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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
# y! |9 b$ z6 qwww1.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
$ B- F" _; p' c0 k1 m# I: h3.柳川鍋醬汁) z$ I8 t1 k% u  h& Y2 t2 O1 n
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇( u' K+ m2 t% I- g! f1 P7 W# |
5.蒲燒醬汁(1)
  \( f0 ~/ x" V# h6.醬油味拉麵湯底
3 |9 g7 R  D4 o( r9 f, {7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 U3 N  t( j9 W0 D4 f
8.壽喜燒醬汁
. W. F# c3 `  k* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇2 J8 X5 r2 h0 n2 G1 r( ]( A
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |- Q6 i. B! \) v6 Z
11.烏龍麵火鍋湯底www1.tvboxnow.com5 }  r, S3 z- l
12.雞肉火鍋湯底$ r: r" n, E9 y2 |: y
13.味噌鍋湯底www1.tvboxnow.com0 a# u! W8 |3 W& L/ t+ W
14.關東煮湯底
$ _8 n, v0 O8 R8 u* n1 ktvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
$ K& q& W7 O8 S* \5 x  q$ i+ ttvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 b" o" h. n3 r5 M6 m( b( G
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇$ e' e! r2 l) ~: I3 Z$ z
18.鮮魚蒸汁www1.tvboxnow.com! q; j0 v; [1 c& Z' K: J
19.紅燒魚煮汁
! i/ E4 n- }( e) G+ R: v# Ttvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb; s, Y( z& W& w$ E* l; |8 }- r- c0 ^9 g
21.牛丼煮汁www1.tvboxnow.com% w" `' o  p4 g, D
22.豬排蓋飯汁
2 h0 o+ M0 A8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯' {3 v7 @+ a0 P4 p. F' I
24.雞骨蔬菜高湯
/ U+ g# S4 ^3 T% g% e25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇2 L, F% O$ K9 e
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" ~- h2 Z& s) k( C4 B
27.滷大腸煮汁
" ]4 d1 F3 I* F0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁www1.tvboxnow.com* L- u9 x2 w' D' p
29.親子丼煮汁/ l- ^2 V7 i9 ~; z, ~
30.紫蘇甘露煮
. @0 N3 X) O3 {3 I3 z/ Etvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
/ V/ I+ Z# j* @- ~# m" I  ]2 Gwww1.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
1 ]  B' w! e& |8 L33.治部煮煮汁
' v( [& j  E" Z6 ?1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
: Z: X, b8 x! Q, z2 g35.紅蘿蔔煮汁
. I: l/ Q% ?( C- n1 O4 K36.稻荷煮汁
* @- K1 ]6 E* d% F  r4 ]" qwww1.tvboxnow.com37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% K3 L: Q# E7 s
38.蘿蔔泥煮汁/ l# M6 r* k" p  c, O! e6 }" x! b5 R+ @
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb! f7 y8 v+ y: p: [  T8 [0 S
40.抹茶糖漿2 P' B. R' a" L- U, o# ~/ o3 _
41.白拌醬
2 P% x* t  u3 r% l: N42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇. I% Z" y% k, ?. @' l
43.芝麻辣味淋醬
4 \  e" d9 d" y$ _tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
5 r/ H$ [. Y8 ~# X6 C: X  B45.黑蜜汁www1.tvboxnow.com( F% C1 _" t7 L1 |
46.祐庵燒醬汁
: b8 \7 ?& Q- [0 g$ L3 g47.金平醬汁公仔箱論壇* x. j  A/ k3 r- g# i
48.酒糟味噌醃床
" Q' O" U: r) ]/ W公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
& q6 ~+ ?5 J+ Y& B' @; a5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
. f8 i! M0 T4 Q5 o51.紅玉味噌醬: ^1 n! m6 b- s' d
52.加減醋, T% X$ P& \' _
53.龍田揚醃汁2 h. X5 `) w! ~. q* R
54.生姜醋
3 F% f9 P+ z. B7 V: \9 A% vtvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
, u/ c. v- [# y: h56.南蠻醋汁
" X6 F8 i2 E. R公仔箱論壇57.髮菜醋汁
; m+ }! R1 q" ?8 |7 ?9 R58.壽司薑甘醋汁
+ ^  l  W. w: {, o59.柚香醬油沙拉醬汁
. A2 I  Y! r- c# a! J, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
. r3 a2 F8 ~% Z# H( `+ ]; wwww1.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁www1.tvboxnow.com" n/ Q; x) j! ~8 k5 I2 l6 p
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 m9 W, R4 {, s3 z# ^63.可樂餅咖哩沾醬
' f( f  a' ?  B- _! p公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇; o. o6 w- x8 h6 ^$ `5 z$ {
65.天婦羅沾醬汁
* A) j: \: d# p, ^/ Y$ E4 k* F6 twww1.tvboxnow.com66.甘口豬排醬www1.tvboxnow.com7 ]- _: g5 C! Z( L. [
67.細麵沾汁公仔箱論壇8 e5 @! Q3 G, g/ f( E
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 T8 |6 ?2 j; g: Q3 G9 \6 A
69.昆布柴魚高湯
, ?2 \5 ^; t3 w, E& F公仔箱論壇70.章魚燒沾6 Z- G" x2 ^( h  H5 j2 o
71哇沙米醬
7 f; U- v: ?7 F) _7 Xwww1.tvboxnow.com72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 Z1 B: x& i# W1 G+ L
73.月見沾醬1 m' J& g& G0 j8 @# W8 t
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" ^8 r* q0 ^+ O
75.薑汁
! r: o3 [% u3 v$ P" _) }# U, |7 Qtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍0 A9 x, r7 e; Q( [% a' x8 E" O% m
77芥末籽沙拉醬汁+ D$ q2 q$ h6 @- Z
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; c$ l# G, {6 f- k4 A8 z+ T
79.咖哩沙拉醬
2 ^. C0 P! w4 Y* y) y& S/ a80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: j. _) G" e; w$ Y
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) X( S( l( F  K6 d2 `: S8 J  o3 v
82.甜酸蛋黃醬
/ f3 w. s$ R3 v! N0 C/ ewww1.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
! @' q3 K' \( E* c0 u! O- _84.蘋果油醋汁
" B0 L+ T- t; L# Y9 t6 [% y% S: s3 @; p/ h- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 F& e) y! ^; ]- R! W/ Z
86.黑糖蜜
  E" O( b% A& ^* Q; B; T! zwww1.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
" |# j7 j3 W- R& iwww1.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 {+ f* K3 Q/ X: C
89.味噌蜜沾醬
$ r) N, J: Z" X90.日式涼麵醬
1 ^9 T' P) q5 q7 y$ x+ F公仔箱論壇91.昆布醬www1.tvboxnow.com, _( A0 V# I0 y2 O
92.味噌沙拉醬
3 J* q/ t9 P8 s% Z0 H/ D; w7 q% G公仔箱論壇93.山藥泥醬2 G' C8 K4 M  h: r
94.芝麻花生醬
0 o1 I# Y( s& b" X5 A  M* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. i8 D4 I9 ?- T6 q- \3 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
; U( x+ K5 a. ?7 Y$ Y5 q
# b. Q: S: Q9 l- q7 wwww1.tvboxnow.com【材 料】 ; Z( D; {# X$ C& ~
小魚高湯  300cc
5 F3 R+ o0 ?: D+ a4 L8 e味噌  25公克 www1.tvboxnow.com9 ?7 e5 _" J3 ~2 m- u7 {& i3 u
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& }( x& J6 C
【做 法】 ( k# |: R7 ]0 q1 |+ v4 m
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
/ E/ q- t3 E  ~, ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- ?. n  o- l9 f2 X
用途:適合與各式食材搭配食用。
+ w4 h! L% E" q9 j( o  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  G' _! t/ K. I- G: |9 |# {1 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁" q+ e8 s/ a, k( n9 [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 |3 d. n. ?6 i2 T
【材 料】
' t" w  _2 v9 `! U$ F蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb' u7 N- Y1 \' w) }9 b8 F
柴魚高湯  450cc
. v+ x% n$ C5 a( [* a; a) N3 L) Twww1.tvboxnow.com淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 |3 y! z, P
鹽  1/3小匙 www1.tvboxnow.com, n. `' T+ y; `5 _
【做 法】
0 k8 [( `$ a/ Z  E: W. A! s所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
* @- j$ v% w5 o- T' B+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R0 \  g( K1 U1 U9 D備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。* V& |- T* I: ^1 c
2 p8 ?% X& @' T5 E2 U9 c5 T! ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
" W6 Q- {- P  Z* V
# j8 B" V2 t( o* M( x【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: E; s' P# y; `1 l; O1 Q$ Z
柴魚高湯  200cc
8 m" B! f! U- ^$ v9 K0 W公仔箱論壇醬油  20cc
% w5 {, ?" d. w" W% H0 I5 R& j+ v9 J5 B味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V% B  ~2 G) O2 I
砂糖  1小匙
* g2 p% a/ N2 j6 o: D. E: N, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
! w5 y, [6 X! l$ Uwww1.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 公仔箱論壇- y5 R  q) D' L& B) {+ G! I
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) `5 A  e! I, @- ~' l  P4 s. V
味噌  25公克
6 q6 I/ s( g- N2 Q5 r% @, ?味醂  少許
# |6 n" {/ G  l; rwww1.tvboxnow.com【做 法】
2 Q1 @. H, Y4 L( k5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com3 v* `; Z+ o4 U( ]

0 D  S) K# d* p  p( S, L, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。
6 z& y4 R# G# n! [9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W6 @8 A7 c/ x* ?www1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
/ ]( S8 T  z9 ^2 n1 I1 Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc www1.tvboxnow.com4 U0 D4 G  t2 h0 c8 K. g. Z& ?0 K
酒  200cc
$ G6 r+ d/ ~" ]' y" z: [7 e0 Y8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
8 g. _" ~5 y1 y2 ^$ j* r公仔箱論壇砂糖  90公克
; I7 ^; ~8 C8 g1 Awww1.tvboxnow.com麥芽  40公克 8 C! D) t& Z, i) V% \. i

/ \) T% e! m  w1 J4 U4 H, x9 T1 h% ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' Y9 Y# {; J8 v7 Z+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- p2 Y% R( N7 M8 N6 R) j' Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! P9 }: [+ M0 d0 d' ^
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
1 ?" ?0 k3 \4 Y7 m% ?0 [& Z5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
& [7 q  c0 d7 c7 [ 水  500cc
3 F6 w! n9 M  f. xtvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根
9 t$ ~0 Y) t' l, X4 g# ~7 S1 fwww1.tvboxnow.com 薑  1小塊   O2 j' h: ^# Z/ O
B.醬油  1/2大匙
8 d8 t$ D1 Y* E3 C# b9 i 酒  1/2大匙www1.tvboxnow.com. `$ B( s+ l7 G, d
公仔箱論壇" }% H8 y9 N% o
【做 法】 , W: M* j2 Z& a$ c
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ C. @3 E1 u
柴魚高湯  900cc
. P1 S, Y8 o) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 R' v: J: h
味醂  30cc
9 D' p6 d7 P; x$ N" c公仔箱論壇砂糖  18公克
* A! G; j% S5 f: {5 I1 X- R1 Wwww1.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
( V. B' ]' q9 i. D; P: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# T) c9 k6 S9 E' r
【做 法】
0 B0 ~0 s2 E* G' W1 f將所有材料混合煮開即可。
- Y. N" t3 Z! Q7 etvb now,tvbnow,bttvb
4 g  C- T  \2 U$ Uwww1.tvboxnow.com用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 ( k; o; o+ F6 r: c7 y& R. R
水  200cc 公仔箱論壇0 x' g; {! L/ r' N, P# ]
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! {4 L% D- R
酒  100cc
7 ?2 m1 ]3 R0 K$ I4 a1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& O7 q  x# i% r' n% e9 k" g) e  d) i
砂糖  30公克
2 c' E+ k: E3 k/ t公仔箱論壇【做 法】 0 g7 k, t; G) Z6 V8 X. j  V
將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ _" E" L- _' Z5 k TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( _2 G7 v3 p; j, B9 J
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb* I0 b6 }# N- j, c  x
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇* E: _  V. v1 `/ A8 x( V% x  @
淡口醬油  55cc
' r* l! s0 a3 g! B味醂  45cc
" Q7 y9 r( z$ Y8 x: C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ I2 n  F, x
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb- i5 V9 k9 i7 i" u
所有材料煮開即可熄火。
( B  r& f+ l: [' J9 T8 X+ jtvb now,tvbnow,bttvb
+ Y1 u! k% A* u- p- O- ?公仔箱論壇用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
, x0 x4 y/ o' \7 m雞骨蔬菜高湯  1500cc
% ~- R# a8 j$ }% `+ w酒  100cc
4 u: l9 p9 L* T8 W7 U8 F昆布  20公分 www1.tvboxnow.com+ Q  b/ p, Q3 n! S; b7 s

) o' I- `: q$ @) E4 {2 m( s' B( ?【做 法】 www1.tvboxnow.com' {8 U  y; n- i
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l  |5 d9 X. O: v: v  E! L
* J" t  @% C1 X) p0 n5 Y7 W3 h3 ?
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 ! ]* A) L% z$ D, S3 h
小魚高湯  900cc
( K, ]6 \) p0 q( gwww1.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
6 V( I9 l) P* `公仔箱論壇淡口醬油  80cc
7 s9 v; K7 Y5 ]( b% o& i味醂  100cc
. b: a" D6 |  V8 b; i5 O& W/ K* b' O7 ]. J9 |* T- G. d! D" W* a
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ b' Z6 h2 F: S4 K4 E$ w
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 V. p/ w* l' v- g- l# E
www1.tvboxnow.com% Z" M6 ]$ ^, k2 y# k: b3 n1 D. a1 I0 U8 G
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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