[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
# h% R" S$ f+ l) v公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁# V+ [; |4 y% @/ \" a2 i
3.柳川鍋醬汁www1.tvboxnow.com) ^1 `8 [! l( _5 l( W
4.關西風玉子燒蛋汁
1 Y- t7 A# Z. C6 |( m8 W( p! r公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
7 i' |2 T1 z+ X5 g+ uwww1.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
+ i, r0 |3 k! e5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
: I# I" a( k5 Z8 L( m' y1 rtvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
. j9 H& y* f: z# g& C, b9.海鮮什錦火鍋湯底
' \$ \- G- f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底5 R: M5 K% }3 A4 \& n' X: J! y/ q
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q* ]9 Z# N1 n0 ]" t0 n  L. H
12.雞肉火鍋湯底
4 F7 L5 `3 W/ i# a. B- @  W公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
/ q- A% y9 j! @. Z% e8 k, J14.關東煮湯底
- W6 v; Y4 o  P! C15.雞骨高湯" A1 U* u- \; g' T; [+ o
16.香菇高湯
3 @# [0 W6 m* }/ s4 z8 Y* Q! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯# w4 e7 Y1 d4 J
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb) [' s0 B+ v: D
19.紅燒魚煮汁
& Y& w; U- P, J$ x! {; x% ]20.昆布高湯公仔箱論壇, I' g8 W# J: g7 k9 I2 H; ~
21.牛丼煮汁
6 f4 x6 ^: s& W: i$ xwww1.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
' m* B. \  U- B" w* Y  e8 l23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. j4 R. j* m4 p3 z
24.雞骨蔬菜高湯
" |7 z! Z* H* r9 I. g' P6 Vwww1.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇3 P5 m) p- c% G+ ^+ q! F
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, `& f+ A0 r% f: I
27.滷大腸煮汁
* c8 E. J5 i4 h* D/ B7 g( K9 x, D28.紅燒魚煮汁
0 W/ ?9 h4 C( B0 F8 ]0 e5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁公仔箱論壇7 \7 O1 F9 E. n) T0 r  A- p# [2 C
30.紫蘇甘露煮
7 X$ W" \. p% E# o31.佃煮煮汁公仔箱論壇* R; {0 C% h" k4 s" I/ [
32.筑前煮煮汁
' f$ f# o  A. P2 s( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
4 h( Z# |; H( f, x( l34.香菇煮汁
+ |9 ?4 P6 K' u2 G# ~8 c( E+ Y  ttvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
' {7 k, T" N9 G: |, _公仔箱論壇36.稻荷煮汁www1.tvboxnow.com5 f: W  W- ~0 e1 G1 {5 H/ t9 j
37.干瓢煮汁/ a7 [7 T) w& o, t
38.蘿蔔泥煮汁www1.tvboxnow.com6 `  l  O. E" d% ?, ~0 o# t: y2 s
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb. o4 k- _# |4 I! g, w( k$ U; y
40.抹茶糖漿
8 c3 ]% x' P0 b; \9 p公仔箱論壇41.白拌醬- b* O+ ^! y8 d9 ^( y2 l
42.涼拌蔬菜淋汁) r0 v# G3 i8 C7 G
43.芝麻辣味淋醬
3 T7 e2 y! A9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁) r+ P- A5 J, X. F3 Y
45.黑蜜汁
  i# K  W: g5 S3 m0 H: T) g46.祐庵燒醬汁
# v; `7 T7 g+ T4 m1 H0 c3 g0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
  N: T( ]9 Z5 ^www1.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
$ ]* a0 k% O$ j2 m1 L& d; x4 j7 n1 [$ V49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇* \3 H! m1 d* j8 ]8 V. q
50.酪梨玉味噌醬
) i, m/ x( ?$ |51.紅玉味噌醬
# Y/ |. m2 }8 [3 V% t) b9 t公仔箱論壇52.加減醋
+ n/ c" S& M1 }, b* @% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
& t1 o# o. i, O( x2 P" V* i54.生姜醋% Z  o3 P; e% l5 Y! W
55.千里醋
) W, m* U1 s. c$ ztvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁, O4 A6 Z$ }$ ~+ @
57.髮菜醋汁; |& E$ y. n. [" U" r& _. W$ {8 X6 ]
58.壽司薑甘醋汁
% \% n. w$ k8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' @* q9 ]/ m) e: U. T
60.芥末籽沙拉醬汁
. z$ ]5 i4 H0 p0 O( ~公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇% W5 _5 ~: `( z; q! a# y
62.紫蘇風味沙拉醬汁6 q/ g1 w/ f1 f0 a
63.可樂餅咖哩沾醬
1 g# {( R3 `8 a! t( O) Itvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 \- O/ I- h  C' d; w1 U# `) |
65.天婦羅沾醬汁
# w7 J* a. e  p! G& m66.甘口豬排醬
9 o5 {6 _: y5 V5 t公仔箱論壇67.細麵沾汁" E# [) o- I5 o5 \
68.納豆咖哩醬8 M) `4 ~2 g$ q& [' @8 o
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇. F: s6 T# r  r2 P+ \: \4 @
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 h+ A. P$ g6 A3 g6 I  n+ Q
71哇沙米醬
9 Y, H7 Y$ M% M0 n1 V. y9 r72.山葵醬www1.tvboxnow.com- P- S* [3 u& D0 C. S
73.月見沾醬
$ T. y8 F+ u, t( G; C74.蘿蔔泥沾醬
. _% H" t# Y; @" @$ Q5 n75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb; x/ X' l$ b  L( x
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i$ I/ E6 b& U
77芥末籽沙拉醬汁
0 T+ M* {5 X: W+ Y. n+ |78.煎餅甘味醬
/ w# D; E/ \* N" O) ~( U% Q6 ^tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬www1.tvboxnow.com- `/ y6 A' R* v; y3 O7 m
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb% k5 B; c0 D) B
81.味噌素麵醬
: u+ a* v+ z1 R  h! atvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
5 ^9 k8 V- }6 T# i+ C& I83.山葵美乃滋公仔箱論壇3 j/ U5 {3 H! a8 u
84.蘋果油醋汁) E9 X3 G, k% X1 i% ?1 {
85.薑醋汁
2 ~! g. a' y% j9 h3 f- lwww1.tvboxnow.com86.黑糖蜜
; L( m5 k' i$ ]! T* L8 b# n2 gwww1.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
' Z. ^3 g3 |8 R0 y公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x! V  R  K+ P
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇6 C' R* W4 Q1 u( o% b# n
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m# @* i- _9 y6 H6 `, X
91.昆布醬公仔箱論壇! p* `: l9 |6 J& j3 r2 t
92.味噌沙拉醬
% w+ n8 X0 C& x& H7 B6 u公仔箱論壇93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ z3 M8 a" z: N; t& \( f
94.芝麻花生醬* U+ F" x* w4 @2 j
公仔箱論壇9 ?8 f, R1 u* p+ w- g- ^6 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. z7 k; o6 `; M3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 L/ `+ |6 {/ s0 q# `) K
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 v. i/ G6 m7 Y- a7 t7 \
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& d) e8 M* m/ S! n
味噌  25公克
2 e( W$ S& I+ a# Q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 - l: Q8 k( G5 R& v% W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) L2 V1 g( N& I8 U  k3 J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 p3 T* R; p6 v# _0 I  N公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com4 ^6 w( k5 F; \( L, m. ?
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% y: U7 B- P; I# `
; R3 f$ {( l0 p% I# |- D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁- o' ~$ C* g5 @! V$ ^4 B$ K' m

0 F( t( a2 I4 d公仔箱論壇【材　料】
0 n: {9 g# ?; a/ P4 _2 i蛋  3顆
) w0 \% w* J! c9 ]9 E柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb5 q% j! p$ G1 a+ x$ {/ y3 l' Q
淡口醬油  15cc
# K2 d2 j. E% x- Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 www1.tvboxnow.com; @1 W8 ^( o( v5 @7 I/ Q5 H7 \  R1 |8 T7 C
【做　法】
; U; ]" V% T+ d. Y+ V9 B9 V! Q公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
! Q: d2 y! {1 ]7 E  [. J
9 ^: f$ e! R2 I: B$ P' w公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
( h1 A4 K+ J/ C1 T6 q' S6 A# vwww1.tvboxnow.com
, g: g: C6 t: W  F! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, `" i, r6 j: M1 j2 P公仔箱論壇
, v8 u* W$ R% E- t; k8 V【材　料】
* {3 B- M; ^( L! ~5 S2 Pwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc - V, J& i6 H5 _* Z9 @' F9 q
醬油  20cc
" |8 L! [. O+ w味醂  25cc
: [9 \5 N/ ]) U8 ?/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
% D0 _1 e8 x5 B! G  K公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 [4 Z) Y7 r" h, F; a0 T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
/ Q1 k( Z3 C2 k; k公仔箱論壇小魚高湯  300cc 7 j3 ~4 \# Q( {
味噌  25公克
+ O; Q6 h: U: b; \2 b) L8 h味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; @2 q% T0 K7 D
【做　法】
( n- Q' {% Z2 Y* V# F公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。# b  p* {$ l' X# [$ @
公仔箱論壇% c8 T; M( s# \+ A6 o; Q6 u
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ ^  H9 N( g0 Q4 C, z5 btvb now,tvbnow,bttvb
! c! j/ B! ^5 t' w! u3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; |$ K1 ?+ j
醬油  200cc
' S3 k4 Q2 d0 Rwww1.tvboxnow.com酒  200cc
1 b0 e5 R: s5 F0 L5 Q) K味醂  180cc 2 Y: G( a! z& G' O$ e+ E; ]  ^
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B# C- T8 N9 P
麥芽  40公克
* B- ~  }; W. N3 s2 ?9 }4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x% G/ e. X- B4 ^) j) U【做　法】
2 q. g& F) F  c酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ w' z; B/ A( _" {7 u. D! l( V% Z公仔箱論壇
$ [& r+ @1 v' A! [1 S, q" ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
( r/ {+ r$ \4 zwww1.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇& \! z5 R/ I8 j0 H( J3 p
　水  500cc 公仔箱論壇* Y6 [$ |6 @; x4 g5 K1 [: k6 d
　蔥  1根
9 j5 E1 d- p, f( b　薑  1小塊 $ i) I2 [8 A7 d6 {$ K5 ~' ^9 ~- }
B.醬油  1/2大匙 9 K# X7 g/ ^4 h6 ]: l% h
　酒  1/2大匙
" b0 R. ?  E; X( P4 `$ g; Ytvb now,tvbnow,bttvb
# O+ ]( N- N  [0 f" R0 N【做　法】 www1.tvboxnow.com6 R1 }; g9 y; l' u# E% i
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 H3 E9 F# Z9 \; w- u/ I4 d- Cwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb) C6 _5 ^8 }+ l& Y+ h& j1 }
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e1 l+ B! I" ~
味醂  30cc
! g) Y$ ?$ X" ^/ o( V9 f: u' T公仔箱論壇砂糖  18公克
) I+ k/ |7 J* a1 _( D& ~tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
/ g' Z) p  q5 I5 `# N( B! {8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( y: n2 N% M0 p. M
【做　法】
1 t1 o- l$ m$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
& d4 r+ x* V  r6 |2 C* O7 A0 E公仔箱論壇 6 g. B1 K# k/ N5 ?9 u( w3 I  P
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 q8 z1 t) H0 ~8 |水  200cc
* R% H, s8 _) V) \- Jwww1.tvboxnow.com醬油  100cc 公仔箱論壇, B1 K5 I6 i7 N
酒  100cc www1.tvboxnow.com0 Q6 b+ L- P$ F& J4 U
味醂  100cc
# {& d* \4 b) W- Y/ H: ?砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, B+ O- P( v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! v9 `' p% I1 e% V  C& i2 u
將所有材料煮至砂糖溶即可。
: S8 `/ K% ^' E; V
. ^, S8 X, u1 [! L+ }0 E" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" b  Y! ?0 Y* Q+ i柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb+ T# f1 n$ q6 F: s; k/ A
淡口醬油  55cc ; s) V4 ^: p1 _% Y; F/ r) Z& c3 F; O
味醂  45cc
+ E8 T6 L7 k' d- r, ]$ R' ?www1.tvboxnow.com
! M4 s) E$ k3 i1 C) G  l: e公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ W) C8 t  x) x3 ~; i- \
所有材料煮開即可熄火。www1.tvboxnow.com5 O: j3 U' V7 z" A4 ~$ V; s
# A$ U; P/ a/ F! A  W+ o' H
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 k5 N/ T+ G) v% N; {
雞骨蔬菜高湯  1500cc
$ a) e" R( Q) }. r! z& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
/ e7 L5 I5 G) S- P* nwww1.tvboxnow.com昆布  20公分
6 V6 M3 ]8 J  k- Zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com- ~7 @( A" ]  U" W: S, e
【做　法】
" _! E3 s9 T: K" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. L, v& H5 H) H* Y( {, v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% y* o2 I5 |8 F
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
' l0 C. M$ H$ M1 k5 h' Etvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇, `+ }- v- e1 U7 S* G
雞骨高湯  400cc $ T9 Z: I! z5 v! \* T+ B& q
淡口醬油  80cc % s3 N! n- G$ W8 c- s  E; p* i( T
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* D8 D3 T9 U; g0 R6 h9 y' _
www1.tvboxnow.com) K3 x- M& x7 g/ n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 _* v( C7 C$ L! P3 N
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb( V& b4 b- V7 e7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- W5 w2 F2 q% K
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。