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【材　料】
2 x3 Z2 i# j# O/ _; a1 _% `% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc ( l/ Q# k9 u4 n1 ~
細砂糖  100公克 www1.tvboxnow.com' q& @' c( [- V% }$ t
抹茶粉  20公克
- P3 h! _& N8 y# qwww1.tvboxnow.com
" n6 X- G; v8 `0 Y: K7 V* i$ m; P# t9 v. ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! E* K' W  ?( z6 g; A
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 z6 r, ?) `5 K2 Y% i2 q2 @# K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com3 q5 g- t) ?( A" Z- a
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
' d" E, y# ^- S: |* h  J+ ~+ O公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 www1.tvboxnow.com# O1 l, A( U7 L8 {% o2 K
淡口醬油  18cc . M+ P  _  j4 V
味噌  1大匙 6 ]3 @/ T; J: d  W/ e5 u* K# f+ ?
細砂糖  33公克 www1.tvboxnow.com# h$ l. Z' v( o
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( F3 @7 N* D* h
& p" u( p" B/ A: a7 S: X# B: e
【做　法】 % X) Q9 Z# O6 i0 {
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! N! Z, y/ F# p9 S% y# u: G" U5 }+ c公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com( G2 W+ U# ^9 {* F% Q# c. |3 {
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
8 b$ w' }4 w1 Vwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
0 k! r1 O! k* @$ \醬油  30cc
( N: F' ~! r- t( L+ l+ Y( D4 k! Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 5 D0 a0 f2 A7 t- E( }+ N( o- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& T5 `: A9 A& U& J4 ]' q. I
【做　法】 2 d) _& E9 N, h
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& L# i  c, u/ z+ d& ~: ywww1.tvboxnow.com
# \0 L& d6 h# \7 G$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 S, Z7 _) q* m* r# S$ i1 w4 L公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 0 @: g8 [7 P+ I: I" U6 b
醬油  1大匙
* @( C0 a! A: X1 S5 [' z" Nwww1.tvboxnow.com味醂  1大匙 : E8 S( x3 `) L% N+ N
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H4 X6 I; @! L9 |8 `' C
芝麻醬  30公克
6 S1 J2 T$ [+ W7 ^* S- P/ M+ P味噌  1又1/2小匙
0 x( h# ?# L8 z1 `. rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
/ c3 h1 I" i) }$ j8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" f7 R& m% L4 `  b: S$ d
【做　法】
! k: o' n2 f# u- S8 y$ h3 @1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 i) P# T$ Y% k6 v3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . N# J7 |9 w7 X- {$ H% ^5 R
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
, F$ H, h* c8 x$ j
9 a5 l) v" e8 ~" x7 i用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! o+ t4 ~5 b& f
A.柴魚高湯  100cc
9 z, f) H8 A; [6 n/ ]$ @  f7 g　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# `3 K, j# [9 z
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% `) y4 q+ j2 d" k
　味醂  1大匙
3 e2 j* X' I1 C$ J1 m4 etvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 2 r) x1 F+ U0 y1 x7 w6 Y+ ^9 M% P

* r" w/ J* l9 r, W& A9 ^+ W【做　法】
* A) K8 l* V" etvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 d; w3 J' O% O/ c% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com& L; ~9 g+ A& E- F
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
6 m7 _9 l, y9 V3 Z. E* uA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& F& v' b; `
　黑糖  80公克
6 _+ ]& q; {: A$ ^" y0 d公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
. `; s3 L/ V" H: O% Swww1.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c% H5 ]& F) v3 O& d5 T# t

& }% [9 d5 K5 ]www1.tvboxnow.com【做　法】
, e2 x; E9 `9 P" V, Q8 Z: R將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
* V' `4 E" w8 ]# i( {" N$ X2 C2 atvb now,tvbnow,bttvb
1 S6 d" f$ E* ]( @  W( h  L# D公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ h( n- K$ j

8 c' F0 N( z% O! [- o- q) ?公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 & n# s$ n- K6 z7 ]" ~
醬油  100cc www1.tvboxnow.com! e- x+ \3 S; o3 \
酒  75cc
7 i" {7 d9 B* f# g/ Z. _味醂  100cc
- j- X7 T- k' w, S' Ytvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 9 ]) V, r# F0 [( V; _5 ^5 P
檸檬皮末  適量
' O) @8 U1 p% Q# f9 @$ O
7 Q2 f& b' Y* E# O% |! E【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" Q& S0 k" Z3 d) S8 H
所有材料調和即可。
) h7 h) X) J5 A- b, B- Ltvb now,tvbnow,bttvb 8 t  Q+ l# M- `  {* x" k
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' _8 l4 S0 R5 n; t: C9 J【備　註】
1 N; r' `3 G' ~/ S1 E* i( t把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  I; G  F" l4 f/ A  H, ~4 ftvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
* S4 @& D# r; s公仔箱論壇醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. y6 m- T3 r
酒  50cc
  a) K8 J: R; {2 ^5 K7 Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 + c3 i# J! B0 u! U6 q: T) u2 Y# P
公仔箱論壇3 V6 |" V1 s7 \& C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ F: r( l) [% q7 N( D3 t
將所有材料煮開至糖溶即可。
$ j( v/ ]+ V& Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 P  F/ w3 }& Z* M. f
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www1.tvboxnow.com7 Y. f9 L, s8 w% g6 |

; M  o4 I- \6 u6 ?7 N6 w【備　註】
' U1 \# @; [3 z$ v. z% G金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇1 }/ \6 ?6 G" e
白味噌  300公克
6 H, H# t6 h, \tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb4 w" Y# x0 _3 R7 b
酒糟  98公克
3 G; ^. n: n! u+ A& I公仔箱論壇細砂糖  135公克 - m- U0 Z1 c$ u( ]" m9 S! _
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R. [& u8 H% L; r& v& Y

  _* R% g) K+ A& O+ w. Ewww1.tvboxnow.com【做　法】
) Y1 \% w: ?5 g; `* [將所有材料混合均勻。" h2 h  T$ t7 L

2 L0 M& A5 b) G; S1 B- O公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 : ~( K; ?! w2 e
味噌  300公克
1 I7 c6 L8 _+ r  v' A5 A0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 3 z! |, e2 Z, g" E
酒  60cc
1 Y$ ~) m. c& K, H* h味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z. C2 Q5 L6 R9 L  z
砂糖  144公克 公仔箱論壇( `: L* f3 V9 |" H; `4 V
【做　法】
8 S  ]( H8 p) r$ Xtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
. T5 I8 q2 i- y) \$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com5 _& R4 L3 ?. @0 t0 y4 |
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb& h: U$ K0 U- ?9 T& o0 v% ~

+ {8 y* c5 N+ C4 j% U$ M- y& U& Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇+ Y7 _* R. F1 T4 U) B  d
玉味噌  100公克
8 I. C0 l3 t2 [4 V酪梨  70公克
2 W6 j' g, l0 i. \檸檬汁  少許 公仔箱論壇. w& \6 C( u+ }) Q5 y1 u
起士粉  適量
$ }0 i, ]( t& L. a2 c
0 i4 E3 ]( V5 Q- p" n1 M/ jwww1.tvboxnow.com【做　法】
' n5 [$ W& R: B0 a9 Q! ^公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, }4 [% K- f
公仔箱論壇6 l3 ~" F" I: E' D; F- Q- m+ O/ \
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 y$ @. g. F
紅味噌  100公克
, F: n6 x0 U% w" q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc " {; [" z2 B7 B9 ~) e
味醂  30cc 公仔箱論壇1 ]+ C, r. q* q! `+ G! u
芝麻醬  40公克
% C/ `) v. E* e; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 ' W) R) S2 F3 C- G/ _
砂糖  30公克 公仔箱論壇% `5 J* C5 l5 m, V, a
www1.tvboxnow.com7 m' p' B! G; [8 J- t( O7 v7 s' C# l0 d
【做　法】 $ h  g, c+ D" O# s5 c3 K9 `
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 }. E3 Y3 r( ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 g# P. \7 N, O/ {& }+ L* u用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇' Y  o! M, B. j1 u
柴魚高湯  50cc 1 t' r% e5 f3 n. ?$ i
淡口醬油  15cc www1.tvboxnow.com" V5 M% [% W0 i* k& p
醋  20cc
" X3 d2 U; d  F9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 www1.tvboxnow.com9 l& ~* N7 s, H' k0 x: Y! S3 x7 h
tvb now,tvbnow,bttvb# b7 L+ M* F: t$ ]- U7 E) s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! q- u) `; R8 W( X% ~
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
4 x# N3 i* ?/ b8 Q- P0 L
- L3 u1 p# j% I% b$ Z4 y公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
2 l$ T3 G4 E  d www1.tvboxnow.com4 ?( u. W) w& k6 j: W
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. \5 p# c5 p1 \1 d* [1 F& V" S0 b
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ f0 W! C/ O3 k! E
醬油  40cc www1.tvboxnow.com: w9 k7 z8 q( x9 [4 i7 A
酒  30cc
) I3 m8 o7 ?& k  F  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc www1.tvboxnow.com' l" b' Z3 S+ p8 C6 Q
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U; I/ q* Y" i1 s- J
薑泥  1大匙 公仔箱論壇: h1 H/ M" P+ i0 P0 p- {# G' ^. H
www1.tvboxnow.com2 E+ U) P5 a! p/ \) ^2 p* z6 @
【做　法】
. J" B3 n  p7 Q: L5 |www1.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。
% T  W" U  W; @+ Y8 u5 Z" m公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com4 t& T* O! ]" X3 a- L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb" U* n8 }" |/ G8 f, T1 o6 k, d0 o1 Q
公仔箱論壇+ a1 l# j0 n: H/ d3 n% E7 O
【備　註】 www1.tvboxnow.com5 g, a  v+ W  d( J' V- |
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5 ^. p' n# S8 ^3 e" H1 P
柴魚高湯  100cc www1.tvboxnow.com$ g& x/ ?, I* |0 W* r
砂糖  1大匙 公仔箱論壇5 {5 h2 o1 D, w# v3 o
醋  1又1/2大匙
3 u+ d  R+ l( e6 G" {淡口醬油  1小匙
- e2 o. C  L% a/ c2 u3 `www1.tvboxnow.com鹽  少許
$ U7 ?5 i" _, P1 n2 w7 \/ a8 m
3 ]$ C% x0 _2 L" b【做　法】 www1.tvboxnow.com" q  H7 ^* a, i2 a( v& f
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- n! D1 k5 T9 ?8 cwww1.tvboxnow.com
; A% x# K! N$ t2 \$ {8 o- `5 B0 pwww1.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。