[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
3 {) @9 ^8 Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
3 D% u' u% c% _& m0 t. [6 t) Gtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
3 g4 _3 C0 X2 [* n# n) g4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 ~* A. H. f  v" j( T8 j
5.蒲燒醬汁(1)# G1 h! y# K$ G- Q1 D/ g
6.醬油味拉麵湯底
& ?, H$ X- W4 Z: L7 G3 a+ iwww1.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底& `  l" W, N/ y
8.壽喜燒醬汁www1.tvboxnow.com: G) k+ v6 l! a5 G
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 V$ I& n! \# d3 Z- @( e) [. ^% S公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
, W+ E2 h) x5 r1 @# n. F4 `11.烏龍麵火鍋湯底www1.tvboxnow.com/ k6 G& ]4 @/ {
12.雞肉火鍋湯底
0 G7 F- D/ @. ~) Y0 a公仔箱論壇13.味噌鍋湯底6 g, e! P5 l8 m9 s" [) R4 N
14.關東煮湯底
2 a- c- }  e$ G% V1 A) Zwww1.tvboxnow.com15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 c: i' E7 u, R8 [
16.香菇高湯
' k8 b  w6 h! o( U) l2 V3 d公仔箱論壇17.蛤蜊高湯- {# K* Q: q+ a/ A# |9 J$ ?
18.鮮魚蒸汁
) E* x5 [# |( V' A, a6 l  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
0 E* q! J/ b* Z' L8 G) Ywww1.tvboxnow.com20.昆布高湯
' |- q2 T. J8 |4 ^2 @- u: ktvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁公仔箱論壇+ v. `- e" t6 Q4 Y) o
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l+ C4 o7 B1 l
23.鮮魚魚雜高湯
$ |: S; ~  }9 J+ H, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
4 e8 k; Q9 L' ~1 r2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ Z* Y6 z- D4 B# d! }0 @1 f: C8 {公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
0 [" d' ^  f+ Rwww1.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
. o0 s+ S1 w9 t4 E7 A$ w28.紅燒魚煮汁2 o7 Q" z3 _& ?' b" ]9 q
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. |. F& j, X  }3 R" p) H
30.紫蘇甘露煮
6 @! A3 \# `, ^$ Y4 M9 @; l31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |* q- h" I& s4 x. A; N
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) g: a  X: v9 c* @* I5 ?
33.治部煮煮汁
- b  q2 J8 S  \1 U3 Otvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
0 C0 p6 t( o& w  V2 |tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁7 b0 S/ B  E. a1 y0 |
36.稻荷煮汁* r3 ~& Z# ]$ E
37.干瓢煮汁公仔箱論壇5 @6 {# C! l# `
38.蘿蔔泥煮汁/ t. I- E' E. [0 Q6 Y# X* \
39.紫蘇甘露煮
2 P7 k5 ^& I  Q& Y3 L40.抹茶糖漿* Z5 T7 l9 {- c2 I
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 F+ r) B6 Z
42.涼拌蔬菜淋汁
/ ]; ~6 j! U- A) @8 _, ?43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 {" m$ W' ]. l- n! Z
44.冷豆腐淋汁
. w; s/ N0 x( h/ S45.黑蜜汁
5 }6 C, }2 m& K, q46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% }( G9 G5 P+ U! C
47.金平醬汁
3 R% ^. U% s& R) Z. s: Htvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
, q! t' K& H2 h& g# Rtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床www1.tvboxnow.com4 A1 t6 m6 p: j! k$ e3 l' o/ n
50.酪梨玉味噌醬www1.tvboxnow.com% ~2 F% E$ i8 {( t& c
51.紅玉味噌醬3 y& u- J: i# }* |
52.加減醋
- u: Z4 ]$ b8 i2 C: X53.龍田揚醃汁
2 ~8 m1 f# s7 Z; G  S2 Y, {: \54.生姜醋
9 G3 s& c! @9 Z9 U# ?3 o! kwww1.tvboxnow.com55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! L+ t5 B  H8 F) e+ |
56.南蠻醋汁
$ O: I( j! R' [7 T# e57.髮菜醋汁
+ t& m/ W9 ?% m1 S8 w58.壽司薑甘醋汁& i& {; ?$ y7 ]- C: r
59.柚香醬油沙拉醬汁
/ w/ E7 `8 R- i3 K: G公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁9 z% J' B! P/ `5 U! `1 ]6 G
61.和風沙拉醬汁; r* `  }2 H4 f- g/ |
62.紫蘇風味沙拉醬汁
& T4 X! `* K# O3 P/ C* C公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
9 A7 L9 p% x7 D) f9 w6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁* ]& i. A- I% x
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇# J6 L+ y4 e6 O# i+ F
66.甘口豬排醬
8 X. N) Q/ H* b' bwww1.tvboxnow.com67.細麵沾汁
6 M: l- q. b2 q1 X7 T68.納豆咖哩醬
" K6 {2 K0 l( }$ m9 c* X, r8 _公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯www1.tvboxnow.com, [- Z* H: S& @) Z
70.章魚燒沾
  N5 M( W2 E/ \& J& i公仔箱論壇71哇沙米醬
9 ~5 w3 l  G6 y' V- utvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬公仔箱論壇% D! O- O/ t8 ]! `: t
73.月見沾醬
; n" r( P1 t/ |: b, p公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
/ N1 j; f$ l: \6 H75.薑汁' r7 r1 h/ b+ I/ ]  F* l
76.醋凍
8 ]0 J2 q% I7 `" b% X2 mwww1.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁0 B+ @5 w+ G  L( i  a
78.煎餅甘味醬www1.tvboxnow.com# i  u8 P) T& _: T# [
79.咖哩沙拉醬
! Z  t, }  A8 p; Y) {+ M$ N6 ]2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
7 U+ e& }( P) Y" G( i, ?, Q& g公仔箱論壇81.味噌素麵醬& }0 n( W: @4 m* f
82.甜酸蛋黃醬
+ V; ?  g* e8 U' E/ h9 c2 I3 S83.山葵美乃滋公仔箱論壇( b/ I+ K4 y5 C) j
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# M7 X1 ^* I' h) U, V
85.薑醋汁, |) Q1 M- M& J/ ]
86.黑糖蜜: d% ^& n* S/ I
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% C9 i) Z% ~6 g
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) K8 Z; m1 s5 i7 K3 `  a
89.味噌蜜沾醬
7 C9 T) {  h* F$ A$ e2 H5 P5 A90.日式涼麵醬
% _; R6 O$ B# j: G7 Wtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
! ~( O0 M4 N; d# f. u: m92.味噌沙拉醬www1.tvboxnow.com6 ]; h/ F9 A# C3 n- L
93.山藥泥醬
+ f0 W8 u/ w# Zwww1.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
- X3 G# B. c' Q/ [0 @% O2 U$ vtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com# S( u$ ?- {( o0 e' X, L4 w& r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁6 C! k" ^$ _3 J# c) ~

