[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
8 h6 C& i& K4 ~/ }$ G* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
! {  @- |9 l/ J2 b3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 Q' A) T8 y3 W4 N+ P/ @  `
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇% g7 U- j8 i5 H; j* l& L/ S; m
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: S  ]+ H& h5 A
6.醬油味拉麵湯底
2 _* x% }3 ~% t+ g7.咖哩火鍋湯底
) Q0 F  q/ z5 l% q# ?" r! i, v8.壽喜燒醬汁
1 {0 j; V* w7 I/ F& Qtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
  h$ q$ d. c- O" w6 x" Y( e10.涮涮火鍋湯底7 \9 ?, l1 Z7 ?& G1 F
11.烏龍麵火鍋湯底
' K" w3 I, h  s; q9 u' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
# v3 j5 {5 P& W: F# D& R13.味噌鍋湯底
* v/ i6 l+ T- y. O% j公仔箱論壇14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb- B) h$ u' t$ R" N: B/ N
15.雞骨高湯
  J: O3 Q( A; |) Z# v公仔箱論壇16.香菇高湯www1.tvboxnow.com% H: T3 u$ j& r$ J, ^/ ]" O- P
17.蛤蜊高湯
: b6 `3 C6 e0 k# lwww1.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb, p/ V3 \! K% R5 H2 e  T
19.紅燒魚煮汁www1.tvboxnow.com. ]/ U, J' E+ q. v# e6 `
20.昆布高湯
/ C& h) L  t0 n8 ]2 z8 [- _  z- Qtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- H5 [  [0 s7 s( l
22.豬排蓋飯汁' t  j6 V, G+ ^( r, d5 ^# R8 z" W
23.鮮魚魚雜高湯( U0 Z- G: Q( T
24.雞骨蔬菜高湯
9 B  ~+ b) t  H0 _- q! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u0 a; p/ k# N9 _# h& e2 G" H6 _
26.味噌魚煮汁
7 e0 x7 E% @2 x2 w) z27.滷大腸煮汁" j2 |& N4 s) `: r
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" ^% [) _. \3 {: g9 h* j! {
29.親子丼煮汁www1.tvboxnow.com" K+ @: E) B* @
30.紫蘇甘露煮
0 U! o5 B& S0 E# @( _3 c31.佃煮煮汁
" c6 Z7 }* Y9 {8 L! v32.筑前煮煮汁1 w. c% j3 d( l# F
33.治部煮煮汁! d# G$ F/ z: N, V0 z5 I
34.香菇煮汁# J5 @2 z2 Z) ]
35.紅蘿蔔煮汁
9 i; E% r5 l% ?+ F/ l1 g$ \# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
/ h8 ]& y( {1 r* c" p, y37.干瓢煮汁" i) Q. }$ m" |5 m/ b, K3 S
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- P0 o% y% o, }( k. q" w
39.紫蘇甘露煮
' e$ k+ l; Z3 r' C# Ytvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
* f: n* m* W2 Q( B' {- ^8 e8 o/ z41.白拌醬
$ a, ?. n! t2 ]www1.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
& p: H9 }/ B0 v: T; c7 d8 X. k43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇5 w, z5 H# u( a8 L' U, H$ U6 g
44.冷豆腐淋汁) j& _5 d+ d1 d' u9 L  K
45.黑蜜汁( I) f2 `( N5 c0 R. o5 H
46.祐庵燒醬汁" V( F7 h( q# `1 i
47.金平醬汁! R0 q' f9 s2 [+ C
48.酒糟味噌醃床" c* x0 q% {# }% b3 j* A4 S
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \/ p; `2 D) z, V
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb. D) }6 a5 U& v# |: F- [6 `
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb! x, v1 ^- v0 D8 Y
52.加減醋
; |6 d6 k: c" O3 w8 h; ~公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
) M" _7 f" }. k/ y) [公仔箱論壇54.生姜醋5 V$ P* A  K1 W) X2 _8 P7 a; C
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C  k9 g9 {; A" |: r
56.南蠻醋汁
- f( ^- Y) y* `& x- O+ Z57.髮菜醋汁% m$ z  d# L6 r, s2 [
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇. G# I3 Z0 W4 M" F
59.柚香醬油沙拉醬汁! d! z3 X6 k) G6 j( `: K6 S  t0 `
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# e& O3 L$ p7 {
61.和風沙拉醬汁
) H: L+ J7 n7 H3 j1 G" e  y8 D/ itvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 w9 p9 o3 U, _3 r7 u8 w$ j63.可樂餅咖哩沾醬
( @+ U* e9 j% F  B7 @公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
' ^+ L! n- z7 T7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! }5 p" e  Z6 V$ O
66.甘口豬排醬& ~* |: f' g  |# W: t$ y  j. k
67.細麵沾汁www1.tvboxnow.com% \" _" Q1 d% _- z# _; f$ M8 P
68.納豆咖哩醬" s: k5 I- J) n! D7 _
69.昆布柴魚高湯% H& l) R3 i. x' [: @+ \
70.章魚燒沾: f+ R2 p! ?: m# u2 ]9 T* v) V
71哇沙米醬www1.tvboxnow.com# {- E! t- K' I# [/ U; Y
72.山葵醬www1.tvboxnow.com  N( C6 L( W4 l+ {# Z, r- l
73.月見沾醬
6 e% b4 v1 b2 ]3 @' ^& R5 D公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
2 x) Y$ c/ s1 L! w& I! s# @tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" B! u8 B) d- b- S" o
76.醋凍0 F/ p9 m9 A2 C% g9 M4 g) r, I2 q5 E
77芥末籽沙拉醬汁0 `1 D+ q) }% N. _' G5 _+ B$ i
78.煎餅甘味醬www1.tvboxnow.com# I1 I  i# ?: Z: F  e
79.咖哩沙拉醬www1.tvboxnow.com  ]" H; L! z0 r' n
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb1 y$ G0 X% B) K% P, `
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb1 O! T7 [8 q" N0 W  f9 @
82.甜酸蛋黃醬
  n, D* r$ @5 o- x2 Y3 p- ]tvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
+ `) g# {# v+ N' c  u公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
. V, F! O  j8 K9 b  J5 i& s5 h) iwww1.tvboxnow.com85.薑醋汁
/ u1 R! q! B) Y1 E5 [+ s* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
- U3 Q! g4 g% M2 atvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
+ U5 `6 F( \/ B3 S+ i88.日式天婦羅沾料www1.tvboxnow.com0 z( x) i+ Q5 N4 v6 q8 F
89.味噌蜜沾醬
& m5 h. g% w4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬( e  d7 O$ O. T4 ^1 k6 Q8 S, q" H
91.昆布醬
0 r1 c: f8 t. z) C$ S, G( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬www1.tvboxnow.com8 |- H( x& v9 X4 p3 F
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" g% h: K6 F' w- h( S* z3 H
94.芝麻花生醬
) X' b( x. D# Uwww1.tvboxnow.com4 _' b, ~2 ^) }  V0 Q5 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 C5 P/ N( u# H0 w2 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  O4 @: E, g5 t6 ?& i! B
【材　料】 www1.tvboxnow.com5 m! ~9 @6 S" l9 j
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C' P. ^* ?! U& A7 i8 s: F( T2 a
味噌  25公克
/ P# t1 ^3 j5 i- K, y公仔箱論壇味醂  少許
; a8 e9 Y% N% C* b- o( D  I公仔箱論壇【做　法】 + `- m& A0 a/ p; I/ {5 {/ U1 X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ M- C1 T% f9 y公仔箱論壇
3 s3 y1 ]4 D' [6 j, Zwww1.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
+ y4 e( h& y2 Y* i; t0 p. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; F) B1 `% G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  W: z- O1 A' @! C5 W
! v8 a  d4 D$ ?# S! |
【材　料】
% K3 U" w- W2 R6 Y4 r, Q# Iwww1.tvboxnow.com蛋  3顆
+ ^  m$ x4 F1 N" s柴魚高湯  450cc www1.tvboxnow.com6 i* _7 r, I; Q( A8 M* ~9 x! `
淡口醬油  15cc
8 W% M; X6 {( i$ k" T* L/ J9 d- Otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B7 z/ v2 a4 ~  z6 l1 b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* k4 P) ?) i8 C. l# h1 X
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 c# W3 F7 G& }+ T- \
+ M* @" Y2 f# [; N8 n. @0 F, O
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 y) |' ?! \/ [" J; A: t
! A/ D, O7 Q1 X" F9 \, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁2 Q# Q  i; @$ e* D, Y5 g
公仔箱論壇4 W! U& u% G8 S& O
【材　料】
  _  K$ a1 ?) j$ x% U% k; z7 ?) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
% }; c0 U6 W" qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
" j: V* J  c5 o0 t' o1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
  ]' E* J1 }0 ~8 p; _  Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
  Q8 n4 J7 L6 b) Dwww1.tvboxnow.com【做　法】
0 l, N+ M$ `% L9 o1 n9 Y- V公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ B3 {) J, `) s- R2 X. X2 p公仔箱論壇小魚高湯  300cc
9 P  h  L( b8 E5 r5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
9 h. n6 {& B6 h5 i5 m公仔箱論壇味醂  少許
( l' x: m4 D! A' T% x6 Jwww1.tvboxnow.com【做　法】
# R+ d$ }- `7 l! I( E. M0 }1 z將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& h( I! \0 X2 p8 R5 E7 \* ^8 \/ f tvb now,tvbnow,bttvb/ F) o7 D$ o) D# |5 S1 W, C. P
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 Q' K" o" p3 z) b3 Z% f" z! [www1.tvboxnow.com
/ i7 ?" s3 X1 [* G! s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c  |" R: V$ c! T: T, u6 {
醬油  200cc www1.tvboxnow.com( X3 h) |% [& C  p
酒  200cc # O1 D0 Z# u: n3 K% d
味醂  180cc www1.tvboxnow.com% m: n/ q, s, D+ O( ?& i. g$ p
砂糖  90公克 公仔箱論壇9 o2 \1 \7 q5 G$ Y! D" S
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( f, i) c2 s0 w4 e: a
www1.tvboxnow.com) ^/ L# R* f3 u6 L% A
【做　法】 www1.tvboxnow.com) @2 R& L9 Y1 h; A" c
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www1.tvboxnow.com' n+ G/ w/ ]* z3 F9 W

( r% p/ X9 S: e( c7 p. `5 Bwww1.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  V' E; v3 V; t; x+ C- I& jwww1.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 www1.tvboxnow.com( K2 G! o/ W- y8 M; x# w3 \) C
　水  500cc
8 S& G4 Y2 A2 K9 l, B( p" f　蔥  1根
0 L- c/ G/ j1 ?" M3 J  |9 s$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
2 H! _- S! m: w3 `& @; Ntvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 www1.tvboxnow.com+ n, U" q3 I" a3 Q- M
　酒  1/2大匙
! Z. e9 \  g; N/ K; Gwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com1 ~( p0 D, M# v1 n# i4 d
【做　法】
+ R: W0 v; o& o$ D$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 9 {: H2 j2 F! z- W' _
柴魚高湯  900cc
* q1 Y) m* ^6 a! Z% [, j2 z* i4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
( q0 Y& a3 [5 T6 n  Z4 j3 J2 L味醂  30cc
6 ]1 G5 J% W8 c, j砂糖  18公克
) t# n8 {$ z1 ]; [- J咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. A4 T! `3 [+ o# Y' L

% J6 d$ s1 J4 n6 u0 d- ^- `www1.tvboxnow.com【做　法】
( J2 ^( S* p( Q, u# T6 [tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
2 v2 ]4 A' `. ~0 w9 o tvb now,tvbnow,bttvb; W  ?8 t' H- T- \
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 8 A1 }8 m# y& _, O' I' A
水  200cc www1.tvboxnow.com- D, Y- e& h. U! Y/ B
醬油  100cc
$ w+ o' ^: O3 M! F; m, n* itvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
# W: |* @6 W$ _  u: M味醂  100cc
1 a+ k% p8 b0 E. I砂糖  30公克
' C) n8 X  _( i【做　法】
: I+ E$ P. E% {, D9 ]4 T0 d+ r1 Q公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。- k  X) Q& f6 q4 I; j9 ]5 h

0 _0 q3 L7 W# s" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
8 S6 S* T; Z' W0 l" G& _: Y柴魚高湯  1000cc
* j5 ?! i3 N% I7 F; k) t* p& E公仔箱論壇淡口醬油  55cc
7 S3 a7 N  J5 @公仔箱論壇味醂  45cc ! D. h8 c$ ^( w
www1.tvboxnow.com8 ~# Z) e; i6 h
【做　法】
! J8 U; U6 V$ U3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 O: R" y, C' @7 M9 |* z- P

' C+ S9 B- z) \5 r, f8 l  wwww1.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
( ?% ], f9 z% Z5 o$ [' v! @' xtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
! [4 S7 b  |7 x5 |8 etvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
  I7 J, k  N; ~6 hwww1.tvboxnow.com昆布  20公分 8 {; H7 E5 S1 r: C

) A5 H4 H$ X' v5 F6 [公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇4 d0 s- s' O6 G$ L
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \( W4 s1 o; ?. O! `3 o  D

9 A+ b+ v2 G" e  ?! B5 C& n- E! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
) I' V0 ?  J" p8 [( O5 v# X4 N( M- C小魚高湯  900cc
2 ~9 {  Q7 Q4 D- s1 Twww1.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
' i/ m8 Q* s- g1 Q/ e淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb& _* ^/ K) H1 @* `  a
味醂  100cc
5 e9 E: N9 E+ Xwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com! U6 e5 b) l! y# I
【做　法】
9 J0 t% n  v3 I- m9 V1 ]! m2 M所有材料混合煮開即可。
- N% w) ]6 P0 X  T' u$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ V) |4 Z- Y" P8 ]
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。