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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:6 H. k, i1 G& `% L! y1 d7 B% b' X
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅0 U# S" |  A2 k" B0 t9 o# d* c
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇+ |  w4 q0 ~- K& @* l/ }
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ J' Y6 \8 b4 p. A
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ T* G7 m& s+ _0 a6 Z' s# e, k
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕4 I" b' z8 e1 H0 W3 J. c
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕8 Q+ Z& z) H: M8 a. ~9 i) \; J0 I
12. 芝麻芝士蛋糕3 B& Z/ n% m0 A& ]6 y9 c: D
公仔箱論壇0 K4 X/ ^  O6 x$ y+ _8 j
朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com3 \6 G1 a+ q4 Y& |4 i# Z

3 f x& |$ W+ z/ `! S- @
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ www1.tvboxnow.com2 ?8 ^$ ]9 O/ f: P1 K
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb2 V% {- ]5 [; C1 q" v/ C$ q! I# s
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 www1.tvboxnow.com7 c* e& {4 `+ H4 w% I
芝士餡料**︰ 4 K1 T+ {" s6 e6 d& q7 r5 A
忌廉芝士 200 克 e/ s \- _ D. S' R
糖 60 克 : Q8 N! i% G6 T1 e
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% A. p1 f/ s$ t! S4 d
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 0 m' l3 j: q. A3 K$ U6 _
水 2 大匙 . [2 l7 F1 H/ k% g$ P! D9 }9 S4 R4 ~- t
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! u! b: O% i3 O0 p
Rum酒適量 ; h, b& Z* L/ j' q9 p6 U8 ~
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 www1.tvboxnow.com; c8 x. h; n5 b0 o$ W
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。! F3 }) l: S" Z6 V5 }5 U/ v
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www1.tvboxnow.com% ?( P: F3 ]) B
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 I* O2 s$ `! b3 n
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。# ^1 t" \; \" f* d4 K7 \# |
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片& a; k( ?: s4 Y* b# U5 J* f: a
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 _* u- o: |4 A7 y8 H
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇, x; U+ W: C" e1 n" n7 b
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 1 L% C4 s) ], n3 ^8 H' n; i
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 ?/ }7 y2 g4 f, v
水  150 毫升  7 I) E* ^8 ^1 d5 Q1 Q$ T
藍梅 100 克
裝飾 www1.tvboxnow.com* {, K# Q  r  t  W7 `( T4 g
發起忌廉  適量 : C4 {3 _9 y3 F7 ]
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇' r. Q4 N8 E1 e- x$ S( J9 T' B" _5 \
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  L% W9 _" G- r. R- e" [
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。- a" b4 t( D3 `/ P5 S
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) y! H5 N' \1 B' j6 x& S8 [
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 ?0 R$ }! k( K4 f$ t1 P5 a
  公仔箱論壇- b+ D. y- o* v; I- O# J. ^8 [! |
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇( n9 e) q4 Q% j) k. _5 B
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www1.tvboxnow.com9 b: c- A8 r! C6 Z: o0 K

6.公仔箱論壇2 d. b1 ], s2 Y" @( X. G
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U  X/ }; z  {5 D6 k6 D) l; d/ V
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 v! g* E: [6 y9 Z8 L* r' _
7.公仔箱論壇6 M# \& w5 p% R& A: {& n* i0 e
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www1.tvboxnow.com. A4 J% |! x$ _0 T- x' h1 A5 B
牛油(溶液) 20 克    e, H1 N) a$ K7 f
消化餅 75克
材料︰ www1.tvboxnow.com' j8 f6 n. i( K0 h# c2 v7 j
忌廉芝士 250 克  & e1 E  f  P1 Z; M1 b# C/ W
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  / A* N3 K. K, y" y# h
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb! I% h# ~, w3 d: h% n
製法: www1.tvboxnow.com- {4 q# K0 M+ v4 ~. |' X2 |
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www1.tvboxnow.com% O/ q- F5 s8 W+ ?5 H" t4 k
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。! l5 V" M# ^4 O9 T0 o! [3 p
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇7 P8 T* k* `% W! o  @4 U
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 |4 c: \" f  O% F0 e; v) \9 A9 {
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

! O) O3 W7 y$ b9 n" B; S: Q6 f
材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ S: m% N) v. T( j7 Z
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 ) ?8 n7 t4 I9 \+ p! |( j% A3 }1 ^! i
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& m/ _7 \, t9 @  g; z
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb( u' `/ k3 E& {' B
蛋白 3個 www1.tvboxnow.com4 |/ Q" u5 ]* z2 ~
砂糖  40克 www1.tvboxnow.com+ H8 v) Y" G4 C3 _, ^* J) I
糖粉  少許(裝飾用) ' \8 l0 `& D  B7 O& K0 n! ]5 X' n
製作 + f: w  I; R  f4 m1 y) c
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇/ O# ~7 j& [+ y0 d
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( n4 B* Y. U3 m7 f8 o

% H% A7 {2 U: M- C8 T6 v
材料（15CM 摸，六人份量） www1.tvboxnow.com* l/ u( b- n1 H" S" O; r
忌廉芝士 250克　 2 p/ S  Q( T- l- W9 D# l4 q0 h
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 www1.tvboxnow.com: L" M9 n2 N" @* n: z+ X& \$ {
砂糖 20克＋40克　 www1.tvboxnow.com3 S2 R! A, p6 H4 b1 x( K; c- c: B
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 www1.tvboxnow.com1 V8 o" x  T; V! i7 s2 J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www1.tvboxnow.com0 W# ~7 f  v4 x3 Y
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb) l; Z2 M- I( [4 L7 @8 ^
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。! h* h, g2 o1 R) e$ Z/ l
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇" t  e7 S$ \0 s( y# C
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。# ]' t. n8 @% I0 I: d

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb) o2 K) `7 I1 o
粟米粉 10 克
蛋 2隻  ( n' E7 N0 _  ]( L! ]
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇1 y6 m. \+ l$ W
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb- J" ~; |' F$ u
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇2 ?/ L$ G+ k! p- c9 M0 B2 X
牛油(溶液) 30 克  www1.tvboxnow.com. x' Y9 F7 r9 \0 Y: U# t$ i
消化餅 100克  www1.tvboxnow.com* c1 o" x4 U7 y
上層材料(雪既)︰ www1.tvboxnow.com# J0 R8 v2 _# I# `% O
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  3 {7 [. D: h3 C, a
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# {* n. c& X( K6 v, t4 ]
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇/ k* @' Q% d! D  y3 I8 Z7 L
牛油(溶液) 15 克  www1.tvboxnow.com8 O) h: `( j7 n( b8 W7 x
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 ], j! c  ^1 i! W( h
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb9 P- Y& m+ t' w
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 o5 Y5 l7 S7 ~5 K
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ; q: X* B$ }0 F4 a( O
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 www1.tvboxnow.com5 H/ @  ~$ y& g2 C
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

7 }$ `7 p! z+ i0 L  T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & G$ g* ?. S5 v( I
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 www1.tvboxnow.com+ d  N/ t$ e9 b8 d; S$ U' H
材料︰ ( c5 v) X0 i/ G% x. B
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇, ]" ?: m! q5 k3 o7 |9 @* Q
忌廉 50 克　 % I0 B) g# X6 h& U6 r
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  6 w3 f4 n2 h: T: t; M
全蛋 1隻 ' F4 _* q/ c; m. m& Z# u
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ h  C3 ^  P' m% j  w5 _' v$ b
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www1.tvboxnow.com2 ?; T$ }! O) X+ Y8 k- o
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。+ E& \- H5 s6 Z6 L6 ]
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。0 l6 ?% q. _( m7 S' p3 a
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 T! G! p9 R; H$ F
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇8 r# i6 O$ z9 p9 j- L( U3 S: Y4 p
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 www1.tvboxnow.com6 U" b& D1 k" a! {1 |- L2 `% e3 g
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇0 r4 L& ]& ]* V8 Z. q
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb  e( Q  [+ R0 _3 t
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇' G6 R' B, ~4 g0 f3 Y6 x* Z
製法: www1.tvboxnow.com! W+ ^$ F! f3 g
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" r) T( ]  O( b: q/ x, A
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 www1.tvboxnow.com3 m7 G  R* c! W$ k" v' I! }
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇6 z& `0 S3 ^1 a8 \4 O
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! M. n; o) e5 b5 Q/ H
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 K1 }8 u, e' T7 v8 ~7 O
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇7 Q' p8 `5 a- K- G% ^
糖  160克 # K0 U2 u8 z8 l* T- i0 [
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a+ e! A% s6 ]( b" s3 S/ `* x0 j
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  0 d" E% h2 h4 O; r% ~' M) U% f
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ Q5 B  c  ~$ L. w- Z
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: ! z7 `/ g* n* }5 f0 v/ ]0 o
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb* V+ `" x2 b9 ]1 r# q2 i7 v
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {8 L2 T6 Z7 z# E+ K8 i' A2 [) n5 D
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www1.tvboxnow.com5 V# Q4 z& ~0 [& J/ J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇0 A  g& u; M- R
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ' ~( h; d% w7 S# T: a
牛油溶液 35克 & q) o, {9 C% x
餡料︰ 3 a4 I2 J. Q  H
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  www1.tvboxnow.com/ N5 {" S. s& i6 y; @# y2 S. L
甜忌廉 70克  ' N$ z3 N5 A: \0 O; C
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 W, c& V+ R3 C9 I8 a, L0 Z* I( S- H
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ 1 B" g; ]- r1 Q  f/ j# h! W$ u, V/ E
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇6 F" f7 E3 s7 h  O1 b- L0 T$ k
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www1.tvboxnow.com8 U# M( z) A& \  c4 s0 i& n
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 1 @0 z6 {) R8 S4 r. p8 I
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇( U4 ^* K( B4 e) r
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www1.tvboxnow.com7 I. x! d$ U/ n! W/ Z' L7 S
6.忌廉加入芝士當中拌勻。7 ~, Y# ?7 V  \
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 2 }: G" A# c/ d0 m' Y' D' ~( A# n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 J" t( \! n, r4 k9 |
魚膠粉  7克公仔箱論壇) V4 @% b$ l0 [' i* ^* K$ p' T7 r# ^
淡忌廉  120克 % n( [2 t0 u' r) p" |2 v
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ^+ |3 i+ ^, h1 T
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇, Y: `5 b4 l9 r, G# b5 g- l
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 www1.tvboxnow.com+ T. t7 |2 o" h$ `/ u3 p, ^
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 ; G2 D2 d& \1 a
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇) \+ o( P& j4 V  P9 F  ?6 ?& V
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www1.tvboxnow.com6 i6 s+ [8 Z/ |
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: J/ r# \% {- o- x4 B0 z9 a' d
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇; P" k  l. m! X1 e
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇. j( S  b# b# f1 U- w2 B
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5 e  P, @! G8 r: L% R& ^, R$ B
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 z# P/ L5 v! L
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^: l. y5 O3 g# o# [
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇( r; R3 R, H; R% a5 _% l  J
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www1.tvboxnow.com- z: H' V! d& b1 C; M0 {
5. 再加入芝麻粉拌勻。   F4 q  i8 U) r; X' C9 t  {# l
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇( M4 b2 `1 i0 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb6 |3 ~- X0 Z/ d7 ]2 V1 X; Z
^:)^ ^:)^ ^:)^

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇$ z, U; q; L6 J' Z
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇# k% m: u1 o2 w  Q
5. 士多啤梨慕士蛋糕. `  G' C3 @/ [; _% L
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  c( Y/ Z+ _2 |( F
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅: Z! N+ m6 v& B) J1 m  [% y
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& a; H4 p3 y& E6 V! L
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇; _$ l; D* Q( D) \/ e: F
芒果慕士蛋糕

www1.tvboxnow.com8 w/ z6 |% x7 f$ J
材料公仔箱論壇. x; B5 s; j1 J6 E, h1 `! W4 V, l
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 v: }! \4 n
忌廉芝士  100 克 www1.tvboxnow.com  ?! s% y$ `, {6 }
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇3 y9 g( n5 u/ k% C5 Z
檸檬汁  1茶匙　 # Z& G1 ~. H7 L# D" r
忌廉  200 克　 3 U6 p- L% d( N' @
酒  2 茶匙　 ! c4 _+ M* w8 n- q
製作 6 o5 |) O" i% r
1. 忌廉打起備用。; Q/ e& Z! f1 Z  l8 r, b
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。! l; q4 Z0 y5 p9 C: P5 [: \* D
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# n, K; T1 S2 f1 M, B% T
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕www1.tvboxnow.com' p  s- H& S9 ?/ X$ M" {

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材料（八人份量） www1.tvboxnow.com5 z  `# e: M) J0 _8 @. z
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; D5 L! Y- W
滾水  40 克  公仔箱論壇$ G# W* m& I- N" q# N4 Y
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇3 S' J, Y* S# h. ]8 t
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇* w) }, Y* ^: f; w% K6 N0 ^
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  1 ?1 p% t4 j2 m. ?( V" s, ]
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ! y" j! p: H5 Y- Z' J$ L% x
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 www1.tvboxnow.com: I9 E1 h+ `* R! E" s
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 1 l% P& w2 K' \7 }6 H! P4 R
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 ~1 }$ z7 i' G7 d
打蛋機  1 部公仔箱論壇2 I, d. V: ?0 v- `1 l4 [! ^$ l
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 `' `  f$ p$ d9 G" Z: ]9 g' U6 Y
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。/ o5 F6 a* t: h# N4 e7 W* S
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。7 U1 S. a/ d& {5 [" A5 a& `
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。* E5 w8 T) K1 N. N& C( Z5 `! \
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 G! d4 d. P5 D

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 www1.tvboxnow.com" h+ {+ c) p4 x6 f2 h& f
蛋糕乳化劑  2 克  ! J4 ~7 B+ n3 Q0 O; h8 @) S
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d0 `; }3 s9 Z+ b- n2 S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www1.tvboxnow.com9 g% S; B( L2 ?
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i% Q" t! ?( }4 W4 D4 _8 g3 G
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D- W  x4 \! h
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ) R6 ^( F- S( s
慕士料︰  www1.tvboxnow.com' B  q0 X. Q; r0 [
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% d* F. L1 y: G2 q9 p$ G' o
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 A/ [7 u+ }% s5 L
椰漿 25克 : @  N. V7 J# p+ n. P
芒果汁200 克  公仔箱論壇; o7 C: U0 |* H) A; T
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 @/ J. ?8 f  ~+ o/ I4 i
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 Z, T- ^0 D7 }& }; @# _
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  & I: M1 g, Q8 t  H( i. W! ~
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb$ c' r! E  v) Q( y7 i5 v
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 V$ f+ e8 v4 P4 T
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: www1.tvboxnow.com+ O$ i2 [9 \( f. g4 N3 m
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

" s' R" y/ I  L+ n2 b+ Q  `
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇" f4 z: b% O4 [- I6 r. j! V
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb+ I. J& E: D1 w/ ]0 [
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x3 ~6 b# B: ?' W+ h' \$ u5 _
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 0 D+ R- T7 ~  ?( w
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 $ O+ E; s+ s7 z/ l$ x# m' ?  h% g
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" Y+ U0 a7 I0 |# L0 k3 u
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb# H, ~! q8 y- R" z6 O  }& \
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B. J7 f8 b. W9 `3 K
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。www1.tvboxnow.com7 R! s7 Q& b- G2 y4 w5 L- U. e' N8 ~
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇. d. E3 f. @* Q- g& e) H: `" o4 y
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( w/ e' z9 C4 ~
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb7 G- M. V. x. k5 |
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @! H5 m5 K, u# T6 S5 F9 M$ k
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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