葡 式 蛋 撻
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/ b/ }+ ~) `. t) ytvb now,tvbnow,bttvb材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; V5 } L4 P" j. \
& u' \0 X8 z4 u6 k5 q* p即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 www1.tvboxnow.com; e( o- G5 E7 J. J$ E$ Z! R# M. y
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蛋漿汁料: 公仔箱論壇, Y; p" T+ e$ _3 t5 t4 T
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
7 D/ x, [3 Q% y, R! y4 X- Q糖 25 g 蛋黃 2 隻
7 A: [ e8 z. h2 ] F. }2 F/ n雲喱拿油 1/4 茶匙$ T5 Z/ w) V8 G, o! m* m
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做 法:
, ~; e1 o9 Y; ]4 b d* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb3 v* r$ f6 H4 ]1 b% e
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇6 Z, v5 Z8 S) x; u( o9 l
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 c% E! d2 Q9 Z9 J# U9 |
4.在撻模上 掃上牛油備用.
! [) w9 R5 s8 T6 N$ T4 w; Ywww1.tvboxnow.com5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
7 j7 C% ~+ {9 q8 _7 Iwww1.tvboxnow.com6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇4 S! ~. S8 a, Z
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
4 u3 O, ~/ g- E* d. e; W8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ X% j3 B0 j
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.+ C6 c1 R% \1 e$ X5 C
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.& x$ K$ Y6 ] Z- G9 e! {0 t0 p) D
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
. `2 r& @* O* F# ^3 n公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.3 n! P+ V6 A a# f
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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