本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 D; P! J) h5 [ ?
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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) d$ o4 }1 n3 v: wtvb now,tvbnow,bttvb酥鬆蛋捲糊 F; }2 P0 @$ p$ R. x; U1 G: F
【材 料】: t7 ]2 u. Y5 K8 z
低筋麵粉 0 c. l, x$ o: @5 j' |) d z- Z
151公克www1.tvboxnow.com2 ?# s/ Q" E- s
香草粉 公仔箱論壇) q2 i+ W5 n, A& x
0.3公克( s7 [, ?2 R7 E3 T7 Y& ^" D
無水奶油
" k8 S, \/ N( |5 V3 c- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。182公克
4 q0 n* ~) r; X6 j1 i公仔箱論壇細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 H5 b9 `2 M
302公克
2 a" f8 a3 m: y% W: u8 z' O公仔箱論壇鹽 - v7 ]% @, C8 K4 \. J/ V( S- K+ E$ Z( t
0.7公克
2 S% r; r' @4 P全蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; }9 }8 K5 w+ O9 U+ H
363公克1 i! }/ G/ L; {1 {/ z. y4 G
公仔箱論壇6 t+ Q% I! z/ E# k
【做 法】
! q* Y; x5 B7 X3 ^& J3 Gwww1.tvboxnow.com1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇# i: y* Z& Z: h
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
# z1 O; [! p; x/ P& A3 B/ [# Itvb now,tvbnow,bttvb3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 ]' ~8 X' l9 g1 d1 M$ W
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
% d) b* M& ?- J X) @公仔箱論壇5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb! v( ]! y) [9 s
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脆硬蛋捲糊
, g T9 r1 }! y+ @& Z! x0 a: R+ W【材 料】
/ k& y& i- ]6 e# [% \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
' J7 O4 e8 a, O9 t; n100公克www1.tvboxnow.com3 Q+ w1 J* k) x0 l5 q
香草粉 3 ]5 O' h& b3 B
0.5公克
. M$ p4 X/ ~: @; A G7 Z. @! d/ C公仔箱論壇無鹽奶油
% b$ d' L. P+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克+ \4 G$ Q# `3 K q
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' |7 J4 o* X2 O% W
100公克
Y0 w9 C0 i" `9 Z i, G公仔箱論壇糖粉
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5 I8 L. K* l: M( {3 @$ f# `鹽
6 g/ a U1 e& y5 E( d5公克公仔箱論壇6 ], x) U0 F. _( Q- S: d
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【做 法】2 t3 R. N6 T' f6 {% m
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
8 n- e' m! D; o( e* x8 V2 無鹽奶油隔水加熱至融化。公仔箱論壇/ x8 u0 _+ W1 G: k
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。( s+ h+ ~5 s* i' N( G
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
2 U+ b& Z6 ~+ O7 t7 L5 d$ `: Ptvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |