
3 V( M: G1 M* ?: G. O; y% ?tvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治
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8 Q+ Q# m1 {, p0 q/ Ltvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( i5 j( h5 q
水 210公克公仔箱論壇1 a& ^" e4 W3 n! I: G u( D
高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ x7 [6 u9 U/ _
新鮮酵母 17公克
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高筋麵粉 145公克
, T! m l1 O3 y0 D) f) q$ Fwww1.tvboxnow.com奶粉 14公克www1.tvboxnow.com* T% i8 x4 t# t6 \7 [
細砂糖 39公克
/ ~) h: h; M! s, ]www1.tvboxnow.com鹽 10公克
7 Q( ]1 ~/ O1 V* }7 R( {公仔箱論壇水 89公克
& m' p4 C( e' B# o: I. _, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克
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小黃瓜 1條
8 ^; Y7 W0 N& ]& ctvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個www1.tvboxnow.com9 p7 _. D/ g u* F0 _, G1 C$ p
鮪魚 100公克
! f( J u' _1 O" D/ q$ N( \tvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片
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【做 法】4 E1 e' c1 F" a, u
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
" g1 r& {: K: S1 }2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
7 Z- z7 w+ T1 g3 L0 ~' k; q z9 cwww1.tvboxnow.com3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
9 Q0 u8 e( N4 Y1 L7 D% vwww1.tvboxnow.com4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
' t' q7 `% e; S3 u2 M6 rtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |