MagicAndy

【材　料】
" P* a- o7 K  }; n: [5 l公仔箱論壇水  100cc 9 u5 P0 [# j( l' |  T9 o
細砂糖  100公克 * U7 K2 Y5 Z. j! z
抹茶粉  20公克
" q* u  i' ]; Z8 F0 z$ J
- B6 P9 n: R% E' l0 n3 k4 d8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com0 g% ^/ D) e( A2 ~0 y9 J! M
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
" @9 r  O$ P# s+ G0 g: Z  ntvb now,tvbnow,bttvb
$ S) T2 W/ K7 }2 ]0 j9 J, B8 W用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
' g' X' O8 Q1 W- h# J/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 g1 u" x0 r8 K- q3 u
淡口醬油  18cc
+ n+ n0 ]0 H2 itvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
5 d7 B4 w8 \# n) T1 V8 s% ~+ ^8 ?細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ L1 M" |  W$ s% l* N
鮮奶油  67公克公仔箱論壇- @0 ~9 s: n+ W5 Q& J! @

: Z5 e; C! e  N) u! H【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( _' I* F7 K9 j- m4 n6 x
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. a( i: u5 H& _+ i1 ]/ s

+ C6 c. P, g8 g/ Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
8 k, x( Z/ o  s, Bwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
7 @, @/ h/ x5 h, S6 qwww1.tvboxnow.com醬油  30cc
, N( ?0 c/ C" A1 q; [" w$ b( ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 公仔箱論壇: x* I4 j% v" ^& {

' K8 H( H0 M8 g7 S  a2 V- M8 V% P5 G- N) kwww1.tvboxnow.com【做　法】 www1.tvboxnow.com/ N1 S$ b# }% y. f2 u* e6 Z9 V+ k
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
9 I* }* e" ~/ B2 ]* a! d( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f1 N2 H1 j& {0 htvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 8 G5 U0 N) ~+ D8 h! H5 v7 T
柴魚高湯  50cc % m0 X1 f8 L' r6 X. X
醬油  1大匙 www1.tvboxnow.com" q* Q  W/ m7 z3 a7 [" l4 w
味醂  1大匙
  P7 X" d4 c3 |7 D! }辣椒醬  1大匙 3 x. `/ l# n2 g/ S& [+ {
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇4 R9 {+ \! u4 g% b0 A" H9 B& _; P
味噌  1又1/2小匙
7 {( A0 Y+ v3 b8 K# W: {3 [細砂糖  1小匙 ; D0 R6 C6 V3 e+ e, \- V
4 D: M; T# I/ `% I
【做　法】
+ S) X) v6 k* v- ^1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
7 e+ @! D( D% [- @, x& w; i公仔箱論壇
% j  U: X; G9 o1 I" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
, K' {- x* V9 t/ htvb now,tvbnow,bttvb
' v; V, Z7 s4 H/ iwww1.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com3 D+ m) ~3 ]9 [1 t
A.柴魚高湯  100cc 1 [: s3 i' V8 m, Q( E+ |
　醬油  1大匙 www1.tvboxnow.com1 C- t. O/ P/ R/ _
　酒  2大匙
& v9 W( |" m5 }' i5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 + B' v( R- V- m8 j+ {
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb( G. {7 F5 X. [5 y: w

# s$ O9 {9 j& h6 }公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com7 u) q/ @7 c4 o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。; f, L, Y4 w3 s. E1 p& }! x9 W

# ]" @0 k1 _0 X- W: q" M公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
# s8 y+ \& F. k0 @www1.tvboxnow.comA.水  70cc
* q  x2 c: h/ T5 S+ c( w9 h2 Etvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
. L2 b7 V8 ^# W) p# mwww1.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; q' [( R. k' U  E& C
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: b/ X! x9 g( m& L  a0 U
; O; \7 e7 W9 ]9 s# A
【做　法】
$ x$ P" F8 J1 C. w6 J' A7 Rwww1.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇- D, a9 D  }6 z8 H
tvb now,tvbnow,bttvb5 a% d3 ]: C+ `9 M( V" W! d
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 F8 g8 W5 v# r' t+ A% U; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V4 e6 X( K  ]* f: A. ^www1.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
* ]& T5 h: U& b( u8 Y& r! e醬油  100cc
: @) ?6 R5 M' W7 ?4 V3 \酒  75cc
  N' ^. W+ c2 M6 I8 C& _$ _" W7 Awww1.tvboxnow.com味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C( y! F: c: h7 v
柳丁  2片
% S% ?6 U5 W0 x+ W# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v; s4 h) ~+ Y. a3 l8 a
tvb now,tvbnow,bttvb: k9 A$ ~& q$ A! Q: J  l" e
【做　法】 www1.tvboxnow.com; H/ _3 f8 @6 Y; r7 c
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 `. n5 D7 i% ?1 ~, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" p# q" G+ ^
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇. \# B3 }: N! P, E, a  B
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% a6 Q$ y3 g* s5 E- D
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
& l4 U  m9 Z3 Y; Q水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q* u! J8 C0 V) C# N( i: z2 r0 o
醬油  25cc
* W; G/ F. ~0 P9 L/ b( s/ F& [5 h酒  50cc
4 i$ |9 t1 v1 R3 y+ y9 E9 y) R( Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
* k7 r7 R, o( Y! e. ~4 Y8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# s5 B9 l$ H( h: u; [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, w; _& M/ f' T$ b
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇4 b  Q8 T5 }$ `- ~: v5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 S7 I8 I) Y3 G) i# C
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' t* ^! ~: Q- i5 F. ^tvb now,tvbnow,bttvb
# h& S" S, Y5 v+ P/ k# B# h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 www1.tvboxnow.com4 \, f8 Y: P1 |
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
8 Z# ~1 y0 ]7 T$ g白味噌  300公克
; J4 F/ W. n0 y2 l  ywww1.tvboxnow.com酒  68cc
" q- q. }7 o5 B$ uwww1.tvboxnow.com酒糟  98公克
4 _4 r$ l* z) z8 H% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 9 p6 T- q3 Z( u; L9 _
薑泥  15公克 * E0 p( K6 C' `, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N7 Q: I, U$ s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) L1 V4 y3 S* @; a
將所有材料混合均勻。
. N4 |: n, Z2 v. n! w; v/ E 公仔箱論壇5 Y' P$ k+ n. `# g% F
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
7 r  L+ q; [; [公仔箱論壇味噌  300公克
2 Z! T& I8 T5 Z" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
: C8 x0 o, K- D+ g* U* Y, C公仔箱論壇酒  60cc
$ i8 V) B; `2 A6 }, R8 r0 stvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 ) O7 V; A4 F5 e+ e; r* P
砂糖  144公克 8 Q% v6 I' ?7 G( V
【做　法】 ' |" T$ n& m& E. ], i2 N9 [
所有材料混拌均勻即可。
' w% J4 T1 E, V5 k  b& h. t www1.tvboxnow.com( ]" ], S( ?4 Y7 Z7 Z( q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www1.tvboxnow.com1 c! W9 h- q. l5 l7 R8 u

9 `4 n' I$ o3 _& m) ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 U" J7 k- Z, j6 b0 e( d6 L
玉味噌  100公克 公仔箱論壇  W4 H: u5 {) m; ]
酪梨  70公克
( ]; M1 l. z% b/ b# Q公仔箱論壇檸檬汁  少許
$ P5 W4 ~: I, O: U3 h0 g, r: S起士粉  適量 公仔箱論壇9 _& f# R- S8 F

  d. n$ O% g  a7 ~www1.tvboxnow.com【做　法】
" g' X7 X1 W: H  k成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& Q5 f8 U% e7 B7 Z

# q$ u0 v, E& l# j' e用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 * [: c. N0 J0 t8 x& z# R
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# `: ?/ N: \' z! I
酒  35cc
: N& m3 q* R/ }! c3 S% m. [3 x: q味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! [% T7 h% P% t  B5 F- Y
芝麻醬  40公克
* E  I# O& P, N6 w% d$ z蛋黃  32公克 公仔箱論壇3 G1 H! ~# u. O. ?
砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com8 w; Y3 c5 b2 g3 W: W( U
" ^5 _# A$ d$ w" d# m6 U  ^3 ?
【做　法】
" }1 v, M6 ]! d& n% utvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb; R* q9 S1 y' K  q# H( S

7 N" Q( d- C! |  I4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 1 V1 W2 ?) P5 @# ^7 h4 [, j* n; G0 T
柴魚高湯  50cc & s' V; [5 r3 d; ]& v3 F
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 i4 f: g4 x3 e  l
醋  20cc
) K3 M& ~$ q* v公仔箱論壇味醂  20公克
8 T8 b5 b& F- o+ c公仔箱論壇; X* @5 N& q( ]+ e: i9 U
【做　法】
! j8 T3 I* \2 ?www1.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www1.tvboxnow.com/ p4 ]! Y& B, F4 n3 m$ ^1 P: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V; t* D* D7 x9 k- n" Y( w
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb! C$ u! A3 q; ]8 |) x
; ?% @+ H8 N: ^, S" s& a
【備　註】 % S- w& A$ i1 ]5 q* p. H
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) p6 ]9 X( |. H7 M7 |4 s5 L7 ^
醬油  40cc 8 n; W. c$ d# G3 R! }5 e
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 D# C4 J3 ~+ G
味醂  20cc
8 f, g. ]2 f+ w9 k. M% z5 {公仔箱論壇鹽  少許
8 @" g& G# W7 o" C2 s' c薑泥  1大匙 www1.tvboxnow.com1 E4 ?' i9 O& z2 T
* N* ?" _0 _9 k0 v: D% J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ `/ Y) ^! H6 j' |0 H
所有材料調和均勻即可。
$ l) W, L# B2 ?2 [5 W公仔箱論壇 ' O$ s8 Q; n3 N
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  b3 y% E/ I& s, @ tvb now,tvbnow,bttvb, S+ v4 l( N  y$ _0 Q* [/ a
【備　註】
. [+ w: h9 f/ N7 r: O- @& l$ p「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
. q( ~. w( w" V" V, G3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ _  `* Y* N1 X* H3 H
砂糖  1大匙
0 E, y  S( U' _醋  1又1/2大匙 www1.tvboxnow.com8 ?6 t. b; ~5 ?& ^& O2 [6 a
淡口醬油  1小匙
' S( q9 D. G* g# ktvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 c1 _+ t# c- s1 E: [% a

5 z9 D3 P9 G. g0 r4 j  s9 _www1.tvboxnow.com【做　法】
' M6 A. n# e9 M- b+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。& x. V0 b, v. p: S/ ^( Z& V! `

$ E5 t& j+ a" q' P9 F8 J/ m6 F用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。