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- Z; H5 R* k8 \, q6 T* H/ \# |www1.tvboxnow.com 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% l. o& W$ u- g% e) l
/ }& x* U k7 J. o- J- s 攝影/撰文：鄭巧雲: ?) h: I( d" Z) P4 ~( {, U5 _
# I7 Y! g' N2 y7 [2 D5 a, P: Btvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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7 p& b% A# M; s) B# Qwww1.tvboxnow.com 烹制材料(兩人份)
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3 q! f9 f' L6 x" f& V" G: j 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)www1.tvboxnow.com4 ]9 l/ {. H/ d/ `. M! `6 B9 p
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; U! o: I- u5 m2 _9 f5 G
1 ^( D4 ]# i% l7 G6 ~, j- t公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。7 ?- L! n2 V, n4 }
+ N/ l& f# ~' { 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb" Z' `' B; u) X2 \+ c5 `
+ u6 N7 M, e9 n) E: v3 U4 c% {8 X 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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& t* t$ {! P- k" Z# \tvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。www1.tvboxnow.com( @1 `; Y( H# j; M" ?$ V' f
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。www1.tvboxnow.com# j! u' F7 A9 Q; k$ `" q
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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[& {7 s& [: p9 ?& p' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# X9 y' l% Z9 |4 ~8 Z
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' a; G# f% F9 Y& w2 b2 d% swww1.tvboxnow.com廚神貼士www1.tvboxnow.com" [4 o0 m: }5 v1 B, d. C7 f% f& l2 `
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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& N' d# X# o: `$ |# ?9 i; _4 d: { 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇- v$ l/ ~* w# h" Q% V) R
6 I8 Q+ N3 S- d$ \# ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。www1.tvboxnow.com1 Z1 Z4 Y9 J3 Q3 w7 ?5 E2 k
! r/ ^1 U2 ~* M4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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& _* C# M+ I. s+ O# r" H% swww1.tvboxnow.com 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb7 o: a: K! {; N. B6 \
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No salt diet lowers blood pressure公仔箱論壇# t( {4 v5 c' i3 a9 G7 @2 |
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3 C; e) u/ A6 z! E- m$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vitamin Supplements and Your Health公仔箱論壇3 A( E8 j. c& Y0 C* m1 N6 p
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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