本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 6 Y. \* t; ?9 N
0 u6 Z. y I' X7 I2 q aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- ]) h+ {+ Z* {6 ]$ xwww1.tvboxnow.com海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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& S8 X7 Q$ { K& i8 r! f5 { i* P; e公仔箱論壇薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 k: w$ a4 O4 C" v, z. A9 J
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8 J$ P8 P% V) W. x1 Q材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
# J6 o6 |3 G7 |7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊
' Y R) d' m. N6 mwww1.tvboxnow.com蔥（切段） 5條. U0 A }8 N. [
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醃雞調味：公仔箱論壇2 X- f: k u X8 ?+ C
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花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" |* _. L2 ?7 p& V2 w
鹽 2湯匙
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薑蓉材料：
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5 p3 P& } B9 _- m/ y+ U薑 大姆指般大 x 2
?6 d/ ` d% K8 i* M# L) B7 {# Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份8 Q" i9 ^- `2 r: |. m6 H
橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& ^' W \' H K* g: X
雞粉 2茶匙
`1 P2 h" `$ N4 ?9 K) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇$ q5 b7 p/ p3 p( M3 F6 N7 C
糖 2茶匙
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9 Y4 a+ q4 B. ]' H6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料：
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, @/ Q. Q5 j% n( j: J4 o老抽 1湯匙- S) d7 w3 d2 [# t5 k. y
生抽 1茶匙
5 c( R1 K& w. @8 U0 U味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ _& o& W* h; A
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 x# a3 X# `- Z7 c
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雞飯材料：) v. f6 v, w E. {1 o1 D
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雞湯 適量
, T: N9 r3 g; y* y# [tvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片: n( J5 v6 }/ g5 n
魚露 2茶匙www1.tvboxnow.com8 a9 \+ \' K* v, E/ D3 z$ T5 u
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製法：
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3 M- a% s+ ^: o4 X0 X ~公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘. \, h# `- v7 I/ v; K9 L9 u* l; H
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: V( X/ a0 Y1 [( h3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑) x" J0 E2 e( R& V4 Q/ @( c, G8 F) S8 B
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 q3 Q/ E* a! L! m' S4 o2 Q, G+ k
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味5 C4 ?4 o* K0 c5 I/ |$ ^
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4 D: O! R! m% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦" r) M* I7 |+ \9 d/ I" k3 F# d
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& l: i' ^- J' ?! itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# M: N# C) M# i+ v. d: ?7 w9 q
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# H; L: C! }% u
d1 @) c* R; Y1 b# v- U( D2 z- I公仔箱論壇1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 m3 C1 Y. ?! }' U! K
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
+ K3 S& Z+ I9 l( `tvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘3 m; y# U2 M' P7 }- X
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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