[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ o. o6 v  l3 y' q# R9 A; `2.基本蒸蛋蛋汁" w$ _% W6 n! {# d2 M4 x$ u: N6 h
3.柳川鍋醬汁
: A$ V# m4 @! R; {( q4 n4 R4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇% {/ C% l( U/ C
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 U4 d( M/ d' p: X( Z
6.醬油味拉麵湯底
2 j  N7 i1 Y, J+ e4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
1 g: E' x# A- p% |3 \- u5 xwww1.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. U7 |( J* x  s# e
9.海鮮什錦火鍋湯底
, D3 m, J; d. ]/ H9 Z* z2 j% U10.涮涮火鍋湯底
% x6 V- R; w" w) utvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
: f# z' H. |! @  O+ wwww1.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底4 _: k( k/ f" \6 j& V" O
13.味噌鍋湯底6 N( A0 T/ A. S' c
14.關東煮湯底! w; D! U$ T  u5 X4 L- E
15.雞骨高湯
! N) b; ?5 Q' C. ]公仔箱論壇16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ n; o  Y' \. p6 _
17.蛤蜊高湯
% [5 ]4 `0 }2 z18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ f( i: }) h
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇6 P% `' M" z3 z9 D& Q
20.昆布高湯" r, k' T0 \4 X3 t  ]- I
21.牛丼煮汁5 _% B1 G4 V) _& P% B$ [( z, }6 I/ d/ \
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇5 N. _9 T" u, u
23.鮮魚魚雜高湯www1.tvboxnow.com: W3 y0 {6 V( |7 M+ k0 ~2 X& T  j; ^
24.雞骨蔬菜高湯www1.tvboxnow.com4 `1 M3 u$ e; F0 E& a& b% o
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
- T) U( j. S, t' ?- M, g9 zwww1.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
6 ]' J2 t6 D+ n4 @www1.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
% G9 p$ h  q2 W' n0 b28.紅燒魚煮汁
2 C; b/ a. M( W0 r29.親子丼煮汁" p# X2 L2 H7 @
30.紫蘇甘露煮
8 G, J" k9 F+ q; ]31.佃煮煮汁2 }. V+ o% s: O7 y& `7 ^. L
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# U5 B/ G# I% C. W: |% b
33.治部煮煮汁& J0 v* p* r0 z8 ^& C
34.香菇煮汁
8 l7 a4 e7 W9 v  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
, _2 y+ o% }( E0 ~/ n36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 T& ]5 X& t3 _6 }
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 s& @6 \% N1 V6 Z8 p, R, t
38.蘿蔔泥煮汁: o1 |! q6 V( `) a$ [5 d% |
39.紫蘇甘露煮
1 E) h, @" |/ |2 i& l2 Q2 Y. f公仔箱論壇40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 l( ?) _- s6 ^
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" f: G: C5 |# V5 a1 z: q
42.涼拌蔬菜淋汁! a( J8 v/ B3 r$ ^
43.芝麻辣味淋醬
- N  o6 A$ v0 n4 b公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
0 r' @" q! d% Q/ n9 Utvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁www1.tvboxnow.com. w) m. ~) B( t, {% k8 u
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: {1 p4 w$ J$ O0 {/ `9 I
47.金平醬汁
8 R& q! ]3 f+ g- O+ R5 f0 ?tvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
8 U- E: _& o) N, m/ B+ btvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
* Z$ M, I9 X* b8 \公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
- A6 I, Q) o0 Y3 Z7 ]/ {3 s. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
& u$ Q5 e; B$ i2 F6 E" {52.加減醋1 C/ v1 S% k& z7 j0 f5 |
53.龍田揚醃汁
5 [" A) _3 G- m# S! U) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
/ Z$ O5 R9 _1 m3 v& a& q. p, O55.千里醋& V8 |, ?4 R$ l' L4 `+ o# R
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb# v2 A" C( ^* |, V. S* q
57.髮菜醋汁公仔箱論壇4 V  u/ V, H0 G1 Z. ^4 t7 v" F3 N
58.壽司薑甘醋汁www1.tvboxnow.com7 a) ^; {1 ^! {9 ?( o, h4 h1 ?$ b
59.柚香醬油沙拉醬汁
; J$ |4 J0 _- ^8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
* J  Z; m4 N) r2 Z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
4 M; O( j5 V4 {" I62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇, j, c+ O- Z( B6 U  p& u
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb. Z, z" K& k$ |) B# Q2 b3 s* s
64.蕎麥涼麵汁
" q; `+ }( ]* E1 Q$ f公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 ]( D- M  r3 o. w- ?
