[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁" |1 L; o) C: V3 Y% b
2.基本蒸蛋蛋汁www1.tvboxnow.com& A0 j( }& J9 M
3.柳川鍋醬汁0 i8 }/ `. r; }4 v' n. M: {6 V( W3 t
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k- f, U/ T: u* n& _, d
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; X0 d. x$ d! g
6.醬油味拉麵湯底
7 s& l3 b  ~& h! U7 ]7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 W4 @# X3 U5 p+ L8 ^8 a
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! z+ q9 G9 Z2 d# l3 W
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! X/ h5 U* Q  d
10.涮涮火鍋湯底
: [# a5 ?& ]0 u+ Y11.烏龍麵火鍋湯底
- u+ M6 q$ @  Q5 ]/ O+ u+ |公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 w" m* ]7 u% Y' S
13.味噌鍋湯底
( r, E+ P5 d+ ~* \) w+ W# }; Y; p14.關東煮湯底公仔箱論壇4 y+ A4 K" m5 E5 S4 [7 g
15.雞骨高湯" L4 h9 a7 m+ c, u
16.香菇高湯www1.tvboxnow.com6 L) T4 l8 v+ `( X! {+ R
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇6 {# t5 ^  X( l! ?2 ?; ^
18.鮮魚蒸汁% V1 k; ~. f) a" N1 q
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; P+ I% y4 m% [8 R
20.昆布高湯
2 D  ]1 H3 k; L  i& Rwww1.tvboxnow.com21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; o! W. }$ E' P) K3 {5 l2 |
22.豬排蓋飯汁www1.tvboxnow.com8 R- L, G+ p4 m) r
23.鮮魚魚雜高湯
. T* s8 o* G- l* g; F+ f公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
% H4 f' D- K6 v9 u5 f# S2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ c! W6 E8 x+ P; t( H# o
26.味噌魚煮汁
( b% ^$ R! x5 ~8 N9 k- P7 s公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
/ ^; _9 q+ O7 L: E! E28.紅燒魚煮汁
; n3 F) h% I' W) @29.親子丼煮汁
* z; d3 R5 l$ |" B30.紫蘇甘露煮www1.tvboxnow.com' U/ Y; F3 D9 U) @# ]6 y: X
31.佃煮煮汁
8 a3 P2 Q# F) O& ~* a) f32.筑前煮煮汁公仔箱論壇& J2 o) n0 s) W9 [
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' W" }8 u8 p9 P/ {' I
34.香菇煮汁
! g; ?2 t8 V5 Q" V2 z35.紅蘿蔔煮汁
/ M9 S1 e* r3 U1 b# z/ Nwww1.tvboxnow.com36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' G8 p6 U/ P  b8 J% ]  E7 @- i. Z
37.干瓢煮汁
4 _  S, C: S8 k9 hwww1.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
7 C4 D" m( [. g3 Q; b2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb# ]. @1 s% d* x' I. M
40.抹茶糖漿
( y/ N. t7 B6 [8 C4 g$ o9 Ywww1.tvboxnow.com41.白拌醬
5 _" P, r+ m' O/ `42.涼拌蔬菜淋汁
! d: T+ Z, s$ ?. y& \+ Hwww1.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬www1.tvboxnow.com9 L6 K% o& t1 U
44.冷豆腐淋汁
) }: U9 O( p8 P# D  s% u* etvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
- X7 @, e, \: H6 n3 ]+ T46.祐庵燒醬汁
4 |! h) t4 V9 W. D7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
7 j, K& p. g" ^1 }) \0 Twww1.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
) n- G) A% U8 r$ v! N( T公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb% t2 j) Q3 e) t, k7 f
50.酪梨玉味噌醬3 I1 {9 Z1 v2 w  a# g, b; ~
51.紅玉味噌醬
- z( q. `6 U( d: B9 @0 U3 c7 \公仔箱論壇52.加減醋
! g: G4 L* n3 j# n0 p, D% \8 a6 Iwww1.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb! a: F$ X7 L; {8 p
54.生姜醋/ C) D( q3 K; n" Z1 i
55.千里醋- T$ K  Z/ u1 ?- r& E* {1 Q0 y5 t
56.南蠻醋汁5 M+ b: P: ]) B; k
57.髮菜醋汁
. V! }9 r5 q( K) E$ atvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁www1.tvboxnow.com  a5 s" f. C4 n
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& v/ b9 m$ P" o
60.芥末籽沙拉醬汁
& ^; a$ F2 ^! j1 T, K9 Vtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇8 |; q2 I' t  l- ~. f
62.紫蘇風味沙拉醬汁
* X+ O  v/ L% |3 T2 g" w" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
) `+ z5 o$ S: z& X) H7 P64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb" }. p3 |$ y% g3 `/ x' L! s$ Q6 Q
65.天婦羅沾醬汁
( [$ N  v0 ]+ F4 L公仔箱論壇66.甘口豬排醬
. _. U) C5 b* q5 _- |7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇( F% x; N. `% t
68.納豆咖哩醬
: X6 P8 I6 b8 K- r3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇, j  B) H) I+ M. f8 D
70.章魚燒沾
- {) n) n- E9 Q: H6 M8 D, ^0 |- J71哇沙米醬# G% z2 \  X* P& V" R( l
72.山葵醬0 t3 {( e) N  \# E4 H9 L0 }) X. z
73.月見沾醬
4 F: _. I, W7 n! `; }tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇( B5 M3 \/ p  [" Z) d/ R3 @* K6 d
75.薑汁公仔箱論壇/ t% T$ X' y! v5 C
76.醋凍
( m$ m! H+ I/ ^0 J6 `, H公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
1 \4 x, e! \+ Q" t7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 x' Q; M0 T1 D1 P
79.咖哩沙拉醬) ?. P6 p9 i: p+ J
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ O% q  M8 `, s# z# f  l
81.味噌素麵醬
3 }) c, o% L7 Q& `$ w82.甜酸蛋黃醬: U0 S3 _' r4 K1 Q
83.山葵美乃滋
' ~; f5 W6 v( K, C; U8 w8 Pwww1.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
6 o: j, l6 E- X9 E1 L% G公仔箱論壇85.薑醋汁2 x; \( L5 ]" j% d1 }7 j" N/ s
86.黑糖蜜
4 H4 w, @% o: S; [8 P$ I$ |公仔箱論壇87.抹茶糖漿
$ H( P* x' b) _1 n7 ~+ ]$ \88.日式天婦羅沾料
+ T6 u! p6 b4 b5 G/ Ktvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
1 Z  E8 U- v* V8 s# e/ n& \90.日式涼麵醬
6 j% s* |6 H, }/ O$ L" O91.昆布醬公仔箱論壇# ?/ p3 ~+ P" u( t0 S
92.味噌沙拉醬
4 r' w: L: S) F# h& V93.山藥泥醬公仔箱論壇7 Q$ J3 j: B6 c7 F7 o
94.芝麻花生醬* p/ Z( B, u# w5 m
; K: ^" M: K; i/ r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www1.tvboxnow.com% z, d1 q& _* r
' K7 Y" Q9 P0 ~9 J
【材　料】 2 A; h! k2 c1 r
小魚高湯  300cc ( v$ d& i1 w% I* J
味噌  25公克 3 H" H$ {: F' p1 {4 q! k
味醂  少許 % |! b8 n% h' X: w+ x; |: n
【做　法】 www1.tvboxnow.com/ `& s* ^/ Z: v/ g( N; j
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# y$ q' C- A8 O3 }- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V; `/ r3 ^" o( A9 n7 L: B用途：適合與各式食材搭配食用。
' H$ n  N. V  H9 Z
7 `6 P" g0 h  w( G$ P) ?0 Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www1.tvboxnow.com) ?. s$ D2 ~6 h2 Q" o
www1.tvboxnow.com+ _* L/ o) d% [" B' w
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ M. V% h5 o7 g' i9 H& y
蛋  3顆
) [+ B3 [/ X- J柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇7 ?  p" ~) h# J! V3 D5 v& Y2 e
淡口醬油  15cc
  d6 ?6 r9 h& K7 u1 Q$ d鹽  1/3小匙
! f$ f/ L' F7 H* y$ v" ]www1.tvboxnow.com【做　法】
$ i+ l' G0 ~" q% \8 `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
7 N) L0 k7 E; C1 y/ X8 r. M: E; A0 E
) x9 T; ~( P2 o+ z9 L. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
/ |" n1 U; E* j3 b' f2 w/ r
  ~/ y# e' h- g" m7 Pwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* f% I) s) n& Y  M% w# Y: }tvb now,tvbnow,bttvb
; h  M. w& k! ^8 Q0 O) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
) l% @$ ]4 ?( u, X( R柴魚高湯  200cc
( h5 h7 {  V3 Y  [3 M5 M6 J醬油  20cc
5 C& ^; K0 `7 H  q) P4 l5 K2 stvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
# ^' @3 f$ b# ^2 Z+ n% f4 Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
0 \# B2 ~& O) h( j3 i9 K4 G【做　法】
5 ~% b' H2 k0 ?; l% Etvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 k/ K0 r* n9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 公仔箱論壇/ U' N+ e1 O5 z* x& i$ c1 K+ L+ o
味噌  25公克
, {' t3 v' A7 J0 C( @- b; |www1.tvboxnow.com味醂  少許 www1.tvboxnow.com# b! M, n" U" _" Q
【做　法】
& [* `' M1 I! p: zwww1.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 v* I: X: U/ D5 mtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com3 G8 f  x! n1 b7 a
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 {( n+ N" G* \" n) twww1.tvboxnow.com
1 m: W$ [7 d& b+ K7 O8 M- Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com' s( z: @' x" H3 [- L
醬油  200cc % K. u% q# F1 w' i2 T
酒  200cc
/ s. @4 d1 k! h6 l/ J: [7 A) L味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb0 e% ~: R- A. m7 X" W$ Q$ i% U: j
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb) I! a1 U- o/ C% s3 b
麥芽  40公克 0 R8 q! `% L8 R5 D6 Z4 x) I$ z- x6 d

$ ?: M, o- n+ o0 A公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; g! M1 W; k( K& N3 }# ]& V
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇  Z; M3 ^: Z8 ^  O7 ~
公仔箱論壇! N, j; n; B+ Z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, n- d" \. \# W' H4 ^公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
- i6 K& X, Q; h  t+ e: K/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc % Q$ H/ |* b2 Z0 ?1 U$ C$ j" U- |
　蔥  1根
. @6 P+ Q/ Y. j6 H/ t5 P9 K; A% Gwww1.tvboxnow.com　薑  1小塊 8 ?6 P' ^2 ]. L. i. W1 x6 S+ I
B.醬油  1/2大匙 www1.tvboxnow.com2 J! ~7 B3 z) s' J$ b6 m& M% R
　酒  1/2大匙
' a( [+ b; ?7 j5 q' N+ G5 Z tvb now,tvbnow,bttvb+ t& ]& C* d; ]# B9 p3 ~
【做　法】 ) s& H1 V. a& C! s5 }1 l( B# O
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com- [3 R& }! @% ~7 c* b; o1 f
柴魚高湯  900cc
! a1 ]" b# L0 J/ H+ m. E; ~醬油  30cc
) u/ k7 z# j' B味醂  30cc
0 e# \9 C4 |( z" Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
- y: [/ t& g+ U9 O4 r  a公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) z# k# X& m1 Y: y
公仔箱論壇% z1 o+ u3 K( L+ }9 v" c
【做　法】
, s! v6 l7 @2 Z& u( B5 Q) T& W. C+ ^. u+ r5 r公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
+ w0 h2 @( }3 m) x# T2 V公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com& Q2 c9 U; c; S8 H& N, b' L! f
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 N# u6 d9 @5 }0 j水  200cc 4 r. k0 v4 T4 z7 J
醬油  100cc
6 A# o: r' f) ~4 T1 y酒  100cc
* D+ R$ v" v; r味醂  100cc ' A" q  M; a. U& T
砂糖  30公克
$ z4 h# X1 r* A: ]9 Z! M【做　法】 公仔箱論壇; F: h( d$ l! K- Q9 Y: [! n' y
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) H' k2 E/ S8 K3 J  s

8 O& N5 _- a3 U: I3 d) f公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ R- O- t) F& _, W$ R
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: Y3 O0 q" R( y7 y
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇! b4 F" B: }* C) u  z$ D
味醂  45cc
* k4 v* J# v' j  K$ W& R公仔箱論壇
5 p* s4 L# o9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% K1 x7 [; E$ W2 H* a( N! t$ ~) e所有材料煮開即可熄火。4 G6 P6 s& A. w6 o9 S- k8 c0 r' B8 q
# m: u5 a9 |! f
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
/ }! f6 Z2 t4 S雞骨蔬菜高湯  1500cc
" ?9 T7 d1 ^) U- @! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc ' ^: V  Z# K- P7 r- Z  g
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q! B+ \: t! R5 J. `! U9 Q

+ D( R: u6 n% r; G8 @公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 l3 M7 x" y# t2 y
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 E- g8 ^: {- B+ X2 [+ v# u! q0 `! S
www1.tvboxnow.com6 @* ]/ `) K; y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- D) O2 \+ q; W! {5 Q- S, U
小魚高湯  900cc
, R, D/ C: J  d. M! T7 B5 Ewww1.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 j2 K$ r5 p' P
淡口醬油  80cc www1.tvboxnow.com5 c; e- {& P' u$ P; c8 u
味醂  100cc
, Y3 `3 u/ [' Y& `2 w- f" Q7 ftvb now,tvbnow,bttvb+ ?" ?& i2 p9 }4 |' o
【做　法】
" |* o  L0 q+ q' n* _" E* V& k& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb( g& U9 k# J4 W( {4 ]; e8 y
www1.tvboxnow.com$ h# _# J& I" W% m% J1 i
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。