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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
/ ~0 g0 b$ t/ b  P% P8 m
0 n2 G6 \1 ]. h' w4 h芝士蛋糕:
( T* I4 K7 e# g; ?) r9 M; N( ?公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕4 ^$ M6 s1 e9 `4 p( G8 ^' Q5 p+ t
2. 藍梅芝士凍餅
  {* U6 K4 H9 s. @) |3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ H) v& b  P0 n' X: Q
4. 日式芝士蛋糕(3款)
8 C1 e; U- y# Y5 A! `www1.tvboxnow.com5. 雙層芝士餅
8 O2 c: l0 Z5 G( f% E5 e" s$ _1 X2 f2 \6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% t) v7 Z5 Q" x4 x3 O& z& }
7. 綠茶芝士蛋糕
' z; I- n. V) J* o" W! n8 W/ p8 x8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
" I1 y- H& z; P  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕
  F, J! F( B  h4 y9 ]  D6 c公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕
! @- N7 U! Z# A: t11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
* R' i1 B8 ^; X( b  b) G公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕
) v$ q  T1 ^/ C9 }- c6 n
8 ~* ~) p) `2 J; A- [+ Zwww1.tvboxnow.com朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com- [5 L0 w6 n' p* k

* r8 V& x; k" Q5 t# U% E& Ywww1.tvboxnow.com材料:
3 B! b! h0 i- e4 e, }' E/ twww1.tvboxnow.com朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 |. s1 g& I* `% _1 v% A3 X
蛋 5 個 * c) J) j7 l& \4 v
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 J! Q3 c. C5 ^: [2 I
麵粉 60 克 www1.tvboxnow.com9 k& F7 Y- T9 v, E- N4 p
朱古力粉(無糖) 15克 www1.tvboxnow.com% }1 X$ i; m/ Z! t! e7 C6 N4 P* F3 M0 i
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' v5 a' B0 I/ m% O
鮮奶 25克
( r( {8 Y6 A; h: Bwww1.tvboxnow.com油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& u$ i, M. |
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇! j4 W8 |2 g" D* Z" b6 `7 @
忌廉芝士 200 克 3 s% h: p7 G6 P9 A# h5 Q% N
糖 60 克
( G9 ~: H* O) m4 c, v! G8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克
" B) x9 z  \- H& |% ^tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, A( |1 l3 ~& U6 x+ ?2 j3 L
檸檬汁 10 克
+ H% v) g- C! `( E2 \! L: f, J  P0 }水 2 大匙
; V1 b5 v  }, u& n$ F% g5 F忌廉(打企) 250 克
$ n, F5 h! a! owww1.tvboxnow.comRum酒 適量
" c0 M. W2 c8 f. n8 T. W裝飾
! r: u5 Y) Z# G8 r) S! _6 H+ M( j( R喜愛的鮮果 適量 + W; @3 f  {; m" S
用具
+ H/ [2 I8 @% D, l' F  D! Otvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模
& G* E8 G: g- O! L0 o  m  m! [www1.tvboxnow.com朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇8 L6 }# J# q9 v: o+ M" Q% s
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb; s7 J0 y2 t. j
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www1.tvboxnow.com+ G" X" @8 M! d! E- ?8 z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( _' L7 W. n' i: I( s/ W
芝士蛋糕製法: 5 i6 O; [* J% `" J+ S
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2 V( e1 y7 e3 N; A2 q9 w5 R9 N, @2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
+ V( P% q9 V. H" f( M- |6 _4 ]www1.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
; H2 d- N+ o4 n" n. |" z- ^8 |4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。www1.tvboxnow.com+ u6 ?: }; ^8 U
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
, G' p  R- u6 X8 n" l# Ywww1.tvboxnow.com9 H5 `$ g8 S# x, y) p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

, z6 P6 j" W: U) p7 V( e! s' U  X$ d
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
* H) r3 k1 Z0 e" fwww1.tvboxnow.com無鹽牛油(溶液)  60 克  
) Q' f) f% H* a3 V公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇% O6 o3 M# I9 C& c- m
材料︰
4 ~9 g4 n& s* }% @# f9 B$ `www1.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
; U4 J( r; ~$ k" q- D糖  70 克   
1 u2 s/ j5 D0 k; v- W! U' ?tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]* Y. Z0 |0 {' D, r4 }
水 3 湯匙  
3 n( \) k8 Q+ E& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
) w" ]) [0 |6 e- ~3 k$ |% etvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
# [) g) \- J& W: ~; C0 b! Vwww1.tvboxnow.com酒  1 茶匙   
4 L7 l% u) o. ~' I& W1 k8 p& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   www1.tvboxnow.com! N9 z* i+ w2 e  `3 @/ M6 `) |) w& |/ m
藍梅 20 克  
1 v+ R' \, M* k2 zwww1.tvboxnow.com餅面材料︰
* i* W2 Q$ M9 o: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o- j" b9 j: v& P% d7 u  S* ?
魚膠粉  1 茶匙  
( I! S2 l3 U: |/ Z- g水  150 毫升  
5 {) C" f6 R: b0 y$ |* A藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) s3 B# w- o# O
裝飾
; g% A7 Q; h; Z- j  H  V" }* Q! I6 G發起忌廉  適量   
9 r6 q$ k( X( w8 ]用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 \7 y9 N% O1 f3 o# L! W
7”蛋糕模一個   
3 p3 E+ i0 u. [" m' I3 l/ D公仔箱論壇蛋糕製法:
( n2 ?% X& x8 B% x6 s公仔箱論壇1.+ N5 u9 ~0 p  f
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
% n% h' T, M! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
5 W1 n4 S: `" q+ W8 f4 Awww1.tvboxnow.com2.www1.tvboxnow.com2 |5 |; f- s/ A
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。6 I, x: Y; C* C% G4 \) M0 U
  
1 e( J: D4 a& |  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
4 J9 |& T7 m+ S& a4 X* h公仔箱論壇    
* ]" y7 X, N' d1 W$ h! w" d" X4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ' h" g, k# Z5 _+ v* T) W0 g7 T
5.
9 @/ y3 n/ L0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。/ s- j1 A# D) [* h! }: _5 g4 {
  
/ |( }: g. a7 G' g. r公仔箱論壇6.& U; [. m0 d5 B
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
% T6 ?9 }+ p! K3 M* K4 K$ O  
9 O' s& z' w& ]8 l" V$ V+ J) Gtvb now,tvbnow,bttvb7.- [8 R: i# P6 p% r' C6 m- P
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

, @6 F  h3 F  |! h: A: @
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 n5 d# |7 H4 {% \6 V( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  6 A# @9 v/ l0 V, l. {
消化餅 75克  ' I/ D+ M# w2 y& a4 A
材料︰ www1.tvboxnow.com) |# d% c) c( z( V& O" j
忌廉芝士 250 克  
8 z6 \, t( Y" ?: ]: Z: v% a0 `4 Zwww1.tvboxnow.com砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ D( d' y) @# p
蛋 1隻   
) X8 \6 v1 a  c+ T% L; n公仔箱論壇黑朱力  30 克  
* Q6 }; P% J* ]) i% B0 F5 A7 Y8 u公仔箱論壇白朱力  30 克  
1 A" b( P3 C  }( u' |4 Y) l$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   ' S% |' `! B* H
Rum 酒  適量  
$ L( ]' Y# T* M! e. _tvb now,tvbnow,bttvb製法:
* t8 D6 W1 w4 E# n0 t4 ntvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
3 X; g5 I- Y; c' ~, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
% `( F( r. ^1 Q# K0 E, c9 }9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q6 V$ o2 Q: [
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。   ^* Z( g- O! ]/ J* Y+ K" _4 R
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
; K$ g$ Z) Z' z$ v- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


! j! I7 X+ ~; e6 Z. B$ Ewww1.tvboxnow.com材料
( f3 ]. C, S8 s; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
; [/ |, N6 \0 T: }  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   公仔箱論壇! h, @6 M9 @1 S; o5 O' Y( x
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R5 s& d. i3 E( a+ a7 j
蛋黃 3個   
- T* i  Y& b, N- m. Y9 vtvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   % J& L" j: V: v# j& Y* Q$ v* ]/ j
粟粉  20克   www1.tvboxnow.com! m, N, b& P* e
蛋白 3個   
. |( @! s4 d+ X) ^) \www1.tvboxnow.com砂糖  40克   
6 t- x1 x/ X) n2 R( E8 G  Rwww1.tvboxnow.com糖粉  少許(裝飾用)   # P+ p7 @1 n8 D' J4 ]0 k
製作
6 a  p2 M9 e* ?  f( _6 B  jtvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇( ^1 f( d( w" Y+ Y+ T
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ K! F* K, c
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
& Q( Y1 T" p9 U4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
$ j5 Q7 t- S1 h) p+ I8 E6 M. t公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www1.tvboxnow.com1 Y8 j! Q7 A, f& L8 l) c& [3 K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 S, L% T+ G% O5 O* p$ a' F

. V# l5 `; F0 e5 q# w! z& Jwww1.tvboxnow.com材料(15CM 摸,六人份量)
+ Z/ J  i, W* T4 l" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克  
7 e  X, p' A3 E. atvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克   公仔箱論壇3 p/ R% n, s- Y4 K
牛奶 125毫升   www1.tvboxnow.com- C# P' o/ Q( y
蛋白 2隻   $ Z. B- d# u% s' g+ U# C
蛋黃 2隻  
( y. M! S; u2 k: |# c& r* ]砂糖 20克+40克  
: m# f4 j6 q7 J+ W( ztvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
* [" x) q2 `% l7 p0 G! `製作過程
; x# d5 Y/ o& ]7 a' e9 L! Htvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇! z; O9 P  t" C3 P- X
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
$ o. i0 h: A$ L) d) s% |9 [9 Nwww1.tvboxnow.com3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
! ^2 d6 _  v! V$ i7 I4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。www1.tvboxnow.com+ P3 ~1 `: k2 d1 E5 C1 q3 l
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。, _3 @: i6 @$ q" f
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 8 G5 L) O: R8 |+ L  `
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
  X7 ]" r/ c: Twww1.tvboxnow.com9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇( E. M7 a  J  [6 @1 ^
3 q  d+ c: r+ R
www1.tvboxnow.com1 B6 Y* u( I: m; q2 K/ d
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~. Z! o6 C2 F  l6 J" G
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 L. h  `+ s
粟米粉 10 克  
' G% H7 m& |. H# w- ~- f5 T- N5 @' ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  ' m8 a0 g2 N$ r5 Z8 g
糖 40 克   
8 y1 i$ t9 ~, g- J公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  
; h2 m, I2 m& K4 X. H2 M  S7 |淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: m, ?+ o$ v+ @8 k2 Q  `
牛油 30 克   www1.tvboxnow.com- ]4 _# e' N( c
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ H6 s' A8 C
15cm 圓形餅模 一個 # n; ~8 m+ N1 F6 i( V7 v
製作
2 p# x) w8 K) p- C公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
, ~% F" s% W% P1 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 www1.tvboxnow.com) G# b9 `* W+ x. `# {5 k
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
- M1 k5 I5 q2 `; x9 ~& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。
5 T: `" _6 \! S( W7 I  v& z5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 m& J. ^/ i
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


8 n* t: G4 x( Z& S- e5 |8 `餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
6 I: u/ V/ l& b0 Gwww1.tvboxnow.com牛油(溶液) 30 克  
0 `7 o0 l+ J. ]4 P5 uwww1.tvboxnow.com消化餅 100克  ! {. a: j- g& N+ G& i( v5 w" q
上層材料(雪既)︰
, x0 E0 |9 q, L8 G! l2 x* wwww1.tvboxnow.com忌廉芝士 100 克  
1 a* n# ^4 h$ O. C, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  ( ^5 C; Q2 ^+ f
忌廉 40 克  . C& h; V8 w7 `: L, Z7 Z
忌廉(打起) 100 克  
, c) V, }0 y0 _. Q魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 A1 I( k8 d) Q
糖 40 克  
( i: W, D" m, ^) p) e% c# itvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ / w* T" ?5 M- Y! c( Z! y5 c! k
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 A4 |5 V7 F! ^
糖 30 克  
& q. J2 A% o8 v/ s8 ]6 V蛋黃 30 克  公仔箱論壇; ?% E6 o& \( g6 F! y. a* S9 x
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb# @2 E- ~5 J- E6 u5 B5 ?
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 @. I  M3 v3 h
蛋白 50 克  
: t+ S+ ?  l7 e" b0 D8 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  公仔箱論壇& s# A$ }7 Z: Z; t/ g% F; `
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb, X! a) ]; \( z; J1 r5 X
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
2 V/ l. z! [- |. l% wtvb now,tvbnow,bttvb製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 |) t5 W9 J9 n, x  l) A. T& q6 J
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
8 i+ K. H0 d, W0 O5 l# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 }  w  r/ Y. ]) a: i
3.蛋黃分次加入(2)中。 www1.tvboxnow.com4 u- N$ ?9 s2 V+ m% {# ?$ V; k
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 www1.tvboxnow.com) a) m1 Q2 h0 [
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) S( E4 a- r% dtvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
5 q) r# b' g' M) `' A0 I9 s9 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
! Z" C4 k) Z- @% h8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: i$ v( Q  _, e" P' P) S
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb- Y  E# z: J/ y/ P4 E% b& Q
牛油(溶液) 25 克    u. t/ x$ Y1 J: V' {. ?7 d4 j
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 ~$ N2 j( F2 r# U
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 O' m8 d1 {% R" j! |
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. t) N, D! C8 e+ t
珍珠米/壽司米  50 克   公仔箱論壇% o, o$ m+ R3 Q9 r+ M0 b4 w
豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇& H: r3 |. Z3 w. v# |4 {
忌廉 50 克  
8 s  a* c8 r$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 a" ~$ \4 U0 X
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' A) l% {9 J2 |4 S
全蛋 1隻   公仔箱論壇9 r, h8 u" V& V0 j+ U
蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 T0 C6 @4 T& [2 F9 E
雲哩拿香油  半茶匙   www1.tvboxnow.com+ s9 S0 S! m# z; \9 s" q6 C+ n
製法:
6 N! L( O! ~, p公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
/ z% Z  G* `) r2 w/ j, R1 V4 [) z0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: x4 X& t4 U/ P  ]
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb' X2 J; J) c6 \8 b) m# |) o5 I
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb# p7 v( V4 M8 m( h& N1 |$ y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com4 T% e6 Q7 P6 ]; w+ N
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 2 B8 ]3 Y: B' e( Y& ~+ A
忌廉芝士 250克   ! z5 b2 p3 ]; h& e6 }
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' F0 i; C0 f* H! }9 t) r/ [
無鹽牛油  45克   
. f4 a5 J0 p' w% i公仔箱論壇蛋 4隻    . {; u1 Q8 L* ~. `, T0 X+ R
砂糖 80克  0 u7 ], g7 [+ a8 b( _
粟米粉  1 茶匙   
2 A2 c8 h3 |0 u9 {: p- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙    
6 o% L. i+ \+ L9 z9 W  F7 y! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克   公仔箱論壇# J7 h% g" L8 J0 G. r5 p
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   www1.tvboxnow.com3 `4 V6 H% \/ ?' N8 ~
rum 酒  1茶匙   
/ C# R5 C+ s4 ]% H: f$ @8 L3 Y他他粉 1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 N9 \3 V. E5 S2 Y- a1 ]
製法:
( d3 [0 p) H' [www1.tvboxnow.com1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
9 p6 e# Z3 f/ P# Q1 y2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 `2 U# p: p! B* F5 B
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 9 M0 U, h' Y) z' M" ^$ u) f) z
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


# C6 U. G, y2 C' I' U" |公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量)
5 q8 o( ^) l: F$ A3 A4 d茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 . W3 I4 C+ N0 }( s9 w, o3 Q8 P/ ?
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
+ p9 o; T1 W0 n0 G! F0 c* V  T糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb! `: H/ O3 @5 w
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
% T$ _0 b8 h/ [* ]6 Awww1.tvboxnow.com蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb0 p- t. R, W) _/ _
粟米粉  2湯匙  
5 Z& O* w  P/ D* h/ w酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb7 x# `0 M. a) ]7 n' S
雲呢香油 1 湯匙   . _$ h6 v& y/ F. z$ ~
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; ~. d7 D9 ~$ _7 G5 z: E  S
冰鮮藍梅 150克  
  ]1 z* O5 d( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  / x" p% I2 r/ s% M, K0 R
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇% B+ W4 V! o4 K
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb' A( [: A! b4 R/ d  R
做法: tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 Q; C9 y# V4 Y  `
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇6 y2 c1 m4 M% A% Q  Z. o
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) `4 L3 J7 `( S4 ?( w+ F
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
5 A9 w1 b. t5 f. X: _# j5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。' ]2 s6 H$ U* ?  e0 R% h
藍梅醬做法:
  e5 J% {! ?9 ]- X, r1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
! d3 w7 g7 |7 X2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 公仔箱論壇# N) l1 [! E) J) E& ]) |/ D/ G3 k: N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  www1.tvboxnow.com7 E2 L7 Q. M: I* p2 V
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

, {3 L$ [$ Q+ a9 j0 A
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb  L5 U% B  W  {- O% X* g( k
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
# b( {: b- w2 a" p2 H1 i0 V. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
* ?# r9 |2 Z: ], [7 e* E: I餡料︰ 7 \/ \4 ~$ Y4 F  U3 O. m$ C- [
忌廉芝士 250克
9 x: V7 m: H  A. Z% U+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  
2 E1 M7 ^. I6 @% u. @www1.tvboxnow.com甜忌廉 70克  
  t! t- L, u) F$ Z' ^" d$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
* b3 }  y1 B' O6 y3 ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
' u) K, Q% r/ i2 N& K溫水 3-4湯匙 1 D  H$ P1 h7 q7 t+ W9 ^$ w2 Y
百利甜酒 60克  公仔箱論壇/ ]9 g9 }: y# U9 r: M
裝飾 ︰
: Q( g1 X1 g! A* B公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
8 f* B( u# i) `% h8 G/ \6 `製作
; \5 {% G- T3 N4 E( f1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  9 s. ?' N* }4 F9 T9 ]6 \0 Y! j) ~
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
" Q' i8 }# z* x/ A3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
+ {/ m% c/ V: Q8 J8 w# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇8 \1 A1 Z. F" {% Y! t
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb* }1 o" c1 Y* H6 R
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
* J: B7 v/ M3 M; twww1.tvboxnow.com7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


7 Z5 [/ m5 K. `2 gtvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  
7 r8 V2 f5 t5 ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   
& E7 [) G0 H# K9 b2 H" e布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   0 y0 Z6 i( P% o2 D4 I9 G% _8 X
糖 25克   www1.tvboxnow.com1 Z% i) ^/ c: m) d6 i" ^' `
魚膠粉  7克   
3 @( ^5 ?! m3 Z: N+ B淡忌廉  120克   www1.tvboxnow.com- w+ a9 C5 f. u) y1 w8 H- n; T
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. Y0 _9 Q; d% i, ?% K
椰果肉  30克   
) e0 i' r, Z% d- h( i$ _" w! p! ]製作 5 z8 d) k& P' o( z3 f
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ s; q4 d+ p( M: O* g3 @8 |
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。www1.tvboxnow.com4 Z$ Q2 }# U" w5 D' c
3.加豆腐入芝士中,打勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S- k6 r5 q/ T1 `$ l3 c  J- i
4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇) F! }" G( c' F" f* f9 T
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 K2 C( |! a0 Y+ H% W
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
$ g& g: D/ |  {* j/ j3 Q公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


7 A9 L" m9 s+ `  R6 z0 _ricotta cheese 125克    www1.tvboxnow.com5 o6 |4 G5 y. j& E6 G0 X; M- `
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    www1.tvboxnow.com6 f; C( e" f5 t/ J! }6 ^
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
$ U) S+ |( J% O石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
6 y. M) \: T2 K( V公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
/ j+ l8 O2 T. K- otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
/ b, J+ Y1 x" }/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     www1.tvboxnow.com3 J6 X- d! I3 J. Y3 ~
海綿蛋糕 1片   7 F' q) J' O* u$ T1 Q1 t! Q
餅面果凍裝飾材料www1.tvboxnow.com" A& q. L5 \0 y, w% @
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   $ a5 [9 [6 M9 }7 M
水  120ml (半飯碗)   www1.tvboxnow.com) H: p' o! }( O$ v3 I6 f+ }/ ]" I
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇$ L! A1 i0 u8 m& t1 a
糖  15克   
8 _- J1 i4 K& O5 q' c3 w' ^www1.tvboxnow.com製作
2 V$ W8 |8 L5 E" v! w2 i, |www1.tvboxnow.com1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
) o% W) i. Z* I9 v5 Ywww1.tvboxnow.com2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
  B* C7 T& V9 v% E& H! awww1.tvboxnow.com3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" S5 u; t6 }
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
5 U8 ~* u, q/ z8 z3 d* S5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇: B9 H2 W0 d/ R6 [
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
  ^* _; O1 P" D1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
  U  ]( z, O. x& ywww1.tvboxnow.com
- G( I$ B) X. B7 {+ ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕www1.tvboxnow.com+ i( f9 w2 E, X6 A  p

. y; T: w# j, |( g* }8 O# g$ x/ d  l材料︰ (15cm圓形模份量) # ]" x; @* U, [5 _! a
15cm圓形蛋糕 1片   8 ~) I' C1 h& N' w. M( P$ \
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C" |8 Q" I' J; J( k/ c
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 U! t% \/ `
糖  50 克
( Y+ T$ e$ O8 [* ?$ ftvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 ) ?( m1 j- D( u+ Z0 o( J
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ E0 T7 s  `+ C  b% E
忌廉 250g  250克  
* H) P8 |2 }- \) I) L$ wtvb now,tvbnow,bttvb製作:  
2 a4 ^; X/ m" ~, D; \1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 公仔箱論壇2 Q0 B& ^# A1 e3 G9 s) H
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
- @4 v) B  H3 b) y) f- g3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。www1.tvboxnow.com  @- g7 b$ P! m2 W: u
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
# V7 p, c6 H, \" t; y% V5. 再加入芝麻粉拌勻。
) [3 [, t% {6 e3 I" f) s. Nwww1.tvboxnow.com6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
+ K9 u( _- D5 ]7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
* l- d6 c" {+ U: U/ v* v* Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 V) J/ ^1 U$ t+ Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: S  N! B# g  D
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0 U0 U* A& B1 Y$ `^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( F' r. N+ B8 s/ f8 m' m+ x
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ }, l* {  O8 u
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 r# U$ K7 d5 }5 H( h
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- k3 h8 T+ d# C& c: n; y. r
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
, m7 a+ P) P8 H5. 士多啤梨慕士蛋糕
. |1 U& E8 A7 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕6 _3 `! a; \' U' k2 L7 ~4 j
7. 菠蘿慕士蛋糕
) j+ \8 E/ a3 y8 [tvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
1 q7 X: P7 m; T/ i' q4 N% q$ _3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇1 l' {" [) c* t3 V
10. 香檸慕士蛋糕
: {+ P) L+ l4 C+ c# y11. Mocha慕士蛋糕
' s! B9 O# i6 ~& S公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
. R1 N% I& l: i$ X% D13. 益力多西米慕士蛋糕
/ G% l/ M1 d5 J1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕  ^2 u8 C) u3 [# \6 k0 I  q3 Z; y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕# d8 Y7 L& Z! h7 Q1 [+ B3 C
tvb now,tvbnow,bttvb2 G# q9 r! c4 T( a5 L5 I
芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com& _" e+ c4 q9 O! ?  \
tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ G9 D0 d' Q# y9 b
材料
0 {  ~! i8 Z5 dtvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克  
; b9 C8 H. D- Ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
* p/ S! n, i( K1 J+ p7 g糖  50 克
# _7 Y, O  }: J- [7 W# z6 n' `蛋黃  3 隻  
/ T& S, q5 I* D' X/ U魚膠片  3 片  
8 l- d2 L# q/ v) h檸檬茸  ½ 隻   www1.tvboxnow.com0 N: q* `# {! l$ q
檸檬汁  1茶匙   ! W1 M, j: b7 L4 w" I
忌廉  200 克  
+ ?& O; ?4 H" L4 ~5 rtvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
$ [& U2 R' M( }2 M公仔箱論壇製作
( G: N% o- a! Y6 p3 t$ Z: S1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* A, i2 n: ~7 C
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
7 z- I. ~$ r3 \0 q% B' a( ~www1.tvboxnow.com3. 將魚膠片座熱水浸溶。www1.tvboxnow.com' M6 u( w0 p) U2 ?
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
2 X4 S( n6 {$ w+ }: K! {3 O5 kwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 U0 n  N4 J6 G" d: i# I' x
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 L8 N" N5 S* h* r5 O6 U

9 U: v2 |* c+ |  p. H材料(八人份量)
' P  A' S1 [8 c9 L2 wtvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售)
5 P7 ~2 I* k  ?, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
) W6 o" ]1 x& p! \# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% |: I  s; _5 V- \) K  p
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 公仔箱論壇0 o. r1 J- i8 |# H" ~
魚膠粉  6 克  * o* h4 m; m7 ?1 g; x$ M: j
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ `! \7 }; |' u3 u
蛋糕片  1 片  
( S+ y0 u( b: V; r$ Q8 B7 G公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
3 s) o8 S" `  F: K6 T% {0 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  4 `2 Q  c/ L2 C& p" b5 y
用具
1 [- ^( L' @9 p1 g/ _公仔箱論壇通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 公仔箱論壇, e8 K5 P0 y+ c$ |5 ~3 w/ ?
保鮮紙(包圓形底)  1 張 www1.tvboxnow.com+ Z2 l* ^5 W2 e/ [8 w% a
底盤(入焗爐)  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 M! T% v- t9 B, q0 g
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' e8 b7 c0 ?) p
打蛋機  1 部 9 i/ m! q: x$ j9 i
製作過程 3 G) k6 y% }. I' c, h% p! ~
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ x2 L3 K0 ]  Y
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- d# H/ y2 |5 h. s* J7 }
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
" M5 G3 ]; D" j- |; M( p. H& I/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇7 o- N, Y0 Y) T7 M) ]3 Z" k  ?5 ?
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇0 e! R; k6 e' O7 Q" \  b
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www1.tvboxnow.com3 I/ [) W5 g' Q7 j& m
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
" X/ f0 a. j7 v/ B! E% [# G* Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
$ X; |" H' D" z4 Y9 N2 r/ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ I* u) t1 K8 ?3 Y2 H" x
 
. L0 M, {% r! @' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 Y5 Y3 H) f4 ]% n( E  _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


+ o/ S% z; ~. J2 U$ ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
% V9 }0 M6 E: htvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
% Y- z. N( @& pwww1.tvboxnow.com幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb6 d! i8 z# A2 }( P; w$ ^1 @) E
蛋糕乳化劑  2 克  
  L7 f* z, [) w/ R7 pwww1.tvboxnow.com雞蛋  1隻   & o! T& D9 T5 R6 a2 p
(B) 材料   
/ g) d* Z; p; T, U2 i5 z. ~- ^tvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   , q$ f" U) B; {! v5 V# q
(C) 材料   
* V( N* M# L' F* Ttvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   
1 t) @, F: z- V- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   www1.tvboxnow.com) c$ m# G: z3 f5 ^- f
慕士料︰  
2 V. X7 d( r  M0 ~: xtvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  ! U8 {- j: }+ S7 M0 j
芒果  1個 (切細粒)  tvb now,tvbnow,bttvb* f/ j. R" x2 f) }; x9 n, z# D+ t
綠西米  30 克   www1.tvboxnow.com( J" m; ~+ x. x% @
椰漿 25克   
# y2 u8 y% w4 M8 utvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 ?6 k) j/ @) ]* u" o# F& ^* o
蛋黃  3 個   
& W. j8 [0 t' L  q+ z) j糖  20 克  
: e' ?) v+ d. r, D9 n- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   3 N' R0 F4 F7 C6 Q; T
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
1 p% N* i6 t. j% X4 a; e* n1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
( Y4 X/ m' B, cwww1.tvboxnow.com裝飾
$ G4 r' s7 t: B& _tvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   
& L& s" X7 @( B- f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* s5 T  |9 _
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
9 u6 F# |3 H* k; c# g- [2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。tvb now,tvbnow,bttvb! F) K0 @, e* Y5 |) k: U
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
) f+ G, g, X8 r+ V6 E- {4 wtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q( u, [  f0 l5 s3 B
慕士製法:
: |) T0 A6 ~' g3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 : m2 S5 w) t  d5 d2 i# f% l; [
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, V- Y& {' h9 j0 T+ H! O  r8 ]
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 ' \. d( R6 c+ t9 c, p9 s' j
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 c8 e* {7 \( a1 {- O! P/ g# ^
全蛋  4 隻  
9 ^: T  R! t! h. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克
& r7 c9 a# L% z- s. \# K中筋麵粉  110 克
( [& I, W9 ]6 @粟米粉  35 克
! D8 {5 E& |6 i+ {% ^( fwww1.tvboxnow.com(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" k3 t4 ~2 }# C
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ H# I- j9 ~* b) F1 J  D" n
牛奶  150 毫升
, @) h7 z0 o% ]$ I/ V9 |/ x6 N' ?蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% _7 ~* p, O. b: U
砂糖  60 克
$ O$ n. D1 p$ T0 \  mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb( S2 D% w1 h" W% N8 S2 O" h
白朱古力  115 克 . ?, L2 }3 b- V3 N0 s6 u
忌廉  350 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb. i' E) o$ v' J3 X

2 n( q' t  \9 {, V3 W3 P公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二)   ! h9 X5 `  r* s9 q, f! }
蒟蒻粉  1包   & V0 @/ V( g/ k+ I+ n
用具 公仔箱論壇) C; _# H3 _% E3 Q& u2 D4 h: b
電動攪拌機
; g, d; T9 b+ T9 P* p$ L9 X6 A% S$ E公仔箱論壇打蛋器
( \% U, |7 Q6 O) j# @; g& Owww1.tvboxnow.com直徑18 cm 圓形活底模一個
" [& F5 W% q/ f' g' p0 |( R( ^: y$ \保鮮紙、牛油紙各一張
3 w8 O5 a' M3 ?" _3 C4 m# Hwww1.tvboxnow.com 7 G+ W' d2 w7 o
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇4 P. w4 Q! A& i) h& n# c8 s( |9 m
1.  預熱焗爐210 C。% X0 m$ T4 t- }- K. W0 C
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www1.tvboxnow.com7 v' i! \/ F  T' \' n; w- v$ m) ]
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
+ V5 t2 h4 J9 T8 [( M2 {4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
" x5 f: a8 p- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
5 V# g9 M- w& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
+ y2 S* B3 n; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; `& H' x: H! L) x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。" K$ i- g. K5 t2 L: G) L+ u& J, p$ T: o
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
, j4 F  R' |% q: {3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb/ U; k1 _2 x6 H5 h4 h
組合
. {; ?  r0 Q- h4 W/ B9 t" a4 _4 O' e% K公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
1 C8 D6 J( N7 V( X) `2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
3 [6 N( i! m3 _tvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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