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鮪魚三明治
, g' j1 ]" o8 T( _ S' F) o0 T" z8 x) V公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! }, B) w/ P5 m# f
中種麵糰:
6 m; m: l1 r/ R% a6 a2 ]公仔箱論壇水 210公克公仔箱論壇6 ^9 Z5 N2 K d6 g* K/ y$ N( K$ ~7 `
高筋麵粉 338公克
0 ^# e7 |% c' ?+ E& E4 \www1.tvboxnow.com新鮮酵母 17公克www1.tvboxnow.com5 N d3 @: D. N+ G6 E2 G
主麵糰:公仔箱論壇- s9 I3 p( A* [1 Y" G
高筋麵粉 145公克/ l/ O& q6 S, M- m: e# K3 T2 a) O
奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 S$ ^: {1 e# u6 @; ~4 S' Z
細砂糖 39公克
- O( _! o$ ]! @6 U% m$ ?1 {公仔箱論壇鹽 10公克9 \) u1 d q+ W6 m- R
水 89公克
5 z# J R) l: j- M" Q' t( A( N% ?tvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb* |1 [9 _- n3 _4 d/ C! t
內餡:公仔箱論壇/ w. j1 ?* L$ m" ]8 Y
小黃瓜 1條
8 p. M0 j0 d, Otvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個
- S+ ~' v5 D: `% m8 N公仔箱論壇鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 i) U" E1 o X1 _5 @& [* |
乳酪 2片4 V' B% A% T, D, t& `$ Y
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【做 法】
0 R. ~% |: Y! M* ~0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。www1.tvboxnow.com6 [0 C. k( ?& e
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
' v( q. |/ ]* f" g- ^( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
! R! O! X+ f' z! o! Mtvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
: ]2 Y7 S. K& o. e, q! e5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |