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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 {. I& c4 w: ?) D/ Y
A.水  70cc
% q: g0 H- i( M- ?$ Z! z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb, w2 j( M4 o4 n3 g
　麥芽糖  40公克
: H: s& T% n" v/ K公仔箱論壇B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 V/ b4 V0 ~

/ M/ R* w; l  b4 h7 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www1.tvboxnow.com2 K) x* \! O) s
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。  U7 ^2 n) e+ Q) I9 R

" [( {2 Y/ p5 }& p/ U公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 O0 C2 Z) v( v+ n4 d7 T tvb now,tvbnow,bttvb$ U) M' f3 K: ]1 `) v
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇% r8 S. U! R$ X& y$ R4 x* |. [
醬油  100cc / D+ q) S) K1 f, r
酒  75cc
7 Q/ ]0 c) g. Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
( x$ ^! G( V  V, c2 ~' s, Q) T柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb% K9 _9 R; D! e0 D
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, j. T$ J, O4 P7 d8 b! Q. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' {! X" J8 F! c! P  O# K# s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 C7 C* O$ T# O
所有材料調和即可。
' x! I: _. }& h7 y* |公仔箱論壇 7 _3 v+ Y; }" o1 L% F5 Y$ j3 i
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
8 c% o" q0 n0 ]+ ~8 g7 owww1.tvboxnow.com【備　註】
9 y2 X" o+ F2 U' N+ e5 ^% l公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com; C' ?8 O3 w- Q0 V) ~% t9 m5 _* Q3 M+ }
水  100cc
7 d4 D9 K& {" u2 U6 x0 }2 Etvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
$ }+ M1 Q1 O; B: O( b7 s& v6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
3 }$ K) l4 a2 ?! i砂糖  15公克
3 ^2 r9 x1 {# o% g& w9 A: [& e
2 j$ u& s. f0 [3 [6 q: D【做　法】 www1.tvboxnow.com5 p! r! p8 i2 r5 U/ ~/ H7 P
將所有材料煮開至糖溶即可。www1.tvboxnow.com! V) A) s. a6 Q- q8 ^# p
www1.tvboxnow.com8 }, @, Q8 f2 G1 \3 Y5 d
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
: U& i4 ]( w1 ?- a. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: {; G" h% v1 n5 g- i
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 X3 X- w7 B% E
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 & @/ K2 k; Y* o- U9 w5 R
白味噌  300公克
" D# \" {6 Q+ ^7 X) e% e' f  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
6 R  J0 G' w. g  Xwww1.tvboxnow.com酒糟  98公克
0 y/ ?% q5 [! b8 jwww1.tvboxnow.com細砂糖  135公克
1 C8 A: Z* }) b( G  }8 A7 N薑泥  15公克
! c1 s6 D* f" ?& Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 Q& L+ z* y9 J8 o1 K* [
【做　法】
; s% ~0 Z1 a0 c4 g: U( c3 u$ z% k將所有材料混合均勻。
9 }$ n7 k3 n/ P3 A; M# }5 rwww1.tvboxnow.com 2 z. }. z4 W! R" ~2 ]! |  A4 Q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
0 v/ c+ C/ V; T: v$ @: f+ q9 W2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 www1.tvboxnow.com0 U/ G; {2 u" {, ?0 L- f1 D
醬油  1小匙
  y4 m) m! i0 ^+ w( D1 @/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc www1.tvboxnow.com6 F" u$ O, H) M+ P1 f! _
味醂  1大匙 公仔箱論壇: r+ j: P9 D( y
砂糖  144公克
$ H$ Z% D5 \$ F: G9 [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: K  ^9 A7 K6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇3 D$ y: I- g* m( W6 {4 ~

: r7 o3 @& o$ c& I' p公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 L0 |9 A. a3 U0 @3 Ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com0 h$ O+ q5 G, l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
" ]* r, |$ ?, u, |/ u玉味噌  100公克
  K0 ]/ \* {/ @tvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 : ?: e8 \& N; ?1 ?( W& u& y
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb% K$ u+ Z+ @5 |& u- Z  l' T
起士粉  適量
5 X) i  s  Z( {0 ]1 w
  o& }9 c) H+ ~* b0 w8 m# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 _1 `# K. P' v9 v4 z  ]# r
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。7 F2 J3 r3 N( P; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 x$ n, y0 E  k* Q  m
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇: J2 U, D1 g# l) v# d
紅味噌  100公克 ( e& K# J! s  Q
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb! I' N$ U/ w- W) q9 O
味醂  30cc
2 v# W5 |6 F- }& a3 D芝麻醬  40公克
& ^' R( s) r) T2 \  W蛋黃  32公克 www1.tvboxnow.com0 _3 Q, r( O- ^1 [
砂糖  30公克
7 v, L. ]: O; R: E3 N0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h/ `& ]3 W7 _. e9 `7 v' z0 W【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 D) d/ A/ B7 F0 @: C1 o
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) Y# A* O1 i% L
3 L1 k/ A6 C5 F1 x4 U9 x  L
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- b) Z* ^6 t
柴魚高湯  50cc
" [$ n8 U6 G4 X- h7 ~* q6 U6 Ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc # g+ W( y& T. U' |" D
醋  20cc
1 g% e$ }, B7 r" ~) ^) u& I# [/ H+ {tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
) M& o. Z# N& x- B  e8 {  ^www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 t/ V1 w+ N/ i8 H( c3 I
【做　法】
) [- f3 s! L- Btvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 S5 A- l. G0 D5 A1 o2 d
1 ^7 e. f9 G; w1 ?用途：為醋物的淋醬。
& ?" b; w4 ]' |7 I! \ , v" X  b& Y+ P$ C
【備　註】
  j' M5 v1 S+ F8 R在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
+ C4 @( S% Y( k  [2 y公仔箱論壇醬油  40cc 5 A$ J* L, _1 }/ [0 g: B
酒  30cc www1.tvboxnow.com- G3 w( g# l- D7 Y0 E0 o) Q
味醂  20cc
+ w5 o" W/ ]$ M$ I4 L9 e2 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 www1.tvboxnow.com' }' |5 K8 Y& z
薑泥  1大匙 : H( q) N* ]$ j4 O( [+ S: c

) o. ]( x( d/ q9 ], `& B% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 v) I6 T$ w3 h8 m2 ~# z6 e
所有材料調和均勻即可。
% N2 z3 w+ q4 O) d3 c' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t7 k4 [1 T3 _1 P* d+ J% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。* Q4 Y. p1 m2 P+ ~& |/ F

9 g1 U1 [  g! ~! ?* dwww1.tvboxnow.com【備　註】
* m' C, t" [+ h8 ]  W& i3 ]' T公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 U" [4 u2 |1 \+ F* P/ O3 c
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' S9 E5 R! S0 O/ {! e1 W
砂糖  1大匙
( {- r7 Q/ \# |2 ]# b9 o1 Xwww1.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
4 m3 B$ d1 a9 D" _, W* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com, D( l7 N& e, K& p( w
鹽  少許
, }: I1 o8 ~- \www1.tvboxnow.com
8 }( i! x4 Z$ z/ g【做　法】 0 O( t: n/ q$ e1 e* B% i
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。( M; f, h5 b/ D  K+ P% V) T" k

) v8 h6 z9 c& F# r& Xwww1.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】
" _7 P) V& R9 h6 Q9 }3 S- ~A.高湯  100cc www1.tvboxnow.com. |9 z8 r' {- x6 w0 n+ N
　醬油  16cc   M7 r# S' m/ f
　醋  33cc
% L3 w; N% D. o  `8 q3 hwww1.tvboxnow.com　酒  33cc
# j2 y- I# f8 r8 z. U" n# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  33cc
1 w  O# j: ^  f1 o9 q3 K3 ntvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 5 ~' f: D# T7 s/ o
C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @  r, ~$ r* }( ~, q% [  E
tvb now,tvbnow,bttvb% Y! V4 ^- o! T) b& ^
【做　法】 www1.tvboxnow.com# w/ c  W- u3 t
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb% F# [7 f4 K; b, Q; R- M3 `7 C' y
www1.tvboxnow.com3 ?  U5 X* U8 ]) Z8 o$ x* o
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
+ r- t0 c# w' R3 N/ l  x4 ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc
: P: g& D" K1 K) z+ Y　醬油  20cc 公仔箱論壇& o; ]6 q) \) @1 Z6 x! @. \5 ]# E
　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E+ D7 }! I4 q3 q& k
　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" \! c" Q7 [/ r  t  A
B.蘿蔔泥  20公克
+ U3 u9 A  Y2 ~( D5 ?. c( z4 }" ?公仔箱論壇　蔥花  10公克 www1.tvboxnow.com; M7 z3 H& R+ x  e% Y6 V
　七味粉  適量
. o8 v: b0 K! d( I: i; ^公仔箱論壇
" X) F  P* ]9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 a" {5 X  b# \
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
6 ?$ c- @6 v4 ?: G  awww1.tvboxnow.com
6 Z4 t8 s0 t* Dwww1.tvboxnow.com用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
: t' x/ k6 v& w8 T- \1 g5 S  l柴魚高湯  100cc
6 s/ J: q+ K& y. d0 t公仔箱論壇醬油  1小匙 : h9 C+ K( g* G6 H; K
醋  50cc
* P. b( Q: M" u" B9 C" g4 L5 T; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 公仔箱論壇# Y# `2 S. e. ~' E- s( Q
砂糖  20公克 www1.tvboxnow.com9 Y! J* H# M( L5 \" [6 K

1 y& J3 j2 F) P- g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 p/ Y' v, [! C
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
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1 a4 o% y2 |: ]9 z" f# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 - Q) Q; U* }' ?
柴魚高湯  100cc
* ~0 R5 v5 c/ U/ Mwww1.tvboxnow.com醬油  10cc
( t0 j) A( D. E" ttvb now,tvbnow,bttvb醋  33cc ( I% b9 c0 f" C2 b: B7 _6 O  z
味醂  13cc 1 p4 t7 Z. |' ~, C1 [
砂糖  13公克
' \' C8 J/ a1 X' V6 ^7 owww1.tvboxnow.com
2 R. N) m2 p0 M: P: M【做　法】 www1.tvboxnow.com; l& `7 J: o5 ?: Z' R9 N, E- f
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。  z1 j' O2 J4 M. x
www1.tvboxnow.com3 S1 s7 N$ k. _7 m% [
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
+ G( h" z; s3 s$ U# k' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 u# h9 l, Z% o, q/ d; j4 f3 s2 S
醋  65cc
  K! q- G/ h# ~* O& C+ U3 B% Q2 N8 X# Htvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: w- e8 O7 |6 T( h: g: w* `
砂糖  50公克
; p# g6 U. C! L4 X1 _+ P5 \www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# Y7 Q, T& p) x* L
【做　法】
0 g6 `$ J9 D4 z" D公仔箱論壇將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。www1.tvboxnow.com$ {# j2 ]( l& z2 @( ^$ b/ ^

# X6 `$ y- B: _' H, i$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。