本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
. F5 Y! u. @) Y7 pwww1.tvboxnow.com【材 料】
- q# m- F6 K* w0 y; H高筋麵粉 500公克
) U9 A2 N# f- O/ ^& Vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克
) R: M1 A- e8 z/ S0 k. W9 O酵母粉 4公克
+ H# n! ~: J0 q) ~30℃開水 280㏄
1 _+ J' X0 t: ]# `" d! _; p全蛋 100公克( S6 ~# A9 `3 A* l8 `/ a4 M
鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ W! m2 V% b" j( O8 B+ B
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【做 法】
( J. d R# E9 D& i! H# P# a2 ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。6 q8 {* D0 q1 _- I/ B& j# I# e1 Y
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
- A' Y2 B' ~- f5 t公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
/ l. J# j5 Y- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
# ^$ A" G4 A/ |3 Z. t# [6 [2 X0 c5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。. [9 c* b1 h7 H( q6 e5 S
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
# ]2 P4 u' ~- u- v* L* Y; S. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
9 M( v3 ^) u4 h3 D/ F3 W8 \# Vwww1.tvboxnow.com8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
3 f" q# D: z3 \5 T: P: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ y4 N5 Q5 ] ]2 i: W4 A
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青蒜香腸披薩tvb now,tvbnow,bttvb% ~' e, x$ m9 k3 {+ y
【材 料】
( E q+ R! I4 k% ]+ S3 m厚皮披薩麵皮 1片公仔箱論壇5 [% Y6 |: D2 Q
蕃茄醬汁 適量. A7 J1 }! j: J6 m/ I* B+ @: k
台式香腸 2根
~( R7 p/ N6 {" Wwww1.tvboxnow.com青蒜 1支
2 Y& S) `5 |& X- i1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕瑪森起司 30gtvb now,tvbnow,bttvb, _7 Z* U- Y! Z5 p
瑪茲拉起司 100gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 ]+ w" J/ w- @
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【做 法】
- ^% ~+ r( B5 T: q9 t' M; i* I公仔箱論壇1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
- k; a+ d. J4 E4 D% R- [tvb now,tvbnow,bttvb2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。$ g9 H9 d9 R2 W9 ?: v" z
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
+ {$ V2 `' w+ G$ `- J; z4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。# ~- v: }* s) U Y" x- N: D
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
. Q( _. R) y$ X+ k g( g5 q, q【備 註】
8 j; F a& X3 ]0 _( \5 m. Y0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |