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【材　料】
' i( P3 ~) Y( Y# X% e9 M公仔箱論壇水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 L  U7 i% C- l+ t0 m1 S
細砂糖  100公克 ( F2 J$ A) k9 `( Q2 Z
抹茶粉  20公克
5 N9 f* l" F6 w! ]' X$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. z4 H9 ]% V
【做　法】 www1.tvboxnow.com/ |& g# U1 g- [3 A
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。  \4 R0 V7 T5 S6 z0 l$ L/ }

3 o$ M  k$ j) A+ `用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) R  ?& _, y/ j4 k9 d" C木棉豆腐  100公克
) F; [# |3 L$ \1 v  K$ T* M0 Uwww1.tvboxnow.com淡口醬油  18cc
' G% Y* e. X% i. c/ Fwww1.tvboxnow.com味噌  1大匙
4 y; t' |- Z# @+ N) H, R細砂糖  33公克
2 }1 _: y* c& _0 E公仔箱論壇鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ p8 Q+ j1 q( t2 T$ |
公仔箱論壇( ~7 [; @* }/ c. ]* S
【做　法】 公仔箱論壇7 r* C1 I+ g$ n) ^" g- c' [" {
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。1 c& \) P  ?$ ]( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# `9 k- M6 W; |4 K7 w
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇3 Z& S, {8 H  P& j3 m
柴魚高湯  100cc
& C' S* Z: o  f) u% [* M; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc ) t1 g9 C* z: k; x3 _2 x
味醂  20cc
/ Y9 k$ V5 {, x( Z, u. e7 ktvb now,tvbnow,bttvb
: p" i/ K4 V0 z! x. T* F* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; e% _/ w, _, u公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 e" }! M0 B+ C: D

' g4 C: o5 n8 s& P+ m) A' e用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com! n' a# X1 `! r. G0 W, T( @
柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com9 T/ J  {* c9 p0 Q
醬油  1大匙 ! Q" H/ j6 @- y  ]7 N7 H9 }
味醂  1大匙
6 S7 E- z4 l- O& e辣椒醬  1大匙 " m8 L# r" ^6 @& S! ?/ h) R
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇  B2 n: t3 }. N' J
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a  [1 B' Q) a" s2 G6 C8 _
細砂糖  1小匙
& T& o9 O5 ?3 x4 Dtvb now,tvbnow,bttvb3 Q# W! X; q8 @; p3 w! A' v
【做　法】 : v9 x% R5 b! z- H7 o, G6 J
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
/ l6 j6 b; h+ Z9 b- }) i# F
0 |: F( y' f( W6 F) @  `5 pwww1.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 j1 Q: _  Z/ V4 }( c
) ~* s* `' `* _5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* \0 q6 {9 g9 J/ K" _
A.柴魚高湯  100cc
# w6 W% |3 }7 h0 ?- O, uwww1.tvboxnow.com　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p9 [" G2 t; P0 z3 z6 L( H
　酒  2大匙
4 @8 q0 h9 X) W# V' }% p　味醂  1大匙
1 S3 J1 ]( V& e' G* n6 T公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
) z2 [, V  C+ o0 K  \6 X1 n3 F$ g$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 L' P/ W8 t) Z( f% ]4 k; r* owww1.tvboxnow.com【做　法】
% b) B5 l( K& f# w6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  z+ ?) }# Q. K8 u) b+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y% L& H0 A9 n) u$ M& T; ^用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
5 B/ D+ ~; @  ^2 F- ]6 `/ f' XA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U/ j7 \6 K0 h# _+ i0 K
　黑糖  80公克 ! f/ B# ~1 a& r* c7 _0 t
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇0 w2 G# C: T/ ]8 u
B.蜂蜜  15c
5 L* p! H, \, X, k' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* Z- x0 O7 t# [9 ^
【做　法】
9 {$ Y* Y3 D. e8 r3 p. Z* D0 U& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。% _9 j) d6 n6 f2 T# |% x

# ~+ y# H( J  v( |7 Y! y3 `' Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& R( f1 z" T( S, z; k, A* C1 _www1.tvboxnow.com
1 _$ Y, q- ]& J4 y  G, `; {tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; l. x# @3 u* }, x. T' O5 i, }4 R
醬油  100cc
3 M& a$ E5 m: ^5 T. t6 m6 V酒  75cc
1 C, d, Y4 w4 P! O$ V: U4 Q味醂  100cc www1.tvboxnow.com* \' o* e) B$ u0 Q: `$ v/ K8 @
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb  ]. R0 \: L/ `6 P; m
檸檬皮末  適量
1 r3 u+ H$ M6 F4 |tvb now,tvbnow,bttvb & F/ i/ m$ q% E8 c
【做　法】
" z. Z8 U- }+ E9 ?& |3 K6 v; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。公仔箱論壇$ w4 b  K9 E; P% v% T( p# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?  B1 {7 {; \+ E2 l  _: r
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" h- r) ~% ]! [6 o
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 e% o4 d% P  p/ o
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com+ I/ H7 J* o9 q
水  100cc
9 C( y; n% K7 A, j/ l$ k, r* ~www1.tvboxnow.com醬油  25cc 公仔箱論壇4 R' M! x# R$ u
酒  50cc
4 ?# D) E9 e9 u+ c4 Y公仔箱論壇砂糖  15公克
, H- }* V+ g6 G' Swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! m9 c0 ?/ N1 V( r% W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! P% `9 B5 u2 I  M, O
將所有材料煮開至糖溶即可。
. E" L5 ?+ B2 L6 h4 q% r  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % B# ?# v- E; B; S
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 4 [8 Y' @0 i$ H9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& j: f& b8 T! D5 T, T
【備　註】
" M' ?6 [( F/ X  J$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
' x1 d9 o9 r& o; }& H0 E白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) P( ]1 y" u# m3 a$ `" [
酒  68cc www1.tvboxnow.com  a2 U7 }: h! V1 j
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 L; ~* v6 ]( m
細砂糖  135公克
& e% y$ w+ B7 y' F, E3 nwww1.tvboxnow.com薑泥  15公克
$ I7 t5 I5 t: K* H4 t" T* |' s5 P3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- C8 P, v, d7 E
【做　法】
  [/ ~- a; |# Y5 g" }; f3 N將所有材料混合均勻。
; K: R: g  a, n0 m 9 o( L8 H) H. s; Q4 Z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
; Y; g4 v: J9 T" y8 t味噌  300公克
* ]! |2 C  F, Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
$ N, O% f: Y, }3 i9 F/ M: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc # Q, Q/ H( I& m1 A0 ^
味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com5 L' w6 j" |, M( q: N
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I# X& ~$ O% r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ d- y$ V0 r$ D8 |  M% g! @+ L
所有材料混拌均勻即可。. o9 Z0 t6 D. F5 A6 E3 W; j/ w
tvb now,tvbnow,bttvb' |3 \' o1 D2 _' z; X$ r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
" F2 X6 }  A  G& y) S9 m公仔箱論壇
0 i8 V- m2 H+ l6 N6 M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
' s& _/ H) E& {" e玉味噌  100公克 公仔箱論壇- ^3 X4 K4 X& Y4 r8 V* c7 ~! F3 j
酪梨  70公克 / d3 Y8 @; {2 h  k0 @) c/ \
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& K+ P8 a8 ^' k  p/ z% \1 i# c
起士粉  適量
) E) u' P* N# P. {: A公仔箱論壇
* }& k6 r) o, Owww1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! P; ~" l# N! L" ^# ^" p: `
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。' c" ?; @+ W& f+ \( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; Z! X5 @% \4 ^& a
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com5 s$ M6 ~( Z" Q7 q% b
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  k* ~. x! v, `; s; r$ V3 |
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 O" X$ p& y* ~
味醂  30cc
) a. G; I2 Y, m1 {8 @, f) c芝麻醬  40公克
( Y8 A: R# F' atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 : q4 M& U* g7 T/ d2 a) r6 w
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; q, C7 v! n3 ]$ c* ?) M# S
公仔箱論壇7 p# [- V2 g9 O
【做　法】
/ X' E6 y6 e3 x0 c" G; W( M' N以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb% b( I, E/ g# u% `
公仔箱論壇/ G! f( {8 F( {
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 9 z& X# ?) S' `8 |1 Z+ Y. P
柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com$ G, |& t$ K8 r( O) A" y0 x% B2 C
淡口醬油  15cc
8 y; }  j! w' s8 I, F, k% ptvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc ' @; R% ?1 u6 B
味醂  20公克 1 f1 }0 {$ H, m0 i  k
/ N( D7 y1 o% {1 W: q
【做　法】
- i- v, a  u5 J5 g3 F% [) A公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www1.tvboxnow.com. f* ]! A+ l, Y& [
tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 t: d# a2 _) r) p6 F
用途：為醋物的淋醬。
8 V  c. D4 w0 i+ a& m9 Z1 M" R- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l9 L3 D6 O# l- L- m" L8 _tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 S' j* y8 v! v+ m7 z
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 - C5 j- ?; y1 N4 k# ^8 @' S0 r. c
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb" G9 t% j1 j+ k1 q4 K4 d
酒  30cc
: z" s1 Z6 r* M8 k  \+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! B8 x/ N2 B" u! U6 u8 J+ o7 {1 E
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 N* P) l/ g5 m. G* G
薑泥  1大匙
2 [. x3 f6 y6 @+ ~3 W
. q) _/ H7 l) }  W2 X6 t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 m4 q! b  b: m. V' S5 }5 z+ C
所有材料調和均勻即可。
& y" U. f, @* d7 r! p7 O5 [5 v
" t% o* I( o& `* q- stvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 V+ S9 Z& Y, j' u" `4 `; i8 cwww1.tvboxnow.com
4 p) ~* k5 e/ I, x% S* k【備　註】 www1.tvboxnow.com' S+ W1 D$ E- M) f
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】   R6 ?9 h: i4 {, U
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇* v' I5 K6 k& K1 y' {
砂糖  1大匙
# g: W/ o# `1 w+ r; q公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇' y) Z7 h0 ]: L4 _: o5 s+ |
淡口醬油  1小匙 www1.tvboxnow.com  P' q/ }5 @3 ?
鹽  少許 ( |' w  q' r, c1 c& D: I8 _4 P; Y
www1.tvboxnow.com7 V+ p4 @( k1 x# k) r" r
【做　法】 2 {7 D) O: q3 x" [; s2 i
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇( R% p2 M  f* M( _; [
公仔箱論壇) u0 {& h2 Y+ y) L
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。