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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. v! Z% s1 z8 d( _8 q* p
水  100cc
$ j+ s+ u3 E/ U' b公仔箱論壇細砂糖  100公克
: V# O, |# g( V9 Stvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 $ Y, i3 q9 C5 \0 Q

- }% x* y9 l& a! _9 k% Mwww1.tvboxnow.com【做　法】 3 R& D" n% g3 ^% @: u+ u
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. y7 {: n, ^! I" U6 c

; Y. v5 ~/ j: R% h8 O/ X1 [4 xwww1.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) _% X( r% e0 Z8 W+ i木棉豆腐  100公克
5 A- J& H: [, a3 `公仔箱論壇淡口醬油  18cc
  F# e& i  @0 `) Q! n7 J: U味噌  1大匙
. P1 |: }7 U  L) `/ W9 |. a2 V, vwww1.tvboxnow.com細砂糖  33公克
3 S6 e( F' K' s" R& k. J8 V$ r鮮奶油  67公克$ T: ^. ~' P( @: E7 ?: \
3 v+ _7 @$ j/ N! L5 H3 w! t- l( o
【做　法】
# s# Y( U2 b6 b0 T* X* s! e豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇0 ?, [4 S: ~! w2 H
公仔箱論壇- V' E& q$ h; a0 F6 A
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com% g6 s4 d2 K& C; _* {( `
柴魚高湯  100cc ) ?3 K6 G% a6 ?- q
醬油  30cc
: i: Q! ]8 h3 @/ }+ F# u/ l; Z) f公仔箱論壇味醂  20cc
2 o9 V7 U2 R: P- s0 O9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h4 v5 X" G! j* j; ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 9 w8 ~* U  {0 X' e7 S! x" O
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
+ m1 p' {' r8 `: ~, p9 E2 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. |0 h% ?) ?& {: @: l
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com- Y8 y5 \  ^/ h7 [
柴魚高湯  50cc * G9 ~7 w9 ?/ G9 Z# ?7 ]7 r
醬油  1大匙 www1.tvboxnow.com& U' z8 O( C) q  N' K+ T5 S. h
味醂  1大匙
4 h- }, p! [5 G2 i8 g+ B9 i, A公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 }* r" w4 l& }1 z0 I
芝麻醬  30公克 " k) V# R! z5 q# v
味噌  1又1/2小匙
$ b2 u: P$ U* W" iwww1.tvboxnow.com細砂糖  1小匙
9 p2 q$ {- u. R3 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 N# z6 \2 e2 k9 X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! p0 I- ]8 t% o- _3 s. ?
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 Y+ j) Y6 c3 ^5 e" U6 d' H2 ]% ~+ s/ C
' U  a3 Z% \( a0 J1 S' vwww1.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" M4 o7 }: E! V2 Y
' Y5 T8 V5 ?7 e8 Y
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% b6 X; v$ p  i9 w3 O- w6 h; }
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 t' q& \6 D* Y& B( B
　醬油  1大匙
  h+ q, H8 ^5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
7 V/ t! R; {2 \6 M, W# b5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 `5 O6 T/ r  l9 u
B.柴魚片  10公克 www1.tvboxnow.com; U: m! G% T1 K7 A" E

/ G& U7 Q1 q7 Q( w4 ^) m【做　法】
7 }2 H5 e: c" S$ Z* B; |; uwww1.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇) V+ I7 m1 y& p1 D; E6 U% F

1 B; F! w7 [4 V% f7 ]( `www1.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
0 A' F7 p2 E. r! o9 P* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
$ _5 V$ I+ e) Y+ R6 ~　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: A/ l1 p' t8 `' @  b! Y: l4 |
　麥芽糖  40公克
# P$ a2 u/ z# ?) H公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
) Q6 k0 X/ b6 P8 B
7 b0 g. Z& N0 U4 s2 J( e【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 g: A. v# Y  D$ Q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 Y/ t9 n, b- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com' N, A# o6 k) E1 n7 J# a
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: c: Q3 [% e7 q( t$ G
  w4 X0 u7 x4 m. H- b8 l公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
$ g& L$ \+ Y! S/ }www1.tvboxnow.com醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% x% T9 S  V8 r" @( A7 J
酒  75cc 公仔箱論壇2 F' L5 m5 ?7 N8 |% P$ |
味醂  100cc
# D/ @* i7 a( c公仔箱論壇柳丁  2片
, f8 L- o) P5 p1 `$ `+ m: b檸檬皮末  適量公仔箱論壇0 w# U' `/ W, f- p

  C4 t+ j! A9 [5 S+ m$ g【做　法】 公仔箱論壇" R4 ^2 d" Y. z/ W
所有材料調和即可。
' _' _* n" O% }
5 N4 K: ?9 n( l8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 y9 A0 Y8 b9 a8 zwww1.tvboxnow.com【備　註】 www1.tvboxnow.com8 E% o4 T, `; M! c6 ~; l
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o  M, G: I5 E
水  100cc
9 N% }' c& `% Y: P醬油  25cc ( l, f  x& \/ ]5 `0 [
酒  50cc
7 n+ Q$ ]" M! V& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
* _3 O1 y! ]) Z4 w3 b! j' r  owww1.tvboxnow.com- z. g' b- Z/ p" B  e8 {
【做　法】 公仔箱論壇% @* a6 s9 c& E. P6 E7 m
將所有材料煮開至糖溶即可。2 R. @* \" j( K0 W+ ]7 M0 ]
! i! w8 i: M2 H9 X
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z& N" ]7 P  F1 W3 h
www1.tvboxnow.com  X3 S, o9 e* B$ s# \
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" o6 c4 q( C8 a& r. m6 _" \
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇0 q5 M( q5 U7 O+ V
白味噌  300公克
% D+ t( n3 }- e" k1 f酒  68cc
9 I. g3 O: @5 D. {1 @酒糟  98公克
! _4 r  r6 {& p( X3 d! h4 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
, V" c, A7 R. h5 @$ _5 Y薑泥  15公克 公仔箱論壇9 a7 K) X: O/ H

+ ^9 F; }* t9 Bwww1.tvboxnow.com【做　法】
* @; u3 n3 E6 K9 M- z將所有材料混合均勻。
6 T3 f1 i2 f& H, r/ r! D7 P8 X公仔箱論壇
$ P/ O$ U& j; e5 G$ nwww1.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ( @* s) l* o' Q2 I" i
味噌  300公克 7 Q4 t) [* [2 P; Q* z2 r; g' P
醬油  1小匙 7 s. e. ?- |4 y0 `2 `" }/ X
酒  60cc 9 s" V; F+ s8 z) H+ B
味醂  1大匙
; |8 P7 r/ v9 z% M) Y公仔箱論壇砂糖  144公克
! h- ^8 I6 G4 Z3 K$ I3 l8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 K! g6 x& J, F' p4 X, X$ w
所有材料混拌均勻即可。
0 j/ A3 o& E2 Q" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! h5 A, G0 r* E/ u2 S/ L
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
' R, k" y6 Q4 r3 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 D$ T+ a* ^3 o+ z1 y' `/ N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ O+ O  ^. g2 n6 z; y' Q+ B( Rtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 % ~7 t1 y; l5 r3 c
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 ]+ y" n$ F* @7 n
檸檬汁  少許
$ ~5 w. K7 x# O起士粉  適量 + {( x/ `. w' ?5 H" t3 g) Q

# _& Q0 U- N" r8 n0 [& {www1.tvboxnow.com【做　法】
7 t1 ~" e8 [2 e6 R公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" ]  w  q5 T$ b  l' Z/ h. Z: I
# @1 {- Z0 k! T5 p9 Y6 Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 b, E( C4 Q" |" h7 \, _# i
紅味噌  100公克
* M! L5 C3 K* e* ]9 \) C酒  35cc
5 t3 `4 e3 B: p味醂  30cc
+ Q) q0 H/ z1 p: x% J+ m* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 : E, O. b4 D9 J' l) g, r3 ]
蛋黃  32公克
5 u, T( O9 m: r* |  F3 N: p砂糖  30公克
" C0 |( D( Q2 O. \9 a) _4 y# h9 Kwww1.tvboxnow.com
4 Z, P$ g) b; B, b7 T( z. O【做　法】 公仔箱論壇% \- W( @  z. O" [3 [
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb' q! L' X0 O; J6 L  j/ P5 Z1 @
, r$ e; X, N/ B6 H+ @
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 * f) p+ X+ a* L4 a
柴魚高湯  50cc
: u/ E8 _; z2 d; I+ R公仔箱論壇淡口醬油  15cc
; W1 ^7 j* b( D6 _: a& C6 z. G/ S$ A公仔箱論壇醋  20cc www1.tvboxnow.com) q# |+ g: c7 W3 I
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 N  i+ e4 b8 C  j0 {

& y2 z, S6 e0 z) Y( C【做　法】
8 ^1 v" e$ D& T/ f9 ?; h) G所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ S6 Y. i. E1 i: E9 w& r
3 H$ x9 w4 ?& ?! s用途：為醋物的淋醬。% p9 J( U4 @! v) S: V, E5 }" T+ z. X

. y$ p- V: K$ Awww1.tvboxnow.com【備　註】 www1.tvboxnow.com. r5 K( z% t2 N/ }
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
# n# b: o2 f* {; h' K( o8 {www1.tvboxnow.com醬油  40cc www1.tvboxnow.com/ ?- T  W- M* {5 M' i" h; \
酒  30cc 公仔箱論壇, u, T- P+ ?0 h( }: b( T  E
味醂  20cc 公仔箱論壇0 v6 z2 B1 W: e  n3 B. q# L" y
鹽  少許 8 B# ^( }! D; S/ W" d4 x
薑泥  1大匙
2 y" \6 |5 G" a: L4 E; Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. c  y( W: f9 s8 B! [
【做　法】 www1.tvboxnow.com  D8 h5 u/ M* {% V$ b7 g
所有材料調和均勻即可。
: K. s4 `8 M$ w" v6 m( s$ J- mwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" n# I7 k/ k& `) l5 \" c
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 P. c7 x7 Q$ @3 k

2 N' }" N* H/ L8 v# ?【備　註】 公仔箱論壇3 n; `2 D7 `- N2 Z# w
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 0 C, _- W: V% l9 v. W; F9 T
柴魚高湯  100cc
5 x: X& k( [8 w3 N5 u% S砂糖  1大匙
, n; k. E' s2 ]9 m/ F醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 d: j2 g& H% |* G- n  Q
淡口醬油  1小匙 " N/ b7 D6 t( S& T$ E- E
鹽  少許 9 M* D5 w8 m! \% }; [+ r9 n; F/ E

9 K3 `1 _  |& Z9 C% j4 g【做　法】 公仔箱論壇' N9 W' W* I5 {
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb" C4 y) m* j5 e) D+ w! M/ f# j

6 E4 D) n2 k: M" D" }用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。