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【材　料】 www1.tvboxnow.com, f) ]. L: c: I) U6 f4 ?# M7 a
水  100cc * v$ _7 _/ G# V: X4 H8 a* m. F
細砂糖  100公克
; z8 ^: v2 o( I, [2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
# J7 p  J/ z6 D5 m9 ztvb now,tvbnow,bttvb
* H; [& j$ {8 n2 X' y; R# z公仔箱論壇【做　法】
. w" N8 \0 m" ~7 C/ J先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, {8 P( i: ^, P% S: }4 Q$ s& {. d公仔箱論壇 + p; f+ n( {3 n( t5 ]
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% e# z. g9 l5 V6 X" f* }6 j木棉豆腐  100公克
  @- k9 |3 P! K; l) m! z/ X4 ^$ g. Y淡口醬油  18cc 公仔箱論壇( r, u& V0 U8 ?, t. {2 E0 N0 r! H, ^
味噌  1大匙
; m; \3 w; w& ]3 n: ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& q( f9 }( W# L
鮮奶油  67公克
3 y. `( H6 ?- [9 u' g( z0 i( z
0 d+ q, w2 X  e. F( o1 h【做　法】 www1.tvboxnow.com& t; M, W( P& l- x5 @2 X5 l
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇$ ?0 p4 T) }! j3 P+ B7 O5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j. F! C! c  }# }, H& _+ s- }: O
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) J( E( X7 Q3 A, S* i4 [8 p8 utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 5 t, z' ~. C; ]
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 [9 n& c/ e: i/ P+ L0 \$ T1 W4 m7 c
味醂  20cc
/ z. S2 r) e% b) j5 i1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p: e) _/ Z, R9 @" kwww1.tvboxnow.com【做　法】
5 n; [% l6 s+ i: U所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ }" Q, T1 y6 B4 A
' f# `; C% ^9 L8 E8 |1 kwww1.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 y& @+ d  V3 t# \& E4 u) a
柴魚高湯  50cc
- u+ }& ~, b! q# g) s- e7 c公仔箱論壇醬油  1大匙
! W8 h. R/ Z, X& m/ \www1.tvboxnow.com味醂  1大匙
8 ]4 Z: i* h" n! ?辣椒醬  1大匙
  Z$ K" F' i" p) P8 ]& ^www1.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
+ A# p7 w. T' |& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
( P9 O. U, }) W) ?+ Z9 x公仔箱論壇細砂糖  1小匙 www1.tvboxnow.com$ g2 q7 T, C- |4 }8 s

- O; P# \( b# \+ ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 ]9 C! O; _5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
, u8 ~/ ^, F. R0 n0 L, i+ S2 Bwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com6 f) z/ u2 E' u) X3 ~. c; q
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。) B: o: y' x0 v( l

$ E6 k) D3 A1 Y; K* b" Y, n用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇# \' L, R3 P  R3 C. }8 @. ^
A.柴魚高湯  100cc 6 z, n' e5 D6 u& {+ b$ k* P# d) o
　醬油  1大匙 6 C8 c$ |5 G. \* h
　酒  2大匙 公仔箱論壇+ ?! K: T( |# z1 x4 k
　味醂  1大匙
, `" l# r( v6 ]+ Y& \: N: i" G: l公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 v' L7 D/ E! D& Y

7 l! C! \* O  k$ P# G- H2 x公仔箱論壇【做　法】
; ~9 C) M3 Z" l4 ~7 E% h! C9 b! N- c公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y  B* }  ^) d4 I3 z* F
. [: {! V$ d. c
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ @) l6 G) ?' O; s
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @  z6 B* n6 A! f( B; d
　黑糖  80公克
+ i( j) Z+ o0 M2 K. H2 i, U, Y公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 www1.tvboxnow.com# N9 e* U: ?$ a5 N7 z
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 p& E! R. F$ s" j" t
$ Z: S$ B5 M" r+ u! {/ c) [
【做　法】 / t5 a% T, @9 E2 |+ T+ h. R
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ ~8 T( V" d& f% l
  G! R3 x8 n6 T/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" t* `8 Q# x) E! X; R/ _" Q( Qtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com( h9 p' m' w) l
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ ~+ v4 R: f0 b( {# x醬油  100cc
: Z/ `- K) a( o. `5 B/ _www1.tvboxnow.com酒  75cc
! n1 D1 u9 o, b1 E' D& h& B; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
3 u, m' u! y; ]' E& s; i- P3 `& i公仔箱論壇柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P  Q- {; c( X7 Q: n1 y- n
檸檬皮末  適量公仔箱論壇1 O  g8 I# ~- M! K$ Z5 h6 X5 \

- Q+ ]( ]9 [; \+ z7 x* ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: M8 N/ y- m- s3 @4 K所有材料調和即可。
7 ], {& _/ `/ [+ O  ]3 C
4 i( |$ `' s" ^0 b5 m5 t  @4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 Y3 x8 m/ I" |5 s
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, ^( [/ B0 w: S6 d1 W
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' w) a+ r, M$ z* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
. @/ S, l, R( m! H9 ^醬油  25cc
  r4 k* R6 G4 Y! Y6 K8 s7 `7 u, ktvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
7 P4 w2 ^; e  E  o砂糖  15公克 % B, J) r6 G) H
tvb now,tvbnow,bttvb5 W# {# u. Y8 @0 [) h5 Q) s" j0 I. z6 x
【做　法】
/ k6 d; y$ o- ~9 t* j6 A* j* Q公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。9 J+ x0 ?- q$ s8 M/ \

4 L9 E# \  u4 @0 w5 e& q$ I用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
7 R& u$ h; e1 z% }
% _* h* H! |8 q  I公仔箱論壇【備　註】
# V9 R8 c2 `0 U) N9 ]5 ?金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com2 t  T% x- z, }8 V
白味噌  300公克 www1.tvboxnow.com. \3 @! T  H9 ]2 H3 S
酒  68cc * l) G/ [' X( ~0 {5 `
酒糟  98公克
6 N0 l  I) p4 f細砂糖  135公克
3 y, H! K. P) h' D薑泥  15公克
" X! s9 Z0 C9 a/ i( q公仔箱論壇
% ]; M+ Z9 P: p: w# y! u3 u【做　法】 公仔箱論壇! Z& O! P; C! f- T
將所有材料混合均勻。
: X9 e9 |4 r! a公仔箱論壇
# j# A" d9 @9 }- j  E1 e4 t. n公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 X+ j4 o' X. Q8 e4 U
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k2 O/ r/ L3 g( K
醬油  1小匙
: E' Y; T& o! v4 L. m1 L* t. ]! `$ [tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
9 K% _2 F- e5 f/ _- [味醂  1大匙 * z. d* U( O9 J) e& M3 ]
砂糖  144公克
. Z+ N3 P* v# ]5 N' E* z: m【做　法】 www1.tvboxnow.com. s' K2 Q& t+ I% K# @, i' N
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  X* {! f. ^3 |2 T0 o9 d
公仔箱論壇) U  m# {7 b: o" O5 }+ {
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。& `) O, Y; {8 }& f# s: o0 H

* x+ T, b: ?5 B公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( V: g" M* q2 q! [% M% }( e
玉味噌  100公克
1 y! G8 A6 W! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
. V, N7 A) e! y! K" w檸檬汁  少許 公仔箱論壇& ^( v6 f: I% T3 A* i% P+ U* a
起士粉  適量
* S; ~5 u* F; X) ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P8 ?5 F, u7 M6 b/ w. v
【做　法】 , e- g: K; @) r1 O9 k
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 p3 {& P) X# P' a, c公仔箱論壇
& T/ e5 \3 I" A. F7 ]www1.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
% N) j% d  I0 _6 |tvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 . S. M+ h* E9 j/ x
酒  35cc
2 V0 E" {5 b+ R* ^公仔箱論壇味醂  30cc 8 Z9 }: Q! G; d" L0 [
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( `% w# E1 ^
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U% w1 H4 _5 J
砂糖  30公克
6 q$ E5 F- t1 j+ _4 r9 e8 d9 F; [) _3 G. x+ h# B8 h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) B' Z* v9 ^$ L; |4 X
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
: e' w( q1 A) Z5 W2 r: X" r3 V2 m公仔箱論壇
9 ?/ u/ f$ `4 C, b5 R4 s' B7 q: ]公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; y1 ~! C! c) S4 L4 d# y公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
0 Y+ r; }7 T; e, M2 Etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc www1.tvboxnow.com. E/ P; P- P2 q% A9 a7 S+ p- L
醋  20cc " t) \3 G' ]  K3 j1 V6 J5 w
味醂  20公克 # a2 b7 m: ?, t
www1.tvboxnow.com( r8 y( h5 Q, w) h- a8 i, M
【做　法】
. K( `+ |. p7 D5 u, U/ Wwww1.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。. o6 c+ i; P, d1 }
; S4 M7 j4 m" r
用途：為醋物的淋醬。
4 g* h& p3 F" \4 @4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T# [' X! A1 wwww1.tvboxnow.com【備　註】
! w8 F( ]4 @0 _' K在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com2 Y* p6 X' }! i, Z9 q2 p
醬油  40cc
0 }6 I! _* U# d! `www1.tvboxnow.com酒  30cc
* q( E2 k9 Q5 \  P味醂  20cc 公仔箱論壇. M7 n6 B! X3 j% _
鹽  少許 ! A+ K# F; s" i7 w5 U/ f" D
薑泥  1大匙
, x. T2 c2 q% y% r$ ~- B7 }- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 O1 u+ Y7 v, l+ W4 e1 k
【做　法】
7 V: F" r: V; W9 {8 M4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
& m4 N' ]0 X0 i7 k公仔箱論壇
" c+ K- u5 O9 L: a! Y5 xwww1.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 ]8 J5 l0 o( a4 A8 y, `www1.tvboxnow.com
* }% t1 f% D+ h1 D) Ktvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
0 L0 \7 g! m2 q- iwww1.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 1 A/ a% P$ u' F" S7 J
柴魚高湯  100cc
5 w& ~4 Q0 y& ]- v公仔箱論壇砂糖  1大匙
- D! W: \+ O( W9 G; utvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. n( G0 w6 Y* t& e
淡口醬油  1小匙 5 C( U& _- G! y, z4 T
鹽  少許
; W5 L' k" [0 Z5 f/ b+ e; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 ^# e! v: n3 `6 M: d
【做　法】
! M3 ~" s# ]- K' f6 r7 o. X% P, Mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# {8 m4 j& O% v# ^7 c* ? tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ Q9 v7 j' `! a
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。