' o0 m& D
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ L# q2 R. Z# C% V, y) b! c8 S

　　
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5 p) u1 N, y* v+ a5 |; A2 @2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A$ |. y& }9 Y0 p! ?; L
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇- [0 V* C3 u6 w$ Q! Z1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. h9 W9 q6 O. P% c$ Z
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb- S9 ?4 b4 h' D" n1 i. v6 V

3 A$ Y" I% g' H3 Q+ M+ z( {　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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7 ^. }5 g2 e/ c　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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7 x0 o" e5 D, @# ]+ m4 t　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；& `$ M/ |" J! i# |- A$ T% Z
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。. ]! M# H. e- Q
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( y4 v* u% ?3 x$ s/ u8 q  N0 {

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- c6 J3 H, B( |6 T
  N6 ~- ?; C) x
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ W2 l+ d+ n# L8 n6 r; v: K
公仔箱論壇, t8 m8 @0 U+ p" n
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫6 h: L/ v$ \) M# ]: b6 D  [
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　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb- S1 ~. U1 s, Y- L- j4 I$ q" }

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；www1.tvboxnow.com  s/ P7 i- D; D3 c, `1 X

' ^) ?* N8 E; C# S　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www1.tvboxnow.com/ I$ K! ]9 ?" l7 T7 w; C; Q; L6 o, R* n1 [0 H
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 b) m! O, e8 j
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。1 Y& d% F# [0 [. T# ]# k# U
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　　大葱扒牛舌www1.tvboxnow.com. @( _6 @% I. c6 N- ^' ~/ v
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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# h  {& D% t3 |- M　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
( j5 j- Q: }, `" mwww1.tvboxnow.com
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

9 @: e( W. Z0 L3 \/ xwww1.tvboxnow.com　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇& c3 X% [8 \2 _1 b

  G9 f1 M' h8 l$ K# ]　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* K7 x: N& c& C. J  w: x' k

4 `) }. `6 X/ x1 owww1.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& a9 H% d3 {0 a6 b- P7 b

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  6 Z, M: y# F( `% U) d

( g8 r& \% w9 v/ g- x公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

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　　太师鸡腿
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9 Z) S+ Q( J, h" h8 \1 w( r8 d" ~' ^　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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( [" p4 F  n4 C' W# p　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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# ~" E. O6 B3 U3 d/ jwww1.tvboxnow.com　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! o% m9 U! W! K4 K$ d* P
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% i) j9 v3 X. u- P; o1 T　　奶油卷心菜

& D* q" t) A* q" k2 Y. `　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。) C* J3 n$ g% O8 F

" C( u$ f9 k* }0 e" _　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇: j% m+ m/ O& ]+ N

　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味& a# Q3 Q+ p. O/ ~) {

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb, R& W) R1 h! ~  z8 f+ l
www1.tvboxnow.com& E: M, N  u" u( z* L- m! Q+ r
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 |  [) |9 a2 L
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　　奶油双色花公仔箱論壇9 T. ]( H  E6 l

　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 p# y- W6 J% y  Y- a
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  www1.tvboxnow.com. z3 b) U7 D% e) P$ }8 D9 H8 w0 D

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；3 F) f# q% X4 E
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；3 E  J' \+ T5 x

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 e% C) D7 p) W( Y2 R/ J) `
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1 n, t' A2 u& X7 Uwww1.tvboxnow.com6 I  N; U* E- E/ O% h- u
　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: ]! l; R- M* V' H- }$ e- C

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
& v! t: x  i! H. A( ?$ w
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 G9 F( o$ r* L0 e, @: B
tvb now,tvbnow,bttvb) i6 s% Z/ R8 n) A* ]3 ^; ^
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；  J$ T: i* i% b
www1.tvboxnow.com8 Z! f3 b* }. ~7 j  k( \* J9 r
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇' {0 ]; M  \0 w3 ]
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  S7 B1 I$ [, X4 @5 T+ W　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb2 s  r! z5 y% V" O  ~1 H' o
公仔箱論壇. v) g" Y6 Z0 R8 h( W! n
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb" [1 ~" H( R4 W2 D, ~

# v( a+ `5 f% I6 h" w! O, |　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇) s, a9 e3 o4 E' ^5 x4 h
3 E0 X4 n4 Y1 b# V2 Z
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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0 X7 l4 p6 x% ?2 w4 V* A! a　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g) h3 K* ^+ N  G$ A2 c/ h

　　www1.tvboxnow.com( A! b- I( u+ x, N$ ?0 _4 ^

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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' {1 q% M& F* ~' d. f/ \2 \- T　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  www1.tvboxnow.com- m/ B& I1 u$ f: U
tvb now,tvbnow,bttvb* f/ b" [, K# R  s) O- x9 Q
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

6 c8 |( E5 h! o! u0 D　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K0 B' D1 o( J& D: t
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: i$ j# Y( B4 N! n; m
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$ m( K( L+ ^$ u# ewww1.tvboxnow.com　　葱鱼头煲www1.tvboxnow.com$ [% j* E/ C% y! v: N8 t

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；/ W! S2 G0 b* v1 Q  {. T& B: s

7 v* L4 g# a! d3 Utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

/ ^$ Y* E( r1 A" R8 {6 ?　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb" Z' y" L! T: x, ?. ?8 N& v4 R

% D% R7 d/ R1 r$ I! Nwww1.tvboxnow.com　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 [) ~2 D/ O
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　　子鸡汤' m0 z6 r4 ^  |' Y( C
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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: J7 q6 N: e% l! ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇) n; |0 Y5 T1 n$ [

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% h+ Y; C; ~. ^; x  d

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块* {% S6 ^0 k8 M) f% p5 _( s$ }

　　制作工艺:炒口味：微辣www1.tvboxnow.com( s7 d& j' P5 T1 f0 ?

2 Q. z+ T5 G- e+ a. a6 G1 ^　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；6 |9 s; X, z/ x6 c$ |( g

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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+ x7 w3 D0 ]2 A* f# o公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。/ r! k" |2 D5 m! p2 ]

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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb: c; Z5 ?( u- ?8 k4 ?1 N2 p3 K

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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& j* N8 D2 A6 R! Z　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www1.tvboxnow.com5 _5 u0 ?: s( y0 V- M5 }

$ V. _' L# A& L2 i1 T5 y2 J　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克www1.tvboxnow.com( _' c) R, V2 w  x. S, C8 {
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( h2 l8 B+ C% a( l8 f
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

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　　家常海参www1.tvboxnow.com7 W2 g) M1 D2 R% F: P4 D

$ ~6 r7 s- n( V. G5 u" c　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# l  q3 J+ ]' v5 ]
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  www1.tvboxnow.com% ?& A5 n( H. {- L% K/ z

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。; P6 c0 `  n: ?) `- a. E. r0 X  e

; m, E  F, e4 }& Y0 a　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味www1.tvboxnow.com* z  f" J# b9 I3 U+ }2 u' g/ K

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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9 ?0 Z8 S( k! E- U# b　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。) T  z7 ]) T; U2 a" c$ n& a
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋www1.tvboxnow.com. a" p; K/ i. G! t
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

( w9 x9 x$ m, s9 a　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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( _1 x; T6 k( wwww1.tvboxnow.com　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ _, b  ]) f; m& T

& y7 S8 m9 F9 Y$ Uwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb; K. Q! \' C# B. v7 \; Q+ x8 y
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；4 _) ~& R( F- d9 G+ ?

　　2. 土豆削去皮，切成小块；www1.tvboxnow.com  S  i2 ~' s" j; M  v# ?' N

　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb& @3 _& y. F1 T' G* P% G. s; b
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇8 d6 w6 @% U0 F& E6 ?3 f' Y1 i1 `
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

( T# m! d' }% ^www1.tvboxnow.com　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
" J, c' k& Z! N7 a" b/ a# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 s) U2 z9 [  O# t/ `
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；. d' {0 c: p) p$ u& N
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& g+ e, H2 j+ C( f% R  C

8 B6 x) M( ]% C" d公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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2 n' V# d+ d7 f4 n2 G　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

( P) M$ H1 W% Q$ Z) T( V! q　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www1.tvboxnow.com' m9 {. d  Z7 T; k
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇7 M& `" i8 T1 d' V$ K% L- t* t
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 \' Q5 X) u; f: W0 O& M' G
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇/ a  z% W, z( S/ h' h6 a% O+ N/ m
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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) F( |" X4 V( }. F% T7 t, V& }　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；1 g! S2 B2 ~+ X  }' W& c
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇; e/ f  C2 m3 ^
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' f4 w+ }- o

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

; k5 ?3 G& Q: k　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；% M. z) b% X: Q( L

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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9 ?& I" R: K! d/ g; w　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼- R! j! `" W7 ~- Q) F* \
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, ?5 N1 v( `" x* y) I
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  + S2 {& z1 ?9 z1 O. R% A2 j

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味" K1 I0 E" b3 N) @2 v

5 c9 @6 q, T* Hwww1.tvboxnow.com　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  www1.tvboxnow.com4 Y5 D" y9 R* R8 V6 Z3 j

' n9 _6 G6 n/ @/ N公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 W  z7 t3 O& s1 \

$ t0 M* e; c' z8 w( C　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
$ R  Y/ k5 Z8 i" ^  Dwww1.tvboxnow.com/ [0 I- v5 \8 U! T! z$ H7 ]+ Y
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 z( q6 Y! ^8 f( `7 p* }

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。/ p% E/ `7 `4 H% T6 S. `% U% W0 K

　　
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb& ~* j% ^; \5 f& N7 R# f

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；www1.tvboxnow.com9 X/ c# \/ w! q$ U: g* S# G4 a/ |

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇! h5 k; P/ P6 Z: D

: Y" i% v1 `$ A6 ^公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。www1.tvboxnow.com* ~7 f3 W. y6 i' N/ H  L9 n" o+ {

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- P7 a9 ]( R: b( }, w! e; h　　干煸青辣椒www1.tvboxnow.com; w3 n0 q+ o7 z8 v  ]
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C* x# C* E9 v+ `2 Z

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  # D/ d7 Q- k( f% R- d6 S* l0 X

- Z: v" u' K  }4 k/ f　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 B, s3 g9 N  k0 W) v- {. |
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www1.tvboxnow.com8 c$ m. }, o' S) f: E
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣( u$ c! A4 b2 H7 h  |8 f5 ^" o1 L
tvb now,tvbnow,bttvb; W- d! G/ u7 W9 K: T2 s3 O8 |
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  www1.tvboxnow.com  E$ z# y* s& K8 A
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；% `- a4 v8 v" X6 W

+ p6 ~% A, X1 o' {公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉1 ^3 U5 t* O2 C+ }* D8 u0 V

! [; P  s7 @% k　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
: n3 \5 \  k1 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) q' f7 `( r$ f4 R
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；www1.tvboxnow.com/ [( l2 ~/ K6 I6 @) H7 e

- \2 L) Q+ C+ _# z/ Nwww1.tvboxnow.com　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' J( [# F- t, P" T; A
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　　彩椒香干. ^4 e5 w  V+ c( d0 ^

$ U, X! B5 @! ]1 P; m/ G' V: b　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

3 K2 u3 \2 r# q* {- Dwww1.tvboxnow.com　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- j8 S7 P+ ]1 k5 Y; V: _
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；www1.tvboxnow.com" j# s% c: O) @- M

　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇: c* _; U3 @$ L! E3 k9 u' p% D

　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; y) M  G" u0 @
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排www1.tvboxnow.com% q. Z) o  w' z
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；; A6 @3 [7 Z9 n/ E
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇+ E. V/ R+ |5 S  U- y# _

' c, N' f& y# p6 jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb9 z  s+ A$ y" ?: ]! ^- d) m( X( v5 I
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ i, l, E. ~8 N4 f& |* Z  ~
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；6 K( V0 G$ a, \7 n3 L& ~/ p
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

0 P1 q3 T& e3 H　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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1 j3 t3 Z" v# U, }2 ]( n4 m! j　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 b. D7 [* t8 N0 j7 i
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: ~" J- p' |7 c
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；0 G# Q9 Q+ }. C6 T& y. Q0 ~

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

) I6 o2 r! s! ^7 \1 l. N8 l# U8 b& J　　4. 下盐调味即可。% t- ~& f  \1 Q# O
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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 V# J4 u% w9 D/ g9 v6 R' s2 z; ?

& ]2 ]' W9 i: l' e1 F3 F! e　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

0 |0 F; p4 {  X" Owww1.tvboxnow.com　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。www1.tvboxnow.com* {7 T0 k: ?2 z% w8 ]4 K$ [

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋- j( X$ l- y/ u5 u& X- Y0 @% Q: }
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　　制作工艺:扒口味：清香味! ~: r$ v5 F3 Y5 i6 j& j2 ~

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇% B' q6 v6 i9 k3 M
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；www1.tvboxnow.com% l" M/ D& E1 N1 p) K* L

9 u% k  P( I. p; D+ o公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 f4 Y+ p" l+ A
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb4 _: y/ F$ ?3 v1 f4 l

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5 Y9 T# R: G) B( y

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) I' o2 W! c8 H0 ]4 ~公仔箱論壇　　拌三色虾仁

/ {" `) }8 e9 A& B* H$ {- E8 H. D　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  0 y; N( Z& O8 X- |

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

# a2 `6 @* @9 `5 u- g5 v6 e　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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1 Q$ q# R1 i& _! x
& `. `" Q# z. p$ s7 B　　拌什锦小菜- i( \! p: i, u: J# ^/ A  T" s+ |

　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  ; P/ \* M* j1 L, x  F0 A8 K9 r
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! I( c/ _" N. r7 H

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；www1.tvboxnow.com& e9 J% \2 x" K8 g; b  U- t+ [
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

8 |- L9 k+ G% h6 h- f" t　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇* \2 `7 H8 n5 r0 g! S
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　　制作工艺:拌口味：香辣www1.tvboxnow.com7 ?) N3 {1 I2 e

% f7 G" u# M- t: {　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  $ o( J8 _4 t6 a* J
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" i2 N. d1 S  ^9 A

0 P* T7 b0 W; f9 _公仔箱論壇　　3 O; L* b; }/ e) g& T) U/ F
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' o7 M" g7 ?) D0 o　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 N1 t$ I; s; |
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

( e3 g0 G" D- v公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com4 K, y" W6 L9 p  F1 ^  e

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇: N/ G  [7 v5 P( t
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ @7 T5 G9 W% a' M. e! H

/ m& M# R8 |* ~# ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 白萝卜切方块；1 r6 C, [6 c) Y: P1 j) e

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb+ P2 ^$ P! p( k- \9 i+ R
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ z! W4 ]3 Y' s9 j; [

9 i1 u/ `. J' m7 S* b7 d% E　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb. e! h* s( V) a  ]
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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$ I) }, C! H# m5 h公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇  F2 G, }7 w+ r8 e

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb* v9 q# s4 N% Q# U; A$ n1 B% X, ^# J' e" v
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- U1 g2 J, ]. J
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　　明目银耳3 q2 f/ ^5 S& B' v7 s. l- R( ~# `
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5 o# Y8 X$ s0 w
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q- p2 U# h- V
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! h% Y6 x( h( N! t1 B# b9 y/ Y& o

7 d( L  k3 s! O- }　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；www1.tvboxnow.com. k# J# h/ r* f$ t( {1 Q1 _

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- }. N  l0 U9 l: I7 P: z  X9 e

1 z0 r5 H' j* j7 ewww1.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。0 J9 i9 \5 b8 L! r* o0 ]

　　

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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇) B- T6 b* t1 u1 D
tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 z/ W* m) W: n
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

: w, ~. [. V6 E: d　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb! e, n" B; f0 y* D8 b: D2 c6 u

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。0 b% a2 F0 Y1 ^# C% P: v
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) f" S: k: w% C: ~2 k' a. F
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　　  X2 W! U9 ^( a& i$ d1 ?4 g: m

, c  R1 H# I! Z8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i7 F% p, U; }) s3 h! h& x

6 C8 G/ ~* ?4 c& w/ A公仔箱論壇　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味/ Q9 f& U( P0 s# U6 {- b4 _

" h1 a3 w) A/ o# ~7 p  Q　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www1.tvboxnow.com4 h3 R/ k0 m3 U% V9 k$ C9 N0 V- b
公仔箱論壇+ X+ L9 `+ d  p' ?$ J! q
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
. J" }8 s7 y7 }0 q; r公仔箱論壇
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ E: k, y# U# K: ?; D

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味+ D. F! `: `) n8 z9 W/ p

6 y7 D# Y5 g- H4 d" Z) _公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  www1.tvboxnow.com; p- r# {  c* {- Q8 s. y$ C
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 Y4 P( B1 \, y9 O$ y
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 K% M6 T3 i5 Z" n- d1 O* u  x
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb, h/ @" H: v$ ]6 Y" c4 b
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www1.tvboxnow.com6 y# _- T2 W5 O4 u( F

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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% f6 b5 B3 }2 Q0 Nwww1.tvboxnow.com　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

0 u  ?# `* q- f% v9 a" s　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇7 [. ?  l4 O4 Y% P9 ^7 _
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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# D0 [( ^4 }" \公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋( L; y/ Q, S1 Q

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味% l% \/ Q, V3 H1 [' I; d

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  % q: i1 R/ T) O+ v, x
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( B8 x- ]$ j) P3 g

4 r/ U) K6 a2 c; V" Xwww1.tvboxnow.com　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 1 p$ M3 ?5 Q$ [) w7 ?' D* B

$ R# `! N* t% qtvb now,tvbnow,bttvb　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。1 a& ]* E) H/ n- N3 c' f, e

　　

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　　枸杞烧海参# R3 `  S/ F7 `6 S3 G  P

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 h8 @! [. l% Z2 A0 m
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @  e# ]/ G& Q2 l

8 r8 f( H- n! U# P( Z& ]公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。# H( R9 E( ?. b2 O

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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8 F% r6 D3 x1 c　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' u2 d2 G  d4 K$ G
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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6 E3 v% X! \9 [tvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ \: y! }) D% K, c: d

( t/ Z, l" D" [6 e+ W* K0 C　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇- l7 p& m: s) }7 @% \) z6 D

8 i$ `% v7 H6 T$ d8 R　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  2 I, q3 |. N) H& P# w; \' |, j
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；  G! l& {4 M9 l- R& N. _4 i, R, r
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；www1.tvboxnow.com; x' E/ H. w# s- U5 }) `  W7 Y

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

& a* H; o' o5 s+ [. R. Q公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇$ m" [& h6 ~, \* s
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k" K+ e$ W5 F6 o& ^5 Y

+ `: z! D% E: Y+ v/ n　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇( h2 h7 V7 K. \7 j
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 B# {2 i% \$ ~' q  I$ z

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) n% T6 @: p! w' s) fwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ p& G, J6 |! G! w; `0 ^5 k' d
　　栗子牛肉公仔箱論壇+ Q) I& _3 n+ J# _: s3 k
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  www1.tvboxnow.com+ c2 O$ n1 y6 z5 I+ D  V4 Z

3 K2 v& u) m9 A/ k. cwww1.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；! n, h. m1 r: D9 j7 ]! B3 N) p4 c3 ?

$ l/ I) o0 @; s/ J# y/ P" R　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇  H8 ^( U+ w# g/ Z9 x/ L) q6 Q

$ x6 m8 \! i! T' `; \　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。9 W6 ~5 \: u" d3 i& s

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇  u/ }7 e8 `9 i5 l4 ^4 h+ {; u

, ?$ T% J! w/ d* I4 t　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb- S, q" O# k' S- t

$ u( a# N4 E& I1 M1 N3 h　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；) |( K" D) ^! \( X7 a; s

$ D0 D1 J) L6 ]( `. i9 j% O/ {　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

4 e; J( ?9 d$ W9 i5 }公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
1 ?+ L+ j* Y$ r6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) R! D9 O/ q# L$ y! {+ U
　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇+ f+ A: f1 j- R" ?0 V' o" B) \
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2 l) F! b* E  Y* [" A; q* q* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# V' P" e# G, [7 o2 R
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 l: D" s6 E2 p. R
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
1 l6 z7 s2 ~3 V, o/ Q) }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; X* O' u, C- v* i. a/ _
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

* U4 |& }- Y2 Z/ A& R　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www1.tvboxnow.com* L1 P  H: n% `  k& ~

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇. n% B( T- V! _$ n
公仔箱論壇* K  W1 C* A- |  n/ i8 E
　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www1.tvboxnow.com" t2 |0 ~2 y, {/ Q3 A! [* ^& a6 Q
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　核桃仁豌豆羹; ^2 z! \& ?/ `3 ~# Q6 k
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　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇6 s/ x0 T" _" v
公仔箱論壇3 G0 H: t7 X( @3 y/ d8 g7 R* Q
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  ! Y2 ?9 v! T! ?
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；3 g+ I& [6 m( u; S. j$ k, f

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb3 o( Q! O6 G# X& j/ ]  A8 p1 r3 m3 }
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。www1.tvboxnow.com8 S/ y1 U# E/ x- H7 ?
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; x7 X6 {4 Z, X. Y　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味& C. C! I* l) L2 L2 \- o# P9 ]
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# ~6 P( G, N& f3 M8 N8 D+ {

' Y2 }+ a8 ?1 U0 Etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；+ O5 o/ a7 z0 E+ |( I3 ?) C

& G9 ?0 I/ S% N3 r/ D7 M+ V. ~　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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: O; J# @4 v+ _6 T1 Y( h公仔箱論壇www1.tvboxnow.com" J. l" n3 O; {" L0 ?
　　椒油拌海带www1.tvboxnow.com0 A2 _! A/ x  c. J% u! C

　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) z7 Y4 M2 h6 H8 h
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  7 I% B* U; }( o7 b& p+ i# w$ Q

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。www1.tvboxnow.com! _; ?9 z) N8 T. z
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。" L0 q# c5 V8 p" L& K/ x. y
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 a7 _, M% @
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味1 ^; }. i: K( A% P5 N+ w, R3 `7 x
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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7 C0 g: U" j7 t" ^& Y公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ _1 x2 {; b0 d& M% c' A

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；& v7 d# S2 a. {4 B/ i
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇1 [5 K5 L! n( b5 ?

+ m  y. I- K4 Y0 R& a　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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公仔箱論壇6 R+ N8 ?- D: ]: E) r
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　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 a/ A; l' Q

: `8 n! j! W; s' w/ m　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　: Y$ Q1 H7 A& h
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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* Q8 U) o9 I

4 b5 e) U8 Q9 `8 j8 W7 p- W　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q9 ]' I8 Y* ~4 v7 s1 X& [
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　　榨菜羊肉丝) m4 l4 D" {) \
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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, u) w& R1 X& P& D4 }; y# E　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  www1.tvboxnow.com- s2 b& k* K6 r% R

: t, V# p$ f! w8 W2 D0 q% ~; $ ^　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" `; H2 u1 T9 K. {3 ]6 }  V

% u( Y+ C) L, U　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；www1.tvboxnow.com; G3 b, m6 s" n

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g, y" i1 [0 w

7 n& b- ]* W) C　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
/ c: E! x4 O+ Gwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( o+ J% r" Y7 x3 R2 ~1 L% v
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 G1 M) P+ N& Q- a# `
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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( s8 I0 y  N/ S　　汆丸子小白菜! J( L% h( f* f

7 _( v6 @- a4 E  o　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  q/ T. {: F

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  " A  Z; b7 N! C

9 S: `" A% W" C8 ]- B公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ c& e5 G( V3 W
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　　沙锅炖牛肉
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6 s) X" I+ b# r# c5 a1 |3 P　　制作工艺:炖口味：咸鲜味0 [; C6 F. ?- D2 u8 j

! K6 i9 K5 O/ Z$ ]3 g5 L公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ! K* ~9 n* L6 m, O. N+ {: J
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；/ G1 r: \& V1 {# o( G* S, @

4 M' t2 J0 d  ~9 S: |! W$ U  s" {　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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* R: P# v, D6 K" {: E; k- o' J# @0 ?　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com' B# _9 L4 V0 b! A5 f' G

; K$ ~; p3 w3 A; N0 E公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

. j& m+ B9 J& W' T: O* g公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；www1.tvboxnow.com9 \& z- x/ q0 ?9 I
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇) m1 q0 U) z* i* ^
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' t$ P+ \: X+ R( M0 _

. N; u5 g" H! a* G& V　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；8 K: G# u) ], y
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；8 w& ^! {" |8 W" k
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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! |( S* T2 g8 M0 L/ F: z  u6 i　　油炒糖栗子
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7 D* B" M( J0 W5 hwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：甜味

6 T' M* M- O3 I: m" A8 t　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  , o" F/ \7 r# S" }9 q

2 N) p7 X" v% w( T2 uwww1.tvboxnow.com　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 S  \& b4 e# m8 k, I) u! T6 s" ~; @

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9 P8 r$ ~. X5 K8 u　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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0 O  H9 \+ H$ N9 A7 b; X! A5 I8 p3 h　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  ( c5 W; [; u- e' N8 R

; g* ~: X5 S7 E" F( o公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇- G( F2 ^2 _, Y0 J# u" |( A+ S

" P5 s# j- G$ Y' H, e# U0 @" V　　2. 辣椒洗净切段；
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# y& W& f1 R$ v& s　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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+ p6 c. _4 }5 q6 D7 @公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　油煎带鱼

/ X$ [4 d7 Y4 c0 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 m" G* |* u& v6 l) C

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；# Z' d) _% K8 l( y: M, d
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　
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+ p: J" e! c' ~% H: d" X% O　　泡菜肉末$ Q# x$ a3 W; X, }
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
0 x: M! c$ K6 I6 E4 ]www1.tvboxnow.com6 J( V0 _; u6 p! P, G1 l% j. O
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉$ L9 E- V+ s9 g5 e  G' T' U. D
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) \7 Q3 [$ J! M* `
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

+ z0 f) N: Z  p& b+ l6 C　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. t, C' [( E) b

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇& K# U5 h' K# B/ O/ d

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； www1.tvboxnow.com, _3 ^- v6 ]% K( U7 S) m0 H1 p: b' ^. a

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www1.tvboxnow.com$ w$ ^7 b  K* U2 j2 W1 \) w
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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/ S0 m- N% I, ~" C, C1 f公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 g4 O& ^1 g. I& d0 h
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  S) m, [9 T4 ]! v- Y公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉
  Z2 s9 i2 [# R6 i, J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 s) }! j6 i; l) o% _' `
　　制作工艺:汤爆口味：香辣www1.tvboxnow.com4 m/ }& H$ A; x4 x5 @

1 v  o% U# n) d- o" N　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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/ L: p! ~* ?+ q  `* Q. d. ?0 |# B　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb( J3 i2 v+ n- @& J4 F5 m

　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 t/ Q$ n2 h

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；; O- ~. j, n5 F# c6 g

4 V# S" p! _$ Xwww1.tvboxnow.com　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# N. e% m1 {/ i

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 }* h: ^1 G. f* ]' H0 `; \: z

8 N( m) ~, F$ x9 o: @3 B6 M　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

& @' R( }* B- v3 y4 {9 [. K9 F　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 t' ^. A2 y5 {
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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' H, y; o& K4 Vwww1.tvboxnow.com　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲: D% F5 z$ A  w4 L

  D; c8 _/ }5 h: J　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

& L" t$ e' `( }4 A2 N+ A　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb' w# V# H4 i" i
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb: k2 j: M- q. {7 v. F9 t

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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. a* X: j. C6 m$ Y' S* u公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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, y, V, M/ j' }0 I$ M　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味www1.tvboxnow.com7 @2 N, Z$ k" |

  Y5 @& E, C7 B, F5 f: I: W　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  % Y) l. E+ K3 [6 t
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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( X: \2 j1 s* T# b6 g& F公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; D% j+ t0 O' B6 a1 L

# Z7 c* I- ^, Twww1.tvboxnow.com　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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; T. o/ p6 f) a* U/ P　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。. F  Q  N) r4 D
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

$ x, y$ f4 K0 B3 s　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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/ N* M6 ~; l; b- F( j5 T公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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3 H' z) I) \, Z' Z6 C/ A　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www1.tvboxnow.com# J  Z9 |; E8 k3 L- w

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb! w* R! }& A6 z% ?0 c5 Y
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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+ R  r# V5 R8 A　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com4 j1 y( w: ?8 q

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb2 o' B3 q# B1 W+ V' S
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；9 U/ [$ J2 ^- D

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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# S* r  b% m8 E- w　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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  N4 Y' b2 i" X: X  Y* D' \　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花+ P# x  V$ m1 V) C
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 k- v* E; V- t

% _+ h) y. H( K: D) V$ g　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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, s: R  _" w, c8 t( F　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

7 G9 x: l) x0 ?# T6 f- _( F! [$ r　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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