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半筋半肉牛肉麵 8 l& j( E# Q; @4 G3 D
【材 料】" @+ `( O" D, g3 D4 j- g
牛腱子 300公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 ]* _ G+ ?8 p. S
紅燒湯頭 適量
6 I" j. B' U! W% }* l1 S' s! b5 Y公仔箱論壇沙茶 2大匙公仔箱論壇& e1 |. J. ~8 O% W. w
白麵 250公克www1.tvboxnow.com6 e, H* F) H! E
青江菜 2顆! f1 h$ y% x4 P
酸菜 1大匙
" o6 O \9 O6 v1 {tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ D! ]! n9 p, w- h$ e" u
公仔箱論壇3 H" @! F, ]: e& ^, \; A2 w6 R
【做 法】公仔箱論壇( H; n$ M2 k% N# s
1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 l) O7 @ i t. ?+ X( ^$ m
2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。# r' P% U' \2 v
8 q! x* g! M1 G3 A+ D2 E% P& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \0 f6 J& ]7 w4 @紅燒湯頭
4 ~) r) ^- B Q$ g公仔箱論壇【材 料】
5 M' ?4 h6 @/ A9 O8 }; \- Z" k公仔箱論壇牛腱 1200公克
/ ~ r' J/ `& o0 \) n# h牛筋 600公克
2 K* y# W0 R8 f a3 j7 e牛脂 50公克
. j7 ~& N6 K) ^' Ewww1.tvboxnow.com中式牛骨高湯 5000cc
' o6 [6 u$ g+ x4 V2 o4 jtvb now,tvbnow,bttvbA.青蔥末 50公克
; C4 ]! a! d" b& [, p5 Fwww1.tvboxnow.com老薑片 10公克公仔箱論壇# Z5 G& R/ J0 f1 F0 f S, s
蒜仁 30公克www1.tvboxnow.com3 X8 [0 t9 s- X2 k* n
B.辣豆瓣醬 120公克tvb now,tvbnow,bttvb4 m3 @% D1 N. ^8 d+ D1 Q
蠔油 60cc
& k( Z" ~* @ v" r' N/ l; h& m醬油 150cc
/ o% g/ ^8 x% I; {4 N7 R米酒 150cc
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; F% z- D4 i0 `【調 味 料】
; _7 J; Z# U7 ?3 I5 q% `" ]" w9 R9 `+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 50公克
; O- ]$ T: k) w$ P' k P& f H: Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 20公克
% @. @: e7 C0 \& ?1 P% i麻油 20cc
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0 K+ R7 B! y9 y% Q& d0 q, \) {www1.tvboxnow.com【做 法】
v- Z3 k1 L# C3 m- Vwww1.tvboxnow.com1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。- o% Q) O) j; S4 T
2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。
) u' o7 P, f& b8 u3 b; K+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。www1.tvboxnow.com7 t/ t( l) u0 e
4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。
n# Y5 S0 t3 A" K5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |