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【材　料】
: b1 m4 C* A( O. b1 p: N$ Ltvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 公仔箱論壇0 }3 Y& n7 w- Y+ e9 I/ n! g
細砂糖  100公克
$ i; ^8 c* y4 k, v( r& u0 R* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
) W0 j; p# C1 f1 d, gtvb now,tvbnow,bttvb/ a. j+ V( o( ~! s; x' J3 e# i' Q
【做　法】
$ p( t2 A; G. s  r# O公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 t* E. [; @/ Y8 u5 ?. j6 \: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D2 i: @4 i% d1 w4 h' k- h. Y公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 3 I1 [! k0 ^; a! j( \( E7 d
木棉豆腐  100公克
/ y; u  D% j4 B, h) h) a+ S: {  S淡口醬油  18cc   N; I; `0 L7 Q5 e$ ^
味噌  1大匙
+ w) N0 s7 F: F) ^$ Itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
" n+ L; s) Q& i9 `! g$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 |# z: t4 C/ n% g& \2 e# ?

6 w. \7 q+ d" d9 n; G9 L公仔箱論壇【做　法】
3 W6 R0 d9 J) R% S1 r. A5 |2 qwww1.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb# n  ]) s! h- x/ |$ w: l

. Y4 T7 y4 R& N/ o' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ u  t* O. J' v% C! i7 [3 c9 v6 a) d柴魚高湯  100cc
! d( s. q; b4 t0 X7 g6 p) A醬油  30cc 0 C& I& O/ ]" S% O
味醂  20cc
5 O( m6 i1 M6 R公仔箱論壇
. Q: Y! w  j9 n. u& @, @: h5 s公仔箱論壇【做　法】 : l) r+ B  R1 Q2 v, H
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E9 A0 ?+ V  @' V

/ I- U+ o! k6 @公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ t9 s+ @$ F* h2 X: ?2 ^; n+ W) J柴魚高湯  50cc
7 X7 o0 h6 _6 ]! K, O" j3 \3 L醬油  1大匙
6 H# D9 e) ^" L! Z! i  t) m$ t/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
3 H, Q9 q% B( G. P辣椒醬  1大匙
2 n2 A# z$ B7 `) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ j: s) l8 k) n" i- T
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ], V' q1 g5 W' Y
細砂糖  1小匙
$ l, m5 u7 ~. m5 g
4 p: o/ w  P# ]0 G【做　法】
; s+ h0 A# f) K+ j4 {" F3 Y1 b1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。) |5 }3 B: C6 Q
4 `  s( S1 k/ K- \
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www1.tvboxnow.com7 B) k+ Q6 u+ l5 d! t
公仔箱論壇5 E9 G5 n' x7 ?, s1 @  N
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! P' l$ L! x( e$ h. r. e
A.柴魚高湯  100cc
; m9 f7 Y! I4 l& t( _7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
9 B) z) |+ y5 E7 g8 [" dwww1.tvboxnow.com　酒  2大匙 www1.tvboxnow.com0 ^  X& w; z& S: s/ P# m9 V
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q6 ]5 F( m3 e
B.柴魚片  10公克
% Q/ y6 |5 ^3 n2 g+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ ?8 S$ s) U* k8 w公仔箱論壇【做　法】
0 q# }  c" `2 A$ O2 v4 B" K- W3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb' A% X$ \5 H' N, P- _% M# B
( m4 f" _7 s9 A1 N( k, q1 G
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 . Q. g/ l2 ~# M
A.水  70cc
- K9 T7 S( K' Z5 z( ?　黑糖  80公克
7 b  ^# j; j$ D2 ^( A" D% t; t$ Uwww1.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克
/ Q5 P* L% {0 c+ YB.蜂蜜  15c2 S! ^+ [& t" Z2 s: r* k
公仔箱論壇$ e( D1 k8 R  n0 a( w. R0 }/ e
【做　法】
# R3 ~: ]" }. R2 k公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; w4 K- `0 }: \) C" C$ A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; u" ^0 M! N! a. D+ g0 {. i
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 F+ E. P3 F5 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f8 ~& ]3 o6 N) D  q- h
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  o& r& t1 j  U, b: o醬油  100cc www1.tvboxnow.com& P0 N) \# y) \4 j, O# @" p. p" l
酒  75cc www1.tvboxnow.com- K5 k" i1 t& R( C( d' j2 [
味醂  100cc
8 P5 ^: l/ q0 K3 j1 {) b6 N$ M# o柳丁  2片
: |' r2 ~& q4 `8 f! P& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量公仔箱論壇3 X- y+ u$ D" t

, w. z9 g) x/ ~! V# X4 pwww1.tvboxnow.com【做　法】
/ w; B4 @- t' z公仔箱論壇所有材料調和即可。
( ~; Y( U+ c' X- @  e' Jtvb now,tvbnow,bttvb
) h8 l* p! H- z( k) F9 J' ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 9 j4 m) s5 |7 @" C8 X& q
【備　註】
" }3 r6 L  V/ u- c# Hwww1.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com6 C4 i) t: q4 ^3 z0 A- _
水  100cc
/ C1 `  \. ?( `# C6 L4 {醬油  25cc
4 [) M' `/ D! h2 V. O5 zwww1.tvboxnow.com酒  50cc . }7 q$ T& l- N6 L; S
砂糖  15公克 ; @7 o% T" n0 q- @

! ?( w/ M$ o" g5 V4 _6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇7 u# P8 N* B9 S; D2 u0 N/ b* h
將所有材料煮開至糖溶即可。
! D9 @( H7 ~8 b* c$ n tvb now,tvbnow,bttvb* G0 c* G. Q* N% V# y
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb; @3 _/ ~1 }0 z! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' r0 L& Y' V2 N5 i+ {
【備　註】
8 I0 z% _6 Y  y! n' w, n- O) Ctvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com+ v4 f- `, l1 d6 [+ D5 w
白味噌  300公克
5 u2 |. L$ R" a; [  A2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
6 ?! P# C; P6 m# u5 N公仔箱論壇酒糟  98公克
, P+ \9 z% m1 `8 ]0 k細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ `& M4 W2 V2 r" u2 _
薑泥  15公克
' g7 P% M8 x. k! B4 T, X, ?0 N3 _- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t% M$ V, x, h6 u; G
【做　法】 / j# ?, ]; C: ?0 Z! Z, U3 [
將所有材料混合均勻。
6 H9 n1 Z+ b+ `3 O8 R# W8 z. h  }tvb now,tvbnow,bttvb
0 s6 L, c. e- Z  o- dtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www1.tvboxnow.com* A  a3 d. h; D* U1 U
味噌  300公克 5 ]3 C! C$ g4 t" @. {4 c
醬油  1小匙
) P# x0 g, U) l+ b! ^酒  60cc www1.tvboxnow.com9 u% W' D) |2 S  w0 J
味醂  1大匙 + z; d; i8 W! V( D
砂糖  144公克
6 f3 [3 L6 k7 V. _$ nwww1.tvboxnow.com【做　法】
/ r0 D1 G1 V' ]+ k5 S, s所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ G& ]% `% m- j* l

: m7 {* A9 a; a, V- D9 _7 z3 m$ [公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
; w) M/ u/ F- cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 n. l$ e# d4 E! B. M' k' s; d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇! K2 f+ L, m6 F5 ~
玉味噌  100公克 # Y0 v5 M+ {/ e  J# H" T( x1 Z
酪梨  70公克
9 ?$ Z3 \) F" g3 {$ v9 J1 i) C檸檬汁  少許 " J5 o& k* c. b8 J. R
起士粉  適量
1 y8 ]0 a7 M0 D+ I9 ytvb now,tvbnow,bttvb
' q& {& j+ e& s' Z3 ~【做　法】
+ p; U7 l  Q1 n+ ?2 ]2 Mtvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。0 h0 u6 {4 |7 B! v
tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ ^) q; ~/ D8 T' Z" n
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
* f2 ]8 p* q& N* e& W紅味噌  100公克
  w8 y5 u% F0 j! V3 j公仔箱論壇酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* w: u/ j( T% L3 ^( a1 o
味醂  30cc
: O& x0 I' t4 [! m! H9 c; c$ s公仔箱論壇芝麻醬  40公克 * W" w2 A: z/ k) s. c/ I, @' U
蛋黃  32公克 公仔箱論壇+ x# L  @' o& r3 K2 o/ Q' |
砂糖  30公克
) R% a/ e: }! r, Y公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) n9 {% E8 d9 @5 Z/ D  U7 {
【做　法】
: f# O0 Q. I* c5 L* \% J5 L6 t公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
9 @$ c' B  D4 G& S: f) r 2 t9 O/ [* c- q; l; D" M$ E
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 / Q; T( ^% F8 ]
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- c: ~# w: M% N
淡口醬油  15cc
5 S: A& S2 x) H7 C; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
; Q- P5 J: e- z; R5 w1 K8 n) M) \味醂  20公克 www1.tvboxnow.com7 e: @* r% @  v, X- a2 w6 c

# D+ ^, X5 \/ I) k* j! `$ d* Xwww1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇* _0 V# r& j& P4 a
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' t3 N) c8 R2 o/ z, w6 [
: _* `/ E/ u& q用途：為醋物的淋醬。$ z' A# s7 a6 I7 z( p

1 f. A. G( {" h5 W5 t【備　註】
& D$ v6 j+ Q- h' U/ X/ cwww1.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 Y( M9 [* i! Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb: g$ x4 t; T& X4 D2 i
酒  30cc
; ~& R" ?$ c2 F( s4 T) I$ ^( H% D0 ~. Y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: w  i3 S& x( v8 b- p# N
鹽  少許
. H/ n  A9 `$ e/ H( [薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 \- t8 u  R- ]

$ g% G. r; w8 p+ }3 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 @. x; ^6 T; J
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇' Q( S  g5 H) [$ ^) G: _

9 Z3 x. L$ k9 P9 }* n3 ]常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。0 S0 m: [! m/ g4 B6 r

& v+ F+ O- Q  f* W" u2 A! Cwww1.tvboxnow.com【備　註】
; j+ g* T  B$ S0 I% }0 nwww1.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
" a/ A, h8 z; p  e柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 s  G4 U- Q* I+ ?" E3 i2 X
砂糖  1大匙
, q' V0 _" e7 R9 `* @$ f( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: q# p' f" W: q
淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com# B+ [% X5 m: T1 C
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u( J2 T5 U- p! o+ H* ^
www1.tvboxnow.com% r2 g! t( }, i
【做　法】
# w2 k: |1 J  K2 i: twww1.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u5 s  p* L* M# m1 p/ r; j
公仔箱論壇7 z4 A3 t1 @" d2 T2 C
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。