66.甘口豬排醬
9 A  w* c( w* o- q* d  j67.細麵沾汁公仔箱論壇' p0 F0 y# |; }8 D- i2 S
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb# X1 w1 `' B' z% O
69.昆布柴魚高湯! R1 @1 f9 x- K% K! X6 |% t
70.章魚燒沾
, l1 i2 E1 _3 K2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
1 z" W% v) k9 v7 p4 R: c- G4 twww1.tvboxnow.com72.山葵醬3 }- d" g; `, i6 t& z
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb. H. i( o7 {/ b3 o
74.蘿蔔泥沾醬www1.tvboxnow.com) [/ V2 V5 C8 ^
75.薑汁
$ E: N5 r/ P; u* i$ Cwww1.tvboxnow.com76.醋凍公仔箱論壇4 W: X3 e! r% K3 Z& ]' G
77芥末籽沙拉醬汁www1.tvboxnow.com4 o& f6 Q; ?8 ^1 K4 ~$ z' X
78.煎餅甘味醬  E+ @7 {( M) n3 S; c7 a
79.咖哩沙拉醬
" S9 s2 V; V  _! dtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
0 H* h4 z: n. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬www1.tvboxnow.com5 Q4 {6 z) \$ S/ \2 O3 a$ h0 r& t
82.甜酸蛋黃醬www1.tvboxnow.com+ R* Y1 V4 b# x
83.山葵美乃滋
  l0 o- [# j5 x) o84.蘋果油醋汁
* v2 Z6 g# L/ E2 M4 r85.薑醋汁
, h3 |3 k! J) K% n( Q4 _86.黑糖蜜
8 `# ]6 c) S/ O; V* |2 G; W87.抹茶糖漿
' G) Y2 F8 c+ b8 S7 G公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
5 m8 @7 r" _) b4 v& k9 p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
4 N% V' b! ?+ ^/ t  x9 U' R8 ywww1.tvboxnow.com90.日式涼麵醬' G: O9 `4 Z( z" t: l% |
91.昆布醬公仔箱論壇" w) I  ^: j- }' C/ J" o
92.味噌沙拉醬www1.tvboxnow.com: A, u) a$ ?7 b; g
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb" _8 c+ u1 T9 D& \# w  O
94.芝麻花生醬
+ t* R1 c( ]7 c0 ^- i9 Y! C( x# M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; h/ g" u$ S* o8 U  c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb+ K! R7 Q% g7 B1 W4 e

% x. D9 b$ h! ]3 L4 c4 ?【材　料】
: O4 G4 r" ]; ^小魚高湯  300cc ) k! ?% j; i% ]( ?$ h: A0 c8 j8 ~
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: t+ Z% k" l6 X* C
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ Q# ]7 y; o! t
【做　法】 公仔箱論壇: z/ L/ V$ |, c1 e4 `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com' H$ A4 E! g. @1 Q5 d" S

% E7 R1 Q( @# A0 x4 Swww1.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
) R% C' ^4 C# a. W8 O) ~www1.tvboxnow.com( W+ N: q; l' l9 G. }/ p; U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* i* Z( u. \7 ^: ^tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com$ s; B6 h$ A" l, q$ c6 {( y- w
【材　料】 5 V# K& y2 e2 e" s4 x& L, R
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb; z) ?: I3 j3 z: t$ ?4 ^
柴魚高湯  450cc www1.tvboxnow.com& [6 e4 v5 d7 f5 J+ H
淡口醬油  15cc
9 Y0 ^! r4 Q) bwww1.tvboxnow.com鹽  1/3小匙
1 H# z. y1 Q5 ^9 K+ i+ V" z' i公仔箱論壇【做　法】
" ^* l" F" \- p  Z0 P公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
, h" T7 i& t# f6 \' x. B" b2 m公仔箱論壇
/ [7 C2 v! k( R9 U8 |8 P4 }! L, xwww1.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5 F8 s* E5 O" M' u$ J6 U

7 {, P  @1 `, F! z* W8 |公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  ?$ ~) S0 l) |# S$ ]8 l" L/ ]$ w- R* W1 o& e, d
【材　料】
6 S0 |# I% ^7 O" C& D8 s( |: hwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
1 Y) L# A* z" t& U) ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
# }: k4 u) Y: f: `- q+ Q. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
, F  Z" R$ k+ |4 l9 m砂糖  1小匙
! S3 b4 e; z; E3 B  a* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 c" ~; P' l6 a& k& a將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 S! x% g" ?% O: R8 k& C, y, [tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc www1.tvboxnow.com9 Q; k( S0 n& k* @" _2 w
味噌  25公克 公仔箱論壇6 T* K% s% W) @+ m) K
味醂  少許 ' g  H0 V# O! r# H! ~
【做　法】 公仔箱論壇% @6 ]& l, n& [$ l9 o; Y/ N; M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' S  b# s, ?; z0 s公仔箱論壇
" |( m' }$ d6 F1 L1 C用途：適合與各式食材搭配食用。
5 S0 c9 b: t4 r( [6 z$ E公仔箱論壇
