[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ B1 H2 ^- q/ N# a7 r2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# F! @0 I+ ?7 F; u* L
3.柳川鍋醬汁
/ A( M1 G1 V& s7 z8 H5 s, rtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 X& C, L1 ?& H, Y3 s
5.蒲燒醬汁(1)www1.tvboxnow.com+ G- M, S/ K% \7 V& i, |8 d2 K; b
6.醬油味拉麵湯底
. ~: D# a$ o9 D! }7 V) n$ Rtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
5 g; [; g5 a' O" J  g( t8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 F- `& Q$ ?& k6 j/ O" |' G
9.海鮮什錦火鍋湯底
- @& c5 v  }$ J& |. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
4 S3 u( P. i  p) E" [tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底) |( O/ \" k' Z3 t- z8 m" x
12.雞肉火鍋湯底
$ Z7 `* w, m3 D* K公仔箱論壇13.味噌鍋湯底1 E6 ]3 |! G; t2 ]# s
14.關東煮湯底
; s- `- l, v- l# D7 gwww1.tvboxnow.com15.雞骨高湯www1.tvboxnow.com- K1 j2 x* d. I8 w$ K& t, f. m
16.香菇高湯6 c. w( j- I# C0 o  \' u* m6 R2 \
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇" H7 K' c: `, v
18.鮮魚蒸汁; O. W8 u$ g' D* ?+ E. R
19.紅燒魚煮汁6 L' D& {0 q& i+ E- E6 j
20.昆布高湯
) O( x% l3 z: z% Z6 a$ B5 Awww1.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
5 b: ], J3 ]0 n" k5 \- ?/ q8 R8 a22.豬排蓋飯汁
; f4 L. \/ E' N4 S23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i  p; F0 ~: t7 H" t
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇' I- m% N% {/ K- ^" e/ f2 p
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' `1 a8 m% J- }, P3 _
26.味噌魚煮汁www1.tvboxnow.com7 S( a! k7 h1 p( l9 P% m2 f
27.滷大腸煮汁
$ W  `2 f+ Q  Wwww1.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 w3 V8 ~! [4 I* f* u, a
29.親子丼煮汁: E0 a! l6 i+ P5 U
30.紫蘇甘露煮
" {+ @  J2 U# _4 Q, o" R4 v  C8 A公仔箱論壇31.佃煮煮汁! `7 ^; X. |' \0 R/ S6 |# I  ?
32.筑前煮煮汁
' N' v+ @4 g7 W6 U# ]33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( V, B0 q  ]# l7 u
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 x- I3 u+ x% k+ i  t  v& U
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( u4 X( G* X3 n% k0 Y! ^  X+ N
36.稻荷煮汁- j/ |5 ]& i/ t6 _7 r" ~
37.干瓢煮汁公仔箱論壇+ [& B; m* o& X. b% F6 ~& @
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ F5 r4 B1 S/ ?1 K  U) ~, R
39.紫蘇甘露煮www1.tvboxnow.com8 Y9 q8 W4 T$ X' \! |% L8 Y
40.抹茶糖漿7 z8 Y. n  f) E, a
41.白拌醬
6 S. B8 u) m, G( @  }8 R42.涼拌蔬菜淋汁
& f- B% T# ?9 c% Y' ]! Z. `6 J1 J公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ v7 c2 ?' i! h
44.冷豆腐淋汁) ~, y1 r& h  o# @' J# a
45.黑蜜汁5 q+ M" o, P1 T6 U; I
46.祐庵燒醬汁
  K8 x2 N, T, m& e47.金平醬汁
9 u/ t; C5 ~% K' b- X; L. y7 e& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床  U4 v, ]4 X7 R: [# m* X+ j" e
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb; y6 f; V/ a* l2 T5 |2 T
50.酪梨玉味噌醬
. \6 I, a( K1 ]51.紅玉味噌醬
5 v; `" h* K$ f! w公仔箱論壇52.加減醋公仔箱論壇% `+ s( x) L5 ^  C- {9 D$ m
53.龍田揚醃汁www1.tvboxnow.com0 A; ]# ~. T6 n6 D
54.生姜醋公仔箱論壇0 s& a7 Y3 A' i, N; c5 G. T
55.千里醋
7 h3 k" k1 b+ G7 r, v公仔箱論壇56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) q2 j) L/ Y1 |) }0 b, ^
57.髮菜醋汁# p0 o* O2 M5 T0 P; j. S' c
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ Z2 Q, l, x! L" W' |) Y. C
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇( w! Y3 t" Q" D2 G) _8 v4 H
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* z0 ?. `- Z" v+ Y
61.和風沙拉醬汁
3 Q$ a, u- x$ Owww1.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁  i; ]1 D' n9 X% ^
63.可樂餅咖哩沾醬
5 o4 B0 _: n8 y& v7 Hwww1.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
6 a" @" f( }3 v7 [公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
3 K" ?0 ^4 d3 r  s( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬  C  E' Q, h/ D
67.細麵沾汁
4 n- S2 R2 i' D; ?6 awww1.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
( P1 g2 U% Y  l4 W% v4 Owww1.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯- O+ H' w6 F4 K0 I- i- d5 a* K
70.章魚燒沾公仔箱論壇1 O; v6 u4 C9 @! _, p- I+ V" z
71哇沙米醬
4 L" a& |9 V+ _) ~/ a72.山葵醬
( n; F4 V$ Q6 |公仔箱論壇73.月見沾醬www1.tvboxnow.com) e  f( K9 c( @6 z5 q( W) {$ {
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* [- [# w) h$ w5 q2 a( l% h
75.薑汁www1.tvboxnow.com+ ?3 v" j! p5 a, V4 H* }
76.醋凍公仔箱論壇5 f3 x' ~1 c6 M1 j( z" \
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 A  Y& C" n. e) p* Q$ d
78.煎餅甘味醬
' C& Y) J9 e9 \' y2 Htvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
* I/ @# @; K5 e3 ?! L4 t5 W80.山藥泥醬
. D. }! K! _1 o3 X% ltvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
  O& b# Z" a; A& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
" c0 |4 P6 ?% c; q8 J1 [5 ^  i83.山葵美乃滋
' ~2 {9 d" B: X84.蘋果油醋汁
, u- W  C- c- f& s9 b公仔箱論壇85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 E- v; [% z# c, {: c/ B8 o
86.黑糖蜜
8 c) e7 y% a5 |9 B& T5 @tvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
5 T) f7 I$ R9 i3 {* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料- v6 s- P, V0 t' j" n
89.味噌蜜沾醬
6 H! _: Y' P0 ?; dtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬www1.tvboxnow.com: [! ]" ^) ~3 t7 ~2 Y" v
91.昆布醬! ]0 S6 Q3 {" i" B& E: F
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ m; ^6 R( w! G" x
93.山藥泥醬公仔箱論壇& z7 _1 N% A) @& M, S: y  Y1 N& N( N
94.芝麻花生醬www1.tvboxnow.com* k8 @3 j  V( x3 D! l; C
% ]( U: k3 e2 J' {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 e; C; [9 D; X' h3 l) Z- f$ f. Mwww1.tvboxnow.com
! j% n( V0 s( d' f. K! U! F3 e+ x( e4 htvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 0 b* x% y9 C2 p% O- ~3 F1 G
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb. z6 \& Y0 U( Q. p8 w
味噌  25公克
/ S. U1 Q( R+ Q: M+ j味醂  少許 6 o5 u! q4 b9 J1 |3 S, Y, P# j' p
【做　法】
5 N: j* L2 S. M" |/ ^- _tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。, u3 y+ F  t4 ?: t. h+ z
tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 J3 |% u$ Y! O
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 A/ F3 f! \  G+ E3 s! ?5 G
' a  i! U. Z% t! ywww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. Z6 k1 p- i+ g: C  ]1 {  p) V
  T/ e9 _) z6 @- Y0 B3 Y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
$ m, L1 J9 T# Stvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 , `5 ]4 N2 i& O0 S+ G" ^
柴魚高湯  450cc
- C) c6 h6 ~4 A淡口醬油  15cc
6 s* Q: B5 i* u' e公仔箱論壇鹽  1/3小匙
, e! K- D! T( R( Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 j$ H2 n* Y5 j5 x5 D; K: T所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇5 w" d/ W8 R9 L3 f1 t" \* k" W6 K

+ o" X' K- U/ L) w$ @4 Wwww1.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! p& V& Z) |8 dtvb now,tvbnow,bttvb
, K2 ]" |; f9 m( |2 E# s( l8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇6 _1 X+ l6 q8 Q1 l$ T" v
公仔箱論壇& r3 u# R* z* D' o
【材　料】 公仔箱論壇# {+ ?) N7 a* O' F+ M* o
柴魚高湯  200cc
) ]! T! Z$ N: u! u1 Q" z- G9 s, E! e醬油  20cc www1.tvboxnow.com; x/ B/ J) O3 y6 f5 G& v- Q3 {# R
味醂  25cc
: c3 ~& b9 a( Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
$ I& ^3 c0 H1 B2 z  }* Y1 u【做　法】
: G. g  q5 Q) N7 O/ n, O- P4 Ntvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
, B5 Q2 v  j- P# P0 `% ~) e. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
  w: ~# n2 Y: ~' F( Z7 ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 6 o5 F* {  p/ a  k2 s
味醂  少許 www1.tvboxnow.com" {! `* j# S, t3 @/ f7 A
【做　法】 公仔箱論壇0 r& S0 S) Q7 t6 M' k2 m1 u- t
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 w. ~( \: n) j3 i" c9 _7 s/ C. w
8 ^0 j' Y, ]! H9 Z; ztvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ W/ Q) J/ d/ V

5 z/ d8 B1 n' b$ W" V! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 4 ~; t: T* R: I0 Z; }1 Y. @
醬油  200cc
) g8 u9 B8 a6 h% Q2 r( C$ v" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 公仔箱論壇2 E* y' a1 F% l
味醂  180cc
8 W( `, b! n+ \- k' n. M砂糖  90公克 公仔箱論壇, P8 L$ j  i2 d' s# |, t1 f, q
麥芽  40公克
- u6 d" P1 E( p1 _+ r3 fwww1.tvboxnow.com
  m1 E. t# n& V: O【做　法】
) @3 ]% }, O, Q$ i- ywww1.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 j" x! x1 A+ _) g: z公仔箱論壇 2 p; p. n, ^4 ^. Q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
) E  U4 U  w# m" `7 ^www1.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
) d+ @0 f/ V3 n公仔箱論壇　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' O- U; \7 x0 u2 D/ o( I- M* \2 f
　蔥  1根
! o3 |8 F2 D0 k  k/ l, O　薑  1小塊 www1.tvboxnow.com& v- W7 Z0 X1 d/ d8 ?- p+ e. @) ^
B.醬油  1/2大匙
% S; V: V% U  c5 u: f　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, D, i* F5 {5 f

3 R6 ]: y' {. _4 L公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com( |5 b+ M6 M3 d, r+ e) Q
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com9 x3 w+ j  @, L6 b1 F( e$ U, N
柴魚高湯  900cc
# t4 F) [8 H6 y' Z" V醬油  30cc
* d6 Z# I8 Y" ~$ S) [. G味醂  30cc   G7 Q3 G, Q4 J
砂糖  18公克
+ R5 f& b  Q) m4 L! u# b! w2 s公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 4 N- ?9 H: E9 }; ]  C! p2 W' L
公仔箱論壇2 `% G+ v# w7 }- p4 n$ S+ w( A
【做　法】 8 [) i  @# {! q3 I- k* D& Y
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! B9 d; p6 _- q6 ?0 F/ p
tvb now,tvbnow,bttvb* n8 M+ B; h, }7 ?5 ]7 q. f# }
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, g% W* K0 }* J5 s) z
水  200cc
6 |: l! H5 i/ Y5 b+ O2 k/ ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
# V6 I* U; N* o  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
7 Q2 G- M  K- C8 ]9 j! g公仔箱論壇味醂  100cc / U! g9 e" I4 t5 x; D. n* ?! \& a
砂糖  30公克
; F, B  Z6 j2 c3 T" z$ `& h, Hwww1.tvboxnow.com【做　法】
3 V" w1 l3 B9 `. d: s0 Btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^# \: w! V! Y- r4 j9 y% O
+ i) [+ l8 ^' z& I
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 S' A6 e' ?+ H! L: U, U0 Q3 @tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
( e" K0 B: U5 s# M8 E4 k淡口醬油  55cc
* v6 e( z5 K) Q3 [* ^; ]. stvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 y4 F2 T/ C& D
www1.tvboxnow.com8 \5 H8 o: L9 O" d! Q
【做　法】 # L! G8 p5 t; R
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, ?' k4 ~+ A- L6 N2 U

8 B" m1 T6 a7 S! n4 _用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】   u( ^3 X5 o1 t; ^, @% `
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb- x; R( l. d# m8 ~
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* R$ v+ x# \2 Q5 G' D& I
昆布  20公分
2 A4 F5 {% A8 ]- X2 p2 Y, g公仔箱論壇
" y: L6 k7 v' x6 o# j1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. f* K  u( e) R% ?* z, K& Ywww1.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G+ s. \2 G4 e

# f# c) y0 C$ M$ M7 D/ [, uwww1.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com; x% t& S% r% T' I  E% W
小魚高湯  900cc
6 h; u: G( @( V2 Z- ttvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
8 a; S+ q- u* F7 X# `tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 5 _. q% o& @) P' B1 L
味醂  100cc
( ]7 d' J; p. P$ O( n3 A# C; ]" s& t公仔箱論壇
" @6 U5 f0 G3 K+ n3 }+ B' J; I$ e+ [【做　法】 ( u0 S0 C) m/ h$ O8 \! F  W
所有材料混合煮開即可。
- Z7 f- d6 @) p0 t7 H& P; A6 v" wtvb now,tvbnow,bttvb
' d1 e; [1 v# ctvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。