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【材　料】
" j& x8 g- G7 z5 itvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
; H: S# X' e6 I9 D' C) }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
& E& L/ J. `8 `  h$ y: |4 r) S# ?抹茶粉  20公克
% \1 p4 i5 B! }# y+ P2 T6 D) I: h! E: t" b/ b/ F% g, y- z5 H6 [
【做　法】
# w1 |1 z' N3 i; n先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www1.tvboxnow.com) L, V4 E; s8 E+ c

( [7 I* p* p, x9 \& t公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
/ o: P  B5 J8 Z! {2 L, v/ [- _公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
3 w8 w9 y9 a! G4 _. W3 Z公仔箱論壇淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L6 r8 |- N- I$ Z. u
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- ^$ t+ D7 o9 o' W
細砂糖  33公克
/ m( h, ~# p) @8 E; y. K& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb7 z. h. M$ [3 Z3 a
www1.tvboxnow.com, ]: _, B; ]6 i
【做　法】 / T0 r3 C. w. f; o' W* u, q$ Y4 U# B
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
/ C: w1 n/ }# D/ g+ ?' f " I$ d6 U+ J- r8 Q* j
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
5 u+ e: s" V) X& Y* p% U柴魚高湯  100cc
" Q7 z; w* V% o+ m! ^醬油  30cc
. ~" |$ }, u5 A7 V+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 2 r; {& O; o8 ^/ a( \& O; d7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 C2 m+ O; Q6 L% n% @, S6 v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D, ~3 q% y; P6 G. J: i
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 A6 q- ]- X. q/ z+ ~tvb now,tvbnow,bttvb   d( L8 a" `* H7 ?+ r7 `
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& g+ s3 B$ }9 ^
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [7 k& Z) V* t
醬油  1大匙
. y+ l3 m% P- k5 n6 C( Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% n. L3 B; U$ m" q' S- l0 X
辣椒醬  1大匙 $ h- o; h+ p, A2 @4 A- n- _
芝麻醬  30公克
( g; d/ N) I" B" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 5 A5 r; L- z: z9 _, p. ^: ^& j
細砂糖  1小匙
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3 W( A- }8 ?8 Y5 S  o# fwww1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 ?" g1 v9 {# k/ a# l0 y3 X
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ ]; g) v1 T- O/ a& rtvb now,tvbnow,bttvb $ V  H; [4 ?3 n- b6 U
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 f& b$ d' I1 [: @: Q
www1.tvboxnow.com# H. I# ~, @# [3 U/ ^
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com- p2 d: d  C( S
A.柴魚高湯  100cc : n4 M" b4 E/ o8 H) Q  X
　醬油  1大匙
0 Q8 s9 w* ?' w5 ?) s$ ]! l公仔箱論壇　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  m% h3 P: A* A# X" m: E/ e/ q
　味醂  1大匙
: L+ Z: E) j2 [( v) U5 W: \B.柴魚片  10公克 www1.tvboxnow.com, M- d; A# Q! M4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 A5 a7 f7 w- U5 }7 s' l) ~
【做　法】
+ o9 S- ]. h# c( ewww1.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb% {8 R1 R( l$ Z. q, C% I

* r) X" ~4 ]% M) Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 3 O* _/ t8 G  A* g) \2 C2 y
A.水  70cc
9 c0 ?3 U0 u# w9 b. O0 x　黑糖  80公克 9 a- v3 j6 U$ O' b( B7 I+ c: P
　麥芽糖  40公克
* {1 J8 c' k* z3 W! Y, C1 ~; Otvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb( W0 K0 m. Q! r, G8 G

& J2 \" i5 t& K! ?' v+ r【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: h2 R3 M0 e* R
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5 {3 f  r5 r7 z

8 ^4 k, p3 Y" M% q/ p. }公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇, D; R5 n3 D8 t1 P
www1.tvboxnow.com3 Q6 K" {. y7 m; G, F  ~2 z" a6 C* L
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 # K6 c. D: a* h2 H# z7 |
醬油  100cc 0 F4 T9 Y& f- D6 E8 K
酒  75cc
2 w  K. z! p( U( jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇7 V  o4 t: \# B! R% E0 z  ?
柳丁  2片 公仔箱論壇# S/ M$ |0 N/ }
檸檬皮末  適量
0 Y$ Y$ z3 n, V5 H. g公仔箱論壇
# E9 a% P0 s4 l# k4 `公仔箱論壇【做　法】
3 o4 Q# N& p3 n3 l% T- D& p  O2 ~公仔箱論壇所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ r* f5 s( z% \

# r& O. ]0 W; @7 u3 {) Y6 ttvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 6 G, Q- u- q9 p# F- X4 k
【備　註】
8 z3 L! |- T! O8 h( C  T9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 o& q6 \! F: z
水  100cc & f' Y4 K6 K3 h! D# F
醬油  25cc
$ p9 t7 n) }5 G" m; K' c( ?3 T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
8 b  E7 M1 }2 V' rwww1.tvboxnow.com砂糖  15公克 $ w, |0 W: c' b, x& Y

6 B$ i0 d6 M4 i! n! z【做　法】 www1.tvboxnow.com- c( ?" d0 a4 O9 g
將所有材料煮開至糖溶即可。www1.tvboxnow.com! F, e" @5 i$ Y8 I

/ l  Y. U  ?1 Q2 z6 H公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 , I3 r& ?6 _9 B

3 ~( `. `1 R9 {$ k, T- K5 H【備　註】
# A- q# Q, h8 r4 N金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) C+ X. L3 Q" x白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 a5 p5 @9 Z5 r. T8 [& W
酒  68cc
/ j* d. X5 o1 U2 n公仔箱論壇酒糟  98公克
5 f2 l1 I# B. Hwww1.tvboxnow.com細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ _8 i3 T; z3 c$ ]+ U  H
薑泥  15公克 www1.tvboxnow.com) Y" ~% g5 }: _8 [
( y# p% D7 `6 T+ y5 }% f' W# t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  b. K* W% i- K9 c
將所有材料混合均勻。) O+ `& S( t/ g$ M% {+ C% e

6 Y6 o" T  W+ [0 j: `用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 - x1 A; i6 S( [
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% C- K5 t* Q$ Z
醬油  1小匙
* a$ g. D, F) }3 R5 J# n酒  60cc
$ V/ a+ D+ X9 u: u( p# [4 F味醂  1大匙   l8 Z# W4 M$ L, F4 f. k" [
砂糖  144公克 2 x  U4 q4 X/ a2 k1 y" a
【做　法】 5 \- l0 h/ ~$ x  g. i- D  E& B8 w
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 B  V; L, ], @

" p9 ]3 d4 ^; w% S" B. h公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
7 ]8 }  o% D1 D  B% @公仔箱論壇公仔箱論壇) l1 J! e% B+ w; v* W: ]! D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www1.tvboxnow.com  g, M! l$ Z. T4 |
玉味噌  100公克
' d# G! T' X+ t3 y! J; x" l公仔箱論壇酪梨  70公克
- `& B' \: R' R3 w, R' Ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 # a: w& L3 M4 L7 u4 W# D6 M) X" q  T- e; q
起士粉  適量
0 l' _9 j  j( i0 E# q, p8 l
4 |- e; U7 ?7 L9 w9 c【做　法】
/ i0 e1 B3 `( I6 o成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 E' U) C. H! D- P4 C& N; s7 C* s 4 H- U  a. o+ ~6 M
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 * @  v0 D7 v. E1 r5 r
紅味噌  100公克
3 A2 Y5 l0 h. n7 t公仔箱論壇酒  35cc
% G* P& |1 [! f5 N& q- i公仔箱論壇味醂  30cc
' N. i  U/ ?  f6 v4 l+ m公仔箱論壇芝麻醬  40公克 2 V) R( z! q; k! B+ I5 \0 L
蛋黃  32公克 www1.tvboxnow.com& w; T4 u. C4 g3 T/ J/ e. `
砂糖  30公克
; @2 L! B# ~7 B公仔箱論壇. e) Y$ |$ q2 b
【做　法】 ' p; _! Z, T1 j& u1 l, B/ [2 W
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: J- t/ ~! v) T

0 j. h# W1 \, Q& O$ r# W5 Lwww1.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; Y& |0 f5 p1 j$ T1 d9 d柴魚高湯  50cc
6 l  @" Z* ]. p. T& C淡口醬油  15cc
+ Q( g! B5 L8 o. Q& k, Z2 u公仔箱論壇醋  20cc
! r9 S  f# _( z# m: P+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
2 l, ?$ n, d" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, C; p1 u9 [( T5 f8 |  ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. L) D+ o  H" Y4 _
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。9 a) T; h7 O/ R! m6 k' h2 O

' Z) v. j6 p, _, L9 r( A7 C公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ M& d- @7 y) X! g7 z) w4 ]' K

  E. ]3 V; @3 j7 Y, o: ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇" H/ P5 s, \! p$ m3 h+ q
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
6 g+ Q5 B* m; Z公仔箱論壇醬油  40cc
+ @: D( C5 j) E- g, K" |7 A2 G公仔箱論壇酒  30cc
6 o4 A3 k  ^% j" v5 m4 J% \9 X味醂  20cc
7 i3 n: B; f& p" P8 x$ R鹽  少許 www1.tvboxnow.com8 M/ y# M0 v7 @2 k$ e* m$ ^
薑泥  1大匙 www1.tvboxnow.com) P3 ?+ \& N; v
www1.tvboxnow.com# n9 m2 O2 {) h$ x  H7 E
【做　法】
# _* _# h6 \/ _. o1 Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇  t# J3 C. N( D1 _

' l' D7 h4 G% P常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
" _1 e! M! y  g/ \7 u: e3 O; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 x- w' t; ^7 _0 |
【備　註】
" P2 l* u, w2 S- Z- N, X「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
, w9 a, o  N3 K; L9 ~/ h% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
) Q" S" d/ T7 f  \公仔箱論壇砂糖  1大匙
9 _% i" a) k' ^. a醋  1又1/2大匙
6 g! Z! q* X$ |  S( y淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com( ?/ X  H; D! n- R  l2 c+ B
鹽  少許
4 o" d; ~; {3 Nwww1.tvboxnow.com# q! ]: ]! L9 V3 M
【做　法】
  |3 g6 e3 b8 C6 T9 \將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb; \: @, _0 w0 Z) e" u
1 q8 ^/ f- r1 {: @0 |
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。