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【材　料】 9 T6 h6 l# e# |2 Y
水  100cc
2 W  ~* D( p5 b& K  C% Y, a細砂糖  100公克 - ~5 V9 H* J* j
抹茶粉  20公克
9 B  V4 \$ P5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* ^: E# S: n( T+ j/ c
【做　法】
3 L3 Y6 ?3 b7 `$ a6 Dtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇2 @; X- ~. q8 H1 P6 q% A0 U# j& F% T
www1.tvboxnow.com) ?. }1 k+ o" r! ?+ r/ t
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5 K2 N! t1 F% x5 _: ~4 U; q. q
木棉豆腐  100公克 $ e1 p. v# Y: k3 x9 E
淡口醬油  18cc
7 L# k7 [  M- V9 ]2 Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 _: ^, r  \. T; ?) Z. V! o
細砂糖  33公克 公仔箱論壇5 x# I  c/ o# D# g5 K8 Y
鮮奶油  67公克' l! B; p$ L) V" h! d( c0 U" @

6 E- }5 }4 ^% L/ N3 ?1 F  ^* Z! b【做　法】
7 |. T9 u, n. p9 E5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# O/ ^7 b2 N! ?. } 0 U7 o7 U& o( g7 @/ a
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ; M7 f: F8 N* i* S; J3 {, ?
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" ]1 H+ J3 s5 F
醬油  30cc
# _7 N# E! V$ ]& ]# p8 f公仔箱論壇味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ h4 c1 m( J) V- I7 Q, E1 \

) a0 |; ~6 }1 @) x& }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% W0 [2 F2 C) ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
0 w& x8 I0 g* e7 w& u& N8 F8 i% hwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) x  i0 l% ^# s! y0 r
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s  K! A/ n* k
柴魚高湯  50cc 9 e. B8 z0 v5 d  v: R5 U* E& R
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 P* s/ a) E/ t/ A) e
味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com$ _& w0 q. B8 c4 y3 n5 Y1 P
辣椒醬  1大匙 1 J8 r- ]3 R: b% W5 j- T
芝麻醬  30公克
4 {& i4 Q4 h! V/ i' ], m味噌  1又1/2小匙 ! @) v  d5 O* A8 q7 c( b
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 b8 ^1 [8 v" H- g  i

* {  E/ f* B2 [8 ~9 f; k' d【做　法】
+ o0 u9 Z2 n. r: h9 K1 a" Rwww1.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ B" @: I+ G5 v3 K: P2 u
& ]/ m; z! ?: d1 ^, E& g2 R, @& Q公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 G0 u( R7 K. y  j, u! ~) ntvb now,tvbnow,bttvb
: Y2 r! G' e: ~- {# K- |7 e" n/ Wwww1.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
+ M* K* U4 [0 e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇$ Q2 K% p. }7 B! v3 D7 r6 i" t5 B/ f
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& u. v; C2 W, q2 m( d8 `- q
　酒  2大匙
6 s' t/ _; J) `6 ^4 Wwww1.tvboxnow.com　味醂  1大匙 $ y4 b/ H6 H$ a- D
B.柴魚片  10公克
- T" R4 v7 W# U* M1 B
4 Y& B8 c5 a3 d3 q) a【做　法】
& E, L0 q5 v8 P: h' s+ S, p/ j* _/ otvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* Q# k  P% B# s1 k5 N公仔箱論壇
/ r5 }1 L% b9 U/ c; x用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( V6 Q* ?6 E6 [" e* u, _8 e( i& PA.水  70cc 1 m9 H4 M, a( K  x- I. v" B4 k
　黑糖  80公克
8 p0 a& j8 Q( G3 g/ Q4 r9 ~　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇' V* u  w  h# b4 M; o& O$ l& c
B.蜂蜜  15c$ q! H* T7 N5 ~
公仔箱論壇7 v# h# t2 P/ M2 o) Z9 h
【做　法】 3 m" i# R- O! D1 t
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。9 c! D3 P" r+ K' [
www1.tvboxnow.com  {! h, G( K- Q2 A8 R4 o8 i
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。3 Y: D0 n/ ^- A9 e* u8 y/ A% N
$ r6 V4 K0 _8 u) W+ X8 e( R8 y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇/ B4 y! Z* a* a+ M/ V
醬油  100cc 公仔箱論壇5 R- n5 {; N. R, x: F  g& \4 h" K
酒  75cc 公仔箱論壇# Z# ]/ y* \* _* j5 e0 `
味醂  100cc
- s' y4 b. ]2 }6 y, R; }  Bwww1.tvboxnow.com柳丁  2片 : c  k) C2 V7 a" |/ j# r
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb3 c  B7 J, |5 B* P
* A' ~0 O2 I, g! k
【做　法】 公仔箱論壇* z) \+ d1 m" C3 e& r/ S
所有材料調和即可。
' g' M$ i) c1 c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 U( x6 l" M9 g: @1 u6 fwww1.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ; ^% J2 z* I2 \- G# }9 K
【備　註】 www1.tvboxnow.com! ^4 M3 \$ R. d: i5 V7 e, U
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 . |; I) o' ~- \/ n- J( w, T
水  100cc
, ]* p7 Z* |. K+ N3 v0 I5 w9 w醬油  25cc
+ o# g6 v4 u3 r( ~! _% ]酒  50cc
- ]2 U' L8 O  u5 ^$ o公仔箱論壇砂糖  15公克
% t, q  @6 _( V0 }www1.tvboxnow.com
! U2 t4 n8 B) `) swww1.tvboxnow.com【做　法】
& B/ Z8 x% w  ^將所有材料煮開至糖溶即可。
4 E" Y/ K% h3 G/ c" t0 Z; Gwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z8 Z+ w0 G" r/ C
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* P0 d  s6 s5 D5 n公仔箱論壇
6 h/ R7 ]1 |- K. Rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 www1.tvboxnow.com7 d8 P5 C$ s$ v& c& J8 Q) b
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
2 b7 g4 q: _7 V+ h" T: Jtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
9 P9 [5 J% i1 b7 y7 nwww1.tvboxnow.com酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 r# T+ r- S0 `& d" F
酒糟  98公克 www1.tvboxnow.com, q* ?$ D3 \2 T( M+ t- _% L7 j- X
細砂糖  135公克 . j5 X& D4 @3 t8 T! R- L! Z3 Q1 D
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 D$ _' B' ]+ y1 Z' t

" x7 I. B. H# y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com" A8 k6 V+ w. R# Y' D7 t
將所有材料混合均勻。6 x8 Q1 _+ l- w& T2 N7 s
) H6 U4 ~% O5 C
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 ^3 a% R$ q) H' `$ q% ^1 U# S, {9 c味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% J$ @& d6 L* s7 p1 z7 G! R
醬油  1小匙
" q) s0 c+ I3 p! T公仔箱論壇酒  60cc
" Y2 [1 N  ?) w. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
; D3 y+ w+ J) k6 @1 i5 N" {" ~( Wwww1.tvboxnow.com砂糖  144公克 www1.tvboxnow.com) k2 Z6 j3 r! u. `  M( T( u3 g
【做　法】 公仔箱論壇( M0 A, k! ]/ ^9 D" V7 q4 z; W
所有材料混拌均勻即可。" T. |+ {2 s6 `) t; y. Q
1 y5 a- T; j' s, ]7 V8 b) u
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 S1 U" ^- i4 Y7 j; L* n+ }tvb now,tvbnow,bttvb
( T+ r' |& d. ~* W9 C1 y1 v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 K. @. g' j1 f* l& e- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
- E# H. T  |, [2 C, c" A1 i' S4 T8 ttvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 公仔箱論壇; Z# O" W- p1 E4 z9 @8 }
檸檬汁  少許 / y/ T3 p! a$ O! B, S7 R
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R+ V( D" ^( Z+ M& v; R7 Y6 V
www1.tvboxnow.com3 c2 f) o6 x8 h1 \( K, S
【做　法】
3 w. X! z2 ]8 A5 s! {成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 u8 j6 R1 z: u& J, M2 q' q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m9 l6 c9 g1 T5 o6 M( j# y3 Q% E! Q1 _www1.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
( ?) J' c" u- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 \: f! A) f* w$ S" w
酒  35cc 4 @* B& e. K5 }1 l3 _# P
味醂  30cc
1 N5 V% |2 z, V6 J; u+ q% ?芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; u; V4 f* R7 k6 j
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" n2 H& b1 @2 Z+ b' |
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! x3 d4 h+ u

! V" z6 k" T0 K& Y5 j- {www1.tvboxnow.com【做　法】 1 }: b. S' [. b) x5 L" L
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。www1.tvboxnow.com) L% k3 f7 |" R

5 L6 H, ^9 i5 ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
" e. J; P- X8 P" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
# ~$ L& z2 @" j$ L) R; L淡口醬油  15cc
- ]5 ?9 e! ~6 v" w3 @; S公仔箱論壇醋  20cc & x8 u( q6 m$ ~( J$ F
味醂  20公克 " A) t1 o. M/ s8 A9 j2 M- E2 F

, V6 A2 Y6 J6 e' h: D  L  o* s* `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  q" X4 ~7 |; b4 R$ e# Gwww1.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 [* F5 ?7 \0 S0 R( H
" o- F; {! a0 j  \6 E
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇2 Q- v9 N1 d  K, @

4 U; _# a/ s/ Q' J  a5 C, ~! A4 O- Ewww1.tvboxnow.com【備　註】 www1.tvboxnow.com1 Z& m0 R, F+ E' [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇3 @+ Z7 U: X) A8 Y. T
醬油  40cc
; s) H" z  C6 D3 g酒  30cc 公仔箱論壇; ?/ E7 M3 c2 L  v; ?' z; C
味醂  20cc
. z! X. M8 }# R  p/ P3 J! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u1 |) p5 {6 d
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ A; z: p  A* X- n% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% z7 ^! @" X9 r5 x6 o6 ]! J
【做　法】 www1.tvboxnow.com6 M- h, c% g* }7 |  A5 M3 I; _
所有材料調和均勻即可。
9 n" q; {) E! X9 I- p www1.tvboxnow.com) [4 O1 p. Q, T$ y( t( c! j  {/ @) t2 C
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ I* s5 S8 o6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G* m$ C1 }9 `" {
【備　註】
' O# Z. Z- B) L9 n5 s5 {! ~3 b, {  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
3 W5 P+ \; h' r* b公仔箱論壇柴魚高湯  100cc , x0 H  o1 ?; Q" s/ ~  W) z
砂糖  1大匙
7 m8 F) x) p1 {- m9 a4 t7 W醋  1又1/2大匙
) l0 @. h3 [. v公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com- ]" v* [5 \" _# V, T
鹽  少許
" u3 ~: s; Z; L% L2 E, G6 ]) swww1.tvboxnow.com* M0 ^, i5 `: B* e
【做　法】
7 s2 Q  A. g, w5 w* h1 w: mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www1.tvboxnow.com3 B. v# a' |8 [8 G
www1.tvboxnow.com2 _  Q! i1 y4 w/ ]: Y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。