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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 |" U) v/ Q+ F" D, S
水  100cc
/ R* h8 v- `' |; X- L, L9 Kwww1.tvboxnow.com細砂糖  100公克 + e- J# n' x; j& K, ^
抹茶粉  20公克
5 r/ V- I6 ?0 E5 j) M, ]
+ D) O) O/ H! V* T7 Xwww1.tvboxnow.com【做　法】
+ W/ P1 t) X# L4 T) S# _2 l公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
7 m7 \1 X) j9 m: ^ ) B3 O4 ]/ v4 E
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ n1 H/ [. N, ^0 |7 w* G+ p" N. F公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇9 u: {8 u( U* I6 E  [& U: Y
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 c, n6 Q& [3 K
味噌  1大匙
7 n) _# M2 n) _2 t4 u: R  m2 {細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb, c& T3 ^2 l# w% Y: g  @
鮮奶油  67公克
* K( B$ Z" u. t0 b5 c- f  T4 ]$ }www1.tvboxnow.com * ~, s' w5 y, F" q9 y
【做　法】 www1.tvboxnow.com0 `0 S! b2 ~9 a; G5 {
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
0 Z  f9 i1 e) ?6 Z' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I: ?. Q9 Q8 Swww1.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com7 b. J; d* w% J# k( k# M) F- z
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇! A* c: _* R& P+ J- K% H
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- ?# e/ G$ w4 T7 @2 q! g5 `* A+ i. o  k
味醂  20cc 公仔箱論壇' f4 D+ t# b& w/ a/ g6 X
; Q+ S& r5 \# {/ u; U6 f
【做　法】 公仔箱論壇# o3 P; d# z9 a
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& [8 N- u( \9 f; f. f# V8 A4 vtvb now,tvbnow,bttvb
5 ^1 ^% C* R6 {: ?( m. h, A; ptvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
/ n# ]2 Q% l% H0 L7 B: Z- T柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com) Q7 E1 p7 L# Q; _  l6 y
醬油  1大匙
+ B( R& t. `" U& x1 q: g+ ~味醂  1大匙 + n- h5 n: }& S  }
辣椒醬  1大匙 9 n- [) A3 i/ R4 @
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* T& B6 a1 r9 U) `, D
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇" z3 j" h: B* l( g  C2 ?
細砂糖  1小匙
, l( d# Q2 u, ?公仔箱論壇
. j0 F' d  x+ t+ U+ }) t) J公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇( x" ~9 Y! f6 f' y) [/ ~
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
' S* o- d, f7 l4 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l7 n  [& P6 _7 C, n8 I5 K
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇0 D  A0 ]' K  p  x' O

# `* k' G" h7 l) i用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 % w2 h' @( R" d) C
A.柴魚高湯  100cc
; w7 M2 x% }& M+ Q, K　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 C8 ~/ b, n5 R0 Y2 g1 L6 t
　酒  2大匙 : E, \3 {" F% b+ v( r  J( R# E& l1 `
　味醂  1大匙
0 y/ {; N* v# _www1.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
2 T5 x7 [2 M9 j( s, Cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& n( Q$ @, \! A3 o
【做　法】
7 u4 h$ ^6 z: F- g* O; P公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇9 O+ E5 ?$ s* s( q
公仔箱論壇8 k$ T* L  T; q1 Z6 A1 d8 S7 k: M/ a
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com" T6 z: r" o( B# I5 u
A.水  70cc
1 w) p4 e5 g' U* n- x公仔箱論壇　黑糖  80公克 ( j5 P# ~% W' J% {
　麥芽糖  40公克
9 Q1 Q- G7 u6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
+ r$ s' q# ^# c% S" Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ n* U' Z: Z! W2 I
【做　法】
: Q, b& p- ^, `8 {- j將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ Q+ P- Z8 Q6 A; N" Z% H 2 a; l3 O- d/ `; R
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。: l4 v# T: O1 x) V4 N, ^' r
$ U# \) C$ g9 ~! T: {$ v
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 `7 i$ J' ?
醬油  100cc
6 Q, P4 g) u* i7 j3 `; B6 Y酒  75cc 3 |# Y- _$ I  d8 K( ~4 C
味醂  100cc 公仔箱論壇( ?' r( H1 P' k2 E# d: a
柳丁  2片 1 d8 N. Q* i0 i, i. a* @
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb" \( c% T1 d' s& ], K

4 U: T% e# R; n6 [1 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& p+ m) B" `8 }) b$ _+ R- r所有材料調和即可。
2 B% J% Y7 b) l" \" A/ pwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 k! \3 C* n, O% q. }2 M
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 v. O5 s& c2 A2 ^) s0 v2 s4 s! nwww1.tvboxnow.com【備　註】 4 h6 ]4 U& b8 }6 d
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
9 t: l- K, B2 x( ]4 d9 C水  100cc
6 w4 c( N' _% k3 |/ n公仔箱論壇醬油  25cc 公仔箱論壇' T( E! I5 q& B) M
酒  50cc ! u. q: ]" K; a6 U
砂糖  15公克
, H1 W3 w0 g3 M) `9 ^www1.tvboxnow.com公仔箱論壇2 U- [7 r5 c* [+ V! w- y
【做　法】
8 S) k- M* S' `5 {www1.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
) D# s- U) h% [4 G5 Z
1 a* H% Y3 j# T8 g; M: x% o: K) [用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ h- {) l) S+ k4 f# x4 Y" E5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @$ P6 h5 ]0 Z5 {2 f; ^2 G" h公仔箱論壇【備　註】
5 Q+ w1 i" r/ w+ |, Q: A! ~1 x8 z! d9 y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 X+ g+ M4 O0 p2 \8 Y$ `白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* o  c) ^9 w/ G" w9 \( F/ c$ k
酒  68cc 8 R2 N) i' N( h/ u. k  C
酒糟  98公克   D+ ~+ D9 E' K/ C% p7 u8 E
細砂糖  135公克
: u& S7 G. T3 N; i2 V4 q  G6 ~; @tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 公仔箱論壇* t7 c$ `, j4 R+ H, S3 A  m
公仔箱論壇3 T- o. Y0 E6 b
【做　法】
4 d) o* ^; I$ J  G! |6 j; `$ S) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
) Y) g( @% H& Q3 Q/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j2 r* c$ ]) a* w/ N4 P1 l2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ c8 f) n" _% j: R公仔箱論壇味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n  v5 o. U! ^4 r* l5 D  u
醬油  1小匙
  Z7 @9 t/ `( \8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
# t/ L1 ]& s" A0 M& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com7 D8 |/ }  p* Q6 A+ B3 A7 d' A
砂糖  144公克 1 K1 _5 ~$ u7 S7 K0 E
【做　法】
6 m  f/ U' y8 d0 A1 g# M5 _所有材料混拌均勻即可。' G4 F: Y/ r) b( s  Z$ y% ?

1 h5 S$ T7 ^$ Y  S9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。' ^; J* A4 B( W1 R& e9 F
www1.tvboxnow.com+ n7 j  ^6 `- H  `+ b9 K) K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g9 n1 @  X$ R( h5 L5 ~. z2 P' _
玉味噌  100公克 , w4 s/ ]9 @  g3 {/ m/ Q; N- ^
酪梨  70公克 www1.tvboxnow.com2 U4 ~/ u' f& k3 j% Z$ B7 t; x; r
檸檬汁  少許 公仔箱論壇6 f( g8 R6 X) f# Q+ q
起士粉  適量 www1.tvboxnow.com6 P7 ~: `- L) A1 k7 r8 J: z
www1.tvboxnow.com: }  ~# i$ H  q6 q
【做　法】 " n" u& N6 e( ?' ?8 c) g$ ~
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. [/ h$ E& G0 @  W公仔箱論壇
" R7 y+ l3 h+ g2 E& s$ {8 r用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com% [4 G$ V" u5 O7 [
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 P* Y- E7 ~8 _! |
酒  35cc www1.tvboxnow.com3 F' W- o+ ~9 {) M& U( f! x) m" [
味醂  30cc
2 y5 B. [* o. ?, l, M$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 6 B8 f; M- Z% S8 E: n
蛋黃  32公克 www1.tvboxnow.com  }/ H; W2 U6 f( O4 \
砂糖  30公克
' i  A% T1 `* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |% u9 f; n( c4 y8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com& V9 O* @' M. r+ Y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 o/ Q2 A: L/ Z公仔箱論壇
1 B5 e  r3 \/ d用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 " c* ?- u! B! ^% _( o1 }
柴魚高湯  50cc ) g% h- }4 p& q% U# d
淡口醬油  15cc
' |! H' l( m0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
9 J6 c" _( C. o- u5 N9 M! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; H# x, j" j
0 d  Y4 B  I1 ^. t0 g1 b) U! T0 w
【做　法】
. P8 D+ X( p* b1 k7 k" ^* ?+ @+ U所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* O) |5 z7 f2 h- q( g/ ?; y4 I- [ tvb now,tvbnow,bttvb- S5 V, X- A- C6 G
用途：為醋物的淋醬。www1.tvboxnow.com, x: o; ?# K; U& G. i( c# z
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【備　註】
& e) ~5 I( H5 I) X* Z; A在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
- Y8 C( |" T+ N. O6 K公仔箱論壇醬油  40cc
% A! `- _) ]- l+ L5 m$ L& ]酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 S; X0 Q9 c0 u1 h" g+ e8 r* Y$ g
味醂  20cc
6 \: n( e- b9 l' C2 x. I4 i5 x公仔箱論壇鹽  少許 + [7 Y3 l! Y: Y5 ?2 g! }& ?
薑泥  1大匙
" ?! M# D1 S; a" c. e: Hwww1.tvboxnow.com
+ J( ?6 N! ~, A' jwww1.tvboxnow.com【做　法】
3 s  t( L3 e" v- f( o) H' E公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
3 d& W8 v4 Q  swww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: O7 D  R( s) y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
. d7 J! p, n! b; l7 \5 L& w; ^" |
' P" ~4 S0 T* s; U& e) n0 E公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; p6 \+ c& Z
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
3 x6 @) H- a0 ^- V7 @% i柴魚高湯  100cc
! {$ \- G% n2 u# E砂糖  1大匙
; a, u$ L8 a' M3 q1 {7 l! _tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
0 B1 _2 c9 e; S2 c公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 5 R0 O1 k' j$ `1 h4 X- }/ o4 Q
鹽  少許
3 [: c0 H) Y7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 c  N4 s' P/ o
【做　法】 www1.tvboxnow.com. `8 ^* \" ]! S! J/ L' ]
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
, U- t. G8 U) A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 \; J, ~* [  [, l9 n( K, J" B5 @3 ~
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。