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【材　料】
% c$ m9 r/ Q8 r# M3 X) D# jwww1.tvboxnow.com水  100cc
8 E+ u2 c9 |  g2 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, F8 g; o2 t! d/ Y1 N/ S
抹茶粉  20公克
% A# h" {+ l7 J/ T" ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 x' i; L' {/ U8 p7 p$ T
【做　法】
9 {/ i. @1 Y6 {$ U7 V* mtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇/ C! j; a) X" e4 t9 i# l
tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ \$ f) S# E7 [! E+ x# w) W
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com! E  b7 G* C4 i/ f  b4 X$ \6 _& L
木棉豆腐  100公克
) m* ~- [/ z1 ]( i5 Z淡口醬油  18cc , J, k, |1 \6 x4 p  o5 A
味噌  1大匙
+ |  c9 T2 J+ Z6 lwww1.tvboxnow.com細砂糖  33公克
% T6 G# ]  G5 Lwww1.tvboxnow.com鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- k+ s) u% r3 _

$ p: m8 ]7 u4 Y+ W# ~/ F# S公仔箱論壇【做　法】
& l7 S! k+ H5 y2 O7 ?豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T8 P& b+ f$ _( v

  _6 B# y/ k% O2 d; f8 C, z; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
( d7 J0 l3 A' j$ ^: y+ M! Y柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 J0 G  \: R2 r, P7 w
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 Z# W! V* Y
味醂  20cc 4 S+ _1 C( l0 j+ S- {

0 }: J  D) ]  D( _# O; R% ?【做　法】
( j: Y1 ?6 V4 B5 H0 Kwww1.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* H0 D7 c) Z- F) T6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
. d, H8 i. C: ~+ d& f2 U. t  D$ o! z  ptvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
- p5 X3 G  ]# k  i, }- j公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇! {* A, F- ^7 g
醬油  1大匙 0 W3 t" b7 ^+ M3 p* u
味醂  1大匙 % ?* B8 u- V) G! Q
辣椒醬  1大匙 www1.tvboxnow.com7 G  u3 l6 |+ q' x! e
芝麻醬  30公克
8 w$ Q: E5 C7 N; K* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
" P' |% l# q+ {( J* a, Q5 W細砂糖  1小匙 公仔箱論壇" D& [8 K5 _. S0 T2 a7 Q* t
tvb now,tvbnow,bttvb" k9 M: T3 I  }4 v" [
【做　法】 / D) ]7 b  J1 S7 Y1 f5 C- p4 v
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
. s4 z* d2 q$ Y/ V tvb now,tvbnow,bttvb& V# t' O7 C5 m" Y$ H- o7 e
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
5 e: m& i( {# j% Z7 r% M9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' s4 I( M: J8 J3 V* j用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
. b# l1 U$ @% f% t' v公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
" S5 |! A% S$ C9 z公仔箱論壇　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! ]0 D8 \+ R
　酒  2大匙 www1.tvboxnow.com5 b6 C3 o9 k" c0 x* V4 f# }( _
　味醂  1大匙
; x9 Z" X' |7 G4 {5 l/ o' ~B.柴魚片  10公克 1 f. o) W! i; ?% r! L9 s
tvb now,tvbnow,bttvb! G, I; n) v& F/ O0 l1 Z4 V- E7 s
【做　法】
/ Y1 Y% e: o/ t+ Ctvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- I# ~9 L" u, D5 ^/ y

; Z2 g" K9 X' D% vtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 & B  m' s- r" {* v
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 f% ^6 {. Q6 }
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb! F6 u' p7 u# A8 {3 v  W/ k
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇9 W- n& u* p* d+ E# |! \7 J
B.蜂蜜  15c
# B8 B/ X0 F6 t& [* mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇) a( T& @6 r9 k% E) o. |
【做　法】 www1.tvboxnow.com# e  t! O# s/ d, b; y- Q* y4 ~" E8 p
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 W8 W, O. t; N

6 f) p* x& g# u0 J' W- f5 O/ {用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) s5 a& }3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* H( @- j" {4 F9 D0 |; G
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇& k; J, T( f# W! _, a& V: }( F0 O: b4 f
醬油  100cc ; L. F/ W/ d' v, x0 m& H
酒  75cc
# f& T" R* ^9 X! N# H" t味醂  100cc www1.tvboxnow.com+ T4 ^7 y* g4 X3 `
柳丁  2片
$ _  Z. _1 j, M$ U& Z4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量9 z6 Z: O5 Y4 P" \( X7 y) H
2 s" W2 h8 x3 s
【做　法】
5 q( b( X7 e) X1 |6 X' C8 y所有材料調和即可。
! s: v8 c# m7 H( T7 dwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com# k) S% d# c, z9 y
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇1 i) \/ u7 Z# |) ?: v5 W
【備　註】
- s7 |' l; Q* i4 j  Htvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' x: @/ p- f( {3 ^+ Jtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
$ |  ~; H6 u; _9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc   ?5 l# D1 x( M8 N" B
酒  50cc
) X8 W+ h7 ^3 U0 a6 X砂糖  15公克
& A+ Q7 i7 ]) B8 i  o2 M+ {6 ]
! I/ K2 e* ?9 ]4 f【做　法】
, ]' I! \  B1 x" ?" f3 n" {將所有材料煮開至糖溶即可。  z6 g+ ~  c' S4 a

+ I$ R6 k4 Z: i* O9 V% e4 @用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 z9 J3 e5 x; k) R9 H% A) p) Q' O/ }) R6 T: x/ q' ]4 D1 {
【備　註】 . E. M: @! r! d/ ^+ Q
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- f  p0 U$ D- I% G0 Y3 D白味噌  300公克 ) a/ D  J" K. J7 W% `
酒  68cc
; H, d& S8 }6 @8 t& b& [0 qtvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 . ]/ b- J! }% ?5 f
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 o# @' B) X+ q/ W
薑泥  15公克 5 M' B+ @) l  ^  t4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: K* ]) Q8 x1 L3 k3 V( o
【做　法】 公仔箱論壇; M, N! A7 t+ U1 b6 F
將所有材料混合均勻。
8 K0 F! |# u! t- d3 [4 J公仔箱論壇
, Y0 ^% d' v+ g* |用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 - M4 R  o% b# }. v! y
味噌  300公克
3 }0 D2 V9 ~: L: ^/ y' j4 `醬油  1小匙
# ^* b! c! P' y+ C4 C) Iwww1.tvboxnow.com酒  60cc www1.tvboxnow.com7 T0 g) D/ d1 [) Y* G
味醂  1大匙
5 I& e2 u- v3 q- ^4 a砂糖  144公克 www1.tvboxnow.com& I( h1 Z3 F: O0 b+ c. I
【做　法】
! o5 R! S7 U3 H6 ^3 \& v6 F0 cwww1.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
) n# |3 N7 b0 |* s1 J" S# }9 d* Q; N4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z$ Q$ B. l8 T# P; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
' s! d( `. f5 J- R5 w5 Gtvb now,tvbnow,bttvb7 Z. q5 i9 @# H$ D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇4 Y  L9 S5 O. D+ ?3 ^
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d. d, O( U; _: |+ m3 R
酪梨  70公克
% _* l7 Q6 C5 u& V4 _tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 www1.tvboxnow.com) }9 _" ]9 Z0 {" N/ s
起士粉  適量 公仔箱論壇  M  N. n4 ]! E

! }# D" J' _* R【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& a. j) [- v$ j8 j' ~
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: G) o$ |' p/ w1 X( K" U6 U, P

3 r. Y5 o! J+ C6 }9 p' [www1.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 , W0 h3 t* L$ y3 f+ c  c' H2 m
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 j: N! o9 H" @0 X8 O; I+ [7 P
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# `( M% T9 _* X. i8 G. z
味醂  30cc www1.tvboxnow.com3 I% p! L/ X7 B: s2 j2 ^: A
芝麻醬  40公克
0 z$ x& A. u' y1 R  F蛋黃  32公克
5 v2 K. Y: z2 p砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com6 }! b& c# }; |3 s' Y

0 N0 z' |0 ?! a- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. A( U+ ]. K4 V+ t# x7 |以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 T3 G" h5 I4 x) E  r% I  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 W3 X) a. H8 S' X! E' X
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 {7 i$ }( m& l+ A公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
/ M9 E8 R, N3 p9 ~- Q+ {& i$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 6 b+ H# d, j; Q2 _
醋  20cc
4 R+ Z6 t2 U5 V8 I公仔箱論壇味醂  20公克 2 r% d9 h. ]) V- g# Q) o, j) n
  z. b$ E' P9 o, ?6 V' M4 z) P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ c( l, J/ c$ L0 d( p
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 p0 J, c. Z- P( k: p' n6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o% g/ V6 F: j+ b0 A" Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。  A, b, s3 c0 {

1 Y! f) @$ O/ \! C3 `+ j公仔箱論壇【備　註】
6 F2 h) a: ~4 X- K9 X: T公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
8 J- v) v* p8 h# {& E% S1 Twww1.tvboxnow.com醬油  40cc
/ |. W# P# h2 @: c1 q' p4 |www1.tvboxnow.com酒  30cc / t" v4 M: J- b( P; Y4 Q( y( o
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 u+ n% a2 t$ q& Z
鹽  少許
8 s. c. x* D& O* J5 T$ [9 g薑泥  1大匙
- b; O! p/ R5 @9 U& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: n% y! `: u5 t! P
【做　法】
$ J9 Z* n( [* Z1 N) m$ Q  u9 T+ g2 jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。5 o" p: b6 w  L

1 b' `* O2 ~) b6 C' Z2 n常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ a, c7 Q$ G7 e7 D$ Y% o
# s7 l/ i" s5 L; S4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 k3 e- R8 q8 K1 c
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com$ y2 ?, y1 l+ A) u' ~  W
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇  h8 h7 `4 P( s; x- Q
砂糖  1大匙 www1.tvboxnow.com+ c: M0 Q4 U1 R1 T( F1 [9 L
醋  1又1/2大匙
1 a, S3 R1 e, q7 q( X淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, T* r% [  C+ J+ d
鹽  少許
' x) ?( g: U8 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 r. P; ]7 f, o! q1 y/ y
【做　法】
6 b; A3 f: n: G/ fwww1.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! S4 x7 y/ K/ h
1 n2 B0 c: e- p: e0 l" ztvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。