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【材　料】
8 \; Z* [, A7 H  n# l: F7 qtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
. G. \6 V0 T6 z! |& lwww1.tvboxnow.com細砂糖  100公克
' S! o$ ^) Q6 m* A" ?! D8 B$ jwww1.tvboxnow.com抹茶粉  20公克
  X" v  J- ~& N公仔箱論壇
9 T* f% [" r, V  ^www1.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 y$ ^4 w) r; [
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www1.tvboxnow.com5 b6 j2 j5 d9 v; F& |: R+ q: `' X

$ y1 u0 e4 ^5 C用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
/ j' w8 y. h% O, z! @, _4 j木棉豆腐  100公克
, p1 `( A! L5 e$ A: A9 h/ Q4 kwww1.tvboxnow.com淡口醬油  18cc
8 _+ \! |+ j4 P8 H味噌  1大匙
; Z1 b5 e( A. ~! U! m. {) j細砂糖  33公克 公仔箱論壇- f3 K/ f" z9 W+ d2 \
鮮奶油  67公克, {. j6 W" t! `) F8 S

) i8 e& l6 e& p9 w4 a& E$ _$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# w5 v2 X6 ?' K3 O; L! O$ B' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 k; Y# X1 N; e# l

6 k/ q2 G: E. j% |1 D用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 : r7 Q: f% r) A+ p4 Q) w: ^5 F
柴魚高湯  100cc 7 ~7 l  @0 K' x
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb! s3 t! \$ ~- b1 i) v" v
味醂  20cc 公仔箱論壇( m! Q) m6 b; e# ^7 h
$ P8 n7 i- q" t8 j2 [  n  P, J
【做　法】
: n, Y. j1 Z2 P3 d; {所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ K) C: j+ U7 M3 O* q

. _# \4 q( E3 Q0 ~/ C用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
- d6 r( ?% I/ \! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc * K7 s; \! d! A9 h
醬油  1大匙
2 p6 Q. a/ \* {0 k, J! |www1.tvboxnow.com味醂  1大匙 * U5 p+ Z: z8 r; P
辣椒醬  1大匙
7 t$ ^- q1 G7 q+ m; d' U公仔箱論壇芝麻醬  30公克
6 x$ j5 r. m5 i# j, x* A味噌  1又1/2小匙
6 J+ A$ m5 S  l1 bwww1.tvboxnow.com細砂糖  1小匙
% }9 K1 V" i! t: A/ {7 V# G
' Y/ A8 g6 d. r+ X: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% B% O, M3 A# m: V; w. \* w. X, T4 O5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www1.tvboxnow.com+ e$ N* a) @7 ?" P
tvb now,tvbnow,bttvb! j6 p& r+ k' Y1 n
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
# T  X! @6 N' {公仔箱論壇 ' h1 O' y( n6 T8 I2 `7 }" y' W
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 6 P( J' [( d+ x4 M$ u4 x9 |
A.柴魚高湯  100cc
' Z$ p4 F% ?7 l5 [5 j4 [* x- V公仔箱論壇　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- k4 `  ], B  F0 R5 b
　酒  2大匙
* _2 r7 _  v) j% l/ E公仔箱論壇　味醂  1大匙
; o0 r4 a9 v& w: J) G公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
9 C9 ?) I( T: \3 N) [公仔箱論壇
' s% K- \8 u$ E' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 X' {3 K5 H7 @/ W( U
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* v* Z" x+ X3 u" k$ O: T公仔箱論壇
7 b" u0 r0 f1 D( k7 ^7 Q) _" G公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
  C# h2 Y6 k- g8 f% K* l3 H4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 公仔箱論壇' g7 f, P! J! |+ c8 ^4 C
　黑糖  80公克 公仔箱論壇/ D  `0 y8 O, D0 E1 S" t
　麥芽糖  40公克 - @$ e/ S, t7 n  {6 ^; `' b
B.蜂蜜  15c
! U# s5 n* B7 F! a0 `$ ?" j+ C
1 Y- ^, l9 T8 p6 itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A+ p3 g0 n, w( Q6 }
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' V6 c6 G0 W! J! k( k9 s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* i/ _; g! K
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& \! O. N7 E; G  V www1.tvboxnow.com) P) E% R8 c, m# l1 d% ^8 F: o
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 3 j* y6 L: n* p
醬油  100cc
5 c. q7 Z1 [# y  \9 s6 Q3 n公仔箱論壇酒  75cc
4 t$ s& G9 c& L9 D/ W# N3 W" G- |. ]味醂  100cc
. `! i$ U( i/ }& P, Fwww1.tvboxnow.com柳丁  2片 www1.tvboxnow.com, m1 i$ m" @# M' N+ b- x
檸檬皮末  適量公仔箱論壇! W4 D1 R$ ^# W. z$ Q0 j2 _6 O

% f% K! _5 m& u9 P; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " n9 s1 I# x7 e5 r( K
所有材料調和即可。
7 R% w1 p# X& q' V5 F2 K% e  E1 @
" o& G% D! Y/ s# _用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U, J3 e9 m1 l/ o, ]5 y; ]
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 c3 t) @9 d1 {1 P8 c
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& z* a3 o- K; ?
水  100cc 7 ~/ U# ?  {; Y0 {% }
醬油  25cc 公仔箱論壇; i( e" G# b$ R: f1 |
酒  50cc
9 x% @3 D, x# {6 Rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
- Q7 K! D; [  D- H8 kwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇" \: m3 w0 e+ c" C
【做　法】 www1.tvboxnow.com! u# ]3 ^' o4 z# Y. Q4 [
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 V$ L9 T+ h! }2 M6 P, t
5 E! |  o1 [6 {" K
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) ~- A) f$ r! @* Z' x4 Q' Ztvb now,tvbnow,bttvb
. ^! b; S2 }8 h2 w- B$ h【備　註】 公仔箱論壇# Z2 i2 \4 z+ o0 @  O4 R# V2 b
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: H; T2 u& G& H9 |2 ]
白味噌  300公克 www1.tvboxnow.com' n, Q- t) x$ O* F5 O
酒  68cc
5 `4 w' h& f, h; W' K公仔箱論壇酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" j+ L4 s6 m2 \# h& O% T" A
細砂糖  135公克
- n3 Y: G0 a2 l6 U薑泥  15公克
* y6 C% b0 p' r& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q& {4 V% z1 v( y# f: w1 f公仔箱論壇【做　法】
+ A8 a5 [2 n6 k  R: J% @4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。$ B- A/ A0 q- F4 k5 m9 h
tvb now,tvbnow,bttvb) J# P# V- x7 m* J1 {5 @% P
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 t) f9 s* H* v1 i. m味噌  300公克
4 K5 W) A# @; {www1.tvboxnow.com醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com" y) J+ N* B# J* l6 b) g
酒  60cc
, Y" N$ I/ B" Q7 X7 Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
7 l$ g- L/ {6 Z# v) t8 O- e1 b0 ?/ Ewww1.tvboxnow.com砂糖  144公克
: \6 K6 `  w% [$ Q% C公仔箱論壇【做　法】
  c8 n! Y5 ]2 k" A- y+ Qwww1.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
- d! Q5 @& b1 i9 o/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D7 v) G0 d1 h$ M- D3 {6 Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r5 G8 E' }& a1 T3 R3 b4 i

) C9 |! j; L! }  a1 b  k, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
0 @4 X% @$ G( O: M/ x4 [3 g公仔箱論壇玉味噌  100公克 , D& F2 a) D$ V1 I- |1 x5 E
酪梨  70公克
2 m9 Z3 e% F5 O9 v# M- @( o檸檬汁  少許 www1.tvboxnow.com$ t+ J, l# s$ P& L; g- E
起士粉  適量
8 r5 q8 L/ x! j: |+ f3 _0 otvb now,tvbnow,bttvb
3 U5 ~2 A4 ?2 ]# _【做　法】
% N# k' {( }, t/ ?% P: ?8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。+ T$ D3 t8 g* t

; o/ z7 F3 ^% c8 ntvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ M* o2 r" l+ m
紅味噌  100公克
$ A- Z5 D7 l1 m$ p9 c* s5 zwww1.tvboxnow.com酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: E* _& n# N# b8 i& `: V
味醂  30cc
- W* w3 o( o0 F& \/ E5 [1 O$ ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 # ]3 _' w  A/ e/ S+ ]3 W- D
蛋黃  32公克 ) v% g9 Y. c3 M
砂糖  30公克 2 [8 Z4 H: A( K( V: l* s

5 Y/ X( \5 u0 j2 L+ Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 c# @  v( Z/ N# \6 {9 o+ w8 v以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ X$ i. u; @0 c" Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' H0 p8 B8 j4 F/ L0 V# z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ; o9 w) U' p1 d1 Q* [+ Z9 {$ N
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb: w" U7 \- D8 C
淡口醬油  15cc
- l1 |9 U1 L8 \/ c4 ]醋  20cc
7 B% q: l! U/ U  [) r9 O& v( ywww1.tvboxnow.com味醂  20公克
$ X! P1 p3 x4 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" T% T+ D+ {- r1 z
【做　法】
4 w* P: I) ~6 w( s9 C, Ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 S( x( f' ?4 s" N( V; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \: ]8 a# W9 A  Pwww1.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb1 V( `/ o) x% |
9 [- b/ A" e2 c3 G/ P
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# d8 k/ P( k' \6 Z
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇6 A/ j. @/ c! J# y/ i2 i
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' |6 w, u: H6 ~* d8 {( Y5 X
酒  30cc 5 k# r0 t+ D4 G) |$ Q- t$ B
味醂  20cc
  i, n, W  K6 {, u3 n! g( `- R公仔箱論壇鹽  少許
. O+ V- ?' @' D% h! Nwww1.tvboxnow.com薑泥  1大匙
6 r6 d2 ~* }/ q: x公仔箱論壇% x4 m: \: k4 ?. G) [% p% q& p# u
【做　法】
- {: N' I4 I2 b+ P9 k所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 y8 ?( N2 |1 [& r5 I9 l  w# ~
$ N: ]4 L2 J) d; `  V  a* k
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇6 ]* C5 b/ k4 j% i8 v1 h9 b
# e, n3 B4 S6 ^# R1 h
【備　註】
( _( o. \  F4 D$ C& [3 \, Bwww1.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 . Q% n3 v: ?2 x" S- P
柴魚高湯  100cc & F# n) x, A0 J. |4 ?
砂糖  1大匙 6 V5 o# M: t$ w$ }. U( B
醋  1又1/2大匙 : x5 o0 n( _3 D' h$ |
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ U) L" `4 W# ^3 _. j4 i+ W
鹽  少許
) u; Z6 R1 Q, k$ Z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! e7 u$ R9 g; a" {4 Y& @4 i1 e
【做　法】
5 n, }; i, p( twww1.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。- w$ V: S+ f4 _$ D# B7 ], L
tvb now,tvbnow,bttvb, B8 _; x5 c# w  n; p
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。