gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
0 D9 R5 e' {  V' x! ]公仔箱論壇油皮材料：
  K: {! Q1 O+ ?# y低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 p2 S  y4 P" }) B6 ]$ g! q
花生油  60公克 ( S( D5 ?, m% I+ N  R1 }
轉化糖漿  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb* I4 ^9 D6 h' E* X/ o9 P# ^( r2 S
鹼油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& C/ O. e  v4 ]; z* V
鹽  1/2小匙
& E8 g, O3 |7 Q公仔箱論壇大月餅印模  1個 tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 u$ @' }7 E: C! f
餡料：
- t1 I  F) ~2 @豆沙 10～12兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 u4 l; J* u5 j5 l1 r
鹹蛋黃  8個
" h6 n1 _$ k8 l+ h5 T8 C+ Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  2個 " |3 e: j$ p" T* \9 c  u1 |
米酒  少許 2 j/ L% S* x1 S
轉化糖漿： : s5 [9 ?8 k& U7 d5 @9 u
紅砂糖 500公 公仔箱論壇4 C2 H3 b9 m  S3 T7 T' ^$ Z
水  300公克
% P8 A- ^* u/ [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb白醋  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, i( q1 W! c# f: c$ `7 W/ P6 B
小蘇打粉  1/4小匙
! ~7 z' p; {6 u! L& l【做　法】 公仔箱論壇" `& c+ O/ J9 b2 q5 u& e
月餅作法# G7 a) Y( V: R! k
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
/ S# u0 L$ O, V  k$ R" U(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 . c+ \% ^/ S# }) ?' u. u
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
* H2 n2 k( {$ U公仔箱論壇轉化糖漿作法
- Q* h' d2 M, p) Y(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
3 ^6 H) q# I0 N& r" O3 n2 R( y3 }www1.tvboxnow.com(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
4 S- J1 }# X5 e( d* T公仔箱論壇油皮材料：
" M( X% S7 l+ l/ L4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 2杯
8 s4 |* s2 ]( P( i豬油  1/2杯
) Q/ r9 E, }6 ~& M水  1/2杯
5 `* `1 e& l+ v8 s公仔箱論壇油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 L3 s" N! O3 K: ^; Q
低筋麵粉 1又1/2 4 L5 h- g7 |( v2 b2 `9 S% C
豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 _3 J' b, }4 P( m/ u  `* `& d
餡料： www1.tvboxnow.com9 w! T- h' o  L0 {' q9 B) x
紅豆沙 700公克
1 N1 J2 \0 S9 v: C0 Mwww1.tvboxnow.com【做　法】
" e! t: m+ `, d- N公仔箱論壇(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
3 S* a4 n$ F1 z; ]6 c% fwww1.tvboxnow.com(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 www1.tvboxnow.com7 s- J0 j  g) y* a% |& ], O1 u
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 7 g5 T* @, q0 {. o7 W8 F) [0 z
油皮材料： 公仔箱論壇7 J: ?! B( V5 K: U0 c; W* {
低筋麵粉 2杯   o- C) L. W4 E# t+ V
豬油  1/2杯
4 x2 p+ h4 X4 \# `. T4 k  B' Nwww1.tvboxnow.com水  1/2杯 # B, C/ W+ e  J+ H" J9 P( I) E
油酥材料：
( \  R/ o% y% d. L' o1 K/ j, u低筋麵粉 1又1/2 : J% q' w8 Z, E8 i' q( W& Y
豬油  1/2杯
# ]7 r1 U* D% ]! p+ G8 m3 `tvb now,tvbnow,bttvb餡料： tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' Q! Y2 `: y2 W
熟麵粉 1杯 3 f# P7 Z* z2 x6 N
糖粉  1/2杯
0 \$ Q  }# m- _芝麻粉  3/4杯 7 s" t% S; e; `$ I9 Y3 r
碎核桃仁  1/2杯 9 F& y$ i& ^2 w0 A$ g/ i
花椒鹽  1大匙
7 O6 m& H3 i. R1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  3/4杯 公仔箱論壇2 H( ^: O  H, `0 Y6 c- i
【做　法】
) v8 B& k3 q; H1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 公仔箱論壇7 @' }2 L. R* L  G+ O
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
/ ?! B( P5 Z+ {tvb now,tvbnow,bttvb(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
& Y) n$ ]* ?9 f9 B公仔箱論壇(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( n: X( A& d2 a) v# l5 @2 J- Z
外皮材料：
; q' I( S3 \0 Z9 v! U低筋麵粉 4又1/2
- e3 E$ S! a# p8 F奶粉  1/2杯
- F, _" C  n6 I+ W" Y泡打粉  1/2大匙
! [- v' ~" i" V* D0 F0 twww1.tvboxnow.com細糖  1又1/4杯
# J9 F, j/ u% }4 F6 Q3 X8 Mwww1.tvboxnow.com蛋  4個 : O3 |, G  q2 \
香草粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( V! d+ i+ d: o1 X
奶油  1杯
# ~: I9 ]+ I6 z( S. Y餡料：
. ?' [0 s) R) [公仔箱論壇什錦水果罐頭 1罐 & ~: C% W! ]* m% \2 a6 o
白豆沙  300公克 & E4 z6 w- e6 p( n/ v" }
太白粉  3/4杯 5 m6 K! {6 V; U/ _; F
【做　法】
! M/ h% J8 p  ^9 R' j5 Z6 |! I(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
! i/ l# ~5 G9 [  v! Q5 o8 X$ Ztvb now,tvbnow,bttvb(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 www1.tvboxnow.com  n3 \4 M# c) |" {1 R! N5 s. ]
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
$ H4 v* R0 u0 S( @- Y+ I+ G4 ]www1.tvboxnow.com(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
6 h" |( Z3 l" F7 G  c8 f# Awww1.tvboxnow.com(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 ; B' K6 ^0 w2 j% x% K3 G) g
【備　註】 0 E" t: q; n: @
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
- a5 h3 Z/ E& c/ q: ?, A外皮材料：
! k( p( A. U! g1 h& j中筋麵粉 300公克 www1.tvboxnow.com: J6 _5 D/ P3 ?- K% |9 B4 b
抹茶粉  15公克 公仔箱論壇# i# m/ i% v" y' E
細糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 |5 Q8 W, u, q6 }# k0 h. a
麥芽糖  25公克
2 ~- ~' D- w, `! J- T- {2 p' @) h公仔箱論壇水  60公克
* a0 E6 d$ F9 ]4 Etvb now,tvbnow,bttvb花生油  70公克 1 a: ?' n- A+ D& t$ F
餡料： % W' }: Z! {* \: O& w: g5 g* x6 U
綠茶烏豆沙 15兩 公仔箱論壇: ~* U' e4 a  ^2 A
【做　法】
$ q" e+ e0 ^. N  D& s公仔箱論壇(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 公仔箱論壇, T8 I  p# r" Q; y5 ~
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
: _) b& m" a3 B' G) |6 z3 [tvb now,tvbnow,bttvb(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& h3 d& H! ]+ q) M# d0 z& h( c$ G
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 + v6 y  J6 w8 w0 Z
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 www1.tvboxnow.com8 r0 m0 r8 U" y/ M1 T# z! t
【備　註】
  r  Y8 B; A8 C2 M# n7 N- l7 L: P公仔箱論壇以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? 7 M, S8 ?5 D! ~. q

) T& \6 [6 B$ }; q5 u7 T5 I% R: s' Q3 H, V
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
; @2 a; V4 a& C6 x# |0 htvb now,tvbnow,bttvb
" O  L) s% a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

yflolo

thanks