[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁! x/ `( a& ?4 {5 T
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇- N. k! J1 q8 @
3.柳川鍋醬汁
7 G2 g4 a- b% w* E& A9 l4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! D8 J! J. g8 ^8 t
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  s  f6 Y* ^2 W, w- z
6.醬油味拉麵湯底
; ~2 F, y  q- U' O) J公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
& M/ c  r% o  }2 Z  Wwww1.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
1 s, r7 S: e3 ]( Xtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇" Y4 |  r" T. V
10.涮涮火鍋湯底" m/ A$ b- ^% o) A3 J, }, T$ }
11.烏龍麵火鍋湯底www1.tvboxnow.com, [# t! M0 Z: l% S1 m! i
12.雞肉火鍋湯底
) [4 y6 k. r3 o2 X  C! e* R公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
  T) o' U4 G# O1 Z) J0 S14.關東煮湯底
! V; v" c7 Z; \& Ctvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a4 m2 ?5 ]9 T8 Y* j
16.香菇高湯/ N$ n: ^. J# E6 e, f
17.蛤蜊高湯, L/ H& H; M4 W, c/ A
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇) f; y3 q% h2 D! }8 _, }7 W2 ~
19.紅燒魚煮汁
2 u$ U- a8 k6 M7 O' d. K20.昆布高湯
/ E3 }( t! D+ K) D5 {2 y6 wtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁www1.tvboxnow.com1 H- x+ Y( W) M9 J5 P
22.豬排蓋飯汁www1.tvboxnow.com* d4 x) T6 `( i3 O' M% H: q
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇+ O# |2 t0 U+ m! g; A
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: |4 A' n3 f. F# z. A9 w4 K
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) |: C% l, V; W0 c! M( Z$ Gwww1.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
/ B; D) ~8 `# M  K$ q公仔箱論壇27.滷大腸煮汁www1.tvboxnow.com* K0 d- W. F& N' ?; i3 O# @! G
28.紅燒魚煮汁
; o- P" I" }5 y+ Z8 E: s; Zwww1.tvboxnow.com29.親子丼煮汁$ g5 i& j6 a4 e9 E" X( m, ]
30.紫蘇甘露煮
$ E0 r2 t8 ~5 h* G- N- U31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# F6 Y; k) t+ P# y  z9 E
32.筑前煮煮汁7 D1 A' q1 c( [* ]
33.治部煮煮汁
0 l2 ?4 r- B4 ]1 W2 H# vwww1.tvboxnow.com34.香菇煮汁
; ?, s3 w) o; r+ z4 f1 C35.紅蘿蔔煮汁
% A  d) L0 O! g6 u  \- hwww1.tvboxnow.com36.稻荷煮汁4 a3 y" [6 W" A6 R, O
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: _# G5 Q/ J! d2 [4 N" {
38.蘿蔔泥煮汁0 y' l. i" N) b: A* G+ L8 Q
39.紫蘇甘露煮1 L2 T& `7 P; u* x4 R7 _
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 P0 k" N4 ~
41.白拌醬
8 [: A9 S& Z% }  e! f4 ftvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
0 p/ _' q* {' u0 ~/ X6 f43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇: U5 k# h+ p$ g; n5 U9 @. X2 {
44.冷豆腐淋汁
. r" _; N2 f2 H. I8 k3 B" ?4 W公仔箱論壇45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb* Q9 [; `+ ~' w2 h
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ p( P7 x' X' C  c4 ?5 ?
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# c! t% D( H" I: }( G4 T; f4 B( R
48.酒糟味噌醃床
+ j3 Z1 j1 b& l3 x% q( l3 d* d# \3 K49.小黃瓜味噌醃床
2 B- _2 a8 h1 @50.酪梨玉味噌醬
$ u, X* o: D3 ^3 O51.紅玉味噌醬) c  c6 d& _0 q
52.加減醋公仔箱論壇4 D9 A8 _$ U" g# M
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb/ M) b1 \0 _" Z+ @
54.生姜醋6 a$ l  u& h% S8 x1 C. w# L8 G
55.千里醋3 z/ Z0 L3 ]7 w/ p
56.南蠻醋汁
/ u. t5 a) ~8 R- g+ q3 P' x& q57.髮菜醋汁
; T* _6 V' E* R- x& V" N2 j( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
* G; |* h- L7 z( O/ a# ^公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇3 U5 U- V( H% o% v* A# B
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇  i4 D, M1 ?# D3 R0 F0 M
61.和風沙拉醬汁
) b5 Y6 X6 M7 e! T( zwww1.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇$ f9 W+ j- r1 r2 U! @
63.可樂餅咖哩沾醬0 G9 _4 N6 R+ j
64.蕎麥涼麵汁
1 u& ^- p& k5 U: @* H0 l* D; @$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
8 T' L+ `' o3 [( t9 ktvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬1 b3 H3 \! q; L3 c$ \
67.細麵沾汁公仔箱論壇& E/ d5 K. p0 p' q
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P+ Z3 m/ g# U. |' P5 O2 {
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" {/ e; R! v6 t/ p( s
70.章魚燒沾公仔箱論壇4 A( N7 f' ~6 A$ c  x7 \* s  q
71哇沙米醬
5 E! w1 L( @& R' _( Owww1.tvboxnow.com72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 f8 u6 |% g" U. K
73.月見沾醬; @0 `8 j7 N/ |1 N3 p
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; Y. l$ B7 Z1 ~. a$ |5 n9 n+ O. m
75.薑汁公仔箱論壇* k9 X, i8 ]) l' K' A! I
76.醋凍' r5 ]/ [% M* {( |
77芥末籽沙拉醬汁( t: z+ p0 k7 w4 O9 t) w
78.煎餅甘味醬
  l0 }% u" E" O公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
* z" e! H1 S8 O7 ]. e( x8 q. ?7 q% P80.山藥泥醬# R# d* R* M9 ?9 p# Z) r# V
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb; i: s. a  ^# ^5 c( g. o
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇% o( z& `* O7 Y* y4 p, }* D
83.山葵美乃滋
+ ?7 P) R6 T5 q2 H3 F' q84.蘋果油醋汁
! ^' \5 F' C5 I: W85.薑醋汁
, M0 p! a7 L9 _) K: }! p1 s( k公仔箱論壇86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% ], m% n7 T3 G) L- S: x  y
87.抹茶糖漿公仔箱論壇. d# _& W- `4 f. s* p
88.日式天婦羅沾料
/ d7 |8 G% L' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
: c& N) J: Y" n% E0 b0 C90.日式涼麵醬
& u/ v  ^" Q' o1 u8 o- twww1.tvboxnow.com91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ X) l3 N3 b" N" M
92.味噌沙拉醬5 Y# s& s6 m" g% k& w5 I3 m+ m
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb! z( X; L$ o4 t1 }+ \
94.芝麻花生醬www1.tvboxnow.com! H0 Y, U( [7 ^9 U# ?6 F
& H4 J9 a5 J, N; g1 Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇5 [! U' l5 q$ x  w+ ^' m* E+ P
: Y% z9 W; X& A& V  E- @
【材　料】
! u9 Y# y4 y; Q" ^' y1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
9 c5 D& `& y) K3 b4 y- ~: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 ! X% Y" C' F$ |1 i
味醂  少許 ) _1 n; u% x$ V, \" }2 R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, h$ N  v! N- w1 M0 {/ Q; D- Z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; X) T% d/ b. k( z" ^

  t% @) j6 Q% q) u9 R用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: }5 E" A- r3 I
www1.tvboxnow.com, o. F8 H: m5 Z5 g# `' V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 M* F6 `$ }" }% j# W

  A+ F: N, C8 [* \5 Y3 G# q公仔箱論壇【材　料】
% L4 [. E  Q* D. b4 p蛋  3顆   l- K  S1 G1 |
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇- O3 [8 T/ E' l6 j! _7 F
淡口醬油  15cc www1.tvboxnow.com, E& E  p' M7 ]0 v4 `( B4 u  j% [
鹽  1/3小匙 1 O9 @8 K0 O" f
【做　法】
4 E8 ~- f" j7 `0 N+ `9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ R$ A3 A' ?7 s

% s4 E" s* f' ^/ i8 |+ p- _備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. Q8 W! s) u0 B& h) U$ Y2 d" u' r2 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& f9 _: m4 `( P$ z  Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& k" x( ^& ]) B' d) Y8 v/ r7 {* k7 ]( I) K
【材　料】 www1.tvboxnow.com6 X! ?2 t) w/ @0 U% d
柴魚高湯  200cc www1.tvboxnow.com! C7 G# t1 j; Z+ \& W* T4 x4 `. H
醬油  20cc
9 O3 a9 u! V8 t8 t. l公仔箱論壇味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# Y5 F& D% Z. H3 @
砂糖  1小匙 & V2 j8 ^' t# g' \& Y
【做　法】
( N( ?4 h) r; A1 `將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 * ~9 H+ c$ j/ }5 c* `
小魚高湯  300cc : d$ Y" K) Z& _2 g- D7 D, M. ^* ]) j
味噌  25公克
' ~2 f; O; M3 I味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% [/ K! f1 @! o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! T% g1 q' C) d4 I1 D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 \2 c( Y6 A; L
" n# P7 J8 C7 M" A/ ]& b& b- E, _用途：適合與各式食材搭配食用。
! M/ @8 Y6 o$ Q5 ^7 ~www1.tvboxnow.com公仔箱論壇  a3 Y1 W; y. x5 Z6 G  e2 {2 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 @; R7 J: V3 m, O7 i
醬油  200cc
7 ]$ y' {9 F( h8 @: x0 f+ r9 q酒  200cc 公仔箱論壇9 [+ F4 ?& k8 }; ]# t
味醂  180cc # u3 `6 K  I* z% B) \- }9 e
砂糖  90公克
3 t% S) Q' y4 E6 E' m& n3 ^公仔箱論壇麥芽  40公克
% @( U0 D) G% f. A3 |% g+ j/ qwww1.tvboxnow.com
; l# F1 {9 O. y* ^, ~$ Z【做　法】
, S1 i- V, L9 \& H) ]" y, Y酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
, w0 R9 {! L4 Q% {: @! y9 K
4 N1 D2 f# U6 X7 s0 X: Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 v. s- }0 o7 V7 [& p) q+ m9 Z3 B1 Xtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 G# I6 b. W7 F. D1 s' T; A
　水  500cc
) y' I5 u8 {/ x) k, V　蔥  1根
# f" d- u  ^. R" v, x　薑  1小塊
8 ?4 a$ e6 ~/ U; Y# Ztvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( C( U! g# d( h! ~" T
　酒  1/2大匙www1.tvboxnow.com' w" y; q" k& `! D% y& H( t
公仔箱論壇8 G1 p: [3 l1 i; e0 G
【做　法】
6 N  s% Q" F5 T公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ @) ~( }; j* Y, R+ @) O% L3 _7 a2 l
柴魚高湯  900cc www1.tvboxnow.com! Z. t! E; o5 Z* ~3 Y* z! N
醬油  30cc
5 A, P7 o( D' D  J* Y5 V& bwww1.tvboxnow.com味醂  30cc
5 m+ w4 ]* b& z5 r! y砂糖  18公克 8 S! \. N; i& y2 \6 e
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 B3 g6 ^& @( r, s  s3 \. L3 ~  P

1 x* \% e' Y6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ `9 _. ]- K0 J7 l- g& ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。www1.tvboxnow.com0 m$ V* x1 ]1 e6 j: ~
. F1 z( A$ j) Z- Q& {0 j
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 g3 g& ]( }3 b0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc www1.tvboxnow.com4 ?$ @: F4 A; w
醬油  100cc www1.tvboxnow.com8 D; {0 A/ J- N4 n0 Y
酒  100cc 4 [, O9 s) y! g4 b% L* g7 B
味醂  100cc & Y+ i& w# o+ o9 d
砂糖  30公克
# h9 E& W6 \+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& o( _6 g/ d8 W公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
( K: S; O* e5 X: N  g# A0 N6 p" R" } + T5 ]/ E5 U/ E2 }' a9 e
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* ]% {! c# v8 A1 l柴魚高湯  1000cc
* ]: }* J/ W$ r, E7 xwww1.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
; @4 o! l$ b. f7 `5 Q! q公仔箱論壇味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 \0 [- ]9 D. @  `7 b
公仔箱論壇! w0 S, k: u; d( P0 m  p
【做　法】 5 {5 M/ g  z( M5 a! c
所有材料煮開即可熄火。
3 M+ }5 F" l/ E/ x- \2 Nwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com6 S( q) C0 c( v5 W2 ~* w
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 * _. g0 R0 r' V1 W3 c. h2 j9 O
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 q* n5 f  W3 @! I
酒  100cc ; A( Z0 u& B5 Q# q9 K. H6 g, i
昆布  20公分
$ d2 |! v! K3 q" t. gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ U6 p, p  Q1 h& F/ f# w0 k2 p
【做　法】
1 f  p( g$ P  ~5 n7 }9 mtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  G! ^. V% \" |/ e6 M- V6 c, E2 {www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb3 |, D( H2 f- O% P) p/ I& H6 R
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 v0 m6 a) Q/ @/ j. q% Ltvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc www1.tvboxnow.com) Z' `$ |+ ?4 R0 ?; ?3 h' o
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb( b# u! G1 N: Z7 P0 R
淡口醬油  80cc
4 ]4 @" S' Q0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
* E, _  O) e* n* E/ ^$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 T$ I2 v) a- Z& i
【做　法】 www1.tvboxnow.com5 Q1 @% d) J( s  h% H
所有材料混合煮開即可。4 H* L" n3 G) `3 r) |

4 h* d- o' c6 X1 `公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。