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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ c( v0 ~0 r5 f
水  100cc
7 V: c7 R+ [! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
% L4 x/ F& }8 f% X( ?9 l; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
) `+ D8 q4 y7 W' }) a0 k2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 Y0 d7 I' L- a5 t
【做　法】 www1.tvboxnow.com9 y$ D, ?: Q; ?0 ?
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 ^6 p# h. m2 Q
( T+ M7 K+ z8 x' [6 z/ |6 F公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ K: u" P+ ?! V+ l% D* V木棉豆腐  100公克 ! M# O- }  z; ^( z) V, c
淡口醬油  18cc
: Q' O( E$ H' Y* |5 S) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
/ F% e3 P' S& N0 S  `6 j+ W3 L' e2 w細砂糖  33公克
5 M+ ~) T$ r' H7 M6 \$ G. y* P% ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
6 c; b# w! [) {8 S1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" Q4 t0 B( W$ [+ D* D; p- ^
【做　法】 9 C9 H* k5 }$ r+ f0 ]( Z: P9 S
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& Y2 V2 t: f+ y) j; e+ R; [

. O) P; N5 O1 Y3 G, U用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) ^6 v( ^! ?) j% j. }8 `- t2 ]柴魚高湯  100cc
- z9 N. S2 A6 I% X) S# I% Z( W% E3 T醬油  30cc 公仔箱論壇8 l2 t$ Z. E3 Q7 q* X- m/ G5 D
味醂  20cc : X* V5 t1 [0 [# x

9 f/ R3 K; ]* b. mwww1.tvboxnow.com【做　法】
$ w% i, t: I6 H& q/ j4 o所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: N: a3 \# l: v4 W; ~0 d www1.tvboxnow.com4 W- U0 X5 ?- @2 Y; M% f) {2 \
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇7 d6 Y6 U# N. y
柴魚高湯  50cc
+ y- h) Y8 ]# }: T1 r# K- _醬油  1大匙
$ Q# c8 N0 V6 \  d味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com, B) N) u8 q( Z* _, @1 p
辣椒醬  1大匙
* u; F( A: Y  U3 B# T- u( {www1.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
6 Y% C$ W# X9 g8 _4 B; L- i- A味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) A& s1 V; x; p
細砂糖  1小匙
, l5 ?" y# h& A) Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 v3 K. n# V! r# C* P( S! P0 q: ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 [+ u$ I( w7 p. }. }- X
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ _5 B: C4 e6 [8 q

- k9 q: @  Z, E8 g, x. u1 Swww1.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
$ b1 F5 t2 I+ Iwww1.tvboxnow.com + X5 }5 Z) Z( H" v
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' |2 r5 y3 Y
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; p. m" l. O: ]
　醬油  1大匙 www1.tvboxnow.com$ [/ u1 A" o9 _& k5 g3 k6 t
　酒  2大匙
3 Q  H8 C+ a/ K6 q　味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com9 |  O) e8 M' \
B.柴魚片  10公克
" Z" D. ], Q/ w% R5 m0 q
3 m) T6 Z- q1 M$ e; w( X【做　法】
0 T& g# a$ n1 {+ n4 q) A) \. B* ]& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
6 V) F/ W8 C( T& l6 `% {# M4 w2 O4 \8 u ; L2 e4 @3 L" o; [9 \4 K
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# X- E# k* L6 x7 o1 QA.水  70cc
/ ?/ Y! V) Q0 p4 r- Z- {2 x; g5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' x+ }! n, o% ?+ E9 L) |
　麥芽糖  40公克   ^8 f$ f0 S5 P- b' J/ @
B.蜂蜜  15c
' ]( U2 I0 u+ \0 y$ n  h1 J6 `www1.tvboxnow.com6 T; G7 Y! |( Z+ j5 Z4 E, y
【做　法】
/ t# U# |/ J! V將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 X" j5 }3 k5 ], `
% ]+ V: r3 T  q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 i9 O) I$ f& A9 d& I4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e* _- h6 T9 c% Htvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】   W6 F. w2 P# P1 j! j% b$ H
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) c& n% O% @7 X6 O6 R
酒  75cc
2 h. f/ a2 W* k  f) [8 {www1.tvboxnow.com味醂  100cc 4 B* V9 v1 ]3 r7 ^; ^
柳丁  2片
; ^) {# f6 \+ \# _7 h- H* s檸檬皮末  適量
! q4 b& p' x8 ^# L7 c( a2 T
6 P# B# I0 S2 ^  t: g6 X7 e( P【做　法】
3 i& A5 n" l* K* G所有材料調和即可。
- v5 @# w, P( e4 @
. L. }( ~) s( I2 awww1.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) q* a5 Q0 i3 F5 h3 v& Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
+ [0 T" Q* c7 ~8 _  R! i4 Ftvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
, |+ S) i, _4 E' }' A水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S+ k; G/ d5 g1 e
醬油  25cc
% W8 {5 f4 \! }8 s1 ~  V酒  50cc www1.tvboxnow.com2 g3 f" b0 \, y( h1 G
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 u* z7 t! ?* r4 m: R& _

& S% k' ~0 _. F& f9 _2 O【做　法】 # d. v$ [1 X! m  R, F
將所有材料煮開至糖溶即可。
! [$ m3 U' d; M) P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& h: c5 W/ I: e
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) ^7 A6 V" n" y; U; ntvb now,tvbnow,bttvb
# ~* _0 x1 U0 P# H) @1 v【備　註】
6 L3 B" p4 N7 G金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 }$ P, A' i  E
白味噌  300公克 8 x$ G3 G* b, ]" a$ T+ c( M
酒  68cc
" U+ A8 T& S6 N4 }6 @7 C1 e酒糟  98公克
, Z# r: Q1 X( @7 j# n! M4 etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
- P/ d; Q2 M; }8 \8 R! ?! d% l公仔箱論壇薑泥  15公克 9 s' A9 [8 ~% v/ G; L8 I  t

2 I5 I: @5 \9 x3 l  Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www1.tvboxnow.com4 C2 w+ Z& @: J/ h9 p
將所有材料混合均勻。
) Z' P/ k0 t* K+ A
0 S; M* p$ \# c; r" V+ g/ m4 u用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" v/ M, {" X8 W; Z2 o% U
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: P0 R$ d( G& ~8 c+ s! q0 d
醬油  1小匙 公仔箱論壇. R3 \& h; k- g7 ~' Y* Y7 Z( W5 T
酒  60cc
1 M. v) @2 m9 I) ~www1.tvboxnow.com味醂  1大匙
# q: }  d# E1 o5 z4 K4 r砂糖  144公克 www1.tvboxnow.com+ L" g4 {2 H( ~! h* z
【做　法】
" r' {; _1 R; V+ o8 v. v2 _- {www1.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ ~$ [  x9 p% a

- r2 H$ n- q2 }" R7 {tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 N1 @: m; e: j2 j* e2 N# _tvb now,tvbnow,bttvb
2 T! Y+ |( [3 [9 K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
! U/ A1 l9 _5 l( D# ]( l" E2 }www1.tvboxnow.com玉味噌  100公克 - U% p9 L3 u7 ^8 H0 y
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb' h& U9 x- t; e
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 c# Y! b  `6 W; R! C1 ~
起士粉  適量 8 M. ^( Z* z; Y' Y. m2 K1 A. F

& [- E7 ^4 R3 I/ \' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com* |  U" ?' U% P! X
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 c; `0 A- t/ C/ N) o
/ o6 Y6 v* k7 M" G: `# V
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇" W1 G9 R1 W: V, }# J/ N( [
紅味噌  100公克
$ ~7 d) }  v% Itvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
, N5 X) [# {* k* S" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
/ t  [0 N2 ]3 q. N% Z7 b# G) B芝麻醬  40公克
9 q$ x/ H% b9 ?. m) z* V蛋黃  32公克
0 ~1 Y: h- v* |6 J8 o2 o6 L砂糖  30公克
& m  ^8 J: |& Q5 {www1.tvboxnow.com公仔箱論壇  l, w8 w) w* b. X, C  N+ A
【做　法】 公仔箱論壇  `/ T. \; o; h; L! A# F; O
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 L7 k' W; O' A% i8 Z4 B1 f

% E+ f3 B# R0 x% Z5 O2 V2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ O' s0 w' ?6 {: q# n: i柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& U7 D8 U' G0 |; _
淡口醬油  15cc
/ H$ ^  {* S: {www1.tvboxnow.com醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' g' a' S2 \+ J/ h; n0 w6 C
味醂  20公克
9 w1 c" r/ |# L' S5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# q; r1 `/ a5 R6 r9 A& e* Z! W# e* S
【做　法】
; f  C# j! v; ?* c7 @+ ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 l* Z2 o' v* v% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j9 t# _1 Q& d; Owww1.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb" m. \, B$ p5 V- |8 ^  N1 L5 t3 j3 [
tvb now,tvbnow,bttvb3 [; P8 b# j5 N; Q
【備　註】
; s) U9 M( \2 w) s5 W" Ctvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
2 \  k0 J  U5 M5 G' V" R: Q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc www1.tvboxnow.com  M$ T0 q# Q' R! Y0 ], S, i
酒  30cc
/ R; Y- b: J8 C! I* \www1.tvboxnow.com味醂  20cc
* @4 N6 a- C2 Z# E* }% H3 D7 h鹽  少許
! U+ k& j* o! a2 k% |- x& P0 A薑泥  1大匙
' D: v% n6 X' m- X公仔箱論壇
  _! f- v8 {2 q2 W4 Y. K9 X0 n【做　法】 公仔箱論壇  f  M( H2 w; ?0 z* S$ b" F+ c
所有材料調和均勻即可。
) h' S: G; d  I. g8 Zwww1.tvboxnow.com
6 k. {6 Z! H3 Y, [www1.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 O; k* {' G. }) _# C7 Ntvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com" L; ^1 M, G7 ~0 i
【備　註】 / P' `( }. x( o+ Q
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com; T$ L( [. q% N5 P
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇+ H# B' c: [  g7 m$ D
砂糖  1大匙 www1.tvboxnow.com8 Y& n# j4 A7 R) F" A
醋  1又1/2大匙
/ J: D+ X- N  v$ g$ atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
5 c* _& H- P. [6 e2 q4 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
/ _  _% _1 m4 s+ x4 o. E
* G' p  w7 R' p. K" j6 r" S$ e- ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' s, A6 j( z5 q9 f( ywww1.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。- J( J1 r2 c/ e+ a! |9 M
www1.tvboxnow.com: T- n- b7 o  P* p3 ]' g, O
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。