[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
, Y- U! Y# }, y  J* p/ U9 ytvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇, S0 G. Z3 F+ @- m6 f5 o
3.柳川鍋醬汁
% |1 ]+ K) Y( @& s公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
, ?: i$ e( ^# f: t) a0 ~5.蒲燒醬汁(1)www1.tvboxnow.com, Q( v5 ~) _- j4 i
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~  B$ K3 A/ X; D
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) h% J" ^' T2 e" [/ f4 Q0 @+ Y
8.壽喜燒醬汁www1.tvboxnow.com) h# t. W2 F8 R8 t
9.海鮮什錦火鍋湯底: ~6 s9 b* w4 `  K1 s0 H/ ^+ V
10.涮涮火鍋湯底
: T# A8 P, i, D. q11.烏龍麵火鍋湯底
7 D/ F8 E4 ]( F1 }# dwww1.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
0 R6 R0 _% |- Y, Uwww1.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
# L7 h, e+ P7 j( ^4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
9 d" a% M, f+ Z* ~! g) `15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb- U/ s/ o# j. s# R. ^
16.香菇高湯
! C# C" r; P8 E* f6 A' Z' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯0 d4 T( ]/ u: o  P  Y
18.鮮魚蒸汁
/ ?  F7 k! D6 lwww1.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
9 E. Q/ }2 q; B. [: O20.昆布高湯
! C, m" Z# V' C  I- W4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁公仔箱論壇. g; I% |) B9 ?* K
22.豬排蓋飯汁
9 W  F$ k7 x% R% h1 O; E( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯% C9 |. O. J/ N3 D  d  E
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 D% z; H8 \+ u: x" Y) c
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 A; y- ^& b( ?www1.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
) I: b6 t, B9 y. Ctvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 A0 u  I4 P  ]0 j* P
28.紅燒魚煮汁www1.tvboxnow.com: G6 q5 L" w- G) n; y+ L
29.親子丼煮汁
) ?! b% `1 L# a4 Fwww1.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
1 `6 r6 {2 F# `3 ^公仔箱論壇31.佃煮煮汁
& Q: B1 i2 j! {1 V$ N. o32.筑前煮煮汁
/ F& I0 m5 M1 p! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁0 J0 K$ |# P- s5 f# @( {. H7 v
34.香菇煮汁
- r4 j: i/ b0 Y, h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
* i5 b3 g: y; q& v% K8 ewww1.tvboxnow.com36.稻荷煮汁www1.tvboxnow.com2 |+ f' q- Z* Q- O* |6 ?/ {- F
37.干瓢煮汁, H( k1 s, E$ V) r
38.蘿蔔泥煮汁www1.tvboxnow.com5 U0 v  f' x9 k0 t0 |$ u
39.紫蘇甘露煮
0 _4 S4 S# M  |) U$ ?# w/ ~! Xwww1.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
! U# Y# h* J* c9 C3 ]2 O41.白拌醬; y1 O5 i5 y' o: i$ W( {
42.涼拌蔬菜淋汁$ R( T$ ^; p$ U, s& v3 x
43.芝麻辣味淋醬; }& Y9 C. }1 G# k
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇1 o! A; A" {; f/ r$ L* ]
45.黑蜜汁7 S: S) z0 t* }. s
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 Q( }3 s$ H# S6 X* P
47.金平醬汁公仔箱論壇3 D- \' {3 M/ [* M( o' @
48.酒糟味噌醃床
) I! Q$ Z2 z+ j: b# gtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇) c/ e( Y+ y, G3 _" a: X: p+ X; z  B
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb0 V, e2 x% K/ M2 p; o
51.紅玉味噌醬
# \) a  ~( F" F7 _- N公仔箱論壇52.加減醋
" W! A: x- g( Y; o  L+ ~; }53.龍田揚醃汁
. [- F# V$ k; R! d  K" u- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. G' M5 f) H# o  t5 n4 N# O* b
55.千里醋3 {; u: M) A( q) X, ?2 W
56.南蠻醋汁
& Q& G5 v0 L& x8 v2 Q& Q  e- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) ]( {, _" V$ T7 [: _
58.壽司薑甘醋汁
% h5 B3 G8 e3 i59.柚香醬油沙拉醬汁
* A, n, ^# N. B公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
& t7 K, Y9 _8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
$ J0 L9 {* e( N  B: gtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
* y; z$ M1 n6 |# p" S63.可樂餅咖哩沾醬
+ S; L0 a% X9 [4 I64.蕎麥涼麵汁
/ ~6 q  D+ G' |+ g' K65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% p, j& N6 o# x
66.甘口豬排醬www1.tvboxnow.com  w+ P) A( ?- a) }5 V; d0 f
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( u8 w5 K1 D& b7 H& L
68.納豆咖哩醬
# y3 [/ f% l& G! O: e公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
' g% A. q3 o- A# C8 [: nwww1.tvboxnow.com70.章魚燒沾
' m$ V/ g  {, i9 u, K& Twww1.tvboxnow.com71哇沙米醬www1.tvboxnow.com2 e% r0 T/ B3 U
72.山葵醬
! P8 B( u, i# @73.月見沾醬
$ M: H3 ^9 ]1 ]4 A4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬www1.tvboxnow.com  K! ?0 G8 Z; s3 B3 u7 P
75.薑汁
. I/ H3 S( t2 {8 L) |76.醋凍
! a# U3 s8 j0 K8 P+ Q6 \% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁% P- V9 Z6 D$ w/ I2 w
78.煎餅甘味醬
2 K* V; q8 ?, [9 k+ B5 S* b3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
5 p1 h2 B, A: {tvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬公仔箱論壇7 Q! ^6 V" w- m2 v
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' D+ I3 b1 Q! M7 Z8 I" F
82.甜酸蛋黃醬
, q4 e" R% ~3 A83.山葵美乃滋
1 Z# |9 W/ I- T9 ~( m5 i8 P! H5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁www1.tvboxnow.com4 s8 i0 t/ Q% r9 T
85.薑醋汁
/ \- N- A- s! @7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
; ?) x1 [4 d0 N0 k+ g0 Z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿公仔箱論壇* V# |& F/ m" z/ ~
88.日式天婦羅沾料5 D! g; w# Z1 ]. k" i* u$ S& U
89.味噌蜜沾醬0 s- f2 n# K% X2 G! Z7 \- a- j
90.日式涼麵醬
# w9 e# I" ?( c2 Y; w+ }www1.tvboxnow.com91.昆布醬
2 \- F8 u) c$ C$ {$ O0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
/ l1 O  b: ?' Q8 n2 a93.山藥泥醬2 @" f4 W: J- e
94.芝麻花生醬
, ]2 h; S0 l) J6 `% a* Zwww1.tvboxnow.com
* b) M! r, k, V, f: o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁( u& c1 ]3 j* e! ~( p! K/ u
- d3 G  I" v3 e# _
【材　料】
$ f  V/ ^2 E; S$ p$ P$ Wwww1.tvboxnow.com小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# {7 }, i- |! D0 r
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 b7 l4 @9 j1 e8 B7 x
味醂  少許 7 G, {  \) H4 a$ v# {& n# Y' M
【做　法】
$ N7 }3 G! z) `將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇( t# k0 f; o  f- L1 h5 Y- z

. n; x$ m- l2 y8 }用途：適合與各式食材搭配食用。
3 v( s& [2 m& C+ Kwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 g$ k8 q4 L, `, U/ Z6 u- s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www1.tvboxnow.com* {, u% ?2 v2 }* r
. T$ W$ f% k9 O: V; n' J
【材　料】
! O1 B4 e5 z  m  n' Z* Htvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
: X6 y& E+ M( i柴魚高湯  450cc % z( H2 O" R2 [" B5 \0 Z) z
淡口醬油  15cc www1.tvboxnow.com) k! H$ C- O. X# @3 }5 ^, y4 j4 T
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  |' g" g9 m! d# A3 T1 v' e
【做　法】 www1.tvboxnow.com9 W" O1 D: T/ s3 n5 @! ]# z+ p) R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
! x% @' v- Z  c& A, z" V- h* ^
* v4 C4 @) s. ?' q0 s& @8 atvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇) m, o! @  z: Q" F! k% a
' B; C1 g/ A1 E9 m3 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
- d- p: o* x# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 N8 m1 v+ i* k/ k) }" A! }
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# Q  R2 H9 C4 n6 T) ?1 G% h
柴魚高湯  200cc 7 u6 a# [6 v+ ]* W$ Z# I( |
醬油  20cc - n7 K' @2 \' d: o1 T
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' `) y2 q! u
砂糖  1小匙 www1.tvboxnow.com$ g' a8 @& \" X& P, g5 C
【做　法】
, c+ j  l% t/ z; v: g0 W將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
7 l+ c. m2 }3 c3 x6 X5 N% W( j8 Y& Utvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc $ ?- H8 f. s: M, t! K! ]
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' p6 ^2 s) m
味醂  少許
: j; @+ \3 B' vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" S0 E; a1 L5 ^8 {# mwww1.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ i6 ~/ z  H) S4 _) \8 A2 @% O# e3 P5 pwww1.tvboxnow.com
6 g/ x' s: K  X0 E2 J& U/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
3 b" f, ^, R. H4 d* g$ Y7 e! k公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 P. a# W1 O8 H8 I' n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
. O8 _. _6 z5 `# P* E% q公仔箱論壇醬油  200cc www1.tvboxnow.com$ _) D# l$ C' t% D/ I
酒  200cc $ F# b0 b, D- w% k( g# f7 p$ B4 D
味醂  180cc
4 |+ E$ b6 X; H- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 公仔箱論壇% s# b) e8 [& P/ u3 }' O5 |
麥芽  40公克 公仔箱論壇% ^" @9 k0 |2 Z( U# L3 q
www1.tvboxnow.com3 Z% A  \2 D3 W0 P+ W' ~
【做　法】 : [- f/ i( `  J: x7 ]: i) ]! R9 l
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( p' w% v0 I9 V$ c  @" `$ I tvb now,tvbnow,bttvb+ ~* s2 B' w7 Z0 S- B, a
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
+ C5 N/ v2 s. }; R公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
2 y, o, P3 V6 y* Ewww1.tvboxnow.com　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 i# {" A) B9 _2 G- G3 s
　蔥  1根
  V  F5 M9 l7 @8 F9 @公仔箱論壇　薑  1小塊
3 l, y! [+ y" W# D, T- U" kB.醬油  1/2大匙
( [2 T; u+ j: N5 u( W0 H1 q公仔箱論壇　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o, N& n( j7 V* K) b
www1.tvboxnow.com# V: q' U6 i) o, f5 R- m
【做　法】
9 R$ ^' a" h' J+ H9 x! ?薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  T/ b: _) k/ m, |' ?% E' ?, U
柴魚高湯  900cc
1 P1 l, z3 q% F3 n! \* h% M7 n醬油  30cc
6 n/ C4 n" A2 |4 Y公仔箱論壇味醂  30cc
4 K3 s. i  e+ B砂糖  18公克
' a) A7 J4 N; u/ H6 Q公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 s$ F  ^  c) E
公仔箱論壇5 L0 Q) j, l+ r7 a+ Z$ Y( |
【做　法】
, E* e6 ~9 o  ~* n. A% d- pwww1.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。
4 a; V. z2 P, G: Y, R) `% T; itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" X5 F* r0 l$ C$ }4 l8 n
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ' `# R% a. f8 [  r. @% _
水  200cc
5 [# e: c0 I: E5 ^5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
6 F- H8 p3 i/ v) F. o9 _- t公仔箱論壇酒  100cc www1.tvboxnow.com9 r# M; e: j7 u" u1 |
味醂  100cc
4 W! p! r+ D$ ^2 h5 V! B$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 t3 ~, T3 o' A" p/ g9 P: O7 h) F
【做　法】 公仔箱論壇! o& C* A3 L- d% m% T1 y/ Y' F4 X
將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 L- J9 V% L' L9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
# V% a, c- t$ `2 L& ?備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
/ J  T3 Z6 B5 j. Y4 d柴魚高湯  1000cc
; y, h! |. p/ D& A  F! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
1 E4 ?8 n! W7 h+ xwww1.tvboxnow.com味醂  45cc
2 P+ @# z; a# u: A8 q公仔箱論壇
. l" L+ f  A% `# u5 n: n- l0 l- d【做　法】 3 ~3 y! D  |; e! |! p( a
所有材料煮開即可熄火。
8 p: @3 q8 u% E7 htvb now,tvbnow,bttvb
5 J; N( s4 j: g& P用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. a9 X- A( R, d0 i- U8 g
雞骨蔬菜高湯  1500cc www1.tvboxnow.com  t# m, k- a" t4 B. j
酒  100cc
, a8 @& T& w  w" b1 f3 ]' Wwww1.tvboxnow.com昆布  20公分 9 R+ m. G% B- Q" p0 l

6 z" c* g$ O0 i3 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇' c) F. ]& n/ B" O% `" {; b
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www1.tvboxnow.com' Q. x( L  \# u' h
tvb now,tvbnow,bttvb' R7 E1 C5 f$ i$ J& A( A
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! I0 `3 L5 i; I4 ]) C! k/ M- _
小魚高湯  900cc www1.tvboxnow.com/ j) d2 k# B' O7 v7 T+ {8 M
雞骨高湯  400cc
: a' J2 ~8 d- z$ d+ J" Q; gwww1.tvboxnow.com淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 B3 O/ ?. \  O/ ~) V" R
味醂  100cc
6 n9 L# G+ Y2 q
) s$ Z" T! G  m2 B( D1 C/ P3 ]www1.tvboxnow.com【做　法】
8 m1 O9 h4 |7 u$ ]& K: G% C公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |# T& s3 F" ?9 P" J9 k
公仔箱論壇. I8 i* l( X/ l4 c. [) P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。