* @# Z& {8 {. C; H/ Itvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 " z2 v4 ~) B: ]# N# v4 w* V
小魚高湯  300cc
/ v: @9 W8 @9 u! M味噌  25公克
1 _- z5 V4 ]7 M/ e+ ~! f, T5 @/ L3 t味醂  少許
" M1 b; ?+ g# H' C【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 {; X* `9 K8 K0 `" c4 Z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# H6 \% v9 w/ W  O

* N- `# E( d7 d" F用途：適合與各式食材搭配食用。2 o  s' K  z+ G

  w0 `8 _" b0 X, C[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h; V% Q2 K4 i/ t6 n

0 _2 T1 J7 b  F# E公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% n# y& Q* u+ y0 s% W' x
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 u  I+ R( D% U& [
柴魚高湯  450cc . Q7 M6 F" J! j8 h$ N4 r) ?
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 s  R& U* u3 j' L
鹽  1/3小匙
$ i$ n/ \# U4 g1 ]0 `% x. p【做　法】
& O8 x  W2 A8 A8 q- {, xtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。" L8 I$ O9 d3 M; V+ }7 `% Q+ n

6 k6 G7 F( @- g+ h3 X) S+ M) ]tvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' n2 ^' p6 N6 _, a% ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 y9 V3 R: }: n+ J1 S) m2 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; ]) k/ [2 d) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 X: m1 `- V9 u4 f3 `: I
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! C) X" Z" {" o# l. k
柴魚高湯  200cc
+ m7 A+ j4 M# n5 f% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
: M- o1 ]6 s3 z( _* htvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc : p: L. C9 H9 C$ ], O* w7 z
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 v7 }' `; J+ c& Y5 D
【做　法】 * I" R: `) |) @5 s
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  Z1 Z6 R: @! z& K公仔箱論壇小魚高湯  300cc ( K7 r7 T" o2 x9 j
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e( I) L  h. a* H
味醂  少許
9 F" A1 I; s1 f& v+ M/ U2 m3 J  Q【做　法】
( h* r1 N, ?0 b# Fwww1.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# K/ J$ m+ _: `* X$ w5 a! `
* O* ?% u, M) y& T
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 _3 y" P! e5 _7 _3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?7 @7 n. A2 k& v6 ]! u' {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com( Q: N+ h) Q' {: q' d
醬油  200cc 公仔箱論壇4 ~8 u, m( d. d0 Y8 T6 ?
酒  200cc
  e3 z# p" u% P  Q/ o0 w9 b9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb7 m) l0 }  {# o
砂糖  90公克
  Y- p1 s. q  T/ H# F& I麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! G4 t- q; b) T

1 ~# v% J9 E' w: ?% E& N1 H- A公仔箱論壇【做　法】 1 m6 z$ @4 S# R) ]4 H  o2 G  ]1 E
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 n3 V0 o  s5 u- F, @
公仔箱論壇$ w4 X/ Z' F1 E: c( K
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 3 y9 Q9 [+ t3 R1 u9 e* @
A.雞高湯塊  1塊
2 K  t8 y/ p! h! l公仔箱論壇　水  500cc
, P' ^) y7 B- E; Dtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
. N  g2 K4 R6 kwww1.tvboxnow.com　薑  1小塊 公仔箱論壇8 P/ G+ Q7 v$ b& u! y% }- {
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ S- {( f3 F% z. G& i2 w* m
　酒  1/2大匙
5 ?8 L# e/ b- `: ?8 A1 M" s公仔箱論壇
( j9 H/ g; h% |【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ S+ j9 a1 Y$ X$ u' ]" _4 B
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
. i+ I# J* e" z7 O" a8 i0 Q2 k公仔箱論壇柴魚高湯  900cc www1.tvboxnow.com6 Z$ a) q/ ]# N6 \+ x
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 x* l* R* ~: Z# O3 V+ f' l
味醂  30cc & ~! A0 o: f* T
砂糖  18公克 公仔箱論壇/ m  y+ k4 P& p) R
咖哩粉  2大匙
, c1 w0 G# @5 u5 d" p9 @5 ptvb now,tvbnow,bttvb
0 U9 Z+ l# a  Q, z! jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ R6 z" Y; Q. E. ^) o* |公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
* W1 n, {; t! [2 F
  n1 Q; i' H# o: D4 M; ~: x# J  e用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# K& R  o4 I; M* _) ~) Z水  200cc
7 _1 M, O% g- a醬油  100cc " C0 Y1 l0 S$ R# O% g! @
酒  100cc
, r  \5 y  z* wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
( j2 d" r) y9 H; n/ e" {% Jwww1.tvboxnow.com砂糖  30公克
/ G" K* T. f! V; @1 f$ m7 F) |& }【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: F$ j$ b! R+ N: S8 _; ~1 ?  {/ S
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 _3 C" M; A- d1 w$ Q2 k7 ~7 z7 D
9 W/ I5 t: e; j公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 $ R- d  D" m, U3 K8 S& U, N
柴魚高湯  1000cc
/ n' n" H0 B- w公仔箱論壇淡口醬油  55cc www1.tvboxnow.com3 @: U2 ~1 X3 U% Y
味醂  45cc
6 A! _! v; r# ^- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! {  s  h; a. @$ p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! S- `9 Z2 I! F+ ]2 J/ T" u
所有材料煮開即可熄火。
8 v) ?* M/ N* b$ V( {" c
. B- |9 i# y$ W  M: `2 I8 F! Ywww1.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ; O) W' _; S9 Y( k6 a4 _- B. P
雞骨蔬菜高湯  1500cc
# n" e  R* H" P) _) w% Zwww1.tvboxnow.com酒  100cc
3 B% \4 Z) n9 h# z9 z6 W* ^: Ntvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
  S/ k. L- A8 \: G$ G; d' W" f% }
【做　法】
7 ]% V9 k: C; g0 l3 b公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇1 m5 x! a- h/ b. L% \0 Z" f! {

& K" c1 v' C' Z& J) y+ q; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; R# Q' i( N% P; j8 A1 O公仔箱論壇小魚高湯  900cc ; G0 [5 w& \+ t3 s( L
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% p$ o4 w, r5 O. f- L( ]
淡口醬油  80cc
9 q8 p. ?( W$ w1 A9 G! Y* m* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
0 W; h6 D. H- b* M$ ?9 q9 I  N( {4 l( ~/ l; ~9 i% ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [7 D5 O* i% B
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇: I6 i7 Q- p2 F# H, O5 x

2 \: l: M$ m; [  b; v用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。