
( a6 `) E3 {: Jwww1.tvboxnow.com鮪魚三明治" h4 R& ~9 n3 S, U
【材 料】
; W4 U+ g4 N5 M1 ^, _- \/ h中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb1 B: |0 C1 c3 j) o
水 210公克( B, \5 ]0 x8 p" M+ _! I
高筋麵粉 338公克
5 g9 M4 f$ D$ L1 K& b公仔箱論壇新鮮酵母 17公克
4 t$ f0 z2 {/ B) R7 n主麵糰:% K; b9 {1 `' A1 D7 O) }
高筋麵粉 145公克
" f' X" ^' y1 y P. z" c' j5 ywww1.tvboxnow.com奶粉 14公克
; G& }1 W! r2 qwww1.tvboxnow.com細砂糖 39公克www1.tvboxnow.com$ X$ I1 \% ^& J: T* J# Y
鹽 10公克
1 ?9 W6 w: _8 t* Qtvb now,tvbnow,bttvb水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 K d2 [3 a$ y+ n! E/ n
白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 Z, F; I3 a
內餡:
! x, {+ @0 Z" i, ^- A小黃瓜 1條
1 t8 I6 N* i* h+ s蕃茄 1個
( O/ n5 f3 R+ H) |tvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( o0 h; u) X- t! g
乳酪 2片
3 P; S9 T$ u" G ]( _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- F: A4 e' x2 ?* K$ @0 O
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V; f7 k2 Z$ D2 d; N- }" h* k
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
) _. f2 ]$ Q3 B" r& w5 D公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ T/ d; U x% E1 m0 G. O' ~
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
d1 C: N! b& Y5 S1 |tvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
& w; O' @2 H6 W" Otvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |