MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) f1 }. }) }$ t, T
A.高湯  100cc www1.tvboxnow.com9 D4 b% F/ ?1 r6 I. T# |4 b2 A
　醬油  16cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 @% t# D5 M& j' m. \2 w
　醋  33cc 8 h! ~9 L2 t6 o( x6 t5 C
　酒  33cc tvb now,tvbnow,bttvb' d" g0 @0 Q1 Z  m, \% e
　味醂  33cc www1.tvboxnow.com' I$ x0 o9 _+ q
B.柴魚片  10公克 # S2 k0 \+ Z+ N( E7 Y
C.薑泥  適量
+ y" v* _) _2 I- _+ U) g7 H  \公仔箱論壇6 }0 ]5 E" m, g, D, c
【做　法】 公仔箱論壇3 A0 A2 v4 L3 c/ h: s* Y
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
" \' P9 k8 w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com2 n+ w# F5 P) J
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
: p/ y$ z' z5 KA.高湯  100cc 公仔箱論壇9 w1 e9 v& M8 F7 r- E+ _
　醬油  20cc / V1 r* o% }3 {9 q! e$ T9 j
　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 E! {+ R8 |" u$ i# G: E# ~1 `
　味醂  20cc
/ w3 ?8 _7 u$ |9 \% H" J: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇: J0 }9 H+ B( |( ?
　蔥花  10公克 公仔箱論壇$ y. O9 ?/ a1 A7 Q
　七味粉  適量 - R% g7 u! B5 B4 {8 Y( b6 z& |
1 @: y2 `! F; K" q3 p5 y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 h  A! P9 Q2 @: f" ?$ O
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。/ \8 a; O: z8 [

9 p5 v" `  ~: T用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
8 i# T  @+ U, h0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc www1.tvboxnow.com7 a% K  x& @! a( [
醬油  1小匙
1 l- P- V. V% Y2 ~, ?& d醋  50cc www1.tvboxnow.com0 I6 C. E6 k  z) {
味醂  25cc
) [4 T$ k: F  d/ K  E" R. W! m公仔箱論壇砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# Y3 R: V8 @! W5 m

( |# I7 u8 W; q* v4 Z  E3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & C) [, f. k# s2 Y
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& r1 b; X/ W* h

! X" a6 k  {5 }, _' c: n備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 3 N$ W, U9 a+ v& g  ^
柴魚高湯  100cc
+ e2 x. K+ Q& l" l$ p5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  10cc
9 v! J7 ~; L5 e( a公仔箱論壇醋  33cc
6 {  y; u4 x2 c: ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc
( T3 X+ v! M5 L, Z$ z砂糖  13公克 www1.tvboxnow.com! \$ r% H% A; `8 B/ f5 q& @
# C7 x' Y1 O0 j  l& f1 M
【做　法】
2 B3 V& Q# N1 Q將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。; m1 f4 c2 s  l; H- u, ~

! r+ I: W  U/ L1 {" m+ Otvb now,tvbnow,bttvb備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
+ i9 T% P2 k: u, ?, i9 S0 h( _( [水  100cc
" b2 V( ^5 {  K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. m, y# ]5 L
鹽  少許
2 A8 |! p5 t" b" dwww1.tvboxnow.com砂糖  50公克 8 ?/ {- H; a  U6 m, d' C. I$ X  Q8 b
' M! G$ \, n$ [, W# g& a
【做　法】
% N& O: W; D% `1 B1 }' |1 x將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
( e2 n: E  Q+ E7 F2 ?' W3 K5 m# @, q* O
/ N  L/ L% U6 t5 w: R5 S- wwww1.tvboxnow.com用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇5 c- ]" I4 F; k) u1 |
A.橙醋  100cc
4 w" ^8 H8 B' {% B% b　沙拉油  50cc
/ `. R) a: i) l1 b, x. l　檸檬汁  適量
* D; X2 Z: n: e& rwww1.tvboxnow.comB.柚子粉  1/2小匙 www1.tvboxnow.com" T4 d8 {9 S# N) G( W! }
! L. l9 L) V3 y- @
【做　法】 ) d- H$ n. ?; R0 r: I* V- n
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
. a. F  m: Y  [9 Z* H1 @
( u4 C) M0 H) p) k; i1 U& K用途：做為一般沙拉的淋醬。, T: l! b" b! L% \# ]; A
7 \  f3 }: O  h4 I6 s! P
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
; L, k# k4 n6 d: x: `5 ?柴魚高湯  50cc
0 H# y% A6 G/ B醬油  60cc
2 H2 K. |3 A) k/ z; i; z2 d- r+ _( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油醋  200cc
3 a( t. S: y9 [  G! J. X" a公仔箱論壇味醂  40cc
* ?0 p% O/ A8 f  _! Y# Y& k+ lwww1.tvboxnow.com芥末籽醬  10公克
1 o8 e5 s$ K$ N蘋果  1/2顆 . q# K; r( |$ V. U6 u
檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb) g; n. n! Q. z# G
8 x0 g. C3 A- l# {
【做　法】
9 G& P7 h: B/ H( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' L5 Q2 J9 g4 Q$ S; \; g
tvb now,tvbnow,bttvb4 h' {& [( K4 k% T
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
& z. R. G) T# v2 u) I) d橙醋  200cc ( \, W/ G6 n5 \! N
沙拉油  50cc www1.tvboxnow.com2 O/ B( c+ ]3 S% v+ q
醋  25cc ; I) G! }5 o& k% f
黃芥末粉  1大匙
! s6 q5 v! j+ @$ o# T# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 f1 }% G0 {8 N8 r" b
細砂糖  3/4大匙
5 @7 a2 e! [1 w9 |- Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙 + V1 ?/ c6 i, c
蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 L# I' ~# T$ e8 I. `
洋蔥  1/4顆
2 X1 K4 l2 d* u! q1 e5 S1 ]% U
# q5 P2 H% \7 I* B# c( w【做　法】
# W8 `  B3 ]5 L公仔箱論壇1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
) G* T4 |; G; n: Qwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb  F" r# S$ T4 o. D/ h% |! |9 s
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。, ~0 {# R' n; p

5 Y* o: e. L, r$ {1 mwww1.tvboxnow.com用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
, C: w2 V; D0 W0 d2 f0 s- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.土佐醋  150cc 公仔箱論壇  U; M; L/ E$ J" N
　沙拉油  50cc
& b, M  }- `6 o  V! ctvb now,tvbnow,bttvb　黃芥末籽醬  10公克
" R; k- C# w1 G5 A/ S1 _$ @/ VB.青紫蘇  2片
: X; }$ E  t0 p5 u2 B9 _　小番茄  2顆 www1.tvboxnow.com) a0 J& ~. r# b' @9 y9 S( ~
【做　法】
2 f5 W7 {$ x6 _2 |/ n: ?公仔箱論壇1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。www1.tvboxnow.com% o1 }: h2 }. v% b4 O: h' p2 }# ~/ @
6 T5 w" E* `6 j- x8 Z+ p! f. z
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
# S8 J* M) S1 Y% }: v' S" n5 M公仔箱論壇
* E5 f$ B, X: ^6 g& T- r6 M用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 ; e- y5 A8 J$ @; e" `
柴魚高湯  120cc
4 z6 S5 L( B. {) W6 Q3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4小顆 ) D& H% A0 a+ b3 P# k4 A3 w7 Y
奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X. s. {% w5 i* o
低筋麵粉  1大匙
' i% Z2 C! @+ a, u8 cwww1.tvboxnow.com咖哩粉  1大匙
  n, ^# p" S7 Y' r' d" V# n! f公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc ! J4 a- e2 j  i! L) D
鹽  少許 ) D2 t$ F  r; j- S9 {3 h3 c
胡椒  少許
4 u0 O# Z! G0 o% p" d6 o; ?3 \公仔箱論壇【做　法】
: J9 R3 ?0 U9 A5 P: }www1.tvboxnow.com1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
; ^/ \$ C, F- w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' }; }( e2 L5 f  f- ^% G
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
" Z/ R5 k$ X) B3 c公仔箱論壇 / Y" P7 y' s8 ?9 e
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com9 ^; Z: X  M5 @
A.柴魚高湯  100cc
+ m* ~3 C  {! j5 ^+ _　醬油  20cc 5 ]! c7 i/ u* }! A7 Y5 P' b
　味醂  20cc - M2 u! ^' v5 P- C) p
B.柴魚片  10公克 % Z3 O: m" e( `. ^! l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' S1 x4 o7 f' h, L3 v) y
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( I5 y/ K" ?! D3 Q . c% N: `! ~5 `  r3 l4 U+ @
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
3 z4 g+ Z% E  y/ a7 atvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  150cc www1.tvboxnow.com1 K7 g/ V; A! O
醬油  25cc 公仔箱論壇% T* `  N8 L& p1 x5 K0 d
味醂  25cc
5 c6 t! M* s0 v$ x+ v& b" W6 O3 W5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 p9 {5 l/ `1 h# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可。
( Z! o; ~9 O: }3 X  I4 [) \- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com0 P* T. D7 z' \: D! y4 n
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。0 X  y2 Y+ G, v+ v5 C
( q+ f" [8 s, U- W/ ~, {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇2 c$ J- L- f, h/ g& @7 H
辣醬油  50cc 1 G- t+ }4 l) k& p
烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C3 H; W8 E1 x
蕃茄醬  70cc
. B# p% t& F8 C  u醬油膏  50cc www1.tvboxnow.com( Q+ _" |4 h* x, T; h! ?
味醂  50cc
! C# p0 ~  q$ W. r) Ltvb now,tvbnow,bttvb糖  20公克
& h; K- b  Y5 C5 v公仔箱論壇【做　法】
$ ^- g# ^6 {0 s) H0 t! _6 G+ dtvb now,tvbnow,bttvb將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* i5 B3 h/ e& W
A.柴魚高湯  100cc
9 f% T# b8 l! D; m/ S5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　淡口醬油  15cc 1 {: x! e! t2 l! \9 g3 C1 I
　味醂  15cc
- A* p" ^; R+ p. D; mB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 z8 R/ O% E# T  I* g1 g4 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ D4 R  |8 Y' B* R. j) E
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
) J7 E4 u, C$ d/ U7 q) mwww1.tvboxnow.com
6 ]' {; _$ t% P8 x5 D% n1 c用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
/ p  Q: C  ~5 cA.奶油  40g
; D$ J; j- `& l$ V　洋蔥碎  150g
& B3 S: f1 C& t　蒜頭碎  15g www1.tvboxnow.com/ N4 |2 \! A# F. F% R: W
　月桂葉  1片 + ]. h& r: \- X* A% @. A) r8 \
　絞肉  150g www1.tvboxnow.com1 t+ V. d% d5 M1 ~3 m
　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) T$ j/ @& v) |# T3 i" P
　醬油  20c.c
4 Z9 k3 ~# H8 A6 y0 }9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g tvb now,tvbnow,bttvb. t+ I+ U8 G* a/ n  m
　西芹切小丁  80g * e& q- d1 a" g1 t- u
B.低筋麵粉  1茶匙 www1.tvboxnow.com/ _: W# g  a0 g7 \- x
　昆布柴魚高湯  600c.c 公仔箱論壇% K: b1 [/ Z! s% H) u0 w  u- b# T
　納豆  1包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 v# m  Q& g- n" c2 r7 Z3 Z
【調味料】 公仔箱論壇5 M, F: t0 J% p2 [/ M$ J8 ]( x1 q
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  D' V" v+ V# O4 X) }0 o3 U
咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: @6 h8 o! H8 Y  D
黑胡椒粗粉  適量
- L& x; K, O& n8 Q' e: ltvb now,tvbnow,bttvb糖  適量
& I# s, r" m. x# }0 `2 U鹽  適量 公仔箱論壇( I$ G+ s- g1 p% U* m8 U2 Q: p
【做　法】 www1.tvboxnow.com9 k" I$ q: T  u, u1 s* r% I6 ^
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
6 Q# L& D) m8 M& V2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。