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10片公仔箱論壇8 C7 O; N1 S2 A3 v
       
8 u+ A2 z5 G3 ]- l( }tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
7 `9 \. `. B2 J4 F8 Y" f+ t公仔箱論壇1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇% e" C" q3 |9 {/ z
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
* d( X& c' t2 a9 t5 m$ ntvb now,tvbnow,bttvb3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
6 G7 f0 [  `9 @& \" ~tvb now,tvbnow,bttvb4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
# [0 t& w4 S! D6 b4 r- Y5         作法4中間包入肉鬆,放入烤盤中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出。
  d) @( y3 r" O8 w, {# L( J公仔箱論壇6         將起酥片表面刷上奶水,貼在麵糰上,入爐烤焙,以上火200℃,下火170℃,烘焙約20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f! c* P; x1 w3 b* [( p
【備 註】
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奶油雙軟麵包
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中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k( W/ Z$ S3 b6 e9 a  D% _' }
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【做 法】& h5 S' d, Y# V! S8 `! t4 a; \
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。www1.tvboxnow.com  }) J. M8 W" @+ B  q
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www1.tvboxnow.com! {0 k$ M3 @. C% u1 v7 d6 R& R
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,繼續攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; f' G  ~$ }$ h/ D' [. v0 c$ V# @
4         作法3分割成每個約55公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
) j/ e. L. R# U! E; q& g5         將作法4在次滾圓後,用筷子由中間壓下成兩個半圓,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘取出,麵糰表面撒上一些高筋麵粉,入爐烤焙,以上火170℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
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數量:12個
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紫米紅豆麵包
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新鮮酵母         : u6 G/ [# _( L* e* Y, h5 I
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主麵糰:- {' k- |3 C9 T! w$ R4 U4 C; d. l/ n
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/ L3 z* m8 M% Z5 S- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆餡        
1 J4 l/ m$ e2 S9 q4 ?公仔箱論壇200公克
5 v8 \, c; i- `' X' u5 U       
; e+ w6 y- l/ W【做 法】
& c0 b, A9 }  H# x7 @! o0 K1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
3 m0 h: ?$ m8 u4 w% V4 N2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇5 s) {3 q' n0 H, P$ S- i# o
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至擴展時加入紫米粒,繼續攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇& K7 L$ @" |, y
4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇+ K8 @8 d: y' H$ G
5         將作法4中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘取出,麵糰表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
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& T! p: b+ f; k0 l* ?1 s5 X7 {. _www1.tvboxnow.com三色豆麵包' @, U: O& f# j* C5 R
【材 料】
7 {6 q# G9 H- k& R, R7 U7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆粒         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* Q* |5 C' W7 w% ?5 O
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【做 法】
, F) ]) d: D- ]8 n. B+ jtvb now,tvbnow,bttvb1         軟式麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! h: w  o! N% D" X8 `- A4 n
2         將紅豆粒、綠豆粒、白豆粒混合在一起,包在作法1小麵糰中,橄長對折,從1/3處的中間割5刀,再攤開從頭捲起來,兩端拉起接合成圓形,表面撒上巧克力豆(重複此作法,至材料用完為止)。
# G, v) [  q' x! w# y1 ~) G6 y( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將作法2移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約12分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。
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數量:10個
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栗子麵包
2 [% p# B; V4 [+ {tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】9 c- p/ b, J$ `
軟式麵糰:
" X# y- P$ `; {1 dwww1.tvboxnow.com高筋麵粉        公仔箱論壇) t7 Z9 _- t4 @% F! G
401公克- t/ C* e  h7 R( a/ C* z' q
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) C2 \* v8 z2 S+ r% e6 E公仔箱論壇12公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 H3 Z) J; Z2 J
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16公克9 v! t7 d/ @% k
細砂糖         , \8 f0 U8 c- J4 [: K: T1 f7 X
48公克公仔箱論壇* K4 l, d! W4 r0 Q
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24公克
! n1 b( h- H, g# |. \  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         . f( {5 A, Z" e% G+ m& X$ n
48公克www1.tvboxnow.com. T! w1 U+ D, Y0 R. [
波蘿皮:www1.tvboxnow.com3 {8 M8 K1 ^  r1 K7 b; M5 `% S
高筋麵粉        5 ?+ s7 h$ E4 [8 p
99公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! F+ |3 C0 c! ~/ M
細砂糖        
5 z- \& q$ U+ |) T6 D53公克tvb now,tvbnow,bttvb, B6 R% D2 ]& l' `$ q. F
酥油         公仔箱論壇. m. Y; C/ w& K1 C7 ?
66公克公仔箱論壇9 Q- w: x3 Q9 ~# Q  |* a
全蛋        
1 m/ A: }: c1 x. g33公克
4 h2 t  z4 X1 u" l. m. ?  w其他:: C/ U* N$ Q% [$ w" y- X! p. S0 k
栗子餡        5 T! M/ I1 W( Z8 Z% x5 j
200公克公仔箱論壇$ Y  T1 W) M$ W
蛋液        
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奶油        
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( _! S, P# _, E2 m: K" k公仔箱論壇【做 法】  d" y' z. y. q/ ]- k+ S5 [! j
1         除奶油外的全部材料放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰後,再加入奶油,改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段(可加一點沙拉油比較容易取出)。公仔箱論壇) Q  n  @# {3 n
2         取出作法2麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。
) y$ Y+ q  T  Z0 a/ \* ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb3         取出作法3發酵完的麵糰,翻面滾圓做二次發酵約30分左右,以使氣體更為均勻,再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
6 g' f3 w" J; I' j4 {; ~tvb now,tvbnow,bttvb4         將菠蘿皮材料一起拌勻,拌勻至會黏手,再分切成10塊備用。
7 e7 K" j& _, T8 ^2 m; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將栗子餡包在作法3的小麵糰中,桿成圓形後,折成三角形,底部用作法4波蘿皮包住,波蘿皮表面刷上蛋液(重複此作法,至材料用完為止)。公仔箱論壇5 B/ r8 ^% N+ w, J8 R6 d" X
6         將作法5移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。
! e# p2 Z6 v* V  _( N% c: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】www1.tvboxnow.com- c7 A# K" e9 h* p5 \
數量:10個

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高筋麵粉       
1 A) e5 [& M5 H2 u+ Y! a517公克7 _. T. j1 h( i2 i3 B5 U8 d
新鮮酵母        
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$ V$ m7 B) T  Z% A' i水        
2 o' A% Z" o( t5 x; d4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。310公克
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2 h: d+ ^0 }9 jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉       
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水         / N9 f1 `4 V/ l
268公克公仔箱論壇5 z$ S  B" E8 b% ^: Z$ h
添加物:
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& C4 E" Q- @; v; D4 Mwww1.tvboxnow.com5公克
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6 x9 B$ G0 F/ W- awww1.tvboxnow.com【做 法】6 ~+ h0 H: K0 D- E
1         薰衣草泡軟備用。
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3         將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。: x' S: v# v3 ]9 M
4         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,最後加入作法1已泡軟的薰衣草攪拌至均勻即可(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) ?- E( P" A7 g, v
5         將麵糰分割成每個約100公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘,再整形長條狀,繞成螺旋圈狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& C1 R$ q+ P; }( ?% b. {! m) d3 u5 m
6         移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。公仔箱論壇( F- T/ z' _1 _
【備 註】
; ]5 G5 }! ^* _: m' K% u/ k& |: p1 A, N數量:12個
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葡萄肉桂麵包) }& n! F+ T' k. n
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2 c+ s6 e) [8 n; \7 |5 A6 y( Otvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:www1.tvboxnow.com0 w8 E( Z2 \& f+ b. H# ?  E, N% R
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb* v  {* M9 }* b0 g& B
517公克公仔箱論壇$ s. V: \3 ^8 A3 A7 Q; z
新鮮酵母         www1.tvboxnow.com5 G* k  c' }; G
12公克
3 L: Q5 q' q3 V- c6 {8 ^www1.tvboxnow.com水         5 Q  @- B' W  |+ P/ Z
310公克公仔箱論壇# R! r' M0 w4 ?
主麵糰:公仔箱論壇% `# }7 p1 {/ p  r: ~+ i- X
低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; E+ j  Y7 y% T% E! [
222公克6 n! w2 W  A9 C% [7 ?6 u4 V
鹽         ( R4 ?: x2 n% ?  e
15公克
8 Z4 A. U2 ]" b9 {. m- e0 B公仔箱論壇水        
6 Z* y- ~/ `! @! V9 _4 m0 V" ~5 O" u% \公仔箱論壇268公克www1.tvboxnow.com. j) n1 u3 f: A1 D5 J, p
添加物:
3 p( N$ E) D; f: T% q( [tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! o4 s  H0 s5 t; a
適量公仔箱論壇8 c! S" {+ p4 Z  {3 ]' _
葡萄乾         www1.tvboxnow.com8 ~! Y4 g0 D) q2 X
100公克
; L' \+ w- \+ l2 i0 [& b& d# Gtvb now,tvbnow,bttvb桔皮        
9 {- `9 U3 x: ?- P2 J/ H  H公仔箱論壇50公克公仔箱論壇0 V5 p8 ]" N, N9 V, @, L% B# x  q
        公仔箱論壇( c. K7 P2 h+ l2 ?  [
【做 法】
, h# d" H7 e6 x1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb' ]( t" E, L7 ~# v- O
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇6 N  u: y( @7 o
3         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。" R% ~$ \. v1 }0 n1 b& e
4         將作法3麵糰滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘後,將麵糰桿開成長約40公分、寬約30公分,撒上肉桂粉,舖上葡萄乾、桔皮,對折包裹後,切成寬約1.5公分的三條編辮子,切口向上。tvb now,tvbnow,bttvb8 j: Z; ?! _; N) r) w( ], t
5         移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。/ X. S3 }+ `( _. r" a
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ n) |$ K/ o- J0 K
數量:10條
5 ^- f& ^; Q8 w4 ^
瑪格麗特麵包
% Z7 O1 D$ Z9 A2 c# W' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
0 K& S$ t5 A& t$ ?- F% Ptvb now,tvbnow,bttvb脆皮麵糰         公仔箱論壇) M" ^# n( Y3 F5 P) \
1份公仔箱論壇/ s; u6 |0 W9 d
高筋麵粉        
3 I. N- \4 g! G: s$ _tvb now,tvbnow,bttvb少許9 J; N5 \/ a' c* G; |! d0 k
黑芝麻        
1 `8 r5 a+ x0 n; h# f2 c) C3 ?; i適量公仔箱論壇8 _" m0 h8 _* u& I
水        
1 i6 u& @3 |% o% i0 O/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ D! w1 R8 N. O2 B7 @
       
3 ?. h! l& G' D2 W公仔箱論壇【做 法】
  U  L3 q1 v, V* p  R7 t' {www1.tvboxnow.com1         脆皮麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,共4個;20公克的小麵糰,共4個,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。* Y/ @! b9 h! _' }1 ~* `
2         將作法1中300公克的小麵糰壓扁,用筷子沾一點高筋麵粉,再於麵糰上平均壓出八等份。
" x8 d0 `" }# L4 z4 a3         將作法1中20公克的小麵糰再次滾圓後,表面沾水,再沾黑芝麻,放入作法2中心點當中,需稍微壓一下,使兩個麵糰黏合(重複此作法,至材料用完為止)。tvb now,tvbnow,bttvb) K5 }2 g2 A& V' l& h
4         將作法3移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,至膨脹到兩倍大時取出,烘焙前先於麵糰表面噴些許水再入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約30分鐘,至表面上色,側邊摸起來有微硬即可。
www1.tvboxnow.com" T" ]" l" }/ Y; w7 s
手鐲麵包公仔箱論壇: @  l: o* B' D7 h
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 q; E/ [. d* P% B* I: ?
中種麵糰:www1.tvboxnow.com* n' t! `9 _4 U5 l
高筋麵粉       
" r5 g) C/ c  b* e" a$ J" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。269公克
) ~+ ?9 o& Q& \5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         www1.tvboxnow.com; Z% s" N# y* G! w7 z
11公克
" ?1 G6 h5 W& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        
( E4 G. \7 h2 Ywww1.tvboxnow.com162公克
$ Z4 {' ~0 r# x2 Z主麵糰:4 g5 s% v! I0 ~( |- ~2 q: U
高筋麵粉       
% h2 y) J' r9 d$ O8 u1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。116公克
4 u  [7 p2 c1 r鹽         tvb now,tvbnow,bttvb. ]; T- h( U+ x
7公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 u8 N; p* h! u, [. \/ \( J
水        
# U$ \, z+ J* F2 `  d/ H( Rwww1.tvboxnow.com100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 q9 T; J0 t% R: P# S) }/ r
奶油        
3 P. }2 Q/ @# k0 ltvb now,tvbnow,bttvb14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ L5 W3 o, x1 v& q& ^- k5 K5 ^9 N
鹼性液:
6 C0 q3 Z8 l) C, j! p0 A; b/ Ktvb now,tvbnow,bttvb小蘇打       
3 p( P. R7 e+ r8 K& @" i8 Rwww1.tvboxnow.com5公克公仔箱論壇: ^4 r9 b6 J7 v
鹽        
8 V4 K, [+ H8 ?* Z- pwww1.tvboxnow.com1公克! d/ k7 j- @2 }/ T8 ]5 [0 P
水        
3 I% m9 f5 ?( y( y200公克
: B8 z  g. h( ~7 r$ t2 ~* E公仔箱論壇       
* z' d5 S4 d6 P& X/ U- B) o4 l0 Rwww1.tvboxnow.com【做 法】
$ B, {( T5 v! y4 h8 o1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。www1.tvboxnow.com4 E+ s7 m6 b8 F: f) ^! k5 y9 F. t6 I
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。) f3 [3 T* H. Y( N3 |  Y" |* O; ?: j
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb  O2 m5 N$ O& C& r
4         混合所有鹼性液材料,拌勻成鹼性液備用。公仔箱論壇6 n, l1 ]* y; O$ V+ w/ y1 x
5         將作法3麵糰分割成每個約50公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘,取一麵糰,搓長至50公分,兩端繞成繩索狀,表面刷上作法4鹼性液後,靜置鬆弛約20分鐘(重複此作法,至材料用完為止)。
0 R% X$ [# Y5 }/ k4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         將作法5入爐烤焙,以上火210℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。

- T6 ]) s! s! D全麥麵包www1.tvboxnow.com6 E1 E* _& @7 @# L' r! d
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- d3 w0 e( Q8 [
酵素         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U3 _& S# I5 N
2公克www1.tvboxnow.com1 _  T% J/ {/ l- s: [7 x
水        
0 h" A8 s, w) I4 e. ^; cwww1.tvboxnow.com420公克 tvb now,tvbnow,bttvb) \0 V9 f+ B0 L$ M( k1 u
麻糬預拌粉        
6 L+ o" Z) Y' P( r! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克公仔箱論壇) B- t" X1 o2 b5 g: ]; _
高筋麵粉        
9 {( Y! E0 _$ rtvb now,tvbnow,bttvb458公克 
% R+ z- H# E; y" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉        
! O# W$ ?( O1 E9 P# g2 g& n305公克
- K. z% F; ~& _& U/ ~公仔箱論壇新鮮酵母        
7 B; R, Q# b5 Z6 z公仔箱論壇23公克 
# T8 v( g" }3 ]2 jwww1.tvboxnow.com細砂糖        
. z; s; `8 }2 r% V公仔箱論壇38公克 
. y) ~4 J* M8 j鹽        
9 l6 u8 z0 N$ B; ~6 [: o9 ^3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克 ' |- p' B; @9 c# R7 V2 a/ H8 K
奶油         www1.tvboxnow.com& {) P: o/ ~% Q# r1 O, a
38公克) {% W8 g/ y0 K- Y* F
       
7 O; Q4 l. c/ t% F0 e# Y& q6 v( swww1.tvboxnow.com【做 法】
1 w7 J* x$ h3 W) i, Nwww1.tvboxnow.com1         取部分水將酵素溶解,奶油放在室溫軟化備用。
/ `( E" z% X- V3 P4 L公仔箱論壇2         將所有材料(除奶油外)放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。www1.tvboxnow.com9 A$ F9 |. M" q6 N; M
3         將奶油加入作法2後,繼續以中速打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇& G1 t3 g6 D6 k# j/ Y8 V
4         將作法3麵糰滾圓後,放置發酵箱內以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘。
; M! V' B0 O+ g5 J8 i" [tvb now,tvbnow,bttvb5         將作法4的麵糰取出,再次滾圓使其釋放出氣體,放入發酵箱繼續發酵30分鐘。公仔箱論壇- T+ }! u; L# X7 Z: _' R% r
6         取出作法5的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
. ?1 {, U# [" H, [4 O  g3 K7         將作法6鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇1 y% Y8 |, N$ _
8         將作法7發酵好的麵糰用剪刀在上頭剪成刺蝟狀後,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約18~20分鐘即可。

4 _( B3 U1 ?9 C; ~, ?+ k藍莓麵包www1.tvboxnow.com3 G+ f: K# y& w" J0 q4 }
【材 料】
6 x. W! {$ q1 b$ ^. z/ ?tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:公仔箱論壇( T/ ]( G- F* w- _0 S$ B
高筋麵粉       
9 G' ?7 X  ]0 q0 z332公克
2 i; n+ l! N" w3 L/ ]( R新鮮酵母        
4 W) d' e. @* k. A: \* G1 j12公克
. L4 @$ u# N! q: x" _) ?) t: _; v水        
% ~3 P* J1 U3 G# f# I公仔箱論壇199公克 
: T& n) ?+ }/ `1 E. M- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
& u) C* |% m0 W% `* k8 F/ V% W* K: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉       
0 R9 G2 k* b4 a2 o0 r8 vwww1.tvboxnow.com83公克公仔箱論壇" G  o: x0 e& a) C( X# N3 S3 Y
水         www1.tvboxnow.com+ X" Z* W! L* Q1 g+ o  z8 D; X
11公克
: Y2 Q) }: t4 B" S公仔箱論壇奶粉         8 I6 e& r' K! T7 V8 `  L8 F$ @
15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 t6 ?' h/ [' [! p$ }( H% l/ N
細砂糖        
' p# [7 L+ T. o( `& A: twww1.tvboxnow.com50公克 0 O1 E6 J/ u5 g/ p8 [6 }- Q
鹽         ' R3 h' ?, h6 [, E8 h% ]
6公克 , K+ }/ P/ j9 |' b
全蛋        
$ u* ]8 ~; o: R' p% h8 I, e公仔箱論壇25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 J/ L, Y" a' u  ^. ~3 `
酵素         tvb now,tvbnow,bttvb. _9 L5 y" R1 k6 g, m& N: Z6 E
1公克 tvb now,tvbnow,bttvb. y4 `6 k7 \( @. P
奶油        
- h. D/ E7 [6 S. U50公克
* v5 c; f2 K8 P7 c/ T  c公仔箱論壇內餡:
* d2 |$ h' k; h& {! o公仔箱論壇粿加蕉       
# b- `% [- r8 h4 w" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。360公克
0 n5 r7 W1 R" G) G% N3 d& Y裝飾:公仔箱論壇5 d7 o% r+ ]1 K3 l2 C# m
藍莓果醬        公仔箱論壇% }, G: @1 n' M6 m( }- v7 m
100公克
0 ?! g: i9 B2 m* s' }7 E$ H$ |. |        . N. j; j  u' k6 ~) J' e
【做 法】www1.tvboxnow.com# V. u4 M0 L8 m3 q9 B  `7 e- F9 c
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。2 t6 l, {6 S2 o# |/ r- v9 T7 [
2         將作法1麵糰滾圓,放進發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
, p; k1 f# V* B7 ~: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         取主麵糰的水將酵素溶解,將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,再將中種麵糰撕成小塊加入一起攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰。
+ H5 S2 w; C/ ?4 b0 m. Y0 Itvb now,tvbnow,bttvb4         將作法3加入奶油後,繼續拌打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。8 M8 ]6 j4 t, |. i: ]0 m
5         將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
, }* Q% n) ^' }1 a6         把作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形後,將30公克粿加蕉包入麵糰中間,並把口封緊,放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。
: c! L# d- c% J- n0 e) Q3 f& lwww1.tvboxnow.com7         將作法6的麵糰擠上藍莓果醬,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。
本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:47 AM 編輯
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8 Y+ @  N$ p, ~  W4 A3 K$ Etvb now,tvbnow,bttvb8 B* z! e+ K! y8 T6 {/ I
QQ紅豆麵包
1 B# d/ V4 D) l+ m% ]1 Y* X0 W, K  }www1.tvboxnow.com【材 料】# u5 V1 Z+ Z* l* H. W
中種麵糰:
  k2 S+ r& a! m' S9 S: R公仔箱論壇水        
9 [& ^* e( E9 Z$ }. e; k0 f162公克公仔箱論壇" r0 F! @! h7 V3 C% c8 d1 y
高筋麵粉         
8 X0 _3 r0 e- N) e% e* r' j9 m270公克
  ?4 H3 ^- `! J' u2 T, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 U$ R, @2 C: [( J( m
10公克 www1.tvboxnow.com( [3 ~- C- N4 {9 \# @: ?
主麵糰:
& X2 e9 e8 @; D) J( `  Z1 {+ z高筋麵粉        公仔箱論壇* ]3 q! o% l. ]
68公克
( T% V) J, @# @( r8 E0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         
5 ?, {; K' f2 l. A24公克 
2 T# n1 A3 u' y1 F7 Iwww1.tvboxnow.com奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 S6 Z$ D! D. n
14公克 www1.tvboxnow.com8 z1 x7 _2 Q2 I- F! U( g
黑糖         0 g) E% }' }$ l+ y8 O8 `
41公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' g; }% ?, D8 b2 h; K; i, a
鹽         
2 j" P0 O2 @* u# h( Ntvb now,tvbnow,bttvb3公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y  o9 m4 Y  z8 x: z
全蛋         
9 `6 b% i6 e. G) m2 u8 A0 B+ swww1.tvboxnow.com20公克 
+ ^* J: N( p- z3 n* P- A$ Btvb now,tvbnow,bttvb酵素         / U) _4 C3 z& w2 N7 o  |& q
1公克 
  Z+ k0 R8 \) l& i! G奶油         www1.tvboxnow.com0 I0 Q2 _7 ~. v7 `
68公克# T9 `% R/ u( o$ h+ x+ @* P7 s
內餡:
- n) C; o; }, l4 J3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆餡        公仔箱論壇- U9 p2 U. @( D- j, [7 y6 {, A6 ?
200公克
2 d6 Q4 @$ X% A" [: k) J7 I粿加蕉         
3 t* l  \) ]) b2 x! V* ]& R8 q, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克 
) i9 J/ H" F" W1 r; `tvb now,tvbnow,bttvb裝飾:公仔箱論壇4 C  w! Z/ z: \% G) F
黑芝麻        
" W( I. R! n& r% Ttvb now,tvbnow,bttvb適量tvb now,tvbnow,bttvb: r- q6 V4 @- _
        tvb now,tvbnow,bttvb4 z, Q* o3 N& d( H
【做 法】3 Q+ L( U  ?- z
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
* t2 s2 r& m2 `2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& l- j  ~, {+ f" X3 S# b0 h+ t9 X  B
3         將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。
9 i: [+ v; \3 K- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
+ m1 U/ A% z! {3 ~, m1 D6 u5         將鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克紅豆餡、10公克粿加蕉包入麵糰中間,並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ ?3 Q6 c& z* M) y6 |
6         將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘,完成後取出,在麵糰表皮上貼上適量黑芝麻。
) s8 @8 F% t6 s2 u3 k# ^5 stvb now,tvbnow,bttvb7         將作法6放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。2 f& F, V5 E- ?0 M/ W* j
公仔箱論壇9 w7 y3 Z4 q! e  u; @

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, O9 [/ P* b* E# i8 r葡萄乾麻糬麵包
& q% {) h( Q6 j9 x/ S【材 料】公仔箱論壇/ @; ]  D$ t4 W6 O" k9 A1 T" ]3 |
中種麵糰:3 ?+ s9 b9 W+ \" m
水        www1.tvboxnow.com9 N4 I% }, h3 ~
304公克9 W: j8 j# {+ V4 q/ B* M" N
高筋麵粉         3 G5 i% r4 ?) y/ S
507公克 
; ^* s: X5 n2 X新鮮酵母        
. M, a$ d" ~5 P, p1 Dwww1.tvboxnow.com19公克 
7 C7 Z) e' ]. p2 F% _. E. etvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
* p' @. F( Q4 a; G+ P/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉       
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; \- i: ^  M5 i1 J" l- x5 Fwww1.tvboxnow.com【做 法】公仔箱論壇4 g, G, D8 |7 d) R' e* g
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
# k1 |7 p' _, j( _/ m# w! I: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
. i$ |  e  b# O, o0 o$ M$ vwww1.tvboxnow.com3         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
+ r) @0 u) `. Ewww1.tvboxnow.com4         將作法3的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
( _3 S7 ^8 k2 |+ a& u% q9 `; r公仔箱論壇5         將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,放入麻糬。tvb now,tvbnow,bttvb6 E2 ~$ ], d# n3 ~8 o
6         將麻糬包入牛舌狀的上方,將下方用切麵刀切成條狀編上即可。www1.tvboxnow.com4 b$ C0 C4 W8 n/ b, o7 l
7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。1 D: e# R( i5 Y1 F
8         將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。
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" ~3 \7 u4 b, p" b4 P) N' ]( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p: C- A1 C8 c7 U

4 |8 u# |+ B+ V! C" V) |; d黃金玉米麵包tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 a' _( r6 I; w! ^
【材 料】
* ?8 S2 Q: D: Z% ^0 Y- x0 }" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
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. e0 T' A  U6 ]. U) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         公仔箱論壇+ ^) H. P. n% i9 {" W" }. l
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/ C( }( E( P) \& P/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克 
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1公克www1.tvboxnow.com. m% A. _8 C/ C! C, A6 }
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; d$ y* {6 M( z+ Q, k8 pwww1.tvboxnow.com玉米粒        
6 g# [; m8 g8 Y4 e0 |( b9 R! jtvb now,tvbnow,bttvb200公克www1.tvboxnow.com) W* `8 b4 y  S7 l* m
粿加蕉         
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粗麵包粉        $ X/ A. E; Z! k; P0 w3 \) a6 z4 [
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【做 法】
, i. P7 e  V7 ewww1.tvboxnow.com1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
; {( H' p3 A: U! ^  c  C- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
0 k+ l5 a- j. {* B; o3 c! R/ @: G3         取部分主麵糰的水將酵素溶解,再將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。
0 O9 Q0 E. ?6 hwww1.tvboxnow.com4         將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 r) H8 v4 y
5         將鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取20公克玉米粒,10公克粿加蕉包入麵糰中間,並整形成橄欖形。
* \2 J9 B) B0 Q0 pwww1.tvboxnow.com6         將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。
2 r0 i7 K0 h5 M# vtvb now,tvbnow,bttvb7         將作法6麵糰沾上粗麵包粉,起油鍋,當油溫到達180℃後,將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後,起鍋瀝油待涼。
+ o: B' G! I0 |/ x: i8 L1 \www1.tvboxnow.com
$ x; U0 C' v2 v: q2 j% T- R8 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. D2 r; z+ c6 \8 s  M

$ s4 L: y# J- H7 r+ J公仔箱論壇洋蔥麵包% U2 j4 `! c8 j& d+ t
【材 料】
5 m6 i; q$ I4 q/ rtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \  m+ ?* {5 G8 v. `7 ]8 A
水       
2 w" L7 q' V4 I345公克. I: g7 r' A" E! }
高筋麵粉        
0 Q' |6 a% H# S3 h: Z: R6 ^575公克 
, t) x7 `$ K# o  J( r$ K公仔箱論壇新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb* U# ?  A( {* K, B# {& @& y
22公克 
1 n9 n) Y! m+ L4 @: {0 d. h公仔箱論壇主麵糰:
7 B% I) Z0 ?" R1 c; _  E5 l高筋麵粉       
8 A+ p; k" P* ?* ~- R; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。143公克
: D4 I. X" l8 m: k6 T* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥預拌粉        
9 S+ S: m5 Y2 T4 e30公克 
9 V9 E8 f# `. C. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         www1.tvboxnow.com+ K7 k. M: B& d, G4 w
86公克 公仔箱論壇+ d7 v9 `) v2 V8 L& T
細砂糖        
1 \3 _+ q" x- J- |( O. h0 V43公克
: x2 E2 y# j: rtvb now,tvbnow,bttvb鹽         公仔箱論壇. E$ {" P* U# Y# @9 m4 M+ H3 b
7公克 
) T# K: g1 c( r; f# j; twww1.tvboxnow.com橄欖油         % ~) I5 n5 @8 N/ p, J# u' g
57公克
) j* U" k# q$ s$ u" v2 \內餡:
" `1 {; p0 G* |0 y# w1 Owww1.tvboxnow.com洋蔥       
; X% T1 k2 L5 _+ v% q( c8 i$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克 
, W6 w- @- C* r# m% ^; z  m. h公仔箱論壇培根         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 q. C/ i: Y5 ?7 T; ?
3條 ( B% T5 J- i4 Y
黑胡椒        
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麻糬         9 f8 q2 u# H/ Y+ T
240公克
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【做 法】
/ j7 L  Q' q( c6 N5 `公仔箱論壇1         洋蔥、培根切丁拌炒,加入黑胡椒起鍋備用,即為培根內餡。
8 c* m! Z5 }! y5 q( m3 w: l* a& ^, d* Rtvb now,tvbnow,bttvb2         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 @$ J% j+ N- u; ~, `+ C
3         將麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 p8 e+ `; |5 q( E' g: e
4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
& v/ Z" y6 i. [4 |2 i; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將作法4的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。, z. Z4 T6 ?' `$ ~
6         將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀。包入麻糬、培根內餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 Y3 {+ d- u1 M$ C7 U1 o  j$ m' W
7         將作法6兩邊切割成條狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ L9 C/ ^. {
8         將作法7的麵糰兩邊交互疊起後,放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
& \& v3 V* R  s$ O3 e2 Mwww1.tvboxnow.com9         將作法8取出後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤至定型取出,刷上蛋液後,再入爐烤焙約12分鐘即可。
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5 g( w/ u( }1 vwww1.tvboxnow.com& s% A7 d2 s) T! ?2 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- y- @3 i& K- L
雜糧稞麥麵包tvb now,tvbnow,bttvb- B2 y  o0 Y6 W: ]  G5 {8 K# O
【材 料】
& w& M5 k9 Q7 H  a公仔箱論壇中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ d- z  [+ v9 R9 R7 s- ~
水        tvb now,tvbnow,bttvb% Q( V& F4 s& i
233公克
# i2 H; ]8 g, g) K6 W4 L6 t1 b1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉         公仔箱論壇& b/ l) p- n; S4 Y4 T8 }
389公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Q! \2 p) d3 w
新鮮酵母         
1 K( L) T7 V2 @2 E7 T15公克
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% _' m) _5 @" N" O* y! J49公克
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( S' [& R" L' {: t. etvb now,tvbnow,bttvb49公克公仔箱論壇3 x( z$ V3 |. y, ~7 n( G( [5 N
水         # X; ]0 d2 E; ?
68公克
- n% h9 p% p  b鹽         
, `* x, o  F: E. j8 F5 I公仔箱論壇5公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 f% z$ t, T7 H0 d+ Q3 c
細砂糖           l( `  X! U+ W% U. I
25公克 
; Y) Z7 ]8 T- U% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ ^& q7 V: d6 @
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3 K" i6 o' a+ V" A' l公仔箱論壇糯米粉        公仔箱論壇3 J! {2 W) h' A$ T% l9 e6 B
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玉米粉         
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2 N) E! W$ ]. d4 g$ `tvb now,tvbnow,bttvb溫水         
, Z# {# _: X/ q3 Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb180公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. t$ f5 j' z, E" N" w4 }' s$ W; ~
摩奇軟         
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 V/ h, z: _( _  S1 ^+ \, z
【做 法】
' {" W* y0 U( C" V! Q/ N4 c  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將糯米粉、玉米粉過篩後,加入溫水。攪拌均勻成糰。將麵糰一個個搓圓、壓扁。一個個放入滾水中,煮到浮起成透明狀後撈起,水份務必要瀝乾。麻糬趁熱放入攪拌缸內,用鉤狀拌打器用快速拌打。用刮刀將黏在壁面上的麵糰刮下來,將麻糬攪拌至光亮,且溫度降至60℃以下後,加入摩奇軟拌勻即完成。www1.tvboxnow.com. k6 s# y) F% s6 Z
2         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 f' L" _5 f
3         將作法2麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
( y" [( C$ I' N( {. j- [公仔箱論壇4         將麻糬分割成每個30公克備用。公仔箱論壇+ y& k& v* ?  ~% n- j: d
5         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。公仔箱論壇7 v8 I3 o: f5 |: U: N$ y' |
6         將作法5的麵糰分割成每個80公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
. e- X4 ~( E  m+ K( {tvb now,tvbnow,bttvb7         將作法6鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法4的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb# [$ x( K6 J! W' z$ D: u: n
8         將作法7放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。www1.tvboxnow.com3 X9 F& i1 Q2 K: o4 |5 d. I) r
9         將作法8放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
3 R# k0 `; z" o: y3 }* \$ i' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, z9 J7 H/ s  d6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 G( ?- |/ z4 F
7 I2 j! M* D& K0 k4 J
高纖紫米麵包
) d/ o* h6 s3 y$ k. }【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' J/ s+ \. s. Z' y* i# _8 J
中種麵糰:公仔箱論壇7 u4 C/ O; Y2 t! M: p9 i3 K6 R
水        公仔箱論壇- X* i" |* ^0 O
478公克
- Y+ x" r. m5 v" E高筋麵粉        
5 U% a" n4 ]; {( X1 qtvb now,tvbnow,bttvb810公克 
" b7 ]% l4 H- z  s" v公仔箱論壇新鮮酵母         公仔箱論壇+ O- k+ X" T3 O; W" Y
31公克 www1.tvboxnow.com8 E( q# R9 e9 L8 w  p; D
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高纖預拌粉        ! m6 g8 |4 j7 G, \6 H2 n7 h& i
104公克
4 u1 o4 K. U) s; G& j" I/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉         3 R' M4 a( v( l2 R* P
104公克 
( f, b7 [3 q* A* a" [; y蒸熟紫米         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' U$ A9 X1 P
126公克 公仔箱論壇" V3 D* V& P4 `; Z) z
水         www1.tvboxnow.com) q: o& F! i) \
177公克 
/ }' R( M2 t. L, M5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
. j* P. S4 W% g2 q9 K+ m8 Xtvb now,tvbnow,bttvb52公克 % I: z2 o8 M2 f$ z
鹽        
6 D$ H! P7 ^$ U% E8 ~1 d) P& u公仔箱論壇10公克 
) K" O( W! n7 ]2 x8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油         www1.tvboxnow.com: v/ r; t; t5 V$ g
70公克
4 O) T" ^7 b0 F' V7 Y3 X8 l& B' Awww1.tvboxnow.com內餡:公仔箱論壇; _  C7 R2 ~) G/ @5 v7 R5 Z
麻糬        www1.tvboxnow.com% _$ K3 ^" ]' a/ S, _  }5 v
500公克/ `4 k) q* B3 j! M" P+ \% H
       
2 a1 X$ X* y$ W" |  A: Swww1.tvboxnow.com【做 法】
! r: f# s% r( L! [9 L1 K& b! n6 Zwww1.tvboxnow.com1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。9 E$ O/ A" l1 d
2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇7 a4 s/ z8 `' j0 S
3         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。. H, Z, g0 {% R, V4 i! U/ P' c( @
4         將作法3的麵糰分割成每個180公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。1 E" Z! H0 M" u1 p( I7 L6 O/ C
5         將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形,包入??麻糬,並且把口封緊。www1.tvboxnow.com' f( ~8 U/ _/ {  F; D  ]
6         將作法5放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
! `6 m9 n* n- Q1 W' [1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         將作法6表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。
本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 0 V. ~% q% E& S( Q4 U% t( J/ {1 \
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麻糬        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& n9 [6 G1 g$ d5 ?% s
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【做 法】
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2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
$ C* J" |: i2 E7 htvb now,tvbnow,bttvb3         將麻糬分割成每個30公克備用。
: j1 v/ n' n( Nwww1.tvboxnow.com4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。www1.tvboxnow.com, _7 o6 V! j; D8 Q
5         將作法4的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
, B7 A0 k/ W( h, p6 r6         將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法3的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
( ^( Z. M  v% a5 E8 o7 [3 @' }% q7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb+ v* v3 ~7 z$ h# x' ?: g
8         將作法7表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。
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南瓜麻糬麵包
$ X  r9 v) u, k4 o2 N; }1 E* L公仔箱論壇【材 料】
2 T5 o# e* j6 R' O. D7 z0 r" @中種麵糰:
/ _4 n8 a# M; V, @; {7 |tvb now,tvbnow,bttvb水        tvb now,tvbnow,bttvb* W4 L& f8 I2 B, p- o' F
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) ?$ W! Z" e6 D" y) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17公克 
. O* q$ J) t" R: E( S# K5 O+ xtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
( r# c3 ~- w% R3 ]# Z, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉          S: V# u  a' B" x/ ?' h
116公克www1.tvboxnow.com2 [3 D1 D/ }, }4 H6 ]
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' y& u8 C  l+ ^/ `$ ^  S6公克www1.tvboxnow.com4 C, ?8 n- k9 I0 w+ v9 q+ w
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17公克 
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& o! @, J' V0 d5 g3 w/ x$ D, i1 \3 [www1.tvboxnow.com45公克公仔箱論壇/ U( T/ v- g' H/ E
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225公克www1.tvboxnow.com/ O- \, U9 a- f' _7 S. j( V" A. T
南瓜丁         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 {7 m8 j# @7 r/ X" Q% ^
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        tvb now,tvbnow,bttvb8 M: ~( f0 z; d2 R& b' [  k
【做 法】
  y% F% s' B" }1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。www1.tvboxnow.com1 l. @! l6 r' A, S) P9 m. {
2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
6 Y. b- {% }# }; Y' X! k3         內餡材料水與細砂糖煮滾後,加入南瓜丁續煮10分鐘,撈起南瓜丁泡冰水瀝乾。將麻糬分割成每個15公克備用。' ^7 n9 `2 G- r6 _9 u# O# ^% q) Z) ~
4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
! s8 j+ y4 @3 O4 U0 k( y2 ^7 H公仔箱論壇5         將作法4的麵糰分割成每個70公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇; b8 ^. L. J' Z& k; x
6         將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克的南瓜丁與一份麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
! f7 t  p8 C; Z% y7 R, d公仔箱論壇7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。! s5 v5 C3 f" [& L! ?
8         將作法7中間放上南瓜皮點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約15分鐘即可。
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