[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇( G9 Q$ O* e: D- i* d/ H# x
2.基本蒸蛋蛋汁
: D* I  N, m, H$ f& O: a1 twww1.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁' `9 q8 J/ E! V" r* t* p; B7 i
4.關西風玉子燒蛋汁3 O8 @+ O2 h* Y8 c/ x
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇2 N2 G' F* K$ f9 h2 g1 A* E
6.醬油味拉麵湯底0 p6 W  @6 F/ L* Y* g1 J
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, f4 y) d3 Z! f
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇( u* d/ j$ e& A. N; v& o
9.海鮮什錦火鍋湯底' f# k, W; v% W1 {0 b
10.涮涮火鍋湯底www1.tvboxnow.com9 f. m. S  ^' y$ y, T
11.烏龍麵火鍋湯底
: I9 F% L$ m* Z' K2 b: o12.雞肉火鍋湯底
5 M4 S& X5 A5 s5 `. \* f- ~5 @& L13.味噌鍋湯底/ O, `/ l" W& z+ L+ ?( m: U9 ~
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( f$ l6 U5 _( T: _9 q
15.雞骨高湯公仔箱論壇. R( ]/ N8 H& R# a; J6 t$ \* H/ P
16.香菇高湯
5 @5 H4 a$ E+ S: Q0 Y: T17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 K3 P8 {. F+ Y0 A3 R
18.鮮魚蒸汁
  E& z) b; O; i! n19.紅燒魚煮汁
9 k+ Y; D& V0 @1 ?www1.tvboxnow.com20.昆布高湯. [: u* O9 U7 m2 o. m
21.牛丼煮汁公仔箱論壇# g- r& O" h' `( x
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇3 y# `- ]5 \; K0 q
23.鮮魚魚雜高湯4 {( c$ d4 I0 S. u% Y
24.雞骨蔬菜高湯www1.tvboxnow.com& _2 C$ p8 k, L6 @/ G
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
0 ]) q' b7 w+ o1 R/ X# I* Y2 A公仔箱論壇26.味噌魚煮汁4 N3 A0 z  ]; L9 D8 A
27.滷大腸煮汁6 r4 l7 ^. r% b$ f; |; d3 \
28.紅燒魚煮汁1 j9 i. \: ^  V
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 }& G( U! Q9 r
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb) p+ O" [# B3 u, E- [
31.佃煮煮汁
4 V* o" D$ R7 V! r  G8 E4 h* y/ Rwww1.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁公仔箱論壇& d9 g0 v6 U2 K, \5 P
33.治部煮煮汁
% d1 Z0 G: b7 F9 j0 w  h( J  Stvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁公仔箱論壇4 V+ X' P% r; C, V1 j" N
35.紅蘿蔔煮汁www1.tvboxnow.com2 l) y: q" v3 I  w6 R0 r
36.稻荷煮汁
+ }" [! c& u3 e37.干瓢煮汁
. ?7 G; f0 A. q2 Z; N) t/ m38.蘿蔔泥煮汁
# }; P3 j! v% utvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
6 @& ?: F8 A/ ~4 t- mtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿公仔箱論壇( N& v+ m6 e9 W; d: s( w
41.白拌醬
* C: R4 V* ?+ f- Y0 e4 _% iwww1.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: x$ R/ Z6 S- n" K
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb+ b8 n. U  p8 L" ?* v$ u
44.冷豆腐淋汁
! `/ E" z( @" x! [公仔箱論壇45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) J$ Y2 z: K) Z' j  x' H
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 j, r0 L. N% U1 u
47.金平醬汁
+ M$ `0 C1 _! C; G: R48.酒糟味噌醃床
& S- e9 ]9 ?9 T' x49.小黃瓜味噌醃床
' m3 R: {! M" z50.酪梨玉味噌醬
  s# _4 G) J* Q+ h5 _- p51.紅玉味噌醬www1.tvboxnow.com- b+ \1 ]* n% l/ @; |6 ]% a
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 r- c, b/ \
53.龍田揚醃汁www1.tvboxnow.com4 A# @- Q' L" I: H  C8 v/ r
54.生姜醋
8 E6 j3 q3 W' T: ~55.千里醋
- Y& c: l9 \0 Q% c1 mtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
/ Q$ g" g! `* a公仔箱論壇57.髮菜醋汁2 e5 g+ l6 a+ c4 }& j% C4 B& w
58.壽司薑甘醋汁
. S1 j; b1 O1 Y) K& |公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
0 X/ F- Q3 n0 T, y! A3 ?6 ywww1.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) U$ N! `- K/ r2 R$ A2 C( G
61.和風沙拉醬汁
; E$ ~) e! W# j公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇- l+ w- Y# z7 e; a1 N
63.可樂餅咖哩沾醬
/ B# A4 v2 [: [公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇. m+ |& E8 K9 n' m0 W
65.天婦羅沾醬汁
% N/ a) Q4 J; `1 E/ X/ Ytvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬www1.tvboxnow.com6 ~9 M3 {* l$ s4 g; s/ l+ d/ W  l
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 V- `' h4 D: X8 y
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B( @. q. m: Q6 o$ I
69.昆布柴魚高湯
/ {/ n% h4 ~8 |; H70.章魚燒沾公仔箱論壇$ T+ {+ Y) [: q/ I8 h
71哇沙米醬公仔箱論壇8 m) G* a* H- [. K2 j5 w$ x' s/ _
72.山葵醬www1.tvboxnow.com* l+ U% r6 H$ j% N' G& R! K
73.月見沾醬
( Q; q3 U% D( T) @tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 X0 Y9 w/ m$ r. {; W
75.薑汁
; l( ?. @( _/ |# g76.醋凍
+ w6 f, e' R( g9 j. L$ I3 V( I公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
+ l- g, N& w- }+ \; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬, E/ ?' n" h  W3 A) I3 Z* W6 {/ E
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( d) z% \/ b$ F+ t2 j
80.山藥泥醬
" S% Q& s4 M! r9 R' i81.味噌素麵醬& B# X. k/ S# S3 X- k
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# @7 u/ T- ~- O- @
83.山葵美乃滋
5 Y" r$ r/ m' o/ u" C, |公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
: Q! E5 h! r/ \2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
* e4 M! \8 `* y2 F5 ?. D. L& Mtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb+ {& X+ V8 a" \% l) b
87.抹茶糖漿
1 v9 Q0 c8 y* e$ J+ Q88.日式天婦羅沾料www1.tvboxnow.com9 o0 x" \. E- P4 }
89.味噌蜜沾醬
* @& u6 f8 h/ `& j! B; i) M$ Zwww1.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
# Q3 W) Q5 T  I: B) D" p91.昆布醬www1.tvboxnow.com: Q+ j1 {# A9 t' Z- V5 g  W0 |
92.味噌沙拉醬
- P0 _7 D+ I! _% J4 Ntvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
8 @8 j1 l) S* p0 @0 B94.芝麻花生醬) ]0 e- \$ t, k" Z& W8 p
www1.tvboxnow.com0 [  \: k% {2 V0 A7 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* A0 L* F" r- J* n* t' z  c: K
www1.tvboxnow.com! \- H% l7 i1 F9 V4 H$ k
【材　料】
1 }/ D' B6 Y. v& {' F" b( a+ B公仔箱論壇小魚高湯  300cc 6 ]' s2 n) c8 w) ^2 [7 `
味噌  25公克
* ^7 D8 b' D7 V' F: l5 h1 z+ O2 H味醂  少許
+ w/ m/ c4 k3 q0 {1 M4 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! O0 J5 t0 E9 g* V2 f: `. J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。. K) Y8 P+ V/ N/ {8 |5 e/ b

& T  c: X( c* N' H5 {www1.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* c: Y- q- |) V7 ]' h1 i
7 k5 w+ j9 S3 |) F' d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁+ P9 v( s" j. w) h& X- |" d2 M

# F' }9 }% ?! e- G" Y4 [2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
1 J- b' f! d: o1 i9 j6 ]) Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 www1.tvboxnow.com: R) Z) T! O9 Y$ D/ ?
柴魚高湯  450cc 1 o4 e' b( v( B+ ^
淡口醬油  15cc
8 _: Q  g; ~* s, G( a: `) E3 z鹽  1/3小匙
" R7 w$ w3 N7 e9 ~【做　法】
" J: q! W! @4 o) M( `7 O7 @! ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
3 b& h" A+ a8 w; Ewww1.tvboxnow.com
1 C" L8 x$ k, c5 c公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' ]3 ]- ~4 T1 {) C4 c0 p) {( V
2 n0 Q; E, W" i- j, l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* j* u& x) W- Q; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 h4 x+ r1 z3 J
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 Y; S9 y$ o. n( w7 X! z
柴魚高湯  200cc
' v# D3 T6 e: d3 jwww1.tvboxnow.com醬油  20cc 公仔箱論壇, R0 g  y% n3 f" ]' a
味醂  25cc
$ `4 g) {  H3 |& Y5 R1 R9 s) G$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 ! h5 [: d6 n& ?7 S  ~. d# W4 m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; B' h% g$ Z9 K: b, S
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 N$ m* O( [. ?0 H: t, C小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 e. j- e5 E6 p
味噌  25公克 * m# n! n5 `1 ?+ _  ?
味醂  少許 公仔箱論壇3 Q* }4 t2 D6 s+ z& }# Q: ?
【做　法】
; x% Z6 a& v: ?# z! ^0 M6 o將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。# o+ j* w, N( C9 d
& ^# w6 T* g1 ^1 o0 S/ U
用途：適合與各式食材搭配食用。
( V; X! q/ V4 y7 O' n2 R公仔箱論壇
+ a6 d/ S9 @2 {+ z' Z& k9 e" o  t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: j  E1 m. ~9 H* Y8 _醬油  200cc
! T/ X% o; X0 h: j7 y0 c, ~. l5 A公仔箱論壇酒  200cc
% T! {) Y$ z5 e" @0 j公仔箱論壇味醂  180cc
% B# N8 j& g. O" P( {% d; Cwww1.tvboxnow.com砂糖  90公克
2 G" \& }! N4 `6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 公仔箱論壇  z- N5 E0 q, N7 Q% H: w$ [
www1.tvboxnow.com5 \4 j4 J$ i2 p8 A& W3 k( b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 h/ @. j" w, J1 p
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇; ^0 c0 {. A9 S6 h+ V8 R: l
' ~6 v0 }- |  D
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
" K0 a4 B! T: w' g& Wwww1.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 www1.tvboxnow.com. ^1 g0 o1 e/ `+ q
　水  500cc 5 r9 s4 b3 ~& `# n
　蔥  1根 公仔箱論壇+ J# l" E: D6 C
　薑  1小塊
8 }, o6 P- u8 i. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
4 d) ]4 y+ W  ?9 K: ^1 [8 S" l1 V　酒  1/2大匙
: ?" s  M1 e7 M3 X公仔箱論壇
/ f: a1 u& z- ?公仔箱論壇【做　法】
$ o0 n% R) m# G% j% f7 i公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- G; F; h8 E$ h2 S& w: M8 rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc www1.tvboxnow.com( p/ q+ d0 N2 S2 N$ j9 I. O
醬油  30cc
+ @" N4 o" c; Y" F' X公仔箱論壇味醂  30cc
; g* s- P+ x- D- \砂糖  18公克
$ M3 d5 t- w6 z% |1 Y咖哩粉  2大匙
& L0 ]6 Q( H1 ^- n: }- Q% W) A, N; P) x: T: K3 b" I7 S6 x  S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y9 q6 Q" X; B6 s) a
將所有材料混合煮開即可。www1.tvboxnow.com) q& m' r  D$ T. @( w. x, n

* @8 g5 K5 I+ n" @  E  j公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
) ?- p% J5 L: s: O0 M. L- Y: m" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
% w( z' C5 M# j7 y% _: p- Z3 `& y醬油  100cc 公仔箱論壇3 [6 z; h9 R# J: y7 c
酒  100cc
! \" a2 N9 g% ~www1.tvboxnow.com味醂  100cc
4 a; ~7 ]& W2 ~; T- e  u* r: G' \砂糖  30公克 - k, x7 J* B: _
【做　法】 4 }' Y; D, p$ l9 X( @
將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 C7 X3 q, o6 L9 k3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* f9 a6 v5 u9 k* a$ l% V, h4 d
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 R/ u! C* a# r3 {$ R/ J& @4 ?' @  ]www1.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
0 [. P' }- J+ j7 J% W; Lwww1.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
, A, `0 v' L4 T, m9 z3 ~公仔箱論壇味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 v5 k! v  O$ _4 t+ u  V

/ _" U, L+ x' _; O# B【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% q8 f- ]! K: P
所有材料煮開即可熄火。5 d# A& O) e3 S- z
" r4 [1 M, b9 {/ R. e3 W
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
; A4 k, Q; F2 F2 N) @( awww1.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 {" c$ h# K  c. x' J) c' t酒  100cc
. s* X) x4 W  m; U/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 www1.tvboxnow.com1 k* ^' i8 T/ }0 {( s; H6 S

3 \# ^$ t- y2 P8 Kwww1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 A' i% {, g. ~& S
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 `/ u2 g9 p9 E6 Z7 R; N+ v! C: Bwww1.tvboxnow.com
4 K/ |2 c3 J% u. h: a2 c公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; n: w2 Y9 M+ F$ \& `8 R& ?5 |小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb! F* W  a* o0 O/ d; E
雞骨高湯  400cc www1.tvboxnow.com8 A" o: Q. {+ k# X
淡口醬油  80cc
; ?: d9 v  g4 \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
: V% Y  E, }7 S! u公仔箱論壇
. x$ Z+ j' h% b& d, ?4 j【做　法】
+ l$ K; _6 Q- A. {- r$ s* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。2 z8 ^! Z& {, }9 V( W& |
' q$ n5 e0 S! H0 N8 j8 F! H
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。