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材料：
a }* N& b2 b, m+ F, i, \市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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做法:
! w4 u+ v" H5 h }6 W3 o+ O! d! cwww1.tvboxnow.com1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。* K( W" x; V( j8 D
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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1 F; P. ^% F/ {) H" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。公仔箱論壇! l/ _! F8 L9 X/ y$ N( K
9 [3 C( v4 ^% a4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。www1.tvboxnow.com' L5 Q0 @. H; ]
}8 \# O) j+ P# I5 ~) @* I8 ]5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。公仔箱論壇4 A! J8 S' O* ]. H" o9 O
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; y# T+ w3 R7 B4 }/ a要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。9 x# ^6 D0 d9 b( r
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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