' |+ k6 l6 U! I0 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com; U  w% |1 i% w  @* x. ~6 F
醬油  200cc
5 e" _* W7 {' m3 H" Dwww1.tvboxnow.com酒  200cc
9 G, g3 r3 H8 A味醂  180cc
( i8 k* a0 p2 k( m9 bwww1.tvboxnow.com砂糖  90公克 4 K1 n- {4 b/ Y9 I) j
麥芽  40公克
+ J2 @+ H5 o* X& p公仔箱論壇
# [( w) N* f. t- N" a" Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 t0 ]- b6 {
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
6 V: t$ m& D; K" w# C9 _* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 v  K7 z! I1 o; q, w/ q7 E
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 G8 O# w* {& Z2 B, Stvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 3 i5 `# U9 U7 p, c2 y3 W  W# S
　水  500cc
" G8 p* h2 k8 D5 u4 k8 D. v　蔥  1根
8 v4 o1 Q/ T) e$ F( B2 O6 m) ~tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
9 ^  H7 x$ ^! |B.醬油  1/2大匙
. @9 ?5 B; W4 \& v% X' Bwww1.tvboxnow.com　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 m3 |5 A# s; u" S' n+ ]! p2 P

0 ]/ V: f' j" {- i4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" w7 d0 d  o% f# O* ~- S9 z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) ?  O" V, n1 z& A! S& X柴魚高湯  900cc
, W( I- N! F, u1 W0 \% V公仔箱論壇醬油  30cc
) K4 S5 H9 ~% Q4 p9 t* `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 i; Z5 r8 R% {9 `$ M  Z
砂糖  18公克
2 g- C' k0 q: p0 y) |6 f* w2 Iwww1.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
7 O# T3 v; C* Z9 y) B3 O; H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 X9 B1 z# t2 K$ r  P2 g8 M6 l" y8 R
【做　法】
' s' c0 m; c& ~  C公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇: s% @7 [5 v% {9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb, s# V1 H/ u, N
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# T9 k2 n9 a) o, Q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
! Z' q" M1 O# `醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( k- q: ^) |2 O3 S
酒  100cc www1.tvboxnow.com' T5 L5 R7 e- R" t- Q
味醂  100cc
5 H% g6 c7 {! X7 y" s. E0 g8 s! bwww1.tvboxnow.com砂糖  30公克
2 i/ N" R  P! x# i5 Y公仔箱論壇【做　法】
. L5 d3 b* L  X9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。& [7 v- p! k: z& s2 E1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 J) }3 [+ u- L  h) }
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; z, r, u% J$ W' u5 {柴魚高湯  1000cc
3 K, {4 u& B' Y, T# o3 d# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc # {7 ?" E! o: W" U: ?
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 H4 A: H: y+ y
3 E/ Q  e, e8 M+ Y1 I$ N
【做　法】 : c7 i% L* X$ w( r& n. o
所有材料煮開即可熄火。www1.tvboxnow.com( ]0 D" ~. `" Y5 M7 N1 j5 e
www1.tvboxnow.com9 ]6 W0 y( w* Z/ i8 W2 ^
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* ]2 M- a6 ?0 [' D* x$ k8 Jwww1.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 v1 K0 s1 I/ v! b
酒  100cc . P- n. h$ C7 W$ \- T: W
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `4 D5 `: x' R, ^2 J8 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 a0 `* _# k( U/ I  t0 h
【做　法】
0 m: N, p/ s, s6 s! c/ p/ B酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
- q& ]& W6 Q6 k; h# ]) ^2 x4 }www1.tvboxnow.com
4 D8 M0 Q, {' C+ Q公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ ~( m" Q$ q2 G! f, _tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
& J0 F4 G/ E8 u; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
; C+ g  L& d1 F  t! G9 W% lwww1.tvboxnow.com淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# \2 u$ i% m
味醂  100cc
! b& [4 A9 x3 h* E4 }% mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ k; R9 g2 b& o8 Q5 T' G
【做　法】
1 s8 z  M' E7 Z4 i* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。& o+ e: @5 g, r- b
www1.tvboxnow.com/ E1 G8 l- J6 x5 ^1 b4 R' L
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。