【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb* A- }; C: f( P
油皮材料:
, i) L$ T4 g% e+ Z0 Z( e4 ltvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 2杯
5 h( L: x+ y/ G+ P/ J0 V7 vwww1.tvboxnow.com豬油 1/2杯
3 b# Z9 {* s& x5 K$ ^% Y1 E5 y" W水 1/2杯 ( b0 H3 {. v# G4 E# ~& u& `; d# O
油酥材料:
0 i. m( X9 @' t* }2 L8 vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2
$ G, R4 ^" D X豬油 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, n* y* |7 P2 D: k# y
餡料:
3 N8 C3 I) m5 L: [) y3 M紅豆沙 700公克
# `8 j k% G6 C公仔箱論壇【做 法】 www1.tvboxnow.com1 k: @1 ?7 [: [3 H! E, e9 h; m
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為20等份,餡料均分為20個小球,每份約35公克。 8 _$ [3 N( F; _
(2)每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
& G O1 Q/ }" _7 l& H; ?+ C& Q4 N(3)油酥皮包入一份餡料,收口向下稍壓成扁平狀,再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案,即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。 |