1、拌葱头
* ~/ a' o( m( D$ \, p; L# g8 S9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
4 w- p, Y% F9 T* }' N 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
' E% S1 V/ r) z' E1 Y* O 2、拌卷心菜 公仔箱論壇! }/ B% b1 O/ t* N
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 公仔箱論壇2 m6 C% ?& k) {! A8 O
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
( c4 l9 {* q _6 q 3、拌绿豆芽
7 b0 C$ U, H: X$ E# y公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 www1.tvboxnow.com1 @& i& t' w( a8 I( l5 A
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
. D' M: B0 M! S6 Ewww1.tvboxnow.com 4、黄瓜拌虾片
4 I% p4 ]/ B" A: N' I* c- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 公仔箱論壇* {) {$ o: ~, Y7 z& e
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
& F% s3 u% Y* ]9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、麻酱拌豆角 . t9 m8 j0 g9 M0 l }
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 2 g1 d& M& ~) h3 y& ]8 l( m
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
& Q7 c. V2 w. n$ ~- V( E$ Rwww1.tvboxnow.com 6、肉丝拌粉皮
' B/ z; ^8 q9 _ {公仔箱論壇 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
! l u8 q0 W: P 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
0 ~* Z7 y2 i! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、拌韭菜
& o( N# t" x: u T8 ^# jtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ A, v& D! x, B: Y. }
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 Q9 ^, `* j. k8 H% M0 _- a& Q
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
X, r) o8 c. @" i2 W公仔箱論壇 8、拌香黄豆 www1.tvboxnow.com4 h) e5 [+ o1 D
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
: @6 p' k' A9 e* Y& C8 l4 a4 [ 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 0 q- Y6 t# Y, X2 F0 ?4 T/ b
9、麻辣粉丝
3 x% a6 I4 f* h7 h b9 c* x. g! Ktvb now,tvbnow,bttvb 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 公仔箱論壇0 N0 C, V7 h& w5 g$ V' ~* ?9 ~
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb; y2 E S2 r2 h* e4 B
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。tvb now,tvbnow,bttvb$ R Q* z$ ^/ H8 ?: F
10、拌粉皮
3 O) g( ^% n7 r: k" Nwww1.tvboxnow.com 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
; {! J0 g6 v, W! Q9 x1 Q. ]www1.tvboxnow.com 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
9 }9 T9 M3 E1 N3 U( g C4 V" cwww1.tvboxnow.com 特点:清凉味美，盛夏佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 u, S }& Q9 B6 C$ b
11、拌芹菜
; L: l5 g. P0 B5 }tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
2 T0 z/ h9 f. dwww1.tvboxnow.com 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
5 z8 Z3 k; T2 l3 i' A& l 特点: 翠绿香嫩，富有营养。
5 |: V0 L9 ^4 q7 N0 b- O) R3 ?% jtvb now,tvbnow,bttvb 12、茄汁芹菜 6 i2 v+ V- y: i' d' P' W& M b
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% j9 S- H! x4 ^) p% M& D
制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
' E) M$ j0 K$ Z% r9 N oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
( z( M: c, A0 `. s; `1 `公仔箱論壇 13、五香花生米
* s% H. B" V9 ^; a/ x2 [www1.tvboxnow.com 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 ' W; u/ D* b% ~# \
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
6 C" x9 `8 j; V" Etvb now,tvbnow,bttvb 特点: 五香味浓，宜下酒饭。
4 P* l% d' w. [6 L, _# Ftvb now,tvbnow,bttvb 14、菠菜泥 7 g& _% ~) G# x- o# A ]; \9 T
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* X$ @0 J) x6 `
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
- r z. H+ K6 S" o1 O9 L, P公仔箱論壇 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
, w; _) ^' H) R ~www1.tvboxnow.com 15、拌什锦
, B3 A3 B( {1 ? K5 b& S9 H' [www1.tvboxnow.com 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 3 r) S/ {) E, B8 V8 _9 y n6 t5 Q
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。4 V3 c1 ?5 ~+ J/ n1 x4 {
16、三丝芹菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) k0 s9 k9 K' ?
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
; l C6 M( x% t2 C 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- b8 r9 \/ u& b: x
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。www1.tvboxnow.com( i2 E6 P1 a, s% V9 L/ @! |
17、青椒拌干丝
1 v: Q3 S" P! B4 n5 d8 ^3 q9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb& s, G- O+ }) @8 S* t& Z
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
+ [% L* Z; y* n- x. k1 C6 G- vtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 3 U3 t& O# \) m3 F& [' m6 t
18、炝菜花
! C+ w& G+ K) Y0 g. l* P* l" c公仔箱論壇 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
H) O6 W" i& D( Q: g 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
) S: w( ~5 s0 x( [& W6 z1 Qwww1.tvboxnow.com 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
8 ]. f8 A W3 }5 u 19、炝芹菜
( v4 Q4 U# E( y& s 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 2 W1 h5 n8 V2 s
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。3 [0 |3 P+ p5 W/ p- p
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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