MagicAndy

【材　料】
+ [: Z& L, W. [* C9 P' O& f! x: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
( }+ @5 v! v  L4 T  Bwww1.tvboxnow.com細砂糖  100公克 公仔箱論壇- U! n- m* `# M8 h! Y; q
抹茶粉  20公克
+ }; s2 N, F0 u. }) a+ N4 Mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& S' k4 K# ^9 Q& `
【做　法】 公仔箱論壇! C( }8 h& `) j' ?  n5 E
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www1.tvboxnow.com  f2 K: U/ T3 L" V% J
% l* Q" @7 ^6 o7 W* S/ |- l  P) ?
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 D' f% ]$ ~" H- u
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇) h# \) y$ y% m& F0 a+ o% u
淡口醬油  18cc
+ }/ M) K( t% S0 E味噌  1大匙 7 K3 f. K/ L  [2 B: V3 i
細砂糖  33公克
) f6 ]# D6 N! R3 F1 M/ ~公仔箱論壇鮮奶油  67公克
% G6 d; ]6 {8 f& B+ v
# n/ P0 ~; ]& B2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 j$ W' `2 B) W6 g  G豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。; P& d- h9 W8 D, v7 Z* R3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" M) O5 p! m2 r
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com' |) e6 D" F+ ?9 z$ @
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- ?- s1 Y' a; m& j$ \
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb; N( F- J4 K, Y) L, Z; `
味醂  20cc 公仔箱論壇/ O: L5 h: h$ P% n( e8 e! [! w

. X% W* v6 ^6 X4 r, E【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 H) F! D( s6 }, q# u5 h( d# v
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% N6 v- E# V- V) _! V5 y/ T* z公仔箱論壇 2 w( u; |$ f3 P! p
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
9 M8 H, t0 {% d3 D" }www1.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
9 W# y% j2 v3 z' S+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
- s  O& u/ e* e* U2 X. N/ z5 `www1.tvboxnow.com味醂  1大匙
- M; U3 l8 K' Z1 D% |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
. \3 L" i/ H: Q$ k, a* p芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ O4 v. f+ L, r& `0 H/ x7 F
味噌  1又1/2小匙
, l! j/ V3 S4 D. @# B  l0 Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
4 E( y7 W9 I5 y: w) ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 i; |, I7 P1 \7 Z, `% P5 c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 {( k0 v4 Q
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。$ U1 J8 t5 y/ U( |
www1.tvboxnow.com9 T* ?. {! z% ]9 y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。$ T( P3 K' r' ^. s
www1.tvboxnow.com$ ~& {" j# a7 \  I5 ]4 M; T6 t, `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com# l0 H, L0 {' D) W  K- _
A.柴魚高湯  100cc
% \" F1 I. R) W8 V% W/ H( T　醬油  1大匙 www1.tvboxnow.com/ S/ N2 N2 K( N
　酒  2大匙
' B' O$ h6 ~, |# y. c　味醂  1大匙
6 ^& V( g8 y1 Q1 l0 i# A1 H5 a0 ywww1.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
, O% ]. Z) k, V0 j; H5 M- f公仔箱論壇公仔箱論壇% ]5 k2 w! N& l. a4 K6 f2 Y
【做　法】   ?& o7 }4 }  h' R: p
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 ^7 Y( P% h! q; `# @! otvb now,tvbnow,bttvb
% j% C4 W; |( ~6 z用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
2 E9 k+ e" y) |. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
4 l$ M4 S) o3 ]+ [  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z" J( ^; j0 C
　麥芽糖  40公克
* j% z8 s; ^9 m7 s9 E, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
( L# f, e. k1 d2 g. M( ctvb now,tvbnow,bttvb
/ l8 [5 Y: m0 u7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" I% U& y  i1 s* Bwww1.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: @5 e* V& R# ?% @+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% f( C4 ^1 E- m  j
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb+ e( O+ m3 D+ R% s( o8 _8 }( M; w/ t
www1.tvboxnow.com5 |- _0 a( m! c
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% x1 u6 v1 ~2 f5 G+ d
醬油  100cc www1.tvboxnow.com% y, s; O$ j* d" Z9 l' s% K
酒  75cc
1 \+ D% U! N4 E- r7 {$ z6 @6 B8 utvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C9 p9 g2 K' l' y! P) x! {
柳丁  2片 , Z5 D* `+ G* y( L  P
檸檬皮末  適量  h* y/ b! w3 A0 h5 S7 }. _5 m

: v% s" \$ g' _/ {, y公仔箱論壇【做　法】
% J7 ~3 M, m: }& i* J; u公仔箱論壇所有材料調和即可。公仔箱論壇5 y2 O3 |( b3 g2 t7 J# h9 q6 G
3 @/ E1 r, Y- G- A
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇& U# T- }) k" W" g
【備　註】
2 f2 V4 P7 z$ F2 ]把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 7 x! T& P0 A% w
水  100cc
9 o- V  z; w2 R3 f$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
; e4 h+ |, Q# i4 q/ v9 {酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( t' y3 _' ]6 p, P
砂糖  15公克
3 w! L& p  v' [- w% A& q  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ [0 B/ ]3 r9 I+ F/ A
【做　法】 & |3 L# t" m& z1 V& }$ S  k" N2 w" Y& n
將所有材料煮開至糖溶即可。
! ^( o& R" j" d7 \  g
0 i& h0 Q0 W; S% [tvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。   W9 l7 d7 W( j
3 y7 r4 l7 J$ R! }$ j$ B+ e5 s
【備　註】 www1.tvboxnow.com; x/ y) D7 @% H
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
; M9 V- O8 h' g3 Y白味噌  300公克 www1.tvboxnow.com9 k8 _' B6 w+ H( K
酒  68cc
  K; M7 S2 v2 A& |4 g# |& x公仔箱論壇酒糟  98公克
' b$ o7 b3 r% i3 b5 b  uwww1.tvboxnow.com細砂糖  135公克
! O+ r+ {  E8 `- jwww1.tvboxnow.com薑泥  15公克 www1.tvboxnow.com5 X2 z" g% K# X. B( a* o+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 H( i0 [4 j* D; f
【做　法】
( w- E& D1 n# k# b$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
- D; N' p! F  ?/ ^www1.tvboxnow.com
4 k  D' L: i1 u% dtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
# `! A$ p5 F4 i- f! \* F: g9 b味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 g& E, q. Y( X1 Z& O; L
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: W7 k& U+ E9 a/ X
酒  60cc
, V: A) [5 ?1 v% R; O公仔箱論壇味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com5 W  t  o# B4 O
砂糖  144公克 ; P' U; C; A) `; I
【做　法】 www1.tvboxnow.com& `( |+ N/ }8 f( ?$ C
所有材料混拌均勻即可。
' R4 h5 O& j! C6 v8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K7 K. q1 T) {  k( {用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
4 ?! e& b3 X3 v4 A8 k
8 ], g- x' q; z: `- Z7 @4 O  {0 Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 c9 |% l1 E/ U
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 ?* }5 d) o9 r! `
酪梨  70公克
" [" h2 l& J. y7 iwww1.tvboxnow.com檸檬汁  少許
0 O' q' Q4 T# ?. X$ n起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ |0 K  e9 M8 R
tvb now,tvbnow,bttvb" D4 o7 {; h2 X
【做　法】
! D# l8 A" V5 @, awww1.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 x# x, p7 W! M  n$ Utvb now,tvbnow,bttvb 2 X- R# D$ f/ o; `( V8 f) y! h
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 2 L8 r$ R! T' \# a5 E0 S. F/ j
紅味噌  100公克
; [/ `1 W, t  T" }& I; l7 j$ D# P& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
. E8 [" N; M/ |$ y( V& |6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇; p/ I' N% N4 L/ U% s, q) H
芝麻醬  40公克
" U0 D' K5 y! f蛋黃  32公克
6 j3 T1 z$ @) h; }' F5 I* Z2 xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com9 u& ^8 x! a  e5 v7 E, a+ t

. x, O3 D7 E0 |" |! q8 \www1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 P* S% _. p; V  o  D: |4 G+ `
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 B2 M+ l# y: w" _* ]  ]6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com: e$ ]: r( i$ G; X/ W3 U/ {& ~
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
" Q7 \" M1 A8 k' H4 P( _& v% F# Z: Itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc , e/ C4 ?9 z# N
淡口醬油  15cc
$ Y8 q" J; n, S& S* g: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
) i7 P4 R! o5 f& ?& R味醂  20公克 " }  a. _9 o* L! o
# k( R* }+ v: R, |: W: a+ y7 Q# O
【做　法】
3 D: w; |4 ?/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
& j/ I8 b4 y( s0 n: h) K$ s www1.tvboxnow.com9 o5 C/ b' l3 {0 u9 j
用途：為醋物的淋醬。www1.tvboxnow.com+ l" R0 O# E+ }4 h5 X  A& \8 ?2 S; q

- Q" O" `" ?) U) F- O3 s* |8 m1 x& Dwww1.tvboxnow.com【備　註】
" ?9 {& v( O3 o( h) k+ u. p公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
  E1 Q6 F; t( R, I/ m& O0 Z" |* n醬油  40cc
  a# `- T0 ]/ s  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
' W$ C+ _3 G  g. hwww1.tvboxnow.com味醂  20cc
% O' o) _$ L- [! A1 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 k2 l* ]/ J6 U6 k% R0 p) c
薑泥  1大匙
- I! \8 G0 l! ~9 e% W2 ?tvb now,tvbnow,bttvb( r0 }7 `# r6 u/ |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) ~, x: W, r
所有材料調和均勻即可。
5 t9 w, l* N/ n3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j. A6 ^4 Z/ G, G公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www1.tvboxnow.com2 D  [, t* m6 O( h
' L" l" y1 ]3 w5 Q5 \; A. M/ `' @8 t2 ]
【備　註】
8 U; B& ]3 n# h6 H# f! I& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
- t9 I: S6 l" y7 l& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
2 a. ~6 ^+ o9 }$ K+ Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 / Y7 S! t( H8 W6 H5 o; e  Y
醋  1又1/2大匙 www1.tvboxnow.com6 h* S6 E8 P2 f
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& ]1 T% U, f3 \0 B
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* r+ q" k7 n3 j. H. t/ k2 ~
公仔箱論壇: y' {* }, a' ]. F7 [
【做　法】 , p' \! F! h- m! n& h4 M
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
3 @) g; O5 P% I1 t; \  Q- mwww1.tvboxnow.com 6 N9 a2 R# R) v0 |: z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。