[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb% I& ?# r- U0 |2 L& O# z5 Q
2.基本蒸蛋蛋汁
0 e+ [3 ]4 i5 X3 P0 j- d: q, z: U公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁www1.tvboxnow.com+ i6 u' f& z6 x% m7 \5 I+ [; G. ?
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇# Z; f1 e, I5 S. Y+ J) t4 w
5.蒲燒醬汁(1)
* b  c, ?9 K% q6 x3 P% {. A( S公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底; N( L9 g; b9 A. x5 f
7.咖哩火鍋湯底
9 f( B) f7 `0 D! i: m2 \# x) h( e* G8.壽喜燒醬汁
7 W' ?+ t% ]: Y# p$ T9 s0 K. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底( q& g9 Y# G/ w0 P
10.涮涮火鍋湯底
& F( [/ y( e/ i$ Z11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇, [/ M+ ?/ C/ C' I" @
12.雞肉火鍋湯底
8 i& }4 ~, y  `9 |  V- P公仔箱論壇13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 L( ]* {* a* n7 a
14.關東煮湯底
; G9 A4 |- g; K2 ~% Zwww1.tvboxnow.com15.雞骨高湯
5 ]4 }! |6 y6 l& S16.香菇高湯+ P' v2 A/ m% Y: C  Q2 g
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: G4 \* V% M# {
18.鮮魚蒸汁+ b* V$ n5 i  y( Q# o
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ P9 m$ _+ _5 C& d
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 _1 k1 z- B* I/ e1 S6 s
21.牛丼煮汁% V4 V+ l+ }1 H! k
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb- E7 V# `( Q. J+ P
23.鮮魚魚雜高湯
# ~. E3 B/ a2 N1 U, X( H$ x! t/ bwww1.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
% }3 `: S) `6 W. L) Q* a25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; G9 C* H, ?1 c9 X. o
26.味噌魚煮汁% p0 W6 Q$ Z3 L
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇5 N* \  x& e' _$ F
28.紅燒魚煮汁www1.tvboxnow.com& R( |) S. }6 @
29.親子丼煮汁
: g' `5 O! w5 t: h. O0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
8 Z4 |1 \2 G5 _$ Wtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
( w3 X$ Y, @. h* h+ ~; I- bwww1.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 c) z) L: {3 x
33.治部煮煮汁
+ H0 y4 P; X9 a2 ~# Mwww1.tvboxnow.com34.香菇煮汁
$ f7 R3 |# H. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
; i2 R4 j8 @  V* R8 nwww1.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
. a/ F6 P" E! T* r9 D/ O37.干瓢煮汁
/ c  _) V$ I7 P0 b4 X2 ]38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( \) L1 ]9 X& m' M( x- d( X! Y* ~
39.紫蘇甘露煮
- k; c) {  n5 @' X( V; |) b" o9 a40.抹茶糖漿8 z, F, ^/ E1 y- O) H( H
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ X3 d2 }. g! ]' g% i
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 {8 Z$ d! }  R; L% {6 i. ?$ f
43.芝麻辣味淋醬8 j$ K$ ]) |4 v6 [1 i7 j1 ?
44.冷豆腐淋汁
$ v9 _, y3 N7 o& v% n! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁  X7 S- D$ ~% M/ \
46.祐庵燒醬汁
& K0 W+ q) m6 Y/ _$ T2 fwww1.tvboxnow.com47.金平醬汁, C2 {# t! Q  X6 m" z! ?$ f
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ w  }. \$ h$ l' G# J
49.小黃瓜味噌醃床
/ S* c% I3 K% b公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
' q, \) R7 [$ V7 O! m9 b3 y51.紅玉味噌醬
' a  |: {" N9 q5 K: Ttvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
- J8 V# D9 r$ d6 h53.龍田揚醃汁www1.tvboxnow.com8 X# w# x# z# X- E; m& V* k+ O
54.生姜醋
7 ^% {1 p. B$ gwww1.tvboxnow.com55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb# S0 n& X8 G8 ]2 P8 W' M
56.南蠻醋汁
" n# N' \+ t1 M. p2 W# n5 c& W57.髮菜醋汁
3 g$ }# C3 e. t- r58.壽司薑甘醋汁- n+ y2 H% u) @; o
59.柚香醬油沙拉醬汁
& P9 V$ @2 b3 C/ |- ^" a60.芥末籽沙拉醬汁
7 W- {; I+ b; m; w6 b2 ]61.和風沙拉醬汁
: u$ r5 O- @2 j3 Z+ e! a" {62.紫蘇風味沙拉醬汁www1.tvboxnow.com% W0 K, h" x' T+ J2 q9 A
63.可樂餅咖哩沾醬
# a( N0 }6 o4 d# u64.蕎麥涼麵汁
' g3 w5 s; ~) m( \$ V. G/ x公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁+ h, i% X' s) }/ n) \9 A
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 W" F: n2 j1 R
67.細麵沾汁公仔箱論壇) O. K" @+ H, l( G) |1 |3 e- J1 K1 _
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇, Y+ n% V/ x1 u& X
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% _( [. }8 B: F
70.章魚燒沾
) ]8 P  o( @6 `4 ywww1.tvboxnow.com71哇沙米醬
! c7 |$ i# D/ i& A3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
2 v" ~. T& [, O$ |) M& c73.月見沾醬
. S- m' P  n$ I3 K  e3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬& C* R% Y: c2 O& B; f, M
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 p8 r% K8 B1 e8 T. M9 E# R" J
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 S) p; W7 k8 }  J
77芥末籽沙拉醬汁
7 O3 g7 L. c$ q( K) j+ Itvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬公仔箱論壇' d6 S: Q$ L* I+ j' J' K5 q
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( j+ f6 B: _1 b! k: ^) l  {
80.山藥泥醬
" L$ m) m% m% Q7 D81.味噌素麵醬
! M  J* _0 C# @公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬www1.tvboxnow.com( F4 R  X/ b+ M6 ~; {
83.山葵美乃滋
7 ~8 ^4 G  ?6 h, F9 e3 z0 B- vtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁公仔箱論壇! I6 K1 U, a: a$ t' s" y6 o9 d
85.薑醋汁
: R3 a  C- _$ O7 o+ Y  H, o86.黑糖蜜! [6 r( Y9 x6 p
87.抹茶糖漿公仔箱論壇( f$ w7 ~- U3 ], j( _6 ~
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( }5 n& ?! f6 }: f
89.味噌蜜沾醬1 D5 A. P$ v% s7 K
90.日式涼麵醬
7 C- b: E& L5 R8 E公仔箱論壇91.昆布醬& q" F% s4 d8 s5 S( i# w- E7 S
92.味噌沙拉醬www1.tvboxnow.com7 f; o$ q$ o$ o" g
93.山藥泥醬
) o5 T  X  E& r* B* S* b94.芝麻花生醬: G% r  f- W; l8 e& v

! `' K. K+ s1 _/ r' }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
& ~: `6 x( k- P, X) @! p公仔箱論壇6 F  x/ k4 G1 x0 H  |
【材　料】 www1.tvboxnow.com, @: s5 s, B$ e& w* n1 {% t
小魚高湯  300cc
, d4 T- l% N! Q  a味噌  25公克 公仔箱論壇* T; Y7 z, e% w3 i! l8 \  l
味醂  少許
3 b$ F" H: u* \, u6 @. u( R公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com* g: N- P6 O$ H6 r1 s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 V$ K' V( ~( D1 v 公仔箱論壇9 a3 @  h& a3 l! [
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 R% a8 f/ {6 r" d6 L) X  Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 T* \; x5 o! S. u, r3 @公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
/ y' r% P8 `( z) n4 J4 I  V1 H+ R) f9 w7 {% b, y' d3 L
【材　料】
. Q% A, N! Y5 S+ Z  p( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 O( S( X) R( _3 Q! \  L5 A) ^) g
柴魚高湯  450cc & m% x" P$ Q* J& u
淡口醬油  15cc , H3 v5 {8 U6 u4 w. r
鹽  1/3小匙
+ O) o" ?0 m4 P; D  n/ @$ J. ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 j& @& t& O- c
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb7 X0 }3 u& [- T' m* G" a5 k, s
) Q5 E: G7 h/ Q2 q8 W3 k4 ?' x- K* k
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。( ?$ Q2 w' c; n% a% f$ v0 q$ F! G5 t
公仔箱論壇9 C' l# H5 f5 w) O9 G7 y: o3 J7 i) A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 p0 _$ [( m  f9 L9 U) c

4 }' L  V' D1 J3 Z& y' L4 I+ ^2 K【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ v: e# Q- x% W% Y6 O- ~) i
柴魚高湯  200cc
2 H$ R/ ]. d. X; @3 @* c, I2 D醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb* J! M  ~9 s" z' v8 e+ H
味醂  25cc
4 ~+ |9 O9 K2 d: W. a公仔箱論壇砂糖  1小匙 3 J( W) I8 f, Q
【做　法】   R/ {! m; J$ Y3 \7 l3 ]
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ {; O# O9 w6 o; w小魚高湯  300cc www1.tvboxnow.com" L# B/ W5 H& C- `0 P
味噌  25公克
' z6 t( k& s" H6 U; O$ l味醂  少許
4 |5 i/ N7 D, p, @+ Hwww1.tvboxnow.com【做　法】
8 r6 }$ E' L* V4 Y1 D' j& t將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇% R) f8 j# u4 p' R8 `; o

. P0 i; V( c5 b4 g/ c! B公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。6 m! ~: D3 v9 S, `2 D
tvb now,tvbnow,bttvb" A. F8 m' R- B: Q4 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 " w; B9 @2 u1 t% s
醬油  200cc
% v" W8 l: O- b酒  200cc
# B4 n, a+ F2 _9 X公仔箱論壇味醂  180cc
* `2 [1 n, r% `公仔箱論壇砂糖  90公克 % ?3 y& \( r6 q) y/ f( n2 d
麥芽  40公克 . R" \9 _: q1 \$ U+ ^; O6 v* `
" k% [. ], A% ~) J
【做　法】
" K/ O0 S4 F* S7 mwww1.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ m% [" c! F1 D9 x' P5 ~' J8 }www1.tvboxnow.com
* ~6 w9 U, \/ `2 Stvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 g. K; k" O( Q7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb: s6 D5 ~! I# S  ~. P# O
　水  500cc
& S! X3 @5 c4 X0 @" b8 a3 q公仔箱論壇　蔥  1根 www1.tvboxnow.com- P$ u+ q  C& \$ ^! ]3 X3 z. i" i
　薑  1小塊
: T/ x, o& A! r+ Atvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
+ ^8 R+ H' R5 P' x4 ]; M　酒  1/2大匙
: s, k6 H2 D" }
, c* [7 I4 b: F; r4 y6 H4 i【做　法】 & D! t, R; P1 P0 Z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! M$ f: @: h0 A
柴魚高湯  900cc
* W  b0 m* l7 i+ e: z醬油  30cc
$ v8 f  ^. R* O. v9 E) K公仔箱論壇味醂  30cc
$ V/ I  U5 u' C  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb# c! i* X4 Q. ~
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇3 _! y/ I4 r* `

. p! w; f0 P1 e0 g" _+ Q+ d# Wwww1.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- ]- |/ ~+ \! Q. ^1 G( r0 h& s
將所有材料混合煮開即可。; [5 \' F$ X3 l" L$ `1 M
% J- ]$ C3 @$ V
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 % C  Q$ ~) P$ t7 D+ D2 W
水  200cc
% X) J+ }$ e8 G7 K! }4 p% h& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 公仔箱論壇, K5 |) X* S+ G$ Q
酒  100cc 公仔箱論壇' P. X* O% z2 j: E2 C$ ~
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 v& Z: }$ v7 L3 V
砂糖  30公克 ' h  A  Z( r* V- G$ x2 B7 ^! y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E  t3 m$ s$ q7 q  N# \0 g2 Z( }4 o
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb" P0 W" |2 P' {" }

4 t0 F! o2 z4 Q6 z/ H9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 4 d. g) l' b; S1 W3 O7 L3 a
柴魚高湯  1000cc 6 A! n( C- X. L9 X7 a& a$ \# T
淡口醬油  55cc 0 y# T7 ~6 J" e% D7 V
味醂  45cc
+ g6 A: L8 a; s! R2 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 ?  ~( X$ V; m! E3 `
【做　法】
' j, l% @8 H! j0 z, b8 L公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇+ f/ n, n/ {- r. s

# ~/ N, ^( j" X6 V: }, ~2 ctvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 7 y/ S) o% L7 K
雞骨蔬菜高湯  1500cc
& `, V# K# v' a& I: J1 m公仔箱論壇酒  100cc
% z2 U2 w9 K8 g" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
8 @  |4 u9 k1 Q, j- ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 m6 j, D& {" L  W/ s  J! |- K( ^【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 H) h0 n( T3 c* x' ]; W
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* f% v9 X1 S  R2 r' q4 d& K/ ~www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: b% y8 M6 y0 o7 I9 D" I0 _& ^) K+ c
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! }7 ~: a1 \$ e* n6 P. k" xwww1.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
8 V( e: a7 Y# @3 {公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
4 {' C. g6 F6 E9 @  L; }! P% }tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇6 A( g; b5 f1 j+ y
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 F/ J- m1 n# J! h6 {

! y. L5 P! D; g$ I6 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 L: |# H: c8 d6 Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
& S* w. }, [9 l. itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 `6 [( A5 L$ C  `6 s7 k
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。