; @, n# q% ^0 ^1 h3 l懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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$ ?6 |6 I, U, L/ H 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
7 s' \ A# B) B$ O8 t) H9 O( V3 [1 Kwww1.tvboxnow.com但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇! g5 k* h" Y- z3 y; h
" p% v4 i* u: z8 Y/ ]6 ` 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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0 r8 M9 t( F$ U; ?% Vtvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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- Z$ Y! a0 O3 b: J8 v' T0 i' J 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。www1.tvboxnow.com+ T, p5 R( P+ r- K+ K
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 9 U9 b( s2 k& z a
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【豆豉酱蒸凤爪】& C$ ]5 G( U. d$ p6 n2 ?
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1 q& M! d* T0 m( L7 S( \+ }& S) n9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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5 O; I! f( b- w; n7 C4 {- {" f' Pwww1.tvboxnow.com 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。www1.tvboxnow.com# U. b# u, e3 H6 p/ B. h3 N
$ C0 i J5 ^# Kwww1.tvboxnow.com PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
1 a6 k/ H; B. S( M( ]* v, _5 jwww1.tvboxnow.com我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb. k: p6 N; `# _. _; v& u L8 b/ {
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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