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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
9 A# ?2 G3 D) G7 {2 c# Etvb now,tvbnow,bttvb
. ~5 h4 j2 R  @' E: q芝士蛋糕:
" O  L0 Q# P) i( [8 F/ Bwww1.tvboxnow.com1.朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com4 b+ `; T1 [' ]& ]! ?0 a* t
2. 藍梅芝士凍餅
6 D3 [1 F( u7 D7 h5 Uwww1.tvboxnow.com3. 黑白芝士蛋糕www1.tvboxnow.com& N' m" i/ m6 l9 b! ^& v, |
4. 日式芝士蛋糕(3款)www1.tvboxnow.com5 [) ^) K" z- S0 Y
5. 雙層芝士餅' U7 u+ H" t7 h/ ]6 v4 q
6. 珍珠米芝士蛋糕6 A1 S: c+ P7 B5 p
7. 綠茶芝士蛋糕
# m/ [( ~/ c, {: Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www1.tvboxnow.com" Y1 H( L4 ~3 b) u. ^9 y/ O( `
9. 白利甜酒芝士蛋糕
* t; L6 q/ x% Y% T# j/ Dwww1.tvboxnow.com10. 豆腐芝士蛋糕; k: Y% N: }% v. z  u( C
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕7 j# S4 l. U6 }. T
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇- p$ g5 N7 A' ^5 c* `

+ [- o0 a7 Q5 n! {3 g" C' ~朱古力芝士蛋糕
2 D, p6 |; @5 [$ A& g  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 s6 P4 \1 S8 H, X4 u4 Y$ B
材料:
! \5 J, V! H  C$ f+ |$ t朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇" r# H' E6 _/ U% }; D
蛋 5 個 www1.tvboxnow.com8 l( {1 W% }" ~
糖 75 克
* ^2 J" l% ]+ K/ r0 {9 E公仔箱論壇麵粉 60 克 . C( T* x( v' y/ |0 s. N
朱古力粉(無糖) 15克
5 y# g& I; F) S5 s" \: L' X栗粉 25克 www1.tvboxnow.com6 m4 U, s1 F# l2 q: R
鮮奶 25克 公仔箱論壇' }) h' C; T6 l! y6 Z5 s$ d
油/牛油(溶液) 25克 www1.tvboxnow.com) q: C9 u# K! s: o7 Z- k4 W8 v
芝士餡料**︰ , C7 z) f, x. X# L! W7 l. j; i
忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇& N) B5 e5 B, k7 p) s' h5 P6 P
糖 60 克 ( z. J6 ?% h$ g/ Z3 t
鮮奶 45 克 www1.tvboxnow.com2 l0 s) w- b  L9 d; l, {
魚膠粉 1 大匙
% c1 U0 w: @; s5 X2 X) pwww1.tvboxnow.com檸檬汁 10 克
! T9 A$ s" J$ i. f7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
5 E% t7 i0 f9 R: V公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克
$ Q0 @  i( @: n: k. m4 [3 p7 C. G5 Mwww1.tvboxnow.comRum酒 適量
. A3 s( X0 F8 A4 x  Q4 H* E( fwww1.tvboxnow.com裝飾 % }- }4 j. j+ t4 U/ \) X
喜愛的鮮果 適量 : }) ?" e) z- V4 c7 F) `
用具
& j9 \1 H  v* g( H- stvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模 www1.tvboxnow.com' ~: k& n. z1 r" f
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb. C" r8 ^9 d9 U+ t2 E3 L# v
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
( U. q2 j, m- M: P公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www1.tvboxnow.com/ C+ [$ R9 H: T+ `* ?, {4 H
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。www1.tvboxnow.com# l. I& w1 i% V. k
芝士蛋糕製法: % n4 ~' y5 [/ D% J3 l
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
4 U% s# f0 Q, s  e/ n  L2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
9 }$ V1 r: m& v: |www1.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; \* v0 l, w
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
$ I# b/ \$ O  k7 d, m' V$ D2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片1 N* `3 a( O. ]3 H( D3 z6 D

- d% d, \: Y# |- A7 h3 z  ]# r[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


2 n& E9 T! B$ Z( g& Z餅底材料︰(7”蛋糕一個) www1.tvboxnow.com; j% I& q$ b* o3 e2 t
無鹽牛油(溶液)  60 克  
* ~  F* |- l+ f- J1 p3 @+ z手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb+ i" w! R6 M8 W/ _* t1 T
材料︰
; Q8 ?3 C9 H+ d2 F& U1 h  ^7 mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
. ?! k, I/ M1 M: J0 `! j: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   
) \( e7 a! T7 t$ c' q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
: O' z: {1 C1 O1 g公仔箱論壇水 3 湯匙  , ~' Y3 H' X) F$ `* J& p. B
雞蛋  1隻   
# x9 S5 e5 S! C* Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  www1.tvboxnow.com" o; A2 [/ A, Q2 U( q
酒  1 茶匙   
& P/ Q2 Q( L) \" ^云呢拿油  半茶匙   www1.tvboxnow.com) J% u1 J/ n" X1 t/ Z6 B8 P5 t
藍梅 20 克  
0 F, I' U6 [, ~9 r& b" U$ `/ H8 c公仔箱論壇餅面材料︰
& x- Q3 B. J6 C0 X黑加侖子喱粉  2 湯匙  
6 Y! I: ?: U/ ]8 `3 J公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  ' E3 C. i/ |' p9 `
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `  X; m  R$ A) c/ E7 |- s
藍梅 100 克  * d& m6 B* j) x+ z" ~& X  ?/ o2 u
裝飾
- b- q1 k) i2 i8 I  X$ T: {, Q發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 L- q- `5 P+ W# v
用具
' z. z6 T8 Y  o4 ~' }/ @www1.tvboxnow.com7”蛋糕模一個   
" u( K7 l" V4 M4 _, K蛋糕製法:
' I1 t( A( l# ~4 G* {# f& a1.
5 G% p' F! @. M7 {; U- V% z公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。, P0 O/ [) m! X+ T1 G5 T
  tvb now,tvbnow,bttvb( S4 C! }8 t; b/ Z
2.
& h3 X, M# N* r* k 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
2 r, }6 J* H  \( R! gtvb now,tvbnow,bttvb  
; {  x, @% T4 d! pwww1.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 0 C0 i3 ^7 @  E) c
    公仔箱論壇4 ?7 R8 l/ d0 f( \+ i9 a
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
9 F( w1 i  A5 e1 Q$ p% Otvb now,tvbnow,bttvb5.
" G3 Z/ ?3 T  U2 C9 y6 Y  I3 `0 Hwww1.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。4 C: r# M! E- D
  
: o8 [" d( g5 Z8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.- P/ [, _' E; t# [. ^6 k8 g
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
$ {; P/ v1 z, n3 b! A  公仔箱論壇* `' R9 L0 L5 ^3 W! R. y
7.tvb now,tvbnow,bttvb7 X# F" `$ R* `0 T# R+ F0 h
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


0 R$ P; F* k8 S% w% A& e公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇6 O/ Z8 \9 L& |+ L9 ?
牛油(溶液) 20 克  
3 u( e7 n( Y( I  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 e+ a  W6 ?- b& a( p$ p
材料︰ 公仔箱論壇* N* [3 d6 y3 d* w
忌廉芝士 250 克  
# B$ m( i5 {' L8 k! j* ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
5 ?  Y' l) S' W) T) i# m/ g2 R) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   公仔箱論壇  G- [1 G5 D% n, }( v# h! E* j) b1 {
黑朱力  30 克  www1.tvboxnow.com: l( b& c0 }( L9 p7 c2 E
白朱力  30 克  
, j. o# a8 y7 P9 ~3 Y& M% z% Ntvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   5 K0 Z. z! J" N4 O1 [
Rum 酒  適量  
: [" K2 R) G3 ^2 J& |4 m" s/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
# L7 v+ o: p5 L; t) i公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb& r- h7 G/ C. h
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇! o3 t6 c# q3 W1 ?" k
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇% T3 F2 `% L. y* q9 l4 T
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
0 ~; A0 K6 Y/ z2 iwww1.tvboxnow.com5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb, G8 j( Y. m$ t
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


3 T6 s7 e1 M4 X: {3 y: N材料
+ J1 H, Z; [/ @) N忌廉芝士  250克   
$ H8 s1 O2 w7 q. b& w" |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
2 ?1 N/ f( i, X3 s7 Wwww1.tvboxnow.com淡忌廉  100克   公仔箱論壇3 r$ G% f; J7 d+ q( |
蛋黃 3個   " n8 Q, g0 o, m5 R
低筋面粉  20克   
1 H. _; R' o# W6 A+ V* v2 F5 l) o  {tvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   & V. U/ J2 V0 y$ A$ ?
蛋白 3個   
1 L4 ?. E  m2 U/ c2 W) Y公仔箱論壇砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 M; ]9 z. W
糖粉  少許(裝飾用)   
1 x; x+ U2 R: a! W/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 www1.tvboxnow.com) s( s9 Q( ~/ J( W5 o7 T/ D
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
0 {' G# T% o6 l* Pwww1.tvboxnow.com2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& g/ S3 v8 _- P8 p3 q2 \/ Z
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
- a( Y, b& @* b' u7 v6 D' `; o0 ~公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。- R/ y" q  B% {4 F8 @/ l7 E
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
, G, n( o$ E2 ~& ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 y7 y( w! G% G+ Z% S$ P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( B, X  g7 z3 k, {
材料(15CM 摸,六人份量) 4 l+ ?7 f2 Q1 ?& A
忌廉芝士 250克   7 e$ ~) K9 h( X* I
牛油 30克   www1.tvboxnow.com; n. g9 d% p9 \% A. }" o: w
牛奶 125毫升   7 {4 D$ b# Q) S& l
蛋白 2隻  
+ V8 t! l. \1 ^. b& Q2 c: @  V* u4 a公仔箱論壇蛋黃 2隻  
% d' ?  z. O8 j# S) Z砂糖 20克+40克   www1.tvboxnow.com" i0 ~7 A6 `9 W
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
3 ?" |; @0 {* h" m# I製作過程
7 p  r; t8 f# ?! |: I公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
8 \, Q/ j8 B$ ^- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
; I6 r/ `# N( N9 I& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。www1.tvboxnow.com1 D$ q( m% B( C) b$ j
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。; R' s) [! O4 _( b3 |2 w0 T
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; ~& E$ N5 A/ D. W0 h; \4 b6 N
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 & s' T, L5 a: u! u& I% b
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
3 u# O' _3 j7 ~: g1 u9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。tvb now,tvbnow,bttvb( q5 s! u; R/ K  ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \" Y# k+ ?0 }8 j

5 M, y; Y0 E$ M! W$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰ 8 p, d* r# {& a. K4 l
麵粉 30  克
0 O1 _2 h$ n8 B0 h2 J4 n% w4 C2 Bwww1.tvboxnow.com粟米粉 10 克  
! L1 S1 i8 y5 z* m. g公仔箱論壇蛋 2隻  
2 |6 n) p0 v# F0 X- j( Utvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 g0 [7 R( P
卡夫芝士 2 片  4 G( F* D2 k, \2 `! u( n  O% k
淡忌廉 50 克  
2 D- c6 y0 Q, R- E6 `牛油 30 克   
- d6 y- `! X& z  z/ ]www1.tvboxnow.com用具︰
- A0 E4 X! W: S* ^0 [0 M15cm 圓形餅模 一個 : e, }: L7 R, W) r
製作
/ u) X# t' D; }/ i" F! m公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
+ d/ w/ d( u% \! i; ?' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
  }2 E# r# H% Q% ?% ]tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
% v6 }  t- o7 R3 A. K; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。www1.tvboxnow.com. X- H+ t3 _1 \! ~6 p
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
- B% D: s/ ^3 Y! F# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


7 g# r  W- r6 {- o+ V餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb+ n  E: C! j9 n8 ]2 v6 J
牛油(溶液) 30 克  
! y! k4 F+ |2 m" ^消化餅 100克  1 g( N" K, ~4 {8 r6 \* A* A% K! \
上層材料(雪既)︰ ( R; A8 C1 E  W4 B' j! N
忌廉芝士 100 克  
3 X6 P% g1 J7 y% y. l朱古力 50 克  : G. d8 k( {- L4 o; M- [
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb% q$ F8 \. i& F; Y2 f$ l0 D7 c2 ~
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ u! a% n  z% N- o0 c. a1 K+ y
魚膠片 4 克  www1.tvboxnow.com1 m- ]0 F6 `6 `
糖 40 克  
! n2 Q2 D5 i- Q  }- m2 I! c5 G下層材料︰
) Z% l( d$ m1 B5 P4 b2 f忌廉芝士 200 克  
' n/ n/ y- Z) `' G8 h2 D9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  ! {% r* J& v( }* V- s  b$ [4 u" |- D3 P
蛋黃 30 克  
; A+ g5 I) S& p+ j6 N0 w" ~, D4 e牛油(溶液) 15 克  www1.tvboxnow.com# a  b3 o  |9 [- X3 o
忌廉 30 克  
, `2 M) i" @' ]! j! h6 F! ?公仔箱論壇蛋白 50 克  
3 L8 D1 k; ?+ b' v, i% ewww1.tvboxnow.com細砂糖 30 克  
8 g! }7 f6 f" ]2 F, @www1.tvboxnow.com上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ P6 a( p+ k9 ~) v' j, F0 v+ K/ b
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。www1.tvboxnow.com, x" U9 f; K% ~8 e0 h
製法: ) p' R. y# l5 H3 N
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
+ S5 h4 L! R% \' v5 m2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
5 D; D8 F6 e( A3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇+ q1 Z5 d" W1 u" t2 D' b
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
' M* G4 d% X) B! K5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
% x  U1 ~/ K: r! g' N( K1 C4 a6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
! z# G8 t. @) \+ s+ b7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
, t$ |) H# ~* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇" l$ g9 i7 N5 W. r; T" E
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) - v' r5 k' A  N
牛油(溶液) 25 克  ! t; s- ?$ X% K3 S
消化餅 75克  
2 C: r9 Y5 C! m" ~; ]/ o, [tvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb* |% y/ F6 P# z
材料︰
: q& Z, y1 R" l) X; a& Mtvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克  
, p5 J* {, f5 T1 |豆漿(無糖)  200 克   
5 {9 F! S" d; @# etvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克   + M& [% T! h$ x5 |( C1 p- E$ t3 z+ P" `
忌廉芝士 250 克  
1 K# @" r6 a$ i: T' O& q  A# nwww1.tvboxnow.com砂糖  70 克  
& @9 a1 L# T- t% }' g3 g公仔箱論壇全蛋 1隻   / D0 ?: h  `. V) ?+ \
蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% n, y2 V( {5 J; I6 |
雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇/ C+ v" I. K; ?& \7 Y& ?
製法:   O7 B2 d# q; N/ N* V
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
) g6 \% P0 d. v/ F$ e. U$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
: [9 Q* Q) j& v6 o3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- A! D5 Z( {. g% U8 e4 G
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
( c- H. k! u  b; P, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

0 N( a; L- q6 `% R+ @4 d/ H
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) # K7 r4 h8 e- Y+ r  t6 V% b' V% \
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb5 f* W# D9 q0 e4 ^2 h0 ~
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! [! G: ~9 g1 U$ ?
無鹽牛油  45克   
7 j# ]) R6 s6 e# T蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. d  X) j5 ]. s
砂糖 80克  
# M& `2 t3 q$ G0 T/ h公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇, P- i9 E  M2 k+ i- Z
低筋麵粉  2 湯匙    
9 M9 T, N% p/ L- O$ E% z6 j綠茶粉 15克  
( d* N& i5 H+ ^$ }& d" @' @食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
# v, Q* w0 G$ j" a. z0 w公仔箱論壇rum 酒  1茶匙   
" Q1 p8 B. _$ \" z他他粉 1/4茶匙   公仔箱論壇' T8 J# o, w0 g
製法: / O4 ~6 o- g/ V8 m/ h9 a8 y0 u+ N& r
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 H  f( @+ V: ^* l( d+ E- q- W& @2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 5 W2 W8 x# }) ~. g2 R3 B
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
! J; e) u0 c5 H! g2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com1 s, D  ~6 W7 ?6 d
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇# b! N' u0 D; C- }
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ! n9 `4 X* U3 A. Q; y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
( z6 O& A  P& z: ]7 D9 P, f- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 Z5 \% R# T2 i* ~7 F4 p
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 $ b2 z" ~1 ?' L) Q. T
蛋  3只  
" `- W. F8 T7 V$ |$ S粟米粉  2湯匙  
! t7 V( n+ Y4 F/ @0 S公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
: d  w& s: V) f. e) r$ C# w) _雲呢香油 1 湯匙   
) H& a" w& I* z" k7 X& F) S0 }1 r8 Hwww1.tvboxnow.com藍梅醬的材料︰
( L" v. U+ C, o& D$ {冰鮮藍梅 150克  
, T  h2 m: Q9 c糖  2 茶匙  0 \+ h+ E+ p6 o- L
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& ~$ T0 p" |; y+ l
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   www1.tvboxnow.com8 }$ C0 H$ ], m! k6 V% `' V
做法: 公仔箱論壇( b, l; M( `' m7 }$ {  r
1.預熱焗爐170度 。
# T/ J  Q* [' P& ^8 U. y9 `www1.tvboxnow.com2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q# ~0 T; K" P) g! }
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
! Y  s& P8 C4 o$ `公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。公仔箱論壇6 l. z  `, e+ p. v4 \' P( W" ]
藍梅醬做法: 5 ?# H9 N9 w  g8 I* f
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
! T: \8 ?4 H6 g2 X+ h4 xwww1.tvboxnow.com2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 公仔箱論壇! B7 y% X- t, F# f/ `. z6 t
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  公仔箱論壇- _( _. n6 [, Z0 a: a, f: q
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


* G: o5 K, {3 c; htvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇# t) x6 u3 |1 p" U2 {; e
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
9 Z8 k" T8 z; Bwww1.tvboxnow.com牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb! y; o3 d9 }* o9 r$ A
餡料︰
8 w7 _' m- R! i忌廉芝士 250克
5 {; R$ T! c9 b9 P4 _蛋黃 1隻  
' ]8 R* X$ X6 h2 ?+ Z甜忌廉 70克  公仔箱論壇8 X+ ?& v- ~: f
糖 50克  
6 I; ?1 ~/ l! bwww1.tvboxnow.com魚膠粉 2湯匙  
3 @! L, o4 x/ c! U' m+ O6 E* S7 z, T溫水 3-4湯匙 " r; \( \  z" ]: w
百利甜酒 60克  
) q: h' e3 r7 Dtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o2 {9 m" Y6 m% j
新鮮藍莓和龍珠果 適量 $ b) ^: Y! B1 N2 N
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& P6 v1 J$ x- X1 D* ~, N
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
, n  p4 }. a0 Q: N+ U; Mwww1.tvboxnow.com2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 ; [( Z6 a6 {' _( F1 }
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
& n/ Y4 L0 h' u& A* D. ]4.淡忌廉打起至6至7成企身。
  M6 u4 D- _. p: ?* }1 P$ [tvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  # }' A. ?/ f7 A1 k( s" w
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
6 ~" m8 D7 F0 F7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

& z6 ?4 m" U& Y4 G& t
材料(6吋蛋糕份量)  4 {. K4 z3 ]! f; ]) A
忌廉芝士  70克   
, y. T0 o/ [: vwww1.tvboxnow.com布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
$ z- j+ y3 A2 G3 x, O# V; |" U糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 t; e" }' S6 ?+ e
魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb* H2 Z, {# k, R% ]. ]
淡忌廉  120克   * A8 B  y, p$ V' ~' o
蛋糕片  1片   公仔箱論壇, C% b! [9 C4 ^
椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; k( `9 k- _3 w. C
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ W0 m1 a( d; r' W
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
$ }3 u( A) K: a3 f; _2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
% V, U  V+ a9 B# e% D: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。公仔箱論壇9 Y/ s4 ^! x' i3 b3 D5 ^# a# O; t- F
4.打起淡忌廉 。
& x4 G' @% Y: T公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
# E& v3 _( K2 \+ Z0 y7 {tvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。, z% |, \5 l- Q/ w; w
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

7 \* [1 Y/ S. m
ricotta cheese 125克   
- |. b# f. V/ u/ c. }% o# \0 I( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇6 L8 t; _0 M6 o/ P9 u2 Q) Z  O$ u
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
$ L' l# i: E6 F  a7 O+ Q石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  % R& H) h/ o) r. J
蜜糖  1湯匙   
8 [$ l3 d6 b" N5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
9 `9 k1 u& [& o魚膠片 9克     
9 g8 V) ?1 [! u, Y: b7 u* `tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇! ?& G9 x' K, x* q2 G, Y
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 B1 C- {# t
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   www1.tvboxnow.com8 {- \- {# \6 ?( \9 D% B% D
水  120ml (半飯碗)   
  C8 V2 z# @6 Y$ Twww1.tvboxnow.com魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb" {7 p  A. G7 ^# c3 M0 U
糖  15克   www1.tvboxnow.com5 r4 j$ X, v% M  s. v
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y7 g) @  `% B+ G0 s5 K
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 : \0 M& E% u* f% m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ L& l4 _  n7 k
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ) }% q6 N. j2 T3 d% q' p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
4 X) U/ _3 b0 {5 S9 K8 Y* mwww1.tvboxnow.com餅面果凍裝飾製作& n# T9 ^& W( Y1 ^
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
6 e7 R; W8 a4 a3 E  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb4 k: p  [+ {( H1 Y
4 \, Y* o! f" `5 h) ?; K8 m
芝麻芝士蛋糕
8 ?8 C, A. B1 f公仔箱論壇, q. }/ @, `: H2 `0 I0 s* [
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ p. p: e' K
15cm圓形蛋糕 1片   
* _& ~5 ^$ L5 s# ?8 U5 @- \" m- B  rtvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克
! _+ W/ Q/ t0 r5 h: ^- K" K4 g忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* w5 W& f9 [- z% E: m$ B
糖  50 克
2 ~5 O  [5 q/ M+ k$ E公仔箱論壇鮮奶  100克
! ]( S+ d7 B! l0 v) t公仔箱論壇魚膠片  2.5片  www1.tvboxnow.com' L' r1 a0 H1 I6 J1 G$ o
忌廉 250g  250克  # B& e. a* P9 G( o5 ^4 D+ s
製作:  
& y4 R  O& \2 V, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 3 t) {4 q, w- \2 A4 t
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
! r5 u4 X, f5 [. u" V! Pwww1.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。+ A/ r& t$ c* ~3 X) @# m2 B9 A
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W  g1 q( X9 O# ?8 p! p( y8 c+ F" i3 o
5. 再加入芝麻粉拌勻。 # e! D# A2 q6 o5 ~; D4 K
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. / ?/ R0 S) e# ^( ~
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb' J# H- ?$ H' Z* v& c, Q* H- p2 E
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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i really love your post with pics
) H1 m* s) P. P0 ?( Q% R公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
3 q# j' i" z4 p) ^8 H1. 芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com) e3 Q6 ?$ D' y0 J
2.椰子紅豆慕士蛋糕8 o# g7 G! O( N3 d/ b5 H
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇  U0 N# {2 z) |1 z3 M" o
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ r# D  {5 X2 D
5. 士多啤梨慕士蛋糕
! _! B; z3 i, q1 i; s% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕9 y2 `& Q2 Z% e
7. 菠蘿慕士蛋糕
3 S2 I: o* h# p" G8 g- ?8. 荔枝慕士蛋糕! W, I, P. |1 ?. k) M! M
9. 濃情朱古力凍餅
' O3 ^0 f' y, [( V4 i1 [公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕
& a( }  r$ B0 e1 ^. N: q! e, C% gtvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 ?7 ^1 F( p+ ~1 V
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 N: b. |6 D" e
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: ?. f  }1 G$ o( b3 G$ C/ L5 i
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* p7 F4 |# T* K3 z2 X
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
1 J& u6 {& t/ g5 z8 Y" D/ I7 p5 y. r# j5 k& M
芒果慕士蛋糕
* }% G/ W3 t6 p" Z* c& u! pwww1.tvboxnow.com3 l: q0 n5 r0 o( s" s
材料
7 m0 ~6 p+ x4 {) _2 j  HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 U& c- b1 Y4 \$ A9 @! Q3 U
忌廉芝士  100 克 www1.tvboxnow.com; r2 q+ y3 A2 c& J# R; P7 }
糖  50 克 2 q: [/ u& o7 d7 ^( [! D; V/ X. I( v
蛋黃  3 隻  
8 {0 M0 @  l0 Z. P1 e魚膠片  3 片  
& D& y5 Z( a5 b) X; W) ~2 M" d公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻  
0 k; R/ z5 N# z7 H; z6 }" ~% ?, p/ fwww1.tvboxnow.com檸檬汁  1茶匙  
3 w( T) ~5 |! a% P  c公仔箱論壇忌廉  200 克  
) z8 ?6 I' M6 X; W酒  2 茶匙  
0 ]5 W0 q( H" c4 R/ ~  ^製作
* p5 \) a6 K$ o+ `# }, V( Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
, j- e- e) g- t" C, j# {2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。2 {. P& x- Q* c- I4 \# E; d
3. 將魚膠片座熱水浸溶。% O2 J$ H# K% w  \9 D; S$ G8 u
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。* {7 u- j) x1 _6 y6 S4 C2 g6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; V( S4 T% `2 Z8 w) o* Y, E
椰子紅豆慕士蛋糕
2 D) N: V/ E% O! u) |9 ^" Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  L2 o* e* n* z
材料(八人份量) 公仔箱論壇, W8 o% |3 I/ V
椰子粉  20 克 (超市有售)
1 s+ V6 A, _+ f5 A2 h; {. i滾水  40 克  
, b6 E4 e& i/ a- v/ C7 Q- }tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  
/ Z) M' [2 i+ {$ e6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 u+ U& P1 v- g% y3 Y
魚膠粉  6 克  
5 f1 l& A' j& a& s; N- u公仔箱論壇椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; y5 H  {1 ^3 u: i
蛋糕片  1 片  + v' F0 I2 n/ u) b/ y
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
1 l4 A6 v; }8 j+ }9 Z公仔箱論壇糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb) w! @( |* k! X$ O
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- v4 ^, e/ ^2 l/ c
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
8 M; r: I$ ~' M6 B+ u0 F* {4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙(包圓形底)  1 張
5 R1 Y  b7 Y. i' `/ Y2 xtvb now,tvbnow,bttvb底盤(入焗爐)  1 個
- V: C! D) f$ M4 w* ^膠刮  1 個
$ \, n+ B- U  E6 T7 Rwww1.tvboxnow.com打蛋機  1 部 www1.tvboxnow.com( S- [! E- e9 ]- ^; R
製作過程
3 H0 L9 b1 K! s公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# X& v+ E3 r* B( Z2 U, K2 n
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
9 U9 x: k: A% R2 ~' I( \3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。www1.tvboxnow.com9 n3 v# @/ q( g9 J) s
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇- H5 d: i, W$ Y- \' y
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
# ^& S' [1 a9 H- t3 F" k6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
; u" {7 X, F, l5 G$ H3 P; U7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
9 k- w. ?) I# \8 b- T4 C公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
! q1 h9 A7 P  k) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ ]8 V; R6 O2 `$ q
 www1.tvboxnow.com$ `. M% s6 f/ |" N
! v9 j- l" p. n+ g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇5 r+ r% D9 N" k0 j3 i
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
. A' }& [6 L; `) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb6 X. U# S0 N) ~+ j# X/ a
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ j+ m: Z( u% @# n3 h8 r, S# ~) k
蛋糕乳化劑  2 克  
. s& ~0 o! x: ~6 d$ E$ x3 }公仔箱論壇雞蛋  1隻   
5 ~$ S1 M2 ]2 M(B) 材料   
! n( S7 j( U$ n+ M8 K4 Y- k" n2 P低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
6 ]4 @8 p: T) C8 |8 c公仔箱論壇(C) 材料   . s8 E) K, m& W: r6 j
牛奶  10 克   
" q- Z8 x- K1 M) wtvb now,tvbnow,bttvb油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   www1.tvboxnow.com* Q0 k* L+ |! |; U  n9 P( l
慕士料︰  
. l0 ^) V8 k1 n9 Vwww1.tvboxnow.com泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  / T+ |) H' Q( ^6 e* o$ _1 d0 r  Q# k
芒果  1個 (切細粒)  
' m# Q; w6 o7 r6 C公仔箱論壇綠西米  30 克   
( Z! J2 f8 {% d/ {0 Twww1.tvboxnow.com椰漿 25克   7 q4 h0 w2 ?: L6 c: [' Y
芒果汁200 克  公仔箱論壇6 I) {# _8 M) H7 U+ C
蛋黃  3 個   www1.tvboxnow.com/ Z0 \/ h8 b# m: c' i8 n2 y
糖  20 克  9 \1 o# i  E0 {- q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
4 c& u( V; U7 R; [# @( w公仔箱論壇魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  tvb now,tvbnow,bttvb  K3 ]! n( T( w& @* \1 d1 ^2 ?6 u
水  30克   
: b6 S! z* |4 w, y" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
  j0 H# y4 G3 B3 F, L& _; j) {+ o喜愛的鮮果  適量   
" l" l  Z: i& }0 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
. d. r6 |6 Q6 ?  s9 B, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I& u9 `, o$ y3 L* U
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
0 Y3 V- _, E- \+ L) H# H1 `www1.tvboxnow.com3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
  n$ d  L9 X( s% m6 t* p4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: f$ D" y3 u( G: @2 y
慕士製法:
/ c# x. C: Y+ u. p* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 公仔箱論壇$ O2 g: Y4 C8 h: d. |* w
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 " f  B2 R0 a- t: z
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
3 [7 ~& ~: f" {% \! u7 J" H" C公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 u) h  \0 z: I% I# s( Q7 ^6 J9 d
全蛋  4 隻  3 B9 x5 R) X- U2 w- S" _4 k0 C
砂糖 150 克
! S- w9 ^$ z0 `, F中筋麵粉  110 克 4 l5 u% ?& V' U
粟米粉  35 克 8 e. Z6 \8 d) i  t, F+ B5 i! J. ^
(冇糖)朱古力粉  20 克
5 Z7 _; t& {( \+ u: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  公仔箱論壇$ q; `7 h) Z: R( [9 o( P
牛奶  150 毫升 & A7 H0 a( w/ }
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇  D. \4 o8 m0 s/ t
砂糖  60 克
8 o5 S  S" }" t% x# Y# T' ]公仔箱論壇魚膠片  2 片
# c7 S6 K+ Z0 r4 \* z$ s9 X2 I2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
! J3 `9 x) p2 c' T" ?9 \1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升  
; z5 {- t* N- v# J9 {7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- G" _4 n3 {  F
士多啤梨  1粒 (一開二)  
' h# q& }/ O( l1 G4 j$ {. i蒟蒻粉  1包   www1.tvboxnow.com9 [8 e) X$ a1 Q1 H. Z. u' _
用具
0 E: P  I! O6 ^, I3 V公仔箱論壇電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb) a! Z! v. M# {
打蛋器
  n4 X9 r$ g4 E, ?2 t8 b直徑18 cm 圓形活底模一個
7 n$ J) J0 ]1 m* i( `) V公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! Z1 m! {1 ]. }* i7 R

2 c" \# f3 h, l1 F" X, D6 J5 W6 Dwww1.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕製作
0 o) N* N$ u" {1 Z# @0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇! y7 A/ ?  P# Q0 D- @
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。3 [, m1 f% ?) d5 `2 G& J
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。www1.tvboxnow.com4 I& r& C, q* }) H5 e% q% X* C
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 d1 Q2 m, X& P2 d  R0 m0 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
$ k+ z' B' x8 P; Y* V0 b+ d; U, o5 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
" M  p4 [& T, \' O朱古力海綿蛋糕製作 0 h& ?+ X  Q. y, k) x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
1 _  v$ W0 u6 S$ J( H0 }tvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
/ w6 F! q7 E6 J* r* Q8 U" d, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
. G/ Q5 D0 T# z, q1 v* Mtvb now,tvbnow,bttvb組合
" W* k+ {8 f* P9 ?/ P' n$ K( F3 f1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
% k" c7 Z; e% |, W公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。# w5 j- C, @& M- h4 _. P7 r* E
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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