
W7 W3 [( ~& G o, B! y, c' Xtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治www1.tvboxnow.com* K* M" y$ Q$ h( s! Y1 ~. T
【材 料】$ y6 }% O$ U+ r/ d' k& T+ s4 i& w1 g
中種麵糰:
/ A/ C8 D$ ? [ O. v- B9 `水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb# Y' s+ Z$ ^% f/ @7 F
高筋麵粉 338公克
, n, N5 d' ^7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 17公克/ x" {. I1 ]+ k: W/ K. Y! J
主麵糰:
9 J3 P; g2 O9 V3 n; I4 z) z4 h公仔箱論壇高筋麵粉 145公克
0 N; P0 E" Y! Q5 P- b x0 |5 s奶粉 14公克
& T7 P9 [ A2 @: W# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克
0 o$ o. i) ?2 Q: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S! u) E+ l8 r z
水 89公克8 G0 }6 G' I& a+ T5 P9 S
白油 39公克
6 t2 S$ M0 c) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
( ~( m# N; u2 ~* @5 Z* R" v小黃瓜 1條www1.tvboxnow.com& T& h% j5 I0 y- ?- C; D
蕃茄 1個; ^! p7 T# j/ T$ U! ~' W) f, t
鮪魚 100公克
0 [' L+ _/ L- c O" ~. rwww1.tvboxnow.com乳酪 2片
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【做 法】
0 v- ~) I( H( @7 }: x7 h6 uwww1.tvboxnow.com1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb! W% C+ a* r: t
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇6 X; R ^1 a! a1 Q
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇, z ?) R; {# J/ Y
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
7 V3 S4 J) `% k' P6 O" Y# r, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |