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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
6 a: s' e% E6 l9 r; f( s& v6 zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com* N& X2 E2 C! p) T( v
芝士蛋糕:
8 G) O/ @! D8 ^公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕: {0 Z( C0 D4 n
2. 藍梅芝士凍餅) P8 A8 P* i7 V- b
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" n. |* Z5 U2 i, k; p; k
4. 日式芝士蛋糕(3款)www1.tvboxnow.com' k" d% v. ~* s
5. 雙層芝士餅8 ~; t  [( b" `' E7 Y. U2 b$ O
6. 珍珠米芝士蛋糕www1.tvboxnow.com! ^0 n7 t: X" L3 _/ V# `! M0 X
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; h5 H2 E- W% F4 x6 i
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇1 \4 @/ `+ Q4 @$ I5 \3 C  q
9. 白利甜酒芝士蛋糕
9 h0 A. }8 O0 R# z0 S9 f8 I- j5 W公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕www1.tvboxnow.com! e2 k! I7 |/ _, d7 m
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
/ p0 B! y! R% ]) |, ~5 u$ S12. 芝麻芝士蛋糕5 [- v, q) f/ J9 w- \  y" t. {" X

. r! v' D% I+ J朱古力芝士蛋糕
$ n) ~; E/ H: z  H, _  X$ B8 M! owww1.tvboxnow.com
0 }3 R$ @( M4 n% z' X  i& uwww1.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇. R9 G2 G2 |1 U1 }% r
朱古力清蛋糕材料*︰ . R+ o3 V8 {% L1 ~8 j/ o4 n7 T
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) C/ l( r/ s# ?6 T
糖 75 克
0 \2 X9 n7 `1 f1 C/ w+ ?公仔箱論壇麵粉 60 克
6 [) `8 f6 H0 v$ Q+ U0 e7 h+ e& Iwww1.tvboxnow.com朱古力粉(無糖) 15克 $ h$ k' }+ s( _
栗粉 25克 ' V' B! S. s/ K4 u$ z% N+ N
鮮奶 25克
  J, a' `& D/ b( o8 k6 r  F7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
; u. V- k$ ~5 Y. K5 s7 ~; Z. Z芝士餡料**︰
$ Z  G9 L! d) Q3 V7 `# O' k7 x忌廉芝士 200 克
) u% [+ i1 K7 G. v- M" ]8 i# d5 \www1.tvboxnow.com糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb& q) H4 I- V& ^* t
鮮奶 45 克 2 f- i+ x  ]2 U$ p0 _% D; N
魚膠粉 1 大匙 www1.tvboxnow.com" z6 [  \( {) ~9 y% b8 E! v: X
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇' w8 j* y) E9 k+ c& R
水 2 大匙 公仔箱論壇  l% _, g) V4 [; P& g- S8 z
忌廉(打企) 250 克 0 O4 z" Z, N& f& ?! q8 i: W1 \
Rum酒 適量 www1.tvboxnow.com: B* a1 W( u5 x5 \3 ]
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ e% G! B) U( I. e+ B- z/ L& F
喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. r; r% I* |% e
用具
. H1 g. `, D7 {: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模 ) N% S2 }. \4 c" l( ^( y1 `
朱古力清蛋糕製法:
6 C0 h# v' w& G8 }7 O# J1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www1.tvboxnow.com% J) n/ @1 I9 [% }& I* {) l  w
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www1.tvboxnow.com- o0 J- t& N( @, g' Q' J6 }. Q: W- l
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
( V+ w+ z8 {: v6 r- \tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇0 j$ J: X' {0 \5 b! i4 _
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www1.tvboxnow.com+ q1 |. t2 e5 h/ f( A4 l8 }& P) @, N
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb" O) {* c& \# v5 _& r7 ]' E
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 \. R) l* X; Z, T+ ^
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。9 t/ ?  R0 C- p  B0 j; a2 _7 K) t% W
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
; [$ ~: M& n- H& |tvb now,tvbnow,bttvb
. O1 P) H, V- ~- u& M3 O5 }[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 I4 J) e! H" v  M* j' y
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
2 K- q4 r) k* I! twww1.tvboxnow.com無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb# k' e/ D0 ]% j% D* E0 p
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U! R: L# e  Y. l+ w
材料︰ 6 K0 l8 y  k. j+ S1 n+ b* e9 e
忌廉芝士 250 克  ( D0 M: w$ V1 \1 ~: Y6 v+ c+ F
糖  70 克   公仔箱論壇+ N) N! z5 Q8 q- C- m8 W) E$ _
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  tvb now,tvbnow,bttvb; N8 H, k  _  u, F
水 3 湯匙  
0 U6 f# E1 B, [" O; Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
5 ?$ T; I  C- f9 \忌廉  250 毫升  
+ j  T  y3 B. ?+ L2 O4 e酒  1 茶匙   
. [7 A$ S+ g+ F! Z& O7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 @* {! V7 ]. a6 z- \
藍梅 20 克  
4 ?$ v/ d0 B+ l# [' H# _" D餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; E: ?+ f% O* ?+ U
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 W# \& R: [/ S6 o6 q' W
魚膠粉  1 茶匙  
5 Y6 _% f# B6 }水  150 毫升  
* z3 _2 F- q9 ~& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  www1.tvboxnow.com6 p) \6 l/ H) P5 A9 Q0 h- i% l( @
裝飾
8 u: u" L3 ]: t# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 O  T' a9 G3 R
用具 / U7 \0 f; ]  T
7”蛋糕模一個   
- z4 R: v+ l7 G9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
2 Q. j$ T- c" S- _$ p1 @公仔箱論壇1.公仔箱論壇  }5 m* @& z" L
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。公仔箱論壇- F7 t$ Z4 y: }
  . a- C  f/ \7 |, G
2.
5 W1 v( Z# T8 `; N. y7 c# G- |tvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。公仔箱論壇1 u* y4 y, w( Z' Z) s
  
9 A1 X! {* w1 r/ ?5 J/ ?. Lwww1.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 # ~9 `  V$ f) j, i/ \3 D1 S6 e
    
: ^8 {6 R, I7 m) V! t, j+ u4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
7 s! a  u* K- U7 r! f; j$ V5.公仔箱論壇# @$ w% ~2 C: G6 T* L
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
% ?. J- J% C  t2 `: I6 b! ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇: p- n" }! Q" q& T
6.tvb now,tvbnow,bttvb; s8 n9 l0 n9 J( `7 O
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
% N5 |9 E1 o! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb6 p& K' O8 ?5 J4 a+ P: j
7.
, x3 J( z" o! ]www1.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇# O$ m' T: S- ?2 n5 P# ]5 M5 {
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) $ f" l& |: U1 q+ P" p$ ^
牛油(溶液) 20 克  8 e  X  c! t. o8 `5 k5 a+ L9 F
消化餅 75克  
! t  j& Q7 U2 k4 _% `5 B4 p材料︰
. u' F9 \% J! v* L忌廉芝士 250 克  
6 Y7 V/ ^3 T  D, P" O$ Y+ C2 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
' F5 N: C7 @1 X! }+ k9 E/ _2 K( Y( i  Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   公仔箱論壇1 I& Z# v7 u+ @3 W) _" i$ {
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" ?. r- @' U" i: i/ m. ?4 W. s
白朱力  30 克  
7 c- ~) l8 ]& A9 Y3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   www1.tvboxnow.com/ A) ?! @5 i. b7 ^
Rum 酒  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' v$ m% {8 e- A9 O" K; s. s0 H
製法: 公仔箱論壇) F8 |$ i1 z" i9 V" r' t
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
! |/ e, d+ z$ L' m. Ytvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; d( ~3 ~+ q3 Z2 U6 i3 o公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
7 w* b  Y3 Q% e/ ]- V/ xwww1.tvboxnow.com4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. c5 n0 i# M7 \. E6 o- A, n
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- d4 @& v5 }7 L: `6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

, c$ f. i' \+ K! ?4 |
材料
8 ]- S5 b, Z; z( L4 C( e0 U  E7 ~# hwww1.tvboxnow.com忌廉芝士  250克   
6 S; F# `$ V1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
% ?/ m4 }* l9 |: T% r' c, f淡忌廉  100克   公仔箱論壇( I/ ^9 h# A# @, l3 m& v: d7 o
蛋黃 3個   
$ F# G" j7 y1 n! x0 L2 ~tvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
2 F$ \0 x9 }. N# q% r% S& z; ]粟粉  20克   9 t& q0 ?; v- J' j
蛋白 3個   
* h3 ^# @4 n! B2 @2 Y( O砂糖  40克   2 A5 }1 P' Y0 f+ z. `
糖粉  少許(裝飾用)   www1.tvboxnow.com9 n6 m* V+ u) W; y6 Y0 V
製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ q" E3 {0 o0 K; L* c
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb! m4 @2 r) J$ R; Q$ W
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
" S' t5 S# Q) S5 K; C3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。: {8 H7 d% i; G
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。! L9 S0 H) l0 l
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb, k& Z7 w: Z. w

; L5 N- o* q6 ?% f3 y公仔箱論壇
7 m) N# v! S$ S' h( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(15CM 摸,六人份量)
4 o8 q7 n; t$ P2 Y( p0 M忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 x' _6 C7 x: H% i- c" N
牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 X8 w6 m) s7 t+ F: p& r
牛奶 125毫升  
* G* W0 g- ?2 G1 R' z/ B4 O5 R6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻  
5 X+ ?# Z% K% J3 \9 {3 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻  
! r8 b) h. O0 {7 Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克+40克  
; c, d; ?! H2 k& `) |& u* `公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   5 Q  o% P7 q9 T/ I1 i0 g, F
製作過程 www1.tvboxnow.com+ C# U4 ?- M6 @: n9 C' Z5 x
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www1.tvboxnow.com: |" {9 J6 o0 s' i- [5 A7 L
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。公仔箱論壇! `' y5 ^3 P0 G0 P# _5 t3 c! `
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
  w/ ?& k8 P! a3 P& n0 rwww1.tvboxnow.com4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
& L5 i! c2 m7 v4 q6 b5 O3 t公仔箱論壇6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇$ d" z+ N9 U2 o
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 www1.tvboxnow.com7 K9 Y2 _4 l( I4 Q8 c7 s) o+ j  N
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" I: A4 M% l' b* z/ [
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
/ g% s, \2 X9 p# C6 O. g
7 q0 m( Z( Z$ ~* L* p& V; @4 o公仔箱論壇
3 o: ^) \& B4 E8 |( ]2 D公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰
; u+ x( _5 B* Q! Y- j$ S, a公仔箱論壇麵粉 30  克
* M* U, {( M! w公仔箱論壇粟米粉 10 克  - }8 z& N% i8 }; b9 A
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb1 l% ^6 B" I, z
糖 40 克   
0 I- e  m( F( b$ iwww1.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  
- O  S% i% X: R/ H# m: a5 k" ]淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb" p8 l/ i5 F4 j" O
牛油 30 克   3 a! p+ `- }. I! S$ \
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% [6 m) ?9 E* H
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E7 A- [& [) `. ?
製作
/ ^# s+ @0 n4 D' Y; J1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇8 Q. R( P) j8 G; ]9 u
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
7 i+ x* h+ D: u/ a+ m% x3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
4 B" p& _6 T0 f; {' N3 H) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。www1.tvboxnow.com5 }; |0 j2 G; Y4 d# v2 p
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
6 R( t" G' D) F5 @9 g2 Vwww1.tvboxnow.com6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

4 {7 e' e2 K( b0 F# J
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb9 v1 u: l$ }0 z3 z5 _0 V; Z1 H& W
牛油(溶液) 30 克  2 L0 x/ s# A1 s+ I, L" z
消化餅 100克  3 b, }" r0 m3 I1 w" E# l/ a5 A! B
上層材料(雪既)︰ . }7 o$ W8 v6 Y. j) A; ^7 V8 R
忌廉芝士 100 克  
, Q& I* s6 ?* w$ w0 v$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  
% U  O! ?4 M. K7 y, ]0 E! y' k0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
; T- [1 Z) ~+ p6 P% ywww1.tvboxnow.com忌廉(打起) 100 克  
3 ]  B" c' T8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb% {: v2 o: B) \
糖 40 克  
; s0 O- b4 p+ M* U' stvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
+ C3 y' j# O. J# W2 o9 n忌廉芝士 200 克  
5 T3 l7 @7 s! [( ~+ x% U) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  
. `% g% B' R$ G! q5 h1 x蛋黃 30 克  
- ~8 L5 F/ K+ i7 Y/ Utvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  
/ s! ]/ r- d; O% itvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# y) _2 U2 y7 Y" U. L2 d1 q
蛋白 50 克  
4 D1 J$ ]! N: a+ u$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  
4 R6 U! V/ e1 T" B0 l公仔箱論壇上層製法:
% p3 q1 }+ e4 e$ N* b: @" e公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
6 |3 ?" g. r# b. ^tvb now,tvbnow,bttvb製法:
! w5 v$ Y  {6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。$ o& U& ~* p- C+ c( ]' V- V
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
* }2 Y% {5 a( l; A3.蛋黃分次加入(2)中。
# E4 R+ D+ |: G' i8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 www1.tvboxnow.com& @* i& [4 g/ C5 k6 A" S
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
" p; I# s# H0 s! G0 a# g. r7 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g! l5 s- |2 h! m( w5 m) c  |
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb& f, j; f& E7 r4 h( b" s; h9 ~
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& g$ O; h( _9 C! Z0 U; R% J! {
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) www1.tvboxnow.com0 v1 \7 j# n7 K8 X( P
牛油(溶液) 25 克  
5 G; h/ K% R4 t7 O, \4 W消化餅 75克  
1 J! q( t+ }: w/ Z  H5 s( k' Qwww1.tvboxnow.com合桃 1大匙   
- h3 l* @' Y2 t' E( ~7 r# Ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& i5 |- B4 }5 o7 @
珍珠米/壽司米  50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" S; [$ n: h& z$ s! |
豆漿(無糖)  200 克   
4 u5 X4 o$ \8 t公仔箱論壇忌廉 50 克   , `* k3 v, I- t% U6 K8 ^2 s
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* h+ O, ~% P& A, [8 O" C, ?
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ [3 e# q" R+ D
全蛋 1隻   
$ @' j3 p; y5 J' s蛋黃 1個  
6 D+ e, L! ]& H) |( e# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
4 F8 Q& ?9 A6 X; y! w1 T/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
1 P6 e' j) l  u& B1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
% m0 ~$ C# q, C, H" dtvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 : Q4 e& o; K: h9 {% j
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb# T% X. A2 K; ^
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇" P) ~# I6 W3 t6 R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

: ], k0 ^, z- w! a' k* J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 t" A% r$ u; e" X& r5 r
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 z' H8 ?% y7 O8 X! y
鮮奶  125毫升  
  F4 _& h' b7 ]無鹽牛油  45克   
! `! |3 N. k! Z+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻    公仔箱論壇! E. K' g; `' A0 ]
砂糖 80克  - [4 a6 D: s* g; z. Z5 `+ ?
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇8 u) A, X3 E  M0 A
低筋麵粉  2 湯匙    
$ k7 {2 r1 I0 Z4 L; E, H, @# nwww1.tvboxnow.com綠茶粉 15克   tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 N: \- J* c# X) Z7 r- f' p% {. `( W
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
8 [% d9 A6 G# @! ^/ e3 c+ F# ?, u' trum 酒  1茶匙   
0 P' p' V; j; }' ?他他粉 1/4茶匙  
/ V, B" n5 e$ h. |# ]4 J4 h5 a: C製法:
) l6 P/ w* D, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
$ |; S( L/ @0 d7 B" j( N( @% {2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
/ V5 q3 J" ~% _) I) }/ L) W# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇: I4 U  z9 t1 m7 Q  W# R2 L# m1 V7 X0 g% S
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) c  ]9 G. L3 q' j' y
麵團材料︰ (7吋模份量)
7 N3 q. U4 ]& Z8 V: @' Ewww1.tvboxnow.com茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www1.tvboxnow.com) c9 l3 g3 y5 n% [
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇" G" E8 O6 i' B2 I) w$ q; d
糖  160克
; I8 N: O2 S+ f6 v檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 $ L2 a4 r. }+ M! t  k& [
蛋  3只  9 y3 D. Q2 L0 f- k) @4 d
粟米粉  2湯匙  www1.tvboxnow.com2 `: @1 {+ [9 i) Z9 a9 x
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  www1.tvboxnow.com8 Z7 V; W) }: q. H; ?
雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 i1 u& n* h' b
藍梅醬的材料︰
1 [( `- T& N  i0 Z- |tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  , E# G# L" E5 {# \: u) v  n
糖  2 茶匙  www1.tvboxnow.com1 h9 n  C( ^  S9 b, A: Q' Q, Z9 Q3 b, H
粟粉  1茶匙   
+ R$ d5 g  d% T/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇# b- V0 E+ q5 ^; \
做法:
7 P/ [8 e) W' m. ?1 utvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。
" ~0 B% S4 j6 E5 @% N5 u! TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
4 [' A) F$ f* M: Q+ k$ m  P3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb. P( ?3 W4 `, q0 Z; T" K3 c
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
$ z& u8 ~1 o, }  X8 ^, A6 p藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 A) T+ N# ^7 i, l2 T+ f
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
8 ]) K. S; m$ e2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 q) J0 ?2 T+ i1 R1 R2 M+ \
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 F9 J# m( W0 J' e8 G9 v+ \
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com  R) e6 n5 P" j2 b* j. z2 t
餅底材料︰(6吋模份量)
6 c4 J2 b( X; Q; g: f, W餅碎(茶餅/消化餅) 60克
2 Y% i- f+ k& b, m6 H1 Q牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 w/ t" Q3 o/ F; `
餡料︰ www1.tvboxnow.com/ n4 S2 r6 d' D+ a
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ Z7 N& R" R8 Y0 U/ ^* }* L
蛋黃 1隻  
, ]: n0 l' p8 B7 u% {+ M- }6 t甜忌廉 70克  
8 ?+ N& t- [3 h" T* m糖 50克  * x" i) T3 [( U9 }" r# @: v
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 w4 m3 c( k& W
溫水 3-4湯匙 ) s0 t* @2 u% _' q% F& R
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 I0 m; m% [
裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F) G8 b) P% h8 {3 t0 U
新鮮藍莓和龍珠果 適量 & K, u* f/ s$ W, t0 [! l
製作
. |! X, c0 s+ Z1 D4 y公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ P- E! h' E' h* ^' K- Q
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇7 h- q8 ]7 B" V: f3 D
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
$ V; y: w, x+ V' t' v6 a" _* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。
- m/ L5 @% I/ m; Wwww1.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. D) f5 `% L2 x) M0 Z
6.忌廉加入芝士當中拌勻。& C: A6 @( k' T' T. ]# E& C
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


( Y* m" e  |: u. \材料(6吋蛋糕份量)  
4 w0 T/ d" h% T; F2 F忌廉芝士  70克   www1.tvboxnow.com) U; O, v5 T( p- z! t( E2 U
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 H3 T9 I% e6 D
糖 25克   
7 U5 b: w+ I% \$ B: p% D% zwww1.tvboxnow.com魚膠粉  7克   公仔箱論壇: Y# E/ h- p$ M1 R+ O
淡忌廉  120克   - ~2 s8 ^1 Z, }
蛋糕片  1片   
: z' Z& K, e& P6 V4 s# @公仔箱論壇椰果肉  30克   
- v  F! u9 \. A5 F, y; n* k" T. }製作 公仔箱論壇; `# X. y# f! O
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。" z# q, B1 K5 O8 s
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
: d% S/ C: \/ Z1 [公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: L, m6 P& {2 f  j' j
4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb. R3 }& m& y9 y9 x6 q
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 [5 k0 O$ n" o+ O
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
+ ?1 k8 n. f" i7 n0 x' X, x$ hwww1.tvboxnow.com7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com" Z0 X6 l! l% r  E3 u' j/ j% `
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb' P" N" V" r, K1 {. N
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
: k" T# ?7 t% a( g* _8 Stvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   0 W7 ~+ C) q) P8 n; X0 x
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb; i1 K) D+ f. D* t
蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. b! S1 s( \+ C6 [* I9 m
砂糖  15克    www1.tvboxnow.com8 J" K* _; Z% f
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb, p7 ]5 n1 V  n3 a) l
海綿蛋糕 1片   
1 |1 H- O; x- i% l: @: Y公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ y4 o& y- O- |) i1 m# \) o
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
+ t8 Q2 m$ |$ _4 G* a! zwww1.tvboxnow.com水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb( V7 T# M8 ~  @6 k
魚膠粉  2小匙   
4 e8 i! |& R5 J/ _; ?+ u糖  15克   www1.tvboxnow.com+ e" F+ n5 N7 {; z7 I4 l, S: l: p
製作
! f/ H4 c1 Q1 T# Rwww1.tvboxnow.com1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
* ^& ^3 T8 M/ |4 S% u6 n8 M( I: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
) P  v  _5 y4 r' G1 x" e- Ftvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www1.tvboxnow.com  H3 E9 \$ r# S9 P+ A' m
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
* _& X+ n# r6 p5 i3 H/ @& {餅面果凍裝飾製作
3 `( q8 T. p9 l* ?1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www1.tvboxnow.com$ e1 G1 I' C+ F$ N$ [$ D
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
6 `4 V8 b  K4 H7 P+ k; g+ L* |9 I
* Z$ ^5 c* z5 C3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕  g+ H/ K, c+ ?5 g" \5 T
' o1 ]* C9 _4 D9 C, j
材料︰ (15cm圓形模份量)
6 a2 p: j1 x. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   
0 c' l0 H0 z( D8 |# r純芝麻粉  15克
# U- {3 G; j. F1 u! q4 C公仔箱論壇忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb  V& \) T1 }$ r7 P
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 I" |1 M# U  y& o
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 N  ]7 V4 }
魚膠片  2.5片  
% x1 z2 X, z# \; a公仔箱論壇忌廉 250g  250克  
- y- L( ~* \9 U; ttvb now,tvbnow,bttvb製作:  公仔箱論壇5 l! s) z7 @3 L7 [9 G/ X5 S* c
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 ( G( b  C- E* h$ K* `2 _
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
7 R. Q& U7 q! T4 T3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb! o: m/ w+ p" o1 K% T7 U
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 n9 I' n5 B/ k0 ?
5. 再加入芝麻粉拌勻。
* E) r6 _9 ~- \4 G5 u: J' W公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. # \( _$ g$ v' x8 ], E
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。% J3 `6 m! s* K# G7 Z8 ]
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! }8 H* C* e6 ?5 d
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! M/ T7 u; I# d& D3 n
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' Q1 [4 C6 D) r( `6 {
3. 楊枝甘露凍餅
$ D8 e% \2 H3 ?6 |( ^& i公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
6 Q% P, n) _4 H$ J$ k, }/ f5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇# H7 U! M5 y0 m8 Z! \  C0 i+ U, N( i
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇9 N& @" V' c& L. ^/ a; M
7. 菠蘿慕士蛋糕1 s0 u5 w9 B1 y, r; l
8. 荔枝慕士蛋糕
& k" T# w5 H3 H( y# M! V, ?2 x; ~" V9. 濃情朱古力凍餅
$ f7 a7 m0 q0 b  D% C, S/ B2 N10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇% |: {/ w9 Z4 a+ L: P
11. Mocha慕士蛋糕
. K- p3 Y2 J6 f* M' C! Z12. 奶茶慕士蛋糕
- M4 K) f- g- t0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕; C! w4 A  v% R4 d* Q4 Q
14. 橙香乳酪蛋糕
( h5 {( ]9 q# m2 Xtvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕- E3 z* t* O5 _0 n

" Z+ g2 [6 Y- q, X" E& r/ W芒果慕士蛋糕
( g: a7 J. s4 n1 Rwww1.tvboxnow.com" f& Z% X9 P6 G- Y
材料
! i% O7 m% m0 o" {. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克  
  ~: r3 w6 l6 h& S: K5 p! q1 ?9 Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克 ( Z9 h. m8 L$ E& u/ I
糖  50 克
* T9 y1 x; H, ^8 N9 ]蛋黃  3 隻  
4 }3 L: e* x; W5 t! f- ]公仔箱論壇魚膠片  3 片   tvb now,tvbnow,bttvb% d9 a9 u1 y1 r. Q' a* F, F' I* s
檸檬茸  ½ 隻   1 H) d3 A- c& R% Y
檸檬汁  1茶匙  
" @1 S' `/ A6 X; j$ O公仔箱論壇忌廉  200 克   公仔箱論壇, {7 i1 r) V2 E; f! F
酒  2 茶匙   www1.tvboxnow.com' G, g/ C5 d# H7 b' J- S& V
製作 tvb now,tvbnow,bttvb  a! T* g$ v9 m
1. 忌廉打起備用。
3 t9 U6 T( O- Q4 T9 T, }; b2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X  l3 |( ]7 b0 F% s! m& L
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www1.tvboxnow.com, O& B# G/ l5 C4 K* j
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇+ H- N: ?; R2 f: d0 F
tvb now,tvbnow,bttvb& e8 R9 o' q# a/ b. A* D- l6 d5 U
椰子紅豆慕士蛋糕
- f) G: N) }- qtvb now,tvbnow,bttvb
2 ?; ^* `& h% {. L7 V' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(八人份量)
% D7 G% J' I  a, C! ptvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb: F3 ?  y4 ]- {1 t: N
滾水  40 克  
4 T! H) [, k( A# w: L" S1 W' ]公仔箱論壇淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb) H6 ]1 C" S. V, ~
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
5 S! d0 O! i# R' k* z2 q2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  8 e. h3 {. j+ w
椰絲  適量  
! X( ?5 H. E' ~. L4 A" ftvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
& b% i' G+ n6 I) Y: E$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 公仔箱論壇" `& y8 P: ?* ~5 K# C" W
糖  20 克  公仔箱論壇% M8 s9 p! Y5 w# a- }
用具
( i0 p9 j; v2 L+ j7 M; D通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ P/ T9 e3 @# t
保鮮紙(包圓形底)  1 張
6 T( m0 [1 _' @/ f% G底盤(入焗爐)  1 個
& o- t; J) i$ o+ W5 z0 e% Z3 R公仔箱論壇膠刮  1 個
! _2 e4 e3 ^" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" \* g& [% a( i; P
製作過程
* ]" C% r9 R' o6 U' r+ q1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。$ d8 w( J" @1 i! d: V# n
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ L$ H: e. _4 b9 q
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
& c+ v% {- b) Q5 c! K# S3 i4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
) b4 `1 N. J  x$ }0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
7 T3 w, A1 ]' z' P4 k3 z! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www1.tvboxnow.com6 H' B1 {. t7 N* C
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
- ]/ H) o- w  v3 l8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, b' H2 ]1 o( W1 Z

5 }: {1 J3 t5 C6 d# ]/ j公仔箱論壇 . l8 f3 B- T  O# W$ n
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


) r2 W* s6 D6 \7 q/ G. ~3 S. g. Bwww1.tvboxnow.com蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) www1.tvboxnow.com( n: B/ u' w8 v1 ~* [
(A) 材料   
8 D/ [" n2 q4 p公仔箱論壇幼砂糖 19 克   
' x0 @8 R" C5 u  E3 `8 y6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
3 B5 n, {2 V# H5 n雞蛋  1隻   
( K" s! {# i; ]5 [- F(B) 材料   公仔箱論壇) `# S: R4 V0 j7 [, N
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   # O( _2 ]" a- e( w
(C) 材料   
5 l* r: R2 e' b* w% I$ \9 N2 Z: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
/ ]1 c2 Q# f, b7 |3 q油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
1 E+ a/ O0 L4 @2 j慕士料︰  公仔箱論壇4 S% l- C" `* @; @, e( O: w
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  公仔箱論壇# X$ h# f% W, |: @  [) M; b9 e
芒果  1個 (切細粒)  
+ }- X. i; F* t4 k2 N5 M綠西米  30 克   公仔箱論壇# h  Q+ g/ R$ G( F
椰漿 25克   
7 o9 b) X, c6 p芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 l8 R) L. C/ f6 x8 ]
蛋黃  3 個   ; @: [3 V( D* B1 g( |
糖  20 克  
+ d" y" j" z1 d- j4 o2 H% P& f  ]$ k甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   % I' e4 s2 Y; a/ i; T
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
% ?$ s. F# x) C% ]  `( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
9 _) B" |( P4 v6 f; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
: t. d( Q0 ~$ ?2 Xtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   
: o5 q# J, Y" f: a7 i; F0 H公仔箱論壇蛋糕製法:
/ @- l) E% P! ?& B9 i) b公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
4 M) Z9 D! G$ s& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
6 C: f. Y8 R* ~. k9 k: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
' Q  E/ t! P, l7 t) g0 k6 n公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 * T" L0 @; ?  J) {1 R
慕士製法:
9 N4 z( U; T: P5 G5 ?6 o1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
# T' n1 n: O$ G4 S! qtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& \5 a0 B* n+ x0 L
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
. n6 \- g; B% h3 jwww1.tvboxnow.com4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

( u  L" y, [  E' A- c1 X7 e: Z  }
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
5 z6 d! Q- i5 w( y1 r. s0 T% K4 ^4 O4 {; G6 Rtvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  
3 @. S8 b) r* z: J  s7 S, f砂糖 150 克 7 p8 U* B6 U& }1 X! s# N% Q
中筋麵粉  110 克
# K; x7 J" E5 }1 M' {, T  e/ y& a粟米粉  35 克 公仔箱論壇5 B. ^& g& C2 K6 q8 @* a( x1 m; L
(冇糖)朱古力粉  20 克
+ O8 \5 `6 Z+ D0 a% @7 ~7 Z. ?7 Cwww1.tvboxnow.com白朱古力慕士材料  
- Y& b6 ~: z- F. A* M0 Jtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
" A- i: B4 I( k, h8 b/ Q蛋黃 2 隻 6 G1 A+ }+ ]  D, M, ~
砂糖  60 克 ( |6 c* D' M/ S: g  y# n' ~5 Q
魚膠片  2 片
) [( E# h  B" z$ c+ F9 v; `白朱古力  115 克
/ C: A, y3 s5 B7 Ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升   4 d( R2 \( y7 |8 A. w7 w3 D! q
# i  k$ M, R: w$ j! k
士多啤梨  1粒 (一開二)  
' a. {) O0 V! s" G0 G7 r* ]  @tvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包  
6 H2 F: D+ K5 S5 Z9 k公仔箱論壇用具 , y7 F& f7 G+ `' S9 w6 s
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* O4 E) A2 E# t% W
打蛋器. A7 y3 {4 ~- a8 n0 s2 \
直徑18 cm 圓形活底模一個www1.tvboxnow.com* c1 {# E- j3 X9 R9 p
保鮮紙、牛油紙各一張
' x5 c! [1 h! q/ K6 v tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ C/ y6 q3 Z6 P$ p/ f8 K
朱古力海綿蛋糕製作 8 ]' Q, P. W" I# X$ I
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- G% d3 Y/ J: }
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。! `! ?  ^0 F0 @3 h/ S  r+ R
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
  e! `" ~( p3 g0 G8 U# utvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。. V: z5 q. Q5 P4 K
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
% F  f: ~/ \8 v" W: h$ Y0 o6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
; f- }  K1 H* J% ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
. ~! ^: L. r+ m& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
2 P. H# O2 o+ x5 u2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇& T2 c4 ~' {: ~: ]
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
5 x( a7 u  M4 ?, _& o組合
) }+ O3 i( E  o6 y: x! g4 _公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
) [8 P* R: A! _. T1 f2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
2 i0 S7 e) A  a- P; E$ D7 g4 l" c- fwww1.tvboxnow.com想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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