
2 @0 `1 w- D# L! x6 {7 ~0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚三明治
" g# M1 e. L% i' T, dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
, a0 ] t& A+ \+ b! H+ N; ?; L, xtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:www1.tvboxnow.com* n3 @5 _; m2 j/ F+ ^
水 210公克- E$ q v$ z3 D2 b6 F3 W* W
高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p2 K9 |2 P* v; r9 g
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb! t3 t( F# Y, Q8 ]( ]; J) Q3 i/ A
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 p+ t7 d6 M3 z2 D: w7 b
高筋麵粉 145公克
8 e j4 L1 v9 \! R& i' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 14公克公仔箱論壇* c4 l! ~1 h& V9 [$ m8 l3 b* l
細砂糖 39公克
' l! ?" y7 c0 F6 W& k9 S3 zwww1.tvboxnow.com鹽 10公克
8 L' Z9 @) `3 }0 w" o$ S公仔箱論壇水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ |; d8 |/ u& ]1 W* e' |$ W
白油 39公克www1.tvboxnow.com" D( J& R* [' x
內餡:/ _3 m( _2 E. F
小黃瓜 1條 w5 r0 ^# s# I1 ^. z1 D. i
蕃茄 1個
5 Z1 @, w* Y5 P, W6 F. `www1.tvboxnow.com鮪魚 100公克6 @! c5 q! O. \' d! \9 i3 o7 b3 ^
乳酪 2片( \2 v/ e' D5 K+ u% i
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【做 法】8 [# A8 |8 {' r' g( o
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
# ~& o6 l- Z0 h9 E( C2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
& g9 L. }4 k4 [- a) K/ V1 E3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
; p/ y1 |0 \+ ]. K- l5 C5 X6 r. \tvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。% O" ?% v* u& p+ Z
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |