【材 料】
, v8 r5 _& A. \) V6 Q. t1.蛋黃 75公克
' _. ?, T$ }( T# ^公仔箱論壇 細砂糖 135公克
* p! S S- V& Q 玉米粉 15公克
2 E/ z* Q( f# u' N" k公仔箱論壇2.抹茶粉 20公克
0 |, I+ h& M# O3 ?' d 熱水 40公克
, ~* O' u) F1 S- O/ gwww1.tvboxnow.com3.牛奶 275公克 公仔箱論壇- D8 m4 B# i- e$ v& h9 [) T
4.鮮奶油 275公克 公仔箱論壇# L6 e# n' p! `
5.蜜紅豆 165公克
! Z0 S4 D# @$ B, y5 G% ~: Ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 , k' O6 ?5 y4 c+ q
(1)事先將抹茶粉融於熱水拌勻後,再將材料(1)用打蛋器拌勻,此時即可加入抹茶液一起拌勻。
" a# {* V- R$ H4 C; O+ _$ Fwww1.tvboxnow.com(2)將牛奶加熱至沸騰前熄火,並徐徐倒入作法(1)中拌勻,待其冷卻備用。
; r6 w. W: n* `公仔箱論壇(3)鮮奶油打至6分發後,與冷卻的作法(2)拌勻,再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻,即可倒入四方淺盤模型中冷凍。 tvb now,tvbnow,bttvb. _" W1 G% L0 o: r, {9 d" s
(4)待冷凍2小時後,即可取出用湯匙攪拌,使與空氣結合,此步驟重覆3~4次後,冰淇淋即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 _; ^' L, [0 }. z: b, I' ^
【備 註】 公仔箱論壇4 _, w9 Q! j# T: M$ `* J
牛奶不能煮到沸騰,因為溫度過高會使抹茶蛋黃糊中的蛋黃變熟成為蛋花。 tvb now,tvbnow,bttvb: _2 a. V4 r8 a7 y, O
每2小時將冰淇淋取出攪拌,做好的冰淇淋口感才會綿密鬆軟。 |