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【材　料】 . `% k4 ]* G6 ~9 [% z2 ^" W" z, }
雞骨  500公克 公仔箱論壇6 u, b; X. x- k( f8 ?% q
水  2000cc
7 a5 @: g1 M; s: L* K! A昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb3 q. e; H& d, @9 R6 B% s$ L' ?
/ V, W/ h% {6 X- \+ a! `% u
【做　法】 2 O  O- q7 @* V6 ?
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
3 r! o: F' e' V! v" {( @$ Hwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 z" U; l: v: V% N# O) A+ j) q
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb! m9 b5 n0 d1 o) z; s

4 K0 v2 f3 f7 C用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 , ^* {; _/ U7 ]6 R
水  1500cc
, a* @; O% _6 W( U/ ~昆布  20公分
" Y5 S+ x9 F, f乾香菇  20公克 公仔箱論壇3 E* t+ Z1 w* E

+ X$ @" b+ g6 s2 M# ], J( y公仔箱論壇【做　法】
1 _6 J. ]% v3 t! |將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
# M7 v' @6 u9 ~1 G5 i2 @4 r7 b3 P- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com6 ]' {2 f1 r, [3 |
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
9 m4 s2 d* g) p; F: \tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊  8顆
/ U* r: |: W( c- q2 h" J* J* cwww1.tvboxnow.com水  300cc www1.tvboxnow.com/ m4 h6 [* V5 }7 F9 e
昆布  5公分 + y1 y5 w) M+ P9 e) f
酒  1大匙
" z$ \" E' w# Dwww1.tvboxnow.com鹽  少許公仔箱論壇# d3 F6 u# q) ^! Z

; C1 C0 x: x2 B5 E, H( Z! h【做　法】
: u, y2 q" ?; S9 R( M5 e1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y4 B; Y% C: J/ M/ t$ ?) R

' B: _4 i; c. Q/ p7 S) qtvb now,tvbnow,bttvb2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。9 Q& Y, D: v* l
www1.tvboxnow.com1 H( z9 c- j9 m. n* j! O
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
$ Y; Z0 a5 R/ ?: i- Mwww1.tvboxnow.com魚雜高湯  300cc www1.tvboxnow.com2 S5 M1 ?, \9 ~1 x8 X2 @( E
酒  60cc
1 a$ g) `9 }4 `% Hwww1.tvboxnow.com鹽  少許公仔箱論壇) t, F; S/ R' j; y" _5 b
tvb now,tvbnow,bttvb0 H. p" r* W6 F* D/ ]
【做　法】 8 L- X9 B! l* N: f. j
所有材料調和煮開即可。3 r+ ]( p. c0 f4 Y' S; f) F
tvb now,tvbnow,bttvb; q# j  d) _' b0 w$ O' A+ [% V
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
& P* N  a5 ^7 d& |. e% c. y公仔箱論壇水  140cc 公仔箱論壇; b- k- r5 j3 m$ ?- y+ Q
醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb. S9 ~# g. p4 p5 m+ [8 B
酒  90cc
1 i1 z) r) n! g  I: H: V6 I- z& Z/ {www1.tvboxnow.com味醂  30cc
( O5 |" M; V' M" L+ |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
9 m3 C+ H5 N9 @2 T  L" l% pwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ p. i# r) S1 [
【做　法】
5 I5 n; B' D" A( F5 X將所有材料煮至糖溶即可。www1.tvboxnow.com! B* S  W7 Y/ R

! I! T4 D. x) Y! `: R% G& `備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( G/ R! X/ y9 X$ n( G
昆布  20公分
* _' d5 c% K$ G; Y8 j公仔箱論壇水  1000cc
+ j1 Q# |# i* R
# v0 H* B0 J2 O7 k' d" Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 |3 }& Y% z" W9 G
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
3 n% _7 A# v) Z1 E/ Q/ Q) i4 N公仔箱論壇 $ F" V; w- l3 R' I
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
' {3 k: ?! i3 h* t. _& o" O公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- y" \2 x  n6 Q, g) i
醬油  30cc
; [5 E- J) k& \: ^6 z- q" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
& h5 T' K) n1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc / ]0 s# I5 J' g" X3 s
砂糖  10公克
7 g* G: `0 S9 ]. \& l7 {+ e6 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 @6 |) m, Q) R
【做　法】
' G1 j" F4 L4 \! p' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
) Y3 m# |) q6 n# ~公仔箱論壇
& f+ ?+ n& A2 {% u公仔箱論壇備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com3 A. |8 z2 V- Y/ w) l: K- F7 ~$ I
柴魚高湯  100cc
9 f. \% b+ m* S1 i+ d! z6 i! _醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% g; ]$ g2 d8 y5 K
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 a; N7 q% y1 f* `
公仔箱論壇  l6 F9 x- o- W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 w0 l- M" V# c! M
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% c! K$ [7 G/ o7 p% Y$ d& W: [3 }+ `
水  2000cc & |" ^' K, M, B4 v" |
昆布  20公分
: V; T2 o5 E* O4 j) d- W魚雜  500公克
8 j* Y+ Y+ K# o1 V1 f8 o3 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ m' U# x9 T2 R) v
【做　法】
! ~: K" a1 ~. _/ g1 Y/ A6 ~公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb3 w% w9 W/ T4 k& o
6 W% ?6 k% U: R, o% k
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
" H! L+ {$ [5 s8 B1 w: E' [1 cwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* Y1 {2 a) p& ^5 S) D
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
. @2 r5 b' X0 S/ _: c! I5 [6 y www1.tvboxnow.com8 R' |. W8 X0 B! T# F
【備　註】 公仔箱論壇* G( g& p: F/ F; b
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 F4 i7 j( `5 {0 a* G5 r8 dtvb now,tvbnow,bttvb備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
- }' d" q( n3 L9 |) @5 O3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨  500公克
& Z3 }- n3 {. Q# }tvb now,tvbnow,bttvb水  3000cc
( J( l- u6 |* G* u昆布  20公分
8 B3 Q" U1 T2 ^, A; }( t洋蔥  1顆
9 \9 O$ {% w) ~9 [3 ]: g1 J- L1 G/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  1條 www1.tvboxnow.com; ~2 |9 O2 k2 e' P- o
高麗菜  半顆 ! q; ~+ Z% C; }. B( o0 P$ I" b
薑  適量
. M: P1 O" a) U: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- T( m( _1 B% g

1 Q) C. [. m% H$ Z) ~& \( p7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; w$ a; u; V, z
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
$ a# w' F6 A! \. x! N% W: `, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 p6 R! m8 F$ X4 p& O! y* {
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
1 L; P$ a8 A% L6 j7 k1 C' G7 u柴魚高湯  400cc
# ^: m! n8 c& J' x* Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc
7 ^+ s: _$ v" H. G! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc 3 ~9 h! v9 A7 ^; _. E+ E( z
味醂  15cc 6 H5 b2 n0 N6 h% [
砂糖  25公克. P! ~8 d4 F) J) c3 V

+ H2 Y* ^- p8 {9 E4 s9 x公仔箱論壇【做　法】
* F0 i% g4 H& W- P3 m" n% i9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; p5 I9 F& h2 i, Z3 `
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇! f8 R, k- n1 x( U
醬油  少許 3 l9 t5 A$ E7 @, D
酒  50cc
) A) @5 |$ C2 B: A3 r- Hwww1.tvboxnow.com味噌  75公克 : @. T; J/ \* u+ m7 W. ?
砂糖  45公克
% V/ R! _1 J! m1 }/ I/ iwww1.tvboxnow.com ! f% ]7 @( ^! g" G# g- a7 Z
【做　法】 . z6 G% A0 y7 i+ [8 f; j4 {5 i: w
所有材料調和均勻。
5 G' n1 b  P% \9 u* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]; G# G1 D" C6 ~' E+ {! R用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
, f2 c6 ]. N2 j+ [6 d& w8 s* Mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
5 V. ?/ F! }! x1 I8 \' F4 ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許
1 n2 f& C. L  G1 |: ^2 N3 y% F酒  50cc
1 S8 N& [. V5 t7 B$ T4 D# L5 Awww1.tvboxnow.com味噌  75公克
; M+ q5 y. }6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克
- d/ k2 s/ w/ \& Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* {9 R5 e" F# N4 }( B$ x2 {
【做　法】 % @. L, T9 F; ^7 @2 z$ B
所有材料調和均勻。
' p, U+ H; S1 m- ?+ N: [$ l# @1 u tvb now,tvbnow,bttvb; `5 j- s, X& B( N; P! x
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com2 }* l' ~8 G7 I  ~
水  140cc
& C5 h* ]. e6 d4 \) _9 a$ H9 ^1 J醬油  60cc
6 S* u7 B' x& V4 ?, X公仔箱論壇酒  90cc
8 d% Y7 |- X, t* W# }7 P6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
; ]9 V5 N6 @# c( Q) F砂糖  15公克
* `! l) }; S" l; Z$ K' Pwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: w, I: Y4 P# u: R
【做　法】 www1.tvboxnow.com9 V) x& G0 U5 f
將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇  r: z/ r& z( Q% ?6 @8 f, ]7 z% E
公仔箱論壇' D  J1 \" a( x
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
; N( m2 W$ `' o% s% w* L& L+ h公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
) s& p( |9 T  I6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
- P/ [! X& s) E& p& [- b: Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
' J0 o% g  ]8 j' t1 p味醂  25cc
' n, d8 c; A3 U, M" N2 O: L. |
9 q" q% K- D2 _% d【做　法】   H5 C. X3 x* }1 j) V3 W
將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* T% P- A0 B$ @% p. E: X+ U

8 y" a. ^# I2 Q6 _  W. @% Dwww1.tvboxnow.com備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。