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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 8 \$ V4 [, a8 P/ Y7 I$ J+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) ~. ?+ C0 o- p, ~0 @7 T
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) C# K2 E( W' ~' h) Q' D
1.朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com0 f' J+ F& v$ I' V# `  `
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ F$ T$ N2 {( e7 b# F- G- i
4. 日式芝士蛋糕(3款)0 D: g  p# _/ T0 w0 y& D
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb" K& H# n% P& v9 c" _: x
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇# m7 y& H5 @$ j4 Q4 f; J4 N
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www1.tvboxnow.com# T) P2 q( n; r5 b0 t  {% b
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  k' f* u8 o' j; E  l" [. A* }
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕3 ~) ^. j; W) O. I+ a2 ^
12. 芝麻芝士蛋糕! S  F7 s  `; Y
公仔箱論壇* f( Y- U' f9 i, ~
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇8 I1 Z' D" V# V" [8 b( H) r
糖 75 克 www1.tvboxnow.com# j( `/ j4 L) G5 A" t" r
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇0 r; Z' K6 ^+ |4 {+ k% _6 f6 S
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, p) o. K( t  U  T2 I
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 $ L! R3 y# J) v8 l
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& Y7 {6 Q8 _# A2 U8 ]
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% @: q$ s% K( X; v8 p
檸檬汁 10 克 8 N; ?$ y, F0 P! U% E
水 2 大匙 ! b' P! S' Q; d1 R) Q* k* W1 J: p
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 ~# b* Q5 J, W# T% h( M  E
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; y/ \  N$ `, L
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 www1.tvboxnow.com/ Q, @4 [0 a6 L5 K. I: k7 }
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 7 _5 ]5 ?( @* O" H! P% j
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。+ s; L$ l8 J' \
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ^+ E- C8 Z+ @. F7 n+ I" z
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# {- l7 R* s6 F. x* [1 z% \
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。' @+ S% G3 g. v" @$ `* Y8 z7 k
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www1.tvboxnow.com! m) O; b* f  J+ U; f
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& t) c$ V* a" X3 _
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇4 e/ S" @2 f( }5 a/ J$ M, f. y
無鹽牛油(溶液)  60 克    K3 M6 A$ k1 @; s' p7 @
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇/ i/ m3 A: b0 R, i5 l1 k8 f& g$ B
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 f  z5 c4 f) H0 v+ g1 E
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb7 l0 {: ]& c1 w* m
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  . ?9 s& p$ F: @& i6 @
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. \# h) Q- G1 [
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  3 C7 v  g9 h; z5 A+ m0 J
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5 R0 v$ @8 Y  z
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇" i: {7 i* p6 T- a
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: W3 @! A& Y+ d; y/ j5 J' Z& m
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  ) p' _0 x8 J  ^7 K: P! h% |5 g/ r
2.www1.tvboxnow.com7 }0 G$ u4 v0 J4 J3 Z5 K6 q' w
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇& Y/ D4 Z! ~" v; ~" _  B
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: a1 ^6 C3 ^: J+ F) n2 P
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇1 [: a/ D+ L. p" T( N& [) K5 \

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 + v- @  j& s0 c5 c0 q- ^

7.tvb now,tvbnow,bttvb5 A- P1 D& ?+ i1 ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# Y% H( `% J! r4 s% W
牛油(溶液) 20 克  , U. r2 I) L$ P) J. Y* p" c
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇/ K9 `; h2 Z/ F
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?7 O4 h4 a1 d( y9 G
黑朱力  30 克  / b* j2 Z; K& ^3 q$ b
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: + L+ D* D: q. ^; ^5 K& J7 H  L
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www1.tvboxnow.com# ]* C8 p1 y& e" ]4 `0 s4 X# x8 X
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, {: M% k+ C. j+ E
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- P6 @2 I3 q8 t
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 www1.tvboxnow.com' q# R" k4 W' Y( l3 \
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇( l, J% r- ~8 W; j; ^1 T3 u" m
製作 + g. Z/ _9 a) y) m0 j
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇6 h9 W6 U9 z6 h# Y+ x1 u
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。/ S& E' e! r. g1 `
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb% ^, x  _* G- Y( @
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

  j' t) P+ z  ?7 r- e& K
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q0 D. t# B- U+ D
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 www1.tvboxnow.com( ?  u+ e. j' u: A
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ `3 x/ [" p+ b
蛋白 2隻　 3 W% k& u8 e9 |# r- }
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 _6 H% q1 u. A0 R1 _
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 * s+ p" N( w" i; z
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。8 k# C3 f4 {) n  p
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。www1.tvboxnow.com$ Q7 S: ~; y( X% `2 b2 a
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇9 ^. s+ T) n7 ?4 y/ Y% G- c
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇! c' a# k: ~  u/ G
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb9 C& p. n5 V5 J* v1 @8 f1 W! O

材料 (15cm 餅一個份量)︰ - N" @  E4 [  s7 l
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 {5 m, }" T! v0 A' k' X
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇: p6 ~. f8 @" b" w' G0 m; v
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O/ f0 h: K( V! i$ a
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% _( \! @- P' _
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 www1.tvboxnow.com( i* ?7 j$ w3 K. g( B
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, V- I) K4 D0 X$ m9 o: {, t: O
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 a3 h# ]; c& n
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ P  u3 x' u1 \/ `' Y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇: A0 G7 o, E0 M/ S* R6 g, o
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 O4 Z6 J1 C+ t
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ r7 y# T$ Z( G; P
魚膠片 4 克  公仔箱論壇! C0 Q2 M8 a/ n2 Z8 b
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇8 i3 \3 j& r) ]  |3 k0 _* L" h
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb- v) _& v5 k" z8 k
蛋黃 30 克  ( Y$ b; u% }+ h1 q1 U. O4 d% Q. w
牛油(溶液) 15 克  4 m- x  ?1 F# r4 F# @. Q
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇+ {$ {! i# H+ R3 f# b7 ~
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:   o7 Y9 Q( {# S
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb' O. X8 j9 h( D7 ?' M/ k
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ! q! V3 w, Z, `$ B
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, l/ Z' ]" M# x) ?, S4 a# X
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 www1.tvboxnow.com$ S" _4 v' v- l' z4 l4 d
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  . E) S1 C$ i" I. M# L
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ ~: L- G0 _# o( B( U) z
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 & Z1 x) A# j  C: [
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇( ^5 H3 Z8 A/ M$ K# c( K$ M
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　" A; @& h) n3 d" T, K  [
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( q! D# g' N% e: a& V
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 ( |. B; o$ A9 \4 X
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇8 b" f# E3 w3 l5 o
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇; S5 p1 g7 t$ L, F; s6 q, W1 T: ?
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www1.tvboxnow.com2 Q7 V& I' w) a# i& H) s
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇0 J  ~) _# }8 |
麵團材料︰ (7吋模份量) www1.tvboxnow.com% g5 o' B1 y. F+ W+ O3 \6 K0 X
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ) z. N4 o& W2 e- [! z( a0 q
糖  160克 ( L* _7 K5 W: x- T( U2 m
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www1.tvboxnow.com, A% `: I* \: s
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb; A( |3 F/ [  |4 ?' }( K$ j6 w1 d$ }
粟米粉  2湯匙  % {8 v3 w. B) Q# y: K: P8 ^, `
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  / M% X  I' l" {6 ^$ J( P
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: Q7 u; \  L0 B* \! `) d" X' S$ s4 w
糖  2 茶匙  2 R3 l8 x6 ]3 m7 z
粟粉  1茶匙 www1.tvboxnow.com# q& C' e& {: J* Y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 % g6 G3 U" u2 y$ K: ?2 a4 ?2 y
做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ q  a; K! N; v3 [* W: Q5 Q( \
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 # e3 q% @, ]% Y; Q: s/ G# Y0 ]
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www1.tvboxnow.com/ K( ]) b! S$ i. [
藍梅醬做法: 公仔箱論壇+ v/ p7 V' u- z1 o
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 www1.tvboxnow.com& @! H1 b3 {/ Y5 t5 D- d# y) l6 t
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇! V5 n" E2 E5 V) D- p5 W/ C- Z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  , l4 y* ]7 R1 a* I
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( [: A9 P$ L# ~
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 ' ^6 G0 q1 E. l# O( V% s. b( {
餡料︰公仔箱論壇* c9 }( O0 `: f" }, v
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  + T# d7 C3 W) o
甜忌廉 70克  # f' |3 g0 m1 G* i
糖 50克  & G6 a& u) L% J+ J% @+ ]4 d
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% t2 R+ |0 t7 Q6 n; X  U
溫水 3-4湯匙 * t7 \) }% P  R% h# O$ v, s
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 q3 e$ `( k% T
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www1.tvboxnow.com% b# }+ c) t% b/ e7 d! P
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  & S1 G$ r3 L! K+ ~: ^
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

% O% Z& y3 v  U2 A6 J
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ A  {6 ]" e5 ^4 O' u
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5 ~2 q8 K! c8 q6 S1 k6 m. d
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ x/ Z# |, t. l( s% j% {3 }
淡忌廉  120克 ' H5 Q$ z, U( f5 ~2 d2 Z" M1 e
蛋糕片  1片 : ^  S5 l/ B; y1 r& u: z  s7 {' ^
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ v$ b" r/ G, [4 t: h
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ C& }9 b& ~8 j9 V3 b" r6 g
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。www1.tvboxnow.com2 ~; ~2 I( r+ W8 e: g5 n8 r+ N; V
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇7 u" a& N8 h) u- l$ E
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。+ j$ F2 g: |- f0 C1 Y# {+ \
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  w, |- J% ^, b7 R2 J
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! K. M0 _. v
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  ' [: z) _, p% y" L. P1 S- T2 H- K
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇7 B, C/ P! g7 L; T. y3 C& R* N1 {
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 www1.tvboxnow.com2 w! Y* D: C* B$ J9 K
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 ( x. k; P: _4 W$ s0 S; P6 h
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 www1.tvboxnow.com1 `$ q0 L% o! @+ Q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb. l8 ~" [2 D! h3 O, B
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www1.tvboxnow.com6 l# P) a+ @6 L) S" o
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇9 i$ p7 a6 ?  S  _% D
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇' m- h0 b* j% q4 {; f) S
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb( i$ m' |$ _7 D- t

芝麻芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 t4 i4 Z" o9 H. Q
材料︰ (15cm圓形模份量) - b' j9 N/ `4 l4 _! x4 {$ @
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ a" t& |- a, m* E$ c$ u/ I% F* W
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; j2 T1 A% }( [
鮮奶  100克 * z; ^7 J% z) P2 G, r" J
魚膠片  2.5片  www1.tvboxnow.com# e7 Q& q3 T1 O, o) O
忌廉 250g  250克
製作:  9 V, Z1 H' T$ W! p' Z  E8 Q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。2 D  B  Q8 n: D3 q# `" ^
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^. Z7 W# g4 |1 o% I* n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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thax alot # n1 p- g& W: m0 s% j
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ d9 ^' {9 |& Z7 d  w
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ t3 L/ ~- L6 z
3. 楊枝甘露凍餅www1.tvboxnow.com5 R, I2 V9 @. _
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 m( B  r1 N! ?+ W
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. m3 k6 Q  l& `- {2 ^
11. Mocha慕士蛋糕7 P  y% j( `* a6 B% [  X% F
12. 奶茶慕士蛋糕* \7 ], ]8 A9 X2 C
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕& B' c0 u. L0 ^. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j/ d" B# z: G& x/ B
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 b7 V8 N7 m9 z. [

tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 U6 y$ y! _3 h- l/ K
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 www1.tvboxnow.com! [* a4 F& p) c( d
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb& j/ T7 ~: U' C
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* v. G/ b7 [, B; v( e
忌廉  200 克　公仔箱論壇# G/ W( C% N6 @- g1 i
酒  2 茶匙　 & a/ J2 s( R* B0 f7 Q+ K& C! p
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% H, M1 h% X2 z3 {4 o; s5 M* t
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www1.tvboxnow.com( r" U% D8 n) W
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 M0 ]0 @+ ~$ W0 `

椰子紅豆慕士蛋糕- p; a4 ~- c4 b# [

tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 j& |2 ]! d% f% q
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  www1.tvboxnow.com/ h. _+ W  f3 s5 `
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇# E" f7 f: l' |+ N
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' P  t' D) A6 H
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r/ ~/ q/ @) K" u; p
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 % d8 m& ?/ h+ {: K
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 www1.tvboxnow.com  d& g3 g  K) f2 N# ]1 i5 [7 p0 O
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 4 r6 Y8 d& q9 N( R3 Y7 K
膠刮  1 個 www1.tvboxnow.com' M5 K' O9 A8 P/ P, h" L
打蛋機  1 部
製作過程 www1.tvboxnow.com& n( H" G# ^9 D/ b8 |7 q
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇' S+ B  D2 U' z8 \. h
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇. H' @" e6 a* u/ ?
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 u# `; s8 e4 T) T3 G
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www1.tvboxnow.com1 A& k! z9 p- S8 t5 I6 b: ~
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。2 @$ d" z4 m4 ?* @5 _
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb  B# u) Z+ G5 v9 a1 p1 w$ d4 I
　公仔箱論壇0 t. Z8 O8 x! \9 j8 A! D0 b

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楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇/ ^" a3 f4 V8 _$ C# \0 a/ _
(A) 材料 www1.tvboxnow.com* g) {7 u  E6 X1 W& q# Z$ `/ v
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  * v! W0 u1 s2 M) h0 l
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& ^0 x% S7 z0 l' B! z6 {$ D) i
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 W: r4 B3 R1 V1 ~- _( o
牛奶  10 克公仔箱論壇1 s- f2 y4 A6 F0 C) \0 D
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） : ]* p' }  c4 z6 Q! h
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇4 x0 y& D& z2 d7 s# p
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 " k. Z: W/ a9 V9 F3 [
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ T. L; x; M; D/ b* L$ j
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ d5 J0 O" Z$ @
喜愛的鮮果  適量 www1.tvboxnow.com% C4 L3 V' L4 K8 S3 Y5 ~
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s  D$ Z) v# H1 g  ~2 |  }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 : G1 S$ C; z5 @: c
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( o, q2 |8 h# y$ J8 ]
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U' a/ Z1 m8 s  h2 d2 R  Q9 C
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 & A2 l) s# T- ?3 s6 s6 T" p) h( V
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  www1.tvboxnow.com) B9 {% r! `+ v
牛奶  150 毫升公仔箱論壇: _4 \5 G6 j. ]' i6 Z4 |5 z
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 www1.tvboxnow.com, r: f- M" B6 c% j) T
忌廉  350 毫升　 www1.tvboxnow.com/ u: K2 N8 a* _) M
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 , V1 c) l0 b% M$ S# n/ f( l  L; {
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇- V. i$ _. ]. e
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
www1.tvboxnow.com) E) i) B8 Q) R& W+ M5 t# f
朱古力海綿蛋糕製作 ! s/ t, w* g" M) y* x# d
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb5 G! X, K; w4 Q
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。/ r0 T- n. G; E3 n* H0 n; t
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" d# u: N' V, b1 @
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: ^1 H: y% X# O+ M
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! q" |( q+ ~  n0 H3 W; ^5 k
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。8 ?/ [# J' c7 i5 X5 y) o, U
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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