本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( T% i: u3 L7 ~. ?: q3 Y& s. p0 [$ y
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- {; q% e$ |7 h1 Wwww1.tvboxnow.com酥鬆蛋捲糊
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低筋麵粉 1 x. M$ v/ h, t( o' o) X
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香草粉
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無水奶油 公仔箱論壇, {8 O# l& e$ O
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【做 法】
5 f/ \ E A2 Q: f6 |1 k: M$ w1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
% r5 C, u2 t b* @) ? D2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
1 h# m+ d( ~2 t. O `* n3 U. G0 D3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
/ S1 g% L" x, t7 c公仔箱論壇4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。公仔箱論壇; z" `2 {2 C1 Z! c" P
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 U, a7 K, r* w
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脆硬蛋捲糊
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低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! Y6 t: u* z. P7 d3 G
100公克' h) H3 l" T0 o
香草粉
* E6 k1 F2 N( Stvb now,tvbnow,bttvb0.5公克
& u. z7 @3 z/ G3 X0 _# e7 g無鹽奶油
% G# X/ O: O) p9 X( @! M* Owww1.tvboxnow.com100公克- x5 n1 q# _. m+ L; H' a! C
蛋白
. e+ {! {/ \' c: Rwww1.tvboxnow.com100公克' V% f% ^7 i. G2 `, ?! f; [3 z) |
糖粉
. n8 k8 z. m* ~( {100公克: C% K0 e7 F2 q/ u- F" L1 c& _
鹽 www1.tvboxnow.com) H6 J) C. c0 A8 s" d; H0 _$ _, \
5公克
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【做 法】6 v& u# \# e+ c
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
4 S" D* W! X* F: x) W7 M$ v4 O2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
3 o9 B& }7 Z5 A3 _3 e3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
% B" X! @2 R3 h$ B8 J! Z$ M4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W9 l2 _* r# o+ {
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |