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, X" G& G4 w o! m3 J溫水.....100cc- ^2 @! K; J( ^8 f
乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ K! m0 N3 _1 j7 f5 R) O
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水.....370cc
/ V- M2 c8 Z5 F% I c; y鹽.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 L* Q/ B R. B
奶粉.....30公克
7 b/ U& N7 F& z% G' x* l6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....30公克
$ r) G* `6 V I, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克
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1 v, D, D7 _6 v4 v, b! {1 A" s5 l6 a' J公仔箱論壇3.www1.tvboxnow.com( j6 U: r' Q( h" M& o
奶油.....30公克
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3 E2 w- |" e7 G' K5 [" i" p+ ^3 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb7 i! V ^0 N; x) c
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 tvb now,tvbnow,bttvb! }( Q6 e8 Z9 Z3 G
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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& `: T7 T9 O6 n" D0 Zwww1.tvboxnow.com3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g6 Z) k3 S1 P& y3 B1 f( p
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 公仔箱論壇5 M* \. l e( z: y9 }8 n* q) s
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 www1.tvboxnow.com6 |6 p5 `: o% _# @
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb! r7 ~. H( t% k& F
# D. @! @( S6 T5 |, I0 b. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& O/ s) E" l; o5 T- X
w, T% A/ ^; J* q0 \& htvb now,tvbnow,bttvb9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
, U+ h' O3 R5 R' C e4 }8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 G6 v/ w( }
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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% w1 l M/ z% |% I4 _www1.tvboxnow.com11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。$ O$ E* `9 R/ t4 R' I. L+ t# E
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* o; F5 u0 X6 v" K9 r9 C
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。www1.tvboxnow.com2 l. z# F) N% d3 U$ x
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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