[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁7 a! D& _2 w% a- Y7 Y+ v+ k
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" _: G# }# Z
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' F- f  j6 F  B5 [) `' {2 V
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- k# e" z/ p2 ^$ G
5.蒲燒醬汁(1)7 E% V. q6 }6 s" m( e2 C. X) L1 l
6.醬油味拉麵湯底www1.tvboxnow.com5 Z" @" q9 o& o0 j. a5 G- M
7.咖哩火鍋湯底
: p7 J; N2 t) G8.壽喜燒醬汁
' t/ a  D6 _  j# T( Cwww1.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
( F8 C9 a) b* i' _# N, C10.涮涮火鍋湯底
/ j6 k+ R' Z; A; D! v; Ktvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇- s- L6 G* ]* ^8 L$ _' A& B! v
12.雞肉火鍋湯底
% x0 f2 ]5 W( ^8 a  l( A  B3 `13.味噌鍋湯底/ p/ x0 j  x- P' ~+ \" M. _. J
14.關東煮湯底公仔箱論壇3 G$ D% z* y4 O/ d: [1 B
15.雞骨高湯
& D" N7 C2 e" t! ~+ ^+ }www1.tvboxnow.com16.香菇高湯公仔箱論壇- ^* I3 N" h, F( ~- t
17.蛤蜊高湯
1 L* Q4 u$ I7 _18.鮮魚蒸汁
; @( S: ]9 p6 v  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁% }( }4 \/ f5 V
20.昆布高湯
! q! ~7 ?4 Z/ g6 D, A% M! }) Q2 Qtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
1 _* N) c. N; ?. d+ j22.豬排蓋飯汁
, r2 A  h& I; L, qwww1.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb# F. a$ {. n7 C3 }5 G5 j
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇, |, M( Z: m. j$ D" r2 r$ Y
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 U9 a5 v3 n& @+ Otvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁7 R5 d& ]4 b) w* f
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  N; f( ?$ U' A0 f0 d9 j) I1 e9 Z0 z
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ H' {* S+ C; H3 j- s
29.親子丼煮汁公仔箱論壇  D& c! k4 Q: h8 R- p% U: Q) e8 E
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! p& B  b  w% r5 Z) C. }; F
31.佃煮煮汁www1.tvboxnow.com* f8 p5 }. ^1 U5 J
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 _! T, G4 a1 q
33.治部煮煮汁( a+ V% ?6 Q% y; C- ]6 E8 U# J) I" f
34.香菇煮汁www1.tvboxnow.com: D4 W8 e, S; n7 X# }" m" c
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 a" H- d# x0 F. a3 \
36.稻荷煮汁www1.tvboxnow.com! V1 v6 R, ?8 q* Y
37.干瓢煮汁公仔箱論壇( ]/ V1 L9 r. \6 I
38.蘿蔔泥煮汁
2 j; k& S, E% z" q  B39.紫蘇甘露煮www1.tvboxnow.com5 X# q2 A3 E: @2 J
40.抹茶糖漿公仔箱論壇! {$ m! Z& ~0 a" d: S
41.白拌醬
" Z) l  [3 v) r, c1 otvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
5 q% L5 t: _" l; k+ r公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
7 l9 `+ |" d0 j/ w% S5 c4 _8 {. S公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁www1.tvboxnow.com0 F( ~4 i8 T/ q- k8 c- U* }
45.黑蜜汁
5 o0 A' R" d2 N2 b) E! R46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ p* \# s7 d! u9 `7 N
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! P! @* t9 b6 h0 _% E
48.酒糟味噌醃床www1.tvboxnow.com: @/ ^. M8 z) E3 D9 R8 b# X
49.小黃瓜味噌醃床% t' Z1 E. _* Y" }8 v" j! a
50.酪梨玉味噌醬% v3 O" R8 J- \7 p  o* v' U3 V* B
51.紅玉味噌醬  ]4 A" T( q4 c' W2 p, g
52.加減醋
. P$ z: ~9 `6 D8 t% Z53.龍田揚醃汁
# O4 A$ \% w, z# ?/ U2 [( Q. A4 bwww1.tvboxnow.com54.生姜醋
( J) h- n, v+ O+ ntvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
% T9 e( t# K( @$ l* O% Ewww1.tvboxnow.com56.南蠻醋汁www1.tvboxnow.com! ~  l3 C. s  y8 N9 Y5 z
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb  c  m1 h* ~9 @9 p
58.壽司薑甘醋汁
. m! L0 U: q2 i7 L" Q: W59.柚香醬油沙拉醬汁. k3 s# x% f1 H/ R
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 ^) P; u8 Y. T
61.和風沙拉醬汁www1.tvboxnow.com0 L8 Q- M& T2 D
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 R! B$ ~& T2 c, a6 C63.可樂餅咖哩沾醬- X: }6 W7 n4 }7 r. ?* s
64.蕎麥涼麵汁. h( y; y: C3 i! M1 F
65.天婦羅沾醬汁7 \1 T) X( ?" P
66.甘口豬排醬公仔箱論壇$ Z/ X* A+ G- t. `5 Q
67.細麵沾汁
  h2 w7 G$ D! ^公仔箱論壇68.納豆咖哩醬3 C( ~% y) R) ]/ p! ^+ V
69.昆布柴魚高湯8 _1 F) N; W0 h! n0 A
70.章魚燒沾
9 S6 T) M+ K$ d9 }, S) Pwww1.tvboxnow.com71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 I4 q6 ]: v
72.山葵醬公仔箱論壇+ X3 v' p; a6 ~
73.月見沾醬
5 s" U- n9 M2 k9 F, d3 k9 }, N# ^* ?: U5 d" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬www1.tvboxnow.com8 _" i8 J' _! B3 J7 U8 Z, k
75.薑汁公仔箱論壇7 I  m0 R# L) H. z/ \' i
76.醋凍
& h1 C8 P$ x: y. j77芥末籽沙拉醬汁
7 Q1 E6 h+ z  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 Y4 t" m  I4 L4 X% U$ Y
79.咖哩沙拉醬
0 A: }  c6 _; Z, K2 }! ?: b80.山藥泥醬
9 S$ {( m: K3 q9 w, z  Ytvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
: V/ Z2 e/ ~6 a3 r2 x' G3 _, E82.甜酸蛋黃醬
( u( l/ f3 O$ m" z公仔箱論壇83.山葵美乃滋
! ]1 T* f2 z6 `% @www1.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ L- C; D; [1 a  [
85.薑醋汁
8 v5 q  ?; Y; }8 t- S6 E/ ]. r86.黑糖蜜
; H2 ?# @2 c* W0 O6 _1 N, \2 U87.抹茶糖漿
; Q& n2 D/ C  c' N7 W2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
' W% A( n, w; ~- H89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [1 C/ _8 x3 g( S: o; h5 k
90.日式涼麵醬
5 ^$ _2 L& v6 o8 g0 n* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
, c2 c+ C: Q, K2 d0 }! G8 Q" Q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
2 X' L$ p; w! b' _$ U93.山藥泥醬- N+ a3 [7 i* T) g. u. t
94.芝麻花生醬, I3 _8 F* r. f$ k7 T1 I, u5 W

; w$ G% q. P8 Q: d3 R- ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇1 h( D) Q, l' i& I: Q8 Q
www1.tvboxnow.com7 G  g5 f5 ]6 f
【材　料】
  d- G" k/ P; v- a小魚高湯  300cc 公仔箱論壇8 G. M/ n/ E2 R2 e* q. C
味噌  25公克
" K5 ~: H9 |/ t& l6 \0 D. f0 B$ }www1.tvboxnow.com味醂  少許 www1.tvboxnow.com: E, c4 U. G% L0 z, I: P% ^; Y
【做　法】
  s4 F. z: I$ U# k  L8 {: |* W9 Dtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇* p5 o7 m: w/ G8 R

: R/ r4 J/ j  ?8 `: R8 C5 V公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。# f  m: D) V% R$ G

- j5 M/ n  d8 Y3 M; j; X% _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
0 G; b4 W; P5 x6 {: I1 `) V* J/ U/ }www1.tvboxnow.com# ^5 d* ?) T' l6 D$ t$ B0 f
【材　料】
" h! Z: i" t1 c! O2 L公仔箱論壇蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ H( f' O8 C& M9 E+ v
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇3 q, ^1 x% ^% |( m4 O
淡口醬油  15cc www1.tvboxnow.com- `# c- ]6 \- y) i4 Q7 S2 a
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇% i1 Y8 V. _0 p: M  W
【做　法】
: s: `' T4 t7 o% I* Q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www1.tvboxnow.com  G: I+ j: s! ^# m

; y3 N5 G) b6 Y3 a2 u備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www1.tvboxnow.com9 r4 l2 h, x6 ]: M/ W3 o: J5 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 L! q' Y: b9 ^: S4 O# \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 \) }% `4 v: T# @, j( }
1 _( q- F( d' E; }【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 q* t7 |; o8 M) W
柴魚高湯  200cc
( ?. b5 p2 j4 n7 u7 j  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc www1.tvboxnow.com) g1 n3 m4 b7 m  C0 T! o
味醂  25cc www1.tvboxnow.com; x: r& t( Q8 V- w' E8 ~
砂糖  1小匙 % j" ]9 ?# x1 g- J5 @$ q
【做　法】
8 M) C# k5 W$ k! B/ x" v8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 4 S7 F! \# y- l) Z& v$ F( ^
小魚高湯  300cc
! d6 M1 \. X- A$ U( Qwww1.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! m; I' l  C$ f2 K3 i
味醂  少許
3 L) |3 A8 r5 B1 f公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com* o- \6 h1 G% `8 V* ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 h; M+ s; ?, [" \5 l

) \$ M8 u' B% Z. K; M5 O8 ?' t/ ]www1.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇5 g$ x* N- ?- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g2 M" G7 t3 d  I8 Z; |% I5 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& x2 l1 y! N4 u6 x5 t: u  ?" uwww1.tvboxnow.com醬油  200cc www1.tvboxnow.com$ G3 R* k/ f8 u0 k
酒  200cc * a8 Z  j8 M! G7 R8 i, Q8 o
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 i% F* y' [) X. \1 K4 Z6 k% c6 b
砂糖  90公克
$ C  P5 k8 ~3 y8 J/ g& U/ L7 Y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
6 y1 r$ N7 `7 {/ O& Q公仔箱論壇# Y6 X2 H8 E/ ]. A* D/ @- e/ M  A  q
【做　法】 公仔箱論壇$ w, R4 j1 E! z( P
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。; N8 U# v, X2 Z; R8 q8 I
4 h+ ~$ a( M, g; ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# _0 a! T" A/ D0 b
A.雞高湯塊  1塊 & i4 o/ }2 E+ @6 C
　水  500cc : H1 x" F2 L9 T; g/ M. Q0 g
　蔥  1根 ! T( z( ]- O: |  n2 o0 k6 i
　薑  1小塊 , i: t8 z% \2 q% q
B.醬油  1/2大匙
& F! \+ a8 \( e" K! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙0 j0 _* w* ~) P- b2 T, X$ G
www1.tvboxnow.com0 a$ x' u1 f) l( v( V, d7 y
【做　法】 " d) n6 |( O1 t* J! s6 z! Y' w
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 D/ x) m/ D; M$ ?; L8 A
柴魚高湯  900cc
1 d/ }- L9 v( p$ l- n4 o4 {www1.tvboxnow.com醬油  30cc
( T1 N+ _; ]" o8 d9 V) X; ~2 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
1 q! x) ^. j; e! h) K! ?( c3 c! iwww1.tvboxnow.com砂糖  18公克
- l& o& o( o5 Q2 D  I  m咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. s4 @# p  A4 X' D0 r+ W5 q

$ E' w! d* a8 m! h; _公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 I  H/ v; s# e) x
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 x. ^% |3 Z- D) t7 f
公仔箱論壇; p/ `% t6 u, T3 P! r" }* b
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 , p' ?8 @1 o8 C5 V8 W. Y
水  200cc www1.tvboxnow.com5 w6 T' W) f1 S8 m
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' @  K8 t2 G# T/ T. l6 _# W* n
酒  100cc
' s, u; K- i# u' g& V) \4 e味醂  100cc www1.tvboxnow.com+ o. H' F/ s. N- E3 r
砂糖  30公克
7 ~5 p0 K  D  {公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com) F: |8 l7 s& J! j# \
將所有材料煮至砂糖溶即可。! g% ~1 w, F6 ]  Q6 b) G

( N# X' {, w( z* \& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 9 b2 Q8 H, W7 N+ C
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 b/ i9 h) R* I/ X
淡口醬油  55cc
+ m- T1 v& B3 D4 }味醂  45cc
: c; B  T5 R7 E0 y5 Z" Z4 V9 o' j# i6 P9 A5 h
【做　法】
6 K  m  {9 h2 l2 o1 s7 @3 j  L所有材料煮開即可熄火。
7 @4 X6 q2 \" U$ z+ K' g) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q- w- I: E/ s) [8 dtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) O/ t7 z: }: |7 Q% nwww1.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
- e1 M& p9 Z7 U2 z" ?2 }酒  100cc
) l! I4 O! n  n5 e; E昆布  20公分
% A8 X6 T# u0 C4 U; ?公仔箱論壇
/ a8 r# x+ ?2 V; A4 k! ~+ j【做　法】 www1.tvboxnow.com6 k! [4 [4 @1 t
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 \) M- `  _. O7 u" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o; R' _' f5 h( E4 K( `. mwww1.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
/ ?, M( J* m$ u3 n) q. i公仔箱論壇小魚高湯  900cc
' Y0 ^4 r: V5 ]# T0 W7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
' d. a% {1 P4 c$ @( p, \7 a7 C1 Dwww1.tvboxnow.com淡口醬油  80cc www1.tvboxnow.com/ X6 b+ {) B; ~7 C) F9 Z
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb) \! S# W* F$ C

8 r# Y9 |/ f4 v8 Owww1.tvboxnow.com【做　法】 - B: E0 a  j$ B
所有材料混合煮開即可。
1 j4 y# @0 ?) Q1 [) gtvb now,tvbnow,bttvb
! }/ K  |# q0 U6 |  z5 L- R用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。