本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯
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蕃茄麻糬麵包公仔箱論壇3 {7 s* g1 X2 Q
【材 料】) Z8 s4 Z; s) W0 z
中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: f1 P0 U0 }# Z$ B
蕃茄汁
0 l f1 h8 c" s5 \% R; b5 Z公仔箱論壇170公克
- [8 v9 `' X% \0 d高筋麵粉
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( Z& {5 k8 P9 h2 ~- _' C5 g- M2 w. T! a新鮮酵母
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. I+ {# H2 g, S; n( P+ D; c主麵糰:" w; Y% _" c/ u, d) i" v
全麥麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 L* n' H4 J$ A) o4 R$ c$ g
71公克
& \# `- P. S2 B( C0 p1 Ttvb now,tvbnow,bttvb蕃茄汁 1 E# J2 ?: j& @, l+ M/ U
81公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 n- r; ^1 c0 E
細砂糖
5 P( s: ^) n2 B8 g! }' ]公仔箱論壇42公克
0 r J' Q$ N7 O* h: m3 j utvb now,tvbnow,bttvb鹽
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橄欖油 公仔箱論壇$ D5 F* ]# {( @; Y/ F: Q
18公克3 W8 ~! a& }( v" Q( L8 p4 F
內餡:
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110公克5 X9 N" B$ Y7 \# r" ~9 \( v) ~7 F
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【做 法】
& q& b( V$ L& J! H# L1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。9 n0 @" p( q* s. v0 A
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
& X9 Z4 j& l& \1 O. v* @- Rwww1.tvboxnow.com3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。
9 v f3 \. W& i7 }) T7 _公仔箱論壇4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
8 _# s; r. o' [" E! {5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 S/ p( {8 \* n; w
6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。) T e9 l5 k& _% j4 k
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb. J: Z# u! n- N8 t4 C
8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。公仔箱論壇0 t* ?: g3 @+ p5 ^/ D; g$ n
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( u4 \4 D5 S# {5 t9 J& v* A3 ] ?7 kwww1.tvboxnow.com養生黑豆麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ T" q/ v2 c' [9 Q+ \; X1 }
【材 料】
1 Y+ n6 _0 g p" ntvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
" d o6 x3 o- O! h- Ztvb now,tvbnow,bttvb水 公仔箱論壇" |/ `; U; s: Y
232公克
L6 j- c7 @; ]7 C$ U' C. i% D, t5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 . a& h% v) N: v1 H$ m& c5 u
388公克
+ d/ }/ t/ H# S1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母
& s5 |% c; m! p e$ q! o7 I公仔箱論壇15公克
, r$ B! F2 }, ]# y3 n. Fwww1.tvboxnow.com主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb) t$ M1 G$ U" f3 T* Q8 m9 X
全麥麵粉
" d8 [4 `! }" [" Otvb now,tvbnow,bttvb97公克
: G9 H7 T, c4 V+ o0 {tvb now,tvbnow,bttvb水 www1.tvboxnow.com' G5 N5 M! A! n/ s4 x
59公克
% N* u A' I v( G% c細砂糖
. k ]& |" E; l5 i39公克
/ C8 i% s6 w1 ?+ i% F* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
8 Q$ W1 [! D* B7 jtvb now,tvbnow,bttvb5公克 www1.tvboxnow.com, r. ~" l) f4 J1 i. Q
橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb& h4 p# J; b) N* Y: _
39公克
1 X. y% H0 q/ j! p3 B公仔箱論壇內餡:
' N3 R( u' L2 a9 I2 V2 Fwww1.tvboxnow.com麻糬
9 @5 A# q4 q' {; utvb now,tvbnow,bttvb160公克www1.tvboxnow.com" S! [5 h, T+ a& t4 l; k
裝飾:
+ `9 ]' {4 z2 n0 f+ i) I黑豆 www1.tvboxnow.com4 R0 K, l1 v# a/ [
適量
2 ^# ]! G+ y5 {! h4 }) Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I' m4 r0 m& v9 I/ f
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g' e, u/ K$ ?/ t) J0 \' f) L' j
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb7 a' q4 Y p5 I. p+ }' `7 f
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# T" Q+ W, D" r0 b$ k
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 I% w; ^! L9 L) r* Y& c( S' U' i8 G7 N
4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
7 f, E& K% n% e, r; {3 a4 F+ _1 Qwww1.tvboxnow.com5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
5 L' e s1 u3 t* ftvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大
: a* G4 J$ r; ]5 u9 Uwww1.tvboxnow.com7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |