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【材　料】
9 F. b7 }1 {$ C7 d  e, y公仔箱論壇水  100cc 公仔箱論壇/ S+ L  V/ _5 S1 b
細砂糖  100公克
! y9 ~1 p& z2 _公仔箱論壇抹茶粉  20公克 www1.tvboxnow.com. p- S8 m. a1 [" ]9 @& T3 ?( F

* i/ f9 S9 H4 }) q" t  M! [9 X6 j$ ^www1.tvboxnow.com【做　法】 0 g0 Y5 q( [9 `' F! C8 B
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" H: v/ X6 [# ?% X

$ w9 ~- v& j; o; J: u用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( m: X$ j! W" ^# l& T9 v
木棉豆腐  100公克
. I4 z+ a4 ?# j8 Ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
2 f$ X# ]8 W" d' y) Z! O公仔箱論壇味噌  1大匙 3 \! q' K" y( I0 Q( I
細砂糖  33公克 www1.tvboxnow.com0 N& T0 J7 G8 ]
鮮奶油  67公克
5 O; v. }; {. h1 x& h1 i& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* j% R$ V/ T, V! |& U' {* w4 s( |/ l
【做　法】
- _% E: e1 P6 h$ Y# R- ~2 \豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ G$ ^0 g. q# ]+ t# X$ } 6 F8 `* W  H3 Z6 I' H, \
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ Q& H" `' |! C8 }
柴魚高湯  100cc
7 b: X4 u1 G7 i( x+ i公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇3 z" }+ Z6 ?0 @1 s1 w
味醂  20cc
# n6 z4 Z6 a/ a9 Z5 `$ L! E) {* J) S! x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* ?2 E! K8 H5 z' U+ t
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇7 p, M4 c/ J* r

+ b! a. p6 }7 ?1 {0 m7 p$ \用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 - p- N6 c* [& p/ k9 ~
柴魚高湯  50cc
& r4 _! i+ J; A) |1 I9 l  C1 S; ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O6 R3 n+ j0 K' p
味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com) i$ C) b# t4 l2 D1 t4 F* |$ i2 ~3 x
辣椒醬  1大匙
0 j6 D+ B. ]' U* p公仔箱論壇芝麻醬  30公克 公仔箱論壇/ g" \* y0 z% y( _5 J2 B
味噌  1又1/2小匙
" o5 _0 O+ p; i細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A# d) x$ B/ i6 X( \

- v; x/ i) y; u* q4 T0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' p1 Z( E+ L* @% u" L/ T! i& B
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。8 Y: {. T; Z# E8 |3 y  u. {! d& o; P: a
  y: k3 ]" r& [: a$ F
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' {! V$ I; T5 H/ O+ G; B5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l. Y: j( A. g  t* A" x' j用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇2 T* s  q% u3 n  X3 [: g
A.柴魚高湯  100cc
$ T9 S; D& E" X: o; j  Q　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 f% [2 s6 K" C
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% b  ?1 d8 i: m1 u- p
　味醂  1大匙
0 B8 ?. i* C* a  s2 L2 ?tvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 www1.tvboxnow.com7 m0 X$ ?5 P1 B

7 j$ p" N  b7 h  i- V  A" q0 u公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇! b2 S2 ^( T, o$ c2 ]8 K. [
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www1.tvboxnow.com& H$ b6 d( `2 w7 D2 w
tvb now,tvbnow,bttvb/ P2 @7 L" @: c3 C* R
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇  R9 l! @" y; p! b$ w* J
A.水  70cc 公仔箱論壇. [' F. c5 @# `/ p2 X( `
　黑糖  80公克
' r& x# v+ Q8 p! w) N　麥芽糖  40公克
" I* H6 }2 m8 g% ^$ p; GB.蜂蜜  15c- \0 T* j6 I% K8 `6 @

* L7 C* t( O& R$ M公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' M6 v2 Q7 X& c- S1 E
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www1.tvboxnow.com9 N5 [- T/ x# |4 p" K1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p  b' M) ?) O# h/ g
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www1.tvboxnow.com  U$ o# E3 V1 G' N# g$ G9 _: l: h# u

4 l1 K! s! f6 l5 b葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 " ^) G5 {7 J& i+ a
醬油  100cc
5 K* K4 X! ?1 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
8 t+ ?2 h8 m# V' H- r7 ~3 l. m) K( L味醂  100cc 3 }3 _5 h  [% ~7 `
柳丁  2片
+ [) R6 [8 r0 \+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
, g- F/ F3 B- U/ u/ D% k. U$ `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- R& Y& i9 @) L& j; r% E6 Z
【做　法】
4 [3 K6 m6 |% O) U! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。公仔箱論壇7 k3 q  L# M/ Q, V
www1.tvboxnow.com* L( B, I1 j" Z1 o% `1 b! i8 |
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 www1.tvboxnow.com: b& d/ Z3 f5 {# I0 g
【備　註】
" @: a! g) b. \& vtvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 - G4 q$ `$ a1 D5 A$ ]+ }
水  100cc
% |$ F' {9 t$ X9 n; {4 [6 m7 S醬油  25cc
$ a8 I: ^- |% e; g. M; O  f" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc www1.tvboxnow.com& W7 G  H! t7 k% L. m1 }* \% r
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb. x3 i7 G3 B! X3 X
公仔箱論壇# ]- W7 L6 _9 u6 ~% I
【做　法】 公仔箱論壇5 ?) o2 C9 L* n4 ~
將所有材料煮開至糖溶即可。www1.tvboxnow.com- x, [5 D7 V$ B  C" X/ e
tvb now,tvbnow,bttvb% j& q8 w+ U6 [- C8 w4 w' n
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 l) j6 y) |( v7 \0 U% X5 vwww1.tvboxnow.com
" N% p: {$ y% d7 H9 l公仔箱論壇【備　註】 www1.tvboxnow.com4 P3 ]5 ]- _# W
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
# m  E) _. d8 E公仔箱論壇白味噌  300公克
0 R( k! J0 K. e$ l2 T4 B" ttvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" [( ^2 X1 X( `% q
酒糟  98公克
. l$ ]8 k: r0 J) J. |% t/ x6 b公仔箱論壇細砂糖  135公克
6 L9 d* L* n  `2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
- z; v& ?" W$ ptvb now,tvbnow,bttvb$ h- u  F' V/ c  u" |
【做　法】
5 a7 J9 t2 z: a) r) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
3 R* w7 O( j- ^5 b, ttvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com! h# s/ Z& P. I% [+ V5 ]8 @$ f0 W
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 w2 C4 z2 T* n# |
味噌  300公克
- y$ A/ F1 G6 W. u2 n醬油  1小匙
6 W* U9 F5 J9 A" s( O- K' J2 E1 N酒  60cc
& ]/ x4 i5 x$ H2 N  V* d9 B% A味醂  1大匙 4 f6 l  o$ u1 @9 t: R
砂糖  144公克 公仔箱論壇9 S# j+ S7 k% c+ p0 [; f. \
【做　法】
: o3 |5 C1 w2 ~4 k所有材料混拌均勻即可。
) q2 K' ?, g: C/ v! b; B# D0 T # e! \6 l# g1 t, a
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
# \% J1 {# ^& z9 z# M8 Atvb now,tvbnow,bttvb
4 B, \3 E" R" v9 Z' `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 G! e5 W" x, f& A( e! g
玉味噌  100公克
) Q* k( |$ m  Xwww1.tvboxnow.com酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. K* I3 ?+ _& K
檸檬汁  少許 # ^- d8 d8 C- u7 U9 h
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- a" Q  q7 j, O- \0 }2 E

2 a# j3 l+ Z" X( i【做　法】 6 o# m8 I4 R. F1 s& m. q
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。$ l# D$ g  U. t6 x  p, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 S7 j- O0 s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com* p, K8 ~! G0 @- {: M
紅味噌  100公克 www1.tvboxnow.com6 b3 q$ \. }1 H, D  ?! T, T
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 w- @, C, k( o# L6 I4 w
味醂  30cc
' r: T' ~0 J' K/ I, e芝麻醬  40公克
" d  v' H( M3 }' b" I  u公仔箱論壇蛋黃  32公克
& T/ T* m  I+ F8 j% _5 U& J砂糖  30公克 4 H8 ^* K( x5 L/ |5 V
www1.tvboxnow.com4 ^5 [$ {; S* n3 ~' V( j8 N3 d  k
【做　法】
- K; M( C% l8 b1 x7 ?2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' o% o" C* v. k. |( _1 `+ Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' c" ~; l' M) Q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ( E: s. o7 k* o- k! |
柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com  J8 P7 K+ Z: M5 T) l* H
淡口醬油  15cc www1.tvboxnow.com8 V: c5 E3 k/ s6 {& O; m9 a- O# D
醋  20cc 公仔箱論壇- ?2 [. z! D- b' I/ N. n
味醂  20公克
) F3 g4 }/ h/ u: x/ `: D/ O7 _公仔箱論壇www1.tvboxnow.com6 `7 j0 J# r1 r
【做　法】 2 y, S' U) d* ]
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。8 G( N$ J' q6 t2 W/ q0 c- H, v

8 ^7 K- D' \$ V3 I( N公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。; ^2 G* K8 x; a! ]8 d
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 o  j# d7 B' W( a3 R9 ?
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇# j+ n% @& A8 F& g; F
醬油  40cc ! }7 s- }: \! F( e. R; B9 v6 F
酒  30cc 公仔箱論壇  ]) x1 P! F5 f# Q9 e& e4 u8 s1 ~0 \
味醂  20cc
" o$ G' P1 H. }. \鹽  少許
0 ~6 P! a- F" _: Vwww1.tvboxnow.com薑泥  1大匙
7 k$ R1 H7 P' Z1 i' U7 ~* v+ b" N- l公仔箱論壇
/ R& R2 W8 F' Q2 B! t3 Z【做　法】 * H+ V+ X, d7 r8 M
所有材料調和均勻即可。www1.tvboxnow.com4 ~' X- z; m7 i: b
tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 P1 U' V+ R/ e7 k' h) w" q
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。% u0 U! j" C; c- d( p8 n" Y
- c$ v/ I9 @" c. X1 h
【備　註】
( @' _( p) f6 v0 m$ B1 K; J2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
$ @6 M& l' v* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 Q# i2 f( r3 I
砂糖  1大匙 6 p% |2 [4 l- f$ j  r
醋  1又1/2大匙 ; ~9 e" z5 L" [" f0 l6 V3 N
淡口醬油  1小匙
7 j  i8 w7 Y7 a4 q( Vwww1.tvboxnow.com鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( o, ?) D* J, f7 _8 Q% f

" c) K- ?* ~1 v( _6 V) [$ J; ]1 p8 N【做　法】
8 {/ ^2 S% d4 t: n# W- T* x6 o$ M7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www1.tvboxnow.com7 I) q$ J1 t2 h' |% ]+ K
公仔箱論壇, \; O/ }9 C- g! N! E' d" a
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。