本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:57 AM 編輯
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【材 料】
, q( d8 n. c% T摩卡壺 1具
8 t& O4 m/ G; s3 E0 G* j- l |2 u磨豆機 1台
1 p j; N0 c. e2 p# atvb now,tvbnow,bttvb奶油槍 1支- W. [2 l% b- D- g; H9 `
瓦斯爐架 1具tvb now,tvbnow,bttvb- b0 `0 I0 m& v! O/ X z
義式咖啡豆 適量公仔箱論壇8 b& m) _6 M6 |9 ~3 j5 U
鮮奶油 適量公仔箱論壇" c& r7 z$ k. H" I, U
熱開水 適量" {) N. @) G3 X$ f, j% f
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【做 法】
% M) E" p7 Y/ i+ [8 ftvb now,tvbnow,bttvb1.於摩卡壺下壺加入約60℃~70℃的熱開水,加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。www1.tvboxnow.com* @. k3 h* J1 Z( F2 m; s$ `) _) x* Y, Z
2.將義式咖啡豆磨成中細磨度(以小飛馬為例須磨成2.5號),在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。
% k; _" r" ~- ?& b) Fwww1.tvboxnow.com3.把作法2濾器置入下壺,於上方覆上一張圓形濾紙(可防止咖啡粉上衝到咖啡液中)。
8 L! J; [9 Z& K" |3 q1 P8 E# wtvb now,tvbnow,bttvb4.仔細鎖緊上、下壺(下壺需隔濕布避免燙手)。
3 J1 J* ~1 z8 Btvb now,tvbnow,bttvb5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上,以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。
# u' j( c$ O! ~5 T* owww1.tvboxnow.com6.轉至小火,繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升,即可熄火。www1.tvboxnow.com6 h) T2 x# @- B( C4 ^" m3 k- E f- T
7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。9 k5 F& G& ]5 q
8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發,擠上作法7的咖啡杯上即可。www1.tvboxnow.com7 L: N4 F. O0 i$ `8 ?6 w- c5 f
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拉式奶泡杯 1組, }. w m+ p& `5 q _/ r
溫度計 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ c* Y! D& @+ T8 B3 Q2 _
湯匙 1支" Z8 Z7 x) s& ?7 k2 ]
義式濃縮咖啡 30㏄tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 W5 T( N1 V5 j. S# ?
全脂鮮奶 90㏄3 p4 r+ [: c d1 @# J, X
- D7 f7 Q0 M8 |7 k7 e( P4 M8 c公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! p$ h9 V# c$ k4 V
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約90㏄的咖啡杯中備用。公仔箱論壇/ m3 Z* [% ]6 o: }5 m
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約30秒。! Q; E1 \1 e9 A! R: [% F
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。3 J8 H- ^ t+ L% F6 p9 z' P; N
4.取作法2上層奶泡裝入作法1的咖啡杯至滿杯即可。公仔箱論壇, o7 I: V" t# q& F2 b
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舒芙蕾
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拉式奶泡杯 1組 ^! I' T0 U; a9 L0 X
噴火槍 1支
: p% z& T2 @. U* b1 R, X$ M. a! l公仔箱論壇義式濃縮咖啡 30㏄. R, w- H3 F9 q- `: U$ H( _
全脂鮮奶 150㏄
& y$ s1 F1 y5 j公仔箱論壇細砂糖 少許
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. Z( L5 v" q* E. _8 \( L/ Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& p# O0 A$ v/ {# f6 a
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。公仔箱論壇; K- t8 s N& Y& N0 ^3 u- m( |
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約30秒。
4 p: {# B i: I- T! ?公仔箱論壇3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 { ]# B) O8 \! O" R" Z
4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯,裝至滿杯。) A8 ~3 s m& A) R( S
5.於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶,讓杯中奶泡超出杯口約1公分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! Z- C5 J- f" l, ^
6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖,用噴火槍燒出焦糖即可。 |