本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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' K$ `; r/ n- H' y8 s3 a" w公仔箱論壇火腿蛋餡三明治
( ^6 I) K2 L/ s0 v2 b* g( S' twww1.tvboxnow.com【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb3 f# X& u8 J9 v6 ?
火腿 45g
# |: N s% F* ktvb now,tvbnow,bttvb水煮蛋 1顆- D( O. _) f4 m; U5 s7 H
豆苗 少許公仔箱論壇& g% y8 x, j7 n C; H
美乃滋 20gtvb now,tvbnow,bttvb/ g1 T. d' h4 D, B8 `
長型炸麵包 1份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# C8 n1 c8 m0 H& c3 x2 E; ^) N
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【做 法】
4 c" R+ P6 q0 h0 L- g- Stvb now,tvbnow,bttvb1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。tvb now,tvbnow,bttvb& i$ r/ r8 K. k7 D9 x
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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【材 料】www1.tvboxnow.com7 A/ A" n2 G+ S" q Z& o
麵糰材料A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 R' ~+ Y) P/ `+ {# p8 K
水 518公克
- ]: p: O) @" H" t$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 836公克
8 j' {% f% {0 ^# `0 X酵母 37公克
9 u) w% X4 \$ ^6 W. G; v鹽 10公克
# b$ {; I9 j( v5 `6 Xwww1.tvboxnow.com麵糰材料B:
0 m' M; V' z1 R) s3 l4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 125公克
) n# n: X( Q' E! ?5 F高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 |; N9 p3 D% w( c* `8 c2 K
奶粉 31公克tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 F, w# k* E0 w% @ d- K
全蛋 84公克2 U V$ @0 i4 [8 K2 K
鹽 10公克5 j% e Y0 E; X0 p
細砂糖 125公克& F8 W! ~3 H* m6 _; j
水 15公克
* f) z. y7 h+ e! B7 e( O" \. m裝飾材料:tvb now,tvbnow,bttvb, c8 t3 M6 f( t' X0 M! b
麵包粉 適量% j% E7 E4 n# O- t
餡料:
9 I- L0 o# l N; Q1 S9 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒 少許( G% Z9 Q5 R) i$ R4 `% M9 z
煎過的培根 適量
" y6 e, O- g% Y2 J公仔箱論壇巴西里 適量
+ A/ y c/ q- T沙拉醬 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 v3 t- W& p: M$ h
起士片 適量4 E8 E9 d5 i a0 c. a& W" }. W6 |
6 n1 Q: a" D) C+ h2 z; V. e- U# \www1.tvboxnow.com【做 法】
/ q8 ?( X( i7 f# {( Y1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
5 H1 l0 _7 T8 [$ l* N1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
* g- [: c/ L. I3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w7 a Z7 v' _# t
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。& P1 c Z4 [. L/ e
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |