本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* }- [: {* w l6 n4 I; V
公仔箱論壇6 V J6 T+ i0 Y4 l
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厚皮披薩麵皮
/ u: u1 n3 L9 m) ^, Y D【材 料】 M; S' i% {+ {! t! y8 B
高筋麵粉 500公克
# x% y8 V; c% g! q. Ftvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克* G: M% W1 e' Z; @ @! ~; B
酵母粉 4公克
8 k* t2 R2 `8 ]5 Z, A; ktvb now,tvbnow,bttvb30℃開水 280㏄
7 a$ t. ] t3 c8 g E5 e/ S0 I/ w1 S全蛋 100公克
/ T) z2 A5 p3 @2 J8 C鹽 5公克
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x- G; L$ K- Z) G8 \- t. g6 r公仔箱論壇【做 法】
2 {: B( G7 n- n1 o& b4 ]7 o公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
1 n" ~& g" D6 |9 s' p公仔箱論壇2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
; V) ~: @) `: I5 w3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
. a1 q, u; r' I- X) k" m2 {* }( ?4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。1 O, _! X6 b) Z. l+ R
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。www1.tvboxnow.com( R+ a/ V/ v0 n* c' j
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。www1.tvboxnow.com: z2 P9 e3 n* B8 g' M
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。公仔箱論壇3 z) \/ G c7 x
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
g! q. w! S3 a6 O$ @www1.tvboxnow.com9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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% w. t! t; G+ U4 [; U; Ctvb now,tvbnow,bttvb青蒜香腸披薩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% A1 S3 P' n( Z* s
【材 料】
5 o z& k8 V% y& ~, c1 B$ |9 c" q公仔箱論壇厚皮披薩麵皮 1片www1.tvboxnow.com. h4 y9 C0 Q# w) j# C- c% J
蕃茄醬汁 適量
' y } `1 I g" P台式香腸 2根
! k% E1 m+ ]/ k; _4 i: m7 E青蒜 1支
" |# C' d* b4 J. ^( U帕瑪森起司 30g
' S+ z+ p' W w* I: _2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪茲拉起司 100g
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% K; D6 K+ R2 z0 _4 [tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' a6 C* q7 a8 n7 Q, y公仔箱論壇1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
4 a( X% P7 D N* C# g公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
; Q5 E6 I l. y9 P公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。' e( l( |& e2 _. _6 A& @0 V
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。; Z' i( M( ]7 r& ]0 Z, N
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
- ~% w1 m/ ?' E4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
' X2 k1 e8 q7 g) o' }9 o3 j公仔箱論壇在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |