[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
8 [3 \! s7 }9 ~www1.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇0 e- \7 e6 O# E- I
3.柳川鍋醬汁
" `/ B# ]) _$ I  W! Qwww1.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]& b& s9 N( }8 V/ ^) c& w$ U
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 ~/ t* z7 D; c6 G7 h/ z
6.醬油味拉麵湯底
1 D6 n: a6 ]: Itvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
8 a; h+ N) _' a/ F& Vwww1.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
* S& g) f6 c: I6 U9.海鮮什錦火鍋湯底9 d; \. R3 L  I+ e3 H3 f
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb" y. Q! t/ y7 I$ o4 R8 S$ i8 L( z
11.烏龍麵火鍋湯底www1.tvboxnow.com) x* @, J1 q/ o: u$ e8 D1 G
12.雞肉火鍋湯底, k: i0 {5 o4 \7 `4 ]) @" H0 C
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇8 b; u% [' z. p- _3 v
14.關東煮湯底
, q. P* Z. ?" q: o: P7 Q; E15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb# q; s) S9 o; R  l* [
16.香菇高湯0 H1 D1 C3 d; ~3 d
17.蛤蜊高湯
8 o/ ~% ]% L' k% Y公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
7 \6 e& {) `$ _# j5 f9 _19.紅燒魚煮汁www1.tvboxnow.com. I9 h# K3 a" [1 p+ P( x
20.昆布高湯
0 u4 c* v: E0 Xwww1.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
* d. B; n, v9 s7 btvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
8 ]7 q8 p' }0 f/ Mwww1.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
* ?/ Y# y/ M$ {- W* Z3 l& Ftvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
9 c' I# x1 _" X9 W/ w- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
: ^4 }) p; {5 p26.味噌魚煮汁+ y9 P  I4 [* j% {% U( j
27.滷大腸煮汁
0 t: |7 V4 ?* b. M( c2 R7 {tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; \6 l8 ~4 t6 L2 I
29.親子丼煮汁  Q% T1 w5 _7 W$ C* `( N- Y
30.紫蘇甘露煮
/ b% ~+ ^, J- C3 u2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
) p" }' k9 K, h# O7 p& ]$ S) Ntvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁公仔箱論壇# X& I$ |" ~% k! C: q
33.治部煮煮汁公仔箱論壇, y/ Y5 O3 R! x* {$ Q. u* c
34.香菇煮汁
& {; g! P  {2 g+ g0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ s6 a* p( Z+ a  F& }8 [
36.稻荷煮汁
; V3 l& {$ S2 c9 P  E9 t37.干瓢煮汁
: S) |% `) {; owww1.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
, `; P; X) h8 q# R& `公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
/ J5 H) Y7 [2 N40.抹茶糖漿; t2 L! o8 L$ F: |
41.白拌醬
9 Z% i& z% P& A5 S- H42.涼拌蔬菜淋汁www1.tvboxnow.com. M6 ~6 s  ?# E; A6 H2 i$ [
43.芝麻辣味淋醬
$ k7 J- Y6 b8 C' u9 b, w1 ?$ }4 Y公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁* @6 `' a1 Z" E# ?* ?
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d) _4 _9 D; v( d
46.祐庵燒醬汁
# H9 X  C+ r9 l7 C6 X+ B: Z: Q6 l' @tvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁4 Z" m3 }* u8 k) C0 A% @
48.酒糟味噌醃床
+ v1 D1 B3 D) z& B9 Q3 z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床www1.tvboxnow.com! p) E8 I' y2 N; g& G
50.酪梨玉味噌醬
% u5 |5 ^' s6 K, ^  I' f51.紅玉味噌醬
* x8 A6 p$ a* A9 _# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
8 F2 i: O3 Y* M3 q53.龍田揚醃汁
& o1 u' S" P+ `7 V) E5 j( c/ k54.生姜醋
" V# \5 w. ]2 H4 Bwww1.tvboxnow.com55.千里醋公仔箱論壇& I% H; ^8 v* s" B3 v3 b
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, J6 v6 _/ v+ O( K0 J# s% @9 S
57.髮菜醋汁
" K% ]5 L% h9 d+ w5 `  Zwww1.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
9 B6 _& b) C3 |* h; ?9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
3 ]6 y) S! t5 R; nwww1.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁" G) M# u# ]; u
61.和風沙拉醬汁2 q4 r5 {. x# e7 ^% M) {6 [
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 B$ c9 Y* }1 `3 j/ u
63.可樂餅咖哩沾醬www1.tvboxnow.com' n4 R# A* A, b8 n, V/ f/ s! F
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 m0 K$ U2 ~, q- p
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. _" o# @2 h$ l% `9 w9 I+ a
66.甘口豬排醬
# M" `( `# h6 q& w! W8 ^1 E7 f67.細麵沾汁
7 \7 K# Z# k" c, _tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
6 ~8 Y2 B% X6 R( N9 ?3 y2 b0 rtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
; u, K& X3 r& p" Awww1.tvboxnow.com70.章魚燒沾
; F0 B! J' w4 y; e公仔箱論壇71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb$ X7 a; `, u+ H7 g1 N( i; N
72.山葵醬, ~% k. d+ R4 O( N8 ^$ U6 ]
73.月見沾醬
+ o/ @# |+ [# \$ }3 E74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇& O" T0 O) _% K
75.薑汁
2 R5 m$ v  W' u+ y7 Xwww1.tvboxnow.com76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb% d6 B% X+ b+ M
77芥末籽沙拉醬汁1 y9 q/ Q( Z" Q
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 U& Y. c9 e7 }4 ]& x% _) D+ R
79.咖哩沙拉醬% H& S. p, o* u' y2 h- N
80.山藥泥醬
* m4 \- P2 z; o, swww1.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
/ N' N+ W3 f1 f82.甜酸蛋黃醬
; a6 V  i* _3 Ztvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋公仔箱論壇0 ]+ F  h$ H2 y: x: {' n0 B# ^
84.蘋果油醋汁
1 ^/ r  D: \( @' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁www1.tvboxnow.com% C) z* Q8 P. Z; f) \% P8 h
86.黑糖蜜
7 n3 B; R* V* n2 H1 otvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
' x0 G% _- P) e3 Q# f5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb. Z& ?2 y& Y. l4 n
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G! c# O! }9 l
90.日式涼麵醬
8 ~0 Y* F0 r* f" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬公仔箱論壇4 f0 a! Z7 |( p. \$ }; ]# ~# T
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇, ^, a7 M9 G1 t2 G1 w# |( z6 W6 k1 x0 e
93.山藥泥醬
0 V+ e- W  {: k9 R+ a3 Rwww1.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
5 k& {1 s9 }8 e! y/ z) a; r公仔箱論壇: y4 Z- [9 \" W2 N! i% x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb) w# u! H9 Z* ]+ z% R
% l* \" c; M& n
【材　料】
2 g9 R+ G1 H5 b8 `tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
" ~' m5 m) V2 Y: \3 E味噌  25公克
4 u  ^3 S! m/ |公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 {* ]% g/ i, _. p! D$ w
【做　法】
$ Y; T4 ?; n: d3 G5 O( s; T公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。% n' g: R& `- `0 c# P3 f
tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 v* {8 A% T/ X5 C! n9 p/ [2 L
用途：適合與各式食材搭配食用。
& q. E% d- c6 |9 H% @, c2 `www1.tvboxnow.com% W. ?# `% H# C/ }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ @* _3 E1 p3 K, U" S
tvb now,tvbnow,bttvb7 P) H4 J2 B) F- k
【材　料】
$ Z+ c8 u5 d3 G: J蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 a4 [& P% s: ]  ~* i8 n
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb6 \' X' @! g$ U, q$ S' W0 U
淡口醬油  15cc
" O) \  W  `$ X5 I" R1 k4 e! xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
9 Q. q% `0 U- Y【做　法】
, K0 F9 E; ~6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。, H0 {7 |: k% R( g& R

6 G2 j8 y- A; O! {% I公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇) V3 q/ [/ N% j# k9 f

% e9 M4 T. p' D7 P( b# z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁www1.tvboxnow.com2 E8 M% r/ c8 b8 {. w3 R( R3 z$ q

& F) {4 e' C! M. B' E3 K  a8 v7 q- Z$ K* ^www1.tvboxnow.com【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 G3 }, ?, \8 `* M
柴魚高湯  200cc
6 y  B( W$ \  Z2 ~$ T公仔箱論壇醬油  20cc
% m4 c- M* u5 Z* n0 N" Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
- m3 T( L; o5 \公仔箱論壇砂糖  1小匙
: t. z/ E% S0 y" v7 e公仔箱論壇【做　法】
/ v4 J9 _0 Z5 t1 A! [6 E3 c3 ?www1.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' r' Y5 [# K: s) o
小魚高湯  300cc
9 U) G% _2 N2 W5 x  ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
" J; @* r9 K  f6 O, s+ T/ x" D9 A& P4 uwww1.tvboxnow.com味醂  少許
: y+ B; V* |6 J& H2 Lwww1.tvboxnow.com【做　法】
/ Q- A( v: H! h3 V. R) n2 zwww1.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! ?, g. K, X0 N) [' v& D tvb now,tvbnow,bttvb$ X( D8 ]6 n, i: `
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 N' e7 f. S* @' ptvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com( q( Q0 P8 o* f' S2 d/ d. V, s  t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% Z, S, S" U0 O! w* O0 C# j" Z公仔箱論壇醬油  200cc
& Q; i  K2 e( Jtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc 公仔箱論壇: }/ `# c5 M6 H5 g2 d
味醂  180cc 公仔箱論壇$ C0 p& e) M2 X5 M1 u! w6 R& {
砂糖  90公克
8 g* L, G4 |9 A* ]2 H$ O8 n3 Ntvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
4 e# Z" a; k6 W  _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 O$ K" N& ~# B+ R
【做　法】
, B" Q: o, F) d0 x9 f酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。, G7 L, T: `: Y
, i) s$ S$ `: w0 _/ H  `2 F2 ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 S" m2 l7 r6 q& O8 x公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
) a* M6 T, ?5 ]; P　水  500cc 公仔箱論壇4 ~( A" N  B: P' L, ^
　蔥  1根
0 ^9 Q; t1 `1 i2 y; G/ ?2 c, O　薑  1小塊
5 T: Q% m, y0 G7 S公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 ) W# \- r" t  j8 b+ Y  R- b
　酒  1/2大匙
# Q7 M* E4 B; T8 h$ G
6 K' U" H/ x- Q+ W  k【做　法】
/ a# [6 P3 Q/ ^0 W公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) C- P4 L$ \* I7 u柴魚高湯  900cc
; R1 l5 b4 u9 B& T$ @' Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
& C7 X' P/ Z, X4 J( p0 e5 e公仔箱論壇味醂  30cc
4 c! r$ @: j+ ~$ c& `公仔箱論壇砂糖  18公克 " }4 _- r& P, w+ R  `! i  C
咖哩粉  2大匙
$ y9 s$ M4 _: ?- ]7 ?0 g" u3 hwww1.tvboxnow.com
* ]5 B. H" v$ {) qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  v. E+ P- G) _3 X; d0 q6 K將所有材料混合煮開即可。www1.tvboxnow.com2 z( _8 @" V, o& `
, r+ g' T2 w* w9 ]
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ D' }* L/ z3 j3 u- d4 lwww1.tvboxnow.com水  200cc
1 \( n* T0 A1 E5 q* R# A2 F醬油  100cc
, h0 b2 H& ~/ c: i( B1 ~www1.tvboxnow.com酒  100cc www1.tvboxnow.com0 O5 {. H# C- j: c! E; |7 ~
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 f- R) |* q/ K( h( A
砂糖  30公克
" ?' _7 k7 R9 J8 n6 J% x4 g【做　法】 " E; R/ H& Z3 u- `; f# _5 p* W
將所有材料煮至砂糖溶即可。, `: W4 a( }4 U! f$ ~" \

% U1 ]6 I& ~7 @3 c& \1 x備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& y2 ?* N6 O% [3 U( U7 ?公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
; C4 O, O' B: q# S: t7 C1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb! J  b0 ~7 x5 i4 R* Q. _* b
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb! g$ P; Q, k8 D& d6 l* ?

) u) w1 p$ |5 v& b1 M3 z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- p: Q  i% C6 C/ h
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇5 ~5 ]4 E4 A0 M& W; r* M. S
tvb now,tvbnow,bttvb; n( R: E6 k/ w2 E  K
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 * @* I4 Y/ E: X( H( f1 G
雞骨蔬菜高湯  1500cc 3 q; R2 m$ k* l# ^
酒  100cc
7 S0 q2 L$ j; w( f4 y# d4 qwww1.tvboxnow.com昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) a: K+ w& Q! c" ^. ~
www1.tvboxnow.com$ p# ?; I$ T. c5 S  P9 |8 i. N
【做　法】 www1.tvboxnow.com/ Y  F% b1 j$ ?, P! a1 N
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* K" ~2 |+ _9 v7 F! h7 Y* b' l
  B- a) R+ V8 T4 Q& R) pwww1.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com$ _( M9 n& I5 T3 Q" ^
小魚高湯  900cc ( V' H# a# l/ k
雞骨高湯  400cc www1.tvboxnow.com* O0 n$ S  }! H3 W
淡口醬油  80cc
% }- y- w# i4 F) R$ \3 @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
/ y( u6 T- U2 @. K* I
" r) j8 U* @. F4 |! B6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- Y! [9 ?' _2 D: u7 E  i( g所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 Y6 E  |* L7 d) y/ j$ ^

4 e  ]5 F( s- y4 K6 _. n8 ]: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。