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【材　料】
% \$ o* f8 g; V; r" F% N' e水  100cc 公仔箱論壇6 s) P, V/ ~4 g
細砂糖  100公克 & V6 n9 e, s- u9 e9 \
抹茶粉  20公克
* Z* ^5 K$ c/ H$ w, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I" w, w8 ~2 O# n0 `: }www1.tvboxnow.com【做　法】
1 ^* k0 z( O; c& ^1 \8 Wwww1.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
" B4 f/ R4 k) O1 Y公仔箱論壇
0 X4 c! V4 j% f; X$ G& c公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 1 G. W3 t+ O, G+ o
木棉豆腐  100公克 www1.tvboxnow.com9 ?" p4 d# ~4 f; C6 h6 y
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. A' ?1 l* X( \3 \5 Y$ K: M
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- f' n( q0 V8 q: {% W' p* M1 l
細砂糖  33公克 : l- H. d1 O) ~( H- n. V
鮮奶油  67公克公仔箱論壇% W: ~7 l* l1 Z$ x# Y
公仔箱論壇' [( j: s+ R" @& N  o' c* q
【做　法】 - `: G( H* Y8 \; D* `2 Z8 M
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( }+ c  @" I6 F, A8 y
tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 |( D( w9 u3 h6 g+ R% j4 M
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
9 y4 z" `/ [" T0 \柴魚高湯  100cc
8 P- c& K3 B/ [0 N7 Kwww1.tvboxnow.com醬油  30cc
# R6 V- u% A3 N* D  U公仔箱論壇味醂  20cc
% ?% t8 D4 L- J6 D公仔箱論壇
$ k0 Z% Q0 L4 O4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- y4 s  E$ F* l8 {
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 [4 _% g: |: M; h' t% _

; T" k& e& M( {/ F* T$ S2 F5 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ m" O% ^; \+ f
柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com  O7 v0 U! A- Y. m; f+ R  t) K
醬油  1大匙
- W3 [& n9 q+ m& @5 xwww1.tvboxnow.com味醂  1大匙
. L7 W- L6 F+ H# p6 J; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 ( Q. l: ^4 @2 k4 U; B9 c
芝麻醬  30公克
: Z% M/ a, a# I, b7 {: Ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d0 E0 L7 V9 J. e
細砂糖  1小匙
1 h$ X, w9 [/ n* x6 ?9 c, w
8 q' O4 a* ~7 Zwww1.tvboxnow.com【做　法】 ) [! Z5 r" ~8 U' O
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- L4 V) {2 Z/ L+ n' m' V/ O  @
" {9 T( q$ f+ I) ?9 l% w* N! Dwww1.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。9 i4 R- ^+ w6 y0 a$ E) n0 O( B

2 R$ B! T& \0 a) C  d. q3 Y6 Rwww1.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 z8 c+ x5 b- v! [, T2 TA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- \: e0 `  a9 w8 a) o
　醬油  1大匙 6 C3 {4 M+ d& j: N5 Q' E1 U
　酒  2大匙
% J, W! f* ~" zwww1.tvboxnow.com　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 s: H+ Q& {8 \. j+ e/ ~2 w
B.柴魚片  10公克
6 O+ _" L# o( Kwww1.tvboxnow.com
; Z  o2 e* ?( f. f【做　法】
8 x3 ?# V- J/ q3 o: R酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ p4 W! ~  R3 W公仔箱論壇
& V' w9 Q1 Q4 A  L2 U' H0 i( T6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
0 g- u+ D1 s, E* F6 K2 M; wA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb! A% n- a* w; m+ l2 n* c( B
　黑糖  80公克
' S3 K& J# H- _8 ?9 Y/ ?6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
% U. ^- D* {2 _3 k- m$ L3 x$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. I5 X+ |2 c; o# ^

) G  ^" Q$ G- Q7 i- ]; Q公仔箱論壇【做　法】
# V3 o% ?  M7 S8 F; x) rwww1.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。1 h  ^, D6 N9 D* m- N! N
tvb now,tvbnow,bttvb" B/ E1 a1 T5 G$ Q: l
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
- v% Q+ a* X. s) v# p公仔箱論壇
( S& Q4 ]9 s) S3 A9 T3 y$ |7 O葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* p* \, K# X2 ?4 Y" z, \- H" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 g+ b% X* N9 E; ^
酒  75cc
# S2 h2 C" I' T4 S- htvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
! H/ G+ a# z( G3 N4 N2 rwww1.tvboxnow.com柳丁  2片
' m0 T7 h% u% N6 B( i! I9 otvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
  y/ J8 I4 B. r# Y 0 X( c+ g' r9 s9 m9 t9 ?% s6 R
【做　法】
* ^7 L3 ?9 x. n. c& ywww1.tvboxnow.com所有材料調和即可。. b3 t* t3 k; O

. k2 [; D( j2 d2 P  _/ K; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) D, H' Y1 J* ?$ I( [& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
. N7 y; H2 Y( W4 h5 o4 [# L把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ) T) ~' q6 M/ ~
水  100cc
3 j! Z9 Q8 |2 b9 j2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc 公仔箱論壇. Y" p; D0 _) }; C
酒  50cc
7 Y5 ?* u# l0 a2 Y1 Nwww1.tvboxnow.com砂糖  15公克
1 ^, W9 B2 K3 z! @! @* m/ p  Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: j; q8 r: ?9 A6 e8 Q) m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 O) R2 b" t" P
將所有材料煮開至糖溶即可。
! F# |2 l, q, K4 ]. d! F  `2 a
: n0 ^! x8 D! L. c" f  `( d用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ T/ g2 \7 w& r' v8 K2 z* J% B公仔箱論壇9 r: K: g) l* r3 S
【備　註】
9 s# E  r2 t$ Q) k. \+ A5 }# ?+ z! Wtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. ^2 P" A8 O% _; c4 R* D( s白味噌  300公克
6 r( L) p0 e+ E4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
8 l( J  Z! \9 E: M酒糟  98公克
  D. o" y5 H+ W0 D/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
: U( [% J; D3 f, e6 |www1.tvboxnow.com薑泥  15公克 6 ]( V8 |3 v' R: n8 b! @& E* X4 p
tvb now,tvbnow,bttvb. J# ~: F5 z2 r0 Z# n3 p/ @$ K! V# l
【做　法】 www1.tvboxnow.com1 ?: @3 g* M) W& X& v
將所有材料混合均勻。
( ~* o7 \) P3 L1 L9 w* n9 jtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com9 Y4 G8 Y: I1 L  F% f1 c$ }
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ x6 i; r7 y( @. |* [& u/ Y( a
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, c1 p5 ^5 D8 W4 C1 R
醬油  1小匙
5 G& R) ~/ |& U: {/ z& Owww1.tvboxnow.com酒  60cc
  l& g  H- C. r* W) ^公仔箱論壇味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com; |% V# p; d# y" F
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |5 b  ?+ ^# i2 w$ ~( a) G
【做　法】 公仔箱論壇  ^0 L; m- B/ H/ \: ?
所有材料混拌均勻即可。
" o8 W* z; Q  u 公仔箱論壇+ w; P2 O( B. G
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb( M/ q  P8 ]/ l' l2 u) q0 F
tvb now,tvbnow,bttvb: k5 @& ]+ _8 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# w/ r/ h9 B* y5 O0 }+ z. g- ]  {公仔箱論壇玉味噌  100公克 : g* z5 Y, f# v" J) j& Y
酪梨  70公克
$ [. f% v! t& ]0 b* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 c) Q4 S, }' x
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( j! M6 u0 l. x
3 M) p0 G4 {4 x+ ?1 Y
【做　法】 公仔箱論壇  r( t, U3 V7 u8 L* S/ q! |
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇$ z3 }6 ?8 V- i( H' q0 L9 }% i- h# `

3 s/ F0 b2 O: {7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
7 }$ k3 V, P2 _' g* C9 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
* d- h0 N0 C5 L; |6 }酒  35cc
$ [6 X2 F) B; e0 U9 R. htvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
  T! V; J5 L3 G5 k  vwww1.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
7 b" ]; s6 r" l- Y+ b2 atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
3 w* T, j/ W7 a, Y: |* s7 A- E砂糖  30公克
9 [- E8 Y: b& v; w& `公仔箱論壇
% d0 P& O( c* L4 b: T公仔箱論壇【做　法】 0 ^8 ^. a9 J( l9 b/ T& Y+ S
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。1 q2 Z( K. g# j& i  k7 n

" d, T7 J7 I+ owww1.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
: V6 S, N/ g1 L% ~* v. K柴魚高湯  50cc
! P+ ~) ^) F' Ewww1.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
/ Z! l" o$ V9 `tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc " o0 l& J5 J9 m, N  ]
味醂  20公克
  q6 [/ b% v6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, u3 H* |! n" d8 h" n+ n
【做　法】
. y6 s! O8 f2 }公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: a, u. r1 Q  }" [3 @" C8 ^8 {& Q9 Atvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com& U. g+ Q$ `, ]/ x4 n0 S% y
用途：為醋物的淋醬。' P1 a) I1 o$ _3 W

5 P/ i: Q. u3 t0 U/ y3 i公仔箱論壇【備　註】
$ u2 `+ f1 ^2 H0 B$ g/ Bwww1.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com8 w0 S  o8 e: `$ s
醬油  40cc
3 ]" N5 [3 ~4 O* u* V3 M. U4 jtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- Z( c  I4 ~9 u7 y9 ~2 U
味醂  20cc
6 X2 C$ g  s/ s1 w' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇4 G. D9 p3 v) q8 ]; h* Z
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: M9 N" {% Q) R& W" F2 @

) _4 j- W$ h  T! y* l5 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 s) N6 q/ Y  k5 l, r9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
7 D+ `1 m+ y+ j  L( s  v! N www1.tvboxnow.com# w/ Z( f" \5 `7 D" k4 b
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇! P2 |3 D! F0 o1 L5 g: P6 z

9 x, Q. X+ q, i; }/ c) v【備　註】 : X" x/ h5 e) i& y9 q- d, d+ ]
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
( u" M' A! G4 t& w8 [柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. e7 W7 g- Z( Y
砂糖  1大匙 3 M" V$ M$ N; I0 {& o* z
醋  1又1/2大匙
; d: L- x* ^" {* Z6 J$ V4 Pwww1.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
& Y4 o5 a! u- K% p6 I' q+ V1 i鹽  少許
& l; W* `! z2 A! n6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 R( @& q  F5 N" r【做　法】 www1.tvboxnow.com* i) Z* P. D/ H/ e* f
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ k9 k( _. C- m! E
+ z7 b$ T) z& S' O' e' ^. E用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。