攪拌中的黃豆
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8 a9 v6 Z1 ]# f5 z3 `0 J. S% l: a$ ?/ g自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫www1.tvboxnow.com9 f6 v$ N5 n" M- S) o- ^' `" ?
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地% ` k- k6 A0 l* S. m* s
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 G9 p9 Z/ ?" O, ^6 K' o" awww1.tvboxnow.com大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
4 Q' m( u# k$ k7 \. J. \www1.tvboxnow.com稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
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黃豆 250 g
% v0 g) y: \2 t: ^ {7 g清水 2100 ml h. X {- b& ?. `+ P0 y
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 M. k, {: y3 H+ k* a
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! G$ r' Z F. p5 @+ z( t
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
/ \6 i* b: _. q8 D% c" hwww1.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 Y$ e- s6 a" u# ^
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。& R6 I4 u( W; G! R, }1 _- `- ~7 j
, |0 H2 I' Y# c- i1 e/ R u6 ~, Awww1.tvboxnow.com| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
4 F3 }; Y7 X4 [4 E2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
! [* V3 n0 |+ q$ {7 ftvb now,tvbnow,bttvb | 2.
7 M" t* {( p1 ?; W | 豆漿500毫升煲熱立即關火。% a3 D" p# l8 F" r+ @+ A. _
| 3.
5 Y" N4 }6 L1 s2 z" Q# \; e3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ C1 s. V* l$ {' L- r( e
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
4 {& \8 l8 l5 m8 d | | 貼士 | 1.www1.tvboxnow.com. r1 x1 ~2 f7 @2 ~$ M
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 ; h( a; V+ h. ^ I& f
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ S' N0 T, Q0 k2 f9 s
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇, M( T7 D% g$ k
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www1.tvboxnow.com7 c7 x0 n" o- r2 x+ l
| 4.
, C1 c% n# c& Z1 N | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 7 C3 Z# v$ M" b5 k% F+ P' h( m
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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