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【材　料】
+ z! o$ o1 {# Y公仔箱論壇雞骨  500公克
; M( J) k4 G: f. o+ h. a8 s) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc
7 P8 x+ A% D' z$ }3 d8 O. `公仔箱論壇白米  50公克
' V6 y) i! J" }( ?. h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- q0 `! o) w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# a- Y9 I! b7 f) r# ~
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com2 v/ j8 k: p) J9 j# G
A.白味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. o4 V4 B- w# L; h  h5 W6 c9 z
　紅味噌  100公克 4 N' m. I* k) x+ \% q8 b. Q# f  I
　醬油  1小匙   l0 h( |1 N- h+ i' k5 `0 I6 X& O
　酒  30cc
  Q) ~  b; I2 q( h3 {　味醂  40cc www1.tvboxnow.com6 C  d' {) ]  Q2 X/ M2 P
　砂糖  1小匙
' T) y; C1 O# e  J# y公仔箱論壇B.柴魚高湯  適量
& x% }9 P. e; J$ @3 l* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l3 K2 W. M5 Z; ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: K. T' ~3 z# {+ l9 atvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A混合拌勻。
9 r6 W, M+ H4 z, g, A/ U
6 C8 g# H' V( i3 V# l. p1 j9 ^9 [公仔箱論壇2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 - s; b) _! f" g$ l# ~  ~( `
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ g: P% W( f6 P! I0 N, l$ V
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

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【材　料】
/ t4 l( z/ C1 H公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n+ K. }$ r  k4 _$ L2 L* W( H! W
雞骨蔬菜高湯  500cc
8 q, m: t0 y$ Y) c公仔箱論壇醬油  1大匙 公仔箱論壇! X! _: m  N; g; d% ]
淡口醬油  50cc
" V6 ^  x. o/ I+ t" Y' F2 q酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ r! n! `  C/ W% W. k$ M) d* [
味醂  40cc
( [' [3 w7 v/ u! W% @1 O2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1大匙
4 e+ R7 ?  D9 a+ J; @/ U* s. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 M5 K$ A: ^" l+ r+ D
【做　法】
0 \( m' ?' V2 [% ntvb now,tvbnow,bttvb將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" g6 _$ I  q3 x3 M% P' d
雞骨  500公克
0 o, j, N; F7 P9 x* i& l/ swww1.tvboxnow.com水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb; {! c7 g/ H& t: N; _1 C9 B
昆布  20公分
, ?" E8 b8 M! s0 M( s- C. j公仔箱論壇
6 Z- t; n! ?3 U4 n5 k* N公仔箱論壇【做　法】
3 e8 i0 s, H: x4 i4 l5 n1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* t- p7 n2 @/ V- K) x

- u# u) P9 }8 U) R: ~. Swww1.tvboxnow.com2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
9 X/ |5 s# }. @0 j5 fwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 a/ Y+ `: ?  [7 b- k
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 公仔箱論壇- j$ d# e+ `% ]2 ^( S1 K7 K
水  1500cc www1.tvboxnow.com3 O  V; e! I1 A
昆布  20公分 公仔箱論壇: P% h' v1 e# R1 ~* y2 n. Y
乾香菇  20公克 8 p- e. ^. n/ O0 i4 k

) r7 w4 Q2 n7 M2 l【做　法】
" i$ E% m4 m7 P: L+ j7 i將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C- `1 f9 K) f0 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 D1 C- U9 H
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  @+ C. ]5 i; z( y% C8 U
蛤蜊  8顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 h) P- n+ u- M1 x! I  A
水  300cc
& P8 r, S. m3 `, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  5公分 www1.tvboxnow.com+ I. G9 O7 Q- f/ T
酒  1大匙
( x9 s1 m# G6 K% t6 ^) kwww1.tvboxnow.com鹽  少許
! q! f5 V7 k$ W2 f: C公仔箱論壇
; s  Y  K5 K/ d; M& u0 p7 O& ~- W: u【做　法】 * p5 w* f6 t! P# c
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。www1.tvboxnow.com5 K* |% S) X! i  a
, i% r/ s( E, @3 Q) C
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
# N0 o2 w) W* r# }& {- l公仔箱論壇
% e- C! _3 X* X7 A$ w/ htvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
2 l1 x3 N* E- _tvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc
2 C, U  B/ k& E/ s6 S+ ^www1.tvboxnow.com酒  60cc 公仔箱論壇( p1 `3 V" |; t( \  F
鹽  少許
/ B( w0 s) N( n
4 g1 U8 M3 Y' F8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 g, R5 E- u! c2 C7 {, P
所有材料調和煮開即可。
7 P- |! Y$ Z3 D! c公仔箱論壇
! F3 {. B1 w4 y5 M7 z備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
5 c. g1 C9 [. Y% r公仔箱論壇水  140cc
; a7 ~, |3 ^3 ?; gwww1.tvboxnow.com醬油  60cc 公仔箱論壇, i# E& {, t% f$ X
酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb/ s& Y, {* {" {( ~+ B0 ^' z  u
味醂  30cc
8 P) i' v: s# J+ J! vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
+ I4 D" \; d3 s8 x; g3 W+ i- M
/ y+ a* Q9 U$ j% t$ x【做　法】 ) @) [) \! [% w7 f0 c' Q; l1 [0 O
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb- m$ {- r! \+ E9 |2 g' E  O

/ {! z% {" F1 C6 o6 X5 Hwww1.tvboxnow.com備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 * p' H5 h2 e8 B- E2 n! ~8 u# Z
昆布  20公分 5 p. ]; W& N& c0 a6 v; I0 y- P
水  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: x. _, T/ f1 Q9 |! e% d
www1.tvboxnow.com9 u3 o# B5 b5 b1 b9 L' C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j; F2 f( |. |1 i1 w
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ e; Y: w: B, ^0 Z3 i
0 Z4 ?* H0 i# R  J2 d* E2 ^* V
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) M+ _$ Y& P2 K9 L
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ q6 J9 X7 S; E- p- c
醬油  30cc / e1 v# b3 }3 Q7 l3 R
酒  30cc % ]3 M4 w% E, e1 J
味醂  30cc
, {/ A5 l. j% mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  10公克公仔箱論壇2 v4 ]8 R" O# f/ q6 N+ j! Y+ @

  m& c0 f+ _- U" `0 C2 ?0 s9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& s; A5 P+ }
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
% W2 p7 M! k7 ytvb now,tvbnow,bttvb
2 O& J+ c) Y1 ^  P# T" b9 ktvb now,tvbnow,bttvb備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 / ~, ?; N1 {: x3 f8 h" P# D: }
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇/ A" o; o' {# Y* s: L3 K+ M6 a( b
醬油  20cc
% R! y; S4 g6 ?5 f, y0 r: Fwww1.tvboxnow.com味醂  30cc
) C* W' G% R3 s6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 [- m) c6 I* x& g& H. L
【做　法】 3 V7 r, e7 F; U* M1 L" ?1 \
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
, `& f7 {! l9 m' W/ p公仔箱論壇水  2000cc 公仔箱論壇! X6 a# b0 X! B/ h* F% ], c
昆布  20公分
# j1 h& j* p. }/ _8 G  a, S, }www1.tvboxnow.com魚雜  500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) p% M0 }9 w) J, G0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, ~5 s5 x" Q5 q2 m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) J# l; h5 j& W2 `4 |. q( A  q0 r
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。www1.tvboxnow.com/ U8 w5 l( J; \

' v  p8 o0 @6 q  m( S公仔箱論壇2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
8 Q0 N3 G& V' z3 J7 ?4 W/ L# H, i1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x& O1 b" A' m% L/ U# {$ Htvb now,tvbnow,bttvb3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
6 V; X3 W& ^* p% }* Z$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 K# X6 _! E3 @* Z0 Z  |0 L& N【備　註】
4 B6 e) @$ P$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
* k' O/ y* k: Q+ H3 c- E- Z備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
: O, a: [0 h0 T  Y  j: l. B1 Wwww1.tvboxnow.com骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 g% H, ~5 e; ], S. o
水  3000cc
; j* w, S  U- p# ~, P; s9 j2 s4 L昆布  20公分
  g0 r( G  v* ^4 T3 ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆 www1.tvboxnow.com& o1 N& ~& a% h  y) g1 }
紅蘿蔔  1條 ' M9 A& u; ?9 m9 ^% N+ U  W- W
高麗菜  半顆 . L* [% i- x! U) v1 Y
薑  適量 1 {8 B! T- _, K6 F, o
蔥  適量www1.tvboxnow.com' u# @! p6 P( e0 b( ~' i

# L  t- F8 l1 v9 E. G. E, `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- L+ s) Y2 Y, L) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
! H3 _9 E3 O8 h公仔箱論壇
$ v8 J: D# {& E1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

长牙的兔子

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 ]# q, g* ~. s% u* @
柴魚高湯  400cc
$ `9 r5 \, _! a! `0 e- ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc 公仔箱論壇+ h: h8 l9 }- Q2 Z. z; ?
酒  45cc www1.tvboxnow.com- u' J- N4 L6 f5 o3 x  z* \
味醂  15cc www1.tvboxnow.com& d  m  z8 w& C1 A& X7 M  C
砂糖  25公克
+ x4 D% J  ]0 y7 f6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I' I& a) v& Y% B公仔箱論壇【做　法】 $ g% g4 j6 _* H
所有材料煮開至糖溶化即可。