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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:4 e, Q, j0 K8 @
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 \% P. }& c: T3 r0 [) m: o
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕! U) b4 L2 n1 `9 p0 U
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 D$ G& c" }1 j. y! B
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇2 M# Q4 q; F5 D1 T3 k. A
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- \/ Q( N: w. Y) B
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕! ?( f# ~* ~% ]: @
9. 白利甜酒芝士蛋糕- C2 M# w" a$ V% P# X7 A5 w
10. 豆腐芝士蛋糕/ L* y9 r+ a. m: u- f
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www1.tvboxnow.com' M5 k+ {: I/ J, v+ u4 ?: [
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇, z) J; Z' I/ N/ d4 g7 q' a

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 w4 d- {6 L& l! R4 M

材料:3 v( X/ C6 t+ P* \, b
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: Q8 E0 E. |2 ?) ?" l
糖 75 克
麵粉 60 克 www1.tvboxnow.com5 D7 U% m' A  `- q3 Y, {/ L
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 & B) X+ J7 b2 y( E) e
油/牛油(溶液) 25克 www1.tvboxnow.com, G5 {7 a6 Z3 y: b
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇% D  n0 u- o5 b; _" z  ?
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb& V9 D) b+ M5 h4 W$ M
鮮奶 45 克 / A& l: e6 @/ R( E
魚膠粉 1 大匙 www1.tvboxnow.com. N8 I/ r( `6 b* j# b2 Q( ?5 V& `! R
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 www1.tvboxnow.com) U: S6 a7 D0 [2 A
忌廉(打企) 250 克 ) D& K7 u  ?1 R) U$ g
Rum酒適量公仔箱論壇0 H/ s% {3 j+ e0 H% o& A! I
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ U- n+ w  n7 Z  ]& w# i0 [
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb. W7 K9 y% U% r
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" g, k! k+ I" R% a
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇6 E1 @2 [+ `5 F
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb6 J3 O* `" T2 ~* T7 t
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 7 R! C! s. `# K3 j! F' C3 w
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。: j: I+ w  e/ D( o
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( A7 }- {9 I. l- ^6 V& V. ^

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） www1.tvboxnow.com% c9 {0 z  `) j, e0 X2 D. R
無鹽牛油(溶液)  60 克  9 Q$ U8 ]( D  t6 K9 Z
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 o, @8 _% i% W2 f7 e
材料︰ 0 l8 ]5 E- Z; _" |2 H, F" c7 k) H
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇& w/ m+ `+ c) N7 w! D
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W, [8 z1 p  d; j2 q+ r4 M. ?$ [: x
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5 J, T9 [, n# T, S: m
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 R* @/ q  p2 J7 ~) [
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇$ X* _+ f+ g) R' d4 o- {$ g$ v
魚膠粉  1 茶匙  7 U! C5 Q  X( x9 h% k% R
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇( o7 M! T; G9 Q- @+ G7 r
用具
7”蛋糕模一個 ( r8 C5 O" g* b) j) R+ ^
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇% h: n$ p  y! x+ c9 u
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇: Z" A7 v7 C6 ^- q$ m! }' C. N9 o  r

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  0 k2 {( j* T9 h  F: j
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb& {5 p  t5 I5 Y3 ~% ]

6.tvb now,tvbnow,bttvb! Y% M& p8 `0 }/ S* f. {& l6 r
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; C5 x' h" n2 _) g' F6 O% ^

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' R7 z6 ^  h) a7 }0 p  ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇, o. _. v9 O" T% h! C
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 Q0 q8 J' `, a- [) t& E( q
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇! A* n# G4 \( t  n: J
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇0 m; ?+ S- v) l4 V3 b( e; j
白朱力  30 克  www1.tvboxnow.com- v+ _* `: ~3 J" P6 u* Z
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 [" `* ^# @& g- \8 _" a
Rum 酒  適量　公仔箱論壇1 O1 p& ?; U. |" Q4 W# F
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb" Y; t, f% W% o, I1 b
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ' L4 f/ U1 _% K
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。" a( [# H2 K5 ?( K; l9 w
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- K- K1 ?6 F" M1 n
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- j6 n: M& i' c# F: u* a
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 # `7 v; I! a5 Z; C* G& ~" [# L, O
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 6 R- H  c2 q8 I5 m: o
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* k/ T. F  F: z* v$ {
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s7 E# e8 t3 `  t% e
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb" X/ `+ I! z+ m' `0 A
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 ! M: u. q+ q4 ~ C
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 G, L- N6 g# B1 I/ T
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb& P4 L/ s7 L$ S; R* j# J- D" x
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb; }# _0 j* Z# f5 W; {( T7 Z
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ j# a" i/ e; N% U9 a8 H
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。www1.tvboxnow.com. _8 v7 M! f: v9 h
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ) l9 A6 T6 b3 }+ M7 G
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb4 U: X8 k8 ^5 q) _, d' v
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  7 ^) Y0 z# L2 I" Y
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 4 R- w8 m* X- f$ C% `
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇; x/ ^1 v5 Z8 Q+ d! j
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇# A1 D$ j, G- ?
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 1 O" F7 y6 _( L
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 X0 \2 \7 T  }9 G' n
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5 ?" p# I& I0 I9 q. {" b
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

3 s' |5 I& T7 e3 ~  D" X" R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 G+ b. S4 k8 [
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  % }- M; C4 h, O
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! T3 M0 L& O7 Y2 o
忌廉(打起) 100 克  www1.tvboxnow.com. Y- t3 O! Q" D7 A2 V* l0 ?, ^- M
魚膠片 4 克  3 `5 O- ^1 M! ^5 V% d/ u
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇4 c$ @+ J$ g& G) w) j2 e. Q
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  * N: G3 `9 b. n& F% M: O' j9 Z# f
忌廉 30 克  3 p! S0 V* s4 C7 j8 @( F' A
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: ! [7 c2 p5 s% {: F9 W
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www1.tvboxnow.com! ]- s; m+ K5 J- Q
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb; x5 Z1 M6 W7 _$ v$ X
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  www1.tvboxnow.com- f& I- _* z' ^0 h
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇' V% F* J4 g+ [5 i$ m3 f" \
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇! w+ k% m1 v8 X7 n
忌廉 50 克　公仔箱論壇: M$ B3 l3 [6 P  L0 M* a" D, ]
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 $ o; x7 x" d, ~$ Z6 U9 O7 _( P
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 0 Y! P; T7 y$ U/ S/ q# Z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s  E+ Z1 U8 q1 o/ t
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 www1.tvboxnow.com4 E! r* e: {7 t/ Y5 E8 {  Y( c) y! E, A
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 y6 ^" R, Q$ q$ h* ~% M. m
粟米粉  1 茶匙 . N6 W' J7 m% \5 s/ L1 ]( v' Z. G9 _& j
低筋麵粉  2 湯匙　 0 S) ?/ C, N/ L4 T4 r( l
綠茶粉 15克　公仔箱論壇$ p! ^) R5 j5 H$ R  s
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　   _- g9 j: l1 ]! k; o
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇/ N# w  P  g  ]% h1 A! k8 s
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 % f( w! `) c# c& S! f* b, k( l2 `
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www1.tvboxnow.com: Q7 I5 V7 ]8 a' w
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 v. a1 R% \* p% M
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 % W; i( j5 K+ H; Z  V
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  www1.tvboxnow.com$ y& ~1 M5 a. H
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ; f- ]$ F' d1 u: @& F! D- [: S: J
雲呢香油 1 湯匙 www1.tvboxnow.com$ c0 A+ F; r1 g
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇- ~1 H' p: U  Q6 e- ~9 z9 x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 : G" A& s6 ]0 D: J) X
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" x: T* q8 F5 {! D
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# |7 O% f5 o0 m  D
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www1.tvboxnow.com) d* {7 S: s5 N5 B# u* I8 l
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

" j# I; H0 n5 d
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% B, A3 f" [, l0 M5 Q1 g, O
餡料︰ * _% v' b; ?- N8 W) H
忌廉芝士 250克公仔箱論壇: l, J2 O) ]1 E8 J5 T0 H8 t6 W3 Z
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇% `" Q" @8 F6 Z+ x; r
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A  e3 t, \$ r+ _3 s( g3 B
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  : c8 V8 z% q: j. Q" X" [% I0 G- {* F
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb) F! m+ @/ k; i6 D& V6 C
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 / m9 z" k, K8 i' T7 H) W
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ Q' o7 R; D/ n: {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' n) _; v. U, D
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇  T8 Y/ ?/ Y+ o* }4 B
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 + h  {  Z7 ~; S. P( C( A2 z. @
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。$ b: q5 U4 Z7 a; M1 ]0 o5 H
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. v- _* \; }5 Z+ @) N
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇* `3 c- l' K$ Q2 L# N0 v/ m0 x- G
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 www1.tvboxnow.com# m: s8 x0 V  X- E" ~/ i2 ]
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  + M- v5 }. Z9 R. [9 h3 O+ W; k
蜜糖  1湯匙 / O+ p5 T8 X" Q
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇4 n  z4 r( f/ e. ^) b" Z9 L
魚膠粉  2小匙 3 r: y  i  ?+ p8 u6 M/ {
糖  15克 / S! J0 q4 K. j% ~; U7 w2 V
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb# j: n" [. T$ ?
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ y+ J1 F1 p0 U
餅面果凍裝飾製作: K+ _: Z9 s$ E# A- N9 C
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www1.tvboxnow.com/ \( _7 c/ W9 L: L2 f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕" E% J- |1 [, e$ _. `

材料︰ (15cm圓形模份量) # [/ u+ V# Y3 b+ j6 |( N
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇4 [# X7 x$ g4 F+ e: s
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb0 \- e% I8 y6 P7 _
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇2 [$ E4 d/ v/ v) ~/ C% H
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 s# N1 t/ s( b4 H
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇2 q5 ]/ t% t. c$ S
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇; i. `6 D( x" y1 s; |
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. e/ L  c$ a2 y5 a* j5 Y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕6 z) K. z" W- \2 ?( r5 u
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕) @" C: C, F2 n l5 ^
3. 楊枝甘露凍餅7 U5 r* o% n- E! t
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb a: [/ t j8 c U
10. 香檸慕士蛋糕. x5 A- s& \2 m5 P) s3 V2 D0 i3 h7 @
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕% v* g* c8 u: z' ~; H
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇# k* x& |1 }- b+ f% P0 I

芒果慕士蛋糕

材料 * W6 T1 f. w: R, O+ H
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ B: |% C2 H/ p- K9 _) S+ h1 T8 |' V
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 / P6 @; q6 y1 w* X1 J9 Y8 B# \
魚膠片  3 片　 ( a& K) M* _$ F) _& L' c# z
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb( _. M* S3 ^, W3 J& R
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 www1.tvboxnow.com" ]% l+ g9 j7 I0 Y+ j9 E. _2 I
製作
1. 忌廉打起備用。( S8 j% X( H# L" O' P  i3 S* M
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇- u, X1 ?5 W- e! X, S+ E7 F
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www1.tvboxnow.com' H! i; l5 S( x. V' ^5 q, i
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www1.tvboxnow.com; m8 ?% A: B+ T, I+ ~  K

椰子紅豆慕士蛋糕

www1.tvboxnow.com! W9 J( F" M# Q: T
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' b  c: |- {" R* d
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇! A; m1 `; j4 J. `8 V7 j2 a
糖  20 克  # g" M" F) r! g+ D" J
用具 www1.tvboxnow.com) g9 a7 O) E5 M% r. E# p) ~8 ^2 C
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* X# a* R8 w
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。* B# c# r/ F, Y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* _& Q7 d2 f( Q! \0 {/ s$ `1 L
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 y) }" p1 C/ [0 r" N6 l+ b
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇; z& _0 l' w$ F- _1 y2 W
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X  g# G! w2 e+ ~, y- ?5 z8 k% D2 x
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） $ p4 `8 @3 C( m& n& L6 g: r5 @
慕士料︰  公仔箱論壇7 @5 b" T6 {' L8 n8 B6 k4 Y
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb! H/ P- l  v; \$ }. w
芒果  1個（切細粒）  0 K3 r; K+ H. L
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  3 i$ h( g  Y  t$ k8 z! j
蛋黃  3 個 + w  t4 v2 V" Y) r- h" ~+ q8 J
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb& N! [$ k2 f  M  L3 J/ d- J& l
水  30克
裝飾 8 f) y  w& x  B/ {& {: i
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: . I) }/ T3 n* n3 Z- y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y  q7 b8 g! g7 c
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h9 H5 Z8 n9 K; p+ E( A
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 6 n7 ^$ X8 ?8 ]& @
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www1.tvboxnow.com7 L5 q* q) F0 ]+ \6 P0 h6 F- r8 p
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 h6 B3 H; p5 k2 p1 ~
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ! F5 }+ s( X: k% H
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 " L, y  @5 b0 C' s7 }8 J+ F
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 i$ f9 ~# h1 k( k
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇+ ^6 N4 T2 |4 n
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 w# A! B6 C& X. v. V8 C
蛋黃 2 隻公仔箱論壇) r/ K6 ~" t5 o! [6 J1 j% T
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% b- K4 h& M1 e: u  Y$ ?$ S
忌廉  350 毫升　 www1.tvboxnow.com; U2 ^$ `1 ?+ g) }% e( U  O
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇# e7 D; m0 W2 H4 b) g
用具
電動攪拌機www1.tvboxnow.com4 ^: {, _3 Z  L
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇4 u9 o- x7 d- c2 G! X' X! u
3 d9 g# g" ~& b  v1 o# t4 _: ~
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 B3 E, ]1 A* K- H
1.  預熱焗爐210 C。7 _5 e$ F( l9 ~* |+ h
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。2 t$ C* _2 S+ z' s3 ^7 @& u
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ! k$ g. Z% W1 o! Z
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。www1.tvboxnow.com, l) I. R$ H$ i+ U* [
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 K# ^0 {6 z# u' }
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www1.tvboxnow.com. W8 ~3 N% t1 p0 \& n7 R6 S4 `
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb) |! u" b8 U- U
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。) R2 v8 o2 k6 V) Y1 X
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。7 Q+ W( d7 W) L# w; U% O
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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