本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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* S* Z" U' T- u5 U* V& y* kwww1.tvboxnow.com貓舌餅
, H0 |, }$ x5 @7 c! H; s【材 料】
r" \( Y) }, Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
% q- t) z `& d1 g% awww1.tvboxnow.com400公克
b. u# }% I5 W3 a% ^奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ s% k. N% `# F& b
250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 w3 H- ]2 T: M7 D7 ]
糖粉
# C6 {/ a3 l, v+ m0 x400公克
. {- r: [/ V3 L) r) a ^蛋白 公仔箱論壇 V6 U9 |7 |1 k" T
300公克1 c" H& a, l- J6 l) N- f7 Q/ ?0 f
0 F+ i# C5 k# U* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n3 W" b9 @- ?8 J1 P
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇% V S3 m; e7 V- V% r+ E
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。公仔箱論壇/ p, @7 Q; V. A/ x9 y' V2 }' U
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。+ o) I0 X# H3 i% J& P% }+ j) z
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
6 {8 e( u4 ?! L. Z0 r) t! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
$ B4 ]& N3 o, y: ~+ }( O1 etvb now,tvbnow,bttvb6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。9 N, q; s9 r. h/ L7 ]. v1 w
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。www1.tvboxnow.com. [. i3 j0 E) @6 l7 y
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
5 q5 t2 X6 l4 e' d! e% @【備 註】www1.tvboxnow.com" r& Q. b/ \/ H
溫度:180℃/時間:10分鐘
, |# U" R+ } ]9 _+ M公仔箱論壇份量:約25個
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, P8 r. M& Q7 E' U公仔箱論壇
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$ C( x' S) B( |雙色餅乾
% { E; l3 U8 l& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 L+ j. M' Y1 x. z3 D
1.奶油
+ v3 w) }% n4 p150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# a% w( Q* y& ?. a
糖粉
8 F# K& ~6 N, B4 c; {& K100公克公仔箱論壇- u2 X* l+ [; {% d3 h1 K
2.蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) M7 j1 t5 A2 m6 f4 ]
90公克
7 J) r3 B/ T8 \' ltvb now,tvbnow,bttvb3.杏仁粉
) Y( m" C4 u3 }4 g. u2 c$ R L8 F公仔箱論壇90公克www1.tvboxnow.com0 p8 ?. g9 y/ ]/ m5 d y
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ {% x8 i3 T5 a( t' u) m0 w
240公克
( E Z( ?0 N d" j% N4.可可粉 www1.tvboxnow.com9 F/ S# H0 U7 _- `6 o3 E
10公克5 B: r* k% i$ D9 n* p/ K! v
5.綠茶粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# m! e1 B3 g- p; I
10公克公仔箱論壇" u4 S" \3 P! B% ] I. Z
, R: p$ r$ ?: n1 \: owww1.tvboxnow.com【做 法】
4 `* K2 V8 d9 x- k2 B z8 k7 \公仔箱論壇1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。. D9 n' r, ?5 _% D
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
& R. f6 ?# d" |: m1 z/ K& v% n3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。! W; B# I5 \. n2 }
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。- |" B9 t. K7 `2 s/ u
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
2 N4 t8 d0 O$ U- t6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
! r. R7 O' e9 `; ?) O5 N& F2 w- a7 Dwww1.tvboxnow.com【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb% _* H6 l8 x& C& B0 k! e# z( r
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
/ |8 T7 v! h( ?; j) t公仔箱論壇約50個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, T$ l- Y! {* r1 C, Z
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美式冰淇淋香蕉鬆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# C7 I5 K2 x" }5 L* q7 F8 x+ ?) J% z
【材 料】
* Z; h1 x% c* ^9 E4 U8 G4 _: w公仔箱論壇A.蛋 100公克
& D" l# Y- I) G: x% z細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) K9 o; |0 `0 \
B.牛奶 100公克; N' b2 Y% O$ L1 W
C.低筋麵粉 160公克8 L6 `- S! W3 G# f
玉米粉 40公克; k6 C2 b- y2 K1 _
泡打粉 6公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 {: m4 z1 [8 m- L* L b( U& Z
D.融化奶油 60公克 f" l8 \0 |6 Z+ z+ `3 V- m3 l
香草精 數滴公仔箱論壇% n9 s; M# }% R- |( d7 X& q5 Y
E.香草冰淇淋 1球! ?+ [3 }1 V; Y
香蕉 1根
8 S: ~. V8 `7 x3 [7 @糖 20公克www1.tvboxnow.com# V( h1 Y' T& X& ]: [$ L0 [
奶油 10公克www1.tvboxnow.com6 J- Y) \( z `' l# S
焦糖液 適量1 s U7 p+ N; }* N0 f( F
1 h" u) _# J+ m3 E4 v4 ^3 zwww1.tvboxnow.com【做 法】
4 w8 T5 l' D( K) |2 V: ?: |9 T0 h1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~6 x1 \! U: n3 {- j! X$ ^; z
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: u8 h5 g' N N& e" J: D
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
3 k; _+ b( j) `9 t3 M4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。www1.tvboxnow.com7 ?9 B9 J# J# H r3 `4 z; y ~
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
6 N i1 l) \2 J0 i: _" Y* ltvb now,tvbnow,bttvb6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ ~4 _0 K, O
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |