本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
3 e: Y+ i1 Z$ l! T/ P( A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: m8 k* H1 E) Z8 u7 p5 [1 a( U

4 r6 H- E; x) \6 q5 y) ]! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貓舌餅7 k7 B6 k R. _& o7 N
【材 料】www1.tvboxnow.com7 ` U" l7 ?7 v; @' @. O% q! d8 P
低筋麵粉
- G, G; m. Y% t Q: Y% t9 h+ F4 _公仔箱論壇400公克www1.tvboxnow.com# h# F( Y5 o" L6 f* N3 M
奶油
4 Y5 M/ W! a) W! y* e R250公克5 t8 W/ l+ z8 o3 o
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ k: `3 O; c- z0 C7 t9 s
400公克公仔箱論壇* D! o* F* _* r. `% z/ u
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb F1 \3 f w1 G+ E$ w* r
300公克tvb now,tvbnow,bttvb# Z# ]4 w4 x6 H9 c- H' r
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【做 法】
2 Z. F3 P% ~3 `. V8 C O, [+ k7 M; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
$ c- h. t Q0 wtvb now,tvbnow,bttvb2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
( ^5 T8 Y' P& D" R2 Y- j3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
# h* B) j; ]7 f) |8 h9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
7 C y5 r P5 ^www1.tvboxnow.com5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。* R) F; Y9 ^* O! w/ T
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。tvb now,tvbnow,bttvb# @% J" K: O& Y
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。$ C0 b) Y" M8 T8 I# i! M! A0 X
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。0 M, V# z+ T9 j* N4 k% v8 }4 ~
【備 註】
h& h. Y! B& K0 V7 Ctvb now,tvbnow,bttvb溫度:180℃/時間:10分鐘- T: W% c8 ~7 X
份量:約25個7 o$ q# m+ c0 ?- o
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& e4 A0 k: u8 i* Zwww1.tvboxnow.com雙色餅乾- m( ?- U, j3 r) W$ n9 ]9 X" a
【材 料】
. a3 u3 L5 [6 ~5 `* mtvb now,tvbnow,bttvb1.奶油
( Q7 Z c% m+ {. }; H$ a9 _www1.tvboxnow.com150公克www1.tvboxnow.com5 L! U" M( w# _# I7 ?' R5 m- @
糖粉
Q1 A+ |. R e$ h8 J. ^100公克www1.tvboxnow.com" v8 R& E. A d( o x
2.蛋
9 B9 R G1 Y, d$ k0 v$ F/ C90公克tvb now,tvbnow,bttvb3 l' w3 |9 \6 |8 y6 b
3.杏仁粉 # y8 [. Z2 w; z7 K- r; z9 q
90公克
{$ A* Y8 L8 R N0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 www1.tvboxnow.com& L5 |3 a4 I6 L5 U) p$ j, a' y8 F
240公克
' S; b& c* \, j% nwww1.tvboxnow.com4.可可粉 - [; R# Z4 n4 G
10公克
' N# s0 B- n7 ?6 L% B& J6 W5.綠茶粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I. a- v6 P' C$ ] l' C
10公克. f, J0 A% t- ]' l) Q: a0 K
8 [8 i$ h6 ~4 e+ n【做 法】公仔箱論壇; q% m6 N" r1 C
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) N! w9 G# a8 H! @- ]0 m7 n' U
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j) w, l! O7 s# ~5 ^$ |- a# u. }$ [
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
) F! O2 a9 O' i% M9 X# u) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
+ w; U$ X) M; m5 W, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
7 n8 Z; z8 ~' Z3 n0 b% `tvb now,tvbnow,bttvb6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& N! y# n! _2 [+ O5 H
【備 註】
+ M. z* b1 [8 Z公仔箱論壇餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
$ Z: ^5 O7 a0 Q' _公仔箱論壇約50個
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美式冰淇淋香蕉鬆餅公仔箱論壇" p( m0 m1 h+ @1 {+ o; g. e
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- X/ L3 D' i, b6 H
A.蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb! N" Q2 T- \* U9 p
細砂糖 40公克
2 T' G; K. t, a/ w/ Y `; CB.牛奶 100公克
: C' {2 d/ r6 Wwww1.tvboxnow.comC.低筋麵粉 160公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. j; T9 G q5 y' I
玉米粉 40公克
q: k! n; k3 O/ Y6 U公仔箱論壇泡打粉 6公克
5 h- y# e- ?& Q. ?* GD.融化奶油 60公克
8 t/ M' @$ [0 S9 y9 w( u9 Stvb now,tvbnow,bttvb香草精 數滴
* k3 `8 w$ ]' s0 f2 ^tvb now,tvbnow,bttvbE.香草冰淇淋 1球
# o7 A% T9 J) c5 M8 i" Z; z# s4 D香蕉 1根
0 I B: j/ ]* ~6 k8 q) Z' W" V糖 20公克公仔箱論壇 T+ @" V/ ~" o2 I- a
奶油 10公克www1.tvboxnow.com9 q2 @8 ], p' _+ [2 [
焦糖液 適量
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【做 法】
5 i5 v2 B& h1 g5 q% w& Owww1.tvboxnow.com1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& u6 X* ]2 h5 Q
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) K% z! Q, {* a- ~, t
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。www1.tvboxnow.com) t( e7 K- U0 `6 u, c
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。www1.tvboxnow.com0 J" L) ^' a) w) I( U7 n3 C: ]
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。tvb now,tvbnow,bttvb) t7 R7 _: w' f
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( U" r4 h- p